Польза и вред отказа от хлеба
Несмотря на то, что хлеб считается незаменимым продуктом, и люди едят его много веков, диетологи считают продукт достаточно вредным. Стоит узнать, какие виды хлеба более полезны и почему.
Хлеб из белой пшеницы издавна считался продуктом, доступным только аристократии. Крестьяне употребляли низкокачественный темный хлеб. Сейчас цельнозерновое изделие доступно для всех слоев населения, что не отменяет вопроса о его полезности для организма.
Ученые настойчиво заявляют о том, что хлеб вреден и необходимо контролировать его употребление. Этому есть множество причин: от наличия глютена — провокатора аллергии, до высокого гликемического индекса продукта, делающего его виновником набора веса.
Количество калорий в одном куске продукта
Калорийность различается в зависимости от его вида. Минимальная калорийность составляет 210 калорий, максимальная— 290 калорий. В 100 г пшеничного хлеба около 220 калорий, в ржаном хлебе 220 калорий, в хлебе с добавками свыше 300 калорий. От 70 до 100 калорий в одном куске хлеба (что составляет примерно 30 г).
Гликемический индекс продукта с пшеницей в пределах 90-100, белки пшеницы усваиваются не больше, чем на 25%.
Польза цельнозернового хлеба
Для создания такой пищи нужно просеять и размолоть зерно. При помоле муки высшего сорта исключается оболочка, а также зародыш зерна. Таких образом, в продукте остается лишь крахмал без витаминов и минералов. Если оболочку добавляют в сырье, то это цельнозерновой продукт. Он не полезен, но имеет меньший индекс и определенный объем витаминов.
Вред, о котором говорят ученые
Хлеб довольно вреден, что объясняется большим количеством калорий и добавок. Это лишь пустышка с углеводами. В белой муке нет ни полезного белка, ни минералов с витаминами, в которых нуждается организм.
Выражение «мука высшего сорта» довольно ошибочно. Можно подумать, что такое словосочетание говорит об отличных пищевых характеристиках. Речь идет о самой активной обработке зерна и применении вредных веществ для отбеливания.
Прием пищи без хлеба
Когда хлеб попадает в организм человека, он создает особое ощущение полного желудка. Давняя привычка употреблять любой продукт с хлебом, это настоящая зависимость. Если человек отказывается от хлеба, ему кажется, что он не может насытиться.
Но нужно понять, что хлеб является главным фастфудом, и так было издавна. Этот продукт не натурален, он выступает «заменителем пищи», заполняя желудок низкокачественными калориями.
Ржаной хлеб: полезен или нет?
Не нужно думать, что серый или коричневый цвет хлеба это гарантия его полезности. По своей сути, это продукт, аналогичный хлебу высшего сорта. Просто пшеничная мука заменена рожью. Кроме прочего, ржаной хлеб это причина повышения кислотности желудка, продукт нельзя есть при недугах желудочно-кишечного тракта.
Если в ржаном хлебе есть орешки и курага, то калорий становится намного больше. Его принято считать десертным блюдом и ограничивать количество потребления. Тем не менее, бытует ошибочное мнение о том, что ржаной хлеб употреблять полезно.
Если отказаться от продукта
Если человек очень нуждается в хлебе, стоит остановиться на цельнозерновых вариантах с индексом от 30 до 40 единиц.
Нужно тщательно изучить состав хлеба, об этом рассказывается на упаковке. Не стоит покупать продукт с консервантами и улучшителями качества муки. Большая часть добавок это вредные вещества, их присутствие в составе продукта нежелательно.
Польза и вред белого и ржаного хлеба.
Фото: Pixabay.com
Хлеб раньше был «всему голова», а сегодня его исключают из здорового рациона. Виной тому — нехорошая репутация, которую приобрел продукт. И муку для его производства отбеливают, и добавки, убивающие все живое, кладут. Наконец, хлеб — продукт калорийный, а при желании похудеть все калорийное нужно исключить.
