Польза черной икры для человека
Черная икра – один из самых дорогих продуктов в мире на сегодняшний день. О ее пользе стали говорить относительно недавно, как и считать икру деликатесом. Интересно, что в былые времена этот продукт не считали нормальной едой, и даже просто выбрасывали. Первыми о пользе черной икры заговорили японцы. А так ли она полезна, и существуют ли противопоказания к ее употреблению? Об этом будет сегодняшняя статья.
Потребителям известны три вида икры:
- черная;
- красная;
- белая.
Многие даже не знают, что черная икра добывается исключительно из осетровых видов рыбы. Из-за неуклонного уменьшения популяции этой рыбы икры становится все меньше, а цена ее на мировом рынке растет.
Польза
Многочисленные исследования доказывают полезность черной икры, ведь в ее составе содержится огромное количество ценнейших питательных веществ, так необходимых для организма человека. Естественно, когда речь идет о пользе этого продукта, имеется в виду несоленый продукт.
- Ослабленный организм требует усиленного питания, и черная икра незаменима в этом смысле, поскольку она очень питательна и калорийна. Рекомендуется людям, перенесшим серьезные заболевания и хирургические вмешательства, для восстановления сил.
- Ее с удовольствием употребляют спортсмены, для восстановления энергии.
- Витамины, которые находятся в составе черной икры, необходимы для иммунитета.
- Составляющие формулы черной икры способствуют восстановлению и укреплению зрения.
- Фтор, кальций помогают активному росту костной ткани, а также волос, ногтей, зубов.
- Йод нормализует работу щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
- Витаминный комплекс способствует активизации работы мозга.
- Калий и каротин восстанавливают правильную работу сосудов и сердца.
- Железо и витамины группы В, способствуют снижению риска появления тромбов, улучшают кровообращение.
- Антиоксиданты препятствуют возникновению онкологических заболеваний.
- Черная икра оказывает помощь при сахарном диабете.
- Помогает организму противостоять аллергическим реакциям.
- Оказывает укрепляющее действие на организм беременных женщин, что способствует избежать риска преждевременных родов.
- Повышает уровень гемоглобина в крови, что полезно при малокровии, анемии.
- Помогает бороться с увяданием кожи и старением организма.
Вред
Как любой продукт, черная икра имеет противопоказания к употреблению.
- Поскольку при солении и консервировании икры применяется поваренная соль, нужно с осторожностью относиться к ее употреблению людям, страдающим гипертонией, ведь чрезмерное потребление соли наносит организму большой ущерб.
- Высокая калорийность икры легко навредит людям с ожирением, поскольку усугубляет проблему увеличения веса.
- Консервированная икра приносит вред за счет присутствия в ней веществ, повышающих сроки хранения продукта.
- Непоправимый вред наносит просроченная продукция, которая является не чем иным, как ядом, способным поразить все органы и системы человека, и привести к летальному исходу.
- Болезни почек, желудка, склонности к появлению отеков, являются противопоказаниями к употреблению этого продукта.
Словом, о полезности черной икры можно говорить в том случае, если в рационе присутствует исключительно свежий продукт. И даже при соблюдении этого правила, злоупотреблять ею нельзя. Как считают специалисты, максимальная полезная норма икры – 150 г в неделю, при учете, что это качественный продукт.
А вы часто употребляете черную икру?
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Чёрная икра — изысканный деликатес, во всем мире ассоциирующийся с Россией. Этот ценный и дорогостоящий продукт питания добывают из взрослых особей осетровых рыб, обитающих в Каспийском и Азовском морях. Её получают от осетра, севрюги, шипа и белуги.
Виды
Наилучшей считается белужья икра, именно у нее она самая крупная. Однако найти ее практически невозможно. В первую очередь потому, что белуга нерестится на пятнадцатый год! Вылов диких осетровых категорически запрещен, и икру можно получить только от искусственно выращенной рыбы.
Чёрная икра бывает двух видов: дойная и забойная.
Дойная
Для того чтобы не ждать несколько лет икры, производители вводят рыбе препараты, которые ускоряют её выброс. Потом рыбу доят, по примеру коровы. Такая икра очень хрупкая из-за того, что икринки выходят с множеством маленьких отверстий.
