Морс с лимоном и калиной польза
Среди плодоносящих кустарников есть уникальные целебные образцы, одним из которых является калина. Её поздние ягоды считаются наиболее целебными, поскольку за время летнего и осеннего сезона накапливают большое количество витаминов и других ценных веществ. Из статьи вы узнаете о домашних способах приготовления морса и полезных свойствах напитка.
Морс из калины
Ягоды калины можно есть сырыми, но они имеют своеобразный слегка вяжущий сладко-кислый вкус с горчинкой. Запах плодов тоже не всем нравится. По этой причине часто калина подвергается обработке и употреблению с добавлением других продуктов (воды, сахара, мёда, цедры цитрусовых).
Плоды лучше собирать после первых заморозков — в этом случае они утратят неприятную горечь. Если такой возможности нет, следует положить собранные плоды калины в морозилку на 1–2 дня. 
Эффект избавления от горечи будет таким же, как если бы собирали калину после первых заморозков. Кроме того, после такой обработки кожица плодов становится мягкой и легче раздавливается.
Горький вкус и запах исчезают также под воздействием высокой температуры в процессе кулинарной переработки.
Знаете ли вы? Старинное славянское кисло-сладкое лакомство — кулага готовилось из калины, ржаной муки, солода и подавалось холодным. Считалось праздничным обрядовым блюдом на Ивана Купала.
На основе ягод калины можно приготовить терпкий освежающий напиток — морс, упоминание о котором содержит первое русское руководство по домашнему хозяйству XVI в. «Домострой». Хотя его часто готовят из клюквы, морс можно легко приготовить любым способом из диких или культивируемых кислых ягод (калина, брусника, малина, вишня). Для подслащивания используют сахар или мёд — слово «морс» происходит от латинского «mulsa», что означает «медовый напиток». 
Вместо магазинных продуктов в картонных упаковках можно приготовить такой напиток из свежей или замороженной калины. Благодаря натуральному пектину, содержащемуся в ягодах, он имеет бархатистую текстуру. Морс можно готовить и в качестве горячего напитка с добавлением пряностей — корицы, гвоздики, цедры цитрусовых, что позволяет уменьшить неприятный запах калины.
Польза
Целебные и питательные составляющие ягод калины и продуктов на их основе многочисленны и разнообразны, а иногда даже незаменимы. Плоды этого растения издавна ценятся за полезные и лечебные свойства. Самая ценная ягода — после первых заморозков. В этот период она становится менее горькой, более полезной, и поэтому необходимо начинать сбор калины именно в этот период. 
Обладая низкой калорийностью (26 ккал) и гликемическим индексом (20) калина является ценным источником необходимых для организма витаминов (А, С, Е, К и Р) и элементов, сахара и природных эфиров. Однако горечь, свойственная вкусу плодов, означает наличие глюкозида.
В составе плодов (100 г) содержится:
- углеводов — 7 г;
- калия — 179,5 мг;
- кальция — 40,5 мг;
- магния — 17,5 мг;
- железа — 6,1 мг.
Знаете ли вы? Отвар цветов калины издавна применяется в нетрадиционной медицине как средство для восстановления утраченного голоса даже при сильной хрипоте.
По содержанию витаминов калина не уступает черноплодной рябине и чёрной смородине, по витамину С (85 мг) превосходит малину и некоторые виды цитрусовых, а количество железа является рекордным для ягод.
- Положительное влияние напитков из калины на организм можно оценить по следующим целительным свойствам ягод:
- благодаря большому количеству антиоксидантов, ягодные напитки — лучшие помощники в борьбе с респираторными инфекциями при простуде, тонзиллите, бронхите, ангине и даже пневмонии;
- пектины и антибактериальные танины в комплексе нормализуют работу ЖКТ, напитки помогут в лечении болезней органов пищеварения (гастрит, колит, язвенная болезнь);
- оказывают диастолическое действие на матку и их можно использовать при дисменорее;
- снижают уровень холестерина в крови и артериальное давление, поэтому умеренное употребление полезно при повышенном кровяном давлении и при сахарном диабете;
- витаминно-минеральный состав улучшает настроение, снимает стресс и лечит депрессию, а также способен запустить механизм обновления крови;
- останавливают незначительные кровотечения и уменьшают симптомы, связанные с геморроем из-за антигеморрагического свойства;
- благотворно влияют на желчегонную функцию, поэтому их также можно применять для корректировки этого процесса.
