Подсластитель вред и польза для диабетиков
Рассказывая про сахарозаменители, подразумевают такие вещества и химические соединения, которые придают пищевым продуктам сладкий вкус. Они применяются вместо сахара и близких ему по подслащиванию продуктов, например, меда или патоки. В подавляющем большинстве случаев им характерна меньшая степень калорийности в сравнении с дозой сахара, которая традиционно требуется для достижения аналогичной интенсивности и сладости. Польза и вред сахарозаменителей должны обговариваться диабетиком с лечащим врачом в отдельном порядке.
Может ли быть вреден заменитель сахара?
Сахарозаменители и подсластители бывают натуральными и искусственными. Первые могут быть нежелательными для организма в силу того, что являются калорийными. В то же время учитывая натуральность состава, витаминные составляющие, можно считать их гораздо более полезными. В то же время с помощью естественных сахарозаменителей действительно можно заменить сахар, например, ксилит, сорбит, мед и некоторые другие.
Рассказывая о том, чем опасен сахарозаменитель искусственный, обращают внимание на следующие особенности:
- выведение искусственным путем, что влияет на уменьшение степени калорийности;
- побочным действием является усиление аппетита;
- это связано с возникновением в ротовой полости сладкого вкуса и, как следствие, необходимости поступления углеводов. Таким образом, увеличивается вероятность появления лишнего веса, что крайне нежелательно для диабетиков.
Таким образом, вреден ли сахарозаменитель — необходимо определять в каждом случае в индивидуальном порядке. Именно врач расскажет, чем вреден каждый конкретный тип состава и насколько опасными они могут быть.
Как выбрать сахарозаменители, в чем их польза?
В процессе выбора вещества учитывается то, натуральные заменители сахара это (условно безвредные сахарозаменители) или синтетические. Кроме того, необходимо обратить внимание на возраст диабетика, его половую принадлежность, «стаж» заболевания. Ответить на вопрос, какой сахарозаменитель самый безвредный, ответить может исключительно специалист исходя именно из этих данных и конкретных разновидностей.
При наличии осложнений виды сахарозаменителей должны подбираться очень внимательно, чтобы исключить вероятность появления еще более серьезных последствий.
Все большую популярность в последнее время получает жидкий заменитель сахара на натуральной основе, ведь польза от его применения значительна. Это объясняется наличием витаминов, укрепляющих организм.
Даже самые лучшие сахарозаменители должны на начальном этапе приниматься в минимальном количестве. Это позволит избежать развития аллергических реакций и других нежелательных последствий. Не следует забывать о том, что самый безопасный сахарозаменитель — это натуральное вещество, применяемое в умеренном количестве.
Положительные качества натуральных сахарозаменителей
Рассказывая более подробно о том, чем полезны натуральные заменители сахара, обращают внимание на наличие природных компонентов в составе. Кроме того, многие из них с приятным вкусом, что облегчает применение, например, в детском возрасте. Именно поэтому то, какой сахарозаменитель лучше при диабете второго типа, необходимо решать исходя из характеристик каждого отдельного состава.
Сорбит
Данный заменитель сахара обладает низким содержанием калорий, а именно 2.6 ккал на один гр. Говоря о пользе непосредственно для диабетиков 2 типа, обращают внимание на то, что:
- в натуральном виде присутствует в яблоках, рябине, абрикосах и других фруктах;
- вещество не является токсичным и в два раза менее сладкое, чем сахар;
- состав не оказывает какого-либо влияния на уровень глюкозы в крови;
- сорбит быстро растворяется в воде и вполне может подвергаться технической обработке, например, варке, жарке и выпеканию.
Помимо этого, именно представленный сахарозаменитель способен предотвратить сосредоточение кетоновых тел в тканях и клетках. В то же время при условии частого употребления и наличия у диабетика проблем в работе пищеварительной системы возможны побочные эффекты (изжога, вздутие, сыпь и другие). Следует помнить о важности учета калорий, чтобы исключить увеличение веса диабетика.
