Польза и калорийность кедрового ореха
Кедровые орехи — семена кедровых сосен, которые можно употреблять в пищу сырыми, в виде масла или муки. Они представляют собой бледно-желтое или белое ядро, которое покрыто твердой скорлупой. Кедровые орехи полезны для организма, но в некоторых случаях могут нанести вред здоровью. Приобретать лучше неочищенные плоды или ядра в вакуумной упаковке. При наличии прогорклого или неприятного запаха, плесени или налета от покупки следует отказаться.
Пищевая и энергетическая ценность продукта
Калорийность кедровых орехов в зависимости от вида:
| Вид продукта | Ккал на 100 грамм |
| Сырой орех в скорлупе | 648 |
| Сырой без скорлупы | 638 |
| Обжаренный очищенный | 680 |
| Кедровая мука | 626 |
| Кедровое масло | 898 |
Пищевая ценность продукта (БЖУ):
- белки — 13,7 г;
- жиры — 68,4 г;
- углеводы — 13,1 г;
- пищевые волокна — 3,7 г.
Состав витаминов, микро- и макроэлементов:
| Витамины | Микро- и макроэлементы |
|
|
Суточная норма орехов составляет 30 г (около 2 столовых ложек).
Общая польза для организма
Полезность орешков позволяет употреблять их практически каждому человеку с лечебной или профилактической целью. Это объясняется большим количеством ценных веществ, входящих в их состав. Основное воздействие продукта на организм:
| Оказываемый эффект | Пояснение |
| Снижает уровень «плохого» холестерина | Регулярное употребление кедровых орехов значительно снижает уровень «плохого» холестерина, который является причиной атеросклероза, сердечного приступа или инсульта |
| Помогает контролировать вес | В кедровых орешках имеются жирные кислоты, которые способствуют снижению аппетита и чувства голода. Также они синтезируют гормон холецистокинин, подавляющий аппетит |
| Способствует снижению артериального давления | Высокий уровень магния способствует нормализации кровяного давления и снижению риска инсульта. Содержащиеся мононенасыщенные жиры, витамины Е и К, марганец образуют смесь, которая является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний |
| Поддерживает костную систему | Витамин К необходим для крепких костей не меньше, чем кальций. Исследования доказали, что высокий уровень содержания витамина К снижает риск переломов на 65%. Данный компонент увеличивает минеральную плотность костной ткани, что важно в лечении и профилактики остеопороза |
| Снижает вероятность развития онкологии | Благодаря наличию магния снижается риск развития некоторых видов раковых опухолей. Исследование доказало, что в 24% случаях повышается возможность возникновения онкологии поджелудочной железы и колоректального рака при снижении потребления магния на 100 мг в день |
| Поддерживает здоровье глаз | В кедровых орешках содержится лютеин, который не вырабатывается в организме. Это антиоксидант, необходимый для здоровья глаз. Он снижает риск развития глаукомы и борется с повреждениями, вызванными солнечными лучами и неправильным питанием |
| Нормализует психическое здоровье | Магний, содержащийся в орешках, способствует снижению вспышек гнева, депрессии, тревожных расстройств у подростков и взрослых |
| Повышает энергию | Недостаточное количество мононенасыщенного жира, железа, магния и белка вызывают усталость. Регулярное употребление орешков способствует повышению энергии и снижению усталости даже после физической нагрузки |
| Помогает контролировать уровень сахара | Ежедневное включение в рацион кедровых орехов помогает контролировать диабет 2-го типа, а также снижает риск развития осложнений (нарушение зрения, инсульт). В результате нормализуется уровень глюкозы и плохого холестерина. Пациентам с диабетом 2-го типа орешки необходимы для увеличения потребления растительных масел и белков |
| Способствует укреплению иммунной системы | Иммунитет повышается благодаря наличию марганца и цинка. Также увеличивается количество лейкоцитов, которые борются с патогенными микроорганизмами |
| Оказывает противовоспалительное действие | Содержащийся в продукте витамин В2 способствует выработке кортикостероидов, которые снимают воспаление. Это полезное свойство можно использовать при пиелонефрите, акне, холецистите |
Для мужчин
Употребление кедровых орешков мужчинами способствует:
- восстановлению эрекции;
- поддержке гормонального равновесия;
- улучшению сна;
- нормализации работы мочеполовой системы;
- профилактики аденомы простаты и простатита.
