Мидии вяленые польза и вред

С давних времен люди употребляют мидии в пищу. Они характеризуются прекрасным вкусом и являются замечательной альтернативой рыбе и мясу. Диетологи рекомендуют включать в рацион мидии пожилым людям, беременным женщинам.

Ценность мидий для здоровья, калорийность и польза

Мидия – это двухстворчатый моллюск, живущий в своей раковине. В пищу употребляется мантия и мускул моллюска. В своем составе мясо мидии практически не содержит жиров и углеводов. Это диетический продукт с большим количеством легкоусвояемых белков. Калорийность мидии составляет всего 75 ккал на 100 грамм продукта. Их можно употреблять в пищу и не переживать о лишнем весе. Благодаря этим свойствам, мидии любят добавлять в свой рацион спортсмены. А среди любителей пива популярны мидии солено-сушеные.

В состав мяса мидии входят множество минеральных и витаминных соединений. К ним относятся: кальций, натрий, магний, бор, йод, кобальт, железо. Также в составе присутствуют витамины В, А, С, рибофлавин.

Ценные питательные свойства этих моллюсков позволяют их активно использовать для составления диетических блюд. Польза мидий заключается и в отсутствии в них холестерина, а благодаря большому содержанию витаминных соединений, их активно применяют в косметологии, как увлажняющее средство для омоложения кожи. Мясо мидий содержит омега-3 и омега-6 полиненасыщенные кислоты — это важные составляющие для нормальной работы иммунной системы человека.

Учеными доказаны следующие факты, свидетельствующие о пользе мидий:

• снижают риски возникновения артрита, онкологических заболеваний;
• выводят из организма токсические соединения;
• оказывают общее омолаживающее действие на организм людей;
• нормализуют работу иммунной системы, органов пищеварения.

Существует мнение, что чрезмерное употребление мидий вредно, так как в мясе содержится опасный для человека сакситоксин. Он вырабатывается из тех вредных веществ, которые попадают в организм вместе с водой. Однако, если моллюски обитают в проточной воде, то этот токсин практически не накапливается.

Как правильно приготовить мидии

Чтобы мидии сохранили все свои полезные свойства, во время приготовления необходимо соблюдать ряд правил. Очищенные от скорлупы мидии не следует хранить более суток в холодильнике. Размороженных моллюсков нельзя замораживать повторно. Обратите внимание, если приобретенные в магазине мидии после оттаивания имеют бледный цвет и слипаются, то вероятнее всего была нарушена технология хранения этого продукта. Такие мидии употреблять в пищу не рекомендуется.

Существует множество рецептов приготовления мидии. Этих моллюсков применяют в рецептах плова, салатов, супов, рагу. Мидии можно мариновать, коптить и даже сушить. Салаты с мидиями очень вкусные и полезные. И, конечно же, излюбленной закуской к пиву в нашей стране заслуженно являются мидии солено-сушеные.

Мидии к пиву: приготовить дома или купить?

Мидии к пиву употребляются чаще всего в солено-сушеном виде. Теоретически приготовить в домашних условиях такие закуски можно, но это потребует много времени и наличия определенных навыков. Куда выгоднее и быстрее купить солено-сушенные мидии у проверенного производителя по доступной цене.

Одним из популярных деликатесов являются мидии. Они характеризуются не только пищевой ценностью, но и пользой для здоровья женщин.

Что такое мидии их виды

Мидии – это морские обитатели. Представляют род двухстворчатых моллюсков (семейство Mytilidae). Некоторые виды довольно распространены во всём мире. Отличаются моллюски разновидностью, размерами. С древних времён их индейцы употребляли в пищу. Позже продукт привлёк внимание гастрономических гурманов многих стран.

В современном мире порция ракушек для тех, кто проживает на побережье, считается повседневной едой. И только людям, проживающим вдали от моря, мидии ассоциируются с торжеством и праздником.

На прилавках магазинов встречаются мурманские, сахалинские и черноморские мидии. Их реализуют преимущественно в свежем виде. Гигантские моллюски Грея, новозеландские и чилийские ракушки продают замороженными. Также представлен широкий ассортимент пресервов, консервированных и вяленых мидий.

