Польза хлопьев из зеленой гречки
Тренды здорового и правильного питания диктуют нам, какие продукты покупать в магазинах и как правильно их готовить. Зеленая гречка считается одним из популярных продуктов для правильного питания. В печатных и интернет-источниках вполне можно найти массу информации о пользе данного продукта. Давайте все вместе разберемся, что такое зеленая гречка и с чем ее едят.
Что такое зеленая гречка: чем отличается от обычной?
Зеленая гречка – это природное зерно гречихи, без термической обработки (пар, обжарка), которое сохраняет максимум полезных свойств. То есть для получения такого продукта, как зеленая гречка используется другая технология производства.
Коричневая гречка – это та же самая зеленая, которая была обработана паром, а затем обжарена. Именно за этот ярко-выраженный вкус мы и любим традиционную коричневую гречку.
В момент термической обработки, полезных веществ в гречихе становится меньше, поэтому зеленая гречка считается более полезной.
Чем полезна зеленая гречка?
- Пищевые волокна (клетчатка) очищают кишечник от шлаков, токсинов, нормализуют и активизируют работу пищеварительной системы, создают длительное ощущение сытости;
- В составе продукта содержатся витамины группы A, В (В1, В2, В6, В9), E, РР, макро- и микроэлементы: натрий, калий, кальций, цинк, йод, бор, никель, кобальт, магний, железо и фосфор;
- Содержит антиоксиданты, которые способствуют улучшению состояния кожи, волос и организма в целом;
- Богата протеином и аминокислотами, восемь из которых являются незаменимыми;
- Употребление в пищу зеленой гречки нормализует уровень гемоглобина в крови.
Зеленая гречка для похудения
Зеленую гречку также оценят те, кто следит за своей фигурой. Большое количество клетчатки помогает очистить кишечник, что положительно влияет на метаболизм. Также перекусив зеленой гречкой, чувство сытости останется с вами надолго, благодаря содержанию белка. У зеленой гречки особенный, ненавязчивый вкус, поэтому ее можно есть без соли.
Как варить зеленую гречку?
Зеленую гречку готовят несколькими способами: как традиционным образом, то есть варят минут 20-25, с добавлением соли по вкусу или запаривают. Соотношение гречки и воды 1:2. Второй способ является более щадящим. Зеленую гречку заливают не крутым кипятком минут на 30-40.
Хлопья из зеленой гречки: польза и простота приготовления
Чтобы сократить время приготовления каши, предлагаем попробовать новый продукт в ассортиментной линейке 1928 компании Myllyn Paras – Хлопья из зеленой гречки.
Хлопья из зеленой гречки изготовлены из отборных цельных зерен гречихи, прошедших деликатную термообработку, расплющенных в тонкие хлопья, без добавок, без консервантов.
Хлопья из зеленой гречки великолепно подходят для приготовления вкусной и питательной каши. При желании эти хлопья можно использовать для выпечки печенья, пирогов, хлебцев, хлеба и других хлебобулочных изделий, а также в качестве добавки в кефир, йогурт или кисель.
На приготовление полезной и вкусной каши из зеленой гречки не понадобится много времени. Приготовление продукта займет всего 3 минуты.
Способ приготовления хлопьев из зеленой гречки:
1. Вскипятить 1-1 1/3 стакана (200-260 мл) воды, молока или сока.
2. Засыпать 1/3 стакана (60-80 мл) хлопьев в кипящую жидкость.
3. Варить 3 минуты, периодически помешивая.
4. Протомить минуту под крышкой.
Можете добавить ваши любимые ягоды или варенье к каше.
Приятного аппетита!
Вам может быть интересно:
Как приготовить самые вкусные овсяные котлеты?
Топ 11 аккаунтов Instagram с рецептами полезных блюд для похудения
Как сварить жидкую кашу для детей?
