Показать видео о пользе помидоров при диабете
Автор Натали На чтение 8 мин. Просмотров 790 Опубликовано 14.11.2019
Диета при сахарном диабете I и II типов является основным компонентом лечения, поэтому список разрешенных продуктов волнует всех страдающих этим недугом.
Сегодня мы расскажем о томатах, овощах, которые любимы многими и могут украсить вкус любого блюда. На вопрос можно ли есть помидоры при сахарном диабете существует однозначный ответ. Заморский овощ не только не вредит состоянию здоровья, но и оказывает лечебное воздействие на организм.
Полезные свойства томатов
Помидоры хорошо известны людям, следящим за своей фигурой, ведь в 100 г продукта содержится около 20 ккал.
Диабет II типа чаще всего развивается на фоне нарушенной толерантности к углеводам и метаболического синдрома у пациентов с лишним весом, поэтому можно смело рекомендовать томаты для диеты по снижению веса и профилактики сахарного диабета.
Витаминно-минеральный состав зрелого томата впечатляет:
- Ретинол (витамин А) — жирорастворимый витамин, участвующий во многих биохимических процессах организма, особенно, в работе органа зрения и иммунитета.
- Фолиевая кислота (витамин В9) — требуется для правильного формирования и функционирования нервной системы.
- Аскорбиновая кислота (витамин С) — участвует в антиоксидантной защите, укрепляет иммунитет, повышает эластичность стенок сосудов.
- Витамин К — один из факторов свертывания.
- Токоферол (витамин Е) — мощнейший антиоксидант, вещество, без которого невозможна работа репродуктивной системы мужчин и женщин.
Минералы в томатах представлены практически всеми нутриентами: железо, цинк, магний, калий, кальций, селен. Без них не обходится ни один процесс в организме. Пищевые волокна помидоров формируют естественную среду обитания для кишечной микрофлоры, а пектин адсорбирует токсины и шлаки, которые эффективно удаляются из организма.
Органические кислоты томатов обладают бактерицидным и противовоспалительным свойством. В сочетании с возможностью укрепить иммунную систему этот факт еще больше склоняет чашу весов в пользу томатов.
Почему томаты нужны диабетикам
При сахарном диабете в организме человека запускаются необратимые процессы во всех органах и системах. Они приводят к целому «букету» заболеваний. Помидоры при сахарном диабете позволяют значительно замедлить этот сценарий:
- Укрепление сосудистой стенки, профилактика «сосудистой катастрофы» (инфаркта, инсульта).
- Замедление жирового перерождения печени, которое всегда сопровождает сахарный диабет.
- Помидоры при сахарном диабете 2 типа помогают держать вес в норме, снижают аппетит.
- Сохранение нормальной функции кожи. Такая типичная проблема для диабетиков, как сухая шелушащаяся кожа, реже беспокоит любителей «красного яблока».
- Улучшение настроения при употреблении томатов, связанное с поступлением «гормона счастья» серотонина, позволяет побороть депрессию у хронически больных пациентов.
- Мочегонный эффект помидоров помогает избавиться от лишней жидкости и скрытых диабетических отеков.
В томатах много уникальных веществ, лидирует среди них ликопин. Именно он окрашивает овощ в красный цвет.
Ликопин — уникальный пигмент томатов
Ликопин составляет основу нашей антиоксидантной системы, которая нейтрализует разрушительное действие свободных радикалов на клетки всех органов. Именно поэтому употребление помидоров при сахарном диабете позволяет укрепить стенки сосудов, предотвратить осложнения (трофические язвы и ретинопатию).
Ликопин нужен и для профилактики онкологических заболеваний, для нормальной жизнедеятельности «дружественной» микрофлоры, которая не только обеспечивает правильное пищеварение и всасывание необходимых веществ, но и на 80% регулирует иммунный ответ человека.
Помидоры при сахарном диабете — это лучшая профилактика сердечно-сосудистых осложнений, атеросклероза и ожирения.
Томаты для пожилых людей
Сахарный диабет у пожилых людей отягощает течение всех хронических заболеваний. Среди них лидируют проблемы с сердцем, сосудами, пищеварительной системой. В томатах есть все, чтобы бороться с «возрастными» проблемами:
- Комплекс антиоксидантов, который противостоит естественному разрушению клеточных мембран свободными радикалами.
- Клетчатка, витамины, минералы, которые нормализуют пищеварение и обмен веществ.
- Холин, препятствующий жировой дистрофии печени.