Среди распространённых видов моллюсков:

1. Черноморские – данный вид встречается не только в Чёрном море, их параметры от 4 до 6 см, небольшая доля продукта приходится на мясо, но оно отличается нежным вкусом и приятным ароматом.
2. Северные – это пригодные к употреблению моллюски, их размеры не превышают 6-7 см, доля мяса в ракушке больше, чем в черноморском виде.
3. Мурманские – делятся на разновидности, одни отличаются небольшими размерами с небольшой долей мяса, другие – крупные (модиолусы), достигающие 12-20 см, вторая разновидность сложно поддаётся искусственному разведению, поэтому в магазин поступают дикие ракушки.
4. Съедобные – местом обитания является Белое море, Атлантический и Тихий океаны, в длину ракушка не превышает 7,7 см.
5. Чилийские – это съедобные моллюски, поступающие в продаже с фермерских хозяйств, их размеры едва превышают параметры представителей черноморского вида, но доля мяса высокая.
6. Зелёные мидии Киви – мясистые особи, обитающие вблизи Новой Зеландии, характеризуются высокими вкусовыми качествами, подходят для запекания.
7. Гигантские мидии Грея – размеры смой маленькой особи превышает 20 см, местом обитания является Японское и Охотское моря, по кусу и размерам похожи на мурманских модиолусов.

Пищевая ценность и калорийность

Мясистая часть ракушки – это высококачественный белок. В ней также содержится много фосфатидов, которые оказывают благоприятное влияние на работу печени. Также мясо моллюсков богато полезными жирами, включающими полиненасыщенные жирные кислоты. Эти соединения улучшают работу головного мозга, зрительной функции.

Организму человека необходимы  вещества, как йод, кобальт, антиоксиданты. Одним из источников полезных нутриентов являются мидии. Их смело можно включать в меню, не боясь за фигуру. Калорийность продукта составляет всего 77 Ккал.

Мясо ракушек характеризуется нежным вкусом и питательной ценностью. Кроме того съедобная часть моллюсков обладают лечебными свойствами:

• восстанавливает обменные процессы;
• стимулирует систему кроветворения;
• укрепляет иммунитет;
• повышает общий тонус;
• налаживает работу системы пищеварения.

Мидии рекомендуется использовать  в рационе питания для профилактики различных заболеваний, включая онкологию.

В мясе моллюсков содержится большое количество гликогена и минеральных компонентов. Продукт обогащён витаминами многих групп. Ряд ферментов, провитамин Д3, антиоксиданты и прочие активные вещества оказывают благоприятное воздействие на организм женщины.

Польза мидий для женщин

Мясная часть ракушек ценится не только изысканным вкусом и нежной структурой, но и способностью влиять на биохимические и обменные процессы в организме.

Двухстворчатые морские моллюски – популярный женский и мужской афродизиак. Он повышает потенцию, либидо (сексуальное влечение). Мало какие афродизиаки, выполняя основную задачу, обогащают организм огромным количеством витаминов, антиоксидантов, минералов и жирных кислот.

При беременности и грудном вскармливании

Морепродукт является сильным аллергеном. Чтобы избежать проблем со здоровьем младенца, рекомендуется отказаться от употребления мидий в период лактации. Ограничение распространяется даже на тех, у кого нет аллергии на моллюски.

Беременным женщинам при отсутствии аллергии на морепродукты не запрещается употреблять мидии. Они оказывают благоприятное влияние на развитие плода и здоровье будущей мамы. В моллюсках содержится богатейший витаминно-минеральный состав при низкой калорийности. Среди полезных свойств:

• обогащение организма питательными веществами (включая белок), уникальными ферментами;
• лёгкое усвоение продукта;
• нормализация работы системы пищеварения;
• благоприятное влияние полиненасыщенных жирных кислот на развитие плода.

Несмотря на ценные качества мидий, не стоит злоупотреблять ими, так как помимо полезных веществ они обогащены большим количеством холестерина.  По мнению специалистов, часто принимать в пищу моллюсков не стоит, в них могут содержаться токсины. В процессе жизни они пропускают через себя воду, фильтруя её. Это провоцирует накопление вредных веществ.

Для извлечения максимальной пользы от продукта рекомендуется выбирать качественный продукт, имеющий соответствующий сертификат.

Похудении

Благодаря низкой калорийности продукта включать его можно практически в любую диету. Процесс снижения массы тела происходит на фоне активизации обмена веществ, обогащения организма ценным витаминно-минеральным комплексом. При совмещении диеты с физической нагрузкой достигается превосходный результат по формированию мышечной массы.

Панкреатите

Мясо ракушек считается слишком плотным для быстрого переваривания в период обострения воспалительного процесса поджелудочной железы. Поэтому морепродукт следует убрать из рациона питания.

