Масло олейна вред и польза

Нерафинированное подсолнечное масло может быть вредно

Доктора всегда ценили нерафинированное подсолнечное масло за большое количество витамина Е и полиненасыщенные жирные кислоты, нужные для слаженной работы сердечно-сосудистой системы. Но в последнее время открылось нечто новое. В подсолнечнике много линолевой омега-6 кислоты, которую наш организм может преобразовывать в другую — арахидоновую, а она является строительным блоком для молекул, которые способствуют воспалению и сужению кровеносных сосудов.

Владимир Бессонов, руководитель лаборатории химии пищевых продуктов: «У тебя ухудшается проходимость сосудов. Могут возникнуть гормональные отклонения и ухудшения качества кожи».

Всё это происходит, если употреблять мало других важных полиненасыщенных жирных кислот — омега-3. Поэтому для баланса важно есть побольше морепродуктов и жирной рыбы, льняного и рыжикового масла и периодически включать в рацион биодобавки с омега-3.

И рафинированное — тоже

А как относиться к рафинированному подсолнечному маслу? Недавно выяснилось, что в процессе его производства образуются так называемые эфиры глицидола, способные привести к раку.

Ян Кульман, руководитель хроматографического отдела лаборатории SGS, Германия: «Образуются они, главным образом, в процессе рафинирования растительных и животных жиров. Это значит, что их можно обнаружить в любом масле и любом промышленном продукте питания с содержанием жиров различного происхождения. Кроме того, они также могут образовываться в процессе тепловой обработки: при жарке, запекании, когда мы делаем барбекю или поджариваем хлеб в тостере».

В Европе уже установлены нормативы — глицидола в продуктах должно быть не более одного миллиграмма на килограмм. В России такой регламент пока не принят, и масла с превышениями вполне реально встретить на полках магазинов. В общем, рафинированного подсолнечного масла пока лучше употреблять поменьше.

А на чем же тогда жарить?

Подсолнечные масла при жарке выделяют альдегиды, которые провоцируют воспалительные реакции, вызывают сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные заболевания, повышают риск развития рака. Оливковые масла образуют меньше токсинов. Наилучшие же результаты у насыщенных жиров — это, например, кокосовое, пальмовое, сливочное, а также сало — там вредных веществ почти не образуется. И жарить лучше именно на них. Впрочем, и производители подсолнечного масла не стоят на месте — в магазинах появились бутылки с надписью «высокоолеиновое». Здесь используется подсолнечник специально выведенного сорта. А значит, готовить на нем должно быть безопаснее.

Что показал эксперимент

Программа «Еда живая и мертвая» решила проверить это, а заодно и другие виды подсолнечного масла. В них пожарили в них картошку-фри, причем использовали один и тот же жир 10 раз подряд.

От лучшего к худшему образцы расположились так: высокоолеиновое, нерафинированное, рафинированное дезодорированное. Но все они не уложились в нормативы: удалось это только специальному маслу для фритюра. Так что не зря специалисты рекомендуют несколько раз на одном и том же масле не готовить и, вообще, жарить поменьше. А еще ни в коем случае не употреблять то масло, которое прогоркло.

Высокоолеиновое растительное масло добывают из семян подсолнечника. Концентрация олеиновой кислоты в таком продукте значительно выше, чем у обычного растительного масла, и достигает значения оливкового (около 80-90%). Такое масло имеет множество способов применения в кулинарии, начиная от запекания, заканчивая салатами и закусками. Оно хорошо работает и обладает существенными преимуществами для здоровья.

Высокоолеиновое подсолнечное масло также употребляется как диетическая добавка в отдельном виде, как источник поливитаминов и для местного лечения. Никаких известных побочных эффектов от использования добавок с высоким содержанием высокоолеинового масла не обнаружено, конечно, если у вас нет аллергии на само растение или вы не страдаете диабетом.

Польза от высокоолеинового подсолнечного масла

Высокоолеиновое масло – это самая здоровая форма подсолнечного масла. Состоит оно из жирных кислот, известных как стеариновая кислота, пальмитиновая кислота и олеиновая кислота. Также оно содержит лецитин, который обеспечивает организм здоровыми триглицеридами. Высокоолеиновое масло способно улучшить уровень хорошего холестерина благодаря мононенасыщенным жирам, которые присутствуют в подсолнечном масле. В отличие от омега-3 и омега-6, омега-9 может быть произведена в организме, а также потребляться в продуктах питания. Продукты с высоким содержанием олеиновой кислоты могут обеспечить много преимуществ для здоровья, если они потребляются из здоровой пищи. Омега-9 жирные кислоты, что присутствуют в подсолнечном масле могут помочь в борьбе с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, поскольку повышенные уровни хорошего холестерина играют важную роль в предотвращении засорения артерий. Нездоровые артерии являются одними из предшественников остановки сердца, инсульта и высокого кровяного давления.

