Польза гороховая каша в мультиварке
Гороховая каша – одно из самых распространенных блюд из бобовых, как и сам горох. Если о нуте, сое и чечевице большинство из нас только слышали, то горошек частый гость в каждом доме. Доступная стоимость и нейтральность гороха стали залогом его популярности, каша идет и как сольное блюдо и прекрасно сочетается с овощами и субпродуктами. Но не только вкус имеет значение, чем полезна гороховая каша не менее важно, ведь питание должно быть сбалансированным, позволяющим организму нормально функционировать.
Характеристика
Каша из гороха – традиционно отварное блюдо, регулярно используемое в повседневном меню. Ее вариацией является пюре, тоже частый гость на столах в наших семьях, не менее вкусное и полезное.
Состав.
По количеству витаминов и микроэлементов горох значительно превосходит многие продукты, он просто рекордсмен среди круп.
- Витамины: А, Е, C, К, Н, PP, группы B.
- Микроэлементы: селен, железо, кальций, йод, марганец, фтор, кальций, магний, бор.
- Аминокислоты: лизин.
- Активные вещества: пиридоксин, холин.
- Калорийность сухой крупы: 314 ккал в 100 граммах.
- Калорийность каши на водной основе: около 100 ккал в 100 граммах.
Польза и вред гороховой каши зависят именно от состава, если есть ее в разумных количествах, все вещества принесут только пользу, но стоит переборщить и реально доставить неприятности своему желудку. Вот и польза перловой каши во многом определяется частотой употребления.
Полезные свойства
Гороховая каша незаменима для людей с постоянными физическими нагрузками, будь то занятие спортом или профессиональная особенность. Горох насыщает организм энергией, а растительный белок помогает быстрее нарастить мышечную массу. Калорийная и питательная каша быстро и надолго утолит голод, не создав тяжести и дискомфорта в желудке. А входящие в ее состав вещества оказывают очищающее действие, нормализуют пищеварение. Благодаря большому количеству селена и витамина Е, известнейших антиоксидантов, блюда из гороха помогают защитить организм от злокачественных новообразований. Обладает горох и другими важными свойствами.
Сохраняет молодость.
Положительно влияет на здоровье волос, ногтей, состояние кожных покровов, замедляя старение, образование морщин. Если постоянно кушать гороховые блюда, можно значительно улучшить не только самочувствие, но и внешний вид. Всем, кто хочет сохранить молодость, необходимо задуматься, чем полезна льняная каша.
Дает силы.
Горох способен восстанавливать и укреплять иммунитет, он поможет вернуться к активной жизни после болезни, когда организм ослаблен. Быстрее окрепнут мышцы, появятся силы и энергия.
Поднимает настроение.
Лизин, которого в горохе солидная доля, эффективно борется с депрессивными состояниями, поднимает настроение, помогает преодолеть стресс. Употребление гороха корректирует психологический фон, не подсаживая на искусственные возбудители.
Помогает при похудении.
Способность бобовых быстро утолять голод минимальной порцией и очищать организм, нашла применение в различных программах похудения. Если сделать базой диеты вареный горох, мышечная масса будет сохраняться, а жидкость и жиры постепенно уйдут, не будет постоянного чувства голода, характерного для других диет и плохого настроения.
Можно устраивать разгрузочные дни, полностью заменив кашей или пюре другие блюда, оставив только овощи и жидкость. А можно сесть на полноценную диету – блюдом из гороха заменяется мясное, употребляемое в обед. На завтрак и ужин, легкие йогурты, мюсли, овощные и фруктовые салаты.
Побольше питья: зеленые и травяные чаи, соки, вода. Порции еды должны быть маленькими, а жидкости не меньше 2 – 3 литров. Во время диеты каша варится только на воде, без добавления масла и специй, да и другие блюда должны быть без сахара и соли.
Противопоказания
При всей пользе, гороховая каша имеет противопоказания, при нарушении которых может причинить вред.
- Индивидуальная непереносимость.
- Обострения заболеваний ЖКТ.
- Сахарный диабет.
- Подагра.
- Нарушения кровообращения.
- Холецистит.
- Нефриты.
Детям гороховую кашу можно после трех лет, как и многие другие крупы.
Как приготовить?
Приготовление гороха не самый сложный процесс, но чтобы блюдо сварилось быстрее, нужно соблюдать некоторые тонкости, не входящие в стандартный рецепт.