Гречневые хлопья — продукт быстрого приготовления, по своим свойствам ни чем не уступает гречневой каше. Их изготавливают при помощи специальных дробильных автоматов — целые зерна гречки разрезают, просушивают, удаляя из них влагу. Хлопья просты в приготовлении — залить кипятком или молоком и настоять в течение 10 минут. Каша заряжает организм энергией на весь день, поэтому гречневые хлопья часто используют как плотный, но в то же время диетический завтрак.
Калорийность
Это продукт с высокой пищевой ценностью — 330 ккал на 100 г. В составе хлопьев содержится 9 г аминокислотных соединений, 2 г жиров и 67 г углеводов. Также среди компонентов состава присутствует зола и растительные волокна клетчатки.
Воздействие хлопьев на организм
Хлопья, приготовленные из экструдированной гречки, полезны для организма человека благодаря содержанию в них питательных веществ. В продукте много незаменимых аминокислот, которые организм не синтезирует самостоятельно.
- Белковый компонент способствует развитию мышечной ткани, поэтому хлопья рекомендуют есть людям, занимающимся спортом или имеющим работу с интенсивной физической нагрузкой.
- Гречневые хлопья наделены противовоспалительными свойствами, которые восстанавливают поврежденные ткани вследствие действия на нее патогенной среды.
- Витамины и минеральные вещества, содержащиеся в составе полезны для иммунной системы — восполняют нехватку биоактивных компонентов.
- Макро- и микроэлементы, в частности железо, предотвращают развитие железодефицитной анемии.
- Хлопья полезно кушать для сердечно-сосудистой системы, а особенно для жидкой ткани.
- Крупа нормализует вязкость крови, укрепляет сосуды, делая их менее чувствительными к внешним воздействиям. Гречневые хлопья снижают риск образования холестериновых бляшек в сосудах.
- Регулярный прием каши налаживает работу желудочно-кишечного тракта, устраняя запор и восстанавливая слизистую кишечника.
- Злак очищает кишечник и организм от накопившихся токсинов и шлаков.
- Пластинки из гречки способствуют похудению. Блюдо восполняет энергетический запас организма, надолго утоляя голод. Каша переваривается длительное времени, благодаря чему после употребления потребность в еде возникает не скоро. Чтобы сбросить 5 кг необходимо придерживаться диеты в течение 2 недель.
Применение в кулинарии
Особенность гречневых хлопьев состоит в том, что на их основе можно приготовить немало блюд. Готовить из гречневых пластин легко, так как они не требуют варки.
Варианты
Рецепты приготовления
На воде
Крупа, приготовленная на воде подойдет для завтраков. Готовиться она 3-5 минут. Для заваривания продукта нужно половину стакана хлопьев залить стаканом кипятка и накрыть емкость крышкой на указанное время. В состав заваренных хлопьев добавляют фрукты или чернослив.
На кефире
Половину стакана сухих хлопьев залить стаканом обезжиренного кефира и оставить смесь на столе на 5-10 минут. На диете кашу можно есть до пяти раз в течение дня. Кефир и хлопья при желании можно употреблять отдельно друг от друга.
На молоке
Популярным и простым блюдом считается каша с хлопьями на молоке, которая станет полезным и питательным завтраком даже для детей. Чтобы приготовить кашу необходимо половинку стакана гречневых хлопьев засыпать в емкость, залить их стаканом подогретого молока и накрыть емкость крышкой на 5-10 минут. При желании в кашу кладут фрукты, орехи или цукаты.
Оладьи
С помощью хлопьев готовят десерты: печенье, торты или оладьи. Для приготовления оладьей половину стакана гречневых хлопьев заливают стаканом кефира и оставляют ингредиенты на полчаса. Далее в состав оладий вводится одно куриное яйцо, 2 ст. л. муки, а также сода и соль с сахаром по вкусу. Маленькие блинчики жарятся аналогично классическим.