Олеиновая кислота также может быть полезной для пациентов с диабетом или преддиабетом. Она может улучшить глюкозу в плазме при употреблении масла натощак, а также чувствительность к инсулину и кровообращение, что помогает лучше контролировать диабет и предотвращать другие связанные заболевания. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с олеиновой кислотой, это не чудодейственное средство. Олеиновая кислота связана с высоким содержанием калорий, а чрезмерное потребление может привести к увеличению веса – это шаг назад для диабетиков.

Высокоолеиновое масло отличается высоким содержанием витаминов. Эти здоровые компоненты встречаются в каротиноидах, которые обеспечивают высокую концентрацию витамина Е. Витамин Е чрезвычайно хорош для кожи и может быть помещён в прямо на неё в составе масла для лечения различных кожных заболеваний, таких как псориаз, или для массажа людей, страдающих артритом. Витамин А, который также в значительных количествах содержится в высокоолеиновом масле, помогает в предотвращении глазных заболеваний, таких как, например, дегенерация желтого пятна.

Высокоолеиновое масло способно помогать при запорах. Оптимальная регуляция моторной функции пищеварительного тракта важна для профилактики раковых заболеваний, в том числе, рака толстой кишки.

Также исследуемое масло часто используется в белковых порошках для фитнеса. Высокоолеиновое масло является отличным источником здоровых жиров. Когда вы стремитесь к потере веса или у вас есть определённая цель в фитнесе или спорте, здоровые жиры чрезвычайно важны для наращивания мышц и потери жира.

Также считается, что существует корреляция между мононенасыщенными жирами и тестостероном в организме. По мере увеличения потребления мононенасыщенных жиров, тестостерон в организме тоже увеличивается. Общеизвестным фактом является то, что тестостерон играет важную роль в наращивании мышц, что также важно для спортсменов и людей, которые ведут активный, здоровый образ жизни.

Одним из практических преимуществ высокоолеинового масла является его высокая термостойкость, дымить оно начинает только на температурах от 250 °C. Если используются такое масло во фритюрнице, то его не нужно менять слишком часто. Производители указывают, что высокоолеиновое масло способно выдержать до 5 циклов использования во фритюре без образования канцерогенов. Также, что интересно, можно обжарить рыбу в этом масле, а затем курицу, и курица не приобретёт запаха рыбы. Также оно дешевле, чем традиционное оливковое, хотя обладает теми же преимуществами.

Вред от высокоолеинового масла

Никакие официальные исследования не нашли убедительных побочных эффектов от употребления высокоолеинового подсолнечного масла. Однако, считается, что при употреблении больших количеств растительного масла возрастают шансы на развитие рака груди или простаты.

Если вы страдаете от сахарного диабета 2-го типа, вам следует избегать употребления добавок с высоким содержанием высокоолеинового масла, так как это может создать нездоровое количество жиров и инсулина в организме, что в свою очередь может привести к заболеваниям сердечно-сосудистой системы и нерегулируемым уровням сахара в крови.

Также, если у вас аллергия на амброзию и на само растение подсолнечник, то вы можете страдать от аллергической реакции на подсолнечное масло. Симптомы аллергической реакции включают сыпь, зуд, отёки или затруднение дыхания.

Дозировка

Добавки с содержанием высокоолеинового масла бывают разных форм. Это может быть пища, приготовленная с этим маслом специально для получения преимуществ от него, либо же масло в форме капсул или вы можете принимать его в поливитаминной форме.

Рекомендуется, чтобы человек получал 30% ежедневной нормы жиров из здоровых жиров. Одна столовая ложка высокоолеинового подсолнечного масла может обеспечить необходимое суточное содержание мононенасыщенных жиров.

Также, если вы не уверенны, то прежде чем принимать какие-либо новые добавки, проконсультируйтесь с врачом. Тем не менее, безопасно готовить пищу с высокоолеиновым маслом, если вы используете его не более 17 граммов в сутки.

