Недоваренная каша польза и вред
Недоваренные крупы очень вредны, впрочем как и мюсли, и всякие батончики, содержащие сырые злаки.
Кто не читал, советую ознакомиться с рационом питания всеми любимого актёра Савелия Крамарова, особенно – его обедом.
Вот хотя бы статья, причём первая попавшаяся, с заголовком “Савелия Крамарова вогнал в могилу здоровый образ жизни” –
Читаем про крупы и завтрак актёра. “Обед был простой и однообразный. В термос Савелий засыпал крупу (каждый день разную), заливал ее крутым кипятком, и через несколько часов обед был готов. В кашу добавлял очищенное оливковое масло, мед, иногда зерна семечек и изюм.”
Ужин – опять крупы, тофу, и вся еда была не варёная, а сырая.
Ещё советую вспомнить о том, как раньше на Руси варили крупы. Их замачивали, а потом долго-долго томили в печи. Так варили русскую кашу.
Теперь подробнее о том, почему не следует есть недоваренные, а что ещё хуже – сырые крупы.
Пища – одна из составляющих в процессе пищеварения. Другая составляющая и наиважнейшая – трипсин. Это фермент, переваривающий белки. Недопереваренные белки – яд, отравляющий организм. Крупы содержат вещества, которые подавляют активность трипсина, то есть являются прямыми ингибиторами. Ингибитор – вещество, которое подавляет и задерживает течение физиологических и физико-химических процессов, снижает ценность белков.
В мясе животных, в растениях и крупах содержатся вещества, которые могут влиять на активность трипсина, но в вопросе речь – о недоваренных крупах, поэтому буду писать только про них. Во всех бобовых, сое (особенно в пророщенных), а также в привычных нам крупах содержатся ингибиторы трипсина. Рекордсмен по вредности – соя, но выяснилось, что пшеница, рожь и ячмень, причём подвергавшиеся термообработке, содержат ингибиторов трипсина ещё больше. Это вовсе не глютен, которого советуют избегать.
Что происходит, когда человек (и животные тоже) питается недоваренными или сырыми крупами, а также пророщенным зерном. Нарушается гидролиз, снижается эффективность усвоения составляющих пищи, что ведёт к гипертрофии поджелудочной железы, нарушению работы печени, раку и другим опасным хворям.
Если человек понимает, что нужно знать самое необходимое, чтобы как можно дольше оставаться здоровым, он обязательно будет изучать информацию про вред сырых и недоваренных круп. На досуге советую найти статью “тихие убийцы поджелудочной…”. Там всё подробно написано.
Что же делать, как жить, если без круп не обойтись. Выход всегда есть.
Крупы следует сначала замачивать, чтобы разрушить фитиновую кислоту, которой они богаты, а потом долго-долго варить. Да, возможно они не будут так вкусны, как недоваренные, но лучше выбрать хорошее здоровье, чем временное наслаждение.
Этот дешёвый геркулес, которым ну просто закормили страну, и все каши мгновенного приготовления, бьют по поджелудочной, печени, приводя к болезням.
Особенно они вредны детям и пожилым людям, чьё пищеварение не самое мощное.
Достаточно подумать, почему люди, сидящие в тюрьмах, теряют зубы и выходят с кучей болезней – их кормят одними крупами, которые никто не замачивает, и особенно долго не варит. Фитиновая кислота разрушает зубы, ингибиторы трипсина – всю систему пищеварения.
Все, кто питается одними крупами, или рацион включает ежедневное потребление круп, часто могут обнаружить у себя дефицит кальция (Ca), магния (Mg), марганца (Mn), а эти металлы повышают активность трипсина и с ним вместе поджелудочной железы.
Недоваренные крупы (рис – в меньшей степени) – огромный вред для здоровья. Варите крупы как можно дольше, а перед варкой замачивайте их на сутки (хотя бы).
Какие каши ты ешь регулярно?
Тебе известно, что не все каши одинаково полезны? Оказывается, даже овсянка бывает вредной! Смотри, как и кукую крупу следует покупать и употреблять, а какую лучше обойти стороной!
Итак, какая самая полезная каша? Диетологи называют 7 ценных продуктов, которые важно включать в рацион. Причем не только людям с проблемами здоровья и нарушением работы ЖКТ. Чтобы питание было сбалансированным, полноценным, необходимо регулярно употреблять в пищу крупы.
Гречка
Считается лидером по пищевой ценности с минимальным содержанием калорий. На употреблении гречневой группы основаны десятки диет. Ее используют в вегетарианском питании как заменитель животного белка, ведь в ее составе объем белка растительного достигает 18%. Продукт богат железом, магнием. Эти микроэлементы важны для системы кроветворения, работы сердца.
