О вреде и пользе молочных продуктов видео
Что такое вегетарианство? Опрос Фонда общественного мнения показал, что большинство россиян имеет об этом довольно чeткое представление.
Но вот придерживается подобного стиля питания только 1 человек из ста. Примерно половина прохожих ответили, что вегетарианцы не едят мяса и рыбы.
Чуть меньше считают, что суть в полном отказе от продуктов животного происхождения и употребление в пищу только овощей и фруктов. Однако каждый четвертый, так или иначе, дал понять, что не знает, что же такое вегетарианство.
Любопытно, что почти поровну разделились мнения о стоимости такого рациона – дороже обычного, дешевле или столько же.
Один из продуктов, о котором больше всего спорят приверженцы разных течений вегетарианства, это молоко.
Оно же занимает и диетологов всего мира. Вроде бы обладает неисчислимыми достоинствами, но, в то же время, заключает в себе множество сомнительных свойств.
Для большинства взрослых молоко попросту опасно. И не только из-за своих природных качеств. На далеко не безобидные уловки порой идут продавцы.
Репортаж Елены Борисовой.
Это раньше Татьяна зарплату получала в рублях, теперь исключительно в литрах. На родном заводе ей когда-то платили копейки, а вскоре и вовсе подвели под сокращение.
Женщина была в отчаянии. Но недолго – Татьяна решила завести своe дело. Деньги вложила в корову, теперь получает дивиденды. Банки с молоком и творогом ставить уже некуда.
Татьяна Куликова: “Самое вкусное молоко – с обеденной дойки. Я заметила, что жирность большая, и вкус другой. Сейчас ведь и сметана жeлтая, ведь вообще жeлтая прямо, как масло”.
За 7 лет продукция от Куликовых стала своего рода брендом: даже городские выстраиваются в очередь.
У фермера Михаила Савкина хозяйство не в пример Татьяниному – большое и беспокойное.
Михаил Савкин, фермер: “Вот эта корова спокойная, вот это тоже. А, вот, там есть одна вредная очень. Может, и лягнуть”.
Начиналось все с трeх бурeнок. Сейчас в стаде их уже больше десяти. Рабочий день Михаила кажется бесконечным – встаeт с петухами, а ложится заполночь. Зато надой за сутки – больше полутонны.
Михаил Савкин, фермер: “Я вот где-то 16 лет продаю. По населению. И никто не жаловался. Все берут, все рады и все благодарят”.
Молочные реки – на входе, на выходе сухой порошок. Любая экскурсия на этом заводе начинается с демонстрации оборудования.
Вакуумно-парные установки, где из молока выпаривается влага при температуре 45 градусов. А это уже – сушильные аппараты, где оставшуюся массу стирают в пыль.
Весь этот процесс своими глазами видели немногие. Поэтому сухого молока и боятся. Говорят, сплошная химия. Но специалисты уверяют, продукт этот – абсолютно натуральный.
Павел Волков, технический директор завода по производству сухого молока: “Единственное, что от натурального молока, некипячeного, надоенного в дойник, это молоко отличается вкусом пастеризации. Наше – кипячeное. Вот и всe”.
Если же сомнения так и не покидают – молоко можно отнести на проверку в специальную лабораторию. Лаборанты ответят на все вопросы по поводу жирности и химического состава продукта.
Здесь же проводят обязательную экспертизу любой молочной продукции, привезенной фермерами на рынки.
В борьбе за покупателя некоторые недобросовестные продавцы проявляют чудеса изобретательности.
Чаще всего они добавляют соду, чтобы продлить срок годности, иногда крахмал, чтобы казалось, что молоко жирное. Отличить фальсификацию можно всего за несколько минут.
Например, выявить добавление крахмала поможет капля йода. Молоко посинеет. Соду тоже не скроешь.
Елена Лушина, лаборант: “Если присутствует в молоке сода, то при добавлении кислоты она окрасится в малиновый цвет”.
Ольга Долотова из Рязанской области в Москву уже больше 10 лет ездит. И каждый раз молоко, которое она привозит на рынок, исследуют в лаборатории. За литр сертифицированного продукта Ольга берeт дорого – 70 рублей, но недостатка в покупателях не испытывает.
