Польза и вред рыбных котлет
Рыбные котлеты – это то блюдо, которое должно быть хотя бы раз в неделю на обеденном столе. Приготовить их можно практически из любой рыбы, главное отличие будет состоять в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовится из минтая, щуки, судака. Какая калорийность у рыбных котлет?
Рыбные котлеты, польза
Котлеты, приготовленные на пару — диетическое блюд
Прежде чем перейти к рассмотрению калорийности, необходимо понять, а полезен ли этот продукт или же лучше заменить блюдо простой пропаренной или жареной рыбой?! В детских садах, школах, общественных столовых всегда в меню есть рыбные котлеты. Они там находятся не из-за того, что их себестоимость довольно низкая и готовить, не так сложно, а по большей степени потому, что у них есть ряд положительных и полезных свойств, среди которых выделяют:
- Быстрое усваивание организмом рыбного белка. Период его усваивания равен примерно трем часам
- Рыбные котлеты намного нежнее и мягче, чем мясные, тем самым их легко кушать даже маленьким детям
- Содержание в большом количестве витамина Д, который способствует уменьшению уровня холестерина в крови
- Содержание в рыбе витамина В6 и В12 говорит о том, что рыба способствует укреплению иммунитета, а также нормализации функционирования нервной системы
- Большое содержание различных аминокислот, которые участвуют в обмене таких веществ, как кальций, натрий и т.д.
- Оказывает положительное влияние на костно-мышечный состав, так как в рыбе содержится фосфор
В продукте содержаться практически все необходимые витамины, микроэлементы и минеральные вещества, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Именно поэтому кушать рыбные котлеты не только выгодно, но и очень полезно.
Калорийность блюда
Жаренные котлеты из рыбы придутся по вкусу многим
Калорийность этого блюда прямо пропорционально зависит от того, какой способ приготовления был выбран, а также какие сорта рыбы используются. Так, если говорить о средних показателях, то в одной рыбе содержится примерно 120-140 калорий (даже небольшая котлетка вывешивает на 100 грамм.). Отдельно стоит поговорить о способах приготовления и их влиянии на содержание калорий. Итак, к примерным показателям можно отнести:
- Котлеты, приготовленные на пару – примерно 70-76 калорий на сто грамм
- Котлеты, приготовленные в духовке – примерно 80-90 калорий на сто грамм
- Котлеты, пожаренные на растительном масле – примерно 200 калорий на сто грамм
Также, калорийность блюда, как было уже сказано выше, зависит от сорта рыбы. Итак:
- Котлеты из минтая – 104 калории на 100 грамм
- Котлеты из хека – 140 калорий на сто грамм
- Котлеты из трески – 110 калорий на сто грамм
- Котлеты из щуки – 280 калорий на сто грамм
Несмотря на то, что самыми вкусными считаются котлеты, приготовленные из щуки, они не очень подходят для диабетического питания, так как отличаются большой калорийностью. Отдельно стоит поговорить о котлетах, приготовленных на пару, так как именно их чаще всего готовят для диабетиков, маленьких детей, а также для людей, имеющих проблемы с желудком.
Низкая калорийность в этом случае обусловлена не использованием растительного масла, а также минимумом дополнительных продуктов. Чаще всего на пару готовят котлеты из:
- Лосося – 180 калорий на 100 грамм готового продукта
- Минтая – 40 калорий на 100 грамм готового продукта
- Горбуши – 90 калорий на 100 грамм готового продукта
Прежде чем решить приготовить котлеты, необходимо уточнить, какова калорийность самой рыбы, особенно в том случае, если это играет для человека важную роль.
Некоторые рецепты
Калорийность котлет из рыбы зависит от сорта самой рыбы
Существует множество рецептов приготовления. Основную часть, конечно же, занимают котлеты, приготовленные из щуки, минтая, трески. Для тех, кто сидит на специальной диете (будь это по медицинским показаниям или же с целью похудения), очень подойдут котлеты, приготовленные на пару, калорийность которых едва доходит до 30:
- Необходимо взять рыбу, примерно 300 грамм, одно яйцо, лук, отруби, лимонный сок и соль с перцем.
- Рыбу перекрутить через мясорубку, лук измельчить.
- Затем все вышеперечисленные компоненты соединяются, перемешиваются.
- После этого делаются небольшие котлетки, которые готовятся в пароварке.