Гороховая каша на воде
- Горох – 0,5 кг.
- Вода.
- Специи – по вкусу.
Горох сварится быстрее и будет вкуснее, если перед приготовлением его тщательно промыть (пока не потечет прозрачная вода) и залить холодной водой (пропорции 1/4) часов на 5, а лучше на ночь. Такая подготовка показана при всех рецептах, перед приготовлением воду сливают, промывать горох не требуется.
Кастрюлю для варки нужно подбирать с толстым дном и стенками, тогда продукт разварится равномерно.
- Крупа всыпается в емкость, заливается холодной водой на два пальца выше поверхности.
- Доводится до кипения и варится на медленном огне.
- По мере упаривания, воду необходимо доливать, чтобы она полностью покрывала горох. Это сократит время приготовления, и каша получится разваристой.
- Когда горох будет практически готов, кашу солят, по желанию можно добавить масло или заправить блюдо луковой пережаркой и зеленью.
Гороховая каша с мясом
- Горох – 300 гр.
- Мясо – 300 гр.
- Вода.
- Лук – 1 большая головка.
- Морковь – 1 большая.
- Масло для обжарки.
- Специи – индивидуально.
- Мясо нарезать кубиками, выложить в глубокую кастрюлю и как следует обжарить.
- Лук нарезать крупно, морковь натереть на крупной терке, добавить к мясу и обжарить.
- К мясу и овощам добавить горох, долить воды на два пальца выше крупы.
- Варить, периодически добавляя воду, до готовности (около часа).
- Добавить специи, перемешать, перед подачей можно сдобрить зеленью.
В мультиварке
Мультиварка упрощает процесс готовки, и избавляет от необходимости предварительного замачивания, подготовка сводится к тщательной промывке.
С мясом.
- Горох – 2 мерных стакана.
- Мясо – 0,4 кг.
- Вода – 4 мерных стакана.
- Лук – 1 большая головка.
- Масло для обжарки.
- Специи по вкусу.
- В чашу вливается масло, включается режим жарки (или аналогичный), выкладывается нарезанное мелкими кусочками мясо, поджаривается с двух сторон.
- Добавляется порезанный полукольцами лук, обжаривается несколько минут.
- Всыпается горох, перемешивается, добавляются специи, заливается горячая вода.
- Выставляется режим плова, высокого давления или подобный.
С тушенкой.
- Горох – 1 мерный стакан.
- Вода – 2 мерных стакана.
- Тушенка – 1 банка (300 грамм).
- Специи – индивидуально.
- Промытая крупа всыпается в чашу, добавляется вода, выставляется режим тушения.
- За 10 минут до окончания цикла добавляется тушенка, специи, масса тщательно перемешивается и варится до звукового сигнала.
Если нравится, можно перед горохом обжарить лук с морковью, после готовности добавить зелени, но и в сольном варианте очень вкусно.
Гороховая каша утолит голод, даст силы и энергию, снабдит организм полезнейшими веществами. Она должна занять достойное место в рационе не только как очень вкусный, но и как полезный продукт.
Как приготовить гороховую кашу в мультиварке? Польза гороховой каши и секреты ее приготовления. ТОП-5 интересных рецептов. Видео-рецепты.
Содержание статьи:
- Польза гороховой каши
- Как приготовить гороховую кашу в мультиварке — секреты и тонкости приготовления
- Гороховая каша в мультиварке без замачивания
- Постная гороховая каша
- Рецепт гороховой каши на молоке в мультиварке
- Гороховая каша с мясом в мультиварке
- Гороховая каша в мультиварке с копченостями
- Видео-рецепты
Гороховая каша сегодня редко встречается на столах, хотя у наших бабушек подобный «деликатес» составлял весомую часть рациона. Ведь это полезнейшие зернобобовые продукты, которые очищают желудочно-кишечный тракт от скопившихся токсинов. Вспомним забытый рецепт, и узнаем, как готовится гороховое пюре разными способами.
Польза гороховой каши
Чтобы вернуть на наши столы гороховую кашу, предлагаю сначала вспомнить о ее пользе. Эта бобовая культура не сильно калорийная, при этом содержит много белка. Кроме этого, в горохе находятся незаменимые аминокислоты и антиоксиданты. Они повышают иммунитет, снимают усталость, омолаживают клетки организма, улучшают состояние кожи и работу сердечно-сосудистой системы. Горох рекомендован людям, которые сидят на диете, т.к. содержит белки и углеводы в оптимальном соотношении. Еще в состав бобовой культуры входит каротин (провитамин А), витамины группы B, С, макроэлементы и микроэлементы.
