Печеночный паштет польза или вред
Польза паштета из печени заключается в обилии белка, витаминов и минералов. Свое распространение блюдо получило во Франции. Сегодня паштет можно купить практически в любом магазине. Он считается питательной и вкусной намазкой для бутербродов.
Особенности паштета из печени
Паштетом называют популярное блюдо кашеобразной консистенции, которое часто готовят из печени. Оно является отличной заменой мясу, поскольку не уступает ему в биологической ценности. Паштет рекомендуют употреблять на завтрак для бутербродов. В нем содержится достаточное количество белка, обеспечивающего энергией на целый день. Главная польза продукта заключается в богатом содержании витамина B12. Он стимулирует работу иммунитета и принимает участие в процессе размножения клеток крови.
В составе печеночной пасты присутствуют и другие полезные элементы. Среди них выделяют:
- кальций;
- медь;
- железо;
- цинк;
- витамины групп B9 и A;
- магний.
Помимо печени, при изготовлении паштета используют специи, крахмал, репчатый лук и бульон. Для увеличения срока годности применяют стабилизаторы и консерванты. Продукт получается весьма сытным и питательным. В качестве главного ингредиента зачастую используют гусиную, куриную или говяжью печень. Блюдо из гусиного или утиного субпродукта называют фуа-гра. Его считают дорогостоящим деликатесом.
Продукт нередко встречается в ассортименте магазинов в виде рулета
Важно! Если печеночная паста изменила цвет или приобрела неприятный запах, от нее следует избавиться.
Виды паштета из печени
В привычном понимании паштеты готовят из печени. Но на самом деле их можно делать из любого продукта. Вкусовые свойства и полезные качества в зависимости от этого будут меняться. Условно паштеты разделяют на 3 главных вида:
- мясные;
- рыбные;
- вегетарианские.
Паштеты из печени относят к категории мясных. Они считаются наиболее сытными и питательными. Их классифицируют на домашние и покупные. Первые обладают существенным преимуществом, поскольку имеют натуральный состав.
Чем полезен печеночный паштет
Полезные качества «намазки» напрямую зависят от того, из какого субпродукта она приготовлена. Например, польза паштета из говяжьей печени заключается в очищении крови путем восполнения запаса железа в организме. Но в отличие от других разновидностей продукта, говяжий имеет большую калорийность. Поэтому он не рекомендован к приему людям с лишним весом. Паштет из гусиной печени содержит рекордное количество аминокислот. Его присутствие в рационе позволяет надолго сохранить кожу в отличном состоянии.
Куриную пасту считают диетическим продуктом. В ней присутствует огромное количество белка. Деликатес из куриного мяса особенно полезен людям, страдающим мочекаменной болезнью. Кроме того, он обладает способность предотвращать инсульты.
Полезное воздействие на состояние здоровья оказывает любой вид печеночной намазки. Их нередко включают в рацион в том случае, если у человека нет возможности пережевывать твердую пищу.
К наиболее выраженным свойствам продукта относят:
- улучшение зрения;
- восполнение запаса железа и профилактика анемии;
- улучшение состава крови;
- наращивание мышечной массы;
- нормализация работы щитовидной железы;
- замедление процессов старения организма;
- очищение организма от токсинов;
- предотвращение злокачественных новообразований;
- улучшение состояния кожи.
Нужно понимать, что польза проявляет себя при умеренном употреблении печеночной пасты. Ее чрезмерное поступление в организм способствует набору лишнего веса и провоцирует тяжесть в желудке. Для лучшей усвояемости паштет следует есть с овощами, богатыми клетчаткой.
Вред паштета из печени
Паштет из субпродукта может оказывать и вредное воздействие. Из-за содержания стабилизаторов и консервантов его чрезмерное употребление увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, печеночная масса обладает высоким гликемическим индексом, из-за чего запрещена к употреблению больным сахарным диабетом.
