Польза и вред рыбы налима
Налим – это единственный представитель класса тресковых, который живет в пресной воде. Он холодолюбив, поскольку активизируется при температуре воды не более +10 градусов. Поэтому его почти не получается поймать в летнее время, а холодное время года, наоборот, самая благоприятная пора для ловли.
Общие сведения
Налима невозможно спутать с какой-то иной рыбой. Его отличительной особенностью является длинное веретенообразное туловище, которое покрыто большим слоем слизи и маленькими чешуйками. Голова широкая и приплюснутая. Во рту расположено множество небольших и острых зубов, возле ноздрей находится по одному усу, а еще один ус под подбородком. Глаза у налима маленькие, желтоватого оттенка с темными зрачками. Плавники длинные, но при этом не высокие.
Налим – это хищник, который питается мелкими рыбками, разными личинками, червяками, рачками и лягушками. Налима можно встретить почти во всех водоемах с каменистым дном и проточной водой. Размер особей зависит от продолжительности активной деятельности рыбы. Чем она дольше, тем быстрее происходит рост.
Мясо этого хищника является очень питательным, а печень – признана деликатесом. Жирная, но при этом довольно нежная печень может достигать более 10% общего веса рыбы.
Польза и медицинские показания
Диетологи утверждают, что для организма человека рыба полезней, чем мясо. Так как является легкоусвояемым продуктом, который содержит практически все требуемые полезные элементы:
- Зрение. В филе находится множество полезных минералов и микроэлементов, и в частности большое количество витамина А, необходимого для нормальной работы зрительных органов.
- Сердечно—сосудистая система. Мясо налима имеет в своем составе жирные кислоты, положительно сказывающиеся на работе сердечно-сосудистой системы. Люди, принимающие регулярно рыбу, меньше подвержены кардиологическим болезням. Уникальный состав печении и мяса рыбы защищает от увеличения в крови вредного холестерина, не допускает появления атеросклероза и ишемии сердца, укрепляет кровеносные артерии.
- При беременности. Мясо налима имеет в своем составе основную часть полезных элементов, которые требуются беременным женщинам. Специалисты рекомендуют в это время принимать рыбу в пищу не менее чем 2 раза в неделю.
- Зубы и костная ткань. Налим считается лучшим источников белка. Также в печени этой рыбы находится витамин Д, фосфор, калий и множество иных нутриенов. Действуя комплексно на организм, они укрепляют кости, а также способствуют их здоровому развитию. Это особенно важно для детей и престарелых пациентов, находящихся в группе риска появления артрита и остеопороза.
- Польза для похудения. Налим – это немаловажный ингредиент в дневном меню для людей, которые желают похудеть. В печени и филе находится низкокалорийный белок, то есть, это идеальный компонент для белковой диеты. Обогащенные белками продукты на долгое время могут обеспечить ощущением сытости, при этом снабжают организм всеми требуемыми минералами и микроэлементами.
- Защита кожи от старения. Находящиеся в филе налима полезные вещества восстанавливают метаболизм, который протекает в клетках кожного покрова. Полезный состав питает ткани кожи, не допуская образование ранних морщин.
- Лечение алкогольной зависимости. С помощью мяса этой рыбы издавна лечили от алкогольной зависимости. Налим выделяет особую слизь. И если пациент, который злоупотребляет крепкими напитками, будет каждый день употреблять в пищу мясо этой рыбы, то это поможет вылечиться от алкоголизма.
- Во время катаракты. Для лечения этого заболевания врачи издавна использовали печень (как правило, использовалась свежевыловленная рыба), нарезали ее на небольшие части, укладывали в стеклянную емкость и добавляли родниковую воду. Затем тара герметично закрывалась и находилась на протяжении недели на солнце. После этого на поверхности состава появлялся слой жира. Его осторожно собирали и сцеживали через марлю. Для лечения катаракты жир закапывали в глаза на протяжении месяца.
- Патологии щитовидки. Увеличенную щитовидную железу можно вылечить с помощью этой рыбы. Для этого необходимо каждый день принимать настой из свежего налима. Самое главное, чтобы лечебный состав состоял только из двух компонентов: воды и рыбы. Специй запрещается добавлять.
- Обморожение. Вначале обмороженные участки нужно обработать сливочным маслом, после сделать компресс на основе печени налима.
- Во время грыжи. Для лечения каждый день готовится свежий бульон. Ежедневно его необходимо употреблять не менее 0,5 л. Для приготовления мясо отваривают на слабом огне в небольшой емкости на протяжении 4 часов.
