Мясной рулет польза и вред
Домашний мясной рулет – это не только вкусное блюдо, но и полезный продукт. Кроме того, это одно из любимых блюд, которое готовится по разным поводам. Это не только источник белка, но и отличный вкус, который любят и взрослые и дети. Тем не менее, приготовление домашнего мясного рулета может быть непростым. Кроме того, сначала внимательно изучите рецепт, прежде чем решите подавать его на ужин или вечеринку.
На самом деле существует несколько рецептов приготовления домашнего мясного рулета. Тем не менее, в общем, это смесь нескольких ингредиентов, которые затем формируют как рулет и запекают до полного приготовления. Из мяса можно взять говядину, баранину, свинину или любые другие виды красного мяса. Это традиционное блюдо в западных странах. Существует так много вариантов изготовления этого домашнего мясного рулета, в зависимости от страны. Но теперь он популярен и в других странах за пределами западной части не только из-за хорошего вкуса, но и из-за пользы для здоровья.
Содержание питательных веществ в домашнем мясном рулете
В порции мясного рулета содержится важные питательные вещества. Обычно в одном кусочке мясного рулета содержится большое количество белка и различные витамины. Обычно он содержит 294 калорий, 17 г жира, 114 мг холестерина, 596 мг натрия, 23 г белка, 5 мкг витамина А, 5 мкг витамина С, 10 г кальция и 15 г железа.
Для получения дополнительной информации о полезных свойствах домашнего мясного рулета читайте нижеследующие пункты:
Источник белка
Мясо содержит много белка. Поэтому это распространенное диетическое меню для тех, кто хочет развивать мышцы или тренируется, чтобы улучшить форму тела. Белок также полезен ускорением метаболизма тела, ускоряя процессы роста организма и укреплением здоровья. Свинина также является источником белка и полезна для здоровья .
Развивает мозг
Это блюдо хорошо для развития мозга, поскольку содержит много белка. Белок может помочь улучшить эффективность работы мозгового нерва и повысить производительность мозга. Следовательно, пожилым людям и детям полезно постоянно потреблять его в пищу в достаточном количестве. Это поможет улучшить развитие мозга.
Развивает мышцы
Следующее полезное свойство рулета это развитие мышц. Поскольку мясо помогает набирать мышечную массу, рулет также поможет развить мышцы. Добавьте регулярные упражнения и это обеспечит хороший пресс и форму тела. Красное мясо также очень полезно при занятиях бодибилдингом.
Наполняет желудок
Мясо – это один из продуктов, который быстро заполняет желудок. Неудивительно, что этот продукт обязателен во время диеты или поста. Мясо помогает соблюдать длительного перерывы между приёмами пищи тем, кто на диете или на посту. Оно поможет избавиться от чувства голода и помочь контролировать вес.
Улучшает память
В полезные свойства домашнего мясного рулета, входит улучшение памяти. Белок, витамины и минералы внутри этого блюда помогут улучшить работу мозгового нерва, а значит и память. Вот почему оно полезно для пожилых людей, чтобы поддерживать здоровье мозга и памяти. Читайте также о пользе свеклы для мозга.
Предотвращает деменцию
Белок в мясном рулете улучшит работу мозга у пожилых людей. Поэтому это хороший способ избежать возможное возникновение деменции мозга. С возрастом, умственная активность и память ухудшаются. Минералы в мясном рулете поможет сбалансировать мыслительную деятельность и избежать ранних признаков деменции.
Предотвращает анемию
Мясной рулет содержит также железо, которое улучшает образование эритроцитов. Это один из важных элементов, который помогает избежать развития анемии. Он также может оптимизировать распределение кислорода в кровяной клетке. Теми же полезными свойствами обладает гуава, которая также поможет избежать анемии.
Улучшает развитие костей
Кальций в мясном рулете укрепляет кости. Он помогает набрать костную массу и оптимизирует рост костей.
Источник энергии
Мясо – это также источник энергии. Поэтому хорошо есть мясо на завтрак или обед, чтобы оптимизировать повседневную деятельность. Кроме того, мясо придаст энергии спортсменам для выполнения упражнений. Вот почему они употребляют большое количество мяса каждый день. Апельсины также несут немалую пользу для спортсменов, о чём вы можете узнать в одной из наших статей.
Улучшает метаболизм
Поскольку мясо помогает сохранять энергию, оно улучшает работу метаболической системы. Таким образом, он улучшает обмен веществ и повышает метаболизм при переработке пищи в нужную энергию.