Другие рецепты:
- Рецепт 1. Котлеты из филе минтая или хека. Нужно взять килограмм филе, два яйца, четыре куска свежего батона, 200 грамм сала, 6 луковиц, щепотку сахара, соль и перец. Нужно хорошо отжать филе после разморозки для того, чтобы избавиться от лишней воды. Затем перекрутить через мясорубку филе, лук и сало. После этого замачивается батон и добавляется в фарш, туда же выбиваются яйца. После того, как фарш полностью готов, делают небольшие котлетки, которые обмакиваются в муке и жарятся на сковородке примерно 20 минут
- Рецепт 2. Котлеты в духовке. Необходимо взять килограмм любой белой рыбы, китайскую капусту (около 100 грамм), морковку, лук, яйцо, хлеб, зелень, соль и перец. Филе рыбы размораживается, отжимается от воды и режется на куски. Рыба перекручивается с остальными компонентами, затем туда же добавляется хлеб. Затем, противень смазывается маслом, на него выкладываются котлетки, которые в процессе приготовления необходимо сбрызнуть также маслом для получения золотистого цвета
- Рецепт 3. Котлеты на пару. Необходимо взять 400 грамм любой рыбы (филе), желательно белой или красной, морковку, лук, яйцо, лавровый лист, гвоздику, соль, перец, масло. Все компоненты нужно хорошо промыть, овощи и рыбу мелко нарезать. Затем, взять блендер и положить в него все. Параллельно в чащу мультиварки налить воду и положить в нее лавровый лист и другие приправы. Здесь понадобятся силиконовые формочки, в которые необходимо будет выложить фарш. После того, как это сделано, формочки ставятся в мультиварку на 20 минут
Рыбные котлеты – это одно из низкокалорийных и очень полезных блюд, которое можно кушать как взрослым, так и детям.
Ищете рецепт приготовления рыбных котлет? Тогда посмотрите это видео — видеорецепт блюда из рыбы:
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!
Поделиться
Поделиться
Твит
Телеграм
Класс
Вотсап
Вам любите рыбные котлеты? Или Вы не попробовали? Обычно, рыбные котлеты готовят из нескольких видов рыбы, таких как лосось, треска или пикша с картофелем и овощам, покрывают панировочными сухарями или тестом, затем обжаривают или запекают. Это является популярной едой благодаря пользе для здоровья, которую они содержат и восхитительного вкуса. Поэтому, чтобы Вы получили больше информации, мы указали преимущества для здоровья рыбного пирога ниже.
1. Источник жирных кислот Омега-3
Одним из преимуществ для здоровья рыбных котлет, является наличие источника омега-3 жирных кислот. Это важное питательное вещество играет определенную роль в укреплении здоровья сердца. Связано это с его способностью снижать уровень артериального давления. Кроме того, рекомендуется потреблять две порции рыбы в неделю в рамках сердечно-здорового рациона, основанного на информации, предоставленной Американской кардиологической ассоциацией. Чтобы получить данную пользу, Вы можете выбрать высококачественную рыбу, такую как лосось и треска, которые являются щедрым источником омега-3 жирных кислот. Таким образом, регулярное употребление рыбных котлет в качестве Вашей еды может быть самым лучшим вариантом. Вы также можете узнать больше о пользе жирной кислоты Омега- 3 для здоровья.
2. Обеспечивает протеин
На самом деле рыба является качественным источником белка. Это необходимое питательное вещество участвует в строительстве мышечной массы, а также регенерирует старые, требующие обновления клетки. Действительно, белок является одним из основных питательных веществом для организма. В качестве совета Вы можете употреблять в пищу рыбные котлеты вместе с другими белковыми продуктами, такими как бобы, что принесет ежедневную пользу Вашему здоровью.
3. Обеспечивает витамин D
Известный факт, что рыба является источником витамина D. В этом случае рыба, такая как лосось, имеет самую высокую концентрацию питательных веществ, включая содержание жирных кислот. На самом деле, потребляя лишь 150 г порции готового лосося, вы можете получить 100% рекомендованного потребления витамина D. Стоит выбирать лучшее качество рыбы, чтобы получить полезные питательные вещества для вашего рыбных котлет. Действительно, рыба обладает многочисленной пользой и преимуществом для здоровья, и вы можете рассчитывать на эту пищу для получения более здорового и трудоспособного организма.
4. Обеспечивает питательные вещества
Рыбные котлеты готовятся путем объединения ингредиентов, таких как рыба, яйцо, мука, лук и другие. Это блюдо восхитительно, так как оно обеспечит поступление превосходных питательные веществ в Ваш организм. Например, яйцо даст вам питательные свойства яичного белка, а лук даст вам отличные антиоксидантный эффект. В дополнение Вы получите полезные питательные вещества, содержащиеся в рыбе, являясь основным ингредиентом рыба поставляет, омега-3 жирные кислоты. Согласитесь это ценное свойство, не так ли?
5. Поставщик энергии
Рыбные котлеты это вкусно. Чем больше Вы съедите котлет, тем больше энергии Вы получите. Потребляя рыбные котлеты, Ваш организм получает необходимый белок для трансформации в мышечную массу и энергию. Вы получаете больше энергии, чтобы выполнять ежедневные активности. В качестве совета, чтобы получить больше энергии, вы можете дополнять рыбный обед бобами, поскольку они являются источником белка и клетчатки.