Основные блюда
В кулинарии часто используют хлопья для вторых блюд и гарниров, которые сочетаются с рыбой, грибами и мясом. На основе хлопьев можно приготовить даже суп, в который добавляются ингредиент в чистом виде, либо клецки на его основе. Хозяйки часто добавляют в состав котлет размоченные пластинки гречки, что делает мясное блюдо мягким и насыщенным.
Есть ли опасность от употребления?
Навредить организму можно в случае чрезмерного употребления продукта. Возможны индивидуальные патологические реакции иммунитета на гречку в виде дерматитов и других аллергических проявлений. Злоупотребление хлопьев приводит к увеличению веса и даже ожирению, поскольку содержание углеводов в гречке велико.
Приятного аппетита!
???? Понравился рецепт? Поставьте лайк ????
???? Наш сайт – https://recase.org
???? Мы вконтакте – https://vk.com/recase_org
В нашей стране зеленая гречка известна еще с 18 века, но в те времена она продавалась исключительно в аптеках и использовалась как средство для борьбы с онкологическими заболеваниями. Сегодня же этот продукт можно найти практически в любом супермаркете.
Но проблема состоит в том, что в большинстве магазинов зеленая гречка продается в обжаренном виде (свежий продукт имеет слишком непродолжительный срок хранения), а после такой термической обработки большинство полезных качеств зеленой гречки утрачивается.
Полезные свойства зеленой гречки и показания к употреблению
Зеленая гречка считается очень полезным продуктом благодаря содержанию в ней таких элементов как:
- аминокислоты (лизин, триптофан и другие) — участвуют в метаболических процессах и построении новых клеток, способствуют укреплению нервной и гормональной систем;
- флавоноиды (рутин, витексин) — снижают уровень холестерина, нормализуют артериальное давление, улучшают работу нервной системы;
- лигнаны (фитоэстрогены) — не только регулируют гормональный фон, но и обладают антиоксидантным, противовоспалительным действием, помогают бороться с вирусными, бактериальными, грибковыми инфекциями;
- углеводы — необходимы для насыщения организма энергией;
- клетчатка — позволяет мягко очистить кишечник, является пищей для симбионтной (полезной) микрофлоры кишечника;
- жирные кислоты — необходимы для нормальной работы внутренних органов, в частности, печени.
Зеленую гречку рекомендуется употреблять при наличии различных патологий, таких как:
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- патологии опорно-двигательного аппарата;
- нарушения функциональности органов ЖКТ;
- длительное снижение иммунитета, частые инфекционные заболевания;
- нарушения деятельности печени;
- нервные расстройства;
- заболевания дерматологического характера;
- злокачественные и доброкачественные новообразования;
- нарушения гормонального фона и патологии эндокринного характера.
Конечно, чтобы зеленая гречка помогала в борьбе с патологиями, указанными выше, необходимо выбирать свежий продукт, не подвергавшийся термической обработке.
Польза зеленой гречки для здоровья.
Противопоказания к употреблению
Существует ряд ситуаций, при которых употребление зеленой гречки может причинить вред организму человека. Например, если у человека наблюдается избыточное образование желчи или повышенное газообразование, употреблять продукт не рекомендуется, так как это только усугубит имеющуюся проблему.
Зеленую гречку с осторожностью (постепенно и в малых кол-вах) нужно употреблять людям c повышенной скоростью свертывания крови, так как в состав крупы входит рутин. При постоянном его поступлении в организм он способен разжижать кровь и улучшать ее капиллярную циркуляцию. Казалось бы это то, что надо при чрезмерно увеличенной свертываемости крови, но если человек только ввел зеленую гречку в свой рацион питания, то рутин, по началу, наоборот может вызвать сгущение крови.
Также с осторожностью следует вводить продукт в рацион маленьких детей, так как элементы, входящие в ее состав, могут привести к образованию запоров и болям в животе. Если у человека имеется аллергическая реакция на данный продукт, от его приема также следует отказаться.
Как правильно приготовить зеленую гречку
Чтобы сохранить все ценные вещества продукта, его необходимо правильно приготовить. Зеленую гречку не принято варить, так как это приводит к потере её полезных свойств. Проращивание не только сохраняет все полезные свойства, но и увеличивает содержание витаминов.
