Папайя сушеная вред и польза и вред

Экзотические фрукты набирают популярность в нашей стране, и папайя не является тому исключением. Она является плодом дерева семейства Кариковых. В народе его называют хлебным или дынным деревом. Родиной является Центральная Америка, хотя сейчас ее выращивают практически во всех тропических странах. А самым главным поставщиком папайи на мировой рынок считается Индия.

Папайю употребляют в пищу в свежем, сушеном и тушеном виде. Из нее делают салаты и часто применяют в кондитерском деле.

Описание фрукта

Папайя относится к довольно крупному фрукту, вес которого достигает 4-5 кг. По форме он схож с вытянутой овальной дыней, слегка зауженной к концу. Некоторые сорта отличаются шаровидной формой. Цвет плода варьируется от зеленого, желтого и красного. Но чаще всего, в продаже попадаются плоды янтарного окраса.

В разрезанном виде папайя состоит из плотной ярко – оранжевой мякоти и большого количества мелких черных семечек. Потребители по-разному описывают ее вкус. У некоторых он ассоциируется с дыней, у других – с тыквой, абрикосом или морковью. В любом случае, этот фрукт является сладким, сочным и ароматным.

Важно! В 100 граммах продукта содержится 48 килокалорий.

Состав плода

В составе папайи преобладает большое количество клетчатки, благоприятно влияющей на работу желудочно – кишечного тракта. Также в ней преобладает фермент папаина, способствующий расщеплению белка. Помимо этого, во фрукте находится большое количество витаминов:

С, необходимого организму при болезнях сердца, воспалительных процессах, для укрепления иммунитета, в борьбе с сезонными вирусами;
В, улучшающего работу нервной системы;
D, отвечающих за красоту кожи и хорошее настроение;
А, улучшающему зрение, предотвращающему образование камней в почках;
Е, помогающему при нарушения метаболизма, снимающему воспалительные процессы в организме.

Также в папайе присутствуют различные полезные вещества: калий, магний, фолиевая кислота, железо, хлор, натрий, кремний, фосфор.

Сок данного фрукта входит в состав различных медицинских препаратов, рассчитанных на лечение болезней суставов и межпозвоночной грыжи.

Важно! Небольшая калорийность, приятный вкус и способность растворять белки, делают папайю любимым диетическим продуктом, дарящим чувство сытости.

Польза папай для организма

Что касается полезных свойств, то регулярное потребление папайи:

улучшает работу сердечно – сосудистой системы;
снижает уровень холестерина;
снижает риск появления сахарного диабета;
очищает организм от токсинов, солей и тяжелых металлов;
помогает в борьбе с лишним весом;
предотвращает развитие анемии, так как улучшает состав крови за счет выработки эритроцитов;
поднимает гемоглобин;
улучшает настроение и общее самочувствие;
повышает иммунную систему;
защищает при эпидемии гриппа и ОРВИ.

Важно! Папайя обладает прекрасными бактерицидными и противовоспалительными свойствами.

Кожура и мякоть плода помогают в заживлении ран и ссадин. Из продукта готовятся разнообразные маски для лица, помогающие разглаживанию морщин и поддерживающие уровень влаги кожных покровов.

Внимание! Врачи рекомендуют употреблять папайю беременным. Так как в ней присутствует фолиевая кислота, необходимая для правильного формирования плода.

Вред папайи

Что касается вреда папайи, то в некоторых отдельных случаях, у людей бывает индивидуальная непереносимость продукта. Следовательно, его потребление может привести к развитию различных аллергических реакций.

Также при употреблении неспелых фруктов может произойти отравление организма. Это объясняется наличием в зеленых фруктах ядовитого вещества – карипаина.

Поэтому, при его покупке на рынке или в магазине стоит внимательно осмотреть плод на наличие дефектов и следов от ударов, плесени или гнили. Приобретать недозрелый фрукт с мыслью, что он доспеет, не рекомендуется.

Определить, качественный перед вами товар или нет, достаточно легко. Спелая папай довольно твердая, а на ее боках присутствуют оранжевые или красные пятна, свидетельствующие о спелости плода.

Внимание! В разрезанном виде хранить папайю можно в течение нескольких дней в холодильнике и в плотно закрытой емкости.

