Песочное тесто вред и польза и вред
Как известно, сладости — средство № 1 против стресса. Долгие каникулы, приправленные изрядной степенью беспокойства, — хороший повод побаловать себя и близких домашней выпечкой.
Полезного теста, как известно, не бывает. А какое наименее вредно?
Рассказывает врач-диетолог Марина Курамшина.
Мучные изделия полезными действительно назвать трудно. Их пищевая ценность, в отличие от калорийности, невелика, поэтому злоупотреблять ими не следует, особенно людям с лишним весом.
Дрожжевое тесто
Самым неполезным считается дрожжевое тесто. Его основа — вода (реже молоко), дрожжи, мука, яйца, масло и специи. Такое тесто достаточно калорийно. Его энергетическая ценность — примерно 210 ккал на 100 грамм.
Во-вторых, приготовление такого теста — процесс небыстрый и достаточно трудоемкий. Брожение занимает 4-7 часов (в зависимости от способа приготовления).
А результат его — сомнительный. Дрожжи, попадая в желудок, начинают там борьбу с естественной микрофлорой. Это может привести к развитию дисбактериоза. Кроме прочего, хлеб из дрожжевого теста понижает иммунитет, что может привести к самым различным заболеваниям.
Песочное тесто
Не очень пышное, не очень сочное, зато безумно калорийное. Основа песочного теста — мука, яйца, сливочное масло и сахар. Даже человеку, далекому от диетологии, понятно, что сочетание жирных, сладких и тяжелых продуктов не принесет пользы ни фигуре, ни желудку. Калорийность песочных десертов в зависимости от начинки — от 400 до 500 ккал, а жира в них содержится не менее 45%.
Поэтому даже песочное тесто домашнего приготовления не следует употреблять каждый день и уж точно не стоит выбирать рецепты с шоколадной начинкой.
Абсолютный рекорд по калорийности уже много лет удерживает песочный чизкейк, в который помимо классических ингредиентов добавляется еще сыр, сливки, орехи и сметана. Итого — 680 ккал. Для сравнения: суточный дневной рацион для худеющих женщин — 1300 ккал.
Слоеное тесто
Мука, вода, масло, соль. С точки зрения диетолога, все ингредиенты допустимы. Единственное, что может испортить слоеное тесто, — жирная начинка (заварной или масляный крем). Против слоеных пирожков с творогом, курагой, картошкой, капустой возражений нет. Их можно есть хоть каждый день и взрослым, и детям.
Заварное тесто
Самое праздничное тесто — воздушное, мягкое, словно живое. Из заварного теста делают эклеры, профитроли, кольца. Помимо воды, муки, сахара, яиц в него добавляется сливочное масло. Из-за чего его калорийность поднимается до 300 ккал, а жирность — до 35%. Десерты из заварного теста с шоколадным кремом хороши для праздничных случаев, но не для ежедневного полдника.
Бисквитное тесто
Основа бисквитного теста — мука, яйца, сахар. Бисквиты хорошо усваиваются, не оставляют чувства тяжести в желудке, а содержание жира в них достаточно низкое. Легкий, питательный, здоровый десерт, который не противопоказан даже девушкам, придерживающимся диеты.
Пресное тесто
Самый безопасный и диетический вид выпечки, в котором содержится только растительное масло, мука и вода. Как это ни странно, но на основе такого теста делаются не только демократичные пирожки, но и вполне изысканные десерты, такие как яблочный и вишневый штрудели.
Свойства Песочного печенья
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Песочное печенье ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
167 р.
Хорошо, когда в семье есть свои традиции. Например, вечернее чаепитие, которое конечно же не обходится без чего-нибудь сладенького. Наряду с разнообразными конфетами и другими кондитерскими изделиями кто-то предпочитает наслаждаться чашечкой горячего чая с кусочком воздушного бисквита, а кому-то нравится хрустящее и нежное песочное печенье, которое просто тает во рту.
Вообще, печенье — это кондитерское изделие небольшого размера, изготовленное из различных видов теста. Так вот, из песочного теста и получается рассыпчатое песочное печенье. По форме оно может быть в виде квадратов, кружков, трубочек или звездочек, то есть все зависит от предпочтений кондитера. Порой песочное печенье бывает с начинкой, в роли которой выступает шоколад, изюм, сгущенное молоко, крем, или эта начинка может располагаться между двумя печеньями.