Почему пророщенная зеленая гречка полезна?
Для одной порции потребуется:
- 4 ст.л. зеленой гречки замочить в стакане с чистой водой на 2 часа, за это время крупа впитает в себя нужное кол-во воды;
- После замачивания, поместить гречку в сито и промыть проточной водой. На этом этапе зеленая гречка уже готова к употреблению, но для увеличения полезных свойств, её необходимо прорастить. Высыпать крупу на плоскую тарелку и равномерно распределить по поверхности, сверху прикрыть второй тарелкой и оставить на 6 часов.
- Через 6 часов, также промыть гречку и оставить еще на 6 часов, к концу этого времени гречка даст ростки в 2-3 мм. Перед употребление её еще раз промывают.
Можно употреблять проростки гречки в таком виде, они достаточно мягкие и неспецифичны на вкус. Обычно их добавляют в салат или в смузи, если в чистом виде проростки не привычны, их можно перемешать с небольшим количеством мёда для улучшения вкуса.
Рецепт каши из зеленой гречки без сохранения полезных свойств.
Гречку выкладывают в кастрюлю, доводят до кипения, после чего снимают посуду с огня, настаивают продукт под плотно закрытой крышкой 20 минут. Для того чтобы сбалансировать вкус, в готовое блюдо добавляют соль, специи, растительное или сливочное масло. При таком способе приготовления гречиха теряет свои полезные качества.
Заключение
В зеленой гречке содержатся полезные элементы, которые укрепляют организм и помогают в борьбе с различными заболеваниями. Но употреблять блюда на ее основе следует в разумном количестве, а если имеются противопоказания, зеленую гречку следует постепенно вводить в свой рацион наблюдая за реакцией организма.
Приготовление живой гречки должно ограничиваться только замачиванием или проращиванием, только в этом случае удастся сохранить и преумножить все её полезные качества.
Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями, подписывайтесь на канал, оставьте комментарий.
Знаете ли вы, что коричневой по цвету гречка становится только после того, как пройдёт термическую обработку? А её настоящий натуральный цвет светло-зелёный. В своём естественном натуральном облике, гречишные ядра считаются куда более ценными по своему составу. Пользу зеленой гречки сложно переоценить, так давайте разберемся, что это за продукт такой?
В чем польза зеленой гречки? Факты, которые обязательно стоит знать
В своей естественной защитной оболочке, гречишные зерна имеют наиболее длительный срок сохранности без малейшей потери полезных свойств. То есть, белки, клетчатка, витамины, минералы, сложные углеводы и прочие полезные вещества, максимально долгое время остаются в том же количестве, какой и был при свежесобранном урожае.
- Злак, не будучи подверженным термической обработке, считается живым продуктом, экологически чистым и первозданным по своей природе.
- В то время как к сое, кукурузе, рису и пшенице уже нашла лазейку экспериментальная модификация, зёрен гречихи с пометкой ГМО ещё не существует.
- Эта культура прекрасно использует удобрения для своего роста, но при этом не накапливает в себе тяжёлые металлы и радионуклиды. Насекомые-вредители обходят это растение стороной, благодаря чему отпадает необходимость в применении гербицидов при культивировании.
Веским аргументом, подтверждающим сказанное, являются роящиеся на цветущих плантациях медоносного злака пчёлы. А они на поля подверженные химической обработке никогда бы не прилетели.
Полезные свойства зеленой гречки
Употребление этой культуры в её натуральной конфигурации укрепляет иммунитет. Обеспечивает человека бодростью, энергичностью и благотворно влияет на нервную систему. Кроме этого данный продукт стабилизирует скачки глюкозы в крови, благодаря чему намного легче переносится чувство голода. Зелёная крупа, не подверженная термической обработке, легко усваивается организмом.
