О пользе яблок для школьников

Внеклассное мероприятие на тему

«О пользе яблок»

Провела учитель химии

Петрищева Валентина Александровна

Для оформления кабинета мы использовали искусственные ветви цветущей яблони, слайды с изображением яблоневых садов, вазы с яблоками, выпечку, пакеты с яблочным со­ком, банки компота, конфеты, в названии которых упоми­наются яблоки (например, мармелад в шоколаде «Яблонька») и т. д.:

Праздник состоял из двух частей: импровизированного «круглого стола», дегустации яблок, а также различных блюд из них..

( Звучит песня Е. Мартынова « Яблони в цвету ».

За столом — ведущие и историк.)

Ведущий 1. Здравствуйте, уважаемые гости! Как вы уже догадались, наш разговор пойдет о яблоках — этих привыч­ных всем фруктах. Казалось бы, что удивительного можно узнать о яблоне и ее плодах? А знаете ли вы, когда человек научился возделывать культурные сорта яблок?

Историк. Установить точную дату, ко­нечно же, трудно. Но есть данные, что яб­лони были введены в культуру не менее пяти тысяч лет назад древними греками. Оттуда они распространились сначала по стра­нам Западной Европы, а затем и по всему миру. При археологических раскопках в Новгороде в слоях, относящихся к XII в., были обнаружены яблоневые семечки, най­дено даже целое яблоко небольшого разме­ра, но предположительно культурного про­исхождения.

В начале нынешнего тысячелетия яблоне­вые сады были распространены в Киевской Руси. Когда Юрий Долгорукий, основатель Москвы, переезжал в Московию, он вызвал из Киева опытных садовников и посадил на княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблони и груши. Иностранные гости, посе­щавшие Москву, давали высокую оценку рус­ским садам и качеству плодов.

Не оставил без внимания садоводство и Петр I. После взятия Азова в 1696 г. он дал указание разводить на Дону сады и заклады­вать плодовые питомники не только отече­ственных сортов яблок, но и лучших сортов других плодовых деревьев.

Ведущий 2. Интересно, а откуда про­изошло название «яблоня»?

Историк. В старославянском языке она называлась «аблонь». В древнерусском язы­ке твердое «а» ассимилировалось — стали го­ворить «яблонь». Так она и теперь называет­ся у чехов и поляков. У болгар нет различия в названиях между яблоней и яблоком: и то и другое — «ябълка».

Корень слова «яблоня», как предполага­ют лингвисты, был взят у кельтов, живших на нижнем Дунае. Там яблоню называли «абла», а древние германцы — «апля». Это еще раз подтверждает версию о том, что к славянам культурные формы яблони попа­ли с Запада.

Ведущий 3. Шли века, развивалась наука. Яблоки, как и многие другие фрукты, были подвергнуты всестороннему изучению. Уче­ные исследовали их химический состав и воздействие на организм человека.

Я приглашаю принять участие в нашем«круглом столе» специалистов в области ме­дицины и биохимии.

Врач 1. О том, что вообще все фрукты и овощи, а в частности яблоки, полезны, зна­ет каждый. Весь вопрос лишь в том, какие яблоки наиболее полезны. Нередко слышишь такие советы: «Ешьте побольше яблок, осо­бенно антоновку: они очень богаты железом и витамином С». Так ли это? На самом деле яблоки не особенно богаты железом. Более того, они содержат его порой меньше, чем те же ягоды и особенно вишня. Другое дело, что соли железа, содержащиеся в яблоках, лучше усваиваются организмом, поскольку они находятся в благоприятном соотноше­нии с витаминами. Но это касается вообще всех сортов яблок, а не только антоновки. Кстати, и по содержанию аскорбиновой ки­слоты этот сорт яблок занимает далеко не первое место среди других. Наиболее бога­ты этим витамином ренет Кичунова, Крожельское прозрачное, Оранжевое, Толисааре, а антоновка относится к средневитаминным сортам. В яблоках сортов Уэлси, Джо­натан, ренет Симиренко витамина С вооб­ще в 10 раз меньше, чем в высоковитамин­ных сортах.

