Морской ангел рыба польза и вред
Пангасиус – это недорогая рыба, преимущественно выращивающаяся в юго-восточной Азии. В настоящее время польза и вред пангасиуса вызывают активную полемику, поскольку вследствие определенных условий ее разведения рыба, несмотря на свои полезные свойства, потенциально может представлять опасность при ее употреблении.
Пангасиус: что это за рыба
Пангасиус – это рыба из отряда Сомообразных. Достигает размеров до 1,3 м и веса около 40 кг. В продажу поступают в основном молодые особи весом не более 2 кг. Особенностью рыбы является характерного вида спинной плавник с шестью лучами. Река Меконг, где водится пангасиус, протекает через три страны – Вьетнам, Лаос и Камбоджу. На продажу он выращивается искусственным способом преимущественно во Вьетнаме.
Как отличить пангасиус от морского языка
Морской язык и пангасиус — это совершенно разные рыбы, относящееся даже к разным отрядам. Отличить их внешне элементарно: морской язык, являясь камбалообразной рыбой, имеет характерное плоское строение тела. Но поскольку чаще всего покупатель имеет дело уже с обработанным рыбьим мясом в виде филе, различия могут быть незаметны с первого взгляда.
Филе морского языка имеет исключительно белый цвет, оно практически прозрачное. Цвет филе пангасиуса может меняться от бело-розового до сероватого, при этом в нем всегда имеются розовые участки, которые никогда не встречаются у морского языка.
Кроме того, филе морского языка всегда тонкое, ведь эта рыба плоская. Рыбный запах у филе морского языка отсутствует. Также в филе морского языка отсутствуют жировые прослойки.
Состав пангасиуса
Витаминный состав пангасиуса (в пересчете на 100 г массы) следующий:
- витамин РР – 2 мг;
- витамин С – 1,2 мг;
- витамин Е – 1 мг;
- витамин В1 – 0,2 мг;
- витамины В2 и В6 – по 0,1 мг.
В состав рыбы входит легко усвояемый холестерин в количестве 70 мг.
Микроэлементы, входящие в состав рыбы:
- калий – 240 мг;
- кальций – 50 мг;
- фосфор – 210 мг;
- магний – 20 мг;
- железо – 1 мг;
- хром – 55 мкг;
- йод – 50 мкг;
- фтор – 25 мкг.
По содержанию многих микроэлементов пангасиус не уступает большинству морских рыб.
Калорийность пангасиуса
Рыба имеет такую пищевую ценность:
- белки – 17,2%;
- жиры – 5,1%.
Углеводы в составе мяса отсутствуют. Примерно четвертая часть жиров — полезные ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 в количестве до 1,5% от общей массы. Вода составляет 77% от общего количества веществ в рыбе.
Чем полезен пангасиус
Польза филе пангасиуса, обусловленная входящими в его состав элементами, заключается в следующем:
- улучшение мозговой деятельности и памяти (благодаря фосфору и жирам);
- нормализация состояния кожи (витамины и жиры);
- улучшение структуры волос и ногтей, увеличение их прочности (аминокислоты и кальций);
- укрепление костей, суставов и зубов (кальций, фосфор);
- восстановление функций опорно-двигательного аппарата (полиненасыщенные жиры);
- предотвращение раннего развития заболеваний суставов, в частности, остеопороза;
- предотвращение раннего старения (антиоксиданты и полиненасыщенные жиры).
Читайте также: Чем полезен карп, свойства, фото и приготовление
В среде диетологов бытует мнение, что регулярное употребление филе улучшает сон и повышает стрессоустойчивость.
Полезен ли пангасиус беременным и кормящим женщинам
В случае если мясо соответствует стандартам и не имеет в своем составе солей тяжелых металлов, его можно употреблять при беременности, однако это употребление не будет носить рекомендательный характер.
С другой стороны, филе содержит достаточно много железа и других микроэлементов, благотворно влияющих на кровеносную систему, что позволяет использовать их полезные свойства при профилактике анемии.
Другим полезным свойством филе является наличие достаточного количества хрома, который используется как регулятор производства инсулина в организме. Тем самым помогая маме и малышу нормализовать глюкозный обмен в организме.
