Научно исследовательская работа на тему шоколад вред или польза

Научно-исследовательская работа

«Плюсы и минусы шоколада»

Выполнил:

Санин Сергей Тагирович

учащийся 10 класса

МБОУ ЕСОШ №11

Руководитель:

Романова Светлана Рузиятовна

учитель химии и биологии МБОУ ЕСОШ №11

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………..

Глава I. Основная часть…………………………………………………………..

1. 1. История возникновения шоколада…………………………………………стр

   2. Любопытные факты мира…………………………………………………..стр

   3. Что такое шоколад……………………………………………………………стр

   4. Чем полезен и опасен шоколад………………………………………………стр

Глава II. Экспериментальная часть………………………………………………..стр

2. 1. Социальный опрос…………………………………………………………..стр

   2. Правила и способы приема шоколада………………………………………стр

   3. Как выявить настоящий шоколад…………………………………………..стр

   4. Как можно приготовить шоколад в домашних условиях…………………стр

   5. Заключение……………………………………………………………………стр

Список информации и литературы…………………………………………………стр

Приложение 1. Таблица: «Три способа растворения шоколада»(эксперимент) стр

Приложение 2. Как выявить настоящий шоколад………………………………….стр

Приложение 3. Рецепт приготовления шоколада в домашних условиях…………стр

Введение

«Шоколад заставляет улыбаться каждого,

даже банкира»

Бенвиль Стокер – производитель кондитерских изделий

Шоколад – уникальный продукт, ни на что не похожий, несравнимый ни с чем. Продукт-открытие: каждая конфета скрывает в себе бесчисленное множество вкусовых комбинаций. Шоколад можно раскрывать бесконечно, он похож на сундук с сокровищами, где каждая ароматная нота ценна сама по себе. И как уникальный продукт, настоящий шоколад требует особого обращения. Через магический ритуал потребления шоколада мы приходим к истинному наслаждению. Когда, ещё даже не попробовав конфету, мы уже находимся в предвкушении, что сейчас раскроем обертку, увидим произведение шоколадного искусства, вдохнем густой терпкий аромат ванили, какао…..и попадем в сказку.

Шоколад любимое лакомство детей и взрослых. Споры учёных о вреде и пользе шоколада продолжается до сегодняшнего дня. Весомые аргументы есть у сторонников и противников шоколада. Так одни специалисты считают, что масло какао предохраняет зубы от разрушения. Другие же напротив, придерживаются мнения о том, что шоколад, как и все сладкое, вреден для зубов. Мы очень любим шоколад и шоколадные изделия. Отломив и отправив в рот кусочек шоколада, мы испытываем чувство удовольствия и наслаждения. Придя в магазин, мы просим своих родителей купить нам шоколадку, на что они очень часто говорят, что он вреден для зубов. [1]

Поэтому, мы хотим:

– узнать когда и для чего люди придумали шоколад.

– выяснить его состав, свойства и значение в жизни человека.

– донести информацию до учеников и их родителей о плюсах и минусах этого продукта. В этом и заключается актуальность этого проекта.

Из бесед с друзьями мы выяснили, что многие любят шоколад, хотя некоторые считают его вредным, особенно для здоровья зубов. Таким образом, для наших друзей эта тема так же является актуальной.

На основе выше сказанного можно определить цель нашей работы.

Цель работы: исследовать влияние шоколада на здоровье человека.

В качестве гипотезы было выдвинуто предположение о том, что в умеренном количестве шоколад полезен для нашего здоровья.

Для проверки гипотезы были поставлены и решены следующие задачи:

1. Изучить литературу по теме исследования.

2. Провести сравнительный анализ плюсов и минусов шоколада.

3. Выяснить, как шоколад влияет на здоровье зубов .

4. Выявить правила и способы приёма шоколада.

Глава I. Основная часть

1. 1. История возникновения шоколада

Историй и легенд, связанных с появлением шоколада, великое множество. Сейчас уже никто не берется назвать точное место и время его появления. Принято считать, что первыми тайну вкуса шоколада открыли индейцы майя, жившие на берегу Мексиканского залива, у которых был даже особый бог, «заведовавший» какао. Какао-бобы считались в то время валютой, растущей на деревьях. Зерна божественного плода носили название «какаксолата»; им приписывались всяческие благотворные, а порой и мистические свойства. Отчасти это объясняется тем, что древние мексиканцы обнаружили стимулирующее действие шоколада.