Сушеная папайя: польза и вред

Цукаты папайи поступают в продажу в виде кубиков или брусков. Их цвет варьируется от розового и до насыщенного красного. Они имеют ненавязчивый приятный аромат и нежный сладковатый вкус.

Несмотря на длительный процесс высушивания, цукаты папайи сохраняют большую часть полезных витаминов и минералов. В них сохраняется большое количество витаминов А, С, Е и микроэлементов (кальция, железа, цинка и других).

Важно! Сушеная папайя, так же как и свежая – является мощным афродозиаком.

Что касается полезных свойств, то цукаты из папайи в медицине применяются как антибактериальное и мочегонное средство. Они нормализуют белковый обмен, улучшают работу печени, разжижают кровь, повышают иммунитет, насыщают организм полезными минералами и микроэлементами.

Цукаты из папайи снимают болевые ощущения в суставах и восстанавливают межпозвонковые диски. Их применение показано при: бессоннице, быстрой утомляемости и при депрессивных состояниях.

Что касается вреда высушенных плодов, то это может быть связано с процессом их приготовления. К сожалению, не все производители используют свежие плоды. К тому же, варка в сахарном сиропе увеличивает количество углеводов и приводит к высокой калорийности продукта: 100 грамм цукатов содержит 320 килокалорий.

Засахаренная сухая папайя противопоказана людям, склонным к ожирению и страдающим сахарным диабетом. Также их нельзя употреблять при обострении гастрита и при других проблемах с работой ЖКТ.

Внимание! С особой осторожностью цукаты папайи стоит принимать аллергикам.

В заключение стоит отметить, что спелая и свежая папайя станет прекрасным дополнением к обычному рациону питания. Этот плод ценится в борьбе с авитаминозом и при других проблемах со здоровьем. Он сочный, ароматный, очень вкусный и питательный.

Источник

Оранжевого, жёлтого или зелёного цвета ломтики высушенных плодов дынного дерева экспортируются из тёплых стран с тропическим климатом. Сушеная папайя, не уступающая по полезным свойствам свежим фруктам, по вкусу напоминает одновременно абрикос, дыню, морковь.

Состав папайи

В своём составе солнечные сухофрукты папайи содержат богатый витаминно-минеральный комплекс, полиненасыщенные жирные кислоты, природные сахара, ферменты, пектины. Антиоксидант — витамин C в составе высушенных плодов дынного дерева занимает первую позицию, покрывает больше половины суточной потребности. Коратиноид криптоксантин предупреждает развитие возрастных заболеваний — онкологии, артрита, недостаточности сердечной деятельности. Ретинол участвует в выработке коллагена, восстанавливает повреждённый эпителий. Витамин A угнетает развитие рака, отвечает за остроту зрения, защищает мозг от свободных радикалов полиненасыщенных кислот и кислорода.

Не менее полезны для организма человека витамины, содержащиеся в меньшей концентрации:

токоферол (E);
витамины группы B (B1, B2, B4, B5, B6, B9);
никотиновая кислота (PP);
филлохинон (K).

Сухофрукты из папайи

Микро и макроэлементы в составе сушеной папайи способствуют правильному кислотно-щелочному и водно-солевому обмену, нормальной работе всех органов, систем. В перечень минералов, содержащихся в значимых концентрациях, входят: калий, магний, кальций, железо, фосфор, натрий, марганец.

В розничной торговой сети и на продуктовых рынках предлагают цукаты из папайи, приготовленные способом варки плодов в сахарном сиропе. Увеличение энергетической ценности, разрушение большей части витаминов — не единственный недостаток красивых сладких ломтиков. В цукаты добавляют красители, консерванты, что снижает пользу фруктов, наносит вред организму.

Калорийность и энергетическая ценность

По сравнению со свежими плодами хлебного дерева, энергетическая ценность которых составляет 43 ккал, калорийность на 100 г сушеной папайи выше в разы — 327 ккал. Этот факт говорит о том, что продукт требует нормированного включения в рацион худеющих, чтобы избежать набора веса.