Однако слишком высокая опасность получить некачественный продукт, а также относительная сложность в его усвоении даже здоровым организмом делают эту рыбу нежелательной при беременности или во время лактации.
Можно ли давать пангасиус детям
Положительный эффект от этого продукта для детского организма, бесспорно, есть. Заключается он в большом количестве фосфора и кальция, благодаря чему у детей укрепляется костная система и улучшается работа нервной системы.
Важно! Как и любой другой рыбный продукт, его можно употреблять детям, начиная с трехлетнего возраста.
Однако не стоит забывать о происхождении данного продукта. Поэтому прежде чем давать филе пангасиуса ребенку, следует взвесить все за и против. Кроме того, желательно делать это после консультации с педиатром или доктором.
Также относительную опасность для детей представляют мелкие кости, которыми изобилует мясо пангасиуса. Поэтому при кормлении им маленьких детей следует внимательно осмотреть кусочки мяса и по возможности избавиться от мелких костей.
Как вкусно приготовить пангасиус
Рыба прекрасно сочетается с множеством других продуктов и может быть приготовлена самыми разнообразными способами. Существует более сотни рецептов, в состав которых входит пангасиус: от супов и вторых блюд, до пирогов и рулетов.
Преимущественно рыба готовится вместе с овощами, обильно приправляясь зеленью. Допускается ее запекание в кляре или сметане. Филе также можно готовить на гриле и в различных винах.
Собственно, практически не существует несочетаемых комбинаций продуктов, в которые входил бы пангасиус. Именно это объясняет его большую популярность.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Морской ангел — это необычный моллюск из морских глубин, который благодаря своему просвечивающемуся телу с крылышками выглядит таинственным существом неземного происхождения. Он обитает на больших глубинах и как истинный ангел ведет непрестанную борьбу с «темными силами» — морским чертом. Каждая встреча с этим летящим ангелом вызывает восхищение.
Происхождение вида и описание
Морской ангел, второе название которого северный клион — брюхоногий моллюск, который принадлежит к отряду голотелых. Долгое время считалось, что все эти многочисленные морские существа являются представителями единого вида, но в 1990 году была установлена видовая самостоятельность северной и южной популяции моллюсков. Северные клионы относятся к пелагическим хищным животным, которые обитают в толще воды и на ее поверхности.
Видео: Морской ангел
Брюхоногие, к классу которых относится и морской ангел, появились в кембрийском периоде — около 500 млн. лет назад. Насчитывается более 1700 видов этих существ, 320 из которых уже вымерли, а часть находится на грани исчезновения. Считается, что группа этих моллюсков произошла от коренной группы спиралий или спиральнодробящихся.
На протяжении многих тысячелетий морские моллюски активно употреблялись в пищу человеком, а так же служили источником разных материалов, например жемчуга, пурпура. Некоторые моллюски опасны для людей, так как вырабатывают сильнейший яд. Морской ангел в этом плане для человека абсолютно нейтральное, бесполезное существо, которое лишь впечатляет свой неземной красотой.
Интересный факт: Наблюдая за завораживающими движениями морского ангела сложно представить, что он является древней эволюционировавшей улиткой и его ближайшие родственники — слизняки, которые встречаются в каждом саду.
Внешний вид и особенности
Тело морского ангела вытянутое, прозрачное. Средний размер взрослых особей 2-4 см. Ангел не имеет раковины, жабр, мантийной полости.
Голова этого существа хорошо отграничена от тельца, украшена четырьмя щупальцами:
- одна пара щупалец расположена рядом с ротовым отверстием;
- вторая пара, на которой находятся рудиментарные глаза, возвышается на задней стороне головы;
- нога у моллюска отсутствует, а вместо нее есть лишь два небольших выроста — параподии, которые очень похожи на крылья.
Благодаря параподиям животное получило свое необычное название. Выросты развиваются во время движения северного клиона, и в сочетании с прозрачным тельцем моллюска, создается впечатление парящего ангельского существа в толще воды.
Крылья ангела представляют собой очень тонкие пластины в виде неправильных пятиугольников, которые присоединены своими основаниями к телу моллюска. Длина пароподий у крупных экземпляров достигает 5 мм и толщины около 250 мкм.