После открытия Америки и Европа узнала вкус шоколада. В начале это было доступно только аристократии. После того, как был запущен промышленный выпуск шоколада – его смогли попробовать и простые люди. 

Первый в мире памятник шоколаду был открыт в 2009 году и ни где-нибудь, а у нас в России в городе Покров Владимирской области.  В июле весь мир празднует день шоколада. Придуман он был французами 11 июля 1995 года. [8]

1.2 Любопытные факты мира

– В 1842 г. первую шоколадную плитку в мире выпустила английская шоколадная фабрика Cadbury.

– Шоколадное производство превратилось в такую гигантскую отрасль, что от 40 до 50 млн. людей в мире заняты выращиванием и переработкой какао. 

– На первом месте по потреблению шоколада находится Швейцария, здесь приходится около 11 кг шоколада в год на каждого человека. США с 6 кг на человека занимают 11-е место. [10]

1. 3. Что такое шоколад

Слово шоколад пришло к нам из мексиканского языка. Звучало это так: choco – какао и latl – вода. Шоколад – это смесь какао с сахаром, ванилью и другими, различными пряностями. Для приготовления шоколада жареные бобы какао размалываются в порошок, который, смешиваясь при нагревании с сахаром, превращается в густую полужидкую массу. Масса прессуется и отливается в плитки шоколада, которые мы и видим на прилавках магазина. Приготовляется также на молоке, к данному типу относятся молочный и швейцарский шоколады. Когда-то шоколад был исключительно напитком. Его употребляли в холодном виде. Обжаренные какао-бобы, смешивались с водой, а затем в эту смесь добавлялся перец чили. Древняя цивилизация омельков, которой довелось первой попробовать изобретённый напиток, дала и название, используемое до сих пор. Они говорили “kakawa”. Собственно с тех пор ничего и не изменилось. [9]

1. 3. Чем полезен и опасен шоколад

Плюсы шоколада:

– шоколад, подобно зелёному чаю, является мощным антиоксидантом. За это его свойство отвечает катехин, который борется со свободными радикалами в нашей крови, снижая их количество до безопасного уровня.

– неплохо шоколад справляется и с излишками холестерина. По статистике, любители горького шоколада страдают сердечнососудистыми заболеваниями значительно реже тех, кто предпочитает обходиться в жизни без этого лакомства.

– компоненты тёмного шоколада повышают чувствительность к инсулину, что сильно снижает вероятность прихода диабета.

Среди очевидных плюсов любого шоколада также стоит отметить способность стимулировать кровообращение мозга. А это, как известно, делает интеллектуальный труд более продуктивным.

Минусы шоколада:

– может вызвать перевозбуждение, бессонницу, аллергию;

– противопоказан больным сахарным диабетом и детям до двух лет [11]

Глава II. Экспериментальная часть

2. 1. Социальный опрос

Мы провели анкетирование учеников нашей школы. В опросе участвовало 11 человек.

Анкета состояла из двух вопросов:

1. Какой шоколад вы любите?

2. Полезен ли шоколад?

№

Какой шоколад вы любите

Полезен

шоколад

горький

воздушный

молочный

1

+

+

+

нет

2

+

–

–

нет

3

+

+

+

да

4

–

–

–

нет

5

–

+

–

нет

6

+

–

–

да

7

–

–

–

нет

8

+

+

–

да

9

–

–

+

нет

10

–

–

–

нет

11

–

–

+

нет

Анкетирование показало, что самым популярным оказался горький шоколад, 45% от числа опрошенных.

Считают шоколад полезным 3 человека, что составляет 27%, от числа опрошенных.

1. 2. Правила и способы приема шоколада

В настоящее время шоколад входит в пятерку самых полезных лакомств. Лакомства едят после основной еды и помалу – это главное правило. Если  у вас полноценное питание, достаточно физических нагрузок, тогда шоколад после обеда не навредит.