Гречневая крупа должна составлять основу питания людей, страдающих сахарным диабетом. Она обладает минимальным гликемическим индексом, не повышает уровень сахара при усвоении организмом, соответственно, не вызывает его резких скачков. Известны случаи, когда употребление гречневой крупы и соблюдение жесткой диеты исключало необходимость введения инсулина.
Гречка относится не к злаковым культурам, как большинство известных круп, а к травянистым растениям. Ее ближайший «родственник» — щавель, поэтому калорийность продукта минимальна, составляет до 90 Ккал на 100 граммов продукта. Родом она из Индии, где ее называют «черный рис».
Овсянка
Овсяная крупа производится из овса, который подвергают разным видам обработки. Для этой каши полезные свойства определяются интенсивностью помола. Чем более грубым он будет, тем полезнее продукт. Поэтому в здоровый рацион рекомендуют включать не овсяные хлопья, быстрые в приготовлении, а геркулес. Степень его механической обработки минимальна.
Крупа богата микроэлементами, витаминами. Но ее главная ценность в другом — обилии клетчатки. Зерна состоят из нерастворимых волокон, которые в кишечнике действуют наподобие «ершика». Они вычищают шлаки, попутно выводя холестерин, токсичные вещества. Но такими целебными качествами обладает лишь продукт, приготовленный на воде.
Также овсянка необходима людям с нарушением работы ЖКТ. При гастрите и язвенной болезни она уменьшает выраженность приступов, так как обволакивает стенки желудка пленкой из клейковины.
Перловка
Эта крупа — продукт шлифовки зерен ячменя, составлявшего основу рациона древних людей. Известно, что только его употребляли в пищу древнеримские гладиаторы, так как богатая белком крупа быстро восполняла силы. Любил перловку знаменитый царь-реформатор Петр I, но на Руси культура ее употребления была утрачена достаточно давно, потесненная пшеницей.
Сегодня перловка воспринимается кашей казенной, армейской, бюджетной. При этом она обладает массой полезных свойств. Она содержит белок, богата калием, фосфором. Есть в ней и клетчатка, которая важна для правильной работы кишечника. Проблема современной перловки в том, что ее разучились готовить. Из-за этого древний злак, который употребляли на всех континентах, оказался на задворках кулинарии.
Перловку следует обязательно замачивать перед отвариванием. Необходимо заливать ее водой на 12 часов, после этого промывать и отваривать. На открытом огне следует лишь довести крупу до кипения, после этого переставить кастрюлю на водяную баню и томить под крышкой 6 часов.
Пшено
Еще один древний злак просо должен присутствовать в здоровом рационе. Пшено представляет собой продукт его минимальной переработки, поэтому в нем сохранен большой объем ценной клетчатки. Для этой каши полезные свойства заключаются в интенсивном очищении кишечника, способности выводить шлаки, соли металлов. Крупа стимулирует очищение сосудов, снижает вероятность развития атеросклероза.
Продукт богат углеводами, из-за чего обеспечивает длительное ощущение сытости. Не подходит для питания при панкреатите, так как присутствующие в составе полисахара не могут быть полностью переработаны ослабленной поджелудочной железой. По этой же причине нельзя употреблять пшено людям с сахарным диабетом.
Кукуруза
Несмотря на то, что для нашего стола этот продукт непривычный, несвойственный, использовать его необходимо. Кукуруза обладает уникальным свойством. Она очень сытная, поэтому много ее съесть не получится. Период усвоения организмом длительный, ее углеводы расщепляются более 4 часов, обеспечивая постепенное поступление энергии.
В ее составе витамины А, Е, РР, большой объем калия и магния. Эти микроэлементы ценны для работы сердца. Она снижает уровень холестерина и эффективно очищает кишечник, аналогично овсянке.
Рис
Продукт входит в рацион миллиардного населения планеты. Ценность рисовой крупы хорошо известна в Китае, Индии и других странах восточной Азии, где она является важнейшей составляющей рациона. У нас же рис воспринимается иначе, и не потому, что мы не умеем его готовить. Дело в том, что мы употребляем совсем иные его сорта — белые, очищенные, ценность которых минимальна по сравнению с рисом «классическим» — бурым, нешлифованным.
Последний обладает высочайшей эффективностью в вопросе очищения организма от шлаков. И калорий в нем чрезвычайно мало. Наши сорта крупы менее продуктивны в этом плане, содержат больше легко доступных углеводов. Однако и они необходимы для здоровья организма, так как рис обладает сорбентными качествами, обволакивает стенки кишечника, нормализует пищеварение.