Сегодня купить песочное печенье в магазине не составит особого труда, проблема может возникнуть лишь при его выборе, так как ассортимент этого продукта поистине огромен. Кроме того, многие уважающие себя хозяюшки вообще прекрасно обходятся без покупного печенья, выпекая его самостоятельно. Песочное тесто очень податливое, нежное и легкое в обращении. Однако, не смотря на это, у некоторых кулинаров все же возникают трудности с его приготовлением. Хотя достаточно знать лишь несколько хитростей, чтобы сделать домашнее песочное печенье, которое ничем не будет уступать магазинному варианту, а порой и превосходить его.
Особенностью теста, из которого готовят данное кондитерское изделие, является очень большое содержание жиров в его составе (поэтому калорийность песочного печенья немаленькая) и достаточно быстрый процесс выпекания изделий. Готовые печеньки получаются очень рассыпчатыми, поэтому и название такое.
Помимо этого, нужно знать, что песочное тесто любит холод, поэтому работать с ним нужно предварительно охладив руки и помещение. Наилучшим вариантом жировой основы считается пропорциональное соотношение сливочного масла и животного жира. Кроме того, если муки в составе теста будет слишком много, то готовое песочное печенье получится безвкусным и может пригореть.
Интересно, что песочное печенье можно употреблять не только в качестве самостоятельного кондитерского изделия. Многие хозяйки придумали массу всевозможных способов приготовления разнообразных десертов и других сладких блюд, где песочное печенье выступает основным компонентом. Взять, к примеру, шоколадную колбаску, которая в советские годы была практически единственным лакомством детишек того времени. Кроме того, используют песочное печенье и при приготовлении многочисленных чизкейков, столь популярных на сегодняшний день.
Ввиду того, что калорийность песочного печенья достаточно велика и составляет 407 ккал на 100 граммов, не стоит им увлекаться, так как это может привести не только к появлению лишних килограммов, но и обострению некоторых хронических заболеваний.
Как и того, что же можно приготовить из песочного теста, существует такое же огромное количество рецептов самого песочного теста. Сегодня я представлю тот рецепт, которым пользуюсь сама, но те приемы работы с ним, которые описаны в статье, подойдут для работы с любым рецептом. Я специально пошла по пути индукции, опубликовав сперва три на первый взгляд рядовых рецепта тартов, чтобы теперь прийти к общему.
Кстати, почему на примере тартов? Потому что это довольно-таки незатейливо (относительно), очень вкусно, красиво и по-французски элегантно, но именно на тартах хорошо видны огрехи работы с песочным тестом.
Песочное тесто – одно из базовых видов теста. Общее название этого теста – pate sablee, и в первоначальном виде готовится оно без сахара, а то, что с сахаром, называется – pate sucree. Но так как преимущественно песочное тесто используют именно для сладкой выпечки, то и сладкий вариант чаще употребляют под общим названием пате сабле. Помимо сюкре у сабле есть и другие интересные разновидности, но не хочу в этом материале слишком ими путать.
В быту песочное тесто очень часто идет плечом к плечу с тестом рубленым, но в своей голове я давно сложила пазл с разницей между этими двумя видами, избавившись от путаницы. Несмотря на то, что и песочное и рубленое в классической форме готовятся из одинаковых ингредиентов, но пропорции, технология и конечный результат кардинально разнятся. Для того, чтобы проще запомнить эту разницу, я сделала такую вот небольшую табличку. И, кстати, подобного рода статью я подготовлю и для рубленого теста.
Песочное тесто можно сделать еще интереснее, заменив часть муки какао-порошком либо добавив красители.
Идем дальше: готовить и узнавать песочное тесто ближе уже на практике.
1 тарт диаметром 20 см
100 гр размягченного сливочного масла
50 гр сахарной пудры
2 желтка
щепотка соли
1 ч. л. водки (факультативно; влияет на клейковину, делая тесто более нежным)
200 гр муки
Сливочное масло взбить до кремового состояния с сахарной пудрой, после чего ввести желтки (они должны быть тоже комнатной температуры, иначе масло расслоится).
Добавить водку, взбить, чтобы она равномерно распределилась по массе.
Добавить муку с солью и быстро вымешать до однородности. Долго тесто не вымешивать, иначе будет жестким.
Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 3-4 часа. Если нужно сэкономить время, распластайте тесто в пленке, отправьте на 20 минут в морозилку, а затем в холодильник еще минут на 40 – час.
Если готовите тесто для отдсадного печенья, количество муки уменьшайте. Если готовите нарезное сабле, то готовое тесто заверните в пленку и придайте ему форму колбаски. Для вырезного работайте тек же, как и с тестом для тартов.