Высокоолеиновые масла представляют собой масла из новых сортов растений. Хотя они являются гибридами, а не генетически модифицированными растениями, они создаются с использованием нетрадиционных методов, для ускорения процесса используются радиактивные и токсичные химические вещества. Какие изменения произошли в семенах, гибридизованных с применением радиации и токсичных химических веществ? Мы не знаем.

В общем, высокоолеиновое масло можно считать рекомендованным к употреблению продуктом, пока не будет доказано обратное. Однако, следует понимать, что злоупотребление может повлечь за собой ряд вышеописанных побочных эффектов. Пока вы не употребляете более 2-х столовых ложек подсолнечного масла в сутки, вы не обнаружите каких-либо негативных изменений, а только выиграете. Прежде чем использовать высокоолеиновое масло для медицинских целей или употреблять его в большом количестве, проконсультируйтесь с врачом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Ôàíàòè÷íîå ñëåäîâàíèå ëîçóíãó «Íå õî÷åøü ïîïîëíåòü, íå åøü æèðíîé ïèùè!» ìîæåò íå òîëüêî íå ïðèâåñòè ê æåëàåìîìó ðåçóëüòàòó, íî è çíà÷èòåëüíî íàâðåäèòü Âàøåìó çäîðîâüþ. Äåéñòâèòåëüíî, âñå æèðû (êàê æèâîòíîãî, òàê è ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ) èìåþò äîâîëüíî âûñîêóþ êàëîðèéíîñòü. Îäíàêî æèðû â îïðåäåëåííîì êîëè÷åñòâå æèçíåííî íåîáõîäèìû íàøåìó îðãàíèçìó. Íàïðèìåð, íåçàìåíèìûå æèðíûå êèñëîòû, ñîäåðæàùèåñÿ â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïðåïÿòñòâóþò ïðåæäåâðåìåííîìó ðàçâèòèþ àòåðîñêëåðîçà – çàêóïîðèâàíèþ ñîñóäîâ. Ïîëåçíûå æèðû èãðàþò âàæíóþ ðîëü â ïîääåðæàíèè èììóíèòåòà. Ñîâñåì îòêàçûâàÿñü îò æèðà, Âû íàíîñèòå âðåä ñâîåìó çäîðîâüþ!

Ðàçíûå ýïîõè è îáùåñòâåííûå âåÿíèÿ òî âîñõâàëÿëè æèð, òî ñòàðàëèñü ïîëíîñòüþ âû÷åðêíóòü åãî èç ÷åëîâå÷åñêîãî ðàöèîíà.  80-õ ãîäàõ ïðîøëîãî âåêà æèð âûçûâàë èððàöèîíàëüíûé ñòðàõ, êîòîðûé ïåðèîäè÷åñêè íàãîíÿëè ìàññ-ìåäèà. «Æèð ÿâëÿåòñÿ ïðè÷èíîé ëèøíåãî âåñà è ñòðàøíî âðåäèò çäîðîâüþ!»- ðåçþìèðîâàëè ÑÌÈ. À â ñðåäíèå âåêà æèðíàÿ êóõíÿ áûëà ñèíîíèìîì áîãàòñòâà, íàñëàæäåíèÿ è èçîáèëèÿ – òîãäà ãîâîðèëè: «Áåç æèðà íåò âêóñà».

Îäíàêî «ïðàâèëüíûé» æèð ìîæåò áûòü ñèíîíèìîì çäîðîâüÿ. Èçâåñòíî, ÷òî â ðàçëè÷íûõ æèðàõ ïðèñóòñòâóþò íåçàìåíèìûå æèðíûå êèñëîòû, æèçíåííî âàæíûå äëÿ ÷åëîâåêà.

1. Âèäèìûå» èëè «ñêðûòûå»?

«Ñêðûòûå» æèðû – ýòî æèðû, ñîäåðæàùèåñÿ â ñûðå, ìÿñå, ðûáå, êîíäèòåðñêèõ èçäåëèÿõ è îðåõàõ. Îíè íåçðèìî ïðèñóòñòâóþò âî ìíîãèõ ãîòîâûõ ïðîäóêòàõ, è ìû íå âñåãäà çàäóìûâàåìñÿ î íèõ. Äåéñòâèòåëüíî, êòî æå áóäåò êàæäûé ðàç âíèìàòåëüíî èçó÷àòü ýòèêåòêó íà ïðåäìåò íàëè÷èÿ æèðîâ? Äðóãîå äåëî «âèäèìûå» æèðû, êîòîðûå Âû èñïîëüçóåòå â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè. Ýòî è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, è ìàðãàðèí, è ñìåòàíà, è ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñëèâêè, ñâèíîé æèð, ñàëî è ïð. Âû ìîæåòå êîíòðîëèðîâàòü èõ êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî.