Ведущий: С детства нас убеждают, что нет ничего полезнее молока, а если не есть творог, то выпадут все зубы. Так ли всe это на самом деле, сейчас мы выслушаем авторитетное мнение врача-диетолога Риммы Мойсенко.
Ведущий: Первое, что получает человек, когда рождается, это молоко. И можно подумать, что нет на свете более полезного продукта. Так ли это на самом деле, можно ли при всех болезнях, в любом возрасте?
Гость: Ну, когда ребенок рождается, главное, что ему нужно, это, конечно, материнское молоко. Там ведь в молоке и белки, необходимые для развития и роста тканей всех, и жиры, необходимые жирорастворимые витамины для хорошего зрения, для хорошего состояния кожи, жиррастворимые витамины для хорошей деятельности гормональной и для роста всех необходимых клеточек организма. Поэтому молоко оно является самым полезным, особенно в детском возрасте.
Ведущий: Ребенку-то можно, а взрослому тоже?
Гость: На сегодняшний день доказали, что лишь 30 процентов взрослых имеют ферменты, которые готовы переварить молочный сахар – лактозу. И остальная группа населения они просто уже не имеют данных ферментов. И всякий раз, когда они принимают молоко, то это может вызвать самые различные диспепсические явления. Такие, как вздутие живота, ощущение бурления в области живота, неприятные ощущения отрыжки, изжоги и так далее.
Ведущий: А это касается и сырого молока, и вот в пакетах, и даже каши, сваренные на молоке?
Гость: Абсолютно, абсолютно. Конечно, это все равно молоко. А чем же его заменить? Кисломолочные продукты. Вот как раз кисломолочные продукты это самый, пожалуй, полезный продукт.
Ведущий: Если человек в принципе переносит, переваривает молоко, при каких болезнях нельзя его пить все равно?
Гость: При заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язвенный колит, хронический гастрит с пониженной секреторной активностью, при таких заболеваниях обмена веществ, как подагра. Не рекомендуют пить при сахарном диабете первого типа, если это связано еще с нарушением обмена веществ. Пациентам с ожирением не рекомендуют пить. И обязательно мы не рекомендуем принимать пациентам, которые имеют дисбактериоз.
Ведущий: В магазинах есть выбор между продуктами разной жирности, молочными и молока в том числе, от полупроцента, по-моему, до восьми и больше. Какое нам выбрать?
Гость: Два с половиной, три с половиной процента это нормальное молоко. Пожилым людям рекомендуются, вообще принимать всем, кому за сорок лет, уже принимать полуторапроцентное молоко, потому что мы получаем белок в необходимом количестве, мы получаем в том же количестве кальций, но количество жира здесь уменьшено.
Ведущий: С какими продуктами совместимо и не совместимо молоко?
Гость: Если мы возьмем молоко, то это продукт сам по себе очень сложный. И переваривается он в желудочно-кишечном тракте порядка пяти часов. Поэтому для того, чтобы не замедлять, а ускорить переваривание данного продукта, его лучше ни с чем не совмещать.
Ведущий: Есть люди, которые просто на дух не переносят никакие молочные продукты, не нравится им вкус. А это полезно. Чем заменить?
Гость: Белки, жиры и углеводы в достаточном количестве содержатся в белках животных – рыба, мясо, птица. Это вполне взаимозаменяемые продукты. Вот кисломолочный продукт его ничем не заменишь. И я бы рекомендовала и творог, и йогурт использовать обязательно в своем рационе ежедневно каждому человеку, от мала до велика.
Ведущий: Большое спасибо, Римма Васильевна. Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Римма Мойсенко рассказала нам всю правду о молочных продуктах.
Что мы знаем о коровьем молоке?
В этой статье я опишу и расскажу вред и пользу от употребления коровьего молока
Чем полезно молоко:
1.Помогает поддерживать вес и наращивать мышцы
В 100 г коровьего молока содержится около 3,2–3,5 г белка.
Если вы худеете, выбирайте молоко с низким процентом жира, употребляйте его отдельно или попробуйте высокобелковые коктейли из обычных продуктов.