Но такая репутация характеризует вовсе не тот хлеб, который рекомендуют врачи и диетологи. Избавляться нужно от изготовленного из белой муки высшего сорта. Он действительно не приносит пользы, так как содержит лишь быстрые, простые углеводы, полностью лишен клетчатки и витаминов.
Белый хлеб содержит простые углеводы и лишен клетчатки (Фото: Pixabay.com)
Отказ от белого хлеба принесет два положительных эффекта.
- Снижение веса. Уменьшение в рационе простых углеводов и замена их на сложные снижает аппетит, уменьшает нагрузку на поджелудочную железу и позволяет контролировать уровень сахара в крови. Отсутствие скачков глюкозы и инсулина защищает от тяги «быстро съесть что-нибудь». В течение месяца можно безболезненно избавиться от двух-четырех килограммов лишнего веса.
- Улучшение состояния кожи. Главные враги красивой кожи — сахара, а белый хлеб в процессе пищеварения превращается в сахар. Их избыток нарушает микрофлору кожи, поддерживает воспалительный процесс, склеивает волокна коллагена. Исключив батоны и багеты, можно избавиться от акне и защитить кожу от появления ранних морщин.
Белый пшеничный хлеб рекомендован людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Он лучше усваивается и не раздражает слизистую оболочку желудка, кишечника. Но есть его следует подсушенным: в виде сухариков или гренок.
Ржаной хлеб — полезный продукт
Хлеб из ржаной, обдирной муки полезен для здоровья. Он богат клетчаткой, достаточное количество которой в рационе защищает от нарушений пищеварения, способствует снижению уровня холестерина и глюкозы. Также он богат витаминами группы В, необходимыми для здоровья нервной системы.
Хлеб из ржаной муки содержит клетчатку и витамины (Фото: Pixabay.com)
В 2016 году ученые Сиднейского университета опубликовали результаты исследований, согласно которым ржаной хлеб признан не просто полезным, а необходимым для организма продуктом. В течение десяти лет, наблюдая за рационом и состоянием здоровья 1500 добровольцев возрастом от 49 лет, они фиксировали развитие серьезных недугов (болезней сердца, сосудов, онкологии) и сравнивали с объемом потребления хлеба и других продуктов, богатых клетчаткой.
Исследование показало, что у 15 процентов испытуемых, которые употребляли пищу, богатую сложными углеводами и клетчаткой, состояние здоровья и самочувствие было лучше, чем у оставшихся 85 процентов, употреблявшие такую пищу редко или время от времени. Среди них не оказалось больных, страдавших депрессией, дыхательной недостаточностью и патологическими хроническими болезнями: диабетом, раком, ишемической болезнью сердца или перенесших инсульт.
Темный хлеб защищает от диабета, рака, инфаркта (Фото: Pixabay.com)
Оптимальный источник сложных углеводов и клетчатки — ржаной хлеб. Также эти нутриенты содержатся в отрубях, цельнозерновых крупах (овсянка, перловая, гречка), фруктах и овощах.
Ученые отметили, что высокая пищевая ценность темного ржаного хлеба обусловлена также высоким содержанием в нем минералов: кальция, цинка, калия. И лизина — аминокислоты, без которой невозможны здоровый метаболизм и регенерация тканей. Так что пара кусочков в день грубого «Бородинского» будут полезны даже людям, придерживающимся диеты для снижения веса.
Вам будет интересно:
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????
Подробно рассказываем о том, что произойдет с телом после полного отказа от хлеба.
Ученые и худеющие уже очень давно обвиняют мучные изделия в способствовании набора веса. Отказ от хлеба страдающие лишними килограммами считают самым первым на пути к стройному телу и здоровому образу жизни. Однако наши предки с давних пор ели хлеб и даже говорили, что он «всему голова», так стоит ли от него отказываться? Что произойдет? Рассказываем!
Снижается количество жидкости
Хлеб был главным источником углеводов для наших предков, они потребляли его без страха пополнеть поскольку раньше не было многочисленных снеков и сладостей, в которых много углеводов и которые сейчас мы потребляем в большом количестве в качестве перекуса или к чаю.