Вернуть деликатес в меню можно в период ремиссии. Употребляют их в отварном виде. Белок облегчит процесс восстановления функционала поджелудочной железы. О больших порциях стоит забыть. Начинать вводить продукт нужно с 1 моллюски.

При панкреатите запрещается использовать способы термической обработки, как тушение, жарка. Ограничения касаются пряностей и специй, которые способны вызвать раздражение очагового участка.

Сахарном диабете

В ракушках углеводы и сахар содержатся в минимальных количествах. Поэтому диабетикам разрешается употреблять морепродукт. Свойства мяса обеспечивают благоприятное воздействие на важные системы. Угроза повышение сахара приравнена к нулю, гликемический индекс мидий нулевой.

Гастрите

Ракушки разрешается включать в диетический рацион питания, но не в период обострения. Существует риск механической травмы слизистой, воспалённых и эрозийных участков желудка.

Употреблять деликатес можно после завершения опасного этапа заболевания. Включать в меню морепродукт следует небольшими порциями, исключая применение специй и других добавок, имеющих агрессивное воздействие на организм. Готовить моллюски можно только путём их варки.

Диеты

Специалисты утверждают, что наибольшую пользу приносят организму свежие мидии. Менее ценными считаются маринованные моллюски.

Существует много диет, куда включают мидии. Наибольшей популярностью пользуются два варианта, в которых ракушки выступают в качестве основного ингредиента.

1. Средиземноморская – основу стола представляют морепродукты, разрешается совмещать их со свежими овощами, фруктами, небольшим количеством каш (5-7 разовое питание, порции небольшие).
2. Моно-диета – суть заключается в употреблении одного белка, такой рацион диетологи называют жёстким, использовать его более 4-х дней не рекомендуют.

Белковый рацион питания ценен для занимающихся  спортом или фитнесом. Он помогает избавиться от жировых отложений без ущерба для мышечной массы.

Какой бы ни была диета с мидиями, важно помнить, что вовсе не обязательно включать их в ежедневное меню. Достаточно 3-4 раз в неделю. Использовать продукт можно в том виде, который не противоречит принципам диетического стола.

Мидии в масле

Принято считать, что свежие ракушки полезнее всего. Но иногда маринованные в масле моллюски приносят организму больше пользы. Это касается способа приготовления, при котором не используются консерванты.

• быстрое усвоение;
• обогащение витаминами Е и Д (с маслом организм получает большее количество данных нутриентов);
• налаживание работы пищеварительной системы.

Отказаться от употребления стоит при патологиях печени, поджелудочной железе, при наличии камней в желчном пузыре, холецистите. Не подойдёт продукт и для похудения, так как его калорийность составляет 900 Ккал.

В рассоле

Один из способов маринования мидий предполагает использование рассола. Благодаря низкой калорийности продукт можно включать в рацион питания при похудении. Его особенность заключается в улучшении работы системы пищеварения.

С употреблением ракушек в рассоле стоит проявлять осторожность людям, у которых повышенный показатель АД, диагностированы патологии почек, имеется склонность к отёчности. Соль при таких проблемах провоцирует обострения.

Как приготовить

Мидии в соевом соусе

Приготовление:

1. Промыть и очистить морепродукт.
2. На разогретую сковороду с растительным маслом отправить чеснок, слегка придавленный ножом. Поджарить его с каждой стороны по 30-40 секунд, чтоб ароматизировать масло. Удалить чеснок из сковороды (не выбрасывать!).
3. Отправить на сковороду мидии. Обжарить с обеих сторон.
4. Добавить соевый соус, хорошо перемешать.
5. Внести орегано. Если есть желание, можно добавить специи на выбор. Главное условие при выборе – отсутствие соли.
6. Оставить блюдо на огне ещё пару минут, чтоб мясо пропиталось соусом.

При подаче на стол добавить в блюдо дольку лимона.

Мидии, жаренные с чесноком

Способ приготовления:

1. В сотейник с кипящей водой отправить очищенные и вымытые моллюски (можно размороженный продукт). Проварить их 3-4 минуты. Слить воду.
2. В разогретую сковороду с растительным маслом выложить мидии. Обжарить по 30 секунд с каждой стороны.
3. Добавить нарубленный чеснок. Приправить блюдо специями. При постоянном помешивании выдержать блюдо на огне 3-4 минуты.

