Моченый чеснок польза и вред

Фото из: dary-prirody.su

Чеснок – уместная приправа ко многим блюдам. Его добавляют в супы и консервацию, используют в салатах и соусах, кладут в маринады для мяса. Овощ с пикантным вкусом делает любое кушанье более аппетитным и ярким. В свежем виде хранить чеснок не всегда удобно, особенно если собран хороший урожай. Многие хозяйки знают десятки рецептов маринования на зиму как чесночных головок, так и долек. В результате получается пряная закуска с приятным острым вкусом и целым набором полезных веществ.

Положительное влияние чеснока на организм

Этот овощ известен еще с древности. Его было принято есть в свежем или сушеном виде. Значительно позже чесночные головки научились мариновать, делая дольки мягче и нейтрализуя стойкий специфический запах. Даже после термической обработки в чесноке сохраняются биоактивные вещества и ценные микроэлементы. Это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению иммунитета.

С детства каждый человек знает, что употребление чеснока помогает повысить защитные функции организма для борьбы с вирусами и инфекциями. В его составе содержатся природные фитонциды, а также более сотни разных сульфидов, обладающих выраженным бактерицидным действием.

Полезные свойства чеснока неоценимы. Съеденная за обедом долька свежего или маринованного растительного продукта способствует:

• восполнению запаса аскорбиновой кислоты;
• уменьшению количества холестерина в крови;
• снижению риска развития инсульта и инфаркта благодаря высокому содержанию калия;
• нормализации пищеварения и желчеотделения;
• снижению показателей артериального давления;
• уничтожению представителей патогенной микрофлоры;
• замедлению процессов старения на клеточном уровне.

В чесноке содержится много йода, поэтому его рекомендуется есть тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой или живет в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой. Кроме того, этот овощ препятствует развитию старческого слабоумия.

Способы маринования

Процесс консервирования чеснока ничем не отличается от закатки на зиму других овощей. Его можно мариновать как зубчиками, так и целыми головками. В основе маринада – вода, столовый 9% уксус, поваренная соль и белый кристаллический сахар. Чтобы убрать едкий запах, следует добавлять специи и травы, приправы и перцы. Подготовленный продукт выкладывают в стерилизованные банки и заливают закипевшим рассолом. Затем закатывают железными крышками или закрывают баночку герметичной капроновой.

Картинка из: dary-prirody.su

Простейший рецепт маринования чеснока

Как замариновать чесночные зубчики и головки? Их тщательно перебирают и очищают от верхней шелухи, тщательно моют и замачивают на сутки в прохладной воде. Затем воду меняют и снова оставляют на сутки погруженными в жидкость. Вымачивать чеснок необходимо 4 дня, чтобы устранить горечь и нейтрализовать запах.

Затем переходим к приготовлению маринованной закуски. На 4 порции понадобится:

• 1 кг чеснока;
• 200 мл воды;
• 150 мл столового уксуса 9%;
• 60 г сахара;
• розмарин и корица – по 1 ч.л.;
• 1 небольшой перец чили;
• 30 г соли;
• лавровый лист.

Способ приготовления

Подготовленный чеснок сложить в емкость.
Перец чили нарезать тонкими колечками;
В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус и все приправы, посолить.
Проварить 1-2 минуты после закипания.
Залить кипящим рассолом чеснок.
Закатать крышкой и убрать на 3 дня в прохладное место.
Ароматная закуска готова! Ее подают к столу картофелем, жирным мясом и другими соленьями.

Вред продукта

Чрезмерное употребление чеснока грозит неприятными последствиями:

• заторможенностью реакции;
• головной болью, похожей на мигрень;
• снижением внимательности;
• обострением заболеваний органов пищеварения.

Даже если вкус маринованного чеснока пришелся вам по душе, соблюдайте меру и не переедайте. Умеренное употребление овоща будет чрезвычайно полезным для здоровья и самочувствия.