Печеночная намазка отлично сочетается с хлебцами и слегка поджаренным хлебом
Если употреблять продукт на регулярной основе и в больших количествах, можно столкнуться с сосудистыми заболеваниями. Это обусловлено высоким содержанием жира, который оказывает разрушающее воздействие на сосудистую полость. По этой же причине паштет несет вред для людей с лишним весом. Блюдо считается достаточно калорийным. Его можно есть лишь на завтрак и в небольших количествах.
Противопоказания к паштету из печени
Чтобы получить из печеночной намазки максимум пользы, нужно учесть противопоказания. В некоторых случаях, даже чайная ложка может принести вред здоровью. К противопоказаниям относятся:
- аллергическая реакция;
- сахарный диабет;
- заболевания почек;
- пожилой возраст;
- лишний вес.
Людям преклонного возраста печеночные намазки не рекомендованы из-за высокого риска развития проблем с суставами. Наиболее предпочтительным вариантом в этом случае станет продукт из куриного мяса. Но даже его нужно употреблять в ограниченном количестве.
Правила употребления паштета из печени
Печеночный паштет используют в качестве намазки на хлеб. Бутерброды с его добавлением станут отличным вариантом завтрака. Паштет сочетается со сливочным маслом, свежим огурцом, морковью и зеленью. Перед применением продукта нужно проверить его на предмет свежести. После истечения срока годности в печеночной намазке могут размножаться болезнетворные микроорганизмы, которые способны спровоцировать серьезное отравление.
При выборе продукта нужно тщательно изучить состав. Не стоит покупать продукт с содержанием загустителей и красителей. Если цель состоит в восполнении запаса аминокислот, следует отдать предпочтение паштету из гусиной печени. Польза и вред зависят от количества съеденного. Поэтому нужно тщательно следить за объемами порций.
Если масса находится в металлической банке, после вскрытия нужно переложить ее в другую емкость. В жестяных банках создаются идеальные условия для размножения вредных бактерий. Хранение субпродукта осуществляют в холодильнике. Срок употребления после вскрытия указан на упаковке.
Чтобы быть уверенным в качестве паштета, необходимо готовить его самостоятельно. Чтобы печень стала более мягкой и нежной на вкус, ее предварительно вымачивают в молоке. Вместо приправ можно добавить сушеные овощи и обычную соль. Субпродукт измельчают с помощью блендера или мясорубки.
Натуральный продукт обладает коротким сроком годности, поэтому его не рекомендуют готовить в большом количестве. Он сохраняет свои свойства в течение 3 дней. Домашнюю намазку из печени следует держать в стеклянной емкости с крышкой. Также можно замораживать ее небольшими порциями.
Внимание! Качественный продукт не может быть слишком дешевым.
Заключение
Польза паштета из печени проявляется в том случае, если продукт соответствует всем стандартам качества. При покупке необходимо отдавать предпочтение зарекомендовавшим себя маркам. Не менее важно правильно сочетать продукт и употреблять его в ограниченном количестве.
Была ли Вам данная статья полезной?
Ох уж эта Франция! Шампанское и рокфор, коньяк и шукрут, арманьяк и камамбер, луковый суп и буйабесс – все это миру подарили французские мастера кулинарного искусства и виноделия. Этот список можно продолжать бесконечно. По словам великого философа и мыслителя, жившего в эпоху Просвещения, Жана-Жак Руссо: «всей жизни, пожалуй, не хватило бы, чтобы попробовать все шедевры, подаваемые во время трапезы на стол в моей великой стране».
Но перечень яств и деликатесов был бы не полон без еще одного кушанья, родом из Франции. Паштет — одновременно простое и изысканное, многоликое и легко узнаваемое блюдо.
Что такое паштет и его разновидности
Кулинарных определений паштета, наверное, столько же, сколько и его разновидностей. Он называется и круглым или прямоугольным пирогом, и мясным или грибным фаршем, и пастой из дичи, рыбы или овощей.