2. Снижает риск инсульта и ишемической болезни сердца
Жиры в коровьем молоке в основном насыщенные — их около 63%. Считается, что они вредны для сердца и сосудов, однако научных доказательств этого нет.
Наоборот, нежирные молоко, кисломолочные продукты и сыр снижают риск инсульта и заболеваний сердца.
3. Улучшает здоровье костей
Чтобы кости и зубы были крепкими и здоровыми, организму необходим кальций. Так же не менее важно что этот макроэлемент участвует в сокращении и расширении кровеносных сосудов, передаче нервных импульсов и секреции гормонов. Так что при его нехватке могут начаться проблемы.
В 100 г молока содержится 112 мг кальция. Не так много, по сравнению с варёным шпинатом (136 мг) или миндалём (264 мг).
4. Поддерживает здоровье мозга в преклонном возрасте
В головном мозге пожилых любителей молочных продуктов больше глутатиона. Это мощный антиоксидант, который защищает клетки мозга от свободных радикалов.
5. Употребление молока делает людей выше ростом
Чем вредно молоко:
1. Провоцирует деление опухолевых клеток и риск рака простаты
В основном доят коров в период половины беременности так как именно в этот период коровы выделяют больше всего молока это влияет на содержание в молоке таких гормонов как эстрогена и прогестерона. Такое молоко влияет на гормональный фон человека и увеличивает риск рака яичников, груди, матки и простаты.
2. Может нарушать пищеварение
Углеводы в молоке представлены лактозой. Её ещё называют молочным сахаром. Чтобы усвоить лактозу, организму нужна лактаза. Если этого фермента не хватает, лактоза не может полностью перевариться. А значит, через 30–120 минут после употребления молочных продуктов могут возникнуть диарея, газы, тошнота, рвота, судороги мышц живота.
Так же всего лишь 30% взрослых людей в мире могут переваривать лактозу
Непереносимость лактозы не нужно лечить. Достаточно исключить из рациона молоко и молочные продукты.
3. При регулярном употребление молока в больших количествах повышается риск переломов костей
4.В молоке содержится казеин в 300 раз больше чем необходимо человеку
Этот фермент нужен коровам для роста копыт и рогов
5. В молоке слишком много кальция
Молоко необходимо для детей до 3 лет в это период клетке в организме постоянно делятся потом процесс постепенно замедляется и употребление такого мощного активатора роста как молоко приносит только вред
7. Существует аллергия на белок коровьего молока
Вывод:
Нельзя однозначно сказать, полезно молоко или вредно. Всё зависит от конкретного молока и пьющего его человека.
От молока лучше отказаться, если у вас:
Есть непереносимость лактозы.Нарушен гормональный фон или в семье были случаи рака матки, яичников, груди или простаты.
Таким людям лучше перейти на растительные альтернативы. Например, молоко из риса, кокоса, миндаля или грецких орехов.
Людям с повышенным холестерином стоит снизить количество насыщенных жиров. Поэтому им нужно покупать обезжиренное молоко.
Так же рекомендуется детям пить не больше 3-х стаканов в день, а взрослым 1
У молока есть ряд преимущества, но с другой стороны и весомые недостатки.
Мы живём в изобильное время, когда прилавки ломятся от промышленных и продуктовых товаров. Сегодня поговорим о молоке, его вреде для нас. Как и в случае с другими продуктами, торговых марок множество, но что-то не радуют эти «молочные реки».
Продукт этот для практиков является традиционным и рекомендованным ещё праотцами йоги. Так, один из первоисточников гласит: «Наиболее благоприятная пища для йога: хорошие крупы, пшеница, рис, ячмень, молоко, топлёное масло, жёлтый сахарный песок (тростниковый)…» (Хатха-йога Прадипика, глава 1, шлока 62).
Начнём с его пользы. Молоко рекомендуется людям в возрасте, поскольку укрепляет ткани, особенно если употреблять его за два часа до сна, — тогда пожилой человек избежит немощности и усыхания тела. Действительно, некоторые постаревшие индусы, пьющие молоко в большом количестве, выглядят крепкими и «округлыми». А также оно приносит очевидную пользу детям, потому что растущий организм получает хорошо сбалансированный набор витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов. Редко какой продукт в своём составе содержит такое количество полезного.