Ещё плюсы зеленой гречки, о которых следует упомянуть:
- В составе гречки отсутствует глютен, который у многих людей, а конкретно у 5% населения вызывает аллергию.
- В зеленой гречке присутствуют практически все необходимые человеческому организму аминокислоты.
- По сравнению с пшеницей, овсом, кукурузой и ячменём зеленая гречка содержит намного больше питательных веществ.
- Неоценима польза зеленой гречки в качестве диетического продукта, который очень полезен при диабете, язвах желудка, гастритах и расстройствах стула.
- Благодаря большому количеству фенольных соединений, одним из которых является Рутин, употребление зелёной гречки укрепляет капилляры. Уменьшает риск повышения кровяного давления и является природным лекарством от варикозного расширения вен.
- Кроме этого продукт обладает отличной антиоксидантной активностью.
В ходе экспериментов, проводимых научными технологами, доказано, что активные структуры фермента Рутина разрушаются в процессе прохождения пропарки и прочих гидротермальных процедур.
Состав зеленой гречки на 100 грамм продукта
В природном составе зелёной гречки содержится масса полезных элементов. Это фолиевая кислота, витамины В-группы, пищевые волокна, способствующие очищению ЖКТ и прочие вещества.
В 100 граммах продукта содержится:
- Клетчатка – 1,1 г
- Белки 13,2 ( а это 22% суточной нормы потребления)
- Крахмал – 60,7 г
- Жиры – 2,5
- Углеводы – 68,1
- Моно и дисахариды -1,1 г
- Зола – 1,3 г
- Вода – 14 г
- Энергетическая ценность 316-348 ккал
Витаминный состав:
- Бета-каротин – 0,01 мг
- В1 – 0,42 мг
- В2 – 0,17 мг
- В9 – 32 мкг
- Витамин РР – 3,7 мг
- Е – 6,5 мг
Минералы:
Железо – 7,8 мг, Кальций – 17 мг, Калий – 320 мг, Магний – 146 мг, Кобальт – 0,7 мкг, Медь – 350 мкг, Марганец – 1,12 мг, Фосфор – 240 мг, Натрий – 3 мг и Цинк – 1,9 мг.
Это интересно! В китайской народной медицине зеленую гречку успешно применяют для лечения такого страшного заболевания, как рак.
Польза пророщенной зеленой гречки
Наибольший эффект человек получает от приготовления зелёной гречки исключая процесс её нагревания, варки и жарения, то есть используя лишь вымачивание и проращивание зёрен. В появляющихся ростках значительно увеличивается содержание антиоксидантных соединений и витаминов В-группы. Кроме этого они богаты витамином С, которого в коричневой гречке практически нет.
Вывод: в гречишных проростках число полезных веществ, витаминов, минералов и антиоксидантов становится максимальным. После процесса проращивания гречка становится мягче и нежнее на вкус.
В таком виде ее есть намного приятнее.
Зеленая гречка для похудения (диетические свойства)
Зеленая гречка обладает низким гликемическим индексом, её употребление не способствует накоплению жировых отложений в человеческом организме. А это очень важный фактор для тех, кто стремиться похудеть, следит за фигурой и придерживается здорового образа жизни.
Зеленая гречка – идеальный диетический продукт, её употребляют даже при сыроедении. Процент клетчатки, которую она содержит ускоряет процессы метаболизма, что способствует похудению. Ведь жировые отложения успевают накапливаются, как раз из-за медленного обмена веществ. И что немаловажно, микроэлементы в составе зелёных гречишных зёрен оказывают благотворное воздействие на кожу. Она становится более эластичной, что при похудении очень полезно.
Рекомендуется добавлять её в овощные гарниры, салаты. Из неё готовят прекрасные коктейли и паштеты. Если замачивать зёрна на несколько часов и употреблять в таком виде, заправляя дополнительно зеленью, то это считается лучшим способом очищения организма от скопившихся шлаков и нормализации процесса выведения жира. Кроме того, белки, присутствующие в её составе способствуют выведению из организма радиоактивных веществ, так как обладают высокой биологической активностью. А благодаря специфическому вкусу продукта, блюда из зелёной гречишной крупы можно спокойно есть без соли.
