Морковный сок на зиму польза
Морковный сок по праву можно назвать природным концентратом полезных веществ. Его источник – морковный корнеплод – широко распространен по всему миру, и практически для всех регионов считается местным продуктом. А овощи, фрукты и корнеплоды, характерные для конкретной местности, – самые полезные для населения этой территории. Это значит, что польза морковного сока проявит себя с максимальной силой.
Морковный сок – не только полезный продукт переработки корнеплода, но и вкусный, сытный напиток, помогающий усовершенствовать работу практически всех органов чувств человеческого организма. Несмотря на насыщенный цвет и содержание антоцианов (природных красителей), его вводят в рацион маленьких детей. Многие педиатры запрещают начинать прикорм с ярких овощей и фруктов, а вот морковка – редкое исключение из правил. Сок и пюре дают малышам, достигшим шестимесячного возраста.
О составе продукта
Ориентируясь на наблюдения и замечая благотворное влияние моркови, сок из нее начали использовать для лечения еще древние египтяне. Они считали его эликсиром молодости и долголетия. В Риме морковный сок почитали в качестве чисто женского напитка, который помогал зачать и выносить здорового малыша, восстановиться после родов, а позже – сохранить женское здоровье и функцию деторождения. Известно, что гречанки использовали оранжевый напиток для красоты собственной кожи и волос. Кроме сияющего цвета кожи, напиток дарил им защиту от солнечных лучей.
О благотворных свойствах, испытанных предками можно долго говорить, но современность раскрыла для человечества огромные возможности. Теперь о пользе морковного сока говорят уверенно и обоснованно, ведь все целебные свойства доказаны научными исследованиями химического состава напитка. В него входят следующие компоненты.
- Флавоноиды. Биоактивные соединения, стимулирующие секреторную функцию органов пищеварения и нормализующие сниженную кислотность. Они помогают ферментировать и переваривать пищу. Эти же компоненты благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы: устраняют повышенную свертываемость крови, укрепляют сосудистые стенки, регулируют артериальное давление.
- Антоцианы. Красящие вещества моркови выступают мощными антиоксидантами с противоопухолевыми свойствами. Они подавляют рост злокачественных структур, предупреждают метастазирование, улучшают распознавание атипичных клеток иммунными агентами.
- Фитонциды. Доказано содержание в морковном соке соединений с противомикробными свойствами. По своей природе они напоминают активные вещества лука и чеснока. Их содержанием обусловлена способность моркови предупреждать вирусные и бактериальные хвори.
- Белки. Аминокислотный состав морковного сока обуславливает снабжение организма всеми необходимыми соединениями для нормального синтеза ферментов и улучшения обмена веществ.
- Органические кислоты. Несмотря на их содержание в небольшом количестве, данные соединения оказывают влияние на работу почек и желудочно-кишечного тракта, стимулируя выделительные процессы. Как следствие улучшается продвижение пищевого комка по просвету желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), а также нормализуется очищение организма от излишней жидкости.
- Пектины. Способствуют очистке организма от шлаков и токсинов. Они работают словно губка, вбирая продукты распада органических соединений, продукты жизнедеятельности бактерий, соли металлов и другие «нехорошие» вещества, засоряющие организм изнутри.
- Растительные волокна. Также участвуют в процессе стимуляции секреции желудочного сока, желчи, и ферментов поджелудочной железы, активизируют перистальтику, запуская естественные процессы очистки организма.
Кроме насыщенного биологически активного состава, морковный сок содержит витамины и минеральные соединения, необходимые для нормального функционирования человеческого организма.