Возможный вред и противопоказания
При употреблении налима существуют определенные противопоказания, основные из них следующие:
- Гиперкальциемия (повышенное количество в крови витамина Д)
- Аллергия на жир рыбы.
- Расположенности к появлению камней в почках.
- Тяжелые патологии печени.
Советы и рекомендации по приготовлению
Невзирая на то, что филе налима очень вкусное, чем рыба крупней, тем оно жестче. При этом чешуя плотно прилегает к телу, поэтому с трудом поддается чистке.
Запаха рыбы можно убрать, замочив ее в воде с незначительным добавлением уксуса на 2-3 часа или натереть крупной солью и оставить на 15 минут.
Блюда, сделанные из налима, получаются немного сладковатыми на привкус, но это относится лишь к свежевыловленным особям. После заморозки мяса его вкусовые качества утрачиваются. По этой причине налима не вылавливают в промышленных масштабах, он ценится только в свежим.
Из печени можно сделать вкусный паштет для бутербродов, но приобрести свежую печень почти невозможно. Потому нужно знать, как выбирается замороженное мясо. Печень обязана иметь светлый оттенок, без преобладания сероватого или желтоватого цвета. На теле не должно находиться прожилок и разных вмятин. Качественная печень обязана быть ровной и упругой во время размораживания.
Заключение
Налим является основным продуктом для готовки множества разных блюд, например, холодные закуски, первые или вторые блюда. Рыбу можно пожарить, сварить, запечь, замариновать и засаливать. В свежем виде она является наиболее полезной. Любые блюда вполне возможно сделать в домашних условиях, без каких-то недоступных ингредиентов.
Налим – единственный пресноводный представитель класса Тресковых. Наиболее благоприятное время для его ловли – зима, так как рыба холодолюбива, активна при температуре воды ниже +10 градусов. Интересно, что десятую часть веса занимает печень, которую считают самой ценной составляющей. Если польза и вред рыбы налим не вызывают у ученых споров, то о том, как печень влияет на организм человека, единого мнения нет. С одной стороны, это жирный продукт. С другой, он считается деликатесом и содержит витамины и минеральные вещества.
Как выглядит рыба налим
Налим в сравнении с более популярной «родственницей» треской, незаслуженно остается в тени. Рыба обитает в северных озерах и реках. Самый крупный экземпляр, размер которого был официально задокументирован, весил 29,9 кг. Его выловили на полуострове Таймыр.
Кожа обитателя северных рек столь прочна, что в старину из нее изготавливали сапоги, обувь могли себе позволить только богатые люди
Внешний вид налима такой, что его сложно спутать с другими породами рыб. Узнать можно по размеру и окрасу тела. Удлиненное и округлое, оно имеет веретенообразную форму и плотную мелкую чешую, покрытую толстым слоем слизи. Чешуйки заходят на жаберные крышки, плавники и голову.
Грудные плавники небольшие, короткие. Брюшные вытянуты, словно нитевидные отростки. На спине два плавника, один из которых почти доходит до хвостового, не сливаясь с ним.
Широкая голова словно сплюснута сверху вниз. Верхняя челюсть более длинная, чем нижняя. Зубы мелкие и острые. У ноздрей располагается пара коротких усов, на подбородке – единственный непарный ус. Глаза небольшие, окрашены в желтоватый цвет. Зрачки темные.
Окрас чаще всего бывает зеленоватым, оливковым. На спине располагается множество неравномерно рассредоточенных черно-бурых пятен и полос. Брюхо и горло окрашены в светлый, почти белый оттенок. Самцы и молодые особи отличаются темным окрасом. При этом размер самок бывает более крупным.
Химический состав рыбы налим
Мясо налима – питательный продукт. На 19,5% оно состоит из белка. Также в составе присутствует:
- 1% минеральных веществ;
- 0,5 % жиров.
Важно! Уникальное свойство налима состоит в том, что его жир имеет малую вязкость, благодаря чему он легко усваивается.
Польза и вред налима для организма определяются химическим составом. Мясо богато следующими веществами:
- витамины группы В;
- витамин А;
- витамин Е;
- витамин D;
- калий;
- фосфор.
Помимо этого, в небольших количествах рыба содержит кальций, магний и натрий.
Чем полезен налим
Филе имеет нежный вкус, отличается питательностью. А свойства печени налима таковы, что по полезности она превосходит других представителей отряда Тресковых.