6. Способствует сердечному здоровью
Как описано выше, рыбные котлеты содержат омега-3 жирные кислоты, которые играют роль в сохранении сердца здоровым. На данный момент жирные кислоты в рыбе могут предупредить риск сердечных заболеваний, таких как сердечные приступы и инсульт. Кроме того, на основании исследования выявлено, что более 40 000 мужчин-специалистов в области здравоохранения в США, которые потребляли одну или более порций рыбы в неделю, сокращают риск сердечных заболеваний на 15% . Таким образом, это очень хороший повод ввести в рацион рыбные котлеты, поскольку они помогают защитить Ваше сердце.
7. Способствует хорошей работе мозга
Как следствие, рыбные котлеты также способствуют здоровой работе мозга. Это связано с наличием омега-3 жирных кислот в рыбе. В результате это поможет снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Более того, способствует сохранению памяти и когнитивного здоровья.
8. Лечит депрессию
Насыщенный и нежный вкус рыбных котлет поднимет ваше настроение. Снова таки этому способствуют омега-3 жирные кислоты, которые улучшают здоровье мозга, а также обуславливают наличие нейромедиаторов в мозге, необходимых для гармоничной психики. Данное свойство полезно для лечения психических расстройств, депрессии и стресса. Поэтому, если вы хотите снизить риск перечисленных проблем со здоровьем, то, безусловно, рекомендуется есть рыбный торт.
9. Способствует здоровому состоянию кожи
Удивительно, но рыбные котлеты положительно влияют на здоровый цвет и сияние кожи. В действительности, это связано с наличием омега-3 жирных кислот, которые улучшают и выравнивают цвет кожи и делают волосы здоровыми. Более, того, предотвращается появление тусклых и сухих волос. Потребление пищи, содержащей омега-3 жирные кислоты, такие как лосось, треска или пикша, поможет Вам предупредить кожные заболевания, такие как псориаз.
Существуют и другая питательная польза для здоровья, при употреблении рыбных котлет:
10. Источник магния
11. Источник калия
12. Улучшает память
13. Предотвращает бессонницу
14. Способствует здоровью костей
15. Способствует метаболизму
Рецепт рыбных котлет
- Во-первых, ингредиенты, которые вам нужны, будут представлять собой смесь фарша рыбы разных видов: трески, лосося или копченой пикши. Кроме того, вам нужны лук, молоко, картофель, яйцо, мука, оливковое масло и чеддер.
- Затем Вам нужно приготовить картошку в кипящей воде, пока она не станет мягкой. После этого измельчить блендером или потолочь картофель, смешать его с луком и молоком в мелкой тарелке. Поставить в микроволновую печь или кастрюлю в течение 1 ½ – 2 минут.
- Теперь пришло время смешать картофельную и рыбную массу вместе с чеддером и измельченным черным перцем, солью по вкусу. Из полученной смеси сформируйте в овальные формы, на подобии котлет. Окуните в яйцо, а затем в муку. Вы можете разместить сформированные котлетки на листе бумаги для выпечки в лотке.
- После этого положите их в холодильник на полчаса. Затем, нужно запечь их в течение 5 – 7 минут, или обжарить до золотистого коричневого цвета, переворачивая с двух сторон. Жарить в течение нескольких минут, пока он не станет золотистым и будет готово к подаче.
- Рецепт нежного и насыщенного рыбного рулета Вы можете найти здесь.
Подводя итог, рыбные котлеты могут быть здоровой пищей для вас. Он обеспечивает большое количество питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3. Это дает Вам прекрасную пользу и преимущества для здоровья, в том числе для укрепления здоровой работы мозга. Тогда чего же вы ждете? Приготовьте собственные рыбные котлеты и получите наилучшие всю пользу и преимущества для здоровья!
Залог успеха — правильно подобранная рыба
Традиционно для рыбных котлет выбирают фарш из филе свежей или размороженной рыбки, причем для этого сгодятся как крупные представители морской, озерной и речной фауны, так и мелкая рыбешка. Конечно, блюда из свежей рыбы принесут больше пользы организму, но за неимением таковой её вполне можно заменить и тушкой рыбки, которая была заморожена.
Как правило, основу рыбных котлет составляет не очень жирная и не очень дорогая рыба (дорогую жалко было бы перемалывать в фарш и «пускать» на котлеты). Самые популярные рыбки для этого блюда — минтай, хек, тилапия. Чуть реже используются щука, судак, горбуша, форель, треска, скумбрия и другие.