То блюдо, которое мы себе представляем, произнося сегодня слово «паштет», первоначально (в пятнадцатом веке) имело совершенно иной вид – мелко порубленная начинка из говяжьего мяса, облаченная в толстый слой теста и приготовленная в печи. Некое подобие пирога, в котором внешняя хлебная корка служила формой для внутреннего содержимого – паштета и сохраняла его свежесть и сочность. Это террин.
Сегодня его запекают в специальной прямоугольной форме — либо в тесте, либо без него. У нас это блюдо появилось в конце восемнадцатого столетия и очень полюбилось знати, привечавшей все французское.
В романе «Евгений Онегин» паштет упоминается как «страсбургский пирог нетленный». Террин в наши дни может быть блюдом каждого дня, состоящего, например, из измельченного куриного мяса с добавлением трав или шедевром кулинарного искусства, приготовленного из 25 ингредиентов, включая нежнейшую телятину и гусиную печень, зобную железу и трюфели.
Рийет – еще одна разновидность паштета с более жесткой текстурой, поначалу готовилась из мякоти свинины. Более бедные французы в этот паштет добавляли и свиные уши, и субпродукты. Мясо измельчалось и очень долго томилось на огне. Затем паштет раскладывался по емкостям и сверху заливался жиром, который застывая, образовывал защитный слой. Рийет – продукт долгого хранения.
Ну и конечно же, нельзя не упомянуть французский деликатес — паштет фуа-гра, из нежной печени гусей, откормленных по специальной системе. Это очень популярное блюдо во всем мире.
У нас более популярен паштет из печени животных или птиц (кур, индюков). В Грузии часто готовят это блюдо из фасоли. На полках магазинов в большом количестве представлен консервированный продукт, уже готовый к употреблению.
Полезные свойства паштетов из различных продуктов
Уровень полезных свойств паштета зависит от основных продуктов и сопутствующих ингредиентов, из которых они приготовлены.
- Полезность паштета из печени очевидна. В нем содержится почти весь спектр витаминов группы В, которые благотворно влияют на работу сердца, поддерживают нормальное состояние нервной системы, участвуют в укреплении иммунитета и помогают бороться со стрессами и нервными перенапряжениями. Содержание витамина А в печеночном паштете помогает сохранить красоту и молодость кожи, препятствует старению всего организма.
- Террин (без оболочки из теста), приготовленный из куриного или индюшиного филе, богат содержанием животного белка, который легко усваивается и помогает организму поддерживать нормальное физическое состояние. Такой паштет, благодаря малому количеству жиров и способу приготовления, низкокалориен и может быть использован как диетическое блюдо при заболеваниях кишечника и желудка. Террин из филе мяса птиц великолепен для моно-диеты или разгрузочного дня.
- Рийет из свинины богат белком. Употребляя этот паштет, можно получить запас витаминов и микроэлементов: и токоферола(Е), и рибофлавина (В2), и тиамина (В1).
- Паштет из грибов, быстр в приготовлении. «Лесное мясо», богатое растительным белком, малокалорийно. В грибном паштете содержится фосфор, отвечающий не только за хорошее самочувствие, но и за состояние зубов и костной ткани.
- Паштет великолепно утоляет голод, им легко насытиться. Все разновидности этого блюда благотворно влияют на перистальтику кишечника.
Может ли быть вред от употребления разных видов паштета
Говоря о вредном воздействии разновидностей паштета на организм, необходимо остановиться на нескольких моментах.
- Частое употребление паштетов, приготовленных из печени или мяса птиц и животных, рыбы (то есть из продуктов с большим содержанием белка), могут негативно сказаться на работе почек, вызвать обострение хронических заболеваний мочевого пузыря. Излишнее количество белковой пищи животного происхождения способствует накоплению пуринов (мочевой кислоты), которые могут спровоцировать различные недомогания. Например, у людей пожилого возраста может обостриться артрит и развиться подагра.
