Наливка из черной смородины польза
Настойка из черной смородины получила признание не только в качестве вкусной и ароматной наливки, часто подаваемой к столу, но и в качестве ценного лекарственного средства. Приготовление этого алкогольного напитка возможно осуществить в домашних условиях, максимально сохранив полезные вещества, которые в большом количестве содержатся в душистых ягодах смородины.
Польза и вред настойки из черной смородины
Черные ягодные плоды содержат в себе витамины и микроэлементы, которые сохраняются при различных видах обработки. Поэтому наливка из смородины имеет ряд полезных свойств:
- благодаря своему антибактериальному составу оказывает укрепляющее действие на иммунитет;
- способствует восстановлению процессов метаболизма;
- очищает органы от продуктов распада, солей, токсинов;
- повышает остроту зрения, увеличивает концентрацию внимания;
- обладает мочегонным эффектом, что благотворно отражается на органах мочеполовой системы;
- устраняет воспаление в ротовой полости, в т.ч. снимая признаки пародонтита;
- укрепляет мышечные ткани внутренних органов;
- обладает успокоительным воздействием на нервную систему;
- при использовании наружно способствует быстрому заживлению ожогов и ран.
Алкоголь из смородины не токсичен, оказывает мягкое воздействие на организм. Однако оказать такое влияние настойка может только в том случае, если для самогона из черной смородины были использованы качественные продукты, в т.ч. сама спиртовая основа. В таком случае и ягода сохранит витамин С, который не разрушается от взаимодействия с этанолом.
Это интересно: Как правильно гнать самогон в домашних условиях?
В небольшом количестве наливка будет полезна людям, страдающим подагрой, анемией, атеросклерозом и др.
Употреблять алкогольные напитки из смородины в качестве лекарственного средства следует только после консультации с врачом. Порция не должна превышать 50 мл в день. Нередко ее делят на несколько приемов. Так, например, пьют по 1 ст.л. перед едой трижды в сутки. В ряде случаев концентрированный напиток требует разбавления водой.
Как и любой продукт, настойка противопоказана некоторым людям. Так, например, употреблять ее нельзя, если человек имеет аллергические реакции на ягоды, перенес гепатит любой формы, страдает циррозом печени, язвенной болезнью или другими патологиями ЖКТ. Не следует пить этот алкогольный продукт людям, которые имеют повышенную кислотность, а также высокую свертываемость крови. Пить спиртовые настойки запрещено людям, которые перенесли инфаркт или инсульт.
Для здоровых людей при употреблении наливки из смородины тоже существует ряд предостережений, которые связаны с принимаемыми дозами. При передозировке могут появиться побочные признаки в виде болей, локализующихся внизу живота, а иногда и тошноты с последующей рвотой. В редких случаях могут возникнуть болевые ощущения в области сердца.
Подготовка ягод
Наиболее подходящее время для сбора ягод смородины приходится на конец июля и начало августа. Сырье перебирают, одновременно обрывая с ягод плодоножки. Для наливки подойдут только спелые крупные ягоды. Выкидывать следует плоды даже с небольшим беловатым налетом, а также слегка помятые. Затем смородину промывают и оставляют сушиться.
Смородиновая настойка может быть приготовлена и из замороженных ягод. Плоды следует разморозить, после чего промыть теплой водой и отсортировать.
Испортить продукт могут несколько смородин с едва приметной плесенью, поэтому подходить к подготовке сырья следует ответственно.
Листья смородины содержат полезные вещества, имеют приятный аромат, благодаря чему используются для приготовления отваров и спиртных напитков. Настойку на смородиновых листьях можно приготовить из зелени и веток растения, засушенных в июне.
Интересное: Как приготовить вкусное домашнее вино?
Настойка из черной смородины на водке
Настойка на черной смородины на водке готовится просто и выдерживается небольшое количество времени. Для этой наливки потребуются такие ингредиенты, как 600 г свежих ягод и 1/2 л водки.
Вымытые ягоды пересыпают в трехлитровую емкость. Лучше взять для этих целей бутыль. Туда же выливают водку, при этом жидкость должна полностью покрыть ягоды. Емкость плотно закрывают и ставят в темное место примерно на 3 недели. 1 раз в 2-3 дня сосуд хорошо взбалтывают. По истечении срока содержимое тщательно фильтруют и разливают по небольшим бутылкам.
Если найти свежие ягоды не удалось, но в наличии имеются замороженные, то из них также можно приготовить вкусный алкогольный напиток. Однако технология будет иной, потребует больших временных затрат.
Для настойки необходимо взять 400 г смородины, 1/2 л водки (или разбавленного спирта), 250 г сахарного песка и 250 мл воды.