Для женщин
Кедровые орехи рекомендуется употреблять женщинам при болезненных менструациях. В период менопаузы выравнивается психоэмоциональный фон и физическое состояние.
Высокое содержание витаминов и минералов оказывают положительное влияние на состояние кожи. Витамин Е препятствует старению и борется с другими дерматологическими проблемами (прыщи, экзема и др). Кедровые орехи уменьшают выпадение и истончение волос. Белок, содержащийся в них, помогает оставаться волосам сильными и блестящими.
При беременности
Беременным разрешено употреблять продукт, но в умеренном количестве. Кедровые орехи оказывают следующую пользу организму:
- благодаря клетчатке уменьшаются запоры;
- витамин К нормализует свертываемость крови, что помогает уменьшить родовое кровотечение;
- жирные кислоты способствуют правильному формированию головного мозга плода;
- благодаря железу поддерживается гемоглобин;
- никотиновая кислота способствует улучшению кровоснабжению плода;
- марганец формирует костную и хрящевую ткань ребенка;
- стимулируется выработка грудного молока.
Для детей
Для детей старше 3 лет (при отсутствии склонности к аллергии) разрешено употреблять не больше 12 орешков в день. При этом в первый прием рекомендуется дать 4-5 штук. В возрасте 5-7 лет их в объеме 15 грамм разрешено давать не больше 2 раз в неделю и по 50 грамм к 7-8 годам.
Благодаря высокому содержанию полезных веществ продукт способствует росту и правильному развитию организма ребенка.
При похудении
Несмотря на высокое содержание калорий кедровые орешки разрешено использовать во время диеты. Они восполняют дефицит витаминов и минералов, избавляют от чувства голода благодаря синтезу гормона холецистокинин, который сигнализирует мозгу о насыщении.
Небольшую горсть кедровых орехов рекомендуется добавлять в салаты или съедать в чистом виде для снижения аппетита несколько штук.
Вред
Кедровые орехи и масло из них относятся к продуктам повышенной аллергенности, поэтому их необходимо употреблять с осторожностью в детском возрасте и при беременности.
Детям орехи рекомендуется давать под присмотром взрослых, поскольку они могут спровоцировать закупорку дыхательных путей. При чрезмерном употреблении продукта возможно появление горечи во рту, тошноты, воспаление суставов и слабости.
Также при регулярном употреблении кедровых орехов необходимо уменьшить количество животного белка в рационе. Перенасыщение белком оказывает чрезмерное нагрузку на почку. Вред организму может быть нанесен при наличии холецистита, желчнокаменной болезни и дискинезии желчевыводящих путей.
Народные рецепты на основе кедровых орехов
Кедровые орехи применяются во многих народных рецептах для лечения различных заболеваний:
| Средство | Состав | Рецепт и применение |
| Настойка из орехов |
| Употребление данной настойки благотворно влияет на работу ЖКТ, слуховую, зрительную и половую системы. Средство оказывает противоопухолевый эффект:
|
| Настойка из шелухи |
| Способствует усилению иммунитета, уменьшает стресс и депрессии. Рецепт и применение:
|
| Отвар из скорлупы |
| Данный рецепт применяется при нарушении функции пищеварения. Отвар обладает противовоспалительным и обезболивающим эффектом:
|
Противопоказания
Противопоказаниями к употреблению ядер кедра являются:
- индивидуальная непереносимость орехов;
- склонность к аллергической реакции;
- ожирение.
С осторожностью принимать орехи при:
- варикозном расширении вен;
- повышенной вязкости крови;
- тромбозе;
- тромбофлебите.