Витамины
Наибольшие концентрации в морковном соке составляет группа каротинов – это провитамины А. Известно, что в морковном соке содержатся все разновидности каротина, что обеспечивает максимальное его усвоение. Витамин А обладает антиоксидантными свойствами, регулирует процесс эпителизации кожи и слизистых оболочек, ускоряет грануляцию поврежденных тканей, обеспечивая быстрое заживление травм. Кроме того, витамин подавляет рост атипичных клеток, способствует сохранению острого зрения, нормализует активность секреторных клеток. Также в морковном соке много витамина С и РР. Такая комбинация обладает следующими свойствами:
- укрепляет иммунитет;
- улучшает состояние сосудов;
- нормализует центральный и периферический кровоток;
- обладает антиоксидантной активностью.
Из нутриентов морковный сок богат витаминами группы В. Они являются активными регуляторами липидного, жирового, белкового и углеводного обменов, участниками построения миелиновых оболочек нервных волокон. Для этих веществ свойственно регулировать жирность и состояние кожи, волос, ногтей.
Макро- и микроэлементы
Для морковного сока свойственен богатый минеральный состав. Он содержит следующие элементы:
- кальций и фтор — сбалансированное соотношение этих веществ обуславливает благотворное влияние напитка на состояние костной и мышечной ткани;
- йод – активный защитник организма от радиации, а также стимулятор мозговой деятельности;
- хром – регулятор обменных процессов, участник инсулинового синтеза, ингибитор приступов голода и тяги к сладким продуктам;
- железо – компонент гемоглобина, обеспечивающий нормальное снабжение кислородом всех тканей и органов;
- цинк – структурный компонент волосяного стержня и ногтевой пластины, участник гормонального синтеза и сперматогенеза;
- селен – один из активнейших антиоксидантов, принимающий участие практически во всех окислительно-восстановительных реакциях организма;
- медь – важнейший элемент для поджелудочной железы, необходимый для синтеза ферментов.
Морковный сок содержит множество веществ, ежедневно необходимых человеческому организму для выполнения его физиологических функций. Естественные сочетания и сбалансированные концентрации позволяют усваиваться полезным соединениям максимально полно.
Польза морковного сока
Полезные свойства морковного сока обусловлены его сложным составом. Регулярное употребление этого продукта будет оказывать на организм только благотворное влияние. На работе ЖКТ оно проявится такими действиями:
- улучшится работа желудка и кишечника;
- устранятся гнилостные процессы в пищеварительном тракте;
- организм отчистится от шлаков и токсинов;
- уменьшится газообразование;
- повысится качество переваривания пищи;
- полезные вещества из еды будут усваиваться полнее.
Низкая калорийность продукта позволяет использовать его при соблюдении диеты. Морковный сок положительно воздействует на обмен веществ, что дает следующие результаты:
- ускоряется метаболизм;
- переработка веществ происходит полноценно;
- уменьшается количество недоокисленных продуктов;
- снижается содержание в организме токсинов;
- нормализуется содержание жидкости в тканях;
- улучшается лимфодренаж.
При этом морковный сок положительно воздействует на кровеносную систему, что проявляется в:
- улучшении реологических свойств крови;
- нормализации ее свертываемости;
- укреплении сосудов;
- регуляции давления;
- улучшении доставки кислорода к периферии;
- повышении степени насыщенности крови кислородом;
- устранении варикоза;
- снижении риска капиллярной недостаточности.
Насыщение организма нутриентами и минералами дает следующие эффекты:
- улучшается работа иммунитета;
- снижается риск злокачественных болезней;
- повышается сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
- улучшается состояние кожи;
- нормализуется функция глазного яблока;
- достигается баланс гормонов;
- повышается работоспособность.
Применение морковного сока подарит не только хорошее настроение, самочувствие и красивый внешний вид, но и оздоровит организм изнутри. Он замедлит процессы старения, способствует активной мыслительной деятельности.
Все ли могут его пить
Вред морковного сока проявляется только при непомерном его употреблении, а также в случае наличия индивидуальной чувствительности к моркови, что в наших широтах – крайне редкое явление.