Воду выливают в кастрюлю и хорошо нагревают, потом кладут в нее сахар, растворяют его и доводят жидкость до кипения. Затем туда пересыпают ягоды (предварительно промытые и перебранные), хорошо перемешивают со сладкой массой и держат на слабом огне 3-4 минуты. После этого массе дают остыть до комнатной температуры, а потом тщательно разминают ягоды ступкой и добавляют в них водку. Содержимое кастрюли выливают в стеклянную тару, которую плотно закрывают.
Настаиваться напиток должен 18-20 дней. Через каждые 3 дня следует встряхивать емкость. По истечении времени алкоголь фильтруют и переливают в чистую бутылку.
Настойку на листьях растения готовят, используя свежую зелень смородины и 400 мл водки или спирта. Сначала листья моют под проточной водой, а затем тщательно сушат. После чего сырье перекладывают в емкость и заливают жидкостью. В темном месте она должна простоять 2 дня. После чего настойку очищают с помощью марли. Пьют ее трижды в день перед приемом пищи. Такое средство хорошо подойдет и в качестве полоскания для лечения болезней ротовой полости.
Настойка на самогоне
Настойку на смородине можно сделать, взяв 1 кг ягод, 1 л качественного самогона и 100 г сахарного песка. Перед тем как использовать ягоды, следует их еще раз осмотреть, чтобы убрать те, которые успели подгнить.
В одной посуде смешивают самогон с сахаром, туда же высыпают сухие очищенные ягоды. Емкость закрывают так, чтобы воздух в нее не попадал, и сильно взбалтывают. После чего на 10-14 дней ставят в место, куда не проникают прямые солнечные лучи, но сохраняется комнатная температура. Через каждые 2-3 дня содержимое стеклянной посудины необходимо встряхивать.
Когда напиток настоится, его сцеживают, используя фильтр в виде марли или тонкой ткани. Выдерживать самогон из смородины необходимо еще 2 недели. Для этого его, уже очищенный, разливают по чистым бутылкам и оставляют в темном месте.
Правила хранения продукта
Большое значение в хранении настойки на листьях черной смородины и самих ягод имеет емкость, в которую ее разлили. Наиболее подходящей является посуда из стекла (лучше темного).
Хранить наливки в железной или пластмассовой таре нельзя, поскольку это может быть опасно для здоровья. Обусловлено это тем, что материал, из которого изготовлена емкость, может вступить в реакцию с этанолом, что может не только повлиять на вкусовые качества напитка, но и стать причиной появления в напитке вредных веществ.
При хранении настойки необходимо следить за тем, чтобы в бутылки не поступал воздух, они должны быть плотно закрыты. Перед последним разливом их лучше продезинфицировать.
Место для хранения следует выбирать темное, прохладное. Подойдет погреб или нижние полки холодильника.
Срок хранения наливки достигает 1-2 лет. Если при изготовлении использовался спирт, то напиток простоит дольше.
Читать далее: Как выполняется качественная очистка самогона углем?
Смородина – это кустарник, широко распространенный по всей европейской части России. Это растение известно своими лечебными свойствами: его ягоды, листья и почки используются для приготовления морсов, отваров, настоек и натуральных косметических средств. Наиболее популярные разновидности этой культуры – красная и черная смородина.
Благодаря богатому витаминно-минеральному составу смородина оказывает на человеческий организм значительное положительное влияние:
- укрепляет иммунную систему;
- ускоряет выведение токсинов;
- улучшает зрение;
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- укрепляет нервную систему;
- нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
- оказывает бактерицидный эффект;
- укрепляет суставы;
- нормализует обменные процессы;
- улучшает состояние кожи и волос.
Употребление смородины в чистом виде или в качестве напитков помогает привести организм в тонус и обеспечить его всеми необходимыми для нормальной работы витаминами и минералами. По содержанию полезных веществ это растение стоит наравне с искусственными витаминно-минеральными комплексами.
Какая смородина полезнее: черная или красная
Разные сорта этого растения отличаются не только цветом и вкусом ягод. Химический состав у них похожий, но листья черной смородины содержат больше витамина С. Кроме того в них присутствуют эфирные масла, придающие им особую душистость. Тем не менее черная смородина более калорийна, чем красная и содержит больше сахаров, из-за чего её нельзя употреблять в больших количествах людям с излишним весом и повышенным уровнем глюкозы в крови.
В остальном химический состав смородиновых листьев и ягод разных культур практически идентичен. Они содержат:
- витамины А, В, D, E, K, и P. Горсть из 20 ягод смородины содержит дневную витаминную норму человеческого организма;
- антоцианы – растительные пигменты, необходимые для работы иммунной и сердечно-сосудистой систем;
- органические кислоты: яблочную, фосфорную, щавелевую и лимонную. Они обладают противовоспалительными свойствами, замедляют процесс старения клеток и препятствуют образованию свободных радикалов, которые становятся причиной развития раковых опухолей;
- фитонциды – биологически активные элементы, препятствующие размножению болезнетворных бактерий.