2. Æèâîòíîãî èëè ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ?

Æèâîòíûå æèðû – ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñìåòàíà, ñàëî, ñìàëåö, ñâèíîé, ãîâÿæèé, êóðèíûé è ãóñèíûé æèðû, ñëèâêè, ðûáèé æèð, à òàêæå æèð â ìÿñå è êîëáàñíûõ èçäåëèÿõ, æèð â ñûðàõ è ñäîáå, êîíäèòåðñêèõ èçäåëèÿõ è ìîðîæåíîì è ò. ï.

Ðàñòèòåëüíûå æèðû – ýòî õîðîøî èçâåñòíûå Âàì ìàñëà: ïîäñîëíå÷íîå, êóêóðóçíîå, ðàïñîâîå, ñîåâîå, îëèâêîâîå, èç âèíîãðàäíûõ êîñòî÷åê è àðàõèñîâîå. À òàêæå íåêîòîðûå ýêçîòè÷åñêèå: ìàñëî àâîêàäî, êîêîñà, ãðåöêîãî îðåõà, îðåõà ïåêàí è äð.

3. Æèðíûå êèñëîòû: íàñûùåííûå, ìîíî-è ïîëèíåíàñûùåííûå

Åæåäíåâíî ìû ïîòðåáëÿåì ñ æèðàìè íàñûùåííûå è íåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû. È òå, è äðóãèå ñîäåðæàò ïðèáëèçèòåëüíî ïî 9 êèëîêàëîðèé íà 1 ãðàìì. Íî íå âñå ïèùåâûå êèñëîòû èãðàþò îäèíàêîâóþ ðîëü â ïèòàíèè ÷åëîâåêà. Ïîýòîìó ñëåäóåò îáðàùàòü âíèìàíèå íå òîëüêî íà êîëè÷åñòâî æèðîâ â ðàöèîíå ïèòàíèÿ, íî è íà ñîîòíîøåíèå æèðíûõ êèñëîò. ×åì áîëüøå íàñûùåííûõ êèñëîò, òåì òâåðæå æèð, âûøå òåìïåðàòóðà ïëàâëåíèÿ æèðà. Ñëåäîâàòåëüíî, òàêîé æèð «òðóäíåå» óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì.

Êîëè÷åñòâåííîå ïðåâîñõîäñòâî íàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò â ñîñòàâå ïðîäóêòà ëåãêî ðàñïîçíàòü. Íàñûùåííûå æèðû – ýòî æèðû, êîòîðûå îñòàþòñÿ òâåðäûìè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå (ñëèâî÷íîå ìàñëî, òâåðäûå ñûðû, æèðíûå ìÿñíûå ïðîäóêòû, ñìàëåö è ò. ä.). Ñîãëàñíî ìåäèöèíñêèì èññëåäîâàíèÿì, óïîòðåáëåíèå íàñûùåííûõ êèñëîò íå ÿâëÿåòñÿ îáÿçàòåëüíûì, òàê êàê îðãàíèçì ñàì ìîæåò âûðàáàòûâàòü íàñûùåííûå æèðû èç óãëåâîäîâ, àëêîãîëÿ è áåëêîâ. Íàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû íå äîëæíû ñîñòàâëÿòü áîëåå 1/4 âñåõ æèðíûõ êèñëîò, óïîòðåáëÿåìûõ ñ ïèùåé. ×ðåçìåðíîå óïîòðåáëåíèå íàñûùåííûõ æèðîâ ÷àñòî ïðèâîäèò ê íàðóøåíèþ îáìåíà âåùåñòâ è ïîâûøåíèþ óðîâíÿ õîëåñòåðèíà â êðîâè.

Ïðèñóòñòâèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà íåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò â ïðîäóêòå îáóñëàâëèâàåò åãî æèäêóþ êîíñèñòåíöèþ. Íåíàñûùåííûå æèðíûå êèñëîòû – ëèíîëåâàÿ, ëèíîëåíîâàÿ è àðàõèäîíîâàÿ – íåçàìåíèìûå ýññåíöèàëüíûå æèðíûå êèñëîòû. Íåçàìåíèìûìè èõ íàçûâàþò ïîòîìó, ÷òî îíè íå ñèíòåçèðóþòñÿ â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà è äîëæíû ïîñòóïàòü â îðãàíèçì âìåñòå ñ ïèùåé, à ýññåíöèàëüíûìè (èëè æèçíåííî íåîáõîäèìûìè) – ïîòîìó, ÷òî îíè èìåþò î÷åíü âàæíîå ôèçèîëîãè÷åñêîå çíà÷åíèå. Îëåèíîâàÿ êèñëîòà, êîòîðàÿ ïðèñóòñòâóåò â áîëüøèõ ïðîïîðöèÿõ â îëèâêîâîì ìàñëå (îòñþäà è íàçâàíèå êèñëîòû), à òàêæå â ïîäñîëíå÷íîì, ðàïñîâîì ìàñëàõ è â ìàðãàðèíàõ, íå îáëàäàåò ôèçè÷åñêîé àêòèâíîñòüþ, íî óñèëèâàåò àêòèâíîñòü ëèíîëåâîé êèñëîòû.  íàøåì ðàöèîíå êîëè÷åñòâî ýòèõ êèñëîò äîëæíî ñîñòàâëÿòü ïîëîâèíó âñåõ æèðíûõ êèñëîò, ïîòðåáëÿåìûõ ñ ïèùåé.

Ýññåíöèàëüíûå æèðíûå êèñëîòû ðåãóëèðóþò ëèïèäíûé îáìåí, íîðìàëüíîå ðàçâèòèå îðãàíèçìà; îáóñëîâëèâàþò ýëàñòè÷íîñòü êðîâåíîñíûõ ñîñóäîâ; ñíèæàþò ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê âîçäåéñòâèþ óëüòðàôèîëåòîâîãî è ðàäèàöèîííîãî èçëó÷åíèÿ è îáåñïå÷èâàþò ðÿä äðóãèõ ôóíêöèé îðãàíèçìà. Êîãäà èõ íå õâàòàåò, íàðóøàåòñÿ ëèïèäíûé îáìåí è, êàê ñëåäñòâèå, ðàçâèâàåòñÿ àòåðîñêëåðîç.

Îñíîâíûì èñòî÷íèêîì íåçàìåíèìûõ æèðíûõ êèñëîò ÿâëÿþòñÿ ðàñòèòåëüíûå ìàñëà!

4. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ

Ñðåäè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî èìååò áîëüøóþ öåííîñòü äëÿ çäîðîâüÿ. Îíî äîïîëíÿåò âêóñ è íàïîëíÿåò àðîìàòîì Âàøè ëþáèìûå áëþäà. Ðàñòèòåëüíûå ìàñëà, ê êîòîðûì, áåçóñëîâíî, îòíîñèòñÿ è ïîäñîëíå÷íîå, âõîäÿò â áîëüøóþ ãðóïïó ïèùåâûõ æèðîâ è êëàññèôèöèðóþòñÿ â çàâèñèìîñòè îò ñûðüÿ, èç êîòîðîãî îíè áûëè äîáûòû. Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííîå â Ðîññèè – ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Äîáûâàþò åãî èç ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà. Ñîäåðæàíèå æèðíûõ êèñëîò â íåì ñîñòàâëÿåò (â %):

• Ñòåàðèíîâàÿ 1,6–4,6;
• Ïàëüìèòèíîâàÿ 3,5–6,4;
• Ìèðèñòèíîâàÿ äî 0,1;
• Àðàõèäîíîâàÿ 0,7–0,9;
• Îëåèíîâàÿ 24–40;
• Ëèíîëåâàÿ 46–62;
• Ëèíîëåíîâàÿ äî 1.

Îäíàêî ïîòðåáèòåëè ÷àñòî êîëåáëþòñÿ: ÷òî æå âûáðàòü – ñëèâî÷íîå èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî? ×òîáû êîìïåíñèðîâàòü ïîòðåáëåíèå íàñûùåííûõ æèðîâ æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, êîòîðûå òàê èëè èíà÷å ïðèñóòñòâóþò â ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ, ãîòîâèòü ëó÷øå ñ èñïîëüçîâàíèåì æèðîâ ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ. Åñëè â ðåöåïòå Âàøåãî áëþäà óêàçàíî ñëèâî÷íîå ìàñëî – Âû ìîæåòå çàìåíèòü åãî Îëåéíîé â ñëåäóþùåé ïðîïîðöèè:
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà = 84 ã ìàñëà Îëåéíà (ïðèáëèçèòåëüíî 8 ñòîëîâûõ ëîæåê).