Противопоказания морковного сока включают период обострения воспаления слизистых оболочек ЖКТ – гастрита, язвенной болезни, энтерита, колита. Дело в том, что большинство соединений в составе продукта способны раздражать слизистую, а слишком малое содержание дубильных веществ не в состоянии компенсировать это раздражающее действие. Характерно, что умеренное питье сока во время ремиссии значительно сокращает частоту обострений перечисленных заболеваний.
Для женщин в период беременности и лактации морковный сок не просто разрешен, а даже показан, поскольку он может предотвратить дефицит жизненно важных витаминов и минералов, улучшить качество грудного молока. Полезные вещества из сока вместе с молоком будут поступать грудничку, обеспечивая его всем необходимым для нормального развития. Фолиевая кислота в составе просто необходима для нормальной закладки органов на первых сроках беременности.
Допустимый возраст для начала введения сока в детский рацион составляет шесть месяцев. Особенно продукт полезен для детей, страдающих запорами. Постоянное употребление предотвратит заражение ребенка глистами.
Как сделать целебные коктейли
Естественно, наибольшую пользу для человеческого организма приносит свежевыжатый морковный сок. В нем сохраняется соотношение полезных веществ, а сами они пребывают в нативной (первозданной) форме. Морковный фреш можно употреблять даже при сахарном диабете, так как содержание углеводов в нем куда ниже, чем во фруктовых соках и нектарах. Под действием воздуха, изменений температуры и других внешних факторов полезные вещества разрушаются, что уменьшает благотворное влияние продукта на организм.
Прием морковного сока в профилактических или лечебных целях подразумевает ежедневное употребление равных порций продукта. При отсутствии возможности готовить свежую порцию сока непосредственно перед употреблением, выходом может стать его заморозка или консервация.
Используя особые рецепты заготовки морковного сока можно не только запастись продуктом впрок, но и существенно обогатить его целебные свойства. Если приготовить морковный сок на зиму, совмещая его с другими соками, получатся полезные коктейли с интересным вкусом.
Чистый
Особенности. Чтобы сделать домашний морковный сок, лучше использовать современную соковыжималку. Метод прессовки с предварительным натиранием на терку даст гораздо меньший выход продукта.
Приготовление
С яблоком
Особенности. Для приготовления продукта желательно не снимать кожицу с яблок и корнеплодов. Достаточно хорошо почистить их щеткой, после чего обдать кипятком.
Приготовление
С тыквой
Особенности. Для улучшения консистенции и вкусовых качеств продукта, чистые соки разбавляют водой. Добавленный лимон нейтрализует приторность тыквы.
Приготовление
С мякотью
Особенности. Сок из моркови, приготовленный вместе с мякотью, содержит то же количество белков и пищевых волокон, что и сам продукт. Такая заготовка идеально подходит для обогащения детского рациона.
Приготовление
Консервация позволяет сохранить в соке больше полезных веществ, нежели его замораживание. Держать сок в морозилке не стоит дольше недели, для заморозки важно использовать специальные закрывающиеся контейнеры.
Способы лечения
Лечение морковным соком подразумевает его регулярное употребление внутрь. Таким образом можно вылечить нарушения пищеварения, панкреатит, онкологию гортани и желудка. Известно, что морковный сок предотвращает развитие метастазов в печени, помогая продлить жизнь смертельно больных людей. Схемы приема могут быть следующими:
- при нарушениях в работе сердца – по половине стакана трижды за сутки за полчаса до трапезы;
- при болезнях верхних дыхательных путей – по столовой ложке сока пять-шесть раз за сутки, предварительно приготовив раствор из стакана напитка и двух чайных ложек меда;
- для повышения иммунитета – смешивают полстакана морковного сока с четвертью яблочного и капустного, весь объем выпивают в три подхода;
- при усталости и апатии – 20 дней пить морковный сок, смешивая его с капустным;
- при болезнях глаз – смешивают шесть столовых ложек морковного сока и две ложки сока петрушки, принимают по две ложки трижды в сутки;
- при нарушениях стула у детей – дают по четверти стакана сока утром натощак;
- при нарушении работы кишечника у взрослых – смешивают сок моркови и свеклы в соотношении 2:1, пьют по стакану по утрам;
- при липоме молочной железы – принимают по чайной ложке несколько раз в сутки смесь из морковного, свекольного, чесночного и сока редьки с пивом.