По вкусу белое мясо налима напоминает омаров, по этой причине в США его принято называть «омаром для бедных»
Рыба полезна для многих систем, органов, функций человеческого организма:
- Для сердечно-сосудистой системы. Рыбное филе имеет уникальный состав, защищающий от повышения холестерина, укрепляющий сосуды, предотвращающий появление ишемической болезни сердца и атеросклероза.
- Для глаз. Рыба содержит витамин А, который помогает поддерживать остроту зрения.
- Для костей и зубов. Налим – прекрасный источник кальция, фосфора, а также витамина D и белка. Эти составляющие оказывают комплексное воздействие на организм, укрепляют костную ткань. Особенно важно это свойство рыбы для детей и людей пожилого возраста. Последние находятся в зоне риска развития остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.
- Для здоровья будущей мамы и плода. Чтобы поддерживать его, врачи рекомендуют беременным женщинам употреблять рыбу хотя бы дважды в неделю.
- Для защиты от преждевременного старения. Входящие в состав рыбы витамины и минералы помогают нормализовать обмен веществ, питают клетки кожи, предотвращают их старение.
- Для умственного развития. Научные исследования показали, что употребление рыбы содействует повышению зрительно-пространственных и речевых способностей.
Вред рыбы налим
Как и любые морепродукты, налим способен вызывать аллергические реакции. Поэтому людям, склонным к ним, стоит употреблять продукт с большой осторожностью или вовсе отказаться от него. Это касается не только мяса, но и печени.
В составе рыбы присутствует компонент, разрушающий витамин В1. По этой причине рекомендуется проводить термическую обработку, и лишь после этого включать продукт в меню.
Чтобы не причинить вред здоровью, важно правильно готовить блюдо. В противном случае возможно заражение опасными для человека ленточными червями. Налимы часто являются их переносчиками.
Сколько калорий в налиме
Налим считается диетическим продуктом. Все запасы жира сконцентрированы в печени. Энергетическая ценность равна 90 ккал. Поэтому рыбу можно включать в меню всем, кто придерживается правильного питания и следит за весом. При этом стоит учитывать, что общая калорийность блюд, ингредиентом которых является рыба, зависит от того, каким способом они приготовлены, а также от прочих составляющих. К тому же питательная ценность налима зависит от того, в какое время года выловлена рыба.
Важно! В составе мяса нет углеводов. Это дает возможность употреблять налима в пищу больным, страдающим сахарным диабетом.
Противопоказания к налиму
Употреблять этот полезный продукт можно не всем. Он противопоказан в следующих случаях:
- повышенное содержание кальция в организме;
- избыток витамина D в крови;
- наличие камней в почках или в желчном пузыре, предрасположенность к их образованию;
- тяжелые заболевания печени;
- аллергические реакции на морепродукты.
Способы приготовления налима
С точки зрения пользы и кулинарной ценности предпочтение стоит отдавать свежему налиму. После заморозки мясо теряет сочный и нежный вкус, некоторые полезные вещества начинают разрушаться.
Основная задача повара или хозяйки, которая решила подать к столу блюдо из налима – сохранить питательность, вкусовые качества и пользу рыбы. Готовить ее можно различными способами:
- Мясо, запеченное в духовке. Хороши рецепты налима с овощами, которые можно дополнять разнообразными соусами, например, сметанным или сливочным. К праздничному столу подают рыбу, фаршированную грибами или приправленную овощами.
- Стейки, филе, обжаренные на сковороде. Их можно также готовить в мультиварке.
- Прекрасными вкусовыми качествами обладает мясо, жареное в кляре, а также рыбные котлеты.
- Налим может стать хорошей основой для приготовления заливного, а также ухи и рыбных бульонов.
- Тушеное мясо. Его дополняют сметаной, томатной пастой, сливками, овощами. Блюда отличаются нежным вкусом.
Заключение
Польза и вред рыбы налим, а также отменные вкусовые качества продукта не вызывают сомнений. Употребляя его не реже 2 раз в неделю, можно защитить сердечно-сосудистую систему, укрепить зубы и кости, замедлить процессы старения в организме. Рыба особенно полезна для детей и будущих мам.
Была ли Вам данная статья полезной?
Рыба является особым продуктом, причем не только в нашем регионе, но и по всей планете. В советские времена четверг не просто так считался рыбным днем, ведь этот продукт считался особенно важным для сбалансированного и здорового питания.
Сегодня мы поговорим о таком представители рода рыб, как налим, возможном пользе и вреде от него, особенностях происхождения этой рыбы и многом другом. Итак, начнем.
Общая информация
Наибольшую ценность для нашего региона представляет именно пресноводная рыба, которую можно встретить далеко в глубинах страны, ведь большая ее часть находится довольно далеко от морей и океанов.