Лен
Польза этой крупы известна не широко, льняную кашу у нас варить не принято. Но познакомиться с ней, как с потрясающим источником незаменимых аминокислот, необходимо. Она поставляет в организм ценнейшие вещества, входящие в структуру кожных покровов, костей, суставов. Лен — источник молодости.
Также в крупе содержатся витамины и микроэлементы. Лидер среди последних — калий, которого в 7 раз больше, чем в известном рекордсмене по этому компоненту — банане. Льняная каша оказывает сходное с овсянкой и рисом воздействие на ЖКТ: она обволакивает слизистые оболочки пленкой, улучшает пищеварение.
Самые вредные крупы
Каши принято наделять исключительно полезными свойствами. Однако есть среди них и потенциальные «вредители». Диетологи считают таковыми кашки с высоким гликемическим индексом, а также те, в которых практически нет клетчатки. Они приносят организму «пустые калории». Рекордсменов здесь несколько.
Манная крупа. Она является продуктом мельчайшего помола пшеницы, поэтому в небольшом объеме содержит растительный белок и витамины. Однако основную долю ее состава (70%) формирует крахмал, который нельзя употреблять людям с лишним весом или тем, кто стремится его снизить. Польза каши по утрам из манки преувеличена и для малышей. В составе крупы есть сложный мукополисахарид, который детский организм не может расщепить. Он же снижает интенсивность движения ворсинок кишечника, угнетая пищеварительную деятельность.
Белый рис. Диетологи называют его пустым источником калорий. В белом рисе действительно их много, а вот витаминов и минералов практически нет. Высокой ценностью обладают бурые, дикие и красные сорта этого злака.
Овсянка быстрого приготовления. Удивительно, но овсянка тоже может быть вредной. Такой называют хлопья мелкого помола, которые развариваются за 5 минут, или те, которые можно просто запарить кипятком. В таком продукте нет ни клетчатки, ни других ценных компонентов. Калорийность же овсяной кашки из пакетика с сахаром равноценна кусочку тортика.
Вредной может быть любая крупа, если существует ее индивидуальная непереносимость. Более 30% населения планеты страдает непереносимостью глютена, а у 1% людей это генетическое состояние провоцирует тяжелейшие последствия после употребления глютенсодержащих круп. При регулярном потреблении каш с глютеном (овсянки, пшеницы, манки, перловки) формируется заболевание целиакия. Оно проявляется в стойком нарушении пищеварения со снижением интенсивности всасывания питательных веществ из кишечника.
Глютен присутствует не только в крупах, но и в продуктах из них. Он есть в хлебе, макаронах, колбасе и консервах в качестве добавок. Нет белка злаковых в гречке, рисе, кукурузной крупе, просе.
Правила приготовления полезных каш
Чтобы получить из продукта максимум пользы, его необходимо правильно выбрать и приготовить. Тогда каша получится по-настоящему полезной. Вот несколько тонкостей правильной подготовки продуктов.
Чем меньше обработки, тем лучше. Любое зерно содержит основной спектр полезных веществ в верхних оболочках. Поэтому чем меньше их утрачено при производстве, тем более ценным получится блюдо. Употребляйте овсянку грубого помола, нешлифованный рис и крупы, ядра которые лишь раздрабливают: кукурузу, ячневую (ячмень).
Промывайте крупу. Это избавит ее от пыли и никаких полезных веществ не смоет. Необходимость промывать зерна продиктована элементарной гигиеной.
Употребляйте без жира. Преимущество овсянки, например, состоит в способности связывать и выводить холестерин. Однако оно полностью теряется при употреблении ее с молоком, так как крупа связывает молочный жир, а не тот, что осел в вашем кишечнике. Аналогично действуют и другие крупы с клетчаткой. Для максимальной пользы отваривайте их на воде.
Используйте полезные и вкусные добавки. Кашка к завтраку станет гораздо вкуснее, если добавить к ней изюм, курагу, положить кусочки яблок или орехи, насыпать зерна льна, кунжут, украсить свежими ягодами. Такие компоненты не увеличивают калорийность блюда, но делают его более вкусным, полезным.
Регулярно употребляйте ценные каши, польза и вред их при этом индивидуальны и зависят от особенностей вашего организма. Однако количество полезных круп велико. И среди них вы обязательно найдете те, которые будут радовать вкусом на повседневном столе и не принесут неприятных последствий.
Доброго времени суток, дорогие подписчики и гости канала.
