Польза и вред китайской еды

Большое количество людей во всем мире говорят, что именно китайская кухня является чрезмерно питательной. По итогам исследований, которые проводила Американская диетологическая ассоциация, блюда которые подают в китайских ресторанах, очень вкусны, но и вред китайской кухни тоже доказан.

Овощи которые обжаривают в масле, например баклажаны, шпинат, цветная капуста при жарке впитывают много жира, например если для обжарки используют 15 грамм жира овощи впитывают 12 грамм жира, а это в свою очередь 20% жира ежедневной потребности для женщины, которая ведет малоподвижный образ жизни.

Но китайцы не согласны с такими выводами и утверждают, что настоящие китайцы питаются зерном, соевым творогом и овощами, они заявляют, что часто слышали, что китайская кухня недостаточно питательна, а вот что она чрезмерно питательна, они мол слышит впервые.

Вот, например, на китайское блюдо «гунбао» в одну порцию идет 76 граммов жира, такое же количество жира идет на приготовлении 4 гамбургеров. 76 грамм жира это 40% ежедневной потребности человека в калориях. Еще в китайские блюда добавляет много соли, вот домашняя китайская лапша содержит 34 г соли, это доза чуть-чуть превышает дневную норму, нужную человеческому организму.

Что лучше скушать: гамбургер или паровую рыба?

В одном гамбургере 541 калорий, а вот одна порция тушеной капусты с рыбой-лапшой содержит 139 калорий – это низкокалорийное блюдо китайской кухни. Что касается китайской кухни, то большое количество блюд действительно достаточно питательные, ведь много блюд готовится именно на жире, овощи, мясо, рыба, обжариваются, плюс густые подливы.

И самое главное – в китайской кухне порции очень большие, поэтому человек переедает – так думают европейцы и американцы, тогда зачем так много есть?

Кушайте пищу палочками – не обожретесь !

Но это только европейцы и американцы переедают, так как они заказывают несколько блюд, например рис, мясо, овощи, рыбу, соус или подливку и съедает все это один человек, а вот китайцы заказывают в ресторане, то, же самое, вот только на несколько человек, потому они уж точно не переедают.

Польза китайской еды, конечно же, большая есть много блюд, которые готовятся на пару, они прекрасны на вкус и низкокалорийные. Китайская кухня включат в себя много блюд именно с овощей, даже если блюдо мясное, в него обязательно должно входить много овощей, они обожают зелень и овощи, и здесь не поспоришь с пользой китайской еды.

Еще важный момент – китайцы едят палочками, а не вилками и ложками, а полочками много еды не возьмешь, и поэтому в рот попадают маленькие порции, которые легче пережевывать, а значит, еда лучше усвоится организмом.

Гармония ИНЬ и ЯНЬ как кулинарный принцип.

Китайскую еду считают чрезмерно калорийной из-за того, что в Америке и Европе в китайских ресторанах клиентам не рассказывают как нужно правильно есть блюда китайской кухни.

Люди, которые питаются в китайских ресторанах, не знают, как едят китайцы, они набирают много еды, основное блюдо, чашку риса, подливку или соус, овощи плюс десерт и все это съедает один человек, а в Китае такое же количество пищи едят несколько человек.

Мы просто привыкли так кушать, то есть, суп или бульон на первое, овощи с мясом или рыбой на второе, разнообразные соусы и, конечно же, на десерт мороженое или кусочек тортика, в итоге выходит, что вы за один раз съели еды, в которой калорий больше чем ежедневная норма для взрослого человека.

Китайцы даже в еде руководствуются представлениями о “гармонии «Инь» и «Янь». Если физическое состояние определяется «Инь» и такой человек болеет анемией, ему нужно употреблять такие продукты как финики, яйца печень (эти продуты со свойствами «Янь») и наоборот. Поэтому китайцы очень серьезно относятся к еде, чтобы обеспечить себе здоровье на долгие годы.

Если жарить, то на оливковом масле!

Конечно же, очень много блюд в китайской кухне, которые обжариваются в масле, китайцы редко готовят пищу дома, чаще ходят в рестораны, а там, чтобы предать блюду более свежий и красивый вид, добавляют много масла. Вот так, например жиров в общей калорийности суточного рациона Китая 35%, в Японии 25%, хотя кухни у них схожи.

Что касается сладостей, то у китайцев они тоже очень жирные с большим количеством разнообразных орехов, что касается этого, то вред китайской кухни все-таки есть. Чтобы чуть уменьшить потребление Китайцами большого количества жира, сейчас диетологи рекомендуют готовить блюда на оливковом масле, оно более полезное.

Почему так важен вкус пищи?