Целебные напитки пьют мелкими глотками. Для лучшего усвоения полезных веществ в него добавляют ложку растительного масла или сливок. После употребления желательно полчаса ничего не есть.
Для оздоровления морковный сок используют наружно – для полосканий и закапывания в нос. При сильной боли в горле сок используют для полосканий. Наряду с морковными полосканиями, используют сок из капусты и картофеля, чередуя процедуры. При насморке нос закапывают смесью из морковного сока и меда. Нектаром также обрабатывают ротовую полость, при поражении слизистой стоматитом.
Косметическая роль
Внутреннее и наружное использование морковного сока популярно в косметологических целях. Добавляя напиток в рацион, можно омолодить и оздоровить кожу, улучшить состояние волос, подарить прочность ногтям.
Простые маски для лица, сделанные на основе морковного сока и меда, кроме устранения прыщей и морщин подарят коже легкий оттенок загара. Важно держать на лице любое средство с морковью не больше 15 минут, чтобы не окрасить кожу в оранжевый цвет. Как средство для загара используют и морковное пюре. С ним важно быть осторожными светлокожим девушкам – из-за риска появления оранжевых пятен.
Употребление сока в летнюю пору года будет способствовать более красивому загару, поскольку витамин А используется для синтеза меланина – пигмента кожи, появляющегося под воздействием ультрафиолета.
Согласно отзывам, морковный сок положительно влияет на состояние волос – дарит им гладкость, густоту и блеск. Необходимо за полчаса до мытья втирать нектар в корни, после чего обернуть голову полотенцем.
Если правильно принимать морковный сок в лечебных и профилактических целях – результат не заставит себя ждать. Напиток будет способствовать оздоровлению организма изнутри, что обязательно положительно скажется на внешности, общем самочувствии и настроении человека. Интенсивное очищение не пройдет даром – хронические болезни буду напоминать о себе гораздо реже, а вот о простуде и гриппе и вовсе можно будет забыть.
Морковь люди употребляют в пищу практически каждый день. В свежем виде, в различных блюдах этот овощ едят с удовольствием. Это не удивительно — морковка не только вкусная, но и очень полезная. Морковный сок употребляют гораздо реже, а зря. В нем содержится масса необходимых организму веществ, витаминов. Раньше маленьким детям прикорм начинали именно с морковного и яблочного соков. Сейчас люди предпочитают купить совсем не полезные напитки в магазинах, хотя очень просто сделать морковный сок дома.
Выбор и подготовка ингредиентов
Сделать и заготовить морковный сок в домашних условиях на зиму несложно, стоит только приложить немного усилий. Зато, выпив такой фреш, получите витаминный заряд для организма. Калорий в соке всего 50, а пользы много. Напиток укрепляет иммунитет человека, благотворно влияет на зрение, полезен при диабете. Кроме того, он снижает содержание в крови холестерина, а гемоглобин повышает. Обладает противовоспалительными свойствами и антисептическим действием на организм. Оказывает благотворное действие на нервную систему, омолаживает организм.
Хозяйки осенью делают заготовки этого витаминного напитка на зиму впрок. Чтобы напиток получился полезным и вкусным, выбирайте качественные корнеплоды.
Только из качественных вкусных, сладких, сочных корнеплодов получится по-настоящему полезный и вкусный сок. Идеальным временем для заготовки морковного сока является время сбора урожая корнеплода. Свежие, не лежалые плоды имеют максимальное количество витаминов.