Внимание! Приятное дополнение: В процессе приобретения желанной стройности, диета на зеленой гречке не портит настроение, нет ощущения усталости и не снижается уровень работоспособности. Нежно-зелёные гречишные ядрышки обеспечивают сытость. А как известно, если голод не мучает, то снижать вес довольно легко и просто.
Возможный вред зеленой гречки и противопоказания
Зеленая гречка – продукт, в принципе безвредный. Навредить может лишь только чрезмерное её употребление, так как она обладает усиленными метаболическими свойствами. Если этот натуральный злак слишком часто употреблять в пищу, то следствием станет повышенное газообразование и появление в кишечнике чёрной желчи. Взрослым и детям, имеющим заболевания жкт, употреблять блюда из необработанной натуральной гречки нужно с большой осторожностью. В небольших количествах и не часто. Так же не стоит ею злоупотреблять тем, у кого имеется повышенная свёртываемость крови. Здоровому организму эта культура практически не способна нанести вред.
Как выбрать зеленую гречку и где купить
Приобрести зелёный злак можно в больших городских гипермаркетах, а также заказать продукт через интернет. Выбирая фасованную крупу в магазинах, обратите внимание, чтобы упаковка была герметичной с прозрачным окошком для осмотра зёрен, которые в свою очередь должны быть сухими, рассыпчатыми без комкового слипания и без налёта плесени.
Полезный совет: Хранить зеленую крупу необходимо в герметично закрытом сосуде, при температуре от 0° до 25°С в помещении с относительной влажностью не выше 70%.
Как прорастить зеленую гречку
Процесс проращивания абсолютно не сложный. Крупу тщательно промывают и выкладывают на дно широкой тарелки. Воды комнатной температуры наливают столько, чтобы она только покрыла зёрна. Оставляют в тёмном месте комнаты на 72 часа. Но за это время нужно будет раза четыре слегка аккуратно перемешать гречку. Проросшие ростки в промывке не нуждаются.
Предупреждение: Не переборщите с количеством воды.
Как приготовить зеленую гречку
Представляем вашему вниманию 2 рецепта:
Блюдо №1. Вкуснейший салат из сырой зеленой гречки.
Необходимые ингредиенты:
- 100 гр. зелёной гречки
- 100 гр. болгарского перца
- и 100 гр. свежих огурцов
- Также понадобится одна столовая ложка оливкового масла
- и 1 ст. л. сока лимона
Заливаем зелёную крупу и оставляем на 5-6 часов. Овощи режем тонкой соломкой и перемешиваем с гречкой. Готовый салат сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом. Приятного аппетита!
Блюдо №2. Интересный и несложный в приготовлении рецепт из пророщенной гречки. Готовим паштет. Он понравится не только вегетарианцам, но и всем тем, кто не ограничивает себя в питании:
Кладём в блендер 2 крупные моркови, порезанные кубиками, 1 зубок чеснока и 100 грамм гречишных проростков. Всё перекручиваем в однородную массу, солим и слегка заправляем подсолнечным маслом. Паштет готов. Бон аппетит.
Заключение
Гречка оказывает благотворное влияние на человеческое здоровье. Пользу этого натурального, экологически чистого продукта сложно переоценить. Существует множество рецептов, для приготовления вкусных блюд из этой крупы. К ней быстро привыкаешь. Организм будто распробовав её, даёт сигнал, что желает ещё получать все те полезные вещества, которыми она насыщена. Благодаря уникальному и сбалансированному составу, зелёная гречка получила высокую оценку среди потребителей и завоевала заслуженную популярность.
Видео: В чем польза зеленой гречки?
А что вы думаете о зеленой гречке? Будем рады, если вы поделитесь своими мыслями в комментариях.
Загрузка…