У всех остальных, то есть взрослых людей, переработка молока затруднена, особенно если пить его в холодном виде. Рекомендуется разогреть до пенки (70–80°), а затем остудить до желаемой температуры. Его хорошему перевариванию способствуют специи: корица, куркума и др. Вред молока в том, что оно способствует образованию слизи, которой в организме не место. Плюс к этому такой молочный компонент, как лактоза, у взрослых плохо расщепляется, попадает в кишечник и создаёт питательную среду для токсинов и вредных бактерий.
Молоко издревле считается едой, а не напитком, как некоторые думают. Минимум два часа должно пройти перед и после его потребления. Оно нормально усваивается здоровым организмом при условии индивидуально рассчитанного (читай: умеренного) применения. Если организм его не воспринимает, значит, загрязнён. В этом случае не помешает пройти очистительные процедуры, а после них поменять рацион на более адекватный образу жизни человека.
В целом молоко считается самым саттвичным продуктом, дарящим радость. Но с ним нужно найти общий язык. И если человек поймёт, как правильно его потреблять (индивидуальная норма и переносимость, время, режим питания, физические нагрузки и пр.), то получит много пользы.
Аюрведа говорит, что пить надо только парное молоко, незадолго до рассвета или за два часа до сна, чтобы получить весь спектр позитивных сил. Важен вопрос содержания животных, от которых мы получаем молоко. В России принято относиться к коровам как к скотине в прямом смысле этого слова. В Индии им дают имена, поют мантры, проявляют заботу и получают замечательный продукт, который помогает излечению недугов.
Даже коровьему навозу в Индии нашли благородное применение: его сушат и проводят ритуалы (ягья); лечат людей, добавляя в мази и настойки… Доказано, что в составе этих отходов имеются, к примеру, антисептические компоненты. Их используют как средство очищения жилища или храма. Я не призываю применить в наших широтах индийский вариант, лишь хочу напомнить, что к «братьям меньшим» надо относиться по-человечески.
В нашей стране всех животных, которые уже не дают нужные удои, отправляют на убой. Методы, которыми у коров берётся молоко, могут быть темой отдельной и очень грустной статьи, как и технологии пастеризации молока, в результате которых конечный потребитель получает суррогат, со всеми вытекающими отсюда последствиями.
Вред молока для организма человека
Науке удалось обнаружить вред молока и молочных продуктов для здоровья и заставить многих пересмотреть к нему своё отношение. Употребление молока в большом количестве способствует развитию рассеянного склероза, диабета первого типа. Казеин (белок молока) может спровоцировать онкологическое заболевание.
А ещё молоко часто вызывает аллергию. С учётом того, как кормят, лечат и содержат коров, даваемое ими молоко весьма вредно, особенно доведённое «до кондиции» искусственными добавками. Неспроста у промышленного продукта такой отвратительный вкус, и он как-то долго не скисает…
Ещё более трудны для усвоения и долго перевариваются продукты вторичной переработки: сливки, сметана, творог, сыр. Там много казеина. Накапливаясь, он засоряет внутренние органы и закисляет организм. Даже обезжиренное молоко из-за особенностей пастеризации вредно. Пожалуй, только простокваша, кефир не нагружают организм и улучшают его работу.
Раньше молоко бесплатно давали на вредных производствах, стараясь богатым витаминным составом нивелировать ущерб организму. Сейчас эта традиция в прошлом. В свете последних научных изысканий с уверенностью рассуждать о его пользе для здоровья трудящихся в тяжёлых условиях, наверное, уже не станет ни один специалист.
Исследователи обнаружили связь между обильным употреблением молочных продуктов и такими отрицательными состояниями и болезнями, как:
- постоянная усталость,
- метеоризм,
- диарея,
- частые головные боли,
- плохая работа сердца и забитые сосуды,
- атеросклероз,
- остеопороз и артроз у молодых людей.