Охлажденное тесто раскатать до толщины 2 мм – это стандартная толщина раскатки для тартов. Уложите тесто в форму и отправьте ее в холодильник. Подравнивать борта лучше после того, как форма с тестом побудет в холодильнике.
Остатки после вырезания теста собрать и отправить в холодильник. Лучше всего не перемешивать остатки 2 и более раз – с каждым разом тесто будет становиться все жестче. Кроме того, в процессе работы с тестом важно чувствовать, что оно холодное. Как только тесто начнет перегреваться, рискуете получить забитое, жесткое изделие. Перегретое тесто блестит и выглядит вот так:
Формы. Я пока что не обзавелась желаемыми формами для песочки, так что пеку в самых обычных тарталетках. Самый лучший вариант выпечки – это форма-рамка с перфорированными боками, которая установлена на противень, застеленный перфорированным силиконовым ковриком. При такой выпечке горячий воздух будет равномерно воздействовать на тесто, нагрев будет ровным, без скачков, и тесто не вздуется при выпечке, а также зарумянится равномерно по всей поверхности. Мои формы не дают достичь такого результата, поэтому окрас готовой тарталетки получается неравномерным, а также при выпечки лучше использовать груз.
Выпекать тарталетки согласно рецепту (см. таблицу выше, строка про три метода выпечки).
Чтобы довести готовую тарталетку до совершенства, после выпечки ее зачищают, сглаживая все неровности.
Хрусткость теста. Готовая песочная тарталетка (особенно в случае, когда тарталетка выпекается отдельно, а начинка закладывается в уже готовую корзинку), уже наполненная начинкой, должна сохранять хрусткость. Для этого после выпечки зачищенные тарталетки дополнительно обрабатываются. Так, самый универсальный метод – это смазать готовую тарталетку желтком или смесью желтка и сливок в соотношении 1:1, и отправить в духовку еще на 2-3 минуты. Так на поверхности тесто образуется влагостойкая пленка, которая при контакте с начинкой не размокнет, и тесто останется рассыпчатым.
Кроме желтка, можно покрыть готовую остуженную тарталетку тонким слоем растопленного шоколада или какао-маслом, и дать застыть, а затем наполнить начинкой. Эти варианты подойдут для наполнения уже холодными начинками, плюс придадут легкий дополнительный вкус и аромат.
А теперь давайте глянем на то, как отличаются тарталетки из одного и того же теста, но приготовленные с нарушениями в процессе.
Итак, слева сверху – тесто было раскатано, уложено в форму и без охлаждения в холодильнике уже в форме выпекалось без груза. Слева снизу – то же, но выпекалось с грузом. Тесто на фото справа было выдержано и выпекалось с грузом. Из всех вариантов оно осело минимально, так что не пренебрегайте технологией, а если еще и формы-коврик взять правильные, то результат будет идеальным.
Видео с процессом приготовления
Свойства Теста
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Тесто ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
150 р.
Тесто – это ни что иное, как кулинарный полуфабрикат, который применяют в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производстве. Кроме того тесто используют для изготовления домашней выпечки и сдобы. отличительные вкусовые и потребительские свойства теста зависят прежде всего от вида, а также состава продукта. При приготовлении теста учитывают вид блюда для которого оно предназначено. В классический состав теста входит, как правило, мука, вода, а также соль, сахар и дрожжи.
Состав теста
Состав теста отличается в зависимости от вида блюда, которое будут в дальнейшем изготавливать на основе продукта. В состав некоторых видов теста добавляют растительные масла, а также пряности, специи и пекарские порошки. В химическом составе теста содержится большое количество углеводов. Калорийность теста зависит от состава первоначальных ингредиентов, которые были использованы в процессе изготовления продукта.
Средний уровень калорийности теста составляет около 226 ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Однако, стоит учитывать, что калорийность пресного теста будет гораздо ниже, чем всех остальных видов продукта, поскольку для его приготовления используют лишь воду и муку.
Виды теста
Среди самых распространенных видов теста можно выделить следующие:
- пресное тесто изготавливают без дополнительных добавок исключительно из муки и воды, используют для приготовления пельменей, пресного хлеба или лепешек;
- бисквитное тесто применяют в процессе изготовления рулетов, коржей для тортов, а также пирожных;
- дрожжевое тесто используется для выпечки различных видов хлеба;
- кислое тесто приготовлено на закваске, различают сдобный и хлебный подвид продукта;
- сдобное тесто используют для выпечки сдобы и хлебобулочных изделий;
- блинное тесто подходит для приготовления блинов;
- песочное тесто применяют в процессе выпечки пирожных и тортов;
- заварное тесто считается незаменимым для кондитерского производства;
- хлебное тесто.