Чтобы укрепить такую икру, производители добавляют консерванты, что приводит к потере вкуса и качества готового продукта.
Забойная
Качественную чёрную икру можно получить только вырастив рыбу до определенного возраста и убив. Однако это очень долгий процесс, и первую прибыль производитель увидит не раньше, чем через три года. Поэтому такая икра стоит дорого и, к сожалению, сегодня встречается редко. Однако именно она обладает характерным вкусом и достойна высших оценок экспертов.
Польза
Чёрная икра по праву называется “чёрным золотом”, являясь наиболее питательным продуктом, сбалансированным по составу для питания человека, не говоря уже о необыкновенном вкусе.
Польза чёрной икры понятна, ведь в ней присутствуют почти все необходимые человеку витамины и элементы. Она содержит до 13% жиров и около 30% легкоусвояемых белков, фолиевую кислоту, ценные аминокислоты, лецитин, а также множество витаминов. Среди них:
- Витамин А, так необходимый человеку для зрения и поддержания иммунной системы.
- Витамины В1, В2, В5, В6 и В9 нужны для нормального обмена веществ и работы всех органов.
- Витамин В12 необходим для правильного функционирования нервной системы.
- Витамины С и Е борются с вирусами и онкоклетками.
- Витамин D нужен детям для профилактики рахита и работы эндокринной системы.
- Холин обладает ноотропным, антидепрессантным и успокаивающим действием.
В деликатесной икре присутствуют следующие минералы:
- Магний.
- Калий.
- Цинк.
- Натрий.
- Фосфор.
- Марганец.
- Йод.
- Железо.
- Кальций.
- Кремний.
Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот, употребление икры:
- Благотворно влияет на работу головного мозга.
- Помогает справиться с дефицитом железа.
- Улучшает память.
- Уменьшает риск образования тромбов.
- Положительно сказывается на зрении.
- Повышает иммунитет.
- Препятствует возникновению раковых опухолей.
- Нормализует кровообращение.
- Стабилизирует состояние нервной системы.
- Полезно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Неоспоримая польза чёрной икры в том, что она содержит легкоусвояемые животные белки, с которыми наш организм получает необходимые аминокислоты.
В настоящее время производят много косметических средств на основе чёрной икры. Это связано с тем, что она активизирует выработку коллагена, который отвечает за прочность кожи.
Конечно, икра осетровых не является лекарством, но, благодаря высокому содержанию полезных веществ, она отлично подойдет для профилактики и общего укрепления организма.
Чёрная икра – не только дорогой деликатес, но и полезный продукт.
Вред
Несмотря на всю пользу, у чёрной икры есть свои недостатки.
Много соли
В первую очередь для того, чтобы сохранить икру, её засаливают в солевом растворе. Поскольку стерилизовать такой нежный продукт невозможно, производителю приходится добавлять соль в нужном для сохранения продукта количестве. Соль в данном случае выступает единственным консервантом, за счёт чего потребитель получает сильно солёный продукт.
Ни для кого не секрет, что переизбыток соли:
- Задерживает жидкость в организме, что вызывает отеки, а также отрицательно влияет на работу почек и мочевыводящей системы.
- Вызывает повышение кровяного давления, что негативно сказывается на состоянии сердечной системы.
- Может вызвать остеопороз — деминерализацию костей.
- Сгущает кровь и замедляет кровообращение.
Важно помнить, что для восполнения солевых потерь, человеку необходимо принимать только 2-6 грамм соли в сутки.
Наличие консервантов
Естественный срок хранения икры — 4 месяца. Для того чтобы сохранить ее до года, производители добавляют консерванты. Для этого используют уротропин (Е239) и сорбиновую кислоту (Е200), разрешенные, но не безвредные.
Известно, что консерванты вызывают:
- Аллергию.
- Головную боль.
- Желудочные заболевания.
- Развитие злокачественных опухолей.
- Снижение работы иммунной системы.
Неэкологичность
У чёрной икры есть еще один недостаток — ее неэкологичность. К сожалению, на российском рынке большой процент осетровой рыбы выловлено браконьерами, что само по себе уже является преступлением против природы.
К этому прибавляется еще и невозможность хранения такого продукта в надлежащих условиях, что может привести к отравлениям и другим расстройствам.
Советы как принимать
Выбирая “чёрное золото”, следует обращать внимание на срок хранения, отдавая предпочтение икре с наименьшим сроком годности.