Готовить напиток из плодов, которые долго хранились не лучшая идея, ведь со временем содержание полезных веществ уменьшается. Желательно получать напиток из собственного урожая, тогда можно быть уверенным в экологической чистоте продукта. Морковь нужна сладкая, свежая, без порчи, с яркой мякотью, подходят плоды любых сортов.
Чтобы понять, насколько корнеплод сочный, сковырните мякоть, должен выделиться сок. Лучше выбрать морковки средней величины. Корнеплоды хорошо моют, очищают внешний слой кожицы. Делайте это овощечисткой, так отходов получится меньше. Очищенные корнеплоды хорошенько промывают чистой холодной водой и складывают, чтобы влага стекла. После этого можно приступать к приготовлению ценного напитка.
Способы получения сока в домашних условиях
Раньше, когда у хозяек не было такого количества кухонной техники, процесс получения сока занимал много времени и сил. Натирать плоды на терке, а потом отжимать через марлю, сомнительное удовольствие. Сейчас проблем с электрическими помощниками на кухне нет. Пожалуй, у каждой хозяйки есть блендер, мясорубка, даже соковыжималка. Если в вашем кухонном арсенале есть соковыжималка, то приготовить сок на зиму из моркови не составит проблем.
Через электрическую или механическую соковыжималку
Самый быстрый и продуктивный способ выжать сок из моркови — применить соковыжималку. С помощью соковыжималки можно получить большое количество напитка, сохранив наибольшее количество витаминного состава овоща и, получив мало отходов.
Получение морковного сока через соковыжималку
Очищенные, помытые и порезанные на кусочки корнеплоды, пропускают через устройство. Если хотите получить фреш без мякоти, то следует процедить его через сито с марлей. Морковный сок очень концентрированный и в чистом виде его пить не очень приятно. Поэтому его разбавляют водой, добавляя сахар, а также немного лимонной кислоты для вкуса.
Домашний морковный сок на зиму для длительного хранения требует стерилизации. Разведенный фреш наливают в кастрюлю, помещают на средний огонь. Дожидаются кипения, убавляют огонь и минут 10 кипятят на огне без бурления. Затем добавляют сахар в небольшими порциями, лимонную кислоту, дожидаются их полного растворения.
Банки для напитка обязательно стерилизовать, иначе он закиснет. После стерилизации в них разливают горячий напиток и закрывают крышками. Такие заготовки на зиму держат в прохладном месте.
Если у вас нет этого чудо-прибора, то давайте расскажу как сделать сок из моркови без соковыжималки.
В блендере
Получение сока моркови с помощью блендера
Сделать сок в блендере совсем не трудно.
- Подготовленные овощи, порежьте кусочками, не более двух см толщиной. Так блендеру будет проще справиться с жестким корнеплодом. Порезанную морковку складывайте частями с блендер, не кладите сразу большие порции, это усложнит измельчение.
- Измельчите морковку до пюреобразного состояния. Можно для облегчения процесса добавить в блендер немного воды.
- В полученное пюре добавьте кипяченой горячей воды, из расчета 1 кг моркови — пол литра воды. Тщательно перемешайте и дайте настояться в течение получаса. Должен получится не густой напиток однородного вида. За это время измельченные кусочки морковки отдадут свой вкус, а также полезные вещества фрешу.
- После этого напиток процеживают через сито.
На заметку. Если хотите, чтобы в напитке присутствовала мякоть, выбирайте сито с крупными ячейками, если чистый сок без мякоти, то застелите сито марлей.
Для улучшения вкуса к моркови добавляют апельсиновый, яблочный фреш, лимон.
Такой напиток можно употреблять сразу. Если хотите сохранить его на зиму, то необходимо его прокипятить, добавив сахар или пастерилизовать.
Если блендера нет в вашем хозяйстве, то для получения витаминного фреша используйте мясорубку.
Через мясорубку
Морковный сок через мясорубку
С помощью мясорубки получают морковный сок с мякотью. Электрической мясорубкой делается это быстро, а вот ручной мясорубкой придется повозится, но витаминные заготовки стоят того, чтобы потратить на них время и силы.