БЖУ продукта нетипично для фруктов. Большую часть состава занимают белки (21 г) и жиры (52, 9 г). На долю углеводов за вычетом клетчатки, воды и зольных веществ остаётся 10, 5 г.

Питательная ценность продукта, обусловленная высоким содержанием жиров, не несёт угрозы фигуре при условии умеренного употребления. Большую часть жирных кислот составляют ненасыщенные, которые не откладываются на боках, а угнетают выработку гормона стресса — причину повышенного аппетита, ускоряют метаболизм, отвечают за целостность клеток.

Польза и вред

Широкий спектр ценных химических веществ в составе продукта обуславливает полезные свойства папайи сушеной. Плоды дынного дерева оказывают лечебное, омолаживающее действие на организм, влияют на эмоциональный настрой. Положительные воздействия сухофруктов папайи на организм:

угнетение роста злокачественных образований, связывание и вывод свободных радикалов за счёт антиоксидантных свойств;
профилактика заражения вирусными инфекциями, укрепление иммунной защиты;
насыщение витаминами, минералами, предупреждение авитаминоза, анемии;
ускорение пищеварения, полная усвояемость питательных веществ благодаря сохранившимся ферментам;
улучшение перистальтики кишечника, своевременный вывод продуктов распада;
снижение «вредного» холестерина в крови;
стабилизация менструального цикла у женщин, повышение потенции у мужчин, улучшение качества семенной жидкости;
повышение эластичности, укрепление стенок сосудов, защита сердца;
предотвращение снижения остроты зрения, развития катаракты, отслоения сетчатки глаз;
налаживание межклеточного обмена веществ, вывод скопившейся жидкости, нормализация работы выделительных органов;
ускорение регенерации клеток, заживление ранок, порезов.
поддержание в норме показателя свёртываемости крови;
концентрация внимания, запоминание большего объёма информации;
стабилизация психоэмоциональных состояний, улучшение настроения;
борьба с хронической усталостью, повышение жизненных сил;
уменьшение суставных болей.

Нарезанная папайя

Высокая концентрация аскорбиновой кислоты, ретинола и токоферола делают сухофрукты папайя особенно полезными для женщин. При ПМС плоды хлебного дерева предотвращают перепады настроения. Беременным рекомендуется включать сушеную папайю в рацион для уменьшения утреннего токсикоза, предупреждения растяжек. Сухофрукты замедляют старение кожи, избавляют от мелких морщинок, борются с угревой сыпью, прыщами. Благодаря быстрому устранению зашлакованности худеющие быстрее избавляются от лишнего веса.

Вред наносят сухофрукты, приготовленные из недозрелых плодов. В них содержится ядовитый млечный сок, который может стать причиной отравления, наступления преждевременной родовой деятельности.

Противопоказания к применению

Польза и вред высушенных плодов дынного дерева несоизмеримы, но всё же противопоказаны сухофрукты:

детям до трёх лет:
больным с язвой желудка, гастритом в стадии обострения;
людям с аллергией на папайю и принимающим препараты для разжижения крови.

После посещения врача в ограниченном количестве употребляют плоды дынного дерева:

беременные и кормящие женщины;
больные сахарным диабетом;
страдающие от избыточного веса.

Чтобы получить максимальную пользу и не навредить себе, рекомендуется употреблять продукт в количестве не больше 50 г ежедневно.

Как готовят сушеную папайю

Производство сушеной папайи в промышленных масштабах предполагает следующие действия:

резка плодов на ломтики;
сушка способом конвекции до промежуточной влажности (85%);
выдерживание под давлением при нагревании до 100°C;
досушивание в СВЧ;
расфасовка в герметичные упаковки, увеличивающие срок хранения.

Фрукты папайя

Самостоятельно папайю сушат естественным способом, разложив на металлический противень, который помещают в сухое, проветриваемое помещение. При сушке с помощью духового шкафа кусочки папайи выкладывают на противень, выстланный фольгой. Выставляют температуру +40°C. Приоткрывают дверцу для быстрейшего испарения конденсата. В конце сушки температуру увеличивают на 20°C.