Внимательно перечитывайте состав: избегайте продуктов, в которые входят консерванты.
Беременным женщинам желательно включать в свой рацион натуральную чёрную икру, ведь в ней присутствуют все необходимые маме и малышу витамины, минералы и белки. Тем не менее злоупотреблять ею не стоит.
Детям до 3-х лет кушать икру не рекомендуют. Это связано с недостаточной развитостью желудочно-кишечного тракта.
Из-за высокого содержания соли, данный деликатес стоит применять с осторожностью тем, кому противопоказано солёное.
А именно при:
- Мочекаменной болезни.
- Заболевании почек.
- Ишемии сердца.
Стоит также не забывать, что употребление чёрной икры с хлебом, маслом, блинами принесет больше вреда, чем пользы и негативно отразится на фигуре.
Лучше всего добавлять ее к свежим зеленым салатам. Тогда этот натуральный продукт принесет вам не только радость, но и пользу.
Выводы
Чёрная икра по достоинству оценена гурманами во всем мире. При правильном умеренном употреблении она подарит вам много пользы.
Из-за малочисленности осетровых и строгих правил реализации икры, стоимость этого деликатеса невероятно высока.
Выбирая этот продукт, остерегайтесь некачественного товара, выловленного браконьерами — не приобретайте подозрительно дешёвую икру. Отдавайте предпочтение натуральному продукту.
Одним из самых любимых деликатесов, которые могут появиться на праздничном столе, без сомнения считается икра: черная или красная. И если красная достаточно частый гость, то купить и полакомиться черной могут только весьма обеспеченные люди.
Содержание
Интересные факты из истории черной икры
Осетровые рыбы, из которых, собственно, и получают деликатес, существовали в очень далекой древности. Это подтверждают найденные доисторические скелеты. В музеях широко представлены древние крючки для рыбной ловли. Упоминания об этой рыбе можно найти в изображениях на барельефах древних Египтян, а также в мозаиках Римлян. Первое упоминание о икре было в 3 веке до нашей эры в древней Греции. Уже тогда продукт считался деликатесом и его активно доставляли в страну из региона Черного моря. Повторно о черной икре вспомнили уже в 14 веке. Но тогда она вызывала лишь интерес как необычная еда.
Интересно. В южной Америке черной икрой кормили рабов на плантациях.
На Руси икру уважали и любили. Но она была скорее едой крестьян, а не бояр. Знать предпочитала деликатесы из щуки.
Интересно. Есть версия, что в классическую рецептуру известного салата «Оливье» изначально входила черная икра.
В ресторанах продукт начал появляться с 1920 г. Впервые его подали гостям на стол во Франции братья эмигранты и города Баку. ИХ фамилия была Петросян. Впоследствии был организован Дом Икры — Petrossian Paris.
Состав черной икры – из какой рыбы ее добывают
Получают ее из осетровых рыб в период весной нереста. Именно в этот период количество икринок достигает своего максимального значения. Основным местом ее добычи является Каспийское море.
Для получения деликатеса подходят следующие виды рыб:
- Осетр
- Белуга
- Севрюга
- Стерлядь
Добыча разрешена только из уже выросших рыб, достигших своего десятилетия. В каждой из них содержится икры до 1/6 от ее полного веса.
Она богата жирными кислотами.
Также в ней много жиров, белков и прочих полезных компонентов:
- Незаменимые аминокислоты
- Заменимые аминокислоты
- Разнообразные витамины
- Минералы
Также в ней много холестерина и зольных остатков.
Полезные свойства черной икры для организма, возможный вред
Благодаря уникальному составу черная игра интенсивно воздействует на организм человека, оздоравливая его. Специалисты выяснили, что, если на столе постоянно присутствует черная икра, у человека укрепляется иммунитет. Также деликатес благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает концентрацию холестерина и нормализует давление. Большое количество железа способствует профилактике от анемии. Витамин Д помогает росту мышечной массы и формированию скелета. Из черной икры делают маски, а также добавляют ее в крем и лосьоны. Это помогает сохранить кожу молодой и здоровой. Продукт помогает от депрессии и раздражительности. Несмотря на то, что деликатес очень полезный, к нему нужно относится с осторожность. Как и любой другой продукт богатый витаминами и другими полезными веществами, она способна вызывать аллергию. Лицам, страдающим заболеваниями почек и гипертонией следует следить за своим самочувствием, и по возможности ограничить порции деликатеса. Так как высокое содержании соли способно спровоцировать обострение заболевания. Слишком большое употребление черной икры способно вызвать переизбыток витаминов в организме, что приводит к гипервитаминозу.
