О пользе овсянки для детей

Наверное, каждый слышал рекомендацию диетолога о том, что утром полезно есть это блюдо. Приверженцы здорового питания обязательно съедают тарелочку этого блюда на завтрак. Как вы думаете, что это может быть? Не будем вас долго мучить! Это овсяная каша, польза и вред которой будут рассмотрены в данной статье. Итак, приступим.

Польза овсяной каши очевидна:

• понижает холестерин;
• регулярное употребление препятствует образованию тромбов;
• овсяная каша, польза и вред которой были доказаны учёными, используется как в спортивном, так и в диетическом питании, это связано с тем, что она помогает нарастить мышцы и избавиться от жира;
• прекрасно очищает организм и рекомендуется людям, у которых проблемы с желудком;
• улучшает мышление и память;
• богата витаминами (A, B, K, PP, E) и минеральными веществами (йод, калий, фосфор, магний, марганец, железо, кальций).

Вред

В любом деле главное – это не переусердствовать, ведь если употреблять большое количество какого-то одного продукта, то в организме накапливаются определённые вещества. Овсяная каша, польза и вред которой известны диетологам, не является исключением. Употребление её чаще раза в день ведёт к накоплению фитиновой кислоты, которая выводит из организма полезные ферменты (кальций и другие). Минералы вообще не усваиваются и просто выходят из организма естественным путём. Есть болезнь целиакия, которая ещё не до конца изучена, но от нее страдает каждый 200-й житель Земли. Если у вас это заболевание, то овсяная каша вам категорически запрещена, так как в организме больного не полностью расщепляются белки, получаемые из злаков. Это ведёт к тому, что кишечник забивается токсинами, и в организме нарушаются обменные процессы, а также процессы всасывания белков и углеводов.

Овсянка для детей

Если ребёнка регулярно кормить овсянкой, то к 6-8 месяцам у него может развиться упомянутое выше заболевание. Нужно внимательно следить за психомоторными навыками малыша, за его стулом и плотностью живота. При избытке белков в организме ребёнок становится вялым, апатичным, появляются кишечные инфекции, а его стул приобретает серый цвет.

Врачи рекомендуют прикармливать малыша только после того, как его кости достаточно окрепнут. Также для ребёнка овсянка не должна стать аллергеном, что периодически случается. Помимо этого, чтобы каша не нанесла вред малышу, необходимо соблюдать условия её приготовления. Следует учитывать, что всё относящееся к категории «быстрая варка» было подвергнуто предварительной термической обработке и не является овсянкой как таковой. Её полезность сводится при этом к нулю. Поэтому покупайте только натуральный овёс. Из него ваш малыш получит все нужные для роста и развития вещества.

Виды

Овсяная каша, польза и вред которой были рассмотрены выше, может быть нескольких видов. Например, если на упаковке присутствует название «Экстра», то хлопья в ней тонкие, и приготовление не займёт много времени. То есть это овсяная каша быстрого приготовления. В случае с «Геркулесом» придётся немного подождать. Для того чтобы приготовить кашу по своему вкусу, можно воспользоваться кулинарной книгой. В ней вполне достаточно рецептов даже для взыскательных гурманов. И напоследок дадим совет о том, как ускорить время её приготовления. Для этого мы овсяную кашу варим в мультиварке, а не в кастрюле на газовой плите. Приятного аппетита!

Польза и вред овсянки

Овсяные хлопья или Геркулес, при своей невысокой цене (что немаловажно в наше непростое время) – очень полезный продукт.

Овсяная каша содержит клетчатку, которая необходима для нормального здорового пищеварения, витамины: А, В1, В2, В6, Е, К, РР, минеральные вещества: железо, никель, магний, марганец, йод, фосфор, фтор, серу, кальций, калий. Помимо этого она легко усваивается, а белковые соединения и сложные углеводы в ее составе надолго обеспечивают чувство сытости.