Оптимальная дневная доза — 10-15 г. И прославленные педиатры России рекомендуют ребенку с двух лет съедать 100г черного шоколада в неделю. [3]

Если дневная доза шоколада такая маленькая, может, есть способ “растянуть” удовольствие? С этой целью мы провели “сладкий” эксперимент, которым проверили три способа растворения шоколада. Всё, что нам понадобилось, – три дольки шоколада, рот, часы и бумага с карандашом. Эксперимент проводился в 3 этапа. Мы отмечали время начала и окончания каждого этапа.

Результаты представляем в виде таблицы. (Приложение 1)

Вывод: при жевании долька шоколада растворилась быстрее всего, а шоколаду, который просто лежал во рту, потребовалось для растворения больше всего времени. Это происходит из-за того, что при движении шоколада во рту действию растворителя (нашей слюны) подвергается большая площадь поверхности, чем когда шоколад лежит во рту неподвижно.

Можно ещё использовать некоторые “хитрые” приемы для продления удовольствия от употребления шоколада:

• “остудите” свой любимый шоколад, положите его в морозилку и ешьте холодным;

• разрежьте дольку шоколада острым ножом на несколько частей.

Ешьте на здоровье, наслаждаясь каждым мгновением.

1. 2. Как выявить настоящий шоколад

В жизни нам часто встречаются подделки разнообразных продуктов, и шоколад не стал исключением, поскольку пользуется большим спросом у потребителей. Распознать фальсификацию шоколада без помощи лабораторных исследований очень трудно, поэтому внимательно читайте обертку, хотя недобросовестные производители сладкого чуда, конечно же, не укажут на ней правдивый состав своего изделия [12]

Всем хорошо известная поговорка «Хороший шоколад тает во рту, а не в руках», поможет нам провести следующий эксперимент. Всё что нам понадобилось, – три дольки от разных плиток шоколада, пальцы рук и листок бумаги. (Приложение 2)

Сделаем вывод: каковы же признаки настоящего шоколада и чем он отличается от подделки?

• настоящий шоколад производится из тертых какао-бобов и какао-масла;

• срок хранения шоколад не превышает 6 месяцев;

• шоколадка должна иметь гладкую и блестящую поверхность;

• при разломе раздается характерный хруст и отчетливо видна матовость шоколада;

• настоящий шоколад тает во рту, а не размазывается по рукам.

1. 2. Как можно приготовить шоколад в домашних условиях

Для проведения эксперимента, нам понадобился рецепт, и все необходимое к рецепту, по которому мы приготовили шоколад. (Приложение 3)

Вывод: приготовление шоколада в домашних условиях, может принести немалое удовольствие, наравне, как и употребление его. Чудный запах какао и ванили может насытить человека, усилить работу органов чувств и вселить в него бодрость и энергию.

1. 2. Заключение

В процессе нашего исследования мы выявили, что наша гипотеза частично подтвердилась, шоколад благотворно влияет на человека, если его использовать в пищу в допустимых нормах. В шоколаде содержатся полезные вещества, положительно влияющие на работу организма, но превышение этих веществ может нанести вред организму. 

Кроме того, мы выяснили, что, пожалуй, еще лет 10 назад стоматологи всего мира были едины во мнении: шоколад разрушает зубы и вызывает кариес. Однако ученые Японии и США, проведя серию опытов на животных, пришли к неожиданным выводам. Оказывается, масло какао-бобов покрывает зубы специальной защитной пленкой, которая предохраняет их от разрушения. Кроме того, какао-бобы обладают антисептическими свойствами: активно борясь с зубным налетом, они являются профилактическим средством против образования зубного камня. Т.е. тот продукт, который длительное время считался главным врагом зубов, на самом деле является их защитником! [2]

Впрочем, не стоит обольщаться и приниматься есть без разбора все, что хотя бы отдаленно напоминает шоколад.

Помните!!! Описанными выше свойствами обладает лишь настоящий шоколад, в котором содержится не менее 56% какао. К шоколадным конфетам и тортам это никак не относится. Ведь главный враг зубной эмали – это сахар, который в данных продуктах содержится в избытке.

Список использованных источников и литературы

1. Костина Т.С. Пища богов. О вреде и пользе шоколада.[Текст] / Т.С.Костина – М.:АРКТИ, 2006.