- Сильнейшие иммуномодуляторы и противовоспалительные вещества, позволяющие противостоять бактериальной и грибковой инфекции.
Ученые доказали и положительное влияние томатов на замедление проявлений болезни Альцгеймера, благодаря серотонину томаты повышают настроение и помогают справляться с возрастной депрессией.
Диабетики «со стажем», которые регулярно употребляют блюда с помидорами, реже подвержены специфическим осложнениям недуга: ретинопатии, атеросклерозу, инфаркту, инсульту, трофическим нарушением в тканях.
Как правильно готовить помидоры
В 100 г помидор содержится всего 2,6 г углеводов, совсем нет холестерина и жиров, а энергетическая ценность равна 18 ккал. Эти цифры доказывают, что помидоры при сахарном диабете безвредны и могут принести только пользу.
Суточная норма
Помидоры относятся к продуктам с низким гликемическим индексом, они не вызывают резкого скачка глюкозы крови, поэтому разрешены в диетах при сахарном диабете I и II типов. При инсулиновом лечении нужно учитывать то небольшое количество сахара, которое содержится с овощах, для расчета ежедневной дозы препарата.
- Диабет I типа характеризуется сниженной выработкой инсулина при заболеваниях поджелудочной железы. Таким пациентам углеводы не запрещаются. Помидоры для диетического питания в данном случае являются идеальным продуктом. Суточная норма не должна превышать 300 г овощей.
- Диабет II типа развивается при нарушении чувствительности рецепторов клеток к инсулину, обычно, на фоне ожирения или метаболического синдрома. Самого гормона в крови много, а углеводная пища таким пациентам абсолютно противопоказана. Но даже им можно включать в рацион помидоры в свежем виде. Соленые, маринованные, острые помидорчики исключаются полностью.
- При ожирении у диабетиков томаты помогают побороть аппетит и способствуют снижению веса. Миф о недопустимости употребления помидоров при сахарном диабете на деле оказывается несостоятельным.
Томаты помогают побороть аппетит и способствуют снижению веса.
Пример рациона
Врачи-диетологи советуют употреблять при диабете помидоры в сыром виде. Их гликемический индекс 10, при термической обработке он повышается. Оптимальным является салат из свежих овощей. К томатам добавляют капусту, огурцы, зелень.
Главное, блюдо не солить, а заправить можно любым растительным маслом.
Вот еще несколько примеров блюд, разрешенных для диабетиков:
- Гаспачо (суп-пюре из помидоров с добавлением пряностей).
- Фаршированные помидоры.
- Спагетти с томатным соусом.
- Курица или другое диетическое мясо, запеченное с томатами.
- Свежие помидоры с чесночно-сметанным соусом.
Вариантов блюд много. Запрещены лишь соленые и острые томаты, в остальном хозяйкам предоставлена полная свобода выбора.
Выбираем правильные овощи
Имея любые хронические заболевания, а сахарный диабет особенно, нужно тщательно подходить к вопросу выбора продуктов питания.
Некоторые помидоры могут навредить здоровью диабетиков. Вот типичные ошибки при покупке томатов:
- Купленные зимой овощи, которые привезены из другой страны, скорее всего, содержат большое количество консервантов. Польза от употребления таких помидоров практически нулевая, а вред здоровью можно нанести сильнейший, ведь при сахарном диабете нарушена детоксикационная функция печени, которая может не справиться с поступившими в организм ядами.
- Томаты, купленные ранней весной, нужно обязательно проверять на содержание нитратов.
«Бурые» помидоры, которые хороши для засолки, диабетикам употреблять не рекомендуют. - Тепличные помидоры отличаются большим содержанием воды и дефицитом клетчатки, витаминов и минералов. Вреда они, может, и не принесут, но и пользы при сахарном диабете будет не много.
Тепличные помидоры пользы при сахарном диабете будет не много.
Помидоры при сахарном диабете лучше выращивать на собственной грядке или покупать в разгар лета, когда вероятность тепличных и «иностранных» вариантов овощей сведена к минимуму.
Томатный сок: да или нет
Томатный сок любим многими, поэтому вопрос о его употреблении при сахарном диабете часто задают диетологам. Здесь нужно учитывать способ приготовления напитка.
Если вы сами выдавили сок из свежего помидора и не добавляли в него соли, смело пейте без ограничений.
При промышленном производстве в соки часто добавляют не только соль, но и консерванты, стабилизаторы, которые могут негативно повлиять на работу печени и поджелудочной железы.