Источник: dary-prirody.su

О пользе чеснока знает практически каждый, он популярен в кухнях многих стран, поэтому рассмотрим, чем полезен чеснок и чем он вреден для организма человека, что в нем полезного содержится, как его правильно выбирать при покупке и как правильно есть при повседневном питании.

Чем полезен чеснок для организма человека и что в нем содержится

С давних времен, чеснок был известен не только как хорошая ароматная приправа для многих блюд и как отдельный полезный продукт, его ценили за лечебные свойства, благодаря его уникальному целебному составу. Даже на сегодняшний день чеснок продолжают использовать в народной медицине, как действенное средство для лечения и профилактики некоторых заболевания, но при этом необходимо знать

Чеснок содержит такие витамины, как C, A, B6, B1, B2, B3, B5, B9, а также такие полезные микроэлементы: кальций, калий, фосфор, селен, магний, натрий, цинк, железо и марганец. Также очень полезно эфирное масло чеснока – аллицин, которое является мощным антиоксидантом.

Калорийность чеснока

Калорийность чеснока составляет 149 калорий на 100 грамм продукта.

Полезные свойства чеснока для организма человека

• При разумном употреблении чеснок помогает укрепить иммунитет человека и укрепить его защитные функции.
• Лечебные свойства чеснока заключается в его противовирусном эффекте, он помогает бороться нашему организму с простудными заболеваниями и является хорошим помощник для профилактики таких заболеваний. Входящие в его состав фитоциды наиболее активны в весенний период и помогают в борьбе со многими бактериями и грибками (например, стафилококком, дифтерийной палочкой).
• Чеснок полезен для сердечно-сосудистой системы человека, благоприятно влияет на снижение уровня холестерина в крови, полезен при повышенном давлении, снижает риск образования тромбов с кровеносных сосудах.
• К целебным свойствам чеснока можно отнести профилактику к появлению и развитию раковых заболеваний. Согласно исследования ученых, если курильщикам съедать 2 раза в неделю по 1 зубчику чеснока, то риск возникновения рака снижается на треть.
• С давних времен чеснок используют в народной медицине для выведения глистов. Для этого используется чеснок с молоком в виде клизмы.
• При пониженном уровне гемоглобина в крови используют отвар чеснока с медом.
• Чеснок стимулирует выделение желчи и улучшает переваривание жирной пищи, поэтому его часто добавляют в жирные мясные блюда.
• В народной медицине ценится такое целебное свойство чеснока, как лечение бородавок.

На заметку: полезные свойства чеснока проявляются только тогда, когда он используется в свежем виде, а после термической обработки или сушки чеснок теряет практически всю свою пользу и лечебные свойства. Регулярное употребление всего нескольких грамм чеснока снижает вероятность появления рака простаты на 50%.

Польза чеснока для мужчин

Среди многих полезных свойств чеснока для мужчин можно выделить его благоприятное влияние на потенцию, а также его используют для лечения простатита.

Полезен чеснок и спортсменам, особенно при наборе мышечной массы, так как он блокирует действие кортизола и стимулирует выработку тестостерона.

Чем полезен чеснок для организма женщины?

В первую очередь употребление чеснока полезно для женщин в целях профилактики появления рака груди и матки, также он является хорошим помощником для общего укрепления иммунитета.

Высока польза чеснока и для волос, он помогает укреплять корни волос при внешнем применении.

Может ли чеснок быть вреден? Противопоказания к употреблению чеснока

У многих с чесноком ассоциация, что он только полезен для организма человека, но на самом деле он имеет немало противопоказаний и может быть вреден для нашего здоровья:

• Людям имеющим проблемы с лишним весом необходимо аккуратно относиться к употреблению чеснока в пищу, так как он усиливает аппетит.
• Чеснок вреден для желудка, печени и почек в больших количествах, так как входящие в его состав вещества способны разъедать слизистую желудка, раздражают его стенки (такой же эффект на почки и печень).
• Чеснок противопоказан людям, имеющим такие заболевания, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, геморрой, при заболеваниях почек и печени, эпилепсией.
• Не рекомендуется употреблять чеснок женщинам во время беременности, а также кормления грудью.
• Употребление чеснока даже в небольших количествах негативно сказывается на работе мозга, повышается невнимательность и рассеяность, в несколько раз снижается скорость реакции, возможно небольшая головная боль.
• Чеснок может вызывать аллергические реакции в организме человека.