Вред
- Как и всякий продукт, калина и напитки на её основе имеют ряд противопоказаний и могут в некоторых случаях нанести вред организму:
- не рекомендуется употребление женщинам во время беременности и кормления грудью из-за риска развития аллергии у ребёнка;
- не следует злоупотреблять при гипертонии, поскольку резкое снижение давления может спровоцировать обморок. По этой же причине с осторожно следует пить напитки гипотоникам;
- напитки не сочетаются с лекарствами от кровяного давления или антибиотиками и могут вызывать нежелательные и вредные последствия;
- кислоты в составе ягод не лучшим образом влияют на здоровье суставов, поэтому не следует употреблять при подагре, артритах;
- из-за высокого содержания витамина С в ягодах при избыточном употреблении может появиться сыпь на теле;
- нежелательно употребление продукта людям с повышенной кислотностью или проблемами с секрецией желудочного сока.
Предостережения касаются чрезмерного или длительного употребления калины, поэтому в небольших количествах и правильной дозировке вреда от калиновых морсов не будет.
Важно! Полезны только сорта культуры с красным цветом плодов. Ягоды чёрной калины снабжены сильным ядом и опасны для человека.
Рецепты калинового морса
Перед приготовлением морса из калины следует ознакомиться с несколькими полезными советами.
В книге «Большая энциклопедия кулинарного искусства» В. В. Похлёбкин утверждает, что химический состав ягод калины диктует определённые методы кулинарной обработки — их нельзя нагревать выше +55…+60°С и тем более подвергать варке и кипятить.
Проваривают только кожицу и семена плодов (мезгу), оставшихся после отделения сока.
Для более лёгкого отделения семян и кожицы, которые придают горечь напитку, можно использовать 3 способа:
- ягоды заморозить и затем оттаять — они станут мягкими и будут легко раздавливаться;
- прогреть 5 мин. в горячей воде и пропустить через соковыжималку;
- раздавить сырые плоды толкушкой в глубокой посуде с добавлением небольшого количества воды.
Видео: Морс из калины
Информация о соотношении объёма и веса ягод:
- 1 стакан (200 мл) содержит 150–160 г ягод;
- 1 ст. л. — 5 г плодов.
Соотношение плодов и жидкости примерно 1:10 даст и экономию продуктов в приготовлении морса, и достаточно насыщенный вкус и цвет напитка. А соотношение сахара к весу ягод зависит от индивидуальных предпочтений и сладости плодов и составляет примерно 4:5.
Подают морсы, как правило, в больших прозрачных кувшинах.
Важно! Давить ягоды можно только деревянным или фарфоровым пестиком или толкушкой и не применять в процессе приготовления металлическую посуду. Металл придаёт морсу неприятный привкус.
Традиционный
Традиционным можно считать морс из калины, приготовленный в соответствии со старинными рецептами и приведёнными выше соотношениями воды, ягод и сахара.
Ингредиенты:
- вода очищенная: 2 л;
- калина: 200 г;
- сахар: 160 г.
Способ приготовления:
- Ягоды промыть, раздавить и отжать сок, который на время убрать в прохладное место.
- Мезгу залить горячей водой, добавить сахар и проварить на медленном огне 5–8 мин.
- Снять с огня и дать настояться 30 мин.
- Отвар процедить через ткань и отжать.
- Влить сок, перемешать и охладить.
С брусникой и мятой
Брусника хорошо сочетается с калиной, дополняя напиток полезными элементами, насыщенным цветом и кисло-сладким вкусом. Для освежающего эффекта к морсу можно добавить перечную мяту.
Ингредиенты:
- вода очищенная: 3 л;
- калина: 1 стакан;
- брусника: 1,5 стакана;
- мята: 25 г (2 ст. л.);
- сахар или мёд: по вкусу или 2–3 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Ягоды помойте и протрите через сито из нержавейки для отделения семян. Полученный сок уберите на время в холодильник.