- дубильные вещества, ускоряющие регенерационные процессы в организме.
- микро и макроэлементы: кальций, железо, медь, марганец, калий, магний, серебро и множество других. Эти элементы жизненно необходимы для нормального функционирования всех систем организма.
И черная, и красная смородина будут отличным дополнением в рационе детей и беременных женщин. Однако употреблять её следует в умеренных количествах. чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию.
От чего помогают напитки из смородины
Польза отваров и настоек из листьев, ягод и почек смородины с давних времен известна народной медицине. Их применяют для лечения следующих заболеваний:
- респираторные инфекции: простуда, ангина, бронхи, коклюш;
- гипертония;
- анемия;
- гастриты;
- пониженная кислотность желудка;
- подагра;
- диарея;
- дерматиты;
- экссудативный диатез;
- полиартриты;
- ревматизм;
- отеки;
- заболевания почек;
- нарушения обмена веществ;
- болезни лимфатической системы;
- головные боли;
- бессонница.
Чаи, морсы и домашние настойки на смородине являются отличным профилактическим средством от простудных заболеваний и авитаминоза в осенне-зимний период. Замороженные и законсервированные ягоды и листья сохраняют свои полезные свойства и могут использоваться для приготовления лечебных напитков.
Рецепты полезных напитков
Водные настои из смородиновых ягод и листьев чаще всего применяют при лечении простудных заболеваний, кашля и болей в горле, а также для снижения температуры. Чтобы сделать смородиновый настой, столовую ложку давленых ягод заливают стаканом кипятка и настаивают в течение получаса. Для приготовления этого средства подойдет варенье или тертые с сахаром ягоды. Такой же отвар можно сделать из листьев, используя кипячёную воду и хорошо измельченное сырье в тех же пропорциях. Напиток принимают 2-3 раза в день до полного выздоровления или 1-2 раза в день для профилактики. Можно добавлять по вкусу мед или сахар. Желательно каждый раз готовить свежий отвар или хранить его в холодильнике в стеклянной или нержавеющей посуде не более 2-4 дней.
Для полосканий при кашле и боли в горле хорошо подходит сок ягод, немного разведенный водой. Процедуру проводят 3-5 раз в сутки. Для усиления терапевтического эффекта сок можно разводить с отварами целебных трав.
Смородиновый чай можно пить вместо обычного: он станет прекрасным профилактическим средством для стимулирования иммунитета, снятия усталости и улучшения качества сна. Для приготовления можно просто заварить высушенные и измельченные листья в 250 мл горячей воды или взять по одной ложке листьев и ягод, залить литром кипятка и настоять в термосе в течение 3-4 часов. Для усиления эффекта можно добавить плоды шиповника в таких же количествах.
Настойки из черной и красной смородины
Спиртовые смородиновые настойки часто применяются для лечения сердечных заболеваний и расстройств желудка при пониженной кислотности. Проще всего сделать настой из листьев. Для этого 1/4 – 1/5 литровой банки заполняют свежими, хорошо вымытыми листьями и заливают белым вином. После этого банку закрывают и ставят в темное, прохладное место на 3 недели. Процеженный настой пьют по половине столовой ложки раз в день перед едой в течение 10-20 дней.
Другие способы приготовления настоек из ягод смородины в домашних условиях:
| Название напитка | Ингредиенты | Способ приготовления |
| Сладкая настойка на красной смородине | · 300 г. свежих ягод; · 0,5 л. водки, разведенного спирта (до 40%), самогона, коньяка; · 100-150 г. сахара. | Ягоды засыпают в литровую банку, добавляют сахар и заливают спиртом. Емкость закрывают, хорошо встряхивают и настаивают в темном месте 2 недели, встряхивая каждые три дня. |
| Черносмородиновый настой | · 400 г. свежей или замороженной черной смородины; · 200 мл воды; · 250 г. сахара; · 0,5 литра 40% спирта. | Воду заливают в кастрюлю, добавляют сахар и ставят на огонь. Как только жидкость закипит, в ней засыпают ягоды ,перемешивают и варят 3-5 минут на медленном огне. После этого ягоды перетирают, жидкость охлаждают и смешивают со спиртом. Настой держат в темном месте 20 дней, встряхивая каждые три дня. |
| Водка на черной смородине без сахара | · 3 стакана свежих ягод; · 0,5 л. водки. | Смородину засыпают в банку и заливают водку. Напиток настаивают около 3 недель. |
Перед употреблением все напитки процеживают. Спиртовые настои смородины могут храниться около 2-3 лет.