Биохимик 1. В специализированной ла­боратории по изучению биоактивных ве­ществ плодово-ягодных растений при Ураль­ском политехническом институте был изучен химический состав и проверено на содержа­ние витаминов более чем 350 сортов яблок. И вот что было установлено. В любом ябло­ке есть витамины Вь В2, В5, РР, С, К, Е, Р, ка­ротин. Но тем не менее нельзя рассматривать яблоки как универсальный поливитаминный конгломерат. Дело в том, что содержание подавляющего большинства перечисленных витаминов в яблоках слишком мало.

Взять, к примеру, витамин Е, обеспечен­ность которым наряду с витаминами А и С помогает организму успешно противостоять раковым заболеваниям. Так вот, в 100 г ябло­ка содержится всего 0,2 мг витамина Е, то­гда как суточная норма его для взрослого человека составляет 20 мг. Следовательно, чтобы получить эту дозу, человек должен ежедневно съедать по 10 яблок, а это просто нереально. Значит, следует поискать другие плоды для этой цели. Например, можно вос­пользоваться тем же шиповником, боярыш­ником или рябиной, которые очень богаты витамином Е.

А с витамином Р совершенно другая кар­тина: самые бедные им яблоки содержат по 30-50 мг на 100 г плодов. Суточная потреб­ность человека в этом соединении 50-100 мг. Витамин Р оказывает капилляроукрепляющий эффект. В нем нуждаются люди, стра­дающие артериальной гипертонией. Экспе­рименты показали, что яблоками с повышен­ным содержанием витамина Р вполне мож­но лечить легкие формы гипертонической болезни без каких-либо дополнительных медикаментозных средств.

Врач 2. Хочу добавить, что яблоки с вы­соким содержанием витамина Р очень полез­ны людям с повышенной ломкостью крове­носных сосудов (склерозом). Пытаясь объяс­нить снижение смертности от болезней со­судов головного мозга, которое наблюдает­ся в Англии в последние несколько десяти­летий, английские ученые выдвинули пред­положение, что это связано с увеличением потребления свежих фруктов и овощей.

Выяснилось, что ломкость артерий у ги­пертоников возникает от недостатка витами­на Р и аскорбиновой кислоты в организме. Кроме того, важное значение имеет соотно­шение в клетках ионов калия и натрия. В све­жих овощах и фруктах всегда много калия и мало натрия. Натрий, как известно, задержи­вает воду в организме, а калий наоборот, способствует ее удалению. Тем самым калий способствует снижению повышенного арте­риального давления. Вот почему увеличение потребления овощей, фруктов, и в частности яблок, можно рассматривать как существен­ную меру в предупреждении болезней сосу­дов головного мозга.

Врач 3. Есть интересные данные о том, что включение в ежедневный рацион детей и взрослых от 1 до 3 яблок (разумеется, со­ответствующих сортов) способно снизить число простудных заболеваний примерно в два раза. Так, американский ученый Г. Лукас, изучая состояние здоровья 500 студентов Мичиганского университета, выяснил, что на долю простудных заболеваний и гипертонии приходится 66 % всех заболеваний. После включения яблок в ежедневный рацион сту­дентов число простуд снизилось в 3 раза, а случаев гипертонии — в 6 раз.

Ведущий 1. Однако не только витамина­ми определяется польза яблок. В яблоках содержатся пектиновые вещества. По сравне­нию с земляникой, грушей, малиной, кры­жовником и некоторыми другими фруктами и ягодами в яблоках их существенно больше. А что такое пектины и какую роль они игра­ют в нашем организме?