Фото: Depositphotos
Самый важный этап — приготовление фарша
Первый вопрос с которым сталкиваются хозяйки, которые хотят приготовить рыбные котлетки — что делать с костями? Кости в котлетах не только нежелательны, они даже могут представлять опасность: ими можно подавиться или уколоть язык, небо.
В больших рыбах легче удалять кости, а с некоторыми, к примеру, с минтаем, все ещё проще: костей там практически нет, филе нужно лишь аккуратно отделить от хребта, перед этим очистив рыбку от внутренностей, сняв кожу и срезав плавники. Мелкую рыбу, в некоторых случаях, можно пропустить через мясорубку на фарш (несколько раз) вместе с косточками.
Чтобы не утруждать себя разделыванием рыбы и извлечением костей, можно купить готовое почищенное рыбное филе (свежее или замороженное). Правда, его стоимость намного выше.
И, конечно, всем этим можно вообще «не заморачиваться», просто купив готовый рыбный фарш, но в его качестве, вкусе и полезности вы не будете так уверены, как в случае с домашним фаршем. К слову, рыбу для рыбных котлет можно не только измельчать в мясорубке или блендером, а ещё и мелко порубить ножом — котлеты тогда получатся сочнее.
Фото: Depositphotos
Незаменимые и необычные ингредиенты
Основные ингредиенты в рыбных котлетах, помимо рыбы:
- Хлеб или лучше простая белая булочка (размоченные в молоке или в воде) — чтобы фаршу придать большую плотность.
- Яйца — нужны для однородности, чтобы сделать фарш более вязким и «связать» все ингредиенты; впрочем, к фаршу из судака, окуня или щуки яйца можно и не добавлять.
- Лук — для сочности, зачастую используется обычный репчатый лук, мелко измельченный или пропущенный через мясорубку. Иногда в фарш добавляют обжаренный (пассерованный) лук или мелко нашинкованный свежий зеленый лук.
- Специи — по вкусу, при этом можно ограничиться солью с перцем, тем, кто не любит перебивать вкус и аромат основного ингредиента, либо поэкспериментировать и оттенить рыбу в котлетах всевозможными специями и пряностями (только не готовыми смесями приправ с ненатуральными усилителями вкуса).
Фото: Depositphotos
Рыбный фарш можно приготовить только из этих продуктов, но повара и хозяйки зачастую добавляют к такой основе для рыбных котлет ещё немало ингредиентов, чтобы разнообразить вкус данного простого блюда. Так в рыбном фарше для котлет может оказаться ещё морковка, кабачок, капуста, картошка и другие овощи.
Некоторые в рыбные котлеты добавляют телячий или свиной жир, для сочности и нежности (это дело вкуса), или же картофельное пюре. Также для сытности и пышности рыбу в котлетах может дополнять манка, рис, перловка и прочие крупы.
Маленькие секреты приготовления:
- Какие бы ингредиенты не составляли фарш для будущих рыбных котлет, замешивать его лучше всего руками.
- Фарш перед готовкой должен настояться (но немного, рыба в таком виде долго не простоит, испортится) и охладиться, так котлеты выйдут мягче и однороднее.
- Формировать собственно котлетки нужно охлажденной ложкой или руками, смоченными в холодной воде.
- Чтобы мягкие и нежные рыбные котлеты точно не развалились, следует использовать панировочные сухари или другую панировку.
Фото: Depositphotos
Кроме того, рыбные котлеты — это такое блюдо, в котором есть где разгуляться фантазии. Легко и вкусно можно экспериментировать, к примеру, со способом приготовления.
- Рыбные котлеты можно жарить, тушить, печь, обжаривать на сковороде и потом запекать. Кроме того, можно использовать для приготовления этого блюда аэрогриль, мультиварку, пароварку и т. п.
Рыбные котлетки, помимо прочего, хорошо сочетаются со многими продуктами и другими блюдами. Дополнять их можно всевозможными соусами и подливами на основе сметаны, сливок, томатов, а ещё соусом бешамель или же необычными соусами с солеными огурцами, укропом и прочим.
Также к рыбным котлетам можно подать классический гарнир, вроде картофельного пюре, макарон, риса или овощей.
Польза рыбных котлет
Если вы хотите побаловать себя и свою семью вкусным и в то же время полезным блюдом, то рыбные котлеты — это как раз то, что нужно.
Рыба, являющаяся основой данного блюда, богата жирными кислотами омега-3, которые крайне важны для здоровья человека.
Также рыбные блюда— это источник очень быстро усваиваемого белка (и поставщик энергии в организм), аминокислот и многих других питательных (и полезных) веществ, в том числе витамина D.
А ещё это блюдо очень вкусное, потому-то рыбные котлеты даже настроение могут поднять. Впрочем, «заедать» плохое настроение котлетами — не самый лучший вариант, все должно быть в меру.