Стевия
Стевия является одним из наиболее желательных к применению видов заменителя сахара. Это объясняется натуральным составом, минимальной степенью калорийности. Говоря о том, чем именно полезны такие заменители сахара для диабетиков, обращают внимание на присутствие фосфора, марганца, кобальта и кальция, а также витаминов В, К и С. Кроме того, представленный натуральный компонент вполне может использоваться диабетиками в силу наличия эфирных масел и флавоноидов.
Единственным противопоказанием следует считать наличие аллергической реакции на состав, а потому начинать использовать стевию желательно с минимального количества. Именно в таком случае этот натуральный заменитель сахара будет полезен на все 100%.
Фруктоза
Такие натуральные сахарозаменители, как фруктоза, характеризуются медленным всасыванием и способностью метаболизироваться без участия инсулина. Именно по этой причине такие вещества намного легче переносятся диабетиками. Кроме того, отмечают допустимость ее использования для пациентов в любом возрасте.
В то же время подобные сахарозаменители для диабетиков могут провоцировать повышение уровня мочевой кислоты. Идентифицируется подобное исключительно при использовании в течение суток более 90 гр. состава.
Ксилит
Представленный заменитель сахара при диабете может похвастаться многочисленными положительными характеристиками:
- способностью поддерживать и даже улучшать состояние зубов;
- положительно влияет на уменьшение веса вследствие натуральности состава, что очень важно для пациентов с сахарным диабетом;
- отсутствие постороннего вкуса и максимальная приближенность к привычному всем сахару.
Несмотря на это, ксилит обладает рядом противопоказаний и ограничений, например, оказание слабительного и желчегонного эффекта. Для того чтобы избежать этого, требуется всего лишь применять заменитель сахара в умеренном количестве.
Искусственные заменители сахара
Вред или польза сахарозаменителя искусственного также зависит от того, какая именно из разновидностей будет применяться. Наиболее распространенными в современной врачебной практике являются Аспартам, Цикламат, Сахарин. Такие виды сахарозаменителей необходимо принимать после консультации специалиста. Это касается в том числе сахара в таблетках и других составах, например, жидкостях.
Аспартам
Некоторые специалисты придерживаются мнения о том, что такие сахарозаменители при диабете, как Аспартам, способны со временем усложнять контроль над уровнем глюкозы. Это может быть опасным для диабетиков. Кроме того, при наличии определенных осложнений или сбоев в работе организма увеличивается вероятность возникновения ретинопатии. Именно поэтому, прежде чем начинать применение Аспартама, рекомендуется проконсультироваться с диабетологом. Чаще всего использование заменителя сахара оказывается допустимым в минимальном количестве.
Цикламат
Такое название сахарозаменителя, как Цикламат, известно многим. Этот компонент, также относящийся к категории искусственных, обладает следующими характеристиками:
- более высокая степень сладости в сравнении с другими продуктами питания. В связи с этим компонент не должен использоваться в количестве больше 10 мг в сутки;
- возможно накопление во внутренних органах при условии систематического применения состава;
- относительно высокая степень калорийности.
Учитывая все это, специалисты сходятся во мнении о том, что Цикламат может использоваться диабетиком. Однако лучше всего это делать в минимальном количестве, чтобы исключить вероятность отрицательного воздействия на организм.
Сахарин
Сахарозаменители представленного типа являются хорошо изученными, что, безусловно, гарантирует безопасность и эффективность их применения диабетиками. При его появлении в рационе рекомендуется учитывать суточную норму и показатели калорийности. Так, речь идет о пяти мг на один кг массы тела, в то время как калорийность на 100 гр. продукта составляет 360 ккал. Следует помнить, что ежедневное использование нежелательно для худеющих, даже несмотря на усвоение Сахарина человеческим организмом.
Чем еще можно заменить сахар?
Поскольку сахарозаменители при диабете 2 типа (например, жидкий сахарозаменитель) далеко не всегда могут применяться, ценными окажутся сведения о том, чем они могут быть заменены. Идеальный натуральный подсластитель — это мед, некоторые типы варенья, которые могут применяться ежедневно, но не больше 10 гр. в сутки.