2. Лукиных Л.М. “Кариес зубов”.[Текст]/ Л.М.Лукиных – Нижний Новгород.1999 год, 167с.

3. https://www.deti-club.ru/shokolad

4. https://sos-med.com/

5. https://www.vitaminov.net/

6. https://www.bibliotekar.ru/spravochnik-55/

7. https://www.vitamarg.com/eco/article/679-vliynie-bitovoy-himii

8. https://www.znaytovar.ru/s/Klassifikaciya-i-assortiment-si.html

9. ru.wikipedia.

10. https://subscribe.ru/group/zdorove-bez-vrachej-i-lekarstv

11. https://pro-medica.ru/belki-zhiry-uglevody/711-plyusy-i-minusy-kakao-i-shokolada

12. https://www.aif.ru/food/products/23638

Приложение 1

Таблица: «Три способа растворения шоколада»(эксперимент)

Этап

Содержание

Время

Результат

I

Положили дольку шоколада в рот, а затем начали её жевать, пока она не исчезла.

начало: 12.30

окончание: 12.31

1

минута

II

Положили дольку шоколада в рот, затем начали передвигать её языком из стороны в сторону.

начало: 12.32

окончание: 12.36

4

минуты

III

Положили дольку шоколада в рот и ничего больше не предпринимали.

начало: 12.37

окончание: 12.45

8

минут

Приложение 2

Как выявить настоящий шоколад

Приложение 3

Рецепт приготовления шоколада в домашних условиях.

Для тех, кто любит полакомиться молочным шоколадом, необходимо запастись следующими продуктами:

• какао-порошок – 4 ст. л;

• кусочек сливочного масла – 50 г;

• сахар – 1 чайн. л;

• молоко – 100 г.

Налейте в подходящую емкость молоко, поставьте на плиту и разогрейте его. После чего высыпьте в емкость сахар и какао-порошок. Масло растопите отдельно на водяной бане, затем перелейте в кастрюльку с молочной смесью и доведите эту массу до кипения. Сразу после этого сделайте медленный огонь и продолжайте варить еще 2-3 минуты. Приготовленный шоколад разлейте по формам и поставьте до полного застывания в холодильник.

Муниципальное бюджетное учреждение

дополнительного образования

Станция юных натуралистов г. Азова

Исследовательская работа

«Шоколад: вред или польза»

Автор работы:

Минина Арина

обучающаяся МБУ ДО СЮН г. Азова

Руководитель:

Сулейманова Наталья Валерьевна

педагог дополнительного образования

Оглавление: стр.

1. Введение……………….…………………………………………………..4

2. Основная часть………………………………………………………….5-11

2.1.Теоретическая часть

1. 1. 1. Шоколад. Виды шоколада………………………………………….5

      2. Происхождение шоколада………………………………………….5

      3. Состав шоколада…………………………………………………….6

      4. Польза шоколада…………………………………………………….7

      5. Рецепт счастья……………………………………………………….7

      6. Вред шоколада………………………………………………………8

      7. Интересные факты…………………………………………………..8

      8. Социологический опрос обучающихся МБУ ДО СЮН г.Азова……………………………………………………………….9

   2. Практическая часть…………………………………………………..9

2. Заключение………………………………………………………………..11

3. Список используемой литературы………………………………………11

4. Приложения……………………………………………………………….12

Аннотация

Цель исследовательской работы:- изучить состав шоколада, а также, какую пользу и вред он приносит нашему организму.

Гипотеза: 1.в школьной лаборатории можно обнаружить химический состав шоколада; 2.в домашних условиях можно приготовить шоколад.

Этапы исследования:

1. Выбор темы исследования. Обсуждение цели, задач и гипотезы исследования (октябрь 2016г).

2. Ознакомление с литературой, изучение информации с помощью Интернет-ресурсов (январь 2018г).

3. Проведение экспериментальной части работы (апрель 2018 г).

Объекты исследования: шоколад трех марок «Альпен Голд», «Люкс», «Милка».

В ходе работы были рассмотрены: виды шоколада, происхождение шоколада, состав шоколада, польза и вред шоколада, интересные факты о шоколаде.

Нами использовались следующие методы исследования: наблюдение, эксперимент, социологический опрос.

