Оливковое масло польза или миф

Мы живем в мире мифов. Покупаем раскрученные брэнды – одежду, обувь, технику. Это же касается и моды на продукты питания, которые вдруг становятся необычайно популярными. Информационные вбросы под логотипом «британские ученые сделали новое открытие» появляются постоянно, но надо ли верить всему, что пишут?

История с раскручиванием пользы оливкового масла – один из таких примеров.

Вспомните – когда все началось? Правильно, в Перестройку, когда страна под названием СССР успешно развалилась, и на ее просторы хлынули неведомые до этого товары.

Эти незнакомые товары надо было продавать. В процесс включились маркетологи и пиарщики, которые начали массированную компанию по продвижению этого, не дешевого, продукта на пустой российский рынок. Это вам не маленькая Болгария с 7 миллионов человек.

Огромная страна, в которой живет треть всей Европы, была лакомым кусочком для западных производителей.

И началась рекламная компания. Ученые, диетологи, врачи и простые обыватели начали петь хвалебную песню этому продукту. Оливковое масло было назначено панацеей от всего – от старости, болезней, морщин…

В пример приводились итальянские долгожители, которые, как нам писали, ели это масло ложками. Только почему-то при этом забыли упомянуть, что эти итальянские старички еще и жили на море, в теплом климате, где много солнца, ели в изобилии фрукты и овощи круглогодично…

Не только оливковое масло продлевало их жизнь!

Мифология о его использовании уходит в глубокую древность. Заметьте, древность европейскую, а не нашу, российскую!

Европа знакома с оливковым маслом многие века и даже тысячелетия. И отрицать его пользу нет смысла, но… так ли оно необходимо россиянину?

Не кажется ли вам странным, что до 90-х годов прошлого века в СССР обходились без него? И в царской России никто его не употреблял, даже богатые люди? И жили, и рожали, и строили… Кстати, продолжительность жизни людей в СССР была почти такая же, как и в развитых западных странах.

А что использовали вместо оливкового масла, которого просто не было?

Простое нерафинированное, которое так же богато полезными Омега-3 и Омега-6.

Вы не задумывались над тем, что наши предки не ели модные сейчас продукты – оливковое масло, авокадо, булруг, кеноа, а жили и были здоровы с теми продуктами, которые давала наша земля и природа?

Например, западный мир не знает гречки, потому что она растет только в северных широтах. А она богата калием и магнием настолько, что 100 г в день восполняет в нашем организме необходимое суточное количество этих жизненно необходимых макроэлементов.

Но ведь в Европе как не ели гречку, так и не едят – вы не встретите ее в Париже или Лондоне. А даже в Болгарии, близкой нам стране ее можно купить только в «русских» магазинах. И ничего, живут.

Есть здравое мнение о том, что для того, чтобы быть здоровыми, надо есть то, что ели наши предки, потому что генетическая память меняется очень медленно. Наш организм лучше среагирует на знакомые продукты, чем на продукты заморские.

А если вы хотите пополнить свой рацион Омегой-3, то используйте наше льняной масло, которое генетически больше показано россиянину.

Да и дешевле оно в три раза, что тоже немаловажно.

Миф о сливочном масле

Берегите себя и своих близких!

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые статьи о мифах и фейках!

Очень многие дуемают, что оливковое масло Extra Virgin (первый отжим):

– не должно горчить

-цвет масла можно сопоставить с его качеством

– на оливковом масле Extra Virgin нельзя жарить

Хочу развеять эти мифы.

​

I.​ ​ ​Любое оливковое масло Extra Virgin должно горчить.

​

Как только мы чувствцем горечь, сразу возникают мысли, что масло фальсифицированное или оно испортилось.

А ведь на самом деле горечь и жжение являются важными положительными (!) характеристиками оливкового масла первого отжима и завист от того когда был собран урожай и из какого сорта масло было приготовлено. Если у вас когда-нибудь появится возможность пробовать оливки с дерева, вы обнаружите, что они имеют горький терпкий вкус. Эта горчинка передается и маслу.

​

Горечь характерна для оливкового масла, полученного из сырья раннего сбора – зеленых оливок . За горький оттенок вкуса ответственны фенольные соединения, имеющиеся в зеленых оливках. Их наличие или отсутствие в масле придадут ему большую или меньшую интенсивность. Горечь указывает на то, что масло имеет более длительный срок хранения, так как фенольные соединения являются антиоксидантами. Когда фенолы полностью отсутствуют или их немного, масла считаются сладкими или позиционируются как масла с «фруктовым вкусом».