Äîáðîãî âðåìåíè ñóòîê, Ïèêàáó.
Ñ âàìè ñíîâà ImbibeNerd ñ ïðîäîëæåíèåì ñåðèè äëèííîïîñòîâ ïðî äîìàøíèé áàð è ñàìîäåëüíûå èíãðåäèåíòû äëÿ íåãî.
Íå òàê òî ïðîñòî îò ìåíÿ èçáàâèòüñÿ ß íå èñ÷åç, ïðîñòî âçÿë íåáîëüøîé ïåðåðûâ, íàáèðàëñÿ èäåé, ïëþñ íåìíîãî îòäîõíóë îò êîêòåéëåé ïåðåéäÿ íà êðàôòîâîå ïèâî.
Òàê êàê äàæå íåñìîòðÿ íà îòñóòñòâèå ïîñòîâ ïîäïèñ÷èêîâ ïî÷åìó-òî çàìåòíî ïðèáàâèëîñü, ê òîìó æå ìíå íàïîìíèëè ïðÿìûì òåêñòîì, ÷òî ïîðà áû óæå ÷òî-òî çàïîñòèòü – ïðîäîëæèì).
Ñðàçó ïðåäóïðåæó, ïîñòû êàê îáû÷íî áóäóò äîâîëüíî çàìîðî÷åííûìè, íî âîçìîæíî ïîïðîáóþ èõ ðàçáàâèòü ÷åì-òî áîëåå îáùåäîñòóïíûì. Åñëè âû òîëüêî íà÷àëè èíòåðåñîâàòüñÿ êîêòåéëÿìè, òî ðåêîìåíäóþ äëÿ íà÷àëà çàãëÿíóòü â ìîè ïðîøëûå ïîñòû ïðî ñáîðêó äîìàøíåãî áàðà è ïðîçðà÷íûé ëåä äëÿ êîêòåéëåé.
Ñî âñòóïëåíèåì çàêîí÷åíî, ñåãîäíÿøíèì ïîñòîì ðåøèë ïðèñîåäèíèòüñÿ ê “òðåíäó” íàñòîåê íà ïèêàáó è ïîâåäàòü î ëþáîïûòíîì ìåòîäå èõ ïðèãîòîâëåíèÿ çà 5-10 ìèíóò ïîä íàçâàíèåì Rapid Infusion. Òóò óæå áûëà ñåðèÿ ïîñòîâ îò òîâàðèùà @bialorus, â êîòîðîé ãîâîðèëîñü î áûñòðîì ñïîñîáå ïðèãîòîâëåíèÿ íàñòîåê ïðè ïîìîùè ñó-âèäà/òåìïåðàòóðû, â ìåòîäå æå èç ýòîãî ïîñòà áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ äðóãàÿ ôèçè÷åñêàÿ õàðàêòåðèñòèêà – äàâëåíèå.
Ïëþñû ìåòîäà:
– Âîçìîæíîñòü ñäåëàòü íàñòîéêó èëè áèòòåð çà 5 ìèíóò, âìåñòî ïàðû íåäåëü.
Ìèíóñû ìåòîäà:
– Òðåáóåòñÿ îáîðóäîâàíèå (êðåìåð/ñèôîí äëÿ ñëèâîê) è ìàòåðèàëû (n2o), îòñþäà âûòåêàåò ïîâûøåííàÿ öåíà.
– Çà îäèí ðàç áîëüøèå ïîðöèè íàñòîåê ïðèãîòîâèòü èñïîëüçóÿ äîñòóïíîå äëÿ äîìà îáîðóäîâàíèå íå ïîëó÷èòñÿ (400-700ìë â çàâèñèìîñòè îò îáúåìà êðåìåðà).
Ïîñò èìåííî ïðî ýòîò ìåòîä, ñàìà íàñòîéêà áóäåò ñîâåðøåííî îáû÷íîé – îáëåïèõà íà äæèíå:
– 250-300ã îáëåïèõè (ñâåæåé èëè çàìîðîæåííîé)
– 300ìë äæèíà (òàêæå ïîäîéäåò âîäêà, áóðáîí èëè ñïèðò)
Ñàõàð ÿ íå äîáàâëÿë, òàê êàê íàñòîéêà áóäåò èñïîëüçîâàòüñÿ â êîêòåéëÿõ è ðàçáàâëÿòüñÿ â íóæíûõ ïðîïîðöèÿõ ñàõàðíûì ñèðîïîì è äðóãèìè èíãðåäèåíòàìè. Åñëè ïëàíèðóåòå óïîòðåáëÿòü ÷èñòîé, òî ïî âêóñó ìîæíî äîáàâèòü ñàõàð èëè ìåä (1-3 ñòîëîâûå ëîæêè).
