Морские водоросли польза в еде

Исторически «морская трава» была и остается популярной у жителей Японии, известных своим долголетием. Любят дары океана в Китае и Корее. Водоросли можно смело назвать суперпродуктом: калорий мало, пользы много. Их используют в косметологии и талассотерапии. Но если говорить именно об употреблении морских водорослей в пищу, то следует поподробнее изучить, что же скрывается за этим все еще экзотическим продуктом.

Виды водорослей

В пищу употребляется более 15 видов морских водорослей (именно морских, так как пресноводными можно очень сильно отравиться). Самыми популярными можно назвать следующие:

• ламинария;
• нори;
• фукус;
• порфира и литотамния (красные водоросли).

Все виды этих даров моря содержат невероятно много йода – от 0,25 гр на 100 гр сухого материала (при дневной норме в 0,15 гр). Но йод – не единственное, в чём заключена польза водорослей.

1. Ламинария (43 ккал100 гр) – та самая «морская капуста» из салата «Дальневосточный». Источник органического йода и витамина С. Ламинария улучшает перистальтику кишечника, поэтому активно используется в лечении запоров. Помогает при повышенном радиационном облучении. Употребляется свежей и сушеной.
2. Нори (349 ккал100гр). Именно в нее заворачивают японские роллы. Нори – источник витаминов A, D и (самое ценное) витаминов группы B в уникальной биодоступной форме. Идеальны для тех, кто придерживается веганской диеты. Преимущественно употребляются в сушеном виде.
3. Фукус (35 ккал100гр) – рекордсмен по содержанию железа. Эти морские водоросли рекомендуются при анемии и пониженном содержании гемоглобина в крови. Фукус также обладает мочегонным эффектом и даже противовирусной активностью (в т.ч. против ВИЧ). Употребляется в свежем и сушеном виде.
4. Порфира и литотамния (35 ккал100гр) – снижают уровень холестерина в крови. Идеальный продукт для больных диабетом. Содержат высокие доли калия и железа, рекомендованы для сердечников.

Если подводить небольшой итог о составе морских водорослей, то следует отметить, что они также содержат:

• кальций;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• аминокислоты и минеральные вещества;
• полисахариды.

Водоросли являются тем продуктом, который невероятно эффективно замедляет процесс старения и может предотвращать возникновение раковых опухолей.

Морские водоросли необходимо включать в диету при проблемах с щитовидной железой. Также они ощелачивают кровь и выводят из нее лишнюю слизь и холестерин, регулируют давление.

Противопоказания к употреблению

Ламинария, нори и другая «морская трава» не лишены противопоказаний, а точнее, ограничений в употреблении. Не стоит забывать, что морские водоросли – очень насыщенный продукт, следовательно, необходимо учесть некоторые моменты.

1. Водоросли нельзя употреблять маленьким детям, беременным и кормящим мамам.
2. При наличии проблем с почками, гастрита и болезнях щитовидной железы перед употреблением морских водорослей следует проконсультироваться с врачом.

Аллергия на данный продукт встречается довольно редко, чаще в сочетании с аллергией на морскую воду. Если после употребления в пищу вы заметили вред от водорослей – вам стало тяжело дышать, появилась сыпь, обильное слезотечение и заложенность носа, – примите антигистаминные препараты и обратитесь к аллергологу.

Ешь и худей

У водорослей, как было указано выше, очень низкая калорийность (кроме нори, но этот вид употребляется в виде очень тонких пластинок). Помимо очевидной пользы, водоросли – прекрасный продукт для тех, кто следит за весом и хочет похудеть.