​

Жжение — это ощущение ярко выражено в послевкусии и концентрируется в гортани. Очень часто при дегустации масла этот эффект называют «цепляется за горло». Так же, как и с горечью, его высокая интенсивность может оттолкнуть потребителя, но ответственными за него так же являются полезные фенольные соединения.

​

Также степень горечи зависит и от срока хранения масла.

Чем свежее масло, тем сильнее оно горчит.

​

II.​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ Цвет никак не влияет на качество масла.

Многие предполагаюьт, что интенсивный зеленый цвет указывает на высокое качество оливкового масла. Это мнение ошибочное. Чтобы убедиться в этом, достаточно знать, что во время дегустации специально используются синие чашки. Это делается для того, чтобы профессиональные дегустаторы не отвлекались на цвет. На самом деле цвет никак не влияет ни на вкус, ни на полезные свойства масла и зависит, как и в предыдущем случае, исключительно от времени сбора урожая и сорта оливок.

​

III.​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ На оливковом масле Extra Virgin можно жарить, но это не имеет смысла.

Так как в процессе нагревания все полезные свойства масла исчезают. Так что если вы хотите использовать масло Extra Virgin для жарки, то делайте это для блюд, которые готовятся не больше 3-5 минут: яичницы, тостов, мясной вырезки с кровью. Так масло сохранит и свой неповторимый вкус, и привычный аромат и полезные свойства.

Для более длительной термической обработки подойдет масло Olive Oil или Pomace.

​А теперь немного про каждое из масел:

Оливковое масло Extra Virgin

​

Это масло получают при помощи отжима оливок исключительно механическим способом, без применения добавок. В процессе производства оливки не подвергаются никакой обработке, кроме мытья. А собирают и перерабатывают их в течение 24 часов!

​

Именно поэтому масло такого типа имеет столь высокую пищевую ценность и не теряет её в течение минимум 18 месяцев.

Оливковое масло рафинированное с добавлением масел оливковый нерафинированных (Olive Oil)

Это масло отличного качества, которое также вы использовать в любом блюде. Оно идеально для жарки, так как наличие в нем более стабильных жирных кислот больше, чем в других растительных маслах, что делает температуру дымообразования значительно выше температуры для нормальной жарки пищи.

Это масло также можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов, оно совсем не горчит, если вы не привыкли к горечи. При этом ваше блюдо будет полезным, но без аромата оливкового масла Extra Virgin, которое придает любому блюду неповторимый вкус. В Испании именно эта категория оливкового масла является самой потребляемой.

Оливковое масло из выжимок рафинированное с добавлением масла оливкового нерафинированного

(Оlive-pомасе oil)

Это оливковое масло второго отжима. Процесс проходит стадию рафинации (полная очистка), после экстракции полученное масло смешивается с Extra Virgin для понижения кислотности и повышения качества конечного продукта.

Это масло не имеет такой пищевой ценности, как другие два вида оливковых масел, но в нем есть все те витамины и минералы которые присутствуют в натуральном масле, только в меньшем количестве. Вы можете использовать его в любом рецепте. Оно отлично подходит для жарки, где требуется большое количество масла (для фритюра), так как оно значительно дешевле остальных.

Какие условия хранения оливкового масла нужно соблюдать дома, чтобы оно не испортилось раньше срока?

Масло необходимо хранить в закрытой таре в темном прохладном месте с плотно закупореной крышкой, т.к. при свете и на воздухе оно окисляется и теряет свои полезные свойства. Масло замерзает при температуре -8°C, образуя белые хлопья. После оттаивания приобретает свой естественный вид. Все полезные свойства, вкус и аромат при этом сохраняются. Необходимо соблюдать срок годности, указанный на упаковке, т.к. со временем масло окисляется. В откупоренных бутылках этот процесс происходит быстрее.

​

Ежедневно мы употребляем различные продукты, думая, что они исключительно полезны для здоровья. К примеру, масло оливы, которое весьма популярно сегодня, люди применяют в кулинарии, косметологии, и даже лечении различных заболеваний. О пользе и возможном вредном воздействии этого продукта, расскажет данный материал.

Оливковое масло включает антиоксиданты, и помогает снижать уровень холестерина в крови, тем самым исключает риск возникновения атеросклероза. Самое полезное – масло первого холодного отжима, поэтому при выборе необходимо внимательно изучать этикетку. Но притом что масло оливы обладает полезными свойствами, нужно быть осторожными в употреблении этого продукта. Тем, кто желает похудеть, например, нужно знать, что всего в одной столовой ложке масла содержится целых 110 ккал.