Налим интересен в первую очередь тем, что является единственным представителем рода тресковых, который проживает в пресной воде.
Более того, наибольшая его активность припадает именно на холодный период времени – зиму, когда и происходит его размножение.
Для рыбаков польза и вред налима для организма может не играть никакой роли, а вот условия его ловли – да.
Опытные рыбаки говорят о том, что помимо зимнего времени года, налим лучше всего ловиться в ночное время, желательно в холодных водах.
В течении дня налим наиболее активно ведет себя ночью – между закатом и рассветом, а потому именно в этот отрезок времени и происходит наиболее активная рыбалка.
С учетом того, что солнечный день в зимнее время значительно короче ночи, то получается довольно большое окно, в которое многие рыбаки не попадут, поскольку предпочитают дневную рыбалку.
Если говорить о размерах, то налим в определенных случаях может вырастать до 6-6,5 кг, что довольно много, как для пресноводной рыбы.
Особое внимание стоит уделить одному органу рыбы – печени. Все дело в том, что польза и вред печени налима нередко становятся причиной серьезных споров – с одной стороны печень у него довольно жирная, но благодаря своей нежности общепринято считается настоящим деликатесом.
Учитывая то, что печень может занимать почти десятую часть всего веса, можно смело говорить о том, что она является особенно ценной частью всей рыбы.
Польза и мнение медиков
Диетологи уже не первый год во всю утверждают, что рыба и разные морепродукты намного полезнее для нашего организма, чем привычное и любимое многими мясо.
Отчасти так происходит потому, что в рыбе есть огромное количество питательных веществ и элементов, которые попросту отсутствуют в обычном мясе.
Именно поэтому польза и вред рыбы налим рассматриваются в первую очередь с рыбной точки зрения, а потому продукт изначально считается интересным для нашего рациона питания.
Первым делом рассмотрим основную часть рыбы – мясо. Даже если польза и вред мяса налима могут быть для вас спорными, нет никакого смысла отрицать его положительное влияние на зрение человека.
В мясе налима содержится довольно много витамина А, который просто необходим для полноценной работы наших глаз.
Вместе с тем жирная у налима не только печень, но и мясо в целом, ведь не стоит забывать, что эта рыба предпочитает прохладные, если не холодные воды.
Важно это потому, что жирные кислоты, которых довольно много в мясе налима, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему человека, а это уже очень важно людям с кардиологическими заболеваниями.
Не навредит мясо налима и беременным девушкам. Все потому, что рыба сама по себе содержит довольно много разных питательных элементов, а налим в этом плане не исключение из правила.
Вместе с тем врачи по всему миру настоятельно рекомендуют беременным добавлять в свой рацион питания рыбу, причем желательно, чтоб это было не менее 2-3 раз в течении недели.
Не стоит принимать жирность мяса налима, как негативное качество. Как мы уже ранее сказали, в основном жирным оно считается за счет кислот, которые явно не несут вреда для нашего организма.
Помимо всего прочего в мясе есть довольно много нежирного белка, не говоря уже калии, кальции и фосфоре, которые будут полезны, как беременным, так и остальным людям.
Чуть более сложным вопросом является польза и вред молоков налима, но в общем-то они в большей степени состоят из белка, а потому также являются интересным продуктом.
Вероятный вред от налима
Так уж сложилось, но идеальных продуктов в мире нет, а потому у всего есть свои негативные стороны. Есть определенные условиях, в которых даже такой хороший продукт, как налим, может нанести вред вашему организму.
Прежде всего сюда входит банальная аллергия на рыбий жир, которая хоть и редко, но все же встречается. Поскольку продукт довольно жирный, любые проблемы и патологии печени также станут преградой к добавлению ее в ваш рацион питания.
Вместе с тем не стоит забывать и о такой категории людей, которые болеют гиперкальцемией – болезнью, при которой в крови содержится повышенное количество витамина D.
Последней группой будут люди, у которых банальная непереносимость мяса налима, что бывает, но невероятно редко.
Фото налима
Пожалуйста, сделайте репост
Налим рыба вред и польза. Общая характеристика
Налим – это пресноводная рыба, распространенная в реках и озерах. Это единственный представитель тресковых, облюбовавший не морские глубины, а пресноводье. Но своим домом налим выберет далеко не каждую речку. Он всегда отдаст предпочтение холодным водам, в теплых водоемах эта рыба гибнет.