Биохимик 2. Пектины — это высокомо­лекулярные углеводы, которые содержатся в межклеточных перегородках и клеточном соке. Пектиновые вещества не переварива­ются в желудочно-кишечном тракте. Они ад­сорбируют ядовитые вещества, которые та­ким образом выводятся из организма. Осо­бенно много вредных веществ образуется, например, при воспалительных заболевани­ях кишечника (так назывемых колитах). Именно поэтому сырые тертые яблоки – одно из лучших средств от расстройства желудка. Способствуют лечению таких забо­леваний не только пектины, но и содержа­щиеся в яблоках антимикробные соединения типа лизоцима, а также фитонциды и дубиль­ные вещества. Те и другие губительно дейст­вуют на болезнетворные микробы и тем са­мым оказывают нормализующее действие на микрофлору кишечника.

Врач 3. Одно из первых научных сообще­ний об антимикробной активности яблок касалось известного сорта — антоновки. Было обнаружено, что сок этих яблок убива­ет некоторые болезнетворные микробы, в том числе и возбудителя дизентерии. В даль­нейшем оказалось, что антимикробное дей­ствие оказывают почти все сорта яблок, осо­бенно мелкоплодные. Существенное значе­ние при этом имеет кислотность сока, а так­же содержание дубильных веществ (напри­мер, катехинов), которое у яблок различных сортов тоже неодинаково.

Накоплен определенный опыт по приме­нению яблок для лечения колитов. Первые 2-3 дня во время обострения заболевания яб­локи используют в виде отваров и соков, по­лучаемых из терпких сортов. Далее необходи­мо проведение «яблочных дней», когда ис­пользуется протертая яблочная мякоть по 1,5-2 кг в день, а другая пища исключается (речь идет о лечении взрослых). Кашица употреб­ляется в 5-6 приемов в течение 1-3 дней. Кстати, помимо яблок, полезны для лечения колитов отвары и кашицы из пресных терп­ких плодов, например мелких груш.

Ведущий 2. А я знаю, что у пектинов есть еще одно замечательное свойство: они обла­дают способностью связывать и выводить из организма ядовитые тяжелые металлы.

Врач 3. Пектины действительно выводят из организма некоторые тяжелые металлы — свинец, медь, кобальт. Поэтому яблочная дие­та бывает полезна и тем людям, которые ра­ботают на вредных производствах (типогра­фии, гальванические цехи и т. д.). Однако для того, чтобы пектины оказывали целебный эффект, надо потреблять их в день не менее 5-10 г, т. е. съедать не менее пяти яблок.

Врач 1. В яблоках содержится сбаланси­рованный комплекс сахаров. Глюкоза, фрук­тоза и сахароза не вызывают перенасыще­ние крови сахаром (так называемую гипер­гликемию), поэтому потребление яблок не противопоказано людям, страдающим сахар­ным диабетом.

Одновременное присутствие в яблоках солей железа и фолиевой кислоты — стиму­лятора кроветворения — делает их полезны­ми для предупреждения малокровия.

Врач 3. Не будем забывать, что немалую ценность также представляют содержащиеся в яблоках соли калия. Они вместе с таннинами препятствуют образованию в организ­ме мочевой кислоты (при подагре она нака­пливается в суставах и мышцах). В яблоках содержится хлорогеновая кислота, которая важна для нормальной деятельности печени и почек. Наряду с калием она обладает жел­чегонным и мочегонным действием.

(Музыкальная пауза. На сцене — космето­лог. Перед ним на столе разнообразные про­дукты, входящие в состав масок.)

Ведущий 1. Ай-да яблоки! Вот это широта лечебного диапазона! Воистину начнешь верить, что яблоки — чуть ли не универсаль­ное профилактическое и лечебное средство. Но это еще не все. Яблоки могут сказать свое слово и в косметологии.

Косметолог. С удовольствием рекомендую своим пациентам маски с использованием яблок. Приготовьте бумагу и карандаш, и я расскажу о том, как нужно правильно делать маску в зависимости от типа вашей кожи.

Маски наносят по определенным лини­ям: от подбородка к вискам, от верхней губы к мочке уха, от носа к вискам. Вокруг глаз кожу смазывают питательным кремом, а мас­ку не накладывают.