Польза теста
Тесто позволяет готовить не только вкусные и питательные, но и полезные блюда. Уникальная польза теста кроется в витаминно-минеральном составе различных видов продукта. Как правило, в химическом составе теста содержится достаточное количество полезных витаминов группы А, В, С, а также Е, Н и РР. Помимо того, состав теста обогащен различными полезными соединениями природного происхождения, которые оказывают явное положительное воздействие на человеческий организм.
В кулинарии тесто играет невероятно важную роль. При помощи различных разновидностей теста можно приготовить различные блюда, которые могут стать прекрасной закуской, основным блюдом или десертов. Тесто используют для выпечки хлебобулочных изделий, которые пользуются стабильным спросом и популярностью среди подавляющего большинства жителей планеты Земля.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 150 р.
Песочное тесто, так же как и другие виды теста, часто используется в кондитерской индустрии. Рассыпчатое печенье со всевозможными начинками, знаменитые чизкейки, тарталетки, корзинки для десертов и даже пироги – вот некоторые из сладостей, изготавливаемых на основе песочного теста. Сладкие изделия из такого теста имеют нежную, рассыпчатую и вместе с тем слегка хрустящую структуру, а также очень приятный вкус.
Состав песочного теста
Песочное тесто характеризуется высоким содержанием сливочного масла и сахара. Готовое тесто имеет плотную, густую текстуру, а влажность его составляет не более 20%. Именно масло превращает тесто в крошку, когда соединяется с мукой и делает готовый продукт рассыпчатым. Для изготовления песочного теста используются следующие ингредиенты:
- Сахарный песок.
- Сливочное масло (реже маргарин).
- Мука высшего сорта с содержанием клейковины от 29 до 35%.
- Соль.
- Меланж или свежее яйцо.
- Сода.
- Эссенция.
- Аммоний (тип разрыхлителя).
- Жидкость в виде молока, либо воды.
Дополнительные ингредиенты
Для придания песочному тесту и выпечке из него соответствующего вкуса и текстуры, в тесто также могут добавлять:
- Какао.
- Ореховую муку.
- Кокосовую стружку.
- Кисломолочные продукты (йогурт, сметану, кефир, творог, майонез).
- Лимонный сок и цедру цитрусовых фруктов.
- Водку.
- Молоко.
- Корицу.
- Орехи, изюм, цукаты.
- Ванильный экстракт или стручковую ваниль.
Виды песочного теста
Основные типы песочного теста происходят от французских слов и подразделяются на:
- Бризе – песочное тесто без добавления сахара. Используется для несладкой выпечки в виде пирогов и тартов.
- Сюкре – очень сладкое и хрупкое по текстуре тесто.
- Сабле – традиционное песочное тесто, со средней степенью сладости.
Процесс приготовления
Правильно замешанное тесто имеет серо-жёлтый оттенок, пластичную и однородную структуру и не содержит комков. Технология производства песочного теста состоит из следующих этапов:
- Масло или маргарин взбивают в ёмкости сбивальной машины до пластичного состояния.
- Далее к массе добавляется соль, сахар, меланж и аммоний. Все ингредиенты взбиваются на высокой скорости от 13 до 15 минут. Тесто, прилипающее к краям машины, снимают и добавляют к общей массе.
- После того, как тесто стало однородным, в него кладут муку и вымешивают всё вместе на низкой скорости не более 3 минут.
- Готовое тесто раскатывают от 3 до 7 мм, в зависимости от типа кондитерского изделия.
- Выпечка основы из песочного теста осуществляется при температуре 200-225 ᵒС и по времени занимает от 10 до 15 минут.
Методы смешения ингредиентов
От того, каким способом смешиваются составляющие для песочного теста, зависит текстура и вкус кондитерского изделия. Существует несколько способов перемешивания компонентов:
- Рубленый – очень холодное масло рубят с мукой до состояния неоднородной крошки, то есть различного диаметра. Такой вид замеса подходит для выпечки несладких пирогов и тартов, когда тесто и начинка выпекаются сразу.
- Обычный рубленый – мука с маслом перетирается в очень мелкую крошку.