По поводу того, чем заменить при сахарном диабете сахар или его аналоги, рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Чем раньше диабетик это сделает, тем менее существенной окажется вероятность развития осложнений и критических последствий.
Я хорошо помню тот день, когда мне сообщили, что у меня сахарный диабет. Нет, по поводу самого заболевания у меня страха не возникло совершенно, несмотря на то, что я не знал толком, как оно протекает.
Ну разве, что упомянуть об одной из родственниц с СД2, которая запустила ранку на ноге, на мизинце, которая для нее в итоге обернулась ампутацией выше колена.
Все равно, несмотря на все это основную проблему я увидел в новом рационе питания. Когда эндокринолог выдал мне памятку, а заодно начал озвучивать, чем я теперь должен питаться… Вот, наверное, тут я почувствовал досаду… 🙂
Лишний раз повторюсь, ем и ел я мало. Но ел, в основном то, что есть либо не рекомендуется, либо нельзя, либо “нельзя совсем!” 🙂
А сладкое было одной из моих слабостей. Конфеты, сгущенка, шоколад, торт “Панчо”…:)
Пришлось постепенно перейти на заменители. Правда, потом стало совсем невесело, когда я узнал, что представляет из себя большинство из них.
Заменители на основе сахароспиртов – ксилит, сорбит, манит. Сладость относительно сахара от 0.5 до 2.5 единиц.
Синтетические заменители сахара слаще его, порой в сотни раз. И некоторые из них имеют очень вредные свойства. В ряде стран они запрещены, либо строго не рекомендуются.
Производят их путем синтеза аминокислот.
К натуральным заменителям можно отнести фруктозу. Она тоже слаще сахара. Почти в 2 раза. Но не так сильно влияет на уровень глюкозы в крови. Меж тем, употреблять ее безмерно ни в коем случае нельзя.
Стевия – натуральный заменитель сахара. Во сколько раз она слаще, можно узнать из таблички. В зависимости, скажем так, от “модификации”…
Первый сахарозаменитель получил случайным образом Константин Фальберг. При изучении свойств обычного битума. Позднее он запатентовал свое открытие, таким образом получился сахарин.
Фруктоза.
Суточная доза этого заменителя составляет не более 30 грамм. Если ее постоянно превышать, то уровень сахара повысится, на наборе веса превышение нормы тоже отразится.
Американские ученые утверждают, что если потребление большого количества фруктозы способно стать спусковым крючком для запуска диабета 2 типа.
Цикламат.
Маркировка Е952.
Еще в 70-х годах 20-го века в некоторых странах ЕС и США в том числе проводились исследования, в ходе которых было установлено, что цикламат вреден. Как итог, этот заменитель попал под запрет, либо серьезные ограничения.
Особенно вредно это вещество для женщин в период лактации. Так же его употребление может спровоцировать почечную недостаточность.
Аспартам.
Другие его названия – сластилин, свитли, нутрисвит.
Маркировка Е951.
С точки зрения “вредности”, он представляет собой нестабильное химическое вещестов, которое при распаде образовывает метанол, фенилаланин и формальдегид, который относится к канцерогенам класса А.
Ацесульфам.
Маркировка 950.
Его точно так же изучали в 70-х годах 20 века и пришли к выводу, что данное оказывает стимулирующее воздействие на развитие раковых клеток.
Метиловый эфир, которые находится в составе этого заменителя, оказывает негативное воздействие на нервную систему и пагубно влияет на сердечно-сосудистую.
Суточная допустимая доза – менее одного грамма.
Сахарин.
Маркировка Е954.
Также является запрещенным к использованию в некоторых странах мира. Во много раз слаще обычного сахара.
Ксилит.
Почти не имеет противопоказаний, но если употребить его более 40 грамм в сутки, то возможно расстройство желудка.
Маркировка Е967.
Ксилит используется при изготовлении различных кондитерских изделий и жевательной резинки.
Если вы решите использовать какой-либо заменитель, посоветуйтесь со своим врачом и уточните безопасную суточную дозу.