В экспериментальной части работы мы исследовали химический состав шоколада, изготовили шоколад в домашних условиях.

1. Введение

Актуальность темы:

С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых во все времена. Споры ученых о вреде и пользе шоколада продолжаются до сегодняшнего дня.
Мы взяли тему про шоколад потому, что нам очень нравится это лакомство. Мы едим его в виде плиток, конфет, разнообразных фигурок, пьем его с шоколадным печеньем.

Нам очень хотелось узнать, как он появился у нас, из чего его изготавливают, какой бывает шоколад? А ещё нам хотелось узнать, правда ли, что от него портятся зубы и почему его нельзя много есть? И вообще, насколько вреден и полезен шоколад?

Цель работы:– изучить состав шоколада, а также, какую пользу и вред он приносит нашему организму.

Задачи:

1. Изучить состав и виды шоколада.

2. Изучить влияние шоколада на организм человека.

3. Исследовать химический состав шоколада.

4. Изготовить шоколад в домашних условиях.

Гипотеза:

1. в школьной лаборатории можно обнаружить химический состав шоколада.

2. в домашних условиях можно приготовить шоколад.

Этапы исследования:

4. Выбор темы исследования. Обсуждение цели, задач и гипотезы исследования.

5. Ознакомление с литературой, изучение информации с помощью Интернет-ресурсов.

6. Проведение экспериментальной части работы.

7. Объект исследования: шоколад трех марок «Альпен Голд», «Люкс», «Милка».

Методы исследования: наблюдение, эксперимент, социологический опрос

2.Основная часть

2.1.Теоретическая часть

2.1.1. Шоколад. Виды шоколада

Шоколадом считается продукт на основе какао–бобов или масла. Официально существует несколько видов шоколада, различаемых по вкусовым качествам и составу.

Черный шоколад также называют горьким, хотя это не всегда верно. Его состав считается эталонным – тертые обжаренные бобы какао, какао-масло и сахарная пудра. Чем больше в составе тертого какао, тем более горькой и ценной становится плитка. Но если кондитер добавляет значительную часть сахара, горечь уходит на задний план. 

Молочный шоколад, как видно из названия, содержит в своем составе сухое молоко или сливки, которые формируют вкус лакомства; за аромат отвечают все те же какао-продукты. Его ценность как полезного продукта немного снижена из-за повышения жирности.

Белый шоколад часто и незаслуженно не считается полноценным шоколадом. Тем временем, в основе его лежит какао-масло, а особый вкус складывается из сочетания ванилина и сухого молока с привкусом карамели. Отсутствие «шоколадного» цвета – из-за отсутствия в составе какао-порошка. Таким образом, аллергикам стоит опасаться белого шоколада так же, как молочного и черного. 

1. 1. 2. Происхождение шоколада

Родиной шоколада считается Центральная и Южная Америка – именно индейские племена возвели в культ распитие жидкого десерта, изготавливаемого из порошка какао-бобов, красного перца чили и воды. 

С покорением Америки прелесть лакомства из какао-бобов познали и европейцы. Правда, с XVI по XIX век рецепт шоколадного напитка считался государственной тайной Испании, а наказанием за его рассекречивание было лишение головы. Так, несколько десятков несчастных, осмелившихся готовить жидкий шоколад без разрешения, были казнены. 

Из-за дороговизны ингредиентов долгое время шоколад оставался сладостью для богачей (именно тогда за ним закрепился статус «кушанья королей»). К XIX веку кондитеры разработали рецепт современного твердого шоколада,  сразу после этого рынок какао и сахара рухнул, и стоимость сладкой плитки стала доступной всем. Теперь каждый мог приобщиться к королевскому лакомству с многовековой историей.

2.1.3. Состав шоколада

В состав шоколада входят:

– углеводы – 5-5 5%);
– жир – 30-38%;
– белок- 5-8%;
– алкалоиды (теобромин и кофеин) – приблизительно 0,5%;
– дубильные и минеральные вещества – приблизительно 1%.