Моллюск с помощью гребных синхронных движений мышц параподий передвигается в водах океана. Внутри своеобразных крыльев находится полость тела с основными нервами. В парных мешочках в ротовой полости ангела расположены хитиновые крючки, с помощью которых происходит процесс питания моллюска.
Где обитает морской ангел?
Морские ангелы обитают преимущественно в холодных волнах северного полушария:
- Северно-Ледовитый океан;
- воды Тихого океана;
- Атлантический океан.
Морские ангелы, встречающиеся в теплых водах и выделенные в отдельный вид, имеют невзрачный внешний облик и их размер редко превышает 2 сантиметра. Северные клионы являются глубоководными животными, взрослых особей легко встретить на глубине 200-400 метров. Многим дайверам выпадает возможность понаблюдать за этими необычными существами в естественной среде их обитания.
Во время штормов они опускаются еще ниже, так как плавают не очень хорошо. Ихтиологи заметили, что на большой глубине морские ангелы полностью прекращают поиски пищи и могут довольно долгое время находиться без еды. От замерзания их защищает накопленный жир. Личинки ангелов или велигеры, политрохные держатся рядом с поверхностью, никогда не опускаясь ниже 200 метров.
Интересный факт: Морской ангелок и созданные по его образу сказочные персонажи являются главными героями многих детских книжек в Японии. С его изображением изготавливают сувениры, скульптуры, ювелирные украшения и многое другое. Образ известных для всех детей покемонов (4 поколение) был создан полностью на основе внешнего вида этого морского существа.
Теперь Вы знаете где водится морской ангел. Давайте же посмотрим, что употребляет в пищу этот моллюск.
Чем питается морской ангел?
Несмотря на свою ангельскую внешность, моллюск является хищником. Рацион питания взрослых особей и подросшего молодняка состоит в основном из морских чертей — крылоногих моллюсков с раковиной, которые считаются их ближайшими родственниками. Сам процесс охоты отлично изучен и представляет собой невероятное зрелище, сравнимое с кадрами из фильмов ужасов.
Когда северный клион приближается к своей жертве, его голова разделяется на две половины и происходит выбрасывание буккальных конусов или щупалец-крючьев. Щупальца молниеносно захватывают раковину морского черта и намертво прилипают к ней. Чтобы начать трапезу, моллюску необходимо раздвинуть створки раковины жертвы и для этого он идет на хитрость, ослабляя хватку на доли секунд. Морской черт решает, что он освобожден и пытается удрать, раскрывая немного раковину, но хищный моллюск снова его ловит и сжимает, постепенно запуская свои крючья внутрь.
Засунув щупальца полностью, морской ангел цепляется за мягкие ткани жертвы и затаскивает их в свою ротовую полость до тех пор, пока полностью не вычистит раковину. С помощью хитинной терки, расположенной в ротовой полости, пища превращается в мягкую кашицу. На одну трапезу хищник тратит от нескольких минут до одного часа, в зависимости от опыта моллюска, размеров жертвы. Личинки северного клиона питаются фитопланктоном, а через 2-3 дня после появления на свет переходят на личинок морского черта.
Особенности характера и образа жизни
Морские ангелы всю свою жизнь находятся в постоянном неспешном передвижении. Иногда, в основном в брачный период, они собираются в огромные стаи и их плотность превышает 300 особей на один квадратный метр. В это время они сами становятся легкой добычей для некоторых видов рыб.
Моллюски отличаются своей прожорливостью и за один сезон уничтожают до 500 морских чертиков. Им необходимо накапливать жир, потому что иногда они вынуждены находиться без пищи довольно длительное время. Капельки жира легко просматриваются через прозрачное тело животного и выглядят как белые пятна. Плавают северные клионы плохо, поэтому движение воды существенно влияет на траекторию их перемещения.
Интересный факт: Если морской ангел не может сразу извлечь жертву, так как она забивается глубоко в свою раковину, то он долго не отпускает ее, таская на своей голове, пока морской чертик не погибнет.
Когда северный клион голоден, а поблизости нет достаточного количества еды, то он может пытаться отобрать пищу у своего сородича, который уже поймал чертика. Толкая его, он вынуждает отпустить добычу и сразу же хватает раковину жертвы. В некоторых случаях побеждает дружба — голодные моллюски отпускают морского чертика и отправляются на поиски новой жертвы. Замечено, что на неподвижных морских чертиков они не нападают.