Маленькие тёмно-коричневые, похожие формой на зёрна граната орешки, которые все привычно называют кедровыми, на самом деле являются семенами сибирской кедровой сосны. Могучие и красивые кедры, коренные жители Ливана, не растут в Сибири и имеют несъедобные плоды. Кедровые орехи сохраняют свои драгоценные ядра в плотной скорлупе всех оттенков коричневого цвета, сами орешки практически повторяют форму скорлупок, цвет имеют от бело-жёлтого до топлёного молока, вкус – ярко выраженный ореховый, орешки маслянистые, с приятным ароматом.
Добыча кедровых орехов является почти полностью ручным промыслом, лишь в некоторых районах доступна автоматизация. Кедровые орехи считаются национальным достоянием и ценятся высоко за отличные вкусовые качества и непревзойдённые полезные свойства.
Калорийность кедровых орехов
Калорийность кедровых орехов составляет, в среднем, 680 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства кедровых орехов
Уникальный состав кедровых орехов содержит витамины В1, В2, Е, РР, из минеральных веществ: калий, магний, медь и марганец, фосфор, незаменимые жирные аминокислоты, среди которых много олеиновой, которая признана одним из лучших профилактических средств от возникновения атеросклероза. Триптофан, который является предвестником мелатонина – гормона сна – также содержится в ядрах кедра, поэтому несколько орешков, съеденных незадолго до отхода ко сну, помогут избавиться от бессонницы.
Кедровые орехи являются поставщиками высококачественного белка растительного происхождения, который быстро и практически полностью усваивается организмом. Грубые пищевые волокна, содержащиеся в продукте, способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, мягко очищают стенки кишечника, выводят токсины и шлаки.
Народная медицина использует не только кедровые орехи, но и кедровый жмых, масло и скорлупу (calorizator). Спиртовые настойки на неочищенных орехах применялись как вяжущее, отхаркивающее средство, для повышения иммунитета и восстановления после перенесённых заболеваний, общей слабости.
Вред кедровых орехов
При всей очевидной пользе, кедровые орехи содержат более 60-ти г масла на 100 г продукта, плюс высокая калорийность, получается, что употреблять большое количество орешков слишком вредно и тяжело для пищеварительной системы организма. Увлекаться кедровыми орехами нельзя тем, у кого в анамнезе имеются желчекаменная болезнь, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей. Прогорклые, несвежие очищенные кедровые орехи могут спровоцировать возникновение токсичного гепатита. После чрезмерного употребления кедровых орехов может возникнуть «металлический» привкус во рту, который пройдёт через несколько дней без использования медикаментов.
Выбор и хранение кедровых орехов
Приобретая кедровые орехи в скорлупе, нужно обратить особое внимание на поверхность скорлупы, которая должна быть сухая, без признаков слёживания и возникновения плесени. Слишком сухие и лёгкие орехи могут быть высохшими, поэтому, если есть возможность, необходимо встряхнуть несколько орешков, свежие ядра занимают практически всё внутреннее пространство и не могут передвигаться внутри скорлупы. Время сбора и заготовки кедровых орехов – сентябрь и октябрь, поэтому следует обращать внимание на дату изготовления, особенно на очищенных орехах. Чаще всего кедровые орехи без скорлупы продаются в прозрачных вакуумных пакетах, в этом случае не нужно покупать большую упаковку, срок хранения орехов невелик. Нераскрытую вакуумную упаковку можно заморозить, в морозилке орехи сохранят органолептические свойства в течение года. После вскрытия упаковки лучше всего переместить орешки в стеклянную или керамическую ёмкость с притёртой крышкой, чтобы избежать попадания света и воздуха, которые разрушают масла и жиры, содержащиеся в кедровых орехах. В таком виде продукт нужно хранить в холодильнике один-два месяца. При первых признаках прогорклости следует избавиться от орехов.