Альтернативный способ получения сухофруктов папайи — холодная сушка. Нарезанные мелкие кусочки раскладывают на тарелке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Заготовки помещают в камеру глубокой заморозки, оставляют на неделю. В морозилке кроме фруктов не должно находиться других продуктов. Дверцу весь срок сушки не открывают. Если процесс сублимации завершён, то при разморозке папайя не почернеет. Готовый продукт раскладывают в вакуумные пакеты для заморозки, хранят в холодильнике или в шкафу.

Способы применения в кулинарии

Сушеные ломтики хороши в качестве перекуса без сочетания с другими продуктами. Достаточно 50 г, а если сухофрукты несладких сортов — 70 г. Местные жители и европейские, азиатские предприятия общественного питания используют папайю намного шире:

сухофрукты ускоряют процесс тушения мяса;
витаминизируют молочнокислую продукцию (творожки, кефир, йогурты);
тропический летний вкус придают плоды дынного дерева мороженому;
сушеные ломтики улучшают вкус, делают более полезными крупяные каши, мюсли, подаваемые на завтрак;
кусочками высушенной папайи украшают торты, пироги, пирожные;
плоды входят в рецептуру теста, кремов для сладкой выпечки.

Измельчённые сухофрукты обогащают особыми вкусовыми нюансами алкогольные и безалкогольные коктейли, соусы, овощные, фруктовые салаты и даже супы.

Хранение фрукта

Сушеная папайя в розничной сети, расфасованная в герметичные упаковки, хранится до трёх лет. Плоды, приготовленные самостоятельно, сохраняют товарный вид и полезные свойства до полугода. Сухофрукты упаковывают в стеклянные банки, закрыв плотно крышкой или в вакуумные пакеты. Ёмкость ставят в холодильник или на полку шкафа в прохладном, сухом помещении, защищая от солнечных лучей. Упаковку рекомендуется периодически открывать, проверять на наличие конденсата, при необходимости — просушивать.

Лакомство родом из тропических стран с успехом снимает тягу к сладкому, заменяя вредные кондитерские изделия. Сушеная папайя при правильном использовании налаживает работу ЖКТ, оздоравливает и напитывает витаминами организм, замедляет старение. Чтобы не навредить организму, выбирают продукт без консервантов или сушат папайю самостоятельно, придерживаются правил хранения.

Источник

Сушеная папайя – это сухофрукт с массой полезных свойств и приятным вкусом. Он считается богатым источником витаминов A и C. Продукт можно купить в кондитерском отделе супермаркета. По вкусовым качествам сушеная папайя представляет собой нечто среднее между морковью и дыней.

Ценность и состав сушеной папайи

Сушеная папайя, фото которой представлено ниже, обладает высокой питательной ценностью. В ней содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Папайя представляет собой плод древесного растения семейства Кариковых. В высоту он может достигать 9-10 м. По внешним признакам дерево напоминает пальму. Диаметр плодов варьируется от 12 до 35 см, а по весу они могут достигать 6 кг. Папайю выращивают в тропических странах, а ее родиной считают Центральную Америку и Мексику.

Если сухофрукт имеет насыщенный цвет, в его составе может присутствовать краситель

Особой популярностью сухофрукт пользуется у сторонников правильного питания. Его нередко используют в качестве перекуса, вместо десерта. Продукт ценится и за способность расщеплять волокна белка. Состав сушеной папайи включает в себя следующие группы полезных элементов:

клетчатка;
ненасыщенные жирные кислоты;
ферменты;
минеральные вещества;
витамины;
глюкоза и фруктоза;
органические кислоты.

Польза и вред сушеной папайи для организма объясняются содержанием богатого количества полезных веществ. Клетчатка нормализует процесс усвоения белка, чем стабилизирует работу пищеварительной системы. За счет присутствия железа в составе продукт можно применять для профилактики анемии. Обилие витаминов обеспечивает укрепление иммунной системы. Аргинин, в свою очередь, производит положительное воздействие на репродукцию женщин и мужчин. Глюкоза и фруктоза на длительное время насыщают организм энергией.

Особое значение имеет содержание папаина. Он эффективно расщепляет жиры, воздействуя на пищеварительные органы по аналогии с желудочным соком. Растительный фермент зачастую добавляют в состав медикаментозных препаратов, которые лечат болезни пищеварительного тракта.