Социальная структура и размножение
Морские ангелочки — гермафродиты с перекрестным оплодотворением и для появления их потомства не нужно наличие особей двух полов. Размножаться они могут круглый год, но чаще это происходит в конце весны или в начале лета, когда количество биопланктона максимально. В течение суток после завершения процесса оплодотворения морской ангел производит кладку яиц прямо в воду. Кладка представляет собой студенистую жидкость с множеством мелких вкраплений, она свободно плавает в толще воды.
Вылупившиеся из яиц личинки-велигеры с тремя маленькими щупальцами сразу поднимаются к поверхности воды, где находится большое количество зоопланктона. Потомство морского ангела активно питается и уже через несколько дней превращается в стаю беспощадных хищников – политрохных личинок. Их рацион полностью меняется, они начинают охотиться на молодняк морского черта, а затем, по мере роста, и на взрослых особей. Политрохная личинка – это маленький прозрачный бочонок с несколькими рядами ресничек, размер которого не превышает нескольких миллиметров.
Интересный факт: Эмбрионы северных клионов имеют настоящую спиральную раковинку как у обычных улиток, которая на ранних стадиях развития очень быстро отваливается. Крылья ангелочка — видоизмененная ползательная нога улитки, которая поменяла свою функцию и позволила крылоногому моллюску освоить воды океана.
Естественные враги морского ангела
У морского ангела тоже есть враги в естественной среде обитания:
- беззубые киты;
- некоторые виды морских птиц.
Все эти немногочисленные враги представляют опасность для популяции моллюсков в основном лишь во время брачного периода, когда морские ангелочки сбиваются в огромные стаи. На отдельных особей киты и птицы охотятся редко. Некоторые рыбы могут полакомиться кладкой ангелов, когда она свободно перемещается в толще воды. Другие моллюски в качестве пищи яйца морского ангела не рассматривают, так как они защищены особой слизью, похожей на желе. Молодняк развивается очень быстро и сам в считанные дни становится хищником.
Замечено, что при отсутствии достаточного количества привычной пищи, то есть морских чертиков, хищные моллюски могут голодать от 1 до 4 месяцев без ущерба организму. По этой причине сезонные колебания численности пищи не оказывают влияния на количество этих ангельских созданий. Для человека к морским ангелам только эстетический интерес. За ними интересно наблюдать, у моллюсков очень необычный внешний вид, но практического значения они не имеют.
Интересный факт: Северный клион известен человеку с начала 17 века и с тех пор были достаточно хорошо изучены его повадки, образ жизни и процесс размножения.
Популяция и статус вида
Морской ангелок обильно заселяет холодные воды северного полушария. Несмотря на то, что он входит в рацион питания китов и хищных морских птиц, численность его стабильна и статус вида устойчивый. Возможно, если бы он представлял интерес для человека и употреблялся в пищу, то ситуация была бы противоположной.
Основной угрозой для популяции этого необычного моллюска может стать деятельность человека, которая способствует загрязнению вод мирового океана. В процессе вмешательства в пригодные процессы нарушается естественное равновесие, гибнет большое количество биопланктона, который необходим не только для молодняка морских ангелов, но и для существования морских чертиков – основы рациона взрослых особей.
Интересный факт: Северные клионы способны производить особый фермент, который эффективно отпугивает многих морских хищников и делает этих моллюсков непригодными для употребления в пищу. В водах океана довольно часто можно встретить странные тандемы, когда, более крупный рачок силой удерживает на своем спинке морского ангела для защиты от хищников, так как фермент, вырабатываемый его необычным пассажиром, делает несъедобным и его самого. Подобный тандем позволяет морскому ангелу тратить меньше сил на перемещение в толще воды, но он теряет возможность питаться.
Северный клион — неземное существо с ангельской внешностью, за которой скрывается жестокий хищник с очень напористым характером. Это странное существо, пройдя сложный процесс эволюции, и сегодня продолжает свой изящный полет в водах океана, как и много миллионов лет назад.