- Мезгу поместите в ёмкость для варки, залейте водой и добавьте сахар и мяту.
- Доведите смесь до кипения и сразу снимите с огня.
- Когда отвар немного остынет, процедите через плотную ткань и отожмите.
- Прибавьте к нему ягодный сок и перемешайте.
- Мёд, если он используется вместо сахара, нужно добавлять в слегка остывший морс.
Полученный напиток получается розового цвета и кисловато-терпкого вкуса, прекрасно освежает и утоляет жажду. Рекомендуется пить охлаждённым.
С имбирём
Напиток из ягод и имбирного корня позволяет усилить полезные свойства этих продуктов, а добавление мёда снижает раздражающее влияние имбиря на ЖКТ и улучшает вкус морса. В холодном состоянии напиток освежает и бодрит в жаркую погоду, а в горячем виде в непогоду согреет, ускорит потоотделение и кровообращение.
Ингредиенты:
- вода очищенная: 3 л;
- калина: 1,5 стакана;
- корень имбиря измельчённый: 20 г;
- сахар или мёд: по вкусу.
Способ приготовления:
- Кисти калины промыть, ягоды отделить и протереть через сито из нержавейки. Сок отставить в холодное место.
- Корень имбиря натереть на мелкой тёрке или порубить ножом.
- Мезгу и сахар залить водой в ёмкости для варки и вскипятить, добавить натёртый имбирь и охладить состав до +60°С. Отвар процедить через плотную ткань и отжать.
- Вылить в кастрюлю приготовленный сок и добавить мёд, если не использовался сахар.
Знаете ли вы? Калина в славянском эпосе является символом девичьей красоты и нежности. Её плоды в старину традиционно вплетали в свадебный венок невесты.
В процессе приготовления можно добавить пряности (корицу, гвоздику, кардамон, розовый перец, мяту, лимон) которые не только улучшат вкус, но и пополнят полезными свойствами. Такой напиток будет отличным профилактическим средством в сезон простудных заболеваний. Употреблять напиток можно в охлаждённом или тёплом виде.
С мёдом
В сезон простуд и при сильном кашле калиновый морс с мёдом повысит защитные силы организма и облегчит состояние. К тому же это хорошее успокоительное средство, которое снимет последствия стресса и сделает спокойным ночной сон.
Первый вариант
Ингредиенты:
- вода очищенная: 2 л;
- ягоды калины: 200 г;
- мёд: по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте кисти и отделите плоды.
- Ягоды раздавите и протрите через сито из нержавейки. Сок уберите в холодное место.
- Мезгу сложите в ёмкость для варки и залейте водой. Доведите до кипения и снимите с огня.
- Охладите до +60°С, процедите через плотную ткань и отожмите, добавьте мёд и сок. Перемешайте. Напиток готов.
Можно насколько изменить процесс приготовления:
- Очищенные с кистей ягоды растереть вместе с мёдом.
- Залить прокипячённой водой +60°С и настаивать 2–3 ч, а затем процедить.
Морс можно пить в течение дня вместо воды охлаждённым — для утоления жажды или тёплым — при симптомах простуды.
Второй вариант
Ингредиенты:
- вода очищенная: 1 л;
- сок калины: 1/2 стакана;
- мёд: 100 г.
Способ приготовления:
- Воду прокипятите.
- Растворите мёд в охлаждённой до +60°С воде.
- Смешайте с соком калины и охладите.
Важно! В случае индивидуальной непереносимости мёда или аллергической реакции стоит использовать рецепт на основе сахарного песка.
Приведённые рецепты морсов из калины просты и экономичны в приготовлении. Это не только вкусные и освежающие напитки в жару, но и средство укрепить здоровье и защитные силы организма, особенно в сезон простудных заболеваний. Тем не менее, важно помнить, что при наличии острых или хронических болезней о правилах приёма калинового морса следует проконсультироваться с врачом.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
9
раз уже помогла
Врачи считают ягоды калины признанным средством для нормализации артериального давления и восстановления кровообращения. Калина состоит из эфирных масел, обладающих мочегонным действием.