1. Помним, что они содержат большое количество йода. Последний благоприятно влияет на работу щитовидной и поджелудочной желез, следовательно, ускоряет метаболизм.
2. В составе бурых водорослей (нори и фукус) содержится фермент, способствующий расщеплению углеводов. Аналогичный элемент есть в грейпфрутах и ананасах – давних друзьях всех худеющих.
3. Морские водоросли содержат редкое вещество – альгин. Оно способно буквально «обманывать» наш мозг: благодаря альгину, «зелень» разбухает в желудке и дает чувство сытости. Тем самым мы оберегаем себя от переедания.
4. Водоросли активно участвуют в липидном обмене, разгоняя метаболизм.

Если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов, то водоросли (вкупе с другими полезными продуктами) станут отличным дополнением к ежедневному рациону.

Употреблять этот продукт, конечно, лучше всего в свежем виде, но, если такой возможности нет, можно купить высушенные водоросли и оставить их на ночь в теплой воде.

Наибольший простор для использования даёт «морская капуста». Её можно добавить в салат, суп или есть в чистом виде. От консервированных вариантов (а также от заправки майонезом) лучше отказаться. Так вы не употребите слишком большого количества соли, сахара, жира и консервантов, которые добавляют в готовые салаты и соусы.

Не следует забывать, что у даров моря довольно-таки специфический вкус, и не всем он может понравиться. Но если вы любите морские водоросли, то знаете, что в дополнительных приправах они практически не нуждаются.

Если вы решили использовать водоросли для похудения, не забывайте пить много воды: дары моря содержат много минеральных веществ, что создает дополнительную нагрузку на почки. В целом, данный продукт можно употреблять практически без ограничений, но с оглядкой на наличие/отсутствие противопоказаний по здоровью. И приятным дополнением к «морской» диете могут стать процедуры красоты, где также активно используются дары океана – водорослевые обертывания, антицеллюлитный массаж с ламинарией и талассотерапия.

Простые и вкусные рецепты

Водоросли довольно просты в обращении, их можно включать в уже известные блюда, а также осваивать новые.

Салат «Фантазия»

БЖУ на 100 г – 2,2 г7,7 г4,9 г; 95,2 ккал100 г.

Ингредиенты:

• помидоры – 2-3 шт;
• авокадо – 1 шт;
• ламинария сушеная – 50 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок и горчица – для заправки.

Приготовление

Помидоры крупно порезать. Авокадо очистить от кожуры, достать косточку, нарезать мякоть брусочками. Морскую капусту предварительно замочить. Смешать все ингредиенты. Посолить, заправить маслом с добавлением лимонного сока и горчицы. Можно дополнить салат свежей зеленью.

Мисо-суп с креветками и водорослями

БЖУ на 100 г – 2,4 г,3 г2,6 г; 110 ккал100 г.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• японский бульон даси (концентрат) – 6 г;
• стручковая фасоль, зеленый горошек, морковь, брокколи – по 80 г;
• водоросли вакаме (подойдет также чукка и ламинария) – 100 г;
• паста мисо – 70 г;
• креветки – 150 г;
• перец и соль – по вкусу;
• петрушка – по вкусу.

Приготовление

Вакаме (или другие водоросли) оставить в большом количестве теплой воды. В кипящую воду добавить концентрат-даси и порезанные овощи. Добавить очищенные креветки. Посолить и поперчить. Варить 10-15 минут, огонь – средний.

Слить воду с водорослей, добавить их в суп, варить еще пару минут. Снять суп с огня, добавить пасту мисо и измельченную петрушку.

Мисо-суп надо есть сразу после приготовления, поскольку потом он теряет вкусовые качества.

Салат «Владивосток»

БЖУ на 100 г – 4,7 г5 г2,3 г; 78 ккал100 г.

Ингредиенты:

• морская капуста (ламинария) свежая – 300 г;
• сметана (15% жирности) – 25 г;
• яйца – 3 шт.

Приготовление

Яйца сварить вкрутую, оставить в холодной воде, затем почистить и мелко порезать. При необходимости – порезать ламинарию. Смешать яйца и морскую капусту, заправить сметаной, посолить. При желании куриные яйца можно заменить на перепелиные.