- В паштетах повышено содержание холестерина. Из всех разновидностей этого блюда лидером является самый деликатесный представитель – паштет из гусиной печени. В нем присутствует 530 мг холестерина, а в курином – 135 мг. И это при рекомендованных дозах употребления здоровым человеком до 300 мг в сутки, а при нарушениях работы сердца – не более 150 мг.
- Говоря о рийете из свинины, необходимо помнить, что продукт содержит большое количество жира и он достаточно калориен.
- Чаще всего паштет употребляется с хлебом, при этом возрастает уровень гликемического индекса. Об этом необходимо помнить людям со скачками уровня сахара в крови.
- Частое употребление консервированных паштетов, продающихся в магазинах, может нанести вред организму. Загустители, консерванты и прочие сопутствующие ингредиенты пользу принести не могут. Самое простое, что грозит любителям такой пищи – ожирение.
С чем и как подавать паштеты
Все виды паштетов — великолепная закуска. Они замечательно сочетаются с белым или красным вином. Террины принято подавать холодными на большом блюде, предварительно разрезав на ровные нетолстые куски. Рейет хорош с подрумяненным хлебом из муки грубого помола.
В советское время консервы с надписью «Шпроты в масле» считались редким деликатесом, который подавали на стол только в праздничные дни. Чуть меньше ценился шпротный паштет, однако во времена тотального дефицита люди радовались, когда удавалось достать хотя бы его. Из консервов делали салаты, закуски и бутерброды.
Сегодня паштет из шпрот есть в каждом магазине, и цена на данную продукцию не слишком высока.
Состав паштетов
Состав продуктов, приготовленных не в домашних условиях, не зря интересует многих потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Самыми популярными являются печеночные и шпротные паштеты.
Для лучшего вкуса в печеночные паштеты добавляют свиной жир или сливочное масло.
По технологии в печеночном паштете должно быть не менее 55 процентов печени.
Не раз в печати встречаются результаты тестов тех, либо иных продуктов, продающихся через торговую сеть. Так вот, что касается паштетов – в них нередко отсутствуют указанные на этикетке компоненты, а присутствует то, что вовсе там не указано. В одном печеночном паштете, например, собственно, печени, не было обнаружено вовсе.
Классические консервы из печени состоят из свиной, говяжьей или бараньей печени, свиных или говяжьих мозгов, селезенки, жира, масла, лука и соли, приправ и различных специй.
Печень относится к субпродуктам первой категории, которая в пищевом отношении более ценная из-за содержания полноценных белков.
Кроме того, печень всех животных содержит огромное количество пищевых веществ, некоторое количество коллагена и большое количество пуриновых оснований.
В печени достаточно много таких незаменимых аминокислот, как лизин, метионин и триптофан – самых дефицитных аминокислот.
Содержание минеральных веществ, жизненно важных для организма, а также цинка, фосфора, меди и железа, витаминов А, В6, В12, С, Е в печени также очень высоко.
Все это в той либо иной степени относится и к продуктам из печени, к которым относятся и печеночные паштеты.
Мясные паштеты продаваемые в магазинах
Что касается обычных хорошо знакомых нам паштетов, которые продаются в магазинах, то в них и не пахнет гусиной или утиной печени.
Состав продаваемых мясных паштетов
Типичный состав продаваемых в магазинах паштетов:
- печень различных птиц (20 %);
- вода;
- мясо различных птиц;
- негидрированное растительное масло;
- растительный соевый белок;
- кукурузный крахмал;
- йодированная соль;
- специи;
- пшеничный крахмал;
- экстракты из различных специи;
- горчица;
- ароматизаторы;
- сироп глюкозы;
- эмульгаторы (глицериды лимонной кислоты Е 472);
- загустители (гуаровая камедь Е 412, ксантановая камедь Е 415);
- антиоксиданты (лимонная кислота Е 330, аскорбат натрия Е 301);
- краситель (кармин Е 120);
- консервант (нитрит натрия Е 250);
- аллергены: соя,
- клейковина,
- горчица.