Áåç èñïîëüçîâàíèÿ Rapid Infusion ìåòîäà íóæíî áóäåò óáðàòü íàñòîéêó â òåìíîå ñóõîå ìåñòî íà 2-4 íåäåëè.
Íó à òåïåðü ñîáñòâåííî ñàì ìåòîä (áåññîâåñòíî ïîçàèìñòâîâàííûé èç êíèãè Äåéâà Àðíîëüäà Liquid Intelligence):
Ìåòîä çàêëþ÷àåòñÿ â ïðèãîòîâëåíèè íàñòîéêè ïîä âûñîêèì äàâëåíèåì (360 psi/24.8 bar/24.5 àòìîñôåðû íà ïèêå). Çà ñ÷åò íàãíåòàíèÿ òàêîãî äàâëåíèÿ æèäêîñòü (äæèí) ïðîíèêàåò â òâåðäîå òåëî (îáëåïèõó), ýêñòðàãèðóÿ åãî âêóñ è çàïàõ, à ïîñëå ñòðàâëèâàíèÿ äàâëåíèÿ âîçâðàùàåòñÿ îáðàòíî – íà âûõîäå ïîëó÷àÿ òðåáóåìóþ íàñòîéêó/âêóñîàðîìàòèçèðîâàííóþ æèäêîñòü.
Äëÿ äàííîãî ìåòîäà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ íàì ïîíàäîáÿòñÿ – êðåìåð äëÿ ñëèâîê è áàëëîíû ñ N2O (çàêèñü àçîòà, âåñåëÿùèé ãàç, øàðèêè íà äóìñêîé).
Âçáèâàòåëü/ñèôîí/êðåìåð äëÿ ñëèâîê, îí æå cream whipper (ìåòàëëè÷åñêàÿ øòóêà íà ôîòêàõ).
Ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ ìåòàëëè÷åñêèé áàëëîí ñ íàêðó÷èâàþùåéñÿ ãîëîâíîé íàñàäêîé, â êîòîðîé íàõîäèòñÿ îäíîñòîðîííèé êëàïàí äëÿ ââîäà ãàçà è óïðàâëÿåìûé âðó÷íóþ ïî íàæàòèþ êëàïàí äëÿ ñòðàâëèâàíèÿ äàâëåíèÿ è ðàñïðåäåëåíèÿ ñîäåðæèìîãî (ïî äåôîëòó – ñëèâîê).
Íå÷àñòûé ãîñòü íà ðîññèéñêèõ êóõíÿõ, íî è íå òàêàÿ óæ è ðåäêîñòü, ÷àñòî ïðîäàåòñÿ â ðàçíîîáðàçíûõ êîíäèòåðñêèõ è êóëèíàðíûõ èíòåðíåò ìàãàçèíàõ.
Íå ÿâëÿåòñÿ ïðåäìåòîì ïåðâîé íåîáõîäèìîñòè äëÿ äîìàøíåãî áàðà, íî ïðè ýòîì î÷åíü ïîëåçåí è ïîçâîëÿåò äåëàòü ëþáîïûòíûå âåùè:
– Âçáèâàåò ñëèâêè (sic!). Åãî èçíà÷àëüíîå ïðåäíàçíà÷åíèå – çàëèâàþòñÿ æèðíûå ñëèâêè, íåìíîãî ñàõàðíîãî ñèðîïà, íàãíåòàåòñÿ äàâëåíèå çà ñ÷åò çàêèñè àçîòà. Àçîò ðàñòâîðÿåòñÿ â ñëèâêàõ, à ïðè ñòðàâëèâàíèè äàâëåíèÿ – ðàñøèðÿåòñÿ, ïîëó÷àÿ íà âûõîäå òå ñàìûå âçáèòû ñëèâêè, àíàëîãè÷íî (è äàæå ëó÷øå) ïðîäàþùèõñÿ â ìàãàçèíå.
– Êàðáîíèçèðóåò/ãàçèðóåò æèäêîñòè – â ñèôîíå äëÿ ñëèâîê ìîæíî èñïîëüçîâàòü óãëåêèñëûé ãàç (CO2), äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíèõ ëèìîíàäîâ è ãàçèðîâàííûõ êîêòåéëåé. Ðàáîòàåò ÷óòü õóæå ñïåöèàëèçèðîâàííûõ ñèôîíîâ äëÿ ñîäîâîé, ò.ê. åñëè ãàçèðîâàòü è òóò æå óïîòðåáëÿòü ãàçàöèÿ áóäåò îòíîñèòåëüíî ñëàáàÿ, íî åñëè ãàçèðîâàòü æèäêîñòü, õîðîøåíüêî åå ïåðåìåøàòü è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà ïàðó-òðîéêó ÷àñîâ (÷òîáû CO2 êàê ñëåäóåò ðàñòâîðèëñÿ) – ðåçóëüòàò ïîëó÷èòñÿ íè÷óòü íè õóæå.