Эту рыбу узнают по удлиненной тушке, покрытой миниатюрными чешуйками. Голова у нее небольшая, слегка приплюснутая, с большим ртом, в котором видны мелкие зубы. Характерная особенность налимов – усы, размещенные прямо подо ртом. А еще одна пара усиков, но значительно меньших по размеру, располагается по обе стороны от ноздрей. Спину этой рыбы украшают два плавника: один побольше, другой маленький. Вдоль линии позвоночника проходит темная полоса, как правило, оливково-коричневого цвета. Часть живота также может быть окрашена в зелено-серый или оливково-коричневый цвет. А вот голова, хвост и бока рыбы могут быть самых разных оттенков: от почти белого или желтого до практически черного цвета.
Взрослый налим может достигать почти полтора метра в длину и весить до 20 килограммов. На параметры рыбы влияет и местность: чем дальше от севера, тем мельче налим.
Как уже было сказано, налимы обычно живут в озерах и холодноводных реках. Они любят песчаное и каменистое дно, где проводят много времени. Также рыбы могут прятаться в корнях деревьев, растущих на берегах и омываемых водой , под валунами.
На поиски пищи этот речной житель отправляется, как правило, в ночное время, когда водоем максимально остывает. В жаркое время активность налима снижается. Этот представитель тресковых – хищная рыба. И его едой, как правило, становятся более мелкие рыбешки, раки, лягушки, улитки , мелкие млекопитающие и насекомые. Поэтому лучшей приманкой для охоты на него самого являются дождевые черви, несоленое сало, филе рыбы, печень, потроха птиц.
Период нереста у налимов длится в самый холодный период года – с декабря по март. В теплые зимы рыба не нерестует. Налимы откладывают свое потомство подо льдом – самка мечет икру прямо в воду. «Детеныши» появляются на свет через 30-128 дней (зависит от температуры воды) и за первый год жизни мальки вырастают всего на 10-12 см. На следующий год молодняк вырастет еще на 10 см. На третье лето они превращаются во взрослую рыбу. В среднем продолжительность жизни налимов – 20 лет. Хотя, учитывая высокую промышленную популярность этого вида, наверно, не так много этих рыб доживает до преклонного возраста.
Охота на налима длится целый год, но все же пик клева – начиная с октября и на протяжении всей зимы. Легче всего заходит в сети ночью, до 5 часов утра. Больше всего налимов водится в районах Аляски, Скандинавии, Прибалтики, в бассейнах Балтийского, Каспийского и Белого морей. На хорошие уловы стоит рассчитывать в водах Оби, Енисея, Амура, Лены. А вот в Великобритании и Польше, где когда-то этой рыбы было очень много, сегодня налим редкость.
Налим рыба рецепты. Как готовить налима: рецепты приготовления с фото
- Кулинария
- Тамила Гресько
Судя по отзывам, многими хозяйками в приготовлении блюд используется налим. Ввиду того, что эта пресноводная рыба не водится в мутной воде, ее считают одной из самых «чистых». Как приготовить рыбу налим, интересует многих начинающих кулинаров. И неудивительно, поскольку мясу этой рыбы присущи превосходные вкусовые качества. Более того, в нем содержатся полезные для организма человека вещества. В приготовлении налима особых хитростей нет. Главное – придерживаться очередности действий. О том, как вкусно готовить налима, вы узнаете из данной статьи.
Самый простой способ
Эту рыбу можно жарить, тушить, делать из нее уху. В целом есть много самых различных рецептов. Готовим налима на сковородке. Главное – обзавестись свежей рыбой. Если взять замороженного, а потому довольно жесткого налима, то после жарки его мясо не будет сочным и нежным. В целом этот рецепт считается самым простым. Перед тем как готовить налима на сковороде, запаситесь мукой, солью, перцем и рыбными приправами.
Чтобы во время приготовления куски рыбы не развалились, нужно убрать из налима всю лишнюю жидкость. Для этой цели положите его на некоторое время в дуршлаг. Муку, перец и приправы следует смешать в отдельной емкости. Сюда же на вкус добавляют соль. Когда жидкость с налима стечет, кусочки можно панировать приготовленной смесью, а затем жарить на сковородке.
Ваше блюдо получится более ароматным и вкусным, если рыбу вы будете жарить с колечками лука. Многих новичков интересует, как готовить налима в духовке. Подробнее об этом далее.
Ингредиенты
Судя по многочисленным потребительским отзывам, рыба, запеченная таким способом, получается очень вкусной. Способ приготовления довольно простой, и для него не требуются какие-либо особые ингредиенты. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед тем как готовить н