Если внимательнее анализировать состав этого продукта, то легко можно заметить что основными ингредиентами являются:
- вода;
- пищевые добавки;
- полифосфаты;
- эмульгаторы;
- загустители;
- антиоксиданты.
В чём же проблема? Дело в том, что главная роль пищевых добавок
в паштете: удерживание и стабилизация воды. Для этого также добавляются растительный соевый белок, пшеничный крахмал, кукурузный крахмал и конечно же соль. Для увеличения срока годности, в эту пасту добавляется нитрит натрия (Е 250), который также играет роль красителя, предавая красивый вид продукту. Краситель кармин (Е 120) предаёт этому продукту красивый «свежий» вид.
С точки зрения содержания полезных питательных веществ, от паштета больше вреда чем пользы. Зато в нём избыток животных жиров
, содержащие холестерин, и большое содержание растительных жиров, которые предают этому продукту большую калорийность.
Противопоказания мясных паштетных изделий
Скрытый жир, соль, сахара (крахмал, глюкоза) снижают питательную ценность. Эти низкокачественные продукты не рекомендуются определенным категориям потребителей, страдающим такими заболеваниями:
Паштет содержит клейковину, значит, он категорически противопоказан больным целиакией
. При аллергии на сою и горчицу, также рекомендуется полностью исключить его из рациона питания.
Фосфаты снижают усвояемость кальция в костях, таким образом, паштетные продукты следует исключить из меню:
- старикам;
- детям;
- подросткам;
- страдающим остеопорозом.
Хотя состав паштета особо не радует, благодаря пищевым добавкам (особенно, глютамату натрия Е 621), его вкус — очень приятный. Эти химические вещества очень вредны и могут стать причинами различных побочных эффектов
:
- изменения частоты сердечных сокращений;
- затрудненное дыхание;
- тошнота;
- слабость;
- головная боль.
Консерванты типа нитритов, Е 250, могут генерировать особо опасные канцерогенные химические вещества
. Таким образом, больным раком следует исключить из рациона питания не только паштеты, но и другие продукты содержащие нитриты (например, колбасные изделия).
Вред паштетов
Печень содержит огромное количество пуриновых оснований, экстрактивных веществ, которые противопоказаны людям пожилого возраста.
Нужно помнить и то, что все субпродукты и приготовленные из них блюда – превосходная среда для развития микроорганизмов, которые способны вызвать инфекционные заболевания и пищевые отравления.
Санитарно-противоэпидемиологические правила при хранении и кулинарной обработке субпродуктов, а, следовательно, и паштетов, соблюдать необходимо без отклонений.
Нельзя просрочивать срок хранения открытой банки с паштетом. Если паштет изменил цвет – лучше его не употреблять.
Да и вообще паштет после открытия нужно переложить в другую посуду, так как любые царапины на внутренней поверхности жестяной банки нарушают покрытие, в результате чего вредные металлы будут соприкасаться с продуктом.
Паштет из печени трески консервированной с фото очень вкусный
Классический рецепт
Для приготовления понадобится:
- — Консервы печени трески – 150 гр.
- — Сыр сливочный любой – 70-80 гр.
- — Половинка лимона (можно брать зеленый лайм).
- — Красная луковица небольшая.
- — 2-3 веточки укропа (берите только свежий укроп, сушеный добавлять не стоит).
- — 8-10 ломтиков тостового хлеба для подачи.
Процесс приготовления:
- Красную луковицу почистить, мелко порезать и залить лимонным соком, отжатым из половинки цитруса. Пока на время эти продукты отставляются в сторону.
- Печень трески нужно открыть, слить с банки весь сок или масло, если оно там есть, затем смешать пару ложечек этого масла с сыром сливочным.