Морские водоросли – продукт, который может стать неотъемлемой частью вашего ежедневного рациона. Польза в сочетании с интересным вкусом разнообразит ваше меню и пойдет на пользу здоровью и фигуре. Ешьте и будьте здоровы!

Здравствуйте, друзья! Вы любите морскую капусту? Мне не нравится ее вкус, но я периодически пытаюсь ее полюбить. Готовлю из нее салаты и ем. Это своеобразная дань уважения к ламинарии за ее полезные свойства для человеческого организма.  Сегодня я хочу поговорить о них подробней.

Ламинария сахаристая

Виды ламинарии

Съедобные водоросли всё больше завоевывают желудки человечества. Во всем мире их широко используют в кулинарии. Дело не только в моде на японскую, корейскую и китайскую кухни. Немаловажный факт — специфический вкус, способный придать особую пикантность кушанью, диетические, полезные для организма свойства. В пищу преимущественно используют морские водоросли. Те, которые произрастают в пресной воде, в большинстве своём несъедобны.

Одна из разновидностей съедобных бурых водорослей – ламинария. Её род насчитывает 30 видов растений, но не все из них употребляются в пищу. Некоторые виды отличаются грубой консистенцией и непривычным вкусом. Самые распространенные и известные виды ламинарии:

1. Японская растёт в южных районах Охотского и Японского морей. По мнению специалистов, обладает лучшим вкусом. Её пластины более толстые и менее жесткие.
2. Сахаристая. Распространена в северных морях: Баренцевом, Карском, Белом. Она немного уступает по вкусовым качествам Японской, зато больше содержит грубой клетчатки.
3. Курчавая или цикориеподобная. Встречается в Японском и  Охотском морях.
4. Узкая – в местах с постоянным движением воды. У острова Кунашир, островов Малой Курильской гряды, материкового побережья Японского моря.
5. Пальчаторассеченная — в Северной Атлантике. Несмотря на невысокие вкусовые качества отличается высокими противомикробными свойствами. Эффективна в профилактике и лечении кишечной палочки, сальмонеллёза и стафилококков.
6. Северная встречается у берегов Европы.

Морская капуста. Полезные свойства

Под термином «морская капуста» прежде всего подразумевают два вида ламинарии: сахаристую и пальчаторассеченную.  Эти водоросли — кладезь витаминов и минералов. В них содержится калий, кальций, фосфор, кремний, магний, железо, цинк, ванадий, кремний, никель, молибден, цинк, йод, полиненасыщенные жирные кислоты и полисахариды.

Химический состав включает около 59% углеводов, 13% белков, 11% клетчатки, 2% жиров, 3% минеральных солей.

• Растение богато природными антисептиками: бромом и хлором.
• Стимулирует обмен веществ.
• Препятствует образованию тромбов, предупреждает развитие склероза сосудов.
• Богата пищевыми волокнами. Усиливает перистальтику кишечника, способствует его оздоровлению
• Благодаря содержащимся в составе полисахаридам — солям альгиновой кислоты — выводит из организма токсины, болезнетворные бактерии и радиоактивные соединения.
• Препятствует образованию злокачественных опухолей. Японки реже болеют раком груди, чем жительницы других промышленных стран. Врачи объясняют это тем, что граждане страны Восходящего солнца регулярно включают в рацион водоросли.
• Является источником легко усваиваемого соединения йода. В 10 граммах ламинарии содержится столько же йода, сколько в 11 килограмма трески. Человеку достаточно ежедневно употреблять 30—40 граммов морской капусты, чтобы получать необходимую суточную дозу этого вещества.
• Йод активизирует расщепление жиров – процесс гидролиза. Морская капуста – необходимый продукт, для тех, кто стремится избавиться от лишних килограммов.
• При всем богатстве полезных веществ, является низко калорийным продуктом: в 100 граммах содержится только 25 калорий.
• Употребление двух-трёх ложек продукта в неделю обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
• Витамины А, С, Е, которыми насыщено растение, повышают иммунитет, позволяют человеку сохранить молодость и красоту.
• Витамин D способствует усваиванию организмом кальция и фосфора.
• Витамины группы В (В1, В2, В6) и РР стимулируют обмен веществ в организме, улучшают состояние волос, ногтей, кожи.
• Фитогормоны благоприятно влияют на репродуктивную систему.