Оптимисты утверждают, что сахарным диабетом (СД) болен каждый десятый житель планеты, пессимисты настаивают, что с учетом скрытых форм болезни – каждый третий. Вне зависимости о того, кто прав, приходится признать, что диабет стал серьезной проблемой для человечества. И дело здесь не только в распространенности, но и в том, что эта опасная болезнь неумолимо разрушает организм, а эффективного способа лечения, как медикаментозного, так и хирургического, современная медицина еще не разработала.
Но противостоять разрушительному влиянию СД, сохраняя на протяжении десятилетий удовлетворительное самочувствие, можно. Для этого придется принимать снижающие сахар препараты и соблюдать строгую диету, ограничивающую углеводы в рационе питания.
Роль инсулина в организме
Коротко о СД
При диабете в крови диагностируется постоянное превышение физиологической нормы глюкозы. Вызывается это патологическое состояние тем, что в организме возникают проблемы с инсулином. Инсулин является основным регулятором обмена углеводов. Иногда поджелудочная железа (ПЖЖ) теряет способность производить этот гормон в нужном количестве, иногда инсулина в крови хватает, но ткани утрачивают восприимчивость к нему.
В первом случае регистрируется диабет 1 типа, во втором случае СД 2 типа. Чаще встречается вторая разновидность патологии.
Есть еще гестационный диабет. Он развивается у женщин в период беременности в результате гормонального дисбаланса.
Две формы глюкозы
Коротко об углеводах
Поступают они в организм вместе с пищей. Представляют собой природные органические соединения из молекул углерода, водорода и кислорода. Бывают углеводы простые, состоящие из одной структурной единицы или мономера. Их называют моносахаридами. Углеводы бывают сложными, в состав которых входит от двух до нескольких десятков мономеров (олигосахариды и полисахариды).
Сколько бы мономеров не было в углеводе, в конечном итоге он расщепляется до глюкозы, которая и является источником энергии для обеспечения жизнедеятельности организма.
- Различаются углеводы по скорости усваивания и попадания в кровь. Углеводы, которые быстро превращаются в глюкозу, называются быстрыми. К ним принадлежит, например, обычный сахар.
- Углеводы, которые проходят несколько метаболических этапов, чтобы стать глюкозой (а это занимает время) определяются как медленные. В эту группу входят, например, крахмал и целлюлоза.
Для диабетиков опасность представляют быстрые сахариды.
Они приводят к резкому скачку сахара в кровяном русле (постпрандиальная гипергликемия). Слово «постпрандиальный» означает возникающий после еды.
Чем опасна гипергликемия?
Она пагубна тем, что увеличивает риск таких тяжелых патологий, как инфаркт, инсульт, поражение сетчатки. Высокий сахар, если своевременно не принять меры по снижению его концентрации, может обернуться развитием диабетической комы.
При диабете сахар запрещен
Два взгляда на углеводы при диабете
- Традиционный подход (диета №9) запрещает кушать при диабете продукты с большим содержанием углеводов быстрого действия (сахар, мед, сладкие ягоды и фрукты, нектары, соки, сиропы, сдобную выпечку, конфеты и т.д.). Каши, бобовые, кисло-сладкие фрукты и ягоды (углеводы замедленного действия) рекомендуется употреблять неопасно, но надо контролировать их количество.
- Сторонники низкоуглеводной диеты ратуют за максимальное ограничение любых углеводов в меню.
Чем заменить сахар при диабете?
Исключение из меню сладкого создает серьезный психологический дискомфорт. Привычка к сладкому формируется с детства, поскольку углеводы особенно нужны детям в качестве источника энергии. Но у здорового ребенка с его высокой двигательной активностью повышенное потребление углеводов не наносит вред организму. Взрослые менее активны, но привычка уже есть.
Отказаться от нее трудно. Сладкая еда активизирует бета-эндорфиновые рецепторы и дофаминовую систему центра удовольствия. Попытка резко снизить потребление сахара вызывается состояние ломки (перепады настроения, раздражительность, головокружение).
Заменитель сахара для диабетиков позволяет купировать стресс, вызванный отменой, и минимизировать риск гипергликемии.