Цукат из папайи обладает мощными антибактериальными свойствами. Кроме того, он защищает организм от паразитарных заболеваний. Вещества, входящие в состав фрукта, обеспечивают очищение клеток печени и запускают обменные процессы. Женщинам его рекомендуют добавлять в рацион в целях регулировки менструального цикла. Он также способен повышать шансы на успешное оплодотворение.

Внимание! Чтобы избежать проблем с пищеварением, цукаты нельзя сочетать с крахмалосодержащими продуктами.

Содержание витаминов

Сушеная папайя славится богатым витаминным составом. Он обеспечивает мощные антиоксидантные свойства продукта. Сухофрукт рекомендуют применять в целях укрепления иммунитета и для восполнения запаса полезных веществ.

Витаминный состав представлен следующими элементами:

ликопин;
токоферол;
аскорбиновая кислота;
ретинол;
зеаксантин;
лютеин.

Присутствие лютеина в составе позволяет улучшить зрительную функцию. Польза ликопина заключается в снижении холестерина и улучшении структуры сосудов. За счет аскорбиновой кислоты происходит активизация иммунной защиты и нормализации обмена веществ. Токоферол обеспечивает антиоксидантные свойства продукта. Зеаксантин повышает остроту зрения и защищает организм от вредного воздействия ультрафиолета.

Сколько калорий в сушеной папайе

Калорийность на 100 грамм сушеной папайи составляет 300 ккал. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять в ограниченном количестве. Сухофрукт включает в себя ряд минеральных веществ. Его употребление в пищу обеспечивает заряд энергии на длительный срок. Если же продукт готовили по рецепту, который не подразумевает использование большого количества сахара, то калорийность снижает до 50 ккал.

Калорийность вяленой папайи

Главной отличительной особенностью вяленого фрукта является более богатое содержание витаминов. Это объясняется неполной сушкой мякоти. Калорийность вяленого сухофрукта из папайи составляет 327 ккал.

Если сухофрукт изготовлен из недозрелых плодов, он может спровоцировать симптомы отравления

Полезные свойства вяленой и сушеной папайи

Сушеная папайя широко распространена в кулинарии и нетрадиционной медицине. Благодаря богатому составу, она помогает повысить эффективность медикаментозного лечения. Сухофрукт стимулирует обмен веществ и поддерживает на нужном уровне параметры свертываемости крови. За счет антиоксидантных свойств продукт способствует выведения свободных радикалов из организма.

Сушеную папайю нередко используют для борьбы с хроническими запорами. Очищающий эффект достигается благодаря содержанию клетчатки. Для беременных основная польза сухофрукта заключается в присутствии фолиевой кислоты в составе. Она имеет первостепенное значение в процессе формирования жизненно важных органов ребенка. Сухофрукты из папайи обладают следующими полезными свойствами:

профилактика анемии;
избавление от бессонницы;
улучшение зрительной функции;
нормализация сердечного ритма;
ускорение регенеративных процессов;
глистогонный эффект;
противовоспалительное воздействие;
улучшение состояния кожных покровов;
нормализация работы мочевыделительной системы;
снижение уровня вредного холестерина;
снижение интенсивности суставных болей.

Сушеную папайю нередко употребляют при снижении веса. Она отлично утоляет голод и насыщает организм полезными веществами. Примерно на 80% состоит из воды, что при снижении веса имеет немаловажное значение. Для пожилых людей сухофрукт полезен необходимыми организму аминокислотами. Его рекомендуют вводить в рацион и во время беременности. Витамины, присутствующие в составе продукта, устраняют токсикоз и предотвращают появление растяжек.

Важно! Перед употреблением сушеной папайи следует убедиться в отсутствии аллергической реакции.

Нормы и правила употребления

При чрезмерном употреблении сушеная папайя может вызвать негативную реакцию со стороны пищеварительной системы. Клетчатка в составе продукта нередко провоцирует метеоризм. Поэтому максимальная суточная дозировка папайи составляет 50 г. Если сухофрукт содержит небольшое количество сахара, можно повысить ее до 70 г в день.

Сушеный фрукт папайя можно употреблять между приемами пищи и добавлять к основным блюдам. Она неплохо сочетается с мясом, творогом и рисом. Подсушенные семена фрукта измельчают и используют в качестве приправы.