А также она способна выводить жидкость из организма и тем самым создает гипотензивный эффект, помогая от высокого давления.
Сбор и хранение ягод
Эта ягода способна не только вылечить гипертонию, но и избавить от кашля при простуде, а также восстановить потерянный голос. Главное не только знать, как приготовить калину от давления, но и употреблять эти плоды регулярно для достижения нужного эффекта.
Рецепт калины с медом от давления прост: поздние плоды содержат наибольшее количество необходимых веществ. Горечь из них уходит во время первых заморозок. Плоды срывайте вместе с ветками. Аналогично сырье замораживается для продолжительного хранения.
Гроздья калины можно хранить полгода на балконе или в холодильнике. Главное, чтобы был доступ воздуха. А также для лечения гипертонии можно использовать кору этого растения. Ее рекомендуется собирать в период сокодвижения, то есть с апреля и до периода появления почек.
Кору нужно сушить на свежем воздухе, пока на сгибах не появляется ломкость. Многие интересуются, как приготовить калину на зиму от давления. Все очень просто — сделайте заготовку по понравившемуся рецепту.
Лечебные свойства этого плода зависят от его сорта и состава. У золотоплодной разновидности сладкие ягоды и приятный вкус. Тем не менее классический вид калины с горечью считается наиболее полезным. Черноплодная калина, по-другому называемая гордовиной, ядовита.
Польза лекарства
Пациенты часто спрашивают, помогает ли калина от давления и как ее принимать. Хорошо известно, что любые мочегонные средства выводят жидкость и способствуют снижению наполненности сосудов. Именно это способствует понижению давления.
Пациенты, которые предпочитают народные средства, в том числе лекарственные сборы, отлично знают, что калина — хорошее мочегонное средство. А также эта ягода спасает от отеков, которые появляются у людей, страдающих сердечной недостаточностью.
Еще одно преимущество, которым обладает лекарство из калины — наличие успокаивающего эффекта. Так что эту ягоду можно использовать как противосудорожное средство в случае приступов истерии или неврозов.
За счет витамина P, содержащегося в этих ягодах, сосуды становятся более эластичными. Это способствует уменьшению их проницаемости. То есть калина является отличным сосудоукрепляющим средством. В калине содержатся антиоксиданты, поэтому плоды этой ягоды укрепляют стенки сосудов. Они полезны тем, у кого повышенный холестерин.
По словам народных целителей, калина — отличный релаксант. А также она неплохо сочетается с традиционными медикаментами.
Рецепты приготовления
Вот один из вариантов настоя: растерев ягоды в эмалированной кастрюле, залейте их стаканом горячей воды. Нагревайте смесь примерно четверть часа. Как вариант, настаивайте жидкость в темном помещении. Вот только на эту процедуру требуется много времени — приблизительно три часа. Основной ингредиент в этом рецепте — ягоды калины. Главное, правильно их заварить. После прохождения курса лечения давление нормализуется и больше не тревожит пациента.
Вот второй рецепт: возьмите десять грамм калиновой коры и залейте ее кипятком. Кипятите лекарство тридцать минут на медленном огне, а после этого все процедите. Принимайте по одной ложке настоя три раза в день.
Наконец, можно воспользоваться таким рецептом: возьмите килограмм калины и перекрутите на мясорубке. Добавьте в настой коньяка и меда. Тщательно перемешав все ингредиенты, можете употреблять лекарство. Рекомендуемая доза — одна ложка трижды в день. В результате давление быстро нормализуется. Важно правильно заваривать напиток.
Главный ингредиент такого рецепта — калина. Другие компоненты — мед и коньяк способствуют оздоровлению организма и выполняют роль консерватора (чтобы настойка дольше хранилась). Как вариант, можно сделать напиток на спирту, вот только концентрация будет другой. Если же решили обойтись без этого компонента, то приготовьте меньшее количество этого лекарства.
Заготовки с медом
Калина с медом — одно из эффективных средств от гипертонии. Для приготовления такой настойки потребуется два компонента: пять столовых ложек калины и один стакан меда. Аллергикам рекомендуется заменить в рецепте мед на сахар. Готовить такое лекарство очень просто:
-
Тщательно перебрав и перемыв ягоды, дайте им обсохнуть. - Готовые плоды как следует разомните и протрите через сито.