Как приготовить гороховую кашу в мультиварке — секреты и тонкости приготовления
- Горох хорошо промойте, чтобы вода была прозрачной.
- Крупу предварительное замочите. Она набухнет и быстрее сварится. Кроме того еще уйдет специфический запах. В процессе замачивания отслаивается пленка, от которой исходит специфический запах.
- Время замачивания составляет 8-10 часов.
- После вымачивая воду слейте. Для варки берите свежую воду.
- Если нет времени длительно замачивать, тогда в 3 л теплой воды разведите 0,5 ч.л. пищевой соды и опустите в нее горох. Через час воду слейте, горох промойте и отправляйте вариться.
- Заливайте горох для варки, чтобы вода покрывала крупу на 1,5 см.
- Воду берите в соотношении с крупой 2:1.
- Если готовите кашу впрок, то воды наливайте больше, т.к. на следующий день каша сильнее разбухнет.
- Время варки зависит от качества продукта. Обычно бобовое варится 2 часа.
- Если хотите, чтобы горох остался целостным, соль добавляйте в конце варки. Хотите, чтобы он быстро разварился, солите с самого начала тепловой обработки.
- Если горох не разваривается, измельчите его толкушкой или блендером.
- Классическая гороховая каша готовится со сливочным маслом, а чтобы снизить калорийность блюда используют растительное масло.
- В мультиварке выбирайте режим «Тушение» или «Крупы». Время устанавливайте 2 часа.
- Мультиварка может быть любой, главное чтобы в ней присутствовали разные режимы готовки. Гороховую кашу можно варить одновременно вместе с мясом, овощами, зеленью.
Воспользовавшись предложенными советами у вас получится вкусная и полезная кашка.
Постная гороховая каша
Узнав все секреты, как варить горох в мультиварке, перейдем непосредственно к рецептам. Соблюдая все советы, крупу предварительно вымочите, хотя для мультиварки это не самая важная опция.
- Калорийность на 100 г — 450 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 2 часа
Ингредиенты:
- Горох (целый или половинчатый) — 1 ст.
- Вода — 2 ст.
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление постной гороховой каши:
- Горох предварительно замочите на 6 часов, после чего слейте воду и хорошо промойте.
- Выложите его в чашу мультиварки и влейте воду.
- Выберите режим «Тушение» и выставите 2 часа или программу «Рис-крупы» — 1,5 часа.
- Репчатый лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в сковороде до золотистости.
- За 10 минут до окончания программы, добавьте в гороховую кашу подсолнечное масло, соль и жареный лук.
Гороховая каша в мультиварке без замачивания
Гороховая каша в мультиварке получается очень вкусной! Ее можно одновременно приготовить с копченостями, фаршем, мясом или тушенкой. Мультиварка прекрасно справляется с задачей и получается хорошо разваренный горох. Хотя по желанию, его можно предварительно замочить.
Ингредиенты:
- Горох — 2 ст.
- Вода — 4 ст.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговое приготовление гороховой каши в мультиварке без замачивания:
- Предварительно промытые горошины поместите в чашу мультиварки и залейте водой.
- Закройте крышку мультиварки и установить режим «Каша» выставив 30 минут или «Тушение» 2 часа.
- За 20 минут до сигнала таймера завершения работы, посолите горох и добавьте масло.
- Перемешайте и оставьте его готовиться дальше.
Рецепт гороховой каши на молоке в мультиварке
Крупы в молоке очень плохо развариваются. Поэтому если хотите получить кашу-пюре, то горох предварительно замочите на 6-8 часов.
Ингредиенты:
- Горох — 1 ст.
- Молоко — 2 ст.
- Соль — 1 ч.л
- Сливочное масло — 50 г
Пошаговое приготовление гороховой каши на молоке в мультиварке:
- Поскольку горох будет вариться в молоке, его предварительно замочите на 6-8 часов. Затем слейте воду и его промойте.
- Отправьте крупу в чашу мультиварки, влейте молоко и сразу положите соль.
- Выберите программу «Тушение» и выставите 2,5 часа.
- За 10 минут до окончания приготовления, добавьте в кашу сливочное масло.