- Лук отжать от сока руками или можно даже использовать марлю, добавить к нему сыр и печень, все тщательно при помощи вилки перемешать. Паштет готов! Его останется на 15 минут поместить в холодильник, затем положить в красивую креманку, украсить веточками укропа и подать на стол с тостовым хлебом или другим хлебобулочным изделием.
Кстати, почитайте по этой теме еще: Печень трески: польза и вред для здоровья
Рецепты приготовления паштетов
Это распространенное блюдо готовят в разных уголках земли. У французов паштет из гусиной печенки – это одно из любимых блюд. Популярны паштеты в грузинской кухне, особенно овощные и из фасоли, которые называются «пхали».
Паштетом можно назвать и кушанье в виде пасты, и пирог из слоеного теста с начинкой из этой пасты. У каждого паштета имеется неповторимый собственный вкус. Консистенция качественного паштета должна быть без крупинок, однородной.
С паштетом можно готовить бутерброды, подавать его к тостам, в виде гарнира к различным блюдам.
Бутерброды можно подавать и как закуску, к кофе или чаю, как самостоятельное блюдо или как украшение к холодному блюду.
Паштет очень удобен при выездах на природу, его легко быстро намазать на хлеб, достаточно просто украсить свежим помидором или огурцом, чтобы и красиво выглядело, и вкусно было.
Паштет из куриной печени
Ингредиенты:
- 1 килограмм куриной печени;
- 70 грамм свежего сала;
- 50 грамм сливочного масла;
- 2 морковки;
- 1 луковица;
- соль, перец и специи по вкусу.
Тонкими пластинками обжариваем сало вместе с луком. Добавляем к нему отварную очищенную морковь, накрываем сковороду крышкой и тушим. Добавляем нарезанную и ошпаренную кипятком куриную печень, доводим до готовности, но не пережаривая печень, иначе она становится жесткой. Перчим и солим по вкусу, перемешиваем. Пропускаем всё два-три раза через мясорубку, взбиваем и добавляем сливочное масло.
Заливной паштет
Готовится на основе вышеописанного паштета.
Выкладываем в формочки готовый паштет из куриной печени, смазываем маслом и украшаем вареным яйцом, зеленью. Сверху заливаем охлажденным желе, приготовленным следующим образом: В куриный бульон добавляем замоченный заранее желатин (на один литр воды берется 30-40 грамм желатина). Доводим всё до кипения и охлаждаем. Держим в холодильнике несколько часов. Чтобы вынуть готовый паштет из формы, её нужно на минуту опустить в горячую воду.
Паштет сырный
Ингредиенты, рассчитанные на шесть порций:
- полкилограмма сыра;
- одна банка майонеза;
- 4 яйца;
- 8 зубчиков чеснока.
Берем сыр твердых сортов и натираем его на крупной терке. Вкрутую сваренные яйца мелко крошим, измельчаем чеснок. Хорошенько всё перемешиваем вместе с майонезом и помещаем в холодильник. Часа через три готовый паштет можно подавать к столу.
По такому принципу готовятся и творожные паштеты: творог протирается и смешивается с мятой, зеленью, специями, чесноком. Если творожный паштет немножко разбавить густой сметаной, он будет нежнее.
Растительные (постные) паштеты продаваемые в магазинах
Некоторым из вас интересует, если можно кушать растительный (постный) паштет. Если вы рассчитываете на менее вредный для организма состав по сравнению с мясными паштетами, то тогда вы ошибайтесь. Растительные паштетные изделия идентичны по своему составу с мясными, исключая того что не содержат мясо.