– Äåëàåò êîêòåéëüíûå ïåíêè – ïîìèìî ïðîñòî âçáèòûõ ñëèâîê, ìîæíî äåëàòü âêóñîàðîìàòè÷åñêèå êîêòåéëüíûå ïåíêè, èñïîëüçóÿ áåëîê, ñîê ëèìîíà è êàêîé-íèáóäü ëèêåð èëè ñèðîï (êàê íèáóäü äóìàþ çàïîùó è ïðî ýòî).
– Áûñòðîå ïðèãîòîâëåíèå íàñòîåê è áèòòåðîâ, î êîòîðîì ñîáñòâåííî è ãîâîðèò ýòîò ïîñò.
Êîíêðåòíóþ ìàðêó êðåìåðà ðåêëàìèðîâàòü íå áóäó, íî áîëüøèíñòâî èñòî÷íèêîâ ðåêîìåíäóþò âïîëíå îïðåäåëåííîãî òðåõáóêâåííîãî àâñòðèéñêîãî ïðîèçâîäèòåëÿ, âåðîÿòíî íå áåç ïðè÷èí.
Åãî ñîáñòâåííî âû è âèäèòå íà ôîòêàõ. Íå îñîáî äåøåâî (~8k), íî âûãëÿäèò ðåàëüíî íåóáèâàåìûì (+ èìååò çàùèòó îò äóðàêà, êîòîðàÿ íå äàñò êðåìåðó âçîðâàòüñÿ ó âàñ â ðóêàõ ïðè ïðåâûøåíèè äàâëåíèÿ). Åñòü êèòàéñêèå àíàëîãè ãîðàçäî äåøåâëå (2-3ê), íåêîòîðûå íàâåðíîå äàæå âïîëíå íåïëîõèå, íî òóò óæå äåéñòâóéòå íà ñâîé ñòðàõ è ðèñê – ìåòàëëè÷åñêèé áàëëîí ïîä äàâëåíèåì, âîçìîæíî íå òà âåùü, ñ êîòîðîé ñòîèò äîâåðÿòü áðàòñêîìó êèòàéñêîìó íàðîäó.
Êðåìåðû èìåþò ðàçíûé ðàáî÷èé îáúåì (250, 500 è 1000ìë) – áîëüøèíñòâî ðåöåïòîâ â èíòåðíåòå (âêëþ÷àÿ ýòîò) ðàññ÷èòàíû íà ñðåäíþþ ìîäåëü (500ìë). Ïîëíûé îáúåì êðåìåðà áîëüøå ðàáî÷åãî, íî ïðåâûøàòü (çàìåòíî ïðåâûøàòü) óêàçàííóþ ðèñêó íå ñòîèò.
Èòàê – äëÿ ðåöåïòà íàì ïîíàäîáèòñÿ:
* 250-300ã ñâåæåé èëè ìîðîæåííîé îáëåïèõè, ïðîìûòîé è ïî âîçìîæíîñòè ïåðåáðàííîé îò âåòîê
* 250-300ìë äæèíà (âîäêè èëè áóðáîíà). Ëó÷øå âçÿòü ÷òî-òî ïîêðåï÷å 40% âðîäå áèôèòåðà
* Êðåìåð
* Áàëëîíû ñ N2O Åñëè èíòåðåñóåò öåíà – òî ïðèìåðíî 50ð çà áàëëîí÷èê òî ÷òî ÿ âèäåë â èíòåðíåò ìàãàçèíàõ, çà áàëëîíû îò òîé æå àâñòðèéñêîé ôèðìû. Îïÿòü æå åñòü çàìåíèòåëè ïîäåøåâëå, íî ñîâñåì ñèëüíî ýêîíîìèòü âîçìîæíî òîæå íå ñòîèò – åñëè êòî-íèáóäü îñîáî ùåäðûé äîáàâèò òóäà ÷óòü áîëüøå ãàçà ÷åì íóæíî – åñòü øàíñ ïðåâûñèòü ïîðîãè äàâëåíèÿ, êîòîðûå îñèëèò âàø êðåìåð è åñëè ó íåãî íåò ïðåäóñìîòðåííûõ ìåõàíèçìîâ çàùèòû îò ýòîãî, òî îí ìîæåò ñäåëàòü áóì…
* Åìêîñòü äëÿ ñòðàâëèâàíèÿ (îá ýòîì ÷óòü ïîçæå) è ñëèâà æèäêîñòè.
* Ñèòî è ìàðëÿ
* Áóòûëêà äëÿ õðàíåíèÿ ãîòîâîé íàñòîéêè.