Вкуснейшая гречневая каша знаком каждому с самого детства, мой сын, когда был маленьким, называл её чёрной кашей, но несмотря на это некрасивое название, с удовольствием уплетал её.
Наиболее полезна нашему организму – ядрица, это цельнозерновая гречка светло-коричневого цвета.
Именно в такой крупе содержится наибольшее количество полезных веществ.
Обязательно, дочитайте эту статью до конца, и вы почерпаете для себя новую информацию, на эту тему.
Если, вы впервые на моём канале, обязательно подписывайтесь, чтобы не пропускать новые, интересные статьи.
Я радуюсь каждому новому подписчику, и от этого у меня всегда поднимается настроение, я улыбаюсь, как ребёнок, благодарю вас за это!!!
Итак, что же произойдёт с нашим организмом, если мы будем кушать гречку каждый день.
Во-первых, мы будем медленно худеть, все диетологи уважают гречку за то, что она содержит в себе долгие углеводы, именно их присутствие обеспечивает сытость на долгий промежуток времени.
В связи с этим, мы реже перекусываем, порции съедаемой пищи уменьшаются, а наша талия стройнеет.
Кроме того, гречка имеет мочегонный эффект, т.е. выводит лишнюю воду из организма, а вместе с ней, шлаки и токсины, при этом уменьшая нагрузку на печень.
Очищаясь и оздоравливаясь, наш организм намного быстрее сбрасывает вес и медленнее набирает его, а мы все знаем, что сбросить вес намного проще, чем удержать.
Растительный белок, находящийся в гречке, восполняет недостаток животного белка, что особенно важно для вегетарианцев.
Недостаток белка может привести к слабости в мышцах и быстрой утомляемости.
Находящиеся в гречневой крупе клетчатка и крахмал, нормализуют функции желудочно-кишечного тракта, избавляют от вздутия живота и запоров, что так же способствует похудению.
Для плавного похудения, включите в свой ежедневный рацион гречку, в количестве 150 – 200гр.
Гречка полезна не только для людей с избыточной массой тела, но и для тех, кто желает быть здоровым и наполненным энергией.
Особенно важна и необходима эта крупа людям, страдающих сахарным диабетом.
Именно гречка, имеет низкий гликемический индекс, помогает, в течении небольшого промежутка времени, снизить уровень глюкозы в крови.
Кроме того, пищевые волокна гречневой крупы перевариваются долго, что не только уменьшает объём всасываемых углеводов, а и притупляет чувство голода, всё это помогает диабетикам держать вес в норме.
Регулярное употребление гречки предотвращает образование камней в желчном пузыре.
Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в гречке, снижают уровень холестерина в крови, тем самым нормализуя давление.
Высокое содержание магния снижает риск появления варикозного расширения вен, устраняет отёчность.
В гречке огромное количество железа, поэтому этот продукт показан людям с анемией.
Гречка улучшает свёртываемость крови, укрепляет сосуды, является профилактикой инфарктов и инсультов.
Это единственная крупа, содержащая холин, отвечающий за работу мозга.
Так же, гречневая крупа является прекрасным антидепрессантом.
Гречка содержит в себе огромное количество витаминов и минералов, которые так необходимы нашему организму.
Отдельно хочется рассказать о полезном свойстве гречки для мужчин.
Употребление этой крупы нормализует психоэмоциональное состояние, способствует выработке дофамина, благоприятно сказывается на потенции.
Однако, гречневая крупа может принести не только пользу, но и вред.
Недоваренная крупа- не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Стоит убрать из рациона эту крупу людям, страдающим низким давлением.
Поскольку, магний находящийся в этой крупе расслабляет стенки сосудов, что приводит к понижению давления.
Чтобы гречка принесла максимум пользы, ею нужно начать своё утро.
А вот ужинать крупой ненужно, долгие углеводы, нагрузят желудок работой, в ночное время и ваш организм не сможет отдохнуть.
Диетологи рекомендуют не варить, а запаривать крупу.
В моём блоге есть статья о том, как её приготовить, если вам интересно, ссылку оставлю ниже.
Гречневую кашу вы можете кушать с молоком или кефиром, так как вам нравиться.
Будьте здоровы!!!
И приятного аппетита!!!
А на этом всё.
Если, вам понравилась эта статья, поделитесь ею со своими друзьями в социальных сетях, подписывайтесь, если, конечно, не подписаны, на мой журнал, и вы всегда будете знать все секреты самых распространенных продуктов, и не только.
Чтобы перейти на мои статьи, кликните на названия ниже:
Рассыпчатая ГРЕЧКА на гарнир. Новый рецепт!!!
