Ортофосфорная кислота польза для организма

Регулятор кислотности и антиоксидант ортофосфорная кислота (она же известна под кодом Е338) – пищевая добавка, без которой невозможно представить себе популярные напитки вроде “Coca-cola” или “Pepsi”. Кроме напитков, она встречается в колбасных изделиях, плавленых сырках и смесях для выпечки. Свойства добавки нашли применение и в других отраслях промышленности, не связанных с производством питания для населения. По поводу её безопасности для человека точатся дискуссии, проводятся опыты, приводятся факты, но пока производители продолжают использовать добавку, и только в последние несколько десятков лет мировое сообщество посчитало нужным урегулировать норму применения вещества в продуктах питания.

Способы получения добавки Е338 и химические свойства

Ортофосфорная кислота представляет собой неорганическое соединение и относится к слабым кислотам. Она имеет вид бесцветного порошка, состоящего из мелких гранул, обладает свойствами гигроскопичности.

Температура плавления – от 42 градусов Цельсия, при этом кристаллы превращаются в бесцветную, однородную и вязкую жидкость. Вещество имеет характерный кислый вкус, а запах у него отсутствует. В воде и органических растворителях обладает хорошей растворимостью. Распространённый способ использования в промышленности – в виде 85-процентного водного раствора. В процессе реакции с сильными кислотами образует соли, а с нитратом серебра выделяет жёлтый осадок.

Существует несколько способов получения добавки Е338, поэтому различают непосредственно кислоту ортофосфатную и кислоту ортофосфорную термическую. В первом случае вещество добывают путём обработки фосфатов серной, азотной или соляной кислотой.

Полученное вещество подвергается очистке. Этот метод является более экономически выгодным, так как подразумевает меньшие затраты труда, времени и электроэнергии. Получение термической разновидности добавки подразумевает более чистое вещество на выходе. Этот процесс включает в себя 4 этапа. Сначала элементный фосфор подвергают сжиганию, пока он не перейдёт в фосфорный ангидрид.

Результат термической реакции абсорбируют с участием кислоты, конденсируют и охлаждают. Ещё одна технология получения – гидролиз пентахлорида фосфора.

Добавка, в основном, используется как антиоксидант, замедляющий окисление элементов. В пищевой промышленности ценится как компонент, способный продлить срок хранения пищи, и призванный добавить кислинку вкусу продукта.

Требования к упаковке и правила обращения с веществом

На таре, в которую расфасовывается кислота, обязательно должно быть обозначение “Опасно”, “Едкая жидкость”.

Хранить и транспортировать добавку разрешено в такой упаковке:

• полиэтиленовые канистры;
• стеклянные бутыли;
• контейнеры и автоцистерны из нержавеющей стали, которая прошла специальную обработку;
• пластиковые кубы.

Сами емкости для удобства помещают в полиэтиленовые барабаны или дощатые ящики, внутри которых должен быть мягкий наполнитель во избежание повреждения упаковки.

Попадание вещества на кожу или слизистые, в глаза или в дыхательные пути может вызывать ожоги, тошноту, рвоту, головокружение и нарушение целостности тканей. В таком случае необходимо незамедлительно обратиться за врачебной помощью.

Кислота является опасной в обращении, поэтому работать с ней можно только вдали от открытых источников огня, в хорошо вентилируемом помещении.

Обязательно наличие защитной спецодежды: перчаток, респиратора, очков, ботинок и костюма для работы с опасными веществами.

Применение кислоты в промышленности

На сегодняшний день существует как минимум семь отраслей производства, в которых используется ортофосфатная или ортофосфорная кислота.

Как антиоксидант, разрыхлитель и регулятор кислотности, кислота повсеместно применяется в приготовлении таких пищевых продуктов:

• сладких газированных напитков;
• колбас;
• плавленого сыра;
• сдобы;
• молочных продуктов;
• детского питания;
• некоторых кондитерских изделий.

Добавка придаёт пище кислинку или слегка горьковатое послевкусие.

В сфере химической промышленности вещество используется для изготовления фосфорных солей аммония, марганца и натрия, огнеупорных связующих компонентов, негорючего пенопласта.

Как элемент гидрожидкостей, кислота применяется в авиационной промышленности.

Отрасль сельского хозяйства использует добавку как составляющую минеральных удобрений.

Кроме того, Е338 – элемент производства лакокрасочных изделий, стекла и керамики, моющей продукции, активированного угля, невоспламеняющихся красок.

Медицинская сфера, особенно стоматология, ортофосфорную кислоту применяет в своих целях: для борьбы с мочекаменной болезнью, как реактив для обработки внутренней поверхностей зубных коронок перед их установкой.

Косметологическая отрасль пользуется стабилизирующим свойством кислоты: компонент упрочняет химические связи между составляющими элементами продуктов.

В домашних условиях вещество популярно как средство для удаления ржавчины с металлов.

Влияние на здоровье человека

Пищевая добавка Е338 не является полностью безопасной и безвредной. Тем не менее применение её разрешено в странах Европейского союза, в России, Украине и США. Согласно международным нормам, содержание вещества в пищевой продукции не может превышать 9 г на 1 килограмм готового продукта.