Еже один момент, вредный для организма, китайцы в свои блюда добавляют очень много приправ, соевый соус, соль, красный жгучий перец, карри. При этом жареные блюда они жарят на очень сильном огне, так же нужно для такой жарки большое количество масла. Естественно такие блюда, хорошо поджаренные с кучей приправ, очень вкусные, но организм перенасыщается жиром и натрием.

Как бы там не было, китайцы считают свою кухню самой полезной и малокалорийной, но самое важное, что в Тайване чаще всего умирают люди, которые болеют болезнями сердца, сахарным диабетом, гипертонией, болезни сосудов головного мозга раком печени, груди и прямой кишки. Все эти болезни связаны с чрезмерным употреблением соли и жира.

Но китайцы считают, что все эти болезни следствие плохой экологии, гиподинамии и многих других факторов не как не следствие китайской кухни.

По китайскому приданию человек, который не употреблял алкоголя и мяса, ел пресный рис, овощи и пил много чая, жил очень долго. Соответственно в китайской кухне есть и польза и вред, так что нам, простим людям, нужно быть разборчивыми в еде.

Вот поэтому и нам всегда стоит помнить об этом, не имеет значения какой кухни ми отдаем предпочтение, лучше относится серьезно к еде, чтобы потом не получить в подарок одну из вышеупомянутых болезней.

PS: дополнительная информация:

• Как Похудеть за 12 Недель ?

————————-

С уважением, руководитель проекта
Koncyltant.ru

Китайская кухня для здоровья.

Китай славится своей кухней на весь мир, но в каждом уголке планеты разные представления о китайской еде. И это не удивительно, так как в каждой провинции Китая совершенно разная кухня. В Америке очень популярна жареная лапша и курица в кисло-сладком соусе, и подавляющее большинство американцев считают, что это основа рациона всех китайцев. В Европе китайские рестораны – дорогая экзотика, но подают там блюда весьма далёкие по вкусу и внешнему виду от оригинальных вариантов. В северо-восточной части России, граничащей с Китаем, каждый житель знает не только истинный вкус северной китайской кухни, но и названия блюд на китайском языке. А вот у людей центральной и западной России смутные представления о китайской кухне, варьирующиеся между уткой по-пекински и острыми салатами из лобы. Там это тоже экзотика и недешёвое удовольствие. В мире многие считают, что китайцы только и едят странности вроде жареных жуков, личинок, утиных голов и куриных лапок. Доля правды в этом есть, но не всё так однозначно.

Северная кухня

Проехав через весь Китай от севера до юга, я поняла, что китайская кухня – невероятно разнообразна. Среди приезжих иностранцев, а также среди многих китайцев, считается, что самые вкусные блюда готовят на севере. Здесь знают толк в еде, можно бесконечно вкушать разные и самодостаточные по вкусу блюда, и очень легко переесть. Гуобаожоу – свинина в кисло-сладком кляре, знаменитый харбинский домашний салат – острый и пряный, танцу лицзи – сочная курица в необыкновенном соусе со всеми оттенками вкусов (остро-кисло-сладкая), цзячан доуфу – соевый сыр в крахмальном кляре с овощами и древесными грибами, дисаньсянь – баклажаны, картофель и паприка, жареные в соевом соусе и чесноке, тудоусы – картофель соломкой в полусыром виде. Это самый популярный выбор иностранцев в заведениях северной кухни и также излюбленные всеми китайцами блюда. Вкусно, сытно, разнообразно. Полезно ли? Каждый человек хотя бы раз в жизни каждый должен попробовать превосходную по вкусу северную кухню Китая. Даже те, кто увлеченно следит за рационом, не упускают возможности заскочить в хороший северный ресторанчик.

Морепродукты

Двигаясь на юго-восток от Харбина, мы очутимся в морском городе Циндао. Первое, что удивляет после взрывных северных вкусов – пресные и постные циндаосские. Гвоздь трапезы здесь – свежие морепродукты. Разнообразные ракушки, раки и много видов рыбы – жареные, пареные, варёные и порой полусырые. Всё сервируется без обилия соусов, но приготовлено потрясающе вкусно. А если же сочетать с местным свежим пивом самой знаменитой пивоварни Китая, то можно 100 баллов. Морепродукты и пиво «Циндао» – одно из самых излюбленных и знаменитых гастрономических сочетаний страны (как кока-кола и бургер в Америке). Морепродукты – это очень вкусно и питательно, но стоит есть их осторожно и не увлекаться, ведь от большого их количества часто случаются белковые отравления и аллергии.