Дата публикации: 23.10.2019 года
Дата обновления: 01.09.2019 года в 18:45
Автор: Алексеева Инна
Всем известно, что ни один рацион здорового питания не обходится без рыбы. Это отличный источник ненасыщенных жирных кислот омега-3, витамина D, йода и белка. Но, к сожалению, не все виды рыб полезны для организма человека.
Читайте до конца, чтобы получить максимум полезной информации.
Рыба – fish
Учёные Института морского рыболовства в Гдыне (Польша) в сотрудничестве с другими учреждениями в ходе исследований обнаружили, что в морских рыбах много диоксинов и их производных, а также тяжёлых металлов, главным образом ртути.
Небольшое количество ртути не повредит взрослому человеку, однако этот элемент опасен для плода или грудного ребёнка. Врачи советуют беременным и кормящим женщинам сократить потребление морской рыбы и морепродуктов. У взрослых высокая концентрация этого элемента в свою очередь может привести к повреждению мозга и почек.
Токсичность рыбы
Диоксины – это побочные химические вещества, полученные в результате промышленной деятельности. Накапливаются диоксины по большей части в жире рыб. У человека они вызывают злокачественные опухоли, бесплодие, заболевания печени и сердца.
По мнению учёных, в каждой рыбе есть ртуть и диоксины. Большинство известных рыб, таких как пангасиус, тиляпия, тунец, морской окунь, хек, треска, угорь и все масляные виды рыб (собирательное торговое название) содержат значительное, но не опасное количество этих веществ. В сардине, минтае и лососе их немного меньше.
Какие виды рыб угрожают здоровью?
1. Рыба-меч
Рыба-меч
Как акула, марлин и скумбрия, рыба-меч – это хищник. Находясь на вершине пищевой цепи, все хищники накапливают в себе токсины и вредные вещества. Содержание ртути на 1 кг живой массы у них достигает 0,9-1,2 мг. Аналогичными представителями речных рыб являются щука и окунь.
2. Атлантический тунец
Атлантический тунец
В тунце накапливается метилртуть. Это соединение часто встречается в морепродуктах. Опасность метилртути в том, что при повышенной концентрации вещества в организме нарушается работа нервной системы. Врачи рекомендуют отказаться от частого употреблять в пищу тунца.
3. Лосось
Лосось
Это одна из самых популярных и ценных рыб. На прилавки магазинов попадает лосось, выращенный на фермах. По сравнению с дикой особью, цена его гораздо ниже. Однако и учёные, и диетологи рекомендуют его не есть.
Селекционный лосось имеет 15-35% жира, когда рыба, выращенная в естественной среде, всего 5-7%. Жир – это та субстанция, где собираются токсины. В неволе рыбу кормят гранулами из рыбной муки или экстрактом из соевых бобов, добавляют гормоны, антибиотики и бактерицидные средства. Поэтому при анализе мяса выявляется содержание диоксинов и пестицидов, в отличие от дикого лосося.
4. Креветки
Креветки
Креветки неизвестного происхождения нередко становятся источником бактерий E. Coli и золотистого стафилококка. Те, что импортируются из Индии или Китая, согласно сообщениям потребителей, содержат большое количество химических веществ и антибиотиков, использование которых запрещено в Соединенных Штатах и Европейском союзе. Для увеличения веса ракообразных недобросовестные производители часто добавляют желатин.
Креветки, которые продаются в гипермаркетах и магазинах, прошли проверку и получили соответствующие сертификаты, подтверждающие безопасность их потребления.
5. Самая дорогая икра
Икра белуги
Икра белуги считается лучшей в мире. Цена 100 г деликатеса может достигать нескольких тысяч долларов.
Среда обитания белуги Каспийское море. В настоящее время эта рыба вымирает, поэтому импорт икры запрещён. Однако контрабандистов это не остановило. Продукт по-прежнему доступен на чёрном рынке, а в магазинах продают контрафактный товар – искусственно окрашенную икру, иначе известную как морской заяц. Кроме того, что можно стать частью обмана, качество такого продукта вызывает сомнения.
Важно помнить!
Несмотря на выше сказанное, здоровое питание предусматривает рыбу и морепродукты. Их питательная ценность незаменима. Рекомендуемая частота потребления рыбы не чаще двух раз в неделю. Следите за здоровьем и живите долго!