- Слоёный рубленый – масляные кусочки остаются размером с горошину. Таким образом, готовое тесто приобретает слоистую текстуру. Таким типом теста часто накрывают закрытый пирог в виде «шапочки».
- Перетирание – мука с маслом перетираются до однородности. Перед выпечкой раскатанное тесто охлаждают. Такой вариант смешения используют для приготовления чизкейков и основ для пирожных/тарталеток, выпекающихся не вместе с начинкой, а отдельно. После наполнения основы начинкой, кондитерское изделие снова отправляют в духовой шкаф.
- Взбивание – размягчённое сливочное масло взбивают с сахаром, либо сахарной пудрой. В процессе взбивания в тесто добавляют яйца, по одному. В самом конце кладут муку. Такой тип теста используют для приготовления печенья и кексов.
Традиционное песочное тесто
Самый простой рецепт песочного теста – это классический французский вариант. Для приготовления такого теста понадобится:
- 600 г муки.
- 400 г сливочного масла.
- 200 г сахарного песка.
- 2-3 ст.л. очень холодной воды.
Холодное масло рубится при помощи комбайна, либо блендера и добавляется к муке, предварительно перемешанной с сахаром. После образования крошки, в тесто вливается вода, всё быстро замешивается. Тесто скатывается в шар и отправляется в холодильную камеру на 30 минут.
Тесто Бризе
В состав данного теста входят:
- 370 г сливочного масла.
- 100 мл молока.
- 2 ч.л. соли.
- 2 ч.л. сахара.
- 500 г муки.
- 1 сырой желток.
Масло нарезают мелким кубиком, перетирают лопаткой и перемешивают. В отдельной посуде смешивают молоко с сахаром и солью. Полученную смесь соединяют с маслом. Муку вводят частями, каждый раз перемешивая тесто. В конце вводят желток, и быстро замешивают тесто. Полученный шар из теста убирают в холод на 120 минут, либо кладут в морозильную камеру.
Тесто Сюкре
Данный вид теста содержит:
- 290 г мягкого сливочного масла.
- 200 г пудры из сахара.
- 150 г миндальной муки.
- 140 г свежих яиц.
- 4 г соли.
- 340 г муки.
Все ингредиенты смешиваются до полной однородности, и готовое тесто отправляют в холод на 2 часа.
Нюансы изготовления песочного теста
Для того чтобы тесто получилось нужной консистенции, а выпечка из него была вкусной и презентабельной на вид, важно обращать внимание на такие моменты:
- Соотношение пропорций ингредиентов. На 3 части муки берут 1 часть сахара и 2 части масла. При использовании несолёного сливочного масла, в тесто обязательно добавляется соль.
- Все ингредиенты для теста должны быть холодными.
- Мука для песочного теста должна содержать небольшое количество клейковины, иначе тесто получится тягучим, а выпечка из него – жёсткой.
- Небольшое количество крахмала, добавленного в тесто, придаст готовому изделию особенный аромат, нежную и рассыпчатую текстуру, красивый цвет и румяную корочку. Одним из самых лучших считается кукурузный и пшеничный крахмал.
- Если тесто используется для выпечки, толщина которой будет составлять 0,9-1 см, то необходимо добавить к муке разрыхлитель.
- Температура помещения, в котором готовится песочное тесто, не должна превышать 20 ᵒС, иначе сливочное масло начнёт таять.
- Желтки улучшают структуру теста, поэтому количество добавляемых белков может быть меньше количества используемых желтков.
- Белок придаёт тесту пластичность, но он может быть также заменён на воду, молоко или сметану.
- Долгий замес песочного теста лишает его пластичности, поэтому замешивать его нужно как можно быстрее.
- Готовое однородное тесто заворачивается в пищевую плёнку и отправляется в холодильную камеру на 40-50 минут. Затем раскатывается в тонкий пласт и используется по назначению.
- При выпечке основ различного диаметра, сверху на тесто кладут пергамент, а на него груз (в виде фасоли, риса, гороха, либо специальные керамические шарики). Таким образом, тесто не вздувается, а остаётся ровным на всей поверхности. Другим вариантом решения проблемы поднятия теста может стать его прокалывание по всей поверхности при помощи специального оборудования.
- Мелкие изделия из песочного теста остужаются на решётке, а крупные – остаются в форме до полного остывания. Горячая выпечка из песочного теста имеет очень хрупкую текстуру и может легко сломаться.
- Для того чтобы кондитерское изделие было равномерно пропечено со всех сторон, необходимо правильно раскатывать тесто. Для этого существует специальное машинное оборудование.