- Подготовленное пюре перемешайте с медом.
- Настаивайте компоненты примерно два часа.
- Чтобы получить лечебный эффект, нужно пить одну столовую ложку средства четыре раза в день.
Как вариант, можно воспользоваться таким рецептом: помимо ягод и меда возьмите лимон и свежий имбирь. Промойте красные плоды в дуршлаге. Далее, оборвите стебли с ягод. Сделайте из калины пюре.
Хорошо промойте лимоны, обдайте их кипятком и нарежьте полукольцами. Очистив корень имбиря, измельчите его. Поместите ингредиенты в блендер, тщательно все перемешайте. Готовый коктейль поместите в тару и храните его в холодильнике.
Варианты на зиму
Если нет ягод, можете воспользоваться другими частями растения. Вот основные этапы изготовления этого напитка, помогающего вылечить сердце:
-
Измельчите калиновые ветки. - Добавьте сырье в литр воды и оставьте вариться на четверть часа.
- В остуженный напиток добавьте две столовые ложки меда.
Принимайте по сто миллилитров лекарства два раза в день перед едой. А также хорошо помогает от повышенного давления простая настойка: заварите четыре столовых ложки ягод и настаивайте в течение четырех часов. Употребляйте это лекарство по половине стакана трижды в день. Рекомендуемая порция — не более трех стаканов.
Вот еще один рецепт: промойте ягоды и засахарьте их. Чтобы получить сок, отожмите плоды. В процеженный напиток добавьте немного меда. Во взбитую смесь налейте минеральную воду. В сутки употребляйте три стакана этого напитка. Его приготовление — простая задача.
Тем, у кого повышенное давление, стоит употреблять следующую настойку: смешайте ягоды калины с боярышником, мелиссой и корнем валерианы. Добавив цветки календулы, настаивайте смесь три часа. Это вкусная и полезная ягода.
Чай из калины
Для понижения артериального давления часто используется чай из калины. Лучше всего для этого подойдет красная калина. Для его приготовления возьмите чистые ягоды и положите их в миску. Положите в напиток сахар, сделайте кашицу и залейте ее кипятком, переложив в чашку. Такое средство поддерживает работу сердца и восстанавливает сосуды.
Лечебный напиток будет эффективным, если правильно заваривать калину. Важное условие — ягоды надо собирать вовремя. Делайте это после того, как наступят первые заморозки. Калину рекомендуется собирать в сухую погоду, чтобы она не горчила. Если привкус остается, избавьтесь от него, залив ягоды кипятком на десять минут.
Удобнее заваривать их в измельченном виде. Как вариант, сделайте напиток из одних ягод и добавьте их в черный чай. Чтобы растение сохранило в себе витамины и полезные вещества, не заливайте заварку кипятком. В чай можно добавить не только ягоды, но и немного коры или листьев. С помощью этого средства гипертония лечится очень быстро.
Такой напиток рекомендуется употреблять в первой половине дня. Рекомендуется выпивать не более одного стакана целебной жидкости. Этот чай не рекомендован аллергикам. Важно правильно соблюдать пропорцию.
Отвары и варенье
Можно сделать отвар из калины: залив плоды водой, поставьте их на огонь и доведите до кипения. Готовое средство процедите. У получившегося напитка будет приятный запах, но горький вкус. Для понижения давления достаточно употреблять по стакану этого лекарства.
А также при гипертонии помогает следующий рецепт: залейте две столовых ложки ягод кипяченой водой и дайте им настояться два часа. Выпивайте треть стакана до приема пищи три раза в день. Этот настой является общеукрепляющим и мочегонным средством. Он будет помогать и при хронической гипертонии.
Как вариант, поставьте ягоды в духовку и парьте три часа на медленном огне. Протерев плоды через сито, добавьте воды и немного меда. После этого еще раз потомите их в духовке. Принимайте три столовых ложки этого плода за тридцать минут до приема пищи.