Наибольший эффект маски дают, если их делают после горячего компресса или паро­вой ванны. Время действия масок обычно ограничивают 15-30 мин. После наложения маски необходимо расслабиться, лицо долж­но быть неподвижным и спокойным. Снима­ют маску легко, без усилий, не растягивая кожу. После процедуры обязательно проти­рают кожу лосьоном или смазывают кремом, соответствующим типу вашей кожи.

Достаточно делать маски 1-2 раза в неде­лю. Курс может составлять 15-20 процедур, при необходимости его можно повторить через 1,5-2 месяца.

Итак, рецепты питательных масок.

Для нормальной кожи: одно свеженатертое яблоко и одну столовую ложку измельченных овсяных хлопьев перемешивают до получения однородной массы. Затем наносят ее на предва­рительно очищенное лицо, а через 20 мин смы­вают и делают освежающий компресс. Намочив полотенце в холодной воде, отжимают его и кла­дут на лицо на 2-3 мин. Эта маска тонизирует и омолаживает кожу.

Для увядающей кожи: одно яблоко натирают на терке и смешивают с одной столовой ложкой оливкового масла и одной столовой ложкой сли­вок. Полученную маску наносят на лицо и смы­вают через 30 мин.

Для жирной кожи: одну столовую ложку пе­ченого яблока смешивают с таким же количест­вом взбитого яйца, полученную смесь наносят на лицо и держат до высыхания, а затем смывают прохладной водой. Эта маска хорошо стягивает поры, питает и тонизирует кожу.

Еще один вариант: смешивают две столовые ложки свеженатертого кислого яблока с одной чайной ложкой картофельной муки и взбитым яичным желтком. Полученную массу наносят на лицо, смывают через 20-25 мин.

При таком уходе ваша кожа будет моло­дой и упругой. Желаю вам здоровья!

(Музыкальная пауза. На сцене — кулина­ры. Перед ними все необходимое для приго­товления коктейля «Яблонъка».)

Ведущий 3. Думаю, теперь самое время предоставить слово нашим кулинарам и кон­дитерам. Они расскажут, какие напитки, са­латы и выпечку можно приготовить из яблок.

Кулинары. Возьмите бумагу и карандаш, чтобы записать рецепты самых вкусных и полезных напитков. Их легко приготовит любой из вас.

Компот из яблок с калиной

Ягоды калины перебрать (200 г), промыть и варить с измельченными яблоками (400 г) в са­харном сиропе (250 г сахара на 1 л воды) 7-8 мин, затем оставить для медленного охлаждения при закрытой крышке.

Яблочный квас

Лучший сорт яблок для приготовления ква­са – антоновка. Из яблок (1 кг) удаляют сердце­вину, нарезают на тонкие ломтики, заливают во­дой, кипятят 1-2 мин и настаивают в течение 2-3 ч. Процеженный отвар яблок соединяют с са­харным песком (100 г), медом (200 г), дрожжа­ми (30 г), корицей (1 ч. л.) и ставят для броже­ния в теплое место на 10-12 ч. Выбродивший квас разливают по бутылкам и хранят в холодиль­нике не более 3 суток.

Коктейль «Яблонька»

Дня приготовления 150 мл напитка вам потре­буется: 70 мл яблочного сока, 60 мл лимонного (или грейпфрутового) сока, 20 г меда и 10 г пи­щевого льда. Компоненты коктейля размешива­ем до расстворения меда, затем добавляем пище­вой лед и… (опускает в коктейль соломинку) пробуем!

Необыкновенно вкусно!

Приятного аппетита!

(Выходят кондитеры, в руках у них под­носы с выпечкой.)