Кедровые орехи в кулинарии
Самые полезные и вкусные – сырые кедровые орехи, небольшое количество которых добавит пикантный вкус и ореховый аромат салатам, холодным закускам из овощей, пицце, десертам и выпечке. Одно из любимых блюд, в составе которого находятся кедровые орехи – соус песто.
Больше о пользе и вреде кедровых орехов смотрите в видео-ролике «Кедровые орехи: польза и противопоказания» телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Кедровые орешки – это на самом деле не орехи, а вкусные и съедобные семена кедровой сосны, покрытые скорлупой. В них содержится множество полезных компонентов, а древние греки и римляне считали их афродизиаками и использовали в пищу не только для утоления аппетита. Кроме того, они широко используются в народной медицине и помогают бороться с лишним весом.
Здесь есть свои нюансы. Ведь для того, чтобы скинуть килограммы, а не набрать, необходимо знать, каким образом можно употреблять в пищу орешки.
Состав и калорийность кедровых орехов
Ядрышки кедровой сосны содержат полезные элементы, необходимые для полноценного питания. Особенно это важно тем, у кого скудный рацион, и тем, кто находится на низкокалорийной диете.
На 100 граммов продукта приходится 620-670 ккал в кедровых орешках и равное количество белков и углеводов – 13 граммов каждого из веществ. Оставшиеся 68 граммов заключают в себе жиры: насыщенные, моно- и полиненасыщенные.
Помимо этого плоды богаты на:
- аминокислоты, включая лизин, метионин, триптофан и другие (19 из которых являются незаменимыми);
- витамины (А, В, С, Е);
- микроэлементы (железо, магний, марганец, медь, фосфор, цинк);
- клетчатку.
Кедровые орехи в борьбе против ожирения
Исключительный вкус и аромат ядрышек превращают их в настоящее лакомство, перед которым сложно устоять многим людям, в том числе и женщинам. Но любят их не за это. Главным достоинством орешков по праву считается помощь в приобретении или сохранении стройного тела.
Ученые из Великобритании давно заинтересовались свойствами семян сосны и пришли к выводу, что они эффективно борются с избыточными килограммами и положительно влияют на уменьшение веса. Это происходит за счет их умения снижать аппетит, благодаря чему происходит сокращение количества употребляемой пищи.
Исследования проводились на женщинах, которые больны ожирением. Перед тем как сесть за стол, они лакомились кедровыми плодами. В итоге, они меньше хотели есть, к ним быстрее приходило чувство сытости, а вес постепенно снижался.
Подавление аппетита
Ядрышки шишек, попадая в организм человека, помогают вырабатывать гормон холецистокинин, отвечающего за чувство сытости. Именно этот гормон передает мозгу сигналы о насыщении. Благодаря ему человек больше не хочет есть, даже если употребил не так много пищи. Это позволяет сократить в разы порции еды и количество калорий.
Один маленький перекус орехами помогает женщинам не набирать килограммы и во время менструального периода, когда им хочется есть на постоянной основе.
Устранение резистентности к инсулину
Исследования доказывают, что лишний вес отрицательно сказывается на состоянии здоровья человека. У людей с ожирением нередко развивается преддиабетическое состояние, которое характеризуется инсулинорезистентностью – возрастанием в плазме крови уровня инсулина.
Организм не идентифицирует угрозу, потому что отсутствует метаболический ответ о состоянии концентрации гормона. В результате развивается диабет или сердечно-сосудистые заболевания, ускоренно формируются жировые осложнения.
Магний, содержащийся в ядрышках сосны в большом количестве, способен не только снизить инсулин, но и привести в норму цепочку подачи сигнала об уровне гормона. Систематическое употребление в пищу этого лакомства помогает человеку справляться и с резистентностью к инсулину, и с лишним весом.
Получение энергии
Орешки являются высококалорийным и ценным пищевым продуктом. За счет этого они способны насыщать организм всеми питательными веществами, а также дарить заряд бодрости и положительной энергии.
С помощью них можно плодотворно заниматься физической деятельностью на протяжении всего дня, бороться с состоянием апатии и бессилия.