Существующие виды черной икры
Существует несколько видов деликатеса, подаваемого на стол:
- Зернистая. Самая популярная и часто покупаемая разновидность. Именно она в больших количествах продается в магазинах. Высокие вкусовые характеристики и уникальная консистенция (крупинка к крупинке). Все это обуславливает высокий спрос и неизменное качество.
- Паюсная. При данном виде засолки ястык не удаляется. Затем деликатес подсушивается, и лишь потом очищается.
- Троичная икра. Основное отличие в засолки заключается в том, что икра не посыпается солью, а погружается в специально приготовленный раствор.
- Ястычная. Солится такая игра без предварительной очистки и в таком виде и поступает в магазины. Очень часто в этом деликатесе встречается переизбыток соли. Или же она слишком высушена.
Самой популярной среди потребителей является зернистая игра.
Ее принято подразделять по виду рыб, из которых деликатес добыт:
- Белужья. Самая дорогая, но при этом и самая вкусная. Икринки темно-серого цвета оставляют во рту легкое ореховое послевкусие
- Осетровая. В ней присутствует легкий аромат тины. Икринки мелкие желтого или бурого цвета
- Севрюжья. Самая мелкая икра черного цвета. У нее насыщенный и тонкий аромат
Чем отличается черная икра от красной: есть ли разница во вкусе
Самым главным отличием, по которому каждый может определить какая икра находится перед ним – это ее цвет. По химическому составу эти продукты очень похожи, так как они по сути одинаковый продукт, только полученный из разных видов рыб.
Интересно. Более высокая цена обусловлена не пользой, получаемой от деликатеса, а редкостью ее производящих рыб.
Еще одним фактором, отличающим черную икру от красной, является ее вкус. Если у черной икры вкус зависит от размера икринки, то красная может быть вкусной как с маленькими, так и с крупными икринками.
Как правильно хранить черную икру после покупки
Чтобы радость от покупки дорогого деликатеса не была омрачена, его необходимо правильно хранить и использовать в срок пока порча продукта еще не началась.
Для этого необходимо придерживаться следующих правил:
- Срок годность продукта в закрытой таре не более 45 дней
- Оптимальной температурой хранения считается -1С. Поэтому рекомендуется обкладывать баночку с деликатесом льдом
- Икру, купленную на развес, рекомендуют хранить в стеклянной таре
- Замораживать черную икру запрещено
В связи с коротким сроком хранения продукт рекомендуют покупать в небольших количествах, на один раз.
Чёрная икра является питательным и полезным продуктом. Она обладает приятным вкусом. Ценность деликатеса заключается в том, что в нём присутствует огромное количество витаминов и полезных веществ.
Коротко о химическом составе вкусного деликатеса
В чёрной икре присутствуют легкоусвояемые белки и жиры. В ней содержится лецитин, фолиевая кислота, разнообразные витамины, полезные аминокислоты. В состав деликатеса входят и следующие вещества:
- Кальций.
- Натрий.
- Фосфор.
- Цинк.
В продукте содержатся жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Данные микроэлементы благоприятно воздействуют на работу головного мозга, повышают концентрацию внимания. В результате у человека заметно улучшается память, укрепляется иммунитет. Жирные кислоты предотвращают образование тромбов в организме. Эти вещества способствуют улучшению кровообращения. Именно поэтому икру осетровых рыб стоит кушать людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Употребление деликатеса при беременности
Чёрная икра восполняет дефицит железа в организме, её рекомендуется кушать при малокровии и низком уровне гемоглобина в организме. Поэтому будущей матери непременно стоит обратить внимание на данный продукт. У женщины, ожидающей малыша, нередко снижается уровень гемоглобина в организме.
В деликатесе содержатся белки и витамины, необходимые для гармоничного развития будущего малыша. В нём присутствуют железо и фолиевая кислота, улучшающие состояние кроветворной системы будущей матери. Магний, содержащийся в деликатесе, препятствует появлению судорог в ногах.