При желании можно заготовить на зиму сок из калиновых ягод или сделать варенье. Эта ягода содержит витамины и полезные для организма органические кислоты. А также благодаря им, быстро происходит понижение давления.
Вот еще один способ, как можно запастись калиной на зиму: заморозьте два килограмма ягод в морозильнике и постепенно их используйте при необходимости. Замороженные плоды можно использовать, чтобы варить морс или использовать как начинку для пирожков. Какой вариант выбрать, решайте сами.
Калину можно засахарить, как черную смородину: прокрутив килограмм плодов с сахарным песком в мясорубке, разложите их в банки.
Как вариант, можете использовать такой способ: возьмите лимон, мед, ягоды калины. Все компоненты тщательно перемешайте и сложите в банку, обработанную паром. Употребляйте это блюдо с чаем как варенье. Можно сделать из ягод настой.
Из калины можно приготовить не только сок, но и настойку, у которой широкое применение. Ее делают на воде. Кипятите смесь пятнадцать минут на медленном огне. Процедите ее после охлаждения. Это средство лечит не только давление, но и высокий холестерин лучше, чем настойка, содержащая коньяк.
Советы при высоком давлении
Как вариант, можно сделать кисель из калиновых ягод. Чтобы приготовить этот полезный напиток, потребуются следующие ингредиенты:
-
Один литр кипятка. - Стакан холодной воды.
- Столовая ложка крахмала.
- Кружка ягод калины.
Рецепт приготовления такого напитка очень прост. Разомните ягоды, пока не появится сок, а после залейте их кипятком. Оставьте емкость с настоем кипятиться на медленном огне. Варите средство в течение пяти минут и как следует процедите напиток.
Размешайте крахмал в воде, чтобы вещество полностью растворилось. После этого добавьте немного отваренных ягод. Поставьте состав на огонь еще раз и варите пять минут. Настаивайте кисель один час. Когда напиток будет готов, употребляйте его.
Как вариант, можно сделать напиток на коньяке, полезное свойство которого — излечение от сердечных заболеваний. Рецепт его таков:
- Возьмите пол-литра коньяка.
- А также потребуется один килограмм меда.
- Помимо этого, нужен килограмм калиновых ягод.
Способ приготовления лекарства таков: смешайте мед и измельченные ягоды. Добавив коньяк, как следует перемешайте средство. Настаивайте в емкости в течение двух недель в темном месте. Принимайте настойку по одной чайной ложке три раза в день.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на то что калина считается ценным лекарственным растением, к ее употреблению есть противопоказания. Так, стоит отказаться от ее употребления в следующих случаях:
- При беременности.
- В случае склонности к тромбообразованию.
- При повышенной кислотности желудка.
- Если имеются изъявления ЖКТ.
- Эти плоды противопоказаны при тяжелых заболеваниях почек.
- Не рекомендуется такая терапия тем, у кого пониженное давление.
- Запрещены эти ягоды больным подагрой.
- Стоит подобрать другое лечение при повышенной свертываемости крови.
Остальным можно употреблять калину для лечения гипертонии. А также при повышенном давлении можно употреблять сырые ягоды, добавив в них немного меда. При сердечных заболеваниях народный рецепт таков: употребляйте плоды вместе с косточками.
Кормящим женщинам важно помнить, что к аллергии на эту ягоду склонны и грудные дети. Поэтому при употреблении калины им стоит учитывать следующие правила:
- В первый триместр после рождения ребенка лучше не вводить плоды этой ягоды в рацион. Увеличьте указанный срок хотя бы на один месяц, если малыш склонен к аллергии.
- Перед употреблением калины сначала добавьте ее в морс, чтобы проверить, не появится ли у грудничка аллергия. Рекомендуемая концентрация для кормящих женщин — шесть плодов на один стакан напитка.
- Если через два дня аллергии у ребенка не появилось, можно включить в рацион больше ягод.
- Проконсультируйтесь с доктором, чтобы подобрать необходимую дозировку такого лекарства.
А также это средство можно использовать для профилактики: размяв эту ягоду с медом, употребляйте ее перед едой по одной столовой ложке. Такая терапия поможет избавиться от головной боли и сократит продолжительность приступов.