Постоянное употребление кислоты плохо сказывается на костной ткани организма: так как она способствует повышению уровня кислотности в организме, последний пытается его нейтрализовать за счёт кальция.

Макроэлемент он “забирает” из костей и зубов, поэтому может развиваться остеопороз и кариес.

Среди других негативных последствий употребления продуктов с этим компонентом в составе медики отмечают появление заболеваний органов пищеварительного тракта, в том числе, гастрита и язвы желудка и кишечника, тошноту, диарею и рвоту.

Никакой информации по поводу возможной пользы добавки у учёных на сегодняшний день нет. Также не подтверждены данные о возможной связи между употреблением кислоты в пище и появлением онкологических заболеваний, бесплодия или генных мутаций.

Ортофосфорная кислота – синтетический антиоксидант и стабилизатор, регулятор кислотности и компонент многих популярных продуктов и напитков. Несмотря на то, что продукту присвоен средний уровень опасности, он является ингредиентом газировок “Coca-cola” и “Pepsi”, которые очень любят пить и взрослые, и дети. В последнее время учёные всё чаще обращают внимание мировой общественности на тот факт, что пищевая добавка Е338 – одна из распространённых причин появления кариеса, нарушений в работе желудочно-кишечного тракта, вымывания из организма кальция. Пока единственное, чего им удалось достичь – установление максимально разрешённого количества вещества в качестве добавки к пищевым продуктам. И сегодня продолжается изучение свойств и результатов употребления добавки в пищу, а также поиск аналогичной по цене и простоте получения альтернативы. Пока она не найдена, и в составе пищи по-прежнему можно встретить ингредиент под кодом “Е338”. Потребителю остаётся только внимательно изучать этикетки и решать для себя, стоит ли покупать продукты с этим регулятором кислотности.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Среди всего разнообразия кислот занимает свое почетное место и ортофосфорная кислота. Применение ее в некоторых сферах промышленности давно оправдало себя.

Знакомьтесь, ортофосфорная кислота

Как выглядит данное химическое вещество? Это жидкость практически без цвета или с желтым оттенком. При комнатной температуре она существует в виде твердых кристаллов ромбообразной формы. Обычно такой кислотой называют раствор 85% концентрации, представляющий собой жидкость наподобие сиропа с полным отсутствием запаха. Ортофосфорная кислота хорошо растворяется в воде и многих растворителях. Например, в этаноле. Если при нагревании температура превышает 213 градусов, данное вещество превращается в пирофосфорную кислоту.

Есть 2 разновидности этого вещества:

• пищевая кислота;
• промышленная.

Ортофосфорная кислота: применение

На сегодняшний день данное химическое вещество востребовано во многих сферах производства. Где только не встречается ортофосфорная кислота. Применение ее можно разделить на 2 вида: в пищевой и непищевой промышленности.

Пищевая ортофосфорная кислота

Данный вид применяется для изготовления некоторых продуктов. Например:

1. Как регулятор кислотности в производстве газированных напитков.
2. Как подкислитель в составе сыров и плавленых сырков.
3. При производстве некоторых видов колбас.
4. В хлебопечении как составляющая разрыхлительных порошков.
5. При изготовлении сахара.

Данное вещество в промышленном производстве имеет свое собственное обозначение – антиоксидант Е338.

Непищевая ортофосфорная кислота

Во многих сферах производства невозможно обойтись без компонента под названием ортофосфорная кислота. Применение ее необходимо:

1. В сельском хозяйстве. Особенно в такой отрасли, как звероводство. Раствор этой кислоты входит в корм норок для профилактики мочекаменной болезни животных.
2. В науке она используется для исследований, которые проводятся в молекулярной биологии.
3. На производстве ее применяют в качестве флюса при пайке по нержавейке, по меди.

Как бороться со ржавчиной?

Ответ прост: вам поможет ортофосфорная кислота. Применение против ржавчины этого вещества защищает от коррозии. Все дело в том, что оно, в отличие от многих других, безопасно для металлов. Обработка ортофосфорной кислотой поверхности способствует появлению защитной пленки, которая предотвращает дальнейшее повреждение. Ее часто можно встретить в средствах, которые производятся для борьбы со ржавчиной. Поэтому ее применяют в отельном и ресторанном бизнесе.

Вред ортофосфорной кислоты

Однако (наряду с преимуществами) существуют и минусы использования ортофосфорной кислоты.

1. Она способна повысить кислотность организма и тем самым нарушить баланс.
2. Она негативно влияет на кальций. Вытесняет его из зубов и костей. Раньше в стоматологии для удаления эмали часто использовалась ортофосфорная кислота. Применение ее запретили совсем недавно именно по этой причине.
3. Ежедневное использование этого вещества в пищу может привести ко рвоте, тошноте, отсутствию аппетита.
4. Попадая на кожу, ортофосфорная кислота вызывает сильные химические ожоги.

Как бы там ни было, применение этого вещества разрешено в странах России, ЕС и бывшего СНГ. При рациональном и умелом использовании ортофосфорная кислота приносит огромную пользу.