Çàñûïàåì â êðåìåð îáëåïèõó (250-300ã) è çàëèâàåì äæèíîì (250-300ìë). Öèôðû ïðèìåðíûå, ò.ê. îðèåíòèðîâàòüñÿ ëó÷øå ïî ðèñêå ðàáî÷åãî îáúåìà – æàäíè÷àòü è ïðåâûøàòü ðåêîìåíäóåìûé ïîðîã çàñûïè íå ñòîèò:
Óáåæäàåìñÿ ÷òî â íàâèí÷èâàåìîé ãîëîâêå çàêðûòû âñå êëàïàíà è óñòàíîâëåí óïëîòíèòåëü.
Ïëîòíî çàâèí÷èâàåì ñèôîí.
Äîáàâëÿåì â êðåìåð ïåðâûé áàëëîí ñ çàêèñüþ àçîòà, òðÿñåì 2-5 ñåêóíä è áûñòðåíüêî çàãîíÿåì âòîðîé.
Ñíîñêà #1 – Òåîðåòè÷åñêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ áûñòðûõ íàñòîåê è îáû÷íûå áàëëîíû óãëåêèñëûì ãàçîì (co2), íî îíè èçìåíÿò âêóñ ñàìîé íàñòîéêè, ïîýòîìó íå ðåêîìåíäóþòñÿ ê èñïîëüçîâàíèþ.
Ñíîñêà #2 – Âîîáùå ãîâîðÿ ïðîèçâîäèòåëü íå ðåêîìåíäóåò äîáàâëÿòü áîëüøå îäíîãî áàëëîíà â êðåìåð îáúåìîì 500ìë, íî ïî ìîåé èíôîðìàöèè (Äåéâ Àðíîëüä è ìíîãèå ñòàòüè â èíòåðíåòå) – íà ñàìîì äåëå êðåìåð ñïîêîéíî âûäåðæèâàåò òàêîå äàâëåíèå è äàæå áîëüøå + èìååò ìåõàíèçìû çàùèòû (íàïðèìåð ïðè ïðåâûøåíèè äàâëåíèÿ, ó íåãî â ïåðâóþ î÷åðåäü äåôîðìèðóåòñÿ âîãíóòîå äíî). Åñëè âñå òàêè îïàñàåòåñü (èëè èñïîëüçóåòå êèòàéñêèé àíàëîã) – òî âìåñòî äîáàâëåíèÿ ñðàçó äâóõ áàëëîíîâ, ìîæíî äîáàâëÿòü èõ ïîñëåäîâàòåëüíî (äîáàâèòü îäèí áàëëîí, ñòðàâèòü äàâëåíèå, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü åùå îäèí) – ðåçóëüòàò áóäåò ïîõóæå ÷åì ñ äâóìÿ áàëëîíàìè ñðàçó, íî ëó÷øå ÷åì ïðîñòî ñ îäíèì.
Âñòðÿõèâàÿ êðåìåð (õîòÿ ìîæíî ýòîãî è íå äåëàòü), æäåì îò 1 äî 5 ìèíóò. Âêóñ íàñòîéêè çàìåòíî ìåíÿåòñÿ â çàâèñèìîñòè îò ýòîãî âðåìåíè (ïî ñëîâàì Äåéâà), ïîýòîìó ëó÷øå òî÷íî ïðèäåðæèâàòüñÿ âðåìåíè ðåöåïòà.  äàííîì ñëó÷àå ÿ ïîäîæäàë îêîëî 3 ìèíóò.
Ïî èñòå÷åíèþ ýòîãî âðåìåíè íóæíî áûñòðî ñòðàâèòü äàâëåíèå èç êðåìåðà – ïðè ñòðàâëèâàíèè äàâëåíèÿ çàêèñü àçîòà çàêèïàåò è âûäåëÿåòñÿ èç ñìåñè, óíîñÿ ñ ñîáîé âäàâëåííûé â îáëåïèõó äæèí.
ÂÀÆÍÎ – ïðè ñòðàâëèâàíèè äàâëåíèÿ äåðæèòå êàêóþ íèáóäü åìêîñòü (÷àøêó, øåéêåð) íàä íîñèêîì ñ âûõîäÿùèì ãàçîì, ò.ê. âìåñòå ñ íèì ñêîðåå âñåãî ïðîñî÷èòñÿ è íåêîòîðîå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè.