Отказавшись от хлеба, вы в большом количестве сократите потребление углеводов после чего заметите разницу на весах. Вот только не стоит радоваться раньше времени, вы не похудели. В связи с потерей углеводов, ваш организм выводит воду, которая раньше запасалась и удерживалась гликогенами (форма углевода в организме). А так как на 1 грамм приходится до 4 грамм воды, то организм расходует запасы гликогена и, соответственно, накопленной воды.
Кетоз
Часто симптомы, возникающие из-за китоза путают с недоеданием и голоданием, хотя последствия неприятны, они далеко не так пагубны, как от голодовки.
В следствии малого потребления углеводов, организм начинает брать энергию из жиров. А расщепление этих тел вызывает образование кетоновых тел. Данный процесс вызывает слабость, вялость, сухость во рту, насморк и бессонницу.
Хотя есть вероятность, что вы спустя время адаптируетесь и побочные эффекты пройдут, поскольку человек – создание, которое привыкает ко всем условиям. Однако диетологи и врачи уверены, что нельзя устраивать организму углеводные голодовки, следует найти продукты или блюда, которые полны сложных углеводов и будут расщепляться медленнее, чем не навредят фигуре.
Минус заряд энергии
Хлеб – продукт из цельнозерновой культуры, а значит непосредственно хранитель железа, магния и витаминов группы В, первый источник углеводов для нашего организма. Собственно, ранее мы уже описали, что делает организм при нехватке углеводов и какой результат это дает. Вот только углеводы нужны не только нашему мозгу, но и телу. Слабость будет не эмоциональная или от недомогания, а руки и ноги будут ватными, в них не будет и половины прежней силы.
До свидания, нормальное пищеварение
Если вы отказываетесь от хлеба, при этом не позаботившись о том, как сохранить поступление клетчатки в организм, то попрощайтесь с нормальным пищеварением. Мучные изделия – источник клетчатки для нашего организма, а раз она отсутствует, то появляются проблемы, вызывающие риск ожирения и нарушенную работу кишечника.
Хотя хлеб важен для нашего организма, лучше отказаться от покупного и делать домашний по рецепту Поля Брегга, который отказался от дрожжей при выпекании. Таким образом, вы не лишитесь источника углеводов и клетчатки, но при этом избавитесь от излишней калорийности продукта. А лучше всего, откажитесь от источника бесполезных быстрых углеводов – чипсы, конфеты, шоколад, и другие снэки.
А вы любите хлеб? Пишите в комментариях!
Понравилась статья? Поддержите канал лайком и подпиской! Вам не сложно, нам приятно!
До новых книг!
Ваш Book24
Могли ли наши бабушки предположить, что поговорка «Хлеб всему голова» будет жестоко оспорена? В последнее время в моде безуглеводные диеты, а отказ от мучного расценивается как важный шаг навстречу здоровому образу жизни. Тысячи блогеров регулярно делятся историями о том, что поменялось в их жизни с тех пор, как они отказались от изделий из муки. Их результаты поражают: улучшается кожа, уменьшается вес, они наполнены энергией. Но все ли тут правда?
AdMe.ru решил разобраться в ситуации и готов поделиться собственной подборкой фактов на тему «А весь ли хлеб одинаково полезен?» А вы делайте выводы.
Белый vs. Черный
К цельнозерновому хлебу, а также произведенному из ржаной, овсяной муки или отрубей вопросов нет. Такой продукт однозначно полезен для организма. Не зря человек может достаточно долго прожить, употребляя в пищу лишь один черный хлеб и воду. Но вот белый — совершенно другая история. В ХХ веке муку стали производить промышленным способом и ее качество существенно снизилось. Поэтому настоятельно рекомендуем отказаться от белого хлеба, испеченного из муки высшего сорта. Объясним почему.
Причина № 1: Бесполезный продукт
Изначально пшеничное зерно богато витаминами. Но все полезные вещества в процессе обработки зерна и превращения его в муку просто исчезают. Белая мука высшего сорта сохраняет в себе всего лишь около 30 % полезных веществ, которые спустя 2 недели перестают быть активными. А каков срок годности муки? 12 месяцев. Из нее и делают всеми любимый хлеб, который фактически изготовлен из бесполезного белого порошка, именуемого мукой высшего сорта.