Овсянке можно долго петь дифирамбы, однако стоит оговориться, что при ежедневном потреблении, данный продукт выводит из организма кальций, а мы все знаем, насколько для организма ребенка важен именно этот элемент.

Существует несколько видов овсяной крупы: цельная, дробленая и наиболее привычная нам плющеная овсянка (геркулес), о приготовлении которой и пойдет речь в этой статье дальше.  Важно понимать, что чем большую обработку прошло зерно, тем меньше пользы в нем осталось. Сейчас очень популярны уже готовые каши, которые мы покупаем в красивых пакетиках, заливаем кипятком – и завтрак готов. Но их опасность в том, что зерно в них максимально обработано, они содержат большое количество сахара, а польза от тех фруктов, которые они содержат, также весьма сомнительна, ведь и они обработаны, а про красители, консерванты и прочие Е, уже промолчу.

На что обратить внимание при покупке овсяных хлопьев?

Приобретайте обычные хлопья, а не те, которые нужно просто залить кипятком, как мы уже говорили выше, зерно в них обработано и помимо отсутствия пользы они еще и дороже. Лучше всего приобретать геркулес в прозрачной упаковке, в которой вы видите и можете оценить состав крупы визуально. Цвет крупы должен быть от желтоватого до кремового, не должно быть посторонних примесей, а также обращайте внимание, чтобы не было много белой «стружки» (поломанных зерен), так как в ней разрушена ценная клетчатка. Многие производители упаковывают хлопья в картонную упаковку, но геркулес активно впитывает влагу из окружающей среды, при этом излишняя влага разрушает полезные вещества в крупе, а гарантию хранения коробки в сухих условиях вам никто не даст. Ну, и конечно, обращайте внимание на срок годности.

Также при покупке выберите удобный для вас размер хлопьев, чем они мельче, тем быстрее сварятся и подойдут для самых маленьких гурманов, чем крупнее, тем варить нужно дольше, но каша обычно из них вкуснее.

Что приготовить из овсянки?

Овсяная каша – наверное, самое легкое в приготовлении, но далеко не обыкновенное блюдо, ведь его можно разнообразить до бесконечности. Во-первых, готовят кашу на воде и на молоке, или даже на сливках, а совсем малышам на смеси и на грудном молоке. Для приготовления можно использовать мультиварку, микроволновку или обычную плиту. Вот только несколько вариантов, как приготовить овсянку для вкусного, сытного и полезного завтрака для всей семьи.

Овсяная каша на молоке с фруктами

·         Хлопья овсяные — 5 ст. л.

·         Молоко — 1 стак.

·         Соль (Щепотка)

·         Сахар — 1 ч. л.

·         Банан (Половина)

·         Мандарин несколько долек

·         Малина или любая другая ягода

Промываем крупу. В кастрюле кипятим молоко, затем высыпаем хлопья. Мешаем, добавляем соль и сахар, варим, помешивая, примерно 5 минут, затем закрываем крышкой и оставляем еще на 5 мин. При подаче не забываем украсить фруктами, можно добавить маленький кусочек сливочного масла.

Используя базовый рецепт приготовления каши на молоке, ее можно разнообразить, добавляя по вкусу, например, свежие яблоки и корицу, банан и мед, орехи, свежие, консервированные, сушеные фрукты и ягоды, цукаты, какао, шоколадную крошку, лимонную или апельсиновую цедру, сухофрукты, семечки, тыкву, кленовый или любой другой сироп. 

Овсяная каша в мультиварке

• Овсяные хлопья – 1 ст.
• Молоко или вода – 3 ст.
• Соль, сахар по вкусу
• Сливочное масло – 30 гр.

Загружаем все ингредиенты в чашу мультиварки. Сделайте кусочком масла по краю мультиварки круг, так вы избежите выкипания молока. Включаем режим «Каша» на 10 минут и оставляем на 5 минут в режиме подогрева. Каша готова, остается только добавить по вкусу – фрукты, орешки, сухофрукты, ягоды, джем, цукаты, варенье.