Меры предосторожности и рекомендации
Хотя это блюдо имеет множество преимуществ и обладает хороши вкусом, есть несколько вещей, которые следует учитывать, когда решите добавить его в свой рацион. Советуем Вам сначала ознакомиться с этими советами:
- Употребление мяса в слишком больших количествах может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Поэтому постарайтесь выбрать постное мясо без жира, чтобы избежать возможности сердечного приступа и симптомов инсульта.
- Употребление этого блюда может привести к проблемам с пищеварением. Поэтому, чтобы сбалансировать пищеварительную систему, потребляйте достаточно овощей и фруктов. Клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах сбалансирует пищеварительную систему, чтобы ускорить переваривание еды.
- Большое количество белка может также нарушить работу почек. Поэтому пейте достаточное количество воды, чтобы избежать возможности заболевания почек, что приведет к ряду серьезных проблем.
- В этом блюде также высокое содержание сахара и соли, поэтому слишком большие порции приведут к диабету и гипертонии. Люди, у которых уже есть симптомы этих заболеваний, предлагаем избежать употребления этого блюда и заменить его другой здоровой пищей.
Это все полезные свойства домашнего мясного рулета. В основном, как источник белка, это блюдо поможет улучшить функциональность многих систем организма. Однако не забудьте соблюдать порции, чтобы избежать возможности каких-либо нежелательных заболеваний. При правильном потреблении эта пища принесет много пользы, как и ожидалось.
Виды и калорийность мясных рулетов
Мясные рулеты готовят практически из любого мяса — телятины, говядины, свинины, индейки и курицы, крольчатины и гусятины.
Для начинки используют овощи, фрукты и сухофрукты, грибы, сыры, яйца, зелень, другое мясо и даже сало, не говоря уже про колбасу с ветчиной.
Вообще, мясные рулеты готовились ещё в самые древнейшие времена, но большое распространение и популярность они получили сравнительно недавно, благодаря поварам французской кухни. Изначально мясные рулеты можно было отведать исключительно в дорогостоящих ресторанах.
Сейчас же всё изменилось, и купить его в готовом виде, а также приготовить самому вполне возможно каждому из нас.
Мясной рулет можно с полной уверенностью назвать универсальным блюдом, ведь в зависимости от начинок в него завёрнутых, можно постоянно изменять его вкусовые качества.
Рулеты с незамысловатыми простыми начинками вполне можно подавать на завтрак или тихий обед в кругу семьи, а вот рулеты, сложные в приготовлении, отлично подходят для фуршетов и праздничных застолий.
Подавать мясные рулеты можно и в качестве второго горячего блюда, и в качестве холодной закуски. Также они могут различаться не только по своему содержанию, но и по величине.
Маленькие и аккуратные мясные рулетики могут быть поданы в качестве закуски, а большие рулеты, которые зачастую запекаются в духовом шкафу, являются полноценным горячим блюдом.
Мясные рулеты можно приготовить из фарша, рубленого мяса или из цельного мясного кусочка. Также мясные рулеты иногда готовят из ветчины, балыка и прочих переработанных мясных продуктов.
Чаще всего для приготовления мясного рулета используют свинину.
Свиные рулеты
Свиные рулеты готовят из передних и задних окороков и других частей туши в шкуре и без нее, из них удаляют кости, а мясо свертывают в виде рулета. Рулеты выпускают в сырокопченом, варено-копченом и вареном виде. Кроме того, вырабатывают рулет копчено-запеченный и рулет шейный.
Рулет из свиной брюшины является одной из популярных закусок у нашего народа. Вы можете его довольно часто видеть на прилавках продуктовых магазинов.
Рулет по праву считается вершиной кулинарного мастерства и является «звездой» любых праздничных столов.
Для приготовления рулета выбирайте только свежее мясо молодого животного. Оно имеет нежный цвет. Жир на куске должен быть не желтого, а белого цвета. Не стесняйтесь понюхать мясо. Оно не должно содержать посторонних запахов.
Калорийность мясного рулета
Калорийность мясного рулета 232 кКал.
Энергетическая ценность мясного рулета (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
- Белки: 13.55 г. (~54 кКал).
- Жиры: 16.74 г. (~151 кКал).
- Углеводы: 6.9 г. (~28 кКал).
- Энергетическое соотношение (б|ж|у): 23%|65%|12%.
Полезные свойства мясного рулета содержатся в его составе. Чем натуральнее, тем полезнее.
Как выбрать мясной рулет
Чтобы вкусовые свойства мясного деликатеса не омрачили вас за столом, при покупке внимательно читайте состав продукта на этикетке.