Полезность заключается в составе масла:

• мононенасыщенные кислоты, такие как Омега-9;
• полезные жиры;
• полиненасыщенные кислоты, как линолевая;
• жирорастворимые витамины – К, Е;
• водорастворимые витамины, как В4;
• железо;
• фосфор;
• калий;
• кальций;
• натрий.

Итак, уникальный продукт дает полезность людям, которые страдают диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, желудочными и кишечными расстройствами. Люди, занимающиеся тренировками или тяжелым трудом, восстанавливают силы быстрее, если употребляют оливковое масло.

• Мононенасыщенные жиры разрушают плохой холестерин, и защищают от формирования болезни Альцгеймера.
• Фосфолипиды регенерируют клеточные оболочки, и стимулируют выведение лишнего жира, также препятствуют образованию камней в желчных протоках.
• Витамин Е – мощнейший антиоксидант, омолаживающий кожу, сосуды. Благодаря ему, предупреждается образование тромбов.
• Витамин А – участвует в восстановлении всех обменных процессов, улучшает зрение, состояние костей.
• Омега-3 приводит в норму гормональный фон, который влияет на нарушение веса.
• Витамины и линолевая кислота самым положительным образом влияют на вестибулярный аппарат, остроту зрения, умственную работоспособность, восстановление памяти.
• Аминокислоты лизин, аргинин, работают на поддержание нервной системы, а еще стимулируют выработку коллагена, необходимого для поддержания молодости кожи.
• Флавоноиды способствуют нормализации иммунной системы. Замедляются воспалительные процессы, образование раковых клеток.

Для пользы необходима суточная норма – 2 столовых ложки масла. Эта дозировка обеспечит максимум питательных веществ организму, без вреда для здоровья, поскольку оливковое масло относится к высококалорийным продуктам. При неумеренном употреблении, и малоподвижном образе жизни без физических нагрузок можно прибавить несколько килограммов. Но это не все противопоказания. С осторожностью нужно относиться к продукту людям, у кого в наличии имеются следующие проблемы со здоровьем:

• холецистит;
• хроническая диарея;
• индивидуальная непереносимость.

При отсутствии противопоказаний оливковое масло желательно потреблять всем. Из него готовят соусы, заправки для салатов, маринады для мясных и рыбных продуктов. Отлично подходит оливковое масло для изготовления выпечки. Масло выгодно подчеркивает вкус продуктов, особенно овощных салатов. Главным условием полезности является качество продукта, в противоположном случае можно нажить пищевое отравление.

А вы постоянно употребляете оливковое масло?

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Оливковое масло испокон веков считается кладезем ценных для организма веществ, витаминов и минералов. Не зря его свойства ценятся во всех уголках планеты. Систематическое употребление в пищу данного продукта поможет избавиться от многих болезней и проблем. В средиземноморской кухне масло оливы используется повсеместно для маринадов, жарки, изготовления различных соусов и заправки всевозможных салатов.

Его широко применяют в косметологии для ухода за волосами, телом и кожей лица. Этот натуральный продукт имеет настолько широкий спектр действий, что его используют и в неразбавленном виде, и в масках, и для изготовления всевозможных кремов и пилингов. Стоит рассмотреть подробнее, чем полезно оливковое масло.

Применение и лечебные свойства

Оливковое масло из-за его ценности для организма называют «жидким золотом». Оно способствует долголетию. Не зря те народы, в кухне которых постоянно присутствует оливковое масло, имеют значительно большую продолжительность жизни.

Этот продукт практически полностью состоит из жиров, но они все полезные. В состав масла оливы входят:

• олеиновая кислота (омега9);
• линолевая кислота (омега6);
• прочие насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеатико и т. п.);
• омега3;
• арахисовая и душистая.

Кроме этого, масло богато такими веществами: стеролами, полифенолами, фенольными кислотами, терпеновыми спиртами, витаминами А, Е, К и D. Некоторые из составляющих можно найти только в этом продукте, например, βситестерол, который считают профилактическим средством для образования «вредного» холестерина.

Основные ценные свойства масла оливы обеспечиваются содержащимися в нём ненасыщенными жирами. Они препятствуют возникновению таких болезней как ожирение, сахарный диабет, болезни сосудов и сердца. Более того, они препятствуют продукт способен предупредить образование тромбов.

Оливковое масло пьют натощак для ускорения метаболизма, похудения и снижения аппетита. Это также значительно улучшает состояние кожи и волос. Если пить на голодный желудок 1 чайную ложку оливкового масла, уже через несколько недель будет виден положительный эффект. Также постоянное употребление в пищу данного продукта благотворно влияет на пищеварительную систему: понижается кислотность, нормализирует стул, снижает возможность возникновения запоров. Оливковое масло очищает и поддерживает в здоровом состоянии желчный пузырь, а также печень и поджелудочную железу.