Состав постных (растительных) паштетов
Главными их ингредиентами являются:
- вода;
- негидрированные или гидрированные растительные масла (маргарин);
- соевый белок;
- йодированная соль;
- экстракты из специи;
- горчица;
- ароматизаторы;
- стабилизаторы (полифосфаты Е 452);
- эмульгаторы (соли жирных кислот Е 470);
- загустители (гуаровая камедь Е 412, каррагинан Е 407);
- пшеничный и кукурузный крахмал;
- сироп глюкозы;
- сахара;
- усилители вкуса (глютамат натрия Е 621);
- обезвоженные овощи;
- антиоксиданты (аскорбиновая кислота Е 300);
- подкислитель (лимонная кислота Е 330);
- камедь рожкового дерева (Е 410);
- красители (карамель Е 150, кармин Е 120);
- экстракт паприки;
- аллергены: клейковина;
- сельдерей;
- горчица;
Некоторые постные паштеты содержат компоненты животного происхождения
, вот почему рекомендуется внимательно прочитать их состав перед потреблением. Примеры ингредиентов животного происхождения в постных паштетах:
- белковые гидролизаты;
- сыворотка;
- сухая молочная сыворотка;
- альбумин;
- лактоза;
- краситель кармин (Е 120);
- некоторые маргарины.
Противопоказания постных паштетов
Как вы заметили, по питательным свойствам, постные паштетные изделия не лучше мясных, и даже могут содержать больше пищевых добавок! Особо острожными должны быть диабетики, поскольку растительный паштет содержит сахара. Вот почему им следует ограничить их потребление.
Из-за большого содержания растительных жиров, эти продукты противопоказаны при таких нарушениях
:
Питаясь такими продуктами, следует учитывать большие концентрации сахаров, соли и жиров. Таким образом, злоупотреблять ими — рискованная затея!
Страдающим целиакией противопоказано потреблять постные (растительные) паштетные изделия из-за содержания клейковины.
Присутствие в них пищевых добавок (например, глютамат натрия Е 621) делает их непригодными для таких категории потребителей:
- беременные женщины;
- больные сердечно-сосудистыми заболеваниями;
- дети;
- страдающие гипогликемией.
Как говорилось выше, полифосфаты
, использованные для стабилизации воды в паштете, очень сильно затрудняют усвоение кальция в костях. По этому, эта категория продуктов противопоказана:
- страдающим остеопорозом;
- старикам;
- подросткам;
- детям.
При желании покушать паштетные изделия, лучше всего приготовить их дома. Контролируя состав и качество используемых ингредиентов, вы получите качественный и питательный продукт.
Свою историю паштет начинает с семнадцатого столетия нашего века. Родиной данного яства считается Франция. Ранее паштет относился к гастрономическим деликатесам и подавался исключительно к царским застольям. На сегодняшний день данное яство включается в меню каждой кухни мира. Классическим вариантом является паштет на основе гусиной печени. Современная пищевая промышленность предлагает множество интерпретаций данного пищевого продукта. Его готовят из мяса и печени птицы, и животных, которых выращивают по специальной технологии. При таких условиях любой вид паштета становится обладателем оригинального вкуса и приобретает нежную структуру. В вегетарианском меню присутствует паштет из овощей, разных сортов рыбы и бобовых культур.
Чем полезна куриная печень мужчинам
Говоря о пользе куриной печени, мы будем подразумевать высококачественный продукт, лучше всего с домашних миниферм, где ради сверхвыгоды владельцы не пичкают птицу различными антибиотиками и комбидобавками со стимуляторами роста.
Все вредные химические компоненты пройдут через печень животного, и ее польза сведется практически к нулю.
Поэтому, если вы хотите по-настоящему обеспечить себя не просто вкусной, но и полезной едой, за покупками отправляйтесь к проверенным продавцам на рынок или непосредственно на ферму. Только в этом случае вы получите все те эффекты, которые описаны ниже.
1. Есть доказательства, что куриная печень, приготовленная на пару, является хорошим иммуностимулятором, так как фосфор, магний и другие микроэлементы, содержащиеся в субпродукте, стимулируют синтез эритроцитов и активизируют защитные силы организма.
2. Витамин С – аскорбинка, повышает сопротивляемость организма к негативным внешним воздействиям и помогает организму справляться с вирусами и простудами.