Гороховая каша с мясом в мультиварке
Гороховая каша с мясом — необычайно простой, но вкусный и оригинальный рецепт. Мясо можно использовать любое, т.к. благодаря свойствам мультиварки оно получится очень нежным и сочным.
Ингредиенты:
- Мясо — 400 г
- Горох — 0,5 ст.
- Вода — 1 ст.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — 0,3 ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Черный молотый перец — щепотка
Пошаговое приготовление гороховой каши с мясом в мультиварке:
- Горох замочите в теплой воде на 2-3 часа. Когда он набухнет и увеличится в размерах, промойте проточной водой, чтобы вода стала прозрачной.
- Мясо помойте, промокните бумажным полотенцем и нарежьте средними кубиками.
- Включите мультиварку, установив режим «Жарка» и влейте в емкость растительное масло.
- Репчатый лук очистите и мелко порубите. Обжарьте его 3 минуты в мультиварке.
- Добавьте к нему мясо и обжаривайте пока оно не приобретет золотистую корочку.
- Насыпьте в чашу мультиварки горох и посолите.
- Накройте крышкой мультиварки и установите режим «Тушение» на 2 часа.
Гороховая каша в мультиварке с копченостями
Приготовление гороховой каши в мультиварке не занимает много времени, при этом блюдо получается сытное и вкусное.
Ингредиенты:
- Горох — 1 ст.
- Вода — 2 ст.
- Копченые колбаски — 800 г
- Соль — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление гороховой каши в мультиварке с копченостями:
- Предварительно вымоченный и вымытый горох выложите в чашу мультиварки.
- Включите режим «Тушение» и установите 1 час.
- Копченые колбаски нарежьте колечками и отправьте в чашу мультиварки после сигнала.
- Посолите, перемешайте и включите еще программу «Тушение» на 1 час.
Видео-рецепты:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Горох — популярнейший представитель бобовых культур, регулярно появляющийся на наших столах.
Самое простое, но вкусное блюдо из него — гороховая каша, полезные свойства этого блюда, сколько калорий в гороховой каше, а также лучшие рецепты ее приготовления будут рассмотрены ниже.
Калорийность гороховой каши
Каши из гороха готовили издавна, ведь этот продукт был недорогим и доступным во все времена. У славянских народов вкусная гороховая каша пользуется особенной известностью, хотя как культура горох пришел к нам с Востока.
Зерна травянистого растения семейства Бобовые имеют богатейший состав, где много углеводов, сахаров, ценного белка, крахмала.
Количество калорий в блюде будет сильно зависеть от состава продуктов для его приготовления. Так, калорийность гороховой каши на воде — всего 90 ккал/100 г. Более вкусна кашка с добавлением сливочного масла, но калорийность при этом — 135 ккал.
Несмотря на повышение показателя, масло помогает лучше усвоиться питательным веществам гороха, поэтому его введение пойдет на пользу. Калорийность такого блюда, как гороховая каша с копченостями или с мясом — уже 200 ккал.
БЖУ гороховой каши (на воде):
- Белки — 6,2 г;
- Углеводы — 16 г;
- Жиры — 0,6 г.
Гороховая каша — польза и вред
В составе продукта — огромное количество витаминов. Так, витамина РР в 100 г ее — более 32% от суточной нормы, а витаминов В1, В5 — более 50%. В каше присутствует значительная доля бета-каротина, провитамина А, прочих витаминов группы В, альфа-токоферола, биотина, холина.
Минеральный состав продукта просто поразителен. Есть тут все основные макроэлементы, микроэлементы, а также редкие минералы — хлор, селен, олово, цирконий, стронций, никель, кобальт, алюминий, фтор, ванадий.
Белок из гороха усваивается намного лучше, чем протеины мяса, поэтому горошница может достойно заменить мясную пищу на столе.
Ученые убеждены: регулярное потребление блюд из гороха помогает предотвратить раковые заболевания кишечника и всего ЖКТ. Благоприятно влияет такая пища и на сердечно-сосудистую систему — снижает давление, чистит кровь от избытка холестерина, не дает развиться атеросклерозу.
Детям после 3 лет и подросткам тоже полезно кушать гороховую кашку. Она помогает росту мышечной массы, способствует усвоению кальция и соблюдению баланса фосфора.
Женщинам каша важна из-за способности омолаживать кожу, препятствовать появлению морщин.