Нужно помнить, что в помидорах содержатся пурины, активные вещества, способные раздражать слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и нарушать работу почек. В соке пурины присутствуют в концентрированном виде, поэтому он противопоказан людям со следующей патологией:
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- хронический воспалительный процесс в кишечнике;
- подагра;
- заболевания почек;
- желчно-каменная болезнь.
В остальных случаях при сахарном диабете томатный сок пить можно, но придерживаясь определенных правил.
- Томатным соком ничего не запивают (это отдельный прием пищи), так как он плохо сочетается с белками и может спровоцировать отложение пуриновых оснований в суставах и почках.
- Интервал между соком и приемом пищи должен составлять не менее 60 минут.
- В идеале сок должен готовиться непосредственно перед употреблением. Допускается консервирование, но не кипячением, а стерилизацией при температуре 85 °С. Магазинный сок с консервантами лучше исключить из рациона при сахарном диабете.
Помните, что любой готовый продукт может содержать сахар, который добавляется для усиления вкуса. Это касается даже томатного сока, поэтому внимательно изучайте состав продукта.
В каких случаях томаты нужно исключить
Помидоры при сахарном диабете противопоказаны в тех же случаях, что и томатный сок. К сожалению, всеми любимые соленые помидорчики или острое овощное рагу с помидорами диабетикам тоже запрещаются.
Острое овощное рагу с помидорами
Задержка воды и чрезмерная нагрузка на почки при употреблении пряностей и большого колиства соли может провоцировать повышение артериального давления и усиливать нагруззку на почки. При сахарном диабете это оборачивается печальными последствиями.
В заключении хочется напомнить, что сегодня сахарный диабет не явялется приговором для человека. С таким диагнозом люди живут десятилетиями и не чувствуют себя ущемленными. Главное, соблюдать меру в питании, тогда можно лакомиться любимыми блюдами из свежих томатов.
загрузка…
Томаты относятся к тем продуктам, которые не опасны для диабетиков, так как не приводят к гипергликемии. Для них даже не нужно пересчитывать хлебные единицы. Главное достоинство овощей – богатый и разнообразный биохимический состав. А благотворное действие, которое оказывают эти красные сочные плоды на организм, делают помидоры незаменимым продуктом в меню людей с эндокринными нарушениями, в частности сахарным диабетом.
Содержание статьи
Состав
Любые проблемы с обменом веществ требуют от пациентов соблюдения строгих ограничений в питании. Помидоры – идеальный продукт для этой категории населения. Они низкокалорийные, не повышают глюкозу, предупреждают развитие многих заболеваний, а кроме того чрезвычайно полезные, питательные и вкусные. Томаты разрешены даже при гестационном диабете.
| Калорийность | 24 ккал |
| Гликемический индекс | 30 |
| Белки | 1, 2 г |
| Жиры | 0,21 г |
| Углеводы | 3,9 г |
| Вода | 91,5 г |
| Пищевые волокна | 1,5 г |
| Витамин С | 25,5 мг |
| Бета-каротин | 802 мкг |
| Хром | 5,1 мкг |
| Калий | 292 мг |
| Медь | 0,12 мг |
| Кобальт | 6,2 мкг |
| Молибден | 7,2 мкг |
Помидоры при сахарном диабете 2 типа не только помогают сохранить показатели глюкозы на отметке нормы, но и приносят пользу при других заболеваниях, часто сопутствующих этой патологии. Например, эти плоды можно кушать для профилактики сердечно-сосудистых проблем. Калий, содержащийся в овощах, снижает АД, нейтрализует аритмию. Томаты богаты бета-каротином, который в организме трансформируется в витамин А. Он улучшает работу иммунной системы, зрение, состояние кожи и волос, укрепляет кости.
В составе плодов этой сельскохозяйственной культуры есть тирамин. В результате биохимических реакций, происходящих в организме, он превращается в серотонин, так называемый гормон счастья. Это вещество помогает справляться с депрессией, наполняет внутренней энергией.
Помидоры снижают нагрузку на желудок и кишечник, способствуют лёгкому усвоению пищи.
В них много пектина, клетчатки, которые тоже улучшают работу органов ЖКТ.
Эти овощи едят:
- свежими;
- маринованными;
- солеными;
- жареными;
- варёными;
- тушёными.
Встречаются и менее традиционные виды приготовления. К примеру, смузи. Делается так: снять с плодов (800 г) кожицу, измельчить в блендере вместе с двумя зубчиками чеснока, базиликом. Добавить столовую ложку масла, соль, соус табаско, сок половины лимона. Взбивать в течение нескольких минут. Такой напиток поможет держать организм всегда в форме, так как он ускоряет процессы метаболизма, насыщает энергией, витаминами и способствует сжиганию жиров. Идеально подходит для меню при низкоуглеводном питании.