Причина № 2: Отсутствие вкуса
Признайте, белый хлеб не имеет вкуса. Но именно тем он и прекрасен для многих. Он не мешает оценить вкусовые качества продуктов, которые вы будете с ним употреблять: мяса, супа, сыра. Но и не улучшает, как это могли бы сделать цельнозерновые мучные изделия.
Причина № 3: Токсичность
В современном мире пшеница выращивается в огромных масштабах. Чтобы получить больше и быстрее, ее посыпают пестицидами, а чтобы избавиться от грызунов и грибков — ее обрабатывают разными химическими составами. Но главное ждет дальше. Чтобы мука была белой, производители используют для ее отбеливания такие же вещества, как и для стирки: это перекись бензоила, пиросульфаты натрия и кальция, диоксид хлора. Всегда следует уточнять, из какой муки сделан хлеб: рафинированной или органической. Рафинированная проходит весь путь, описанный выше.
Причина № 4: Высыпания на коже
Мы то, что мы едим. И если человек употребляет любые мучные изделия в пищу, то это непременно отразится на его коже. Высыпания на коже чаще всего следствие реакции на глютен (пшеничная клейковина), который содержится в хлебе. Глютен практически не выводится из организма и оседает на стенках кишечника, повреждая его ворсинки. Со временем нарушается функция всасывания этими ворсинками полезных веществ. Поэтому, прежде чем опять идти к косметологу, пересмотрите свой рацион.
Причина № 5: Проблемы с пищеварением
«Виноват» тут опять же глютен: он нарушает целостность клеток в кишечнике, и поэтому человек получает целый ряд проблем с пищеварительной системой. В цельнозерновом хлебе содержится очень важный элемент для организма человека — клетчатка. А в изделиях из муки высшего сорта ее практически нет. Всего 5–6 кусочков цельнозернового хлеба в день обеспечивают вас дневной нормой клетчатки. Если захотите получить эту норму из овощей и фруктов, то придется съесть 14 яблок, или 21 морковку, или 25 помидоров, или 2,3 кг огурцов.
Причина № 6: Преждевременное старение
Как вы уже поняли, весь состав хлеба буквально кричит о том, что это пищевая пустышка — продукт, лишенный питательных веществ. Получая такую пищу, в которой нет необходимых витаминов, наш организм не может поддерживать свежесть и молодость. Так что любители мучного обычно выглядят старше своих лет.
Причина № 7: Зависимость
На хлеб можно легко «подсесть» как на наркотик. Мука дает ошеломляющий по скорости выброс сахара в кровь и, как результат, запуск гормона инсулина. Вы съели всего один кусочек мучного, и уровень сахара у вас стремительно поднялся вверх, но потом так же стремительно упал вниз — и вот вы уже чувствуете себя вяло и снова хотите есть быстрые углеводы, чтобы ощутить прилив бодрости. Такие резкие скачки уровня сахара в крови могут привести даже к диабету.
Причина № 8: Лишний вес и ожирение
И эта причина может для многих стать основной при отказе от мучного. Более 70 % людей, которые резко исключают хлеб из своего рациона, теряют в весе в течение первых 2 недель. В 100 г муки высшего сорта содержится всего 0,6 г клетчатки, а все остальное его содержимое заметно оседает на ваших бедрах, боках и животе в виде жировых складок. У хлеба гликемический индекс выше даже, чем у шоколадных батончиков. А крахмал, содержащийся в хлебобулочных изделиях, быстро расщепляется в пищеварительном тракте и попадает в ток крови в виде глюкозы. Это значит, вы совсем скоро снова испытаете чувство голода.
Будьте осторожны и всегда изучайте состав продукта, который покупаете
А вы готовы отказаться от хлеба?
Хлеб не всему голова: что будет, если отказаться от мучного
Рассказываем о шести приятных изменениях, которые произойдут с вами после отказа от хлеба и булочек.