Чем полезна гороховая каша еще? Это:
- положительное воздействие на суставы, помощь при ревматизме;
- регуляция обмена веществ, снижение сахара при диабете;
- снижение чувства усталости, стресса, польза при нервных заболеваниях;
- повышение иммунной защиты;
- улучшение зрения, недопущение старческих глазных болезней;
- выведение холестериновых камней из желчного пузыря.
Вред от гороховой каши
Не стоит кушать блюдо, если диагностированы:
- острые болезни почек;
- острые заболевания ЖКТ;
- панкреатит;
- холецистит;
- диарея любого происхождения;
- тяжелые болезни сердца, сосудов.
Детям (ранее 3 лет есть блюдо не желательно), пожилым людям не стоит злоупотреблять горошницей. В большом количестве она повышает газообразование, дает вздутие живота, иногда — изжогу, что обязательно надо учесть при составлении рациона.
Сколько варить гороховую кашу
Самым полезным с точки зрения витаминов, минералов является не лущеный горох, но именно цельный продукт варится дольше всего.
Его в обязательном порядке нужно замачивать, желательно — на ночь. Предварительно продукт следует промыть, убрать порченые зерна. Ставить для варки его лучше в воде, в которой он вымачивался.
Время варки колотого гороха обычно составляет 30-60 минут. Цельная крупа варится дольше — до 1,5 часов. Равномерно горошница сварится, если готовить ее в кастрюле с толстым дном. Прочие секреты варки блюда:
- Соблюдать пропорции гороховой каши и воды, но при необходимости подливать кипящую воду.
- Давать закипеть блюду на среднем огне, после чего делать огнь минимальным.
- Готовой каша является, когда становится похожей на пюре.
- Для исключения некрасивого серого цвета блюда в него можно добавить немного сахара.
Как готовить гороховую кашу
Продукты для самого простого варианта блюда:
- горох — 2 стакана;
- вода — 8 стаканов;
- соль;
- растительное масло
Чистый вымоченный горох поставить на огонь, отварить до готовности, регулярно помешивая. Затем потолочь блюдо, сдобрить солью и маслом. Отдельно можно обжарить лук, морковь, ввести в массу. Хорошо сочетается горошница со сливками, шкварками.
Как сварить гороховую кашу в мультиварке
Пошаговый рецепт гороховой каши для мультиварки приведен здесь:
- Замочить крупу на ночь, либо горячей водой на несколько часов.
- Слить воду, промыть крупу.
- Залить ее холодной водой (пропорции гороха и воды для каши— 1:3, для хорошо размоченного гороха — 1:2).
- Поставить чашу в мультиварку на режим «тушение» примерно на час.
После варки пюре можно измельчить блендером, добавить любое масло.
Рецепт приготовления гороховой каши с мясом
Продукты:
- мясо — 200 г;
- горох — стакан;
- вода — 3 стакана;
- лук, морковь — по вкусу.
В режиме «жарка» на любом масле обжарить морковь, лук, добавить свиные ребрышки или кусочки курицы. Через 15 минут засыпать размокший горох, влить кипящую воду. Тушить блюдо примерно 1,5 часа. Посолить, добавить специи.
Рецепт каши из гороха будет очень вкусным, если приготовить блюдо с печенью. Этот продукт нужно заранее очистить от пленок, нарезать кубиками, замочить в молоке на час. Отдельно обжарить обваленную в муке печень. Добавить ее в почти готовую кашу из гороха, которая варилась по обычному рецепту.
Гороховая каша — рецепт без замачивания
У хозяйки не всегда есть время на длительное замачивание гороха. Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился, но без долгого замачивания? Есть некоторые секреты приготовления:
- Залить крупу (колотую) крутым кипятком, оставить на 10 минут, после слить кипяток. Далее варить блюдо, как обычно.
- Промыть крупу, залить холодной водой. После закипания добавить в кастрюлю чайную ложку соды.
- Перед варкой залить горох теплой водой со столовой ложкой соды, выдержать его хотя бы полчаса. Затем промыть крупу, сварить.
- При варке не солить крупу — соль не дает ядрам развариваться. Делать это надо уже по готовности.
Если продукт будет мелким и свежим, а посуда для варки иметь толстые стенки, он наверняка сварится быстрее. Сода в качестве добавки укорачивает время варки до 40 минут, и это — без замачивания.
Важно регулярно помешивать горох — он быстро пригорает. Специи и масло в кашу нужно тоже добавлять по готовности.