Известно, что диеты сильно изматывают человека: у него пропадают силы на повседневные дела и заботы. Поэтому если кому-то требуется ограничить калораж и при этом параллельно заниматься спортом, то без энергии ему будет не обойтись.
Выходом из положения будет регулярное употребление кедровых орехов в пищу, которые повысят продуктивность и позволят без перенапряжений вести активную жизнь: делать зарядку, заниматься кардио, проводить силовые тренировки и т.д.
Сколько кедровых орехов можно есть в день
Диетологи рекомендуют употреблять от 20 до 100 граммов ядрышек в день. Максимальная порция возможна только в разгрузочный день, а минимальная рекомендуется для людей, больных ожирением.
Запрещается принимать в пищу кедровый орех для похудения без подсчета дневной калорийности блюд и систематически превышать оптимальную норму, поскольку высокий уровень энергетической ценности семян может привести не к похудению, а к набору лишних килограммов. Хотя есть и хорошая новость: снижение аппетита, вызванное этим продуктом, позволит без труда избегать злоупотребление плодами.
Для контроля количества съедаемого лакомства следует помнить, что в 20 граммах орехов содержится 120-140 ккал, а в 60 граммах – 400 ккал, что приравнивается к одному полноценному обеду.
Как правильно употреблять кедровые орехи для похудения
Семена сосны будут полезными для похудения только в том случае, если их правильно употреблять. Нельзя есть плоды всякий раз, как только захотелось есть: их вводят в рацион не для дополнительного насыщения или гастрономического удовольствия, а для способствования снижения калорийности пищи.
Для того, чтобы унять чувство голода с помощью этого продукта, съедайте несколько ядрышек за 15-30 минут до еды. Перекус семенами придаст организму чувство сытости, и человеку потребуется гораздо меньше пищи. В результате калорийность и размер порции снизится.
Нельзя допускать перерыва между перекусом и основным приемом пищи, превышающего два часа. За этот период времени выработка холецистокинина прекратится и человек снова может переесть.
Кедровая диета
Если похудеть нужно срочно, то пригодится ореховая диета, которая длится от 3 до 5 дней. Первые трое суток ядрышки рекомендуется есть только с нежирным кефиром, допускается также пить воду, прошедшую стадию очистки.
Есть еще одна система похудения, которая предполагает употребление кешью. Она допускает употребление кедровых орехов до 100 граммов в день, которые следует делить на 5 приемов в течение суток.
Остальные дни можно питаться следующим образом:
- Завтрак: 30 граммов орешков.
- Второй завтрак: огурец.
- Обед: вареная рыба (или мясо);
- Полдник: порция орехов.
- Ужин: отсутствует или еще одна порция орехов.
Плюс этой диеты заключается в том, что ее состав позволяет человеку насытить организм всеми необходимыми питательными веществами и элементами, позволяет оставаться бодрым и активным, но при этом сбрасывать лишние килограммы.
Без ореховой диеты ядрышки допускается есть обособленно, но только в том случае, если они полностью заменяют собой один из приемов пищи, например, обед или ужин.
Если плоды употребляются во время какой-либо другой диеты, то потребуются дополнительные рационы для снижения веса. Можно воспользоваться одним из рецептов, приведенных ниже. Все они помогают не ощущать голод и не переедать.
Эликсир из кедровых орешков
Взять 100 граммов ядрышек, замочить на несколько часов и измельчить в блендере. К измельченным продуктам добавить 1,5 стакана воды. Пить готовый эликсир по 2-3 ст.л. перед каждым приемом пищи, примерно за 20-30 минут. Также его можно добавлять в готовые блюда и напитки, например, в чай.
Салат с кедровыми орехами
Смешать горсть ядрышек, сырую морковь, апельсин, заправить соком лимона и оливковым маслом. Не рекомендуется солить, но при желании можно добавить маленькую щепотку приправы. Салат подходит как полноценная замена одного приема пищи.