Этот продукт имеет свойства выводить свободные радикалы, токсины или шлаки из организма. По этой причине его по праву считают средством для продления молодости. Масло сохраняет и помогает вернуть здоровье и красоту, насыщает клетки всего организма жирными кислотами, необходимыми минералами и витаминами. Кроме того, при постоянном употреблении этого продукта в пищу значительно укрепляются мышечная, хрящевая и костная ткани. Они становятся более эластичными и менее подвержены травмам, разрывам и растяжениям.

Масло оливы просто необходимо для детей и организма беременных женщин. Содержащиеся в нём в избытке жирные кислоты помогают плоду полноценно развиваться. Кроме этого, причиной всевозможных заболеваний кожи у маленьких детей может быть как раз недостаток в их организме линолевой кислоты, поэтому необходимо добавлять этот продукт в каши и пюре.

Также оливковое масло благодаря своим противовоспалительным свойствам успешно используется для лечения различных проблем ротовой полости: воспаления десен, пародонтита и т.п. Для этих целей применяется полоскание или готовят специальную смесь. Лучше всего подойдет нерафинированное масло, так как в нем находится больше всего полезных веществ.

Использование в косметологии

Оливковое масло, польза и лечебные свойства которого для организма уже были рассмотрены выше, также широко используется для различных косметических целей. Его применяют для всевозможных масок и в неразбавленном виде. Лучше всего для того подходит нерафинированное масло оливы из-за большей концентрации в нём полезных веществ, минералов и витаминов.

Его применяют для изготовления дома различных кремов для кожи лица, учитывая его свойства питать, насыщать полезными веществами и увлажнять её. Масло считается просто незаменимым средством для женщин любого возраста. Витамин Е, которого в этом продукте с избытком, продлевает молодость, придает коже мягкость и заметно улучшает её цвет и структуру. Причем его стоит применять для ухода за всем телом. Для придания запаха можно добавить несколько капель любимого ароматического масла. Продукт особенно полезен для сухой и увядающей кожи лица и тела. Если она у вас жирная или комбинированная, не стоит отказываться полностью от применения этого целебного средства. Просто его необходимо использовать реже и желательно на ночь. Наносить нужно тонким слоем и подождать 10 – 20 мин., после чего тщательно промокнуть сухой салфеткой.

Кроме этого, оливковое масло защищает кожу от негативного воздействия ультрафиолета. По этой причине продукт отлично подойдет, если закончился ваш лосьон для загара. Кожа приобретет равномерный оттенок и останется увлажненной и мягкой.

Удивительные свойства этого масла делают его просто незаменимым для ухода за волосами, а также кожей головы. Оно помогает устранить шелушение, перхоть, борется с ломкостью и выпадением. Делает волосы более эластичными, крепкими и блестящими. Средство используется для изготовления масок и не только. Рекомендуется каждый вечер наносить пару капель масла на расческу и причесываться в течение 5 минут, меняя направление. Это даст возможность равномерно распределиться средству по волосам, а его увлажняющие свойства сделают их более здоровыми уже после нескольких недель применения. Такой способ очень полезен для тех женщин, у кого сухие, крашеные или ломкие волосы.

Вред оливкового масла состоит лишь в том, что оно может усиливать выработку кожного жира, и волосы будут пачкаться намного быстрее. В этом случае его стоит наносить исключительно на длину, отступая от корней примерно 5 см.

Противопоказания и вред

Несмотря на весь широкий спектр полезных для организма свойств, у оливкового масла есть некоторые противопоказания. Его в любом случае стоит употреблять натощак с большой осторожностью и при небольших появлениях дискомфорта, использование нужно прекратить. Также вред оливкового масла может проявиться при его чрезмерном применении. Вот лишь некоторые противопоказания его для организма:

• При индивидуальной непереносимости.
• Масло оливы имеет сильное желчегонное действие. Его нельзя применять в пищу тем, кто страдает от заболеваний желчного пузыря, желчекаменной болезни.
• Тем людям, у кого есть болезни ЖКТ, специалисты не рекомендуют употреблять средство в количестве больше 2-х стол. л. в день. Оно довольно жирное и дает дополнительную нагрузку на пищеварение.
• Оливковое масло, имея лечебные свойства, помогающее в процессе похудения, всё же очень калорийно. Поэтому при соблюдении диеты его количество также стоит тщательно регулировать.

Несмотря на все противопоказания, полезные свойства оливкового масла ни с чем нельзя сравнить. Продукт уникален по своему действию на организм. По этой причине, если у вас нет ограничений для его употребления, стоит использовать его в умеренных количествах систематически.