- Очищенные, вымытые корнеплоды измельчите через мясорубку.
- Полученную кашицу разбавьте водой, иначе сок будет слишком концентрированный.
- На 2 кг моркови добавляют литр кипяченной воды, 2-3 ст. л. сахара, выжатый сок половины лимона.
- На медленном огне приготовленную смесь прогрейте в течение 10 минут, она должна немного кипеть.
- Горячую смесь разливаем по чистым банкам, закручиваем.
Процесс пастеризации проще всего делать в соковарке.
В соковарке
Соковарка
Самый простой и быстрый способ получения сока морковного на зиму — это приготовить его с помощью соковарки.
Для этого способа необходимо всего лишь подготовить корнеплоды, нарезать на кусочки, а потом заложить в соковарку. В вымытую соковарку наливают необходимое количество воды, а затем ставят на огонь. Сверху устанавливают сокосборник, корзину с овощем. Патрубок для выведения сока помещаем в банку, заранее простерилизованную. Под воздействием температуры польется морковный сок из соковарки. Как только банка наполнится, подставляют другую, а эту герметично закрывают крышкой. Сок в соковарке из моркови не требует варки и пастеризации, он сразу готов к закатыванию и зимнему хранению.
Однако, если вы делаете его другими способами, то термическая обработка напитка перед консервацией обязательна.
Методы консервации (горячий розлив и пастеризация)
Есть два распространенных способа законсервировать продукт, чтобы он хранился без проблем всю зиму.
Процесс пастеризации заготовок
Первый способ — это горячий розлив. Для этого сначала подготавливают банки для заготовок. Их тщательно моют, стерилизуют в кипятке вместе с крышками. Затем переворачивают горлышком вниз, оставляя так до заливки напитком. В это время выжатый фреш, разбавленный водой, смешанной с сахаром, небольшим количеством лимонного сока кипятят на медленном огне. Долго варить вкуснейший напиток не нужно, важно максимально сохранить витаминный состав моркови. Прокипяченный сок горячим разливают по банкам и тут же закатывают крышками. Затем переворачивают вверх дном, оставляя в таком виде остывать.
Второй способ консервирования проходит без стерилизации морковного фреша. Приготовленный фреш, разводят водой до нужной консистенции, добавляют сахар, лимонную кислоту, возможно другие соки, нагревают до растворения сахарного песка, но не кипятят. Разливают по стерилизованным банкам, тут же закрывают крышками, затем ставят пастеризоваться в кастрюлю с водой. Температуру воды держат в пределах 90 градусов, не кипятят. Заготовки находятся при этой температуре 20-30 минут. Чем больше емкость банок, тем больше время пастеризации. При таком способе в оранжевом фреше сохраняется максимальное количество пользы.
Приготовленными заготовками можно наслаждаться до самой весны, если правильно хранить.
Условия и сроки хранения заготовок
Основная проблема в сохранения сока — его не подвергают долгой термической обработке, не добавляют много сахара, как в варенье. Поэтому важна правильная консервация продукта. Чтобы узнать насколько правильно вы все сделали, оставьте заготовки при комнатной температуре, но обязательно в темном месте на неделю. Если за это время они не помутнели, а крышки не вздулись, значит консервации прошла успешно. Такая заготовка будет долго храниться. После такой проверки заготовки переносят в прохладное место.
Готовый к длительному хранению сок
Чтобы наслаждаться витаминным чудом всю зиму, банки с заготовками держат в прохладном месте, где не выше 10 градусов тепла. Проникновение солнечных лучей в место хранение недопустимо. Идеально, если это будет подвал или погреб. Также можно хранить заготовки в холодильнике. Если банки герметично закрыты, а напиток качественно стерилизован, то полезные заготовки без проблем простоят до весны.