Ограничения и противопоказания

В некоторых случаях продукт провоцирует аллергическую реакцию, поэтому его нужно употреблять в ограниченном количестве. Аллергеном может выступать не только мякоть, но и воск, которым покрывают сухофрукт перед продажей. Переедание чревато появлением чувства тяжести в животе. При беременности сухофрукт нельзя употреблять из-за высокого риска развития тонуса матки. К другим противопоказаниям относят:

острый панкреатит;
гастрит;
аллергическая реакция;
язвенная болезнь желудка.

Цукат из папайи нельзя употреблять на голодный желудок. Также нежелательно совмещать его с молоком. Если речь идет о покупном продукте, крайне важно тщательно помыть его.

Как сушить папайю в домашних условиях

В готовом виде продукт встречается в продаже достаточно редко. Проще найти его в свежем виде и самостоятельно засушить.

Перед сушкой фруктовые ломтики можно засыпать сахаром

Предварительно плоды осматривают на предмет свежести и повреждений. Недозрелые экземпляры использовать нежелательно, поскольку они не обладают должными вкусовыми качествами. Степень зрелости определяют по цвету кожуры. Он должен быть насыщенно-оранжевым. Мякоть мягкая, но упругая. Если фрукт перезрелый, то волокна будут волокнистыми. От хвостика зрелых плодов доносится приятный характерный аромат. Процесс сушки осуществляют в несколько этапов:

фрукт очищают от кожуры и нарезают на ломтики;
сушку осуществляют конвекционным путем на 85%;
ломтики папайи нагревают при температуре 100 °C;
продукт досушивают до нужного состояния в СВЧ-печи;
готовый сухофрукт убирают в герметичную емкость.

Сухофрукт можно приготовить и с помощью духового шкафа. Кусочки папайи размещают на противне, предварительно укрытом фольгой. Сушку осуществляют при температуре 40 °C. Чтобы конденсат испарялся быстрее, дверцу духовки открывают. В конце процедуры температуру снижают до 20 °C.

Альтернативным способом заготовки фрукта является метод холодной сушки. Папайю нарезают на мелкие кусочки и убирают в морозильную камеру. Длительность процедуры составляет 7 дней.

Применение в кулинарии

Сухофрукты из папайи широко распространены в кулинарии. Они отлично сочетаются с множеством продуктов. Чаще всего сушеную папайю используют в качестве десерта. В азиатских странах ее добавляют при тушении мяса. Одним из популярных тайских блюд считают рис с мясом и сушеной папайей.

Диетологи рекомендуют добавлять продукт в каши и творог. На его основе можно готовить соусы, коктейли и фруктовые салаты. В промышленных масштабах сухофрукт применяют для украшения кондитерских изделий.

Сушеная папайя содержит меньше калорий, чем кондитерские изделия. Поэтому сухофрукт нередко используют в качестве альтернативного варианта. Он нормализует пищеварительный процесс и снижает тягу к сладкому. При регулярном употреблении продукт замедляет процесс старения и восполняет запас полезных веществ в организме.

Правила хранения

Сушеную папайю следует хранить в вакуумных пакетах или стеклянных банках, плотно закрытых крышкой. Фрукт, засушенный в домашних условиях, сохраняет полезные свойства на протяжении полугода. Наиболее подходящим местом для хранения станет холодильник или дальняя полка шкафа. Важно избегать воздействия солнечных лучей и повышенной влажности. Желательно периодически открывать емкость и проверять продукт на наличие конденсата.

При необходимости, сухофрукт просушивают. При чрезмерном количестве влаги цукаты быстро портятся, а иногда покрываются плесенью. В этом случае их употреблению в пищу категорически противопоказано. Срок годности сушеной папайи составляет 3 года. Это обусловлено содержанием консервантов. У продукта, изготовленного в домашних условиях, он сокращается до года.

Заключение

Сушеная папайя оказывает положительное воздействие на организм только при умеренном употреблении. Она отличается приятным экзотическим вкусом и высокой питательной ценностью. Кроме того, ее можно использовать и в лечебных целях.

Источник