Кондитеры. Спору нет, сладкие и муч­ные блюда необходимо резко ограничивать в своем рационе, особенно тем, кто склонен к полноте. Однако трудно представить себе воскресный обед или праздничный ужин без пирогов, тортов, пирожных, пряников, печенья…

Мы поделимся с вами несколькими ре­цептами приготовления сладостей с исполь зованием яблок, которые, несомненно, по­нравятся вам и вашим близким.

Яблочный пирог с медом

Растопите маргарин (100 г), соедините его с медом (100 г), добавьте яйца (2 шт.), сахарный песок (1/4 стакана), соду (1/2 ч. л.), муку (1,5 ста­кана), все хорошо перемешайте и замесите тес­то. Затем яблоки (500 г) разрежьте на дольки, удалите семенные коробочки, смешайте с тестом, выложите в промасленную форму и выпекайте в духовке при 170 °С до готовности.

Яблочная шарлотка

Миксером взбейте яйца (6 шт.) с сахаром (1,5 стакана), затем постепенно добавьте муку (2 ста­кана) и тщательно перемешайте миксером до по­лучения однородной массы консистенции густой сметаны.

Слегка нагрейте форму для выпечки, обмажь­те ее сливочным маслом, обсыпьте дно и стенки формы размолотыми на кофемолке ванильными сухарями (а можно манкой). Яблоки (9 шт.) очи­стите и порубите соломкой или маленькими ку­биками и выложьте в форму. На яблоки насыпь­те немного измельченных орехов, а затем вылей­те приготовленное тесто. Выпекайте в духовке (180 °С) примерно 60 мин.

(Выходят кулинары с салатами.)

Кулинары. Мы — специалисты по приго­товлению салатов и хотим поделиться с вами рецептами приготовления этих блюд.

Салат “Сказка»

Яблоки (2 шт.) и морковь (2 шт.) очистите, нарежьте соломкой, затем смешайте с промытым изюмом (1 ст. л.). Заправьте сметаной (1 ст. л.) и медом (1 ст. л.). Подавайте на небольших таре­лочках.

Салат “Вдохновение»

Яблоки (3 шт.) очистите и нашинкуйте на крупной терке. Залейте медом (1 ст. л.), посыпь­те свежим рубленым укропом (1 ст. л.) и мелко истолченными орехами (1 ст. л.).,.

Желаем вам приятного аппетита!

Ведущий 3. (Берет в руки крупное ябло­ко, заранее слегка надрезанное, разламывает его пополам и половину отдает ведущему 2).

Яблоко спелое, красное, сладкое,

Яблоко хрусткое, с кожицей гладкою.

Яблоко я пополам разломлю,

Яблоко с другом своим разделю.

Ведущий 2. Яблоки придают силу, про­длевают молодость, помогают бороться с бо­лезнями. Не потому ли англичане — большие ценители этих фруктов — говорят: «В день по яблоку – и врач не нужен»

Историк. Существует много легенд и ми­фов у разных народов о яблоне и ее плодах, а дни сбора урожая традиционно превраща­лись в праздники. В Древней Элладе, напри­мер, яблоко считалось символом любви и посвящалось богине красоты Афродите.

Древние германцы верили, что деревья эти пользуются покровительством всех бо­гов: даже молнии их не трогают, — и поэто­му окружали свои жилища яблоневыми са­дами.

(Звучат поэтические строки о яблоне, написанные по мотивам стихотворения М. Исаковского «Вишня».)

Ведущий 2. Вот и закончилась наша про­грамма, посвященная удивительному и неповторимому чуду природы — яблоку. Надеем­ся, что она вам понравилась.

литература

Бутейкис Н. Г. Домашнему кондитеру. – М.: НПО «Мада., 1992.

Синяков А. Ф. Рецепты народной медицины. – М. Физкультура и спорт, 1995.

Занимательное азбуковедение / Сост. В. В. Волина. -М.: Просвещение, 1991.

Ивченко С. И. Книга о деревьях. – М.: Лесная про­мышленность, 1973.

Мартынов С. М. Овощи + фрукты + ягоды = здоро­вье. – М.: Просвещение, 1993.