Делая выводы из описанных выше вредных свойств чеснока, можно сказать, что абсолютно каждому необходимо внимательно относиться к употреблению чеснока в сыром виде, а также в составе салатов и других блюд, так как при постоянном использовании его в пищу возможно негативные последствия для организма.

Сколько можно есть чеснока в день?

Здоровому взрослому человеку достаточно съедать в день 1-2 зубчика чеснока для поддержания иммунитета и профилактики различных заболеваний. Максимальная доза 3-5 зубчиков свежего чеснока в день, так как могут быть негативные последствия для организма человека.

Как избавиться от неприятного запаха чеснока изо рта после его употребления?

Проблема появления неприятного и ярко выраженного запаха изо рта, после того как съешь даже 1 зубчик чеснока, известна каждому, при этом убрать запах не помогают даже мятные жвачки и ароматные конфеты.

Самым действенным способом избавления от неприятного запаха чеснока изо рта является обычное молоко (его пьют после употребления чеснока, а также полощут ротовую полость), так как жиры, входящие в его состав помогают расщепить вещества из чеснока, от которых идет такой запах, при этом они не перевариваются в нашем организме. Также освежить дыхание после чеснока могут помочь лимон, петрушка или семечко кардамона.

Для того, чтобы руки не пахли чесноком, их первым делом натирают обычной солью, после чего моют в обычной теплой воде.

Как выбрать чеснок при покупке?

Выбрать чеснок в магазине или на рынке достаточно просто, главное обратить внимание на такие признаки спелого и качественного чеснока:

• Не стоит покупать головки чеснока, которые начали прорастать.
• На ощупь чеснок должен быть твердым и сухим, при надавливании не проминаться.
• На чесноке не должно быть влаги, если она есть, то значит он начал портиться или он не правильно храниться и скоро начнет портиться.

В заключение к этой статье можно отметить, что знания чем полезен чеснок для здоровья человека, а особенно какие есть противопоказания к его применению и знание его вредных свойств, помогут Вам правильно употреблять этот ценный продукт для поддержания своего здоровья, а также в лечебных целях.

Источник: сайт

САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:

1. Розовый маринованный имбирь: польза и вред

2. Полезно ли свиное сало? Чем полезно сало для организма?

3. Как правильно выбрать рис для настоящего плова

4. Сметана: польза и вред для организма человека

5. Вред и польза лимона для организма человека

6. Томатный и другие соки для похудения: вся польза

7. Свекла: полезные свойства

8. Как правильно замораживать ягоды

9. Ученые открыли еще одно полезное свойство йогурта

10. Как отказаться от сладкого?

Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ

Всегда оставайтесь красивыми и любимым

Чеснок имеет специфический аромат, и у многих людей вызывает отвращение. На самом деле этот овощ способен принести огромную пользу любому человеку. В чем заключается настоящая польза чеснока, и кому он может навредить при употреблении в пищу?

Чеснок выращивают повсеместно на всей территории нашей страны. Его используют в пищу в свежем виде, добавляют в различные блюда и соления, а также маринуют. Но не всем известно, почему чеснок считается полезным как для мужчин, так и для женщин. Эти полезные свойства обусловлены наличием в его составе более 350 биологически активных веществ, которые помогают организму человека справиться с различными недугами и болезнями.