Моя сестра с юности любит молоко: литр в день для неё норма, при этом дважды ломала конечности — руку и ногу. Сейчас, в среднем возрасте, она страдает избыточным весом и год назад, поскользнувшись, заработала разрыв мениска колена… Как говорится, плохо всё то, что чересчур! Получился обратный эффект для опорно-двигательного аппарата, в совокупности с другими причинами: сидячей работой, склонностью к мясной пище.
Вред молока для мужчин
Внимательно к молоку рекомендуют отнестись мужчинам. С одной стороны, полезные микроэлементы поддерживают потенцию. С другой, британскими учёными обнаружено, что частое питье провоцирует рост онкологических заболеваний мочеполовой системы, в частности, здесь играет роль добавляемый в рацион промышленных животных гормон эстроген. Корова около полугода вырабатывает его, чтобы выкормить телёнка, затем он идёт на спад. А производители молока добавками продолжают поддерживать его в высоких дозах.
Лучше отдать предпочтение не фабричному, а натуральному продукту у проверенного фермера. Однако нужно помнить, что такое молоко довольно жирное и может стать причиной повышения холестерина, расстройства желудка (колики, спазмы, вздутие), прибавки в весе при малоподвижном образе жизни.
Вред молока для женщин
Лишний вес, потеря кальция организмом и развитие остеопороза характерны при частом употреблении молока женщинами. Так же как и у мужчин, имеется риск злокачественных образований груди и матки из-за плохой переработки лактозы, которая, накапливаясь, становится токсичной и снижает иммунитет.
Коровье молоко может ухудшить качество грудного вскармливания у женщин в период лактации. К тому же образует слизь, которая накапливается в органах дыхания. Отсюда бронхиты, ангины, аллергии у ребёнка и даже пневмония у взрослого. Специалисты советуют не смешивать одно с другим и отдать предпочтение собственному молоку.
Вред молока для пожилых
Людей в возрасте учёные призывают тоже не переборщить с потреблением молока. Избыточный кальций и витамин D в продукте плохо отражаются на умственной деятельности, закупоривая сосуды мозга, мешая притоку крови и способствуя развитию рассеянного склероза, атеросклероза, слабоумия.
Японцы, а до них и шведы, выяснили, что промышленные трансжиры, содержащиеся в молоке, делают кости слабыми. Хотя прежде специалисты утверждали обратное: что молоко полезно для теряющего крепость и эластичность опорно-двигательного аппарата. Пожилым людям особенно внимательно рекомендуют отнестись к своему рациону и провести его корректировку с учётом снижения физической активности, замедления обмена веществ и других неизбежных факторов процесса старения.
Замечу, что научные исследования последних лет о вреде молока и молочных продуктов можно отнести лишь к гипотезам, не лишённым оснований, но пока не подкреплённым дополнительными наблюдениями.
Подведём итог. По молоку в нашем обществе согласья нет. Каждый самостоятельно определяет, где кончается польза и начинается вред молока для организма. Среди практикующих йогу много сторонников этого продукта как благостной пищи, которая выстраивает тело и душу в гармонии с природой.
В частности, мышцы становятся более эластичными и податливыми, а связки и сухожилия приобретают дополнительную гибкость. Становится яснее ум и преобладает хорошее настроение. Однако всё индивидуально. Есть йоги, которые исключили молочную продукцию из меню и нормально себя чувствуют. Веганы, сыроеды, фрукторианцы, приверженцы живого питания тоже обходятся без него.
Если не хотите отказываться от продукта, то ряд рекомендаций всё же стоит учесть, а именно:
- Отдавать предпочтение деревенскому молоку, где фермеры заботятся о животном.
- Парное молоко лучше подвергать термической обработке, так как коровы не застрахованы от болезней, которые могут передаться человеку: некоторых форм туберкулёза, бруцеллёза, гастроэнтерита и др.
- Молоко должно усваиваться. Если после питья молока чувствуется дискомфорт, снизьте дозу.
- Коровье молоко можно заменить на экзотические растительные варианты: рисовое, кокосовое и др. Учитывайте здесь ваши индивидуальные противопоказания.