На заметку! Если не хотите тратить время на варку и стерилизацию,то можно морковный сок заморозить на зиму. Для этого разлейте его в чистые бутылки, например полторашки и отправляйте на хранение в морозилку. Только учтите что если в дальнейшем вы продукт разморозили то его надо полностью использовать и не допускать повторных замораживаний.
Несмотря на всю пользу, многие не очень любят сок морковный. Как сделать его еще вкуснее, полезнее и привлекательнее поговорим далее.
Рецепты морковного сока
Вкус морковного фреша не всем по вкусу. Но вот если добавить к нему другие соки, то получится прекрасное лакомство. Такая смесь понравится не только взрослым, но также детям. А пользы от него будет вдвойне. Фреш можно делать в чистом виде или с мякотью.
Классический и с мякотью
Сок из яркого овоща делают на разный вкус. Кто-то любит напиток без мякоти, а кому-то больше нравится с мякотью. Чистый сок легко получить с помощью соковыжималки или процедить через марлю. При этом вкус этих напитков не сильно отличается, только консистенция. А вот при добавлении фруктовых соков или фрешей других овощей, напиток становится гораздо вкуснее. Наиболее полюбились хозяйкам заготовки с добавлением яблочного, апельсинового, тыквенного, свекольного фреша.
Самый простой и вкусный рецепт морковного сока на зиму
С яблоком
Вкус морковного напитка приобретает иные оттенки, если добавить в него свежевыжатого яблока. Соотношение моркови и яблок регулируйте на свой вкус.
Микс морковного и яблочного соков
Вкуснее, когда яблок вдвое больше моркови, тогда получается сбалансированный вкус полезнейшего напитка. Кроме витаминов моркови, в этом миксе есть много железа, витамина С, магния. Такой микс с удовольствие будут пить дети.
- Яблоки режут на четверти, вычищают семена, через соковыжималку получают сок. Дают ему настояться, осесть пене.
- Очищенную морковку также пропускают через соковыжималку. Если не хотите напиток с мякотью, то процедите через пару слоев марли.
- Фреши смешивают, добавляют сахар, хорошенько размешивают.
- Количество сахара на ваш вкус, это зависит от сладости фрукта и овоща. Желательно не менее 200 грамм на 5 кг продуктов. Иногда добавляют сок лимона или лимонную кислоту.
- Полученную смесь обязательно кипятят на медленном огне минут 10. Смесь разливают горячей по стерилизованным банкам и тут же закрывают крышками. Еще больше витаминов сохраните, если микс консервируете путем пастеризации.
Следующий напиток очень полезен для зрения, поскольку каротина в нем вдвое больше, чем в просто морковном.
Морковный сок с яблоками
С тыквой
Морковно-тыквенный микс готовят совсем другим способом.
- Тыкву моют, очищают от кожуры, вырезают все семечки.
- Морковку моют, очищают, снимая тонкий слой кожуры, снова тщательно ополаскивают.
- Подготовленные овощи режут кусочками, добавляют немного воды, томят на огне до мягкости овощей.
- После чего их протирают через сито или перемалывают в блендере.
- В полученную смесь добавляют сахар, лимонку и варят минут 5 на слабом огне.
Пропорции напитка следующие:
- Тыква и морковь по 1 кг,
- сахар 200 грамм,
- лимонная кислота — примерно 10 грамм,
- воды — 1 стакан.
Количество сахара, воды регулируйте в зависимости от сладости и сочности овощей.
Готовый напиток горячим разливают по банкам. Такая смесь прекрасно подходит для детского, диетического питания. Тыква содержит такие редкие витамины, как К – влияющий на свертываемость крови, витамин Т — улучшает обмен веществ. К тому же тыква содержит большое количество железа, превосходя в этом яблоки.
Тыквенно-морковный сок на зиму
Очень интересный сок из моркови получатся при добавлении апельсина.
С апельсином
Для получения этого вкусного сока потребуется:
- Моркови -2 кг
- Апельсина — 500 грамм
- Воды — 1 литр
- Сахара — не менее 100 грамм, зависит от сладости продуктов.