Изготавливают рулеты производители по собственным рецептурам, ГОСТа – нет, поэтому и состав продукта может быть разным. Чем его список будет короче, тем лучше. Так самый простой, включает в себя: свинину, соль, сахар, черный перец и чеснок.
Полностью, без искусственных добавок, рулет в 99% случаев производители не готовят. Желательно, чтобы добавка была одна – нитрит натрия. Её применяют для придания продукту аппетитной и привлекательной окраски, на этикетке обозначается индексом Е-250.
Внешний вид рулета также подскажет покупателю о его качестве.
Отличительным признаком хорошего качества являются белые прожилки жира, а вот прожилки желтого цвета, всевозможные потемнения и пятна, видные на продукте, явно указывают нарушения технологии производства и на его долгое пребывание на прилавке в ожидание своего покупателя.
Выбирая рулет, потрогайте его на ощупь, качественный продукт должен быть упругим и слегка влажным. Кроме того не должно быть проколов, которые остаются, когда накачивают продукт дополнительным рассолом для придания веса продукту.
В продаже рулет может быть, как в вакуумной упаковке, так и на развес. Плюсы упакованного продукта в том, что деликатес полностью защищен от внешней среды, а соответственно от бактерий.
Если сквозь упаковку вы уловили явный аромат копчения – будьте уверены, рулет не коптили, а обрабатывали искусственным жидким дымом.
Натуральное копчение придает деликатесу лишь лёгкий аромат дымка.
Самый ароматный и вкусный рулет тот, что отрезали прямо при вас, правда, срок его хранения весьма ограничен.
Хранение мясного рулета
Хранить рулет нужно в холодильнике при температуре от 0 до 6 градусов. «Жизнь» развесного продукта крайне коротка – не более 72 часов.
В вакуумной упаковке рулет может храниться от 14 до 40 суток.
Лучшие производители и торговые марки (бренды) мясных рулетов:
Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора,
Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств
(Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).
РЕМИТ, БАХРУШИНЪ, ОМСКИЙ БЕКОН, СНЕЖАНА, ВЕЛКОМ, МЯСКОВИТ, МИТ-СТАР, PIT PRODUCT, ИНКО ФУД, РУБЛЕВСКИЙ, МЯСНАЯ ДЕРЖАВА, МЯСНОЙ ГУРМАН, КОЗЕЛКИ, ЕГОРЬЕВСКАЯ, ИНДОЛИНА, ЯСНАЯ ГОРКА, САМСОН и др.
Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.
Устоять перед мясными рулетами в супермаркете под силу далеко не всем. Их внешний вид и запах не могут оставить равнодушным ни одного мясоеда или просто гурмана. И сдерживаться от такого соблазна не стоит, так как такие продукты считаются безопасными для здоровья и пригодными даже для детского питания.
К слову, мясной рулет – это одна из разновидностей вареных копченостей. Готовится рулет из окороков, предварительно оттуда удаляют все кости. Обработанное филе сворачивается в рулет и перевязывается шпагатом. Безопасным этот деликатес считается, потому что перед копчением он долго варится.
По вкусу, цвету и запаху
Аппетитный и привлекательный вид мясных рулетов от мясокомбинатов Белоруссии сведет с ума любого покупателя. Поэтому здесь важно не потерять голову и выбрать по-настоящему качественный продукт.
При выборе мясного рулета в первую очередь нужно обратить внимание на его цвет. Насыщенно – оранжевый, красноватый и золотистый рулет выглядит привлекательно, но скорее всего процесс приготовления включал в себя использование жидкого дыма. При натуральном копчении мясной рулет будет легкого коричнево-золотистого цвета.
Хорошо, когда виден срез рулета. Если при надавливании из него выделяется слизь, можно смело сказать – в производстве использовали уже испорченное мясо. Визуально срез должен быть гладким, сухим, ровным и чистым. А мясо не должно быть липким и рыхлым. Если рулет выделяет много влаги, скорее всего, его накачали большим количеством рассола, который обычно содержит не самые полезные химикаты.
Насыщенный яркий запах мясного рулета может сбить с толку кого угодно, здесь важно не повестись на обман и отказаться от такой покупки. Все говорит о том, что в рулет добавили слишком много консервантов. Если запах слишком пряный, угадать непросто, чем руководствовался производитель при его изготовлении – хотел увеличить срок хранения или замаскировать некачественные ингредиенты.
Внимательно читать этикетку – главное условие при выборе. Стоит отметить, что из пищевых добавок в мясных деликатесах может использоваться только краситель нитрит натрия (Е250). Он является разрешенной Минздравом и даже полезным, так как препятствует росту возбудителей ботулизма.