Другим не менее вкусным вариантом приготовления геркулеса можно назвать «Овсянку в банке» или ленивую овсянку. Ее готовят заранее, например, вечером, а потом завтракают ей, и даже берут на работу в качестве перекуса, что особенно удобно, ведь она уже в банке! Есть ее холодной не обязательно, вполне можно поставить в микроволновку на пару минут. Для приготовления ленивой овсянки обязательно используйте крупный размер хлопьев. Заливать крупу можно ряженкой, кефиром, йогуртом, молоком, творогом, таким образом, каждый сможет найти для себя рецепт по вкусу. Хранится банка с такой кашей в холодильнике 2-4 дня (банан уменьшает срок хранения), а в морозилке может простоять и месяц.

Овсянка в банке с ягодами, бананом и медом

·         1/4 стакана овсяных хлопьев;

·         1/4 чашки обычного йогурта;

·         1 чайная ложка мёда;

·         0,5 банана

·         Ягоды любые

Выкладываем слоями ингредиенты в банку, закрываем крышкой, ставим в холодильник и утром достаем, при желании разогреваем, перемешиваем и наслаждаемся сами и угощаем домашних    вкусным, сытным и быстрым завтраком.

Для заливки можно использовать не только йогурт, но и молоко, кефир, ряженку.

Очень вкусные сочетания: вишня и шоколад, яблоко и корица, какао и банан, тыква и корица, мандарины и апельсины, цукаты, сухофрукты, орехи, семечки.

Овсяные батончики

• Сухофрукты – 200 гр.
• Овсяные хлопья – 200 гр
• Орехи – 100 гр.
• Мед – 50 гр
• Растительное масло – 50 гр.
• Кунжут – 20 гр

Измельчаем сухофрукты и орехи. Жидкий мед смешиваем с растительным маслом. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Выкладываем на противень с пекарской бумагой тонкий слой кунжута, затем овсяную смесь, плотно утрамбовываем, сверху также посыпаем кунжутом. Ставим в духовку на 30 минут при 160 гр. Достаем, охлаждаем, нарезаем на удобные полоски. Хранить в холодильнике.

Вы можете разнообразить этот рецепт, добавив свежий банан или яблоко, семена льна, семечки тыквы или подсолнечника, цукаты.

Овсяные хлопья легко можно измельчить блендером и тогда получается овсяная мука, а это открывает возможность еще для новых рецептов.

Сырники с овсяной мукой

• 1 пачка творога
• 1-2 ч.л. сахара
• 2 ст. л. овсяной муки
• Ваниль
• 1 яйцо

Смешиваем ингредиенты, формируем сырники и обваливаем в пшеничной муке. Подаем с медом, сиропом, сметаной, ягодами.

Блинчики с овсяной мукой

• Овсяные хлопья – 60 гр. (измельчить блендером)
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар по вкусу (можно вообще без сахара, а сверху полить сиропом)
• Банан – 1  шт. (или одно большое зеленое яблоко на крупной терке + корица)
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сода – ½  ч.л.
• Мука – 50 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Растительное масло – 3 ч.л.

Смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо, масло и молоко, разомните банан, все перемешайте, если густое тесто, то добавьте чуть молока. Обжаривать с двух сторон на сковороде без масла на среднем огне. Подавать с сиропом, медом, ягодами или шоколадом.

Ну, и конечно, всеми любимое овсяное печенье к чаю.

Овсяное печенье с сухофруктами

• Сахар 50 грамм
• Яйца 1 штука
• Разрыхлитель 15 грамм
• Мука пшеничная 1 стакан
• Корица молотая 5 грамм
• Ванилин 5 грамм
• Сухофрукты 2 ст.л. (изюм, курага)
• Масло сливочное 120 грамм
• Хлопья овсяные 1 стакан

Смешиваем ингредиенты, скатываем в 3-4 колбаски и убираем на час в холодильник. Затем разрезаем на печенья и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. 