Морковно-апельсиновый сок
Выжав морковку, оставляем сок настаиваться. Тем временем выжимаем апельсины. Предварительно апельсины вымойте и ошпарьте кипятком. В смесь можно натереть немного апельсиновой цедры. Соки смешиваем, процеживаем, добавляем сахар, воду. Доводим до кипения, однако кипятить не нужно, чтобы витамины цитрусовых остались. Разлив микс по стерилизованным банкам и герметично закрыв, поставьте их на пастеризацию в течение получаса.
Следующий микс не так вкусен, но очень полезен.
Со свеклой
Морковно-свекольный сок
Свекольный фреш имеет очень насыщенный вкус, поэтому добавлять его нужно к морковному в небольших пропорциях. Примерно, три части моркови и одна часть свеклы. Чтобы балансировать вкус, добавьте еще одну часть огуречного сока.
- Все овощи тщательно моются. Свекла, морковь очищаются от кожуры, режутся кусочками.
- Через соковыжималку выжимают фреш из овощей. Полученной смеси дают настояться, после чего процеживают через несколько слоев марли.
- Овощной микс доводят до кипения, а затем разливают по чистым, прокипяченным банкам.
- Закрыв простерилированными крышками, ставят пастеризовать. Достаточно получаса нахождения заготовок в воде при температуре не более 90 градусов. Кипения воды допускать нельзя.
- После банки переворачивают горлышком вниз, оставляя остывать в таком виде. Остывшие заготовки убирают в прохладное, темное место.
На заметку! Если делаете разные виды заготовок, то старайтесь их подписывать, чтобы точно знать где какой сок.
Есть еще один вкусный рецепт овощного микса.
- Это морковь, помидор, болгарский перец, соль.
- На 1 кг томатов берут 3 крупных моркови, пару перцев и соль по вкусу. Т
- оматы предварительно очищают от кожуры. Вымытые помидоры надрезают крестиком и обдают кипятком. После этого шкурка легко снимается с овоща.
- Перец разрезают на дольки, вычищают все семена.
- С помощью соковыжималки получают сок из овощей. Сливают в кастрюлю, ставят на средний огонь.
- После начала кипения убавляют огонь до минимума и кипятят без бурления в течении 15 минут. Образовавшуюся пенку необходимо снять.
- Горячий сок разливают по предварительно стерилизованным банкам, сразу закатывают. Такой микс из овощей получается довольно густым, с насыщенным вкусом. Его не только пьют, но также используют в качестве соусов и подливок.
С морковью делают и другие овощные и фруктовые миксы, главное, что все они несут пользу организму.
Заключение
Консервированные заготовки разнообразят ваш зимний рацион. Собственноручно сделанный морковный сок в домашних условиях на зиму — хорошая витаминная подпитка организма в период дефицита витаминов.
Однако, даже самый полезный продукт необходимо принимать правильно. Чтобы организм получил максимум пользы, сок моркови употребляют за полчаса до еды, лучше если это будет утром. Не стоит пить больше 3-х стаканов витаминного напитка в день. Известно, что морковь лучше усваивается, если употреблять ее вместе с каким-то растительным жиром, например растительным, оливковым маслом, сметаной, сливками. Добавьте в напиток немного сливок, это не только еще больше улучшит вкус продукта, но и улучшит усвояемость организмом.
Витаминный морковный сок с мандаринами
Необходимо помнить о том, что даже у лечебных средств есть противопоказания. Также морковный фреш можно употреблять не всем. Морковь содержит большое количество каротина, для переработки которого организму требуется много энергии, особенно печени. По этой причине, употреблять его необходимо в ограниченном количестве. Нельзя пить такой напиток людям с гастритом, язвой желудка и с сахарным диабетом.
В других статьях на нашем сайте вы можете прочитать про полезный и лечебный картофельный сок или капустный фреш