Томатная паста
Не только свежие помидоры вкусны, полезны и популярны. Любима в народе и томатная паста. На ней делается пережарка для борща, красные соусы для мяса или лапши, а также для заготовок лечо, тёмной фасоли и так далее. В ней содержится много ликопина: в тридцать раз больше, чем в том же количестве сырых помидоров. Этот антиоксидант обладает онкопротекторной активностью, препятствует развитию воспалительных процессов в сосудах. Всего две столовые ложки пасты в день предотвратят появление атеросклероза.
Всё дело в том, что при варке жидкость из помидоров испаряется. Соответственно количество ликопина в том же объёме продукта растёт. Поэтому томатная паста защищает организм намного эффективнее, чем свежие плоды. Однако очень важно её правильно выбрать.
Цвет качественного помидора должен быть оранжево-багряный (высший сорт) или бордовый с коричневым оттенков. Если он ярко-красный, значит, в продукт добавили красители и он опасен для аллергиков и диабетиков. Томатная паста не должна сильно пахнуть помидорами. В противном случае это свидетельствует о присутствии в продукте ароматизаторов. Такой товар лучше не покупать.
Антиоксидант ликопин придаёт томатам яркую окраску. Поэтому желтые сорта помидоров менее полезны, чем красные.
Кетчуп
Большой популярностью среди населения пользуется кетчуп. Он бывает разных вкусов – от очень острого до сладкого, с добавлением интересных приправ, к примеру, прованских трав. Это идеальный, а потому самый популярный в мире, соус для макаронных изделий, шашлыка, риса.
Кетчуп готовят из спелых томатов. Но в магазинах покупать его людям, страдающим диабетом, не стоит. На предприятиях массового производства в продукт добавляют много сахара, крахмала и прочих вредных компонентов. Такой кетчуп опасен для пациентов с заболеваниями обмена веществ, людей с ожирением, аллергиков, маленьких детей и некоторых других категорий населения.
Можно попытаться приготовить домашний вариант вкусного соуса. Он получится безопасным и полезным. Кетчуп, сделанный самостоятельно из хороших, качественных овощей, можно будет смело добавлять к гарнирам всех членов семьи. Кроме того, состав блюда каждая хозяйка сможет изменить по своему усмотрению и предпочтениям. Необходимо подготовить такие продукты:
- свежие томаты – 1 кг;
- перец сладкий болгарский – 3 шт.;
- красный чили или немного паприки – 1 шт. (для острого варианта кетчупа);
- зубчики чеснока – 5 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 70 г.
Очистить помидоры от кожицы, сложить их в блендер. Туда же опустить перец двух видов и все вместе измельчить в однородную кашицу. Переложить эту массу в кастрюлю, добавить соль, сахар, проварить на тихом огне 40 минут. Незадолго до окончания готовки бросить в соус измельчённый чеснок. Разлить в стерилизованные банки и закатать.
Противопоказания
Томаты имеют очень мало противопоказаний. В первую очередь, они приносят вред людям, склонным к аллергии. Нежелательно есть помидоры больным, страдающим гиперацидным гастритом, язвенными патологиями ЖКТ, желчнокаменной болезнью. Свежие плоды и томатный сок усиливают выделение желудочных ферментов и сократительную деятельность кишечника.
Важно: не покупайте помидоры с трещинами, разрывами кожицы.
Сочная сладкая мякоть плодов является благодатной почвой для того, чтобы в ней прижились и стали размножаться различные патогенные микроорганизмы, в том числе и бактерии рода сальмонелла. Они вызывают острые кишечные расстройства, поэтому томаты необходимо перед употреблением обдавать кипятком.
Лечебные свойства
Помидоры и томатный сок используют в качестве лекарственных средств для профилактики и лечения органов ЖКТ и сердечно-сосудистых заболеваний, например, гипертонии, атонии кишечника и других.
Косметические маски из этих овощей полезны при сухой и вялой коже лица. Плоды также применяются при язвах и гнойных ранах благодаря их бактерицидным свойствам. Томатидин, получаемый из листьев растения, используют для лечения грибковых заболеваний кожных покровов. Вот ещё несколько полезных рецептов:
- При варикозном расширении вен нарезать кружочками зеленые помидоры. Прикладывать к узлам. Как только начинается жжение, снимать дольки и промывать пораженное место чистой водой.