Энергетическая ценность (в 100 г продукта): 
– шоколад – 680 калорий;
– шоколадные конфеты – 460 калорий;
– какао – 400 калорий.
Шоколад содержит фенилэтиламин, триптофан и анандамид (вещества, влияющие на эмоциональные центры мозга и создающие в организме человека ощущение влюбленности), магний и железо.
В состав современных сортов шоколада, помимо какао – бобов и сахара входят обезжиренный молочный порошок, сироп глюкозы, ваниль или ванилин, сироп этилового спирта, инвертный сахар, растительные (ореховые) масла, орехи (лещина, фундук, миндаль), лецитин, пектин, натуральные или искусственные ароматические вещества, консервирующие средства (бензоат натрия), лимонная кислота, апельсиновое и мятное масла. 
Какао-бобы на 50% состоят из какао-масла, которое при температуре 22-27 °С твердое и хрупкое, а при температуре 32-36 °С начинает плавиться, т. е. температура его плавления ниже температуры человеческого тела. Поэтому настоящий шоколад быстро тает во рту и не оставляет ощущения вязкости. В шоколаде не должно быть других жиров, кроме какао-масла. Такие добавки, как молочный жир, пальмовое, кокосовое или арахисовое масла, существенно ухудшают качество этого лакомства. Плитка молочного шоколада содержит 15% какао-масла, 35% сахара и 20% молочного порошка, полугорького – 45% сахара и до 5% какао-масла, а горького – 40% сахара.
Что касается белого шоколада то он не обладает характерным шоколадным цветом, так как в нем отсутствует какао тертое, а имеет белый цвет с желтоватым оттенком. В такой шоколад вводят более 20% сухого молока, а в качестве какао-продукта используют только какао-масло. В России белый шоколад практически не выпускают: во-первых, это очень дорого, поскольку в нем большая доля какао-масла, стоимость которого велика, а во – вторых, россияне привыкли считать, что шоколад должен быть темным.
Для разных категорий потребителей изготавливают различные сорта шоколада. Например, для детей выпускается шоколад со значительным введением молока и других молочных продуктов и с уменьшенной долей какао тертого. Для людей, больных диабетом вырабатывают шоколад без сахара. Также выпускают специальные сорта с добавкой витаминов, ореха кола, который обладает тонизирующим эффектом.
Горький шоколад относится к диетическим сортам шоколада. Из-за низкого содержания сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. В состав такого шоколада входят максимально обезжиренные молочные продукты. В качестве начинки в него могут быть добавлены орехи. Сладкие же добавки в такой шоколад не вводят.

2.1.4. Польза шоколада

Индейские племена замечали за горячим напитком из тертого какао большое количество целебных свойств, которые впоследствии были подтверждены современными учеными. Так, после чашки крепкого шоколада быстрее затягивались раны, повышался тонус организма, пропадала усталость.

Сегодня вред и польза шоколада многократно изучены ведущими исследователями мира. Главный плюс употребления популярного лакомства (помимо, конечно, наслаждения прекрасным вкусом) – спасение нас от атеросклероза. Происходит это из-за высокого содержания в шоколаде эфирных масле, препятствующих отложению холестерина на стенках сосудов.

Необычайная польза шоколада отмечена кардиологами и нейрохирургами. У пациентов, которые не отказывали себе в плитке лакомства, не было замечено традиционной для пожилого возраста склонности к образованию тромбов. Вещества флавоноиды, содержащиеся также в вине и винограде (известных «помощниках» сердца и мозга) не дают слипаться тромбоцитам, что защищает от инфарктов и инсультов. Похожее действие оказывает на организм и аспирин, но согласитесь, куда лучше закусить шоколадом?

По исследованиям японских ученых, до 50 грамм шоколада каждый день препятствуют развитию рака и язвенной болезни. Грандиозный исследовательский проект на эту тему принес шокирующие результаты, и теперь каждый уважающий себя японец следит за потреблением полезной сладости. И, как известно, процент раковых больных на Японских островах – самый незначительный по сравнению с мировым уровнем.

Важный момент – польза шоколада будет «работать» на вас только в случае, если вы предпочтете белый или молочный черной плитке. Помните, что самая высокая концентрация чудодейственных эфирных масел, флавоноидов, магния, кальция, фосфора и антиоксидантов катехинов – в темном шоколаде. 