Есть ли противопоказания к кедровым орехам
Единственным противопоказанием продукта является индивидуальная непереносимость, которая встречается у малочисленной группы людей.
При длительном употреблении орехов может появиться неприятный привкус во рту, но он убирается после небольшого перерыва: достаточно несколько дней не употреблять продукт.
Важное значение имеют качество и свежесть ядрышек, поскольку испорченные орехи не только не пригодны для еды, но и могут вызвать расстройство желудка. Правильный выбор и надлежащее хранение ядрышек позволяют оградить себя от неблагоприятного эффекта.
Как выбирать кедровые орехи
Избежать некачественного продукта можно, зная нюансы:
- Нормальные орешки на вид приятного золотистого цвета, у них отсутствуют черные точки.
- У обычного плода нет привкуса горечи. Если она присутствует, то употреблять в пищу такой продукт ни в коем случае нельзя, так как горечь свидетельствует о неправильном или длительном хранении ядрышек.
- Орехи приобретаются в скорлупе и самостоятельно очищаются по мере надобности.
- Хранить ядрышки лучше в холодильнике, чтобы они не приобретали горьковатый вкус и не теряли полезные свойства.
Удивительно, но факт: кедровые орехи – для похудения лучший союзник
Маленькие порции орехов становятся верными союзниками в борьбе человека за похудение, стройную фигуру и здоровое тело, несмотря на то, что в 100 граммах ядрышек содержится 620-670 калорий. Ведь только здоровый организм сможет действенно бороться с жировыми отложениями, ускорять метаболические процессы и выводить шлаки и токсины без ущерба для самого себя.
Ежедневно потребляя в пищу семена сосны, человек обеспечивает тело всеми необходимыми витаминами и минералами, которые нужны для здоровья тела: внутренних органов, кожных покровов, волос и ногтей.
Жирные кислоты, содержащиеся в орехах, позволяют предотвратить образование опухолей в организме, а также содействуют регенерационным процессам.
Высокое содержание белка, включающее 19 аминокислот, делает кедровый орешек обязательным блюдом для вегетарианцев. Систематическое употребление ядрышек способно восполнить дефицит белка и заменить собой продукты животного происхождения.
Разгрузочный день на кедровых орехах
Разгрузочный день подойдет для тех, кто страдает индивидуальной непереносимостью фруктов или кисломолочных продуктов. На весь день нужно приобрести 100 граммов семян, разделить их на равные части по 20 граммов и съесть ядрышки в течение дня за 5 приемов.
Питательные свойства орехов помогут не испытывать мучительного чувства голода и принесет пользу организму. Даже если человек, проводящий разгрузочный день, будет находиться вне дома, проблем у него не возникнет, поскольку орехи легко помещаются в сумку или в карман и не вызывают слабительного или мочегонного эффекта.
Дополнительные мероприятия для обретения красивой фигуры
При стремительном похудении возникает опасность потери тонуса кожи. Чтобы этого не происходило при кедровой диете или во время разгрузочных дней, можно воспользоваться дополнительными мероприятиями:
- Принимать специальные ванны. В воду нужно будет добавить пару капель хвойного экстракта. Средство позволит не потерять эластичность кожи, а также добавит ей бархатистость и свежесть. Если экстракт используется многократно, он может благоприятно влиять на очищение кожи от токсинов и вывод шлаков из организма.
- Делать контрастный душ. Процедура используется для приобретения тонуса мышечной системы. Ее эффект сравним с интенсивными физическими нагрузками, так как она помогает сбрасывать лишний вес и благотворно влияет на кожу и организм человека.
Употребляя кедровые орехи при похудении при необходимом количестве в день, а также выполняя перечисленные выше водные процедуры, фигура будет стройнее, кожа станет подтянутой и нежной на ощупь.
Семена кедровой сосны – важный союзник в борьбе за стройную и подтянутую фигуру без вреда для здоровья. Главное, не нарушать рекомендаций и идти к цели, не сворачивая с пути. И тогда любой, без исключения, человек обретет тело мечты!