- Эффективное средство от трещин на пятках готовится так. Истолочь отварную картофелину, добавить в неё сок свежих томатов. Полученную кашицу наложить в виде компресса к трещинам на всю ночь.
- При пародонтозе поможет следующее лечение. Измельчить хрен с помидорами в блендере или мясорубке, и из полученной массы делать аппликации на дёсны.
- При помощи этих овощей можно убрать старые мозоли. Перед сном подержать ноги в горячей воде с содой, вытереть их насухо. Спелый плод разделить на две половины, открытым срезом приложить к мозоли. Сверху завязать чистой тканью и целлофаном. Утром компресс снять и соскоблить ножницами ороговевшую кожу.
В качестве выводов
Помидоры – отличный продукт для больных диабетом. Но это утверждение касается только тех даров природы, которые выросли в естественных условиях в соответствующий им сезон. Овощи, произраставшие в теплицах с синтетическими удобрениями, не приносят никакой пользы организму.
Комментарий эксперта:
Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям →
Source: diabetiky.com
Помидоры – разрешенный при диабете овощ, весьма полезный, так как содержит множество полезных веществ, рекомендуемый к употреблению. НО! С ограничениями, как и почти все остальные продукты.
Чтобы себе не навредить, об этих ограничениях необходимо знать – это более важно, чем знать о полезных свойствах помидоров.
История этого овоща началась в Америке – он оттуда родом. По неизвестной до сих пор причине в Европе он считался ядовитым и использовали его в качестве комнатного растения или садового.
Американские индейцы помидоры тоже не употребляли в пищу. Ну и еще одна история, с ними связанная – помидорами пытались отравить Джорджа Вашингтона, в бытность его генералом.
В России они появились только в 19 веке.
Калорийность помидоров колеблется в пределах 19-26, гликемический индекс – 10-15. Зависит от сорта.
Если рассматривать помидор очень внимательно :), то это просто склад полезных витаминов, микро- и макроэлементов и полезных веществ.
А, В9, С, К, Е, калий и магний, железо, йод, селен и цинк – список, надо признаться, неполный.
Уникальность помидора состоит в том, что в нем содержится ликопин, вещество, которая является хорошим профилактическим средством онкозаболеваний, имеет антибактериальный и противогрибковый эффект, способствует снижению веса. Такого количества ликопина не содержит никакой другой продукт.
Из-за этого свойства помидор иногда называют “золотым яблоком”.
Еще одно интерьерное свойство помидора состоит в том, что при термической обработке количество ликопина возрастает в полтора раза.
Употребление помидоров способствует снижению веса и аппетита, а также является эффективной профилактикой для снижения уровня “плохого” холестерина. Благотворно влияет на печень, снижает вероятность появления тромбов.
Противопоказания.
К сожалению, существует целый ряд заболеваний, при наличии которых употреблять помидоры надо с осторожностью или отказаться от них вообще.
– Мочекаменная болезнь.
– При наличии острой патологии почек.
– Подагра.
– Желчекаменная болезнь.
– Обострение язвы желудка, гастрита.
– Заболевание суставов.
– Аллергия на пасленовые.
Как употреблять помидоры при диабете?
Сразу хотелось бы сказать о том, как “делать не надо”.
Из рациона рекомендуется исключить маринованные помидоры и соленые. Их употребление нагружает почки, задерживает воду в организме и может привести к повышению артериального давления.
– Помидоры можно употреблять в виде томатного сока. Тут тоже имеет смысл вспомнить о том, что гликемический индекс томатного сока выше, чем у самого примерно на 5 единиц. В соке будут отсутствовать некоторые полезные вещества. Например, такие, как клетчатка. Томатный сок должен быть домашнего приготовления. В него лучше не добавлять соль.
– Салаты из помидоров – существует множество различных рецептов. Чем заправить такой салат, решать будет тот, кто его приготовит. Но качественный йогурт или кефир для диабетика явно лучше, чем майонез, масло или сметана.
– Фаршированные томаты, одно из интересных и полезных блюд. Существует несколько разновидностей.
– Рататуй, в состав которого, кроме помидор, входит чеснок, лук, кабачки, баклажаны и болгарский перец.
– Так же с томатами можно запечь курицу.
В заключении хочется лишний раз напомнить о том, что все хорошо в меру, а также – ни один овощ или фрукт или другой продукт, каким бы он ни был полезным, не сможет заменить таблетки и инсулин.