2.1.5. Рецепт счастья

Самое приятное полезное свойство шоколада – «стирание»  тоски, стресса и депрессии. Лечить печаль шоколадом советовала еще Марина Цветаева, и ее предложение одобрили все ученые мира. 

Шоколад содержит некоторое количество канабиноидов – активных веществ того же семейства, что и составляющие марихуаны. Но не пугайтесь – концентрация этих средств небольшая, а пользы от нее много. Так,  бодрость, эйфория, прилив хорошего настроения вам обеспечены. А вот для достижения состояния наркотического опьянения придется съесть более 13 килограммов шоколада, что равняется 58 плиткам.

По некоторым данным, шоколад является мощным афродизиаком и может заменять виагру. А основной плюс – объедаться сексуальной сладостью можно часто, поскольку черный горький шоколад способствует снижению веса. Происходит это чудо за счет содержания в шоколаде оптимального количества кофеина и фенолов, способствующих сжиганию жира.

2.1.6. Вред шоколада

Вред и польза шоколада – факторы, постоянно противостоящие друг другу. Те, кто опасается этой сладости, уверяют, что вреда от шоколада гораздо больше, чем пользы. Им можно смело возразить.

Принести вред шоколад может лишь аллергикам, людям, не умеющим ограничивать себя в потреблении сладостей, и диабетикам. Остальным же разумное количество сладости в день пойдет лишь на пользу. 

Поэтому вместо перечисления вредных факторов развенчаем мифы о вреде, годами приписываемые шоколаду.

1. Шоколад не провоцирует появления прыщей или угревой сыпи. Проблемная кожа – результат неправильной работы гормональной системы, зависит от возраста и общего рациона питания. Но долгое время именно шоколад был врагом номер один для всех, кто страдает высыпаниями. 

2. Шоколад не разрушает эмаль зубов и даже полезен зубам и деснам. Кожура какао-бобов обладает противомикробными свойствами,  не дающими размножаться бактериям в полости рта. Так что лучшая профилактика кариеса – кусочек шоколада!

3. Шоколад редко вызывает аллергию. Да, сладость может усилить аллергическую реакцию, но почти никогда не становится самостоятельной ее причиной.

2.1.7. Интересные факты

– Международный день шоколада отмечается по всему миру 11 июля. 

– Самые «шоколадные» страны в мире – Бельгия, Швейцария, Италия, Франция и США. Именно в этих государствах население потребляет огромное количество шоколада. А кондитерские традиции Бельгии и Швейцарии считаются лучшими в мире.

– Потребление беременной женщиной шоколада формирует характер будущего малыша. Велик шанс, что ребенок вырастет стрессоустойчивым и жизнерадостным. 

– Джон Кэдбери, первый производитель шоколада, начал выпускать маленькие плитки сладости с целью отучить своих соотечественников от пристрастия к пиву.

– Белый шоколад был изобретен великим Генри Нестле из Швейцарии. Кондитер просто добавил в готовую шоколадную массу сгущенное молоко.

– Каждый год человечество съедает более 600 тысяч тонн шоколада.

2.1.8.Социологический опрос обучающихся МБУ ДО СЮН г.Азова

Нами были опрошено 110 обучающихся нашей станции с целью, едят ли они шоколад и что они знают о пользе и вреде шоколада. Обучающимся были заданы вопросы:

2.2 Практическая часть

Для исследования химического состава шоколада мы приобрели шоколад тех марок, которые чаще всего покупают в магазинах микрорайона Западный, где я проживаю.

Опыт №1 «Обнаружение непредельных жиров» (фото №1 и №2)

На фильтровальную бумагу мы положили по маленькому кусочку шоколада каждой из трех марок и надавили на него. В результате на фильтровальной бумаге остались жирные пятна. На жирное пятно от каждой марки шоколада мы поместили каплю раствора перманганата калия.

Наблюдение: во всех образцах шоколада образуется бурый оксид марганца (II)

Вывод: во всех представленных образцах шоколада содержатся непредельные жиры.

Опыт№2 «Обнаружение углеводов» (фото №3, №4, №5, №6)

Мы создали фильтрат каждой из трех марок шоколада. К фильтрату каждой марки шоколада мы добавили 1мл раствора медного купороса