5. Õîëåñòåðèí

Î íåì ãîâîðÿò, íà íåãî æàëóþòñÿ, âðà÷è óòâåðæäàþò, ÷òî îí îïàñåí. Íà ñàìîì äåëå õîëåñòåðèí – ýòî ìîëåêóëà, êîòîðàÿ ó÷àñòâóåò â ïèòàíèè, ðåìîíòå, ñòðîèòåëüñòâå è âîññòàíîâëåíèè êëåòîê íàøåãî îðãàíèçìà. Õîëåñòåðèí òàêæå íåîáõîäèì äëÿ ïåðåâàðèâàíèÿ ïèùè: îí èñïîëüçóåòñÿ äëÿ îáðàçîâàíèÿ ñîëåé æåë÷íûõ êèñëîò. Õîëåñòåðèí íåîáõîäèì è äëÿ îáðàçîâàíèÿ âèòàìèíà D, î÷åíü öåííîãî äëÿ äåòåé è ïîæèëûõ ëþäåé, ïîòîìó ÷òî îí óêðåïëÿåò êîñòè. 2/3 âñåãî õîëåñòåðèíà âûðàáàòûâàåò íàøà ïå÷åíü, åùå òðåòü ìû ïîëó÷àåì ñ æèâîòíûìè æèðàìè. Ïðåîáëàäàíèå æèâîòíûõ æèðîâ íàä ðàñòèòåëüíûìè â Âàøåì ðàöèîíå ìîæåò ñîçäàòü ïðîáëåìó âûñîêîãî óðîâíÿ ñîäåðæàíèÿ õîëåñòåðèíà: êîãäà íà ñòåíêàõ êðîâåíîñíûõ ñîñóäîâ îáðàçóþòñÿ õîëåñòåðèíîâûå áëÿøêè. Òàêèå îáðàçîâàíèÿ ìîãóò ïðèâîäèòü ê çàêóïîðêå ñîñóäîâ. Ðàñòèòåëüíûå æå ìàñëà íå ñîäåðæàò õîëåñòåðèíà.

6. Âèòàìèíû

Âèòàìèíû – ýòî âåùåñòâà, êîòîðûå íåîáõîäèìû äëÿ íîðìàëüíîãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ íàøåãî îðãàíèçìà. Ðàñòèòåëüíûå ìàñëà ñîäåðæàò òàêèå âèòàìèíû, êàê À, D, Å, F. Âèòàìèí Å ÿâëÿåòñÿ âàæíûì àíòèîêñèäàíòîì, çàùèùàåò íàñ îò ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé, ïîääåðæèâàåò èììóííóþ ñèñòåìó, ïðåïÿòñòâóåò ñòàðåíèþ è àòåðîñêëåðîçó, âëèÿåò íà ôóíêöèþ ïîëîâûõ è äðóãèõ ýíäîêðèííûõ æåëåç, äåÿòåëüíîñòü ìûøö, ñïîñîáñòâóåò óñâîåíèþ æèðîâ, âèòàìèíîâ À è D, ïðèíèìàåò ó÷àñòèå â îáìåíå áåëêîâ è óãëåâîäîâ. Êðîìå òîãî, âèòàìèí Å óëó÷øàåò ñïîñîáíîñòü ê çàïîìèíàíèþ, ïîñêîëüêó íåïîñðåäñòâåííî çàùèùàåò êëåòêè ìîçãà îò ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ. Âèòàìèí Å – åñòåñòâåííûé êîìïîíåíò ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, åãî åùå íàçûâàþò “âèòàìèíîì êðàñîòû”. Âèòàìèí F òàêæå íåîáõîäèì îðãàíèçìó, åãî äåôèöèò îòðèöàòåëüíî âëèÿåò íà ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà, ñîñòîÿíèå ñîñóäîâ, ïðèâîäèò ê õðîíè÷åñêèì áîëåçíÿì ïå÷åíè è àðòðèòó. Ïðàâäà, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñîäåðæèò ëèøü ÷àñòü ýòîãî âèòàìèíà (ãëèöåðèäû ëèíîëåâîé êèñëîòû).

Ñîâåò: 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìàñëà Îëåéíà âîñïîëíÿåò äíåâíóþ ïîòðåáíîñòü ÷åëîâåêà â âèòàìèíå Å.

Ïåðåéòè â àðõèâ