Лечение морской капустой

Полезные свойства морской капусты широко используют в медицине и косметологии.

• При лечении ангины, ринита, ларингита, синусита, тонзиллита и фарингита рекомендуется полоскать горло настоем морской капусты и проводить ингаляции. Приготовить лечебный раствор несложно. Две – три чайных ложки свежей морской капусты или 1 сушенной положите в термос, залейте стаканом кипятка. Пусть она настоится 12 часов. Снадобье готово!
• При лечении подагры, ревматизма суставов хороший результат дают компрессы и ванны. Четыре ложки бурых водорослей залейте литром кипятка, настаивайте 12 часов. Тёплым лечебным настоем пропитайте ткань, наложите на больной сустав.
• Для приготовления ванны к 10 литром воды добавьте литр настойки ламинарии. Идеальная температура воды для принятия ванны 40 градусов. Такие процедуры рекомендуется проводить 2 раза в неделю по 20 минут.
• Морская капуста – отличное средство для борьбы с целлюлитом. Необходимо 8 ложек сухой ламинарии залить водой с температурой 60 градусов так, чтоб немного прикрывало водоросли. Оставить на полчаса. Можно использовать свежую. В таком случае её достаточно промыть теплой водой. Затем в ламинарию добавьте яичный желток и 16 капель камфорного масла. Перемешайте средство, нанести на проблемные места на теле, сверху оберните целлофаном. Время процедуры 50 минут. По окончании примите душ. Буквально после трех процедур заметите положительные изменения.
• Морскую капусту широко используют для приготовления масок для лица. Ламинария бережно воздействует на кожу, снимает воспаление и раздражение, возвращает естественный оттенок. Зеленая маска – отличное средство для борьбы с морщинами и первыми признаками увядания кожи.

Для приготовления масок чаще используют сухую морскую капусту — это те же водоросли, только высушенные после сбора.

Питательная маска

Смешайте две столовых ложки сухой морской капусты и ложку меда. Нанесите на лицо. Время воздействия 15 минут.

Увлажняющая маска для зрелой, склонной к повышенной сухости коже.

Две столовых ложки сухой морской капусты перемешайте с чайной ложкой оливкового масла, добавьте яичный желток.

Для снятия жирного блеска и уменьшения пигментных пятен.

Две столовых ложки ламинарии смешайте с яичным белком, добавьте столовую ложку свежеотжатого лимонного сока.

Для борьбы с тусклым цветом лица, морщинами и дряблостью кожи.

К двум столовым ложкам морской капусты добавьте по чайной ложке мёда и масла облепихи.

Для борьбы с прыщами и воспалением.

• Две столовых ложки морской капусты смешайте с чайной ложкой мёда. Добавьте 10 капель персикового масла, 5 — масла чайного дерева.
• Две столовых ложки морской капусты смешайте таким же объемом сока и мякоти алоэ.

Вред морской капусты

Несмотря на полезные свойства  морская капуста полезна не всем.

• Продукт противопоказан тем, кто страдает низкой свертываемостью крови.
• Кормящим матерям, поскольку йод накапливается в молочных железах.
• Малышам до 3-х лет.
• Людям с проблемами в желудочно-кишечном тракте.
• При заболевании почек, фурункулезе, крапивнице, туберкулезе, остеопорозе, гипертиреозе щитовидной железы.
• При индивидуальной непереносимости морепродуктов и йода.

Помните! Никогда не стоит злоупотреблять даже самыми полезными продуктами. Кушайте морскую капусту в меру. Будьте здоровы и красивы!