Простое овсяное печенье

• 100 гр хлопьев (1,5 ст)
• 100 мл молоко
• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1-1,5 ст. муки
• 3 сл.л. сливочного масла
• Ваниль, корица по желанию
• Цукаты, орехи, сухофрукты, шоколадные капли – по вкусу

Хлопья залить горячим молоком и дать постоять 10 минут. Яйца взбить с сахаром и маслом. Смешать все ингредиенты и добавить изюм и орехи.

Разогреть духовку до 180 гр. Печенье выкладывать ложкой на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 10-15 минут, пока не зарумянятся. Дать остыть на решетке.

Шоколадное овсяное печенье

• Мука – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Какао – 3 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ваниль
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль– 0,5 ч.л.
• Корица– 0,5 ч.л.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Овсяные хлопья – 1 ¼ ст.
• Нарубленный шоколад – 0,5 ст.
• Орехи – 0,5 ст.

Смешать все сухие ингредиенты в миске, затем добавить яйцо и растопленное масло. Хорошо перемешать лопаткой. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить на противень пекарскую бумагу и выкладывать тесто ложкой, формируя аккуратные печенья. Выпекать около 15 минут.

Шоколадные кексы из овсянки

• 250 граммов овсянки, цельных хлопьев
• 1 ч.л порошка 100% какао
• 1 яблоко
• 1 банан
• 2 яйца
• Сахар или мед по вкусу

Промываем овсянку (так же, как для каши) и оставляем ее набухать. Натираем в миску яблоко на крупной терке, банан разминаем вилкой. Добавляем в миску яйца и все это перемешиваем, затем какао и снова перемешиваем. Постепенно всыпаем в миску уже достаточно набухшую овсянку и все это очень, очень тщательно перемешиваем. Выкладываем получившуюся смесь в формы для кексов (обязательно с пекарской бумагой) и ставим в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем при 180 градусах в течение 20-25 минут. Даем остыть, потом достаем. Если дети не любят какао, то попробуйте этот же рецепт без него. 

Ну, и напоследок, пара необычных рецептов, где овсянка не главный компонент, но все равно придает блюду особенный вкус. 

Банановые кексы с овсянкой

• 1,5 ст. муки
• 0,5 ст. овсяных хлопьев
• Щепотка соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соды
• 1 яйцо
• ¾ ст. сахара
• 1/3 ст. сливочного или растительного масла
• 3-4 банана
• 1 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• ¾ ст. изюма
• 0,5 ст. грецкого ореха

Смешать все сухие ингредиенты. Банан размять вилкой. Добавить в мучную смесь банан, яйцо и масло и хорошо смешать. В конце добавить изюм и орехи и снова перемешать. Выложить в формы для кексов, наполняя их на 2/3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 20 мин.

Сметанный  заливной пирог с ягодами в мультиварке

Тесто: 150 гр. мука, 7 ст.л. овсянки, 100 гр. слив.масла, 80 гр. сахара, 1 яйцо

Начинка: 100 гр. ягод, 1 яйцо, 300 мл сметаны (йогурта), 40 гр. сахарной пудры, 1 ст. л муки (крахмала)

Яйцо взбить с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, овсянку и муку, вымешать тугое тесто. Тесто сформировать в шар и на 20 мин положить в холодильник. Затем выложить в мультиварку и сделать дно с бортиками, включить в режиме «десерт» на 20 мин 160 градусов. В это время делаем начинку, перемешиваем все ингредиенты и в конце добавляем ягоды. Через 20 минут вылить начинку на тесто и готовить еще 50 мин в том же режиме. Охлаждаем пирог и только затем достаем. Чтобы легче доставать выпечку из мультиварки, застелите ее пергаментной бумагой так, чтобы ее края были выше теста, и тогда вы за бумагу легко сможете достать пирог.

Приятного аппетита!