Салат с мидиями и огурцом

Приготовление:

1. Овощи вымыть и просушить. Яйца сварить и очистить от скорлупы. Мидии очистить и помыть (разморозить, если берётся замороженный продукт).
2. Отварить моллюски в подсоленной воде (2 минуты).
3. Нарезать кубиками огурец, укроп, лук. Отправить всё в миску.
4. Добавить нарубленные кубиком яйца и мидии.
5. Заправить блюдо майонезом, специями. После перемешивания можно подавать к столу.

Противопоказания и вред

Несмотря на полезные свойства, мидии нельзя употреблять при наличии следующих проблем со здоровьем:

1. Подагра – белок, содержащийся в большом количестве в мясе, преобразуется в мочевую кислоту, которая способствует формированию кристаллов (твёрдые частицы накапливаются в суставах, что сопровождается болевыми ощущениями);
2. Аллергия – моллюски являются мощным аллергеном, что увеличивает риск развития аллергической реакции;
3. Нарушение свёртываемости крови – лёгкий эффект разжижения крови при данной патологии может обострить проблему.

Обитая в дикой природе, мидии пропускают через себя воду, что сравнимо с эффектом фильтрации. Постепенно моллюски накапливают токсины, которые в большой концентрации опасны для здоровья человека. Избежать проблем можно путём правильного выбора морепродукта.

Как выбрать и хранить

Приобрести в магазине моллюсков можно в свежем, консервированном и замороженном виде. Главными помощниками в выборе продукта являются советы профессионалов.

1. Ракушка должна быть без признаков повреждений. Если выявлены трещины, царапины или сколы, от покупки стоит отказаться.
2. При открытых створках раковины мясная часть быстро портится, поэтому заслуживают внимание морепродукты, у которых две половинки панциря плотно прилегают друг к другу.
3. При вскрытии моллюска слышен громкий щелчок. Его отсутствие указывает на несвежесть.
4. Замороженные мидии не должны выглядеть как цельная глыба. Каждая единица должна хорошо отделяться, быть цельной. Также важно, чтоб в коробке или пакете отсутствовала слизь.
5. Свежее мясо внутри ракушки имеет белый, розовый или кремовый цвет. Зелёный, желтый или любой другой оттенок указывает на то, что продукт хранился с нарушениями или срок годности давно вышел.
6. Запах у мидии специфический – слышны нотки йода, моря. Сторонний аромат свидетельствует о низком качестве или испорченности ракушек.
7. Если вес моллюсков слишком велик, вероятнее всего внутри есть песок.

Мидии относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому попасть на стол они должны как можно раньше. В холодильнике их держат не более 3-х дней. Посуду с морепродуктом накрывают влажной тканью. Свежие моллюски допускается заморозить. Если они приобретались замороженными, повторно загружать в морозилку запрещается.

Замороженные мидии хранят до трёх месяцев. Перед отправкой в морозильную камеру их складывают в продуктовые мешочки.

Перед заморозкой или приготовлением ракушек нужно проверить их свежесть. Сделать это нужно путём погружения моллюсков в ёмкость с водой. Те экземпляры, что приоткрылись или полностью распались, следует выбросить. Только свежий продукт сохраняет плотность прилегания створок.

Перед приготовлением моллюсков из морозилки необходимо их правильно разморозить. Ошибки в этом деле не только испортят продукт, но и спровоцируют расстройство кишечника. Самый простой вариант предполагает размораживание в холодильнике. Это щадящая, но длительная процедура. Ускорить время можно путём погружения мидий в ёмкость с подсоленной холодной водой.

Запрещается производить размораживание с помощью микроволновой печи или под солнечными лучами. Мясо в лучшем случае потеряет вкусовые качества, в худшем – испортится.

К чему снятся мидии женщине

Существуют разные толкования сна, в котором женщине снятся мидии. Сонник Екатерины Великой предлагает несколько вариантов, в зависимости от точных событий во сне:

• видеть раковину – отсутствие неожиданностей, беспокойства со стороны;
• употреблять мясную часть – длительная сложная работа принесёт обильные плоды;
• готовить моллюсков – подготовка сюрприза или подарка кому-то;
• ловить мидии – получение ценного опыта.

Толкование по соннику Миллера несколько отличается от других версий. Видеть ракушку, значит ожидать небольшую удачу, тихое семейное счастье или удовлетворение чем-либо.

Целительница Федоровская утверждает, что мидии во сне сулят душевный покой и семейное счастье.