Но беременным женщинам не стоит злоупотреблять чёрной икрой. При наличии отёков, повышении артериального давления следует исключить деликатес из своего ежедневного меню. В продукте содержится достаточно большое количество холестерина. Поэтому его не следует употреблять женщинам, страдающим атеросклерозом сосудов.
Вредны ли консерванты, содержащиеся во вкусном деликатесе?
Деликатес не подвергается предварительной стерилизации. Продукт сразу упаковывается в консервную банку. При нагревании его консистенция заметно изменяется: деликатес может превратиться в кашу. Поэтому для увеличения срока хранения икры в неё добавляют разнообразные консерванты. Данные вещества могут оказывать отрицательное воздействие на организм. Некоторые консерванты могут вызывать аллергическую реакцию, провоцируют появление головной боли. Поэтому перед тем как положить в корзинку баночку с деликатесом, нужно внимательно изучить его состав.
Может ли деликатес испортить фигуру?
Хлебосольные русские люди привыкли накрывать шикарный стол. Алкогольные напитки льются рекой, от одного взгляда на разнообразные закуски поднимается настроение. Икру осетровых рыб традиционно употребляют вместе с калорийными блинами или кладут её на бутерброд с жирным маслом. Французы, следящие за своей фигурой, поступают мудрее. Они кушают деликатес с салатом из свежих овощей. Стоит взять с них пример. Ведь сама по себе чёрная икра не содержит много калорий.
Польза вкусного лакомства для кожи
Деликатес используется при изготовлении различных косметических средств. Он повышает эластичность кожи, ускоряет процесс заживления ран. Полезный продукт способствует разглаживанию морщин на коже. Представительницам прекрасного пола стоит сделать такую питательную маску на основе чёрной икры:
- Один желток смешивают с одной столовой ложкой деликатеса.
- В полученную массу добавляют пару капель эфира лемонграсса.
- Кожу на лице предварительно распаривают и равномерно распределяют питательную маску при помощи кисти.
- Средство отставляют на 30 минут, затем состав смывают тёплой водой.
Важно! Этой питательной маской пользовалась известная всему миру принцесса Диана. Уникальная омолаживающая процедура улучшает цвет лица, устраняет дряблость кожи. Благодаря этой косметической маске женщина будет выглядеть безупречно во всех ситуациях.
Существует и другой рецепт омолаживающей маски с чёрной икрой:
- Кристаллы желатина заливают тёплой жидкостью, подогревают их на водяной бане до тех пор в течение 10 минут.
- Полученную однородную массу смешивают с чайной ложкой икры осетровых рыб.
- В полученную смесь добавляют три капли аромамасла мандарина.
- Питательную маску равномерно наносят на лицо, через 30 минут средство смывают водой.
Данное омолаживающее средство способствует разглаживанию морщин, выводит из организма токсины и другие вредные вещества. По своей эффективности питательная маска ничуть не уступает косметическим процедурам, проводимым в профессиональном салоне. Желатиновая маска приостанавливает процесс старения кожи, ускоряет процесс выработки коллагена.
Икра осетровых рыб для повышения потенции
В продукте присутствует такое вещество, как аргинин. Эта аминокислота способствует расширению периферических сосудов, улучшает приток крови в органы малого таза. Поэтому деликатес повышает половое влечение мужчины, увеличивает продолжительность полового акта.
Важно! Императоры в Древнем Китае регулярно употребляли в пищу чёрную икру. Она считалась отличным средством для укрепления мужской силы и продолжения рода.
Представителям сильного пола, занятым на вредном производстве, рекомендуется регулярно употреблять в пищу икру осетровых рыб. Продукт поможет восстановить силы после тяжёлой физической работы. Он оказывает общеукрепляющее воздействие на организм мужчины в целом, заряжает его позитивной энергией.
Польза деликатеса при наличии онкологического заболевания
Продукт снижает вероятность появления раковой опухоли. Кроме того, он считается натуральным заменителем мяса. При употреблении чёрной икры ускоряется процесс расщепления жиров, поэтому самочувствие больного заметно улучшается. Деликатес нельзя считать лекарством, но он способен продлить жизнь человека, страдающего онкологическим заболеванием.