19 июля 2020, 21:45
Lifestyle
/ Питание
В последнее время многие говорят о вреде хлеба и других мучных изделий. Однако это не значит, что нужно совсем отказаться от выпечки. Цельнозерновой и чёрный хлеб, произведённый из ржаной, овсяной муки или отрубей, напротив, очень полезны. А вот белый действительно не лучшим образом влияет на организм. Среди прочего это объясняется и тем, что в прошлом веке значительно снизилось качество муки, из которой выпекают хлеб. Отказ от этого продукта может пойти на пользу не только кошельку, но и здоровью. Вот что произойдёт с вашим телом, если всё же решитесь исключить белый хлеб из рациона.
7 неожиданных причин, из-за которых мы не можем похудеть
О вреде некоторых повседневных привычек мы и не подозревали.
Вы похудеете
Белый хлеб считается достаточно калорийным продуктом. Его энергетическая ценность варьируется от 200 до 300 ккал на 100 граммов. Из них клетчатка составляет около 2 граммов, а всё остальное оседает на ваших бёдрах, боках и животе в виде заметных жировых складок. К тому же у хлеба довольно высокий гликемический индекс – гораздо выше, чем у шоколадных батончиков. То есть через некоторое время после употребления этого продукта вы снова испытаете чувство голода.
Фото: istockphoto.com
Известно, что более 70% людей, которые отказались от белого хлеба, теряли в весе в течение первых двух недель. Если вы хотите избавиться от лишнего веса, то пришло время отказаться от мучных изделий.
Как не поправиться в стране вкусной еды? Правила питания итальянок
Всё дело в умеренности, культурных традициях и сбалансированной средиземноморской диете.
Пропадут высыпания на коже
Состояние нашей кожи во многом зависит от рациона, и неприятные высыпания могут появляться как раз из-за неправильного питания. Прыщи и угри нередко являются реакцией организма на пшеничную клейковину, которая содержится в белом хлебе. Она не выводится из организма, а остаётся на стенках кишечника.
Высыпания образуются в основном на лице, поэтому не стоит сразу спешить к косметологу, для начала пересмотрите план питания. После отказа от белого хлеба и мучных изделий кожа лица заметно очистится.
Фото: istockphoto.com
Улучшится пищеварение
Проблемы с пищеварительной системой могут возникать из-за избытка глютена, который нарушает целостность клеток в кишечнике, и недостатка пищевых волокон – особенно важного элемента для нашего организма. В цельнозерновом хлебе содержится достаточное количество клетчатки, в то время как в изделиях из муки высшего сорта этот компонент практически отсутствует. А дневную норму клетчатки можно получить из 5-6 кусочков цельнозернового хлеба.
Нас погубит глютен… или нет?
Как отказаться от глютена, если он везде? Основные принципы перехода на безглютеновое питание.
Появится энергия
Отказавшись от белого хлеба и добавив в рацион больше фруктов и овощей, вы почувствуете прилив энергии. Также будет полезно добавить в рацион различные крупы, будь то овсянка или гречка, – они помогут нормализовать общее состояние организма. Кроме того, такие изменения положительно скажутся на работе головного мозга. Память улучшится, а концентрироваться на работе будет гораздо легче.
Фото: istockphoto.com
Избавитесь от зависимости
Подсесть можно не только на сладости и вредности, но и на белый хлеб. При его употреблении в кровь в огромных количествах попадает сахар, из которого потом получается гормон инсулин. Если вы съели один кусочек хлеба, то через некоторое время вам захочется ещё один. И ещё. А не получив очередную порцию мучного, начнёте чувствовать вялость и преждевременный голод.
Эксперимент: 21 день без сахара, чтобы изменить свою жизнь. Зачем?
Диетолог рассказывает: что изменится в вашем организме, если отказаться от сахара?
Продлите молодость
Если внимательно изучить состав хлеба, можно увидеть, что этот продукт практически лишён питательных веществ. Употребляя мучные изделия, в которых нет витаминов, наш организм не может оставаться свежим и молодым. Поэтому любители хлеба, как правило, выглядят старше своих сверстников, которые в своё время отказались от этого продукта.