- Прежде чем выкладывать раскатанное тесто в формы, их застилают промасленным пергаментом. Это позволяет вынуть готовое изделие с наибольшим удобством. Формы, которые невозможно застелить, смазывают маслом, а затем присыпают мукой, либо панировочными сухарями.
- Прежде чем ставить форму с тестом в духовку, его необходимо охладить в холодильной камере около 30 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета.
- Выпекают изделия из песочного теста при температуре 215-240 ᵒС. Более тонкие пласты теста выпекаются при высокой температуре.
Бракованное песочное тесто
Следующие характеристики описывают дефекты песочного теста, которые могут сильно повлиять на качество готовой выпечки:
- Слишком плотная текстура теста, не рыхлая. Результатом этого может стать длительный замес теста, использование муки с высоким содержанием клейковины, либо неправильно добавленные пропорции сахара и жировой составляющей.
- Подгорелая корочка полуфабриката с сырой серединой внутри. К такому результату может привести высокий температурный режим, либо недостаточное время выпечки.
- Слишком крошащееся тесто. Готовая выпечка жёсткая. Такое может произойти, когда температура теста превышает допустимую ному – 20 ᵒС, а также когда сливочное масло добавляется в растопленном виде.
- Бледный цвет готовой выпечки. Цвет изделий зависит от температуры и времени их нахождения в духовом шкафу. Если температура достаточно низкая, а время не соответствует установленной рецептурой норме, то изделия из песочного теста не подрумянятся.
Печенье из песочного теста
Одним из самых популярных видов выпечки из песочного теста является различного типа печенье. Многие современные производства специализируются именно на изготовлении печений разного диаметра, с различными начинками. Печенье бывает песочно-выемного и песочно-отсадного типа. В первом используют: сахарную пудру, муку, маргарин, соду, соль, разрыхлитель и различные вкусовые добавки. В состав второго типа печенья входят: мука, сливочное масло, сахарная пудра, ароматизаторы и меланж.
Процесс изготовления печенья на производстве состоит из следующих этапов:
- Все сухие ингредиенты просеивают, жиры расплавляют, а составляющие для начинки измельчают.
- Готовят эмульсию.
- Замешивают тесто.
- Формируют печенье.
- Выпекают кондитерские изделия.
- Охлаждают.
- Декорируют и упаковывают готовое печенье.
Печенье, приготовленное, согласно рецептуре, может храниться около 2 месяцев.
Необходимое оборудование для производства печенья
- Тестоотсадочная машина. Бывает однобункерной и двухбункерной. Данный аппарат позволяет отсаживать печенье различной формы и диаметра.
- Кондитерская печь. При помощи данной промышленной установки можно одновременно выпекать печенье разного вида. Также в такой машине есть специальный механизм, служащий для обрезания краёв печенья. Таким образом, готовые изделия получаются ровными и имеют красивый товарный вид.
- Роторная машина. Применяется для изготовления печенья выемного типа.
- Варочный электрический котёл. Служит для смешения как сухих, так и жидких ингредиентов. Имеет функцию подогрева.
- Термомесильная машина. Используется для вымешивания теста. Работает на различных скоростях.
- Дозатор начинок. Позволяет наполнить кондитерские изделия любым видом начинки. Имеет различные насадки.
- Машина для декора печенья. Данное оборудование является опциональным. Оно позволяет покрыть готовое печенье сухим декором.
- Упаковочный аппарат. Позволяет упаковывать готовую продукцию в коробки и плёнку. Это очень компактное оборудование, обеспечивающее высокую производительность.
- Поворотный конвейер. Благодаря данному аппарату, все агрегаты могут быть объединены в одну автоматизированную линию.
- Холодильные камеры. Предназначены для охлаждения готового теста.
- Морозильные камеры. Используются для заморозки теста и готовых полуфабрикатов.
Одним из самых выгодных вариантов бизнеса, основанного на песочном тесте, является производство печенья. Существует много видов печенья и чем более широкий ассортимент представлен на кондитерской фабрике, тем быстрее наступит окупаемость вложенных средств. Технология приготовления печенья очень проста, по сравнению с процессом производства других кондитерских изделий. В среднем, каждый россиянин потребляет 4,5 кг печенья в год. Согласно статистике, в провинциальных городах люди покупают гораздо больше печенья, чем жители крупных городов. Производство печенья занимает 60% кондитерской индустрии, а это значит, что имеет смысл инвестировать в данную сферу бизнеса.