3. Целебные свойства куриной печенки распространяются и на работу мозга. Она улучшает умственные способности, снижает риски развития таких страшных недугов, как болезнь Альцгеймера и деменцию.
4. Снижает выработку гормона стресса, или, как его еще называют – гормона смерти, кортизола. Благодаря этому у людей проходит излишняя нервозность, улучшается качество сна, наступает полноценное физическое расслабление.
5. Печень нормализует функционирование органов эндокринной системы – поддерживает работоспособность и здоровье щитовидной железы.
6. Продукт ускоряет обменные процессы, способствует обновлению тканей, запускает механизмы для снижения массы тела.
7. Печень полезна для волос и ногтей, укрепляет волосяные фолликулы.
8. Является интоксикантом – выводит шлаки и токсины из организма.
9. Необходима для молодости и красоты кожи: обновляет клетки эпидермиса, служит профилактикой появления морщин.
10. Куриная печень благотворно сказывается на состоянии костных тканей организма. Укрепляет зубы, кости скелета, не дает вымываться кальцию, служит профилактикой против чрезмерной ломкости костей, остеопороза.
11. Зарекомендовала себя как средство стимулирующее выработку тестостерона – мужского гормона.
12. Позволяет надолго сохранить остроту зрения и здоровье глаз.
13. Рекомендована для похудения, только готовить для таких целей печень лучше всего с минимальным количеством жира. Способна подавлять чрезмерный аппетит.
14. Полезна спортсменам для наращивания мышечной массы, так как содержит много белка.
15. Одно из главных достоинств печени – улучшать качественный состав крови.
Обилие железа, участвующего в процессах кроветворения, позволяет бороться с анемиями разной степени и происхождения, в том числе анемией беременных, людям, восстанавливающимся после хирургических вмешательств.
16. Гепарин, содержащийся в печени, нормализует свертываемость крови.
17. Является поставщиком ценных витаминов В группы.
Как видно, список получился достаточно емкий и содержательный. Куриная печень, несмотря на оценки скептиков, способна существенно улучшить здоровье и самочувствие любого человека, кроме тех, конечно, кто имеет противопоказания к ее употреблению.
Противопоказания
• Люди с аллергией на куриный белок.
• Те, у кого повышен уровень холестерина.
• Пациенты, страдающие патологиями почек, язвой, панкреатитом в стадии обострения.
В качестве заключения можно сказать, что при употреблении качественного продукта в достаточно умеренных дозах, куриная печень будет приносить организму неоценимую помощь и поддержку. Будьте здоровы.
Полезные свойства печени курицы в вопросе похудения весьма обширны. Для начала следует отметить, что она полезна для метаболизма, что крайне важно для людей, желающих похудеть.
Употребление куриной печени при диете, как правило, рекомендовано. Такое свойство, как повышенное количество белка в печени, способствует быстрому насыщению, и этот белок легко усваивается, что немаловажно. Но нельзя забывать, что этот продукт содержит довольно много холестерина, поэтому во избежание вреда не рекомендуется употреблять его чаще двух раз в неделю.
Печеночный паштет с грибами
Нежный паштет из печени с грибами и морковью станет украшением любого фуршета или праздничного стола. Это простой рецепт вкусного блюда на каждый день. Можно готовить на закуску, перекус, обед или ужин.
Время приготовления блюда – 30-35 минут.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 гр;
- печень куриная – 400 гр;
- морковь – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- растительное масло – 30 мл;
- соль и перец на вкус.
Приготовление:
- Печень потушите в сковороде с закрытой крышкой до готовности.
- Лук нашинкуйте удобным способом.
- Морковь нарежьте небольшими кусками.
- Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте слайсами.
- В сковороде потушите овощи с грибами 15-17 минут.
- Все компоненты сложите в блендер, посолите, добавьте перец и взбейте до однородной структуры.