СЪЕДАЙТЕ 30гр. ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ В СУТКИ И УВИДИТЕ, ЧТО ПРОИЗОЙДЁТ С ВАШИМ ОРГАНИЗМОМ.??????????
ВЫ В КУРСЕ??? НА ЧТО СПОСОБЕН АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ!!!??????????
ВАШ ВЕС БУДЕТ ТАЯТЬ НА ГЛАЗАХ!!! ТОП 6 ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ!!!??????????
ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ СЕМЯ ЛЬНА ЕСТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!!??????????
Если, ВЫ желаете побродить по просторам моего журнала, где много разных полезных статей, нажмите на название, в синем цвете:
????????????О ЦВЕТАХ И НЕ ТОЛЬКО.????
БЛАГОДАРЮ ЗА ПРОСМОТР.
Овсяная каша с утра – это совет практически от любого доктора. Введение ее в рацион помогает избавиться от лишнего веса, депрессии и различных болезней. Вот только, чтобы в действительности получать от овсянки пользу, стоит рассмотреть ее положительные качества, а также упомянуть о недостатках.
Польза овсяной каши
Овсянка просто кладезь полезных веществ. В ее состав входят витамины группы В, Е, А, магний, калий, фосфор, клетчатка и т.д. Благодаря такому насыщенному составу овсяная каша положительно влияет на активность головного мозга, понижает холестерин, укрепляет волосы, улучшает состояние сосудов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в овсянке много углеводов, что позволяет долгое время чувствовать себя сытым, если употреблять кашу на завтрак. Вы можете вообще даже ничего не есть до самого обеда, потому что не будете испытывать голода. Стоит отметить пользу овсянки во время физических нагрузок.
Полезна овсянка и для похудения. Для того чтобы иметь фигурку своей мечты стоит выбирать не быстрорастворимые каши, которыми пестрят наши супермаркеты, а крупу грубого помола. И во время варки каши не стоит использовать молоко, сахар, соль. Варят овсянку на воде, и можно добавлять в кашу при употреблении фрукты вместо подсластителей.
Овсянка благоприятно влияет на кожу. Здесь речь не только об использовании ее в качестве одного из ингредиентов в составе всевозможных масочек для лица. Благодаря содержащейся в составе клетчатке, овсяная каша помогает очищать кишечник от вредных веществ, не позволяет скапливаться каловым массам, тем самым улучшая состояние кожного покрова.
В чем же тогда вред овсянки?
Оказывается, употребление овсянки в пищу с утра не так уж и полезно. Дело в том, что после пробуждения человеку необходим белок, которого в овсяной каше очень мало. И в таком случае нужно хотя бы дополнять овсянку творогом или яйцами.
Кроме того, в овсянке, которая считается чуть ли не панацеей от всех болезней, содержится фитиновая кислота. Она не дает нормально усваиваться в организме кальцию. А это может привести к деформации костей, остеопорозу и даже переломам. Поэтому не стоит злоупотреблять употреблением овсяной каши, а в случае возникновении проблем со здоровьем, обязательно обратиться к врачу за консультацией.
Стоит также иметь в виду, что быстрорастворимую кашу вообще есть не имеет смысла. В такой овсянке практически не содержится питательных веществ, кроме того, в нее добавляют сахар, усилители вкуса, которые могут быть вредны для организма человека.
Читайте также: Как избавиться от кисетных морщин
Нельзя употреблять в пищу овсянку людям, страдающим целиакией и глютеновой энтеропатией. Эти заболевания являются наследственными, и ухудшают пищеварение при потреблении злаковых культур. Может произойти атрофия тонкой кишки и нарушиться всасываемость углеводов. И крайне нежелательно кормить овсяной кашкой детей до года! Ведь целиакия может возникнуть еще в младенческом возрасте.
Теперь вы знаете, что овсяная каша не всегда бывает очень полезна для человека. Существуют некоторые ограничения в потреблении. Не злоупотребляйте этой пищей, пытаясь получить пользу для организма, чтобы, напротив, не нанести вред!
Тем, кто все-таки не может обойтись без овсянки, я рекомендую придерживаться трех простых правил:
- Ешьте овсяную кашу не чаще 2-3 раз в неделю.
- Выбирайте для изготовления каши цельнозерновой овес или хлопья «Геркулес». Овсяные хлопья «Экстра» не принесут пользу вашему организму.
- Не варите овсянку на молоке, иначе данное сочетание продуктов негативно отразится на вашем пищеварении.
Читайте также: 10 вещей, которые делает влюбленный мужчина