Полезный состав чеснока

По своему химическому составу чеснок намного превосходит обыкновенный лук. В нем содержатся витамины Е, Р, С, В, РР и другие. Также в чесноке находится более 20% различных сахаров, минеральные соли, органические вещества (фитостерин, инулин, лизин и так далее). Ученые обнаружили в чесноке уникальные серосодержащие соединения, фитонциды, обладающие мощным бактериальным действием. Также было доказано, что вещества, входящие в состав чеснока, наиболее эффективны и безвредны для организма человека, чем их синтетические аналоги.

Польза чеснока для организма человека

1.       Нормализует и восстанавливает обмен веществ.

2.       Оказывает благотворное влияние на работу сердца и сосудов. В частности, расширяет сосуды сердца, усиливая сокращения, и замедляет сердечный ритм.

3.       Препятствует развитию и образованию онкологических заболеваний, например рака кожи и рака кишечника.

4.       Снижает уровень холестерина в крови.

5.       Способствует выделению желчи и пищеварительных ферментов.

6.       Улучшает работу нервной системы человека, препятствуя развитию стресса и депрессии.

7.       Снижает артериальное давление.

8.       Обладает противовоспалительными свойствами и является антивирусным средством при гриппе и других бактериальных инфекциях.

9.       Выводит из организма лишние жиры и известковые отложения, что помогает при борьбе с избыточным весом.

10.   Улучшает зрение.

11.   Помогает справиться с некоторыми аллергическими реакциями.

12.   Препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов.

13.   Помогает при вздутии, брожении и других негативных процессах в кишечнике.

14.   Выводит из организма глисты.

Польза чеснока для мужчин

У многих мужчин после 40 лет наступает период, когда их начинают беспокоить различные заболевания половой системы. В этот момент очень помогает чеснок. Он является профилактическим средством простатита, рака и аденомы простаты.

Чеснок способствует повышению уровня тестостерона в крови и снижению кортизола. Это свойство помогает спортсменам наращивать мышечную массу и добиваться более внушительных результатов. Для этого спортсмен должен съедать по два зубчика чеснока за час до начала тренировки. Также чеснок у мужчин усиливает кровоток в половых органах, что положительным образом сказывается на эрекции и улучшает репродуктивную функцию. Не менее эффективно этот овощ помогает при алкогольной интоксикации. Он быстро выводит из организма мужчины вредные шлаки и токсины. Чеснок благотворно сказывается на умственных способностях сильного пола, а также улучшает память и координацию движений.

Польза чеснока для женщин

Одной из главных проблем современной женщины является бесплодие. Регулярное употребление чеснока в пищу помогает справиться с этим недугом благодаря огромному скоплению различных минеральных соединений в своем составе. Также чеснок позволяет женщинам справиться с выпадением волос на голове после родов. Не менее эффективно он воздействует на организм беременной женщины. Чеснок способствует обогащению плода кислородом и участвует в формировании нервной системы ребенка. Еще у слабого пола этот овощ нормализует гормональную среду, препятствуя различным сбоям. Чеснок является профилактическим средством рака молочных желез. А также его используют при изготовлении средств для омолаживания кожи лица.

Вред чеснока для организма человека

Несмотря на всю его пользу, нужно с осторожностью кушать этот овощ, так как он имеет некоторые противопоказания к применению. И в первую очередь чеснок нельзя употреблять в пищу людям с различными заболеваниями пищеварительной системы, в частности, язвой желудка, гастритом, панкреатитом и так далее. Также нежелательно использовать этот овощ при геморрое, заболеваниях мочевого пузыря, анемии, аллергии, заболеваниях поджелудочной железы и печени, сильных головных болях и головокружении, эпилепсии, женщинам в период кормления грудью ребенка. В зубчиках чеснока содержится сульфанил, который может вызывать сильную головную боль и замедление реакции у человека. Но эти противопоказания возникают, если употреблять чеснок в большом количестве. Но ежедневное использование в пищу одного зубчика этого овоща принесет много пользы для организма любого человека.