Покупать копченый рулет лучше в супермаркетах, где мясо завернуто в упаковку, и имеется вся необходимая информация о составе. На рынке можно взять кота в мешке.
Если есть возможность продегустировать продукт, это прекрасно. На вкус можно многое понять, например, есть ли послевкусие от рулета, свойственное для искусственных добавок. Кислый привкус говорит о том, что в продукт добавили аскорбиновую кислоту, чтобы продлить такому мясу жизнь.
Плюсы и минусы
Мясной рулет считается не только вкусным, но и полезным продуктом. В нем содержится большое количество важных для организма веществ:
- Незаменимые и заменимые аминокислоты
- Витамины группы В, РР
- Калий
- Кальций
- Магний
- Фосфор
- Натрий
- Марганец
Кроме того, за счет своих полезных свойств мясной рулет помогает в лечении анемии, восстановлении репродуктивной функции, нормализации сахара в крови и избавлении от мигрени.
Однако чрезмерное поедание мясного рулета может нанести вред здоровью человека. Так, в процессе копчения в мясе оседают вредные вещества, в частности канцерогены, которые могут привести к развитию раковых опухолей.
Также копчености содержат холестерин и соль. Поэтому употреблять в пищу в больших количествах их нельзя людям с гипертонией, болезнями почек и ожирением.
Чтобы продлить жизнь…продукту
Хранить мясной рулет, как и другие копчености, лучше всего в холодильнике. Подойдет и проветриваемое помещение с температурой не выше +8 градусов. А вот повышенной влажности копченое мясо боится. Лучше всего употребить рулет в течение недели, пока он еще свежий и не начал портиться.
Бумажный пакет подойдет как нельзя лучше для хранения рулета. Полиэтиленовые пакеты, контейнеры, пленки использовать не стоит, в них скапливается влага и образуется конденсат.
Если на продукт указан слишком большой срок хранения, например, два месяца, лучше с покупкой не торопиться. Высока вероятность, что в рулете много консервантов.
Если вы хотите заказать мясной рулет и другие мясопродукты, то обращайтесь к нам, в «Дары Беларуси»! Мы являемся официальным дилером Брестского мясокомбината и других известных предприятий Белоруссии. Наш телефон: 8 (800) 707-94-42, звоните!
Пищевая ценность и химический состав “Мясной рулет”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 114 кКал | 1684 кКал | 6.8% | 6% | 1477 г |
| Белки | 23 г | 76 г | 30.3% | 26.6% | 330 г |
| Жиры | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 3% | 2947 г |
| Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.3% | 31286 г |
| Вода | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.5% | 16236 г |
| Зола | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 3.9% | 2250 г |
| Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4.9% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 19.7 мг | 500 мг | 3.9% | 3.4% | 2538 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.9 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.2% | 44444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.07 мкг | 3 мкг | 2.3% | 2% | 4286 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.09 мг | 90 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| Витамин Н, биотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 3% | 2941 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.7386 мг | 20 мг | 28.7% | 25.2% | 349 г |
| Ниацин | 2.9 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 142.5 мг | 2500 мг | 5.7% | 5% | 1754 г |
| Кальций, Ca | 25.9 мг | 1000 мг | 2.6% | 2.3% | 3861 г |
| Магний, Mg | 14.7 мг | 400 мг | 3.7% | 3.2% | 2721 г |
| Натрий, Na | 56.1 мг | 1300 мг | 4.3% | 3.8% | 2317 г |
| Сера, S | 14.9 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.3% | 6711 г |
| Фосфор, Ph | 102.6 мг | 800 мг | 12.8% | 11.2% | 780 г |
| Хлор, Cl | 20.5 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.8% | 11220 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 4.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 7.3% | 1200 г |
| Йод, I | 2.2 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1.3% | 6818 г |
| Кобальт, Co | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 7% | 1250 г |
| Марганец, Mn | 0.0079 мг | 2 мг | 0.4% | 0.4% | 25316 г |
| Медь, Cu | 7.7 мкг | 1000 мкг | 0.8% | 0.7% | 12987 г |
| Молибден, Mo | 0.8 мкг | 70 мкг | 1.1% | 1% | 8750 г |
| Олово, Sn | 1.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.4% | 27500 г |
| Стронций, Sr | 1.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 5.6 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Хром, Cr | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Цинк, Zn | 0.119 мг | 12 мг | 1% | 0.9% | 10084 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 38.3 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Мясной рулет составляет 114 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».