- Заменители часто называют подсластителями. Они, как следует из названия, придают сладость пище. Некоторые из них по сладости находятся на уровне сахарозы, другие несколько ниже, третьи обладают интенсивным сладким вкусом.
- Калорийность ряда подсластителей ниже, чем у сахара, другие вообще не поставляют калории организму.
- Гликемических индекс заменителей намного ниже, чем у глюкозы, либо равен нулю. А это означает, что они мало влияют или не влияют на сахар в плазме крови.
Существуют специальные таблицы, в которые сведены все эти характеристики заменителей.
Иногда сахарозаменители классифицируются как суррогаты сахара, но данное название не отражает полностью их суть и предназначение.
Различают натуральные сахарозаменители и синтетические или искусственные.
Сорбит
Группу натуральных составляют подсластители, которые встречаются в природе. Наиболее популярными из них являются:
- фруктоза;
- сорбит;
- ксилит;
- стевия.
Искусственными сахарозаменителями являются вещества, не существующие в природном виде и полученные химическим способом, которые используют, чтобы подслащать пищу. Рейтинг по известности среди них возглавляют:
- сахарин;
- сукралоза;
- аспартам.
Промышленное производство заменителей было широко налажено в ХХ веке. Выпускают их в виде порошка, таблеток, сиропов. Список заменителей велик. Производятся обычные заменители и комбинированные (два и больше подсластителя).
Сахарозаменитель: польза или вред?
Ни в экспертном сообществе, ни среди людей, больных СД нет единого мнения о пользе подсластителей или вреде, который они наносят. Одни считают полезными исключительно заменители натурального происхождения, а другие — вредными. Другие доказывают, что хорошими заменителями являются только искусственные. Третьи уверены, что все подсластители не являются безопасными, и давать их больным людям нельзя, как и здоровым.
Вполне понятно, что в этой ситуации людям трудно сделать правильный выбор заменителя. Они задаются вопросами — вредны ли вообще заменители, какой сахарозаменитель при диабете первого типа, лучше, чем заменить сахар при ожирении и диабете 2 типа?
Сложность в том, что каждый подсластитель обладает определенными плюсами и минусами. Например, фруктоза. В свое время разразился целый фруктозный бум в мире. Все уверовали, что это идеальный сахарозаменитель.
Но потом оказалось все не так хорошо, как рассказывалось в рекламе производителей фруктозы. Оказалось, что она вызывает быстрое привыкание, поскольку вкусная. Привыкание ведет к перееданию. Обнаружилось, что при длительном употреблении фруктозы развиваются жировой гепатоз и инсулинорезистентность, т.е. СД 2 типа.
Стевия в природе
К стевии труднее привыкнуть, поскольку у нее специфический привкус, который далеко не всем нравится. Сахарозаменитель получают из одноименного многолетнего растения из семейства астровых, произрастающего в Южной и Северной Америке. Одного время репутация стевии и синтезированного на ее основе стевиозида подвергалась серьезному сомнению. Их обвиняли в мутагенности. Но в середине 2000-х ВОЗ вынесла вердикт, что они безопасны.
Сорбит, например, при неправильном применении может спровоцировать желудочно-кишечную недостаточность.
Некоторые комбинированные заменители, в частности « Фит парад» содержат лактозу. Его нельзя людям с ее непереносимостью и глюкозо-галактозной мальабсорбцией. Такие продукты надо менять на аналоги без лактозы.
Сахарозаменитель – это хорошая альтернатива сахару при СД. Но подсластитель лучше самому не выбирать. Подбирать замену сахару, чтобы подсластить чай или кофе, лучше при помощи врача. Он с учетом индивидуальных особенностей пациента, преимуществ и недостатков конкретного подсластителя подберет не только безвредный, но и тот, который поможет держать глюкозу в норме, а также принесет дополнительную пользу, например, поможет худеть. Похудение, если заменять сахар подсластителями, вполне возможно, поскольку большинство из них в отличие от сахара не являются калорийными продуктами.
Больше узнать о причинах и симптомах диабета можно из видео.
Дополнительные сведения по теме «Сахарозаменители при диабете 2 типа: какие можно, а какие нет» содержатся в видеоматериале.