Ïîñëå ïîëíîãî ñòðàâëèâàíèÿ äàâëåíèÿ îòêðó÷èâàåì êðûøêó êðåìåðà è ïåðåëèâàåì îáëåïèõó è äæèí â åìêîñòü:
Ïî ñóòè íàñòîéêà óæå ãîòîâà – äæèí èìååò çàìåòíûé æåëòîâàòûé îòòåíîê è âêóñ îáëåïèõè, íî ÿ îáû÷íî åùå îòæèìàþ ñàìó îáëåïèõó (çà ÷òî â ìåíÿ âåðîÿòíî ïîëåòÿò ïîëåòÿò òàïêè â êîììåíòàðèÿõ). Ýòî óìåíüøàåò ãðàäóñ è äàåò îñàäîê, çàòî íà ìîé âçãëÿä äàåò åùå áîëüøå ÿðêîñòè âêóñà è çàìåòíî áîëüøå öâåòà.
Ïîëó÷åííóþ æèäêîñòü ïðîöåæèâàåì ÷åðåç íåñêîëüêî ñëîåâ ìàðëè è ñèòî:
Ïåðåëèâàåì â áóòûëêó, õðàíèì â õîëîäèëüíèêå (îêîëî ïîëóãîäà îíà òî÷íî ïðîæèâåò áåç èçìåíåíèé âêóñà, à âîçìîæíî è áîëüøå). Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì âçáàëòûâàåì
Ñíîñêà #3 Êàê ÿ óæå ïèñàë äî ýòîãî, ìíå ýòà íàñòîéêà íóæíà â îñíîâíîì äëÿ êîêòåéëåé. Åñëè ïëàíèðóåòå óïîòðåáëÿòü â ÷èñòîì âèäå, òî ñòîèò äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà, ìåäà èëè ñàõàðíîãî ñèðîïà ïî âêóñó.
Íó è ñîáñòâåííî ïðèìåð óïîòðåáëåíèÿ – âàðèàöèÿ íà äæèí ñàóýð:
* 60ìë íàñòîéêè íà îáëåïèõå
* 25ìë ëèìîííîãî ñîêà
* 30ìë ñàõàðíîãî ñèðîïà
* Ïàðà êàïåëü áèòòåðà (îïöèîíàëüíî)
Ñìåøèâàåì â øåéêåðå ñî ëüäîì, ðàçëèâàåì, äîáàâëÿåì ïàðó êàïåëü áèòòåðà:
Ïîëó÷àåòñÿ ëåãêèé, íî âêóñíûé êîêòåéëü (ñ çàøêàëèâàþùèì êîëè÷åñòâîì âèòàìèíà Ñ, ÷òî îñîáåííî çàõîäèò çèìîé)
Prost! âñåì äî÷èòàâøèì äî êîíöà.
×àñòûõ ïîñòîâ íå îáåùàþ, íî ïåðèîäè÷åñêè áóäó ïðîäîëæàòü âûêëàäûâàòü êàêèå-íèáóäü âåùè ïðî äîìàøíèé áàð.
P.S.  êà÷åñòâå ïîñëåñëîâèÿ ïðèâåäó ýêñïåðèìåíò ñ ìàëèíîâî-øîêîëàäíîé íàñòîéêîé:
Ðåöåïò:
* 1.5 ÷àøêè ìàëèíû
* 50ã êàêàî êðóïû (ìîëîòûå êàêàî áîáû, ÷àñòî ïðîäàþòñÿ â ñåêöèÿõ ñî âñÿêîé ÇÎÆíîé õðåíüþ)
* 50ã ñàõàðà
* 400ìë âîäêè
Íàñòîéêà ñëåâà áûëà ïðèãîòîâëåíà ïî ìåòîäó èç ýòîãî ïîñòà, íàñòîéêà ñïðàâà íàñòàèâàëàñü îêîëî ìåñÿöà òðàäèöèîííûì ìåòîäîì.
Íàñòîéêà ñëåâà ÷óòü ÿð÷å ïî öâåòó, íî âêóñ ìàëèíû çàìåòíî ïåðåáèâàåòñÿ âêóñîì êàêàî (âèäèìî áûñòðûå íàñòîéêè ÷óòü ëó÷øå âûòÿãèâàþò âêóñ èç êàêàî-êðóïû íåæåëè îáû÷íûé ìåòîä è ñòîèëî óìåíüøèòü çàñûïü).
 öåëîì ïîêà ÷òî áûñòðûì ìåòîäîì ÿ äîâîëåí â êà÷åñòâå ýêñïåðèìåíòà, åñëè íóæåí êàêîé-òî îïðåäåëåííûé èíãðåäèåíò/íàñòîéêà è íåò âðåìåíè æäàòü 2-4 íåäåëè, òî ýòî âïîëíå ñåáå âûõîä.
 êà÷åñòâå ñëåäóþùåãî ýêñïåðèìåíòà õî÷ó ïîïðîáîâàòü ïðèãîòîâèòü ñàìîäåëüíûé áèòòåð òåì æå ñïîñîáîì.