С перчиком

Следующая популярная своими кулинарными изысками провинция – Сычуань. Признаюсь, самая моя любимая кухня Китая, несмотря на то, что очень острая. Этим она и знаменита. Сычуаньский перец насчитывается множества видов – от обжигающих до вяжущих. Все блюда сычуаньской кухни обильно заправляются различными перцами, а иногда перца в тарелке больше, чем основных ингредиентов. Сычуань – это родина хого (дословный перевод – огненная кастрюля), знаменитый суп-самовар пришёл в остальной Китай именно оттуда и полюбился абсолютно всеми. Подаётся кастрюлька на огне с бульоном и отдельно заказываются ингредиенты в сыром виде, чтобы варить их самостоятельно – зелень, мясо, фрикадельки из курицы или рыбы, картофель, лапша, тофу, различные овощи, корень лотоса и даже пельмени. Такие кастрюли бывают порционные или одна большая на весь стол. Оригинальный хого в Сычуане тоже очень острый. В бульон добавляют очень много перца – красного стручкового и других. В заведениях хого отдельно сервируются различные соусы, чтобы макать в них сваренные ингредиенты супа. Это арахисовая и кунжутная пасты, ароматные масла из перцев, трав, чеснока и специй, соевые соуса и уксусы. Считаю, что хого – это полезно и замечательно даже для частого потребления. Никакой жирности и лишних ненатуральных добавок, если не увлекаться соусами.

Южные лакомства

Меня не покорили в основном странные и сладкие вкусы кухонь южного Китая. Но хочется заметить, что достаточно постно и нежирно в сравнении с севером – паровые пельмешки с тонким рисовым тестом, мясные тефтельки на пару, различная лапша и супы, тоже часто сладкие на вкус. Совсем мало овощных блюд и, в общем, очень не разнообразно. Если забраться её южнее, то попадаешь на остров Хайнань – Восточные Гавайи. Приехала я на Хайнань уже будучи на растительной диете, но всё же мне есть что поведать о лидерах хайнаньских застолий. Здесь весьма необычная традиционная кухня. Сложилось впечатление, что местные жители вообще не едят днём. Весь стрит-фуд, обожаемый южанами – это ночное удовольствие. В первую очередь это барбекю с огромным ассортиментом. Огромное количество овощей, которые зажаривают на мангале как и мясо: трава и листья, грибы, картофель, копчёный и обычный соевый сыр, рулетики из тофу с кинзой и луком, морские водоросли, корень лотоса, початки кукурузы, дикий чеснок и ломтики солёного и сладкого хлеба. Для любителей потяжелее – все вероятные варианты мяса, креветки, ракушки, рыба. А хит всех шашлычных – запечённый баклажан. Тут же, в местных шашлычных, можно отведать ещё один хит – хайнаньская жареная лапша. Все эти ночные яства очень жирные и вредные, но невероятно вкусные. Освежающий лёгкий кокосовый суп цинбулян, например, по праву можно отнести в категорию полезных. Папайя, манго, питахайя, дыня, арбуз, отварная фасоль, чечевица, перловка, кукуруза, стружка кокоса, орешки и изюм – это основные составляющие хайнаньского знаменитого супа, которые заливаются холодным кокосовым молоком со льдом. Итак, Хайнань имеет не только самую яркую в Китае тропическую флору и фауну, но и необычную интересную кухню.

Другие кухни

Хочется также обратить внимание на кухню мусульманской провинции Ланьчжоу, находящуюся в центре Китая. Она славится своей лапшой, которую повар очень необычным способом делает прямо при гостях. Тот самый необычный способ приготовления лапши заключается в том, что повар после каждого заказа замешивает новое тесто и начинает его крутить обеими руками прямо в воздухе, растягивая и превращая волшебным образом в тонкие полосочки лапши. Выглядит это как какой-то фокус, очень профессионально и ловко. Лапша в таких заведениях различных видов – с бульонами, жареная, с мясом, овощная. Ресторанов этих во всех провинциях очень большое количество и они никогда не пустуют. Лапша в Китае – это культ и неспроста одна из самых популярных – очень свежая, вкусная, жирная и сытная.

Подводя итоги, хочется ещё раз упомянуть про тот самый миф о жареных личинках, тараканах и жуках. Это вовсе не миф. В каждой провинции от севера до юга что-то эдакое да едят, но это уже совсем другая история. Итак, все вышеперечисленные гастрономические разнообразия – это самые популярные виды китайской кухни как среди иностранцев, так и среди китайцев. Каждая из них особенная, необычная и непохожая на другие. В каждой можно найти вред и пользу, вкусное и не очень, но попробовать китайскую еду из разных его регионов, несомненно, стоит! Но делать её основой ежедневного рациона не стоит. Если и питаться китайской кухней каждый день, то тщательно выбирая менее жирные и заправленные непонятными соусами блюда. Масла вторичного производства, чеснок в огромном количестве, острый перец, усилители вкуса как глутамат натрия и искусственные соевые соусы отводят большинство китайских блюд от категории здоровой и полезной пищи. Если только изредка, по выходным или особым случаям позволять себе этот праздник вкусов, но после на пару часов в спорт зал и ничего кроме сельдереевого фрэша сутки.