Маш польза и вред для здоровья
маш (фото автора)
Как только маш не называют: люй-дау, фасоль азиатская, фасоль золотистая, бобы мунг.
Раньше считалось, что маш относится к роду Фасоль. Но позже выяснили, что маш и фасоль от друг друга отличаются составом пыльцы и строением плодолистиков цветка. Поэтому его перенесли в род Вигна. Это тоже травянистые растения семейства бобовых.
Но всё равно многие называют маш золотистой фасолью.
Он и похож на фасоль, только мелкую.
У маша бобы овальной формы зелёного цвета. Они гладкие и очень твёрдые.
Эта зернобобовая культура берёт начало в Индии. Но его выращивают во многих странах, где он частый гость на столе. Его культивируют в Пакистане, Индии, Индонезии, Таиланде, Китае.
Маш в кулинарии
Чаще всего маш используют в китайской кухне и в кухнях азиатских стран.
Маш встречается во многих рецептах узбекской, таджикской, туркменской кухни, а также в кухнях Японии, Кореи, Вьетнама, Филиппин, Индии.
Его добавляют в супы, вторые блюда. Например, маш с чесноком.
маш с чесноком (фото автора)
Его используют для приготовления всевозможных закусок.
Перед приготовлением его замачивают так же, как поступают с фасолью или горохом.
Его можно есть вместе с зелёной оболочкой или же удалить её после незначительного прорастания. Кстати, она легко снимается.
Маш – идеальное растение для проращивания. Бобы маша можно прорастить настолько, насколько вам хочется. То есть можно замочить лишь до состояния появления маленьких хвостиков (зачатков ростков) или же выдержать в определённых условиях несколько дней, чтобы получить росточки длиной 1—2 см.
Пророщенный маш по вкусу напоминает зелёный горошек. Но не консервированный, а тот, что в стручках.
Маш используют для приготовления «стеклянной лапши» – фунчозы. Такую лапшу можно добавлять в суп, вторые блюда, а также готовить вкусную закуску фунчозу.
Маш сочетается с овощами, рисом, а также с мясом (чаще всего с говядиной или бараниной).
Его можно подавать в сладком виде. Например, в узбекской кухне есть блюдо «Сладкий маш». Маш варят, смешивают с медовым/сахарным сиропом или жидким мёдом.
Маш хорошо разваривается и легко превращается в пюре.
Из маша варят густой суп «Хорда с машем» (уйгурская кухня).
Из маша и риса получается вкусная каша «Мошкичири» или “Маш-кичири” (таджикская кухня).
Маш часто встречается в вегетарианской кухне, так как он снабжает организм всеми полезными микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья. В аюрведической кулинарии есть блюдо «кичари». Это маш, тушённый с рисом и специями.
Полезные свойства маша
маш (фото автора)
Маш содержит в себе практически все микроэлементы и витамины, необходимые для нормального функционирования всех наших органов.
Он богат витаминами С, В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), Е, К, РР – особенно пророщенный.
Он содержит кальций, фосфор, железо, магний, натрий, фтор, цинк, марганец, селен.
Маш содержит мало жира, поэтому его часто включают в рацион вегетарианцы и те, кто следит за своей фигурой или имеет избыточный вес.
сухой маш и пророщенный маш (фото автора)
Пророщенный маш – отличное решение для тех, кто соблюдает строгий пост, так как есть дни, когда нельзя включать в меню термически обработанную пищу. А пророщенный маш снабдит организм растительным белком и всеми необходимыми веществами. Причём вкус у него очень приятный.
Маш богат клетчаткой, особенно оболочка. Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Она помогает лучшему опорожнению кишечника, помогая выводить шлаки и токсины. Она улучшает его микрофлору, что положительно сказывается на общем здоровье.
Маш – продукт калорийный. Но он включает в себя медленные углеводы, которые не позволяют откладываться жиру. А так как жира в маше мало, то эти бобы можно смело есть тем, у кого избыточный вес. В таком случае полезней есть пророщенный маш. Он даёт чувство сытости, не добавляя веса.
Считается, что маш тормозит рост раковых клеток.
Частое включение маша в рацион улучшает работу не только ЖКТ, но и всего организма в целом:
- улучшается кровообращение
- повышается работоспособность
- лучше происходят обменные процессы
- укрепляется иммунитет
- помогает в борьбе с лишним весом
- стимулирует работу почек
- не вызывает метеоризм
его можно есть беременным и кормящим женщинам, не опасаясь за своё здоровье и здоровье малыша.
Вред маша
- Маш не рекомендуется людям с хроническими заболеваниями ЖКТ.
- Возможна индивидуальная непереносимость продукта.
- Из-за клетчатки маш не стоит есть в большом количестве, иначе это может спровоцировать расстройство желудка и метеоризм.
Итог
Маш нужно включать в свой рацион.
А ранней весной, когда организм испытывает нехватку витаминов и минеральных веществ, пророщенный маш особенно полезен.
Будьте здоровы!
Понравилась статья? Буду признательна за лайк.
До новых встреч на канале “Лаконичные советы”.
На востоке зачастую можно встретить крупу маш. Она является разновидностью бобовых культур. Восточные страны употребляют ее в пищу каждый день, при этом считают, что она обладает лечебными свойствами. Такую крупу можно найти и в Западной части, но сделать это труднее. Дело в том, что популярность у бобовой крупы маш пока что только лишь на востоке.
Состав
Бобы имеют в своем составе множество витаминов. Поэтому восточные жители употребляют кашу для улучшения самочувствия. В крупе присутствует фосфор, кальций, натрий, магний и многие другие витамины, которые важны организму. Что касается пищевой ценности в сто граммах бобов, то жиров два грамма, белков пять грамм и углеводов сорок шесть грамм.
Крупу маш превращают в кашу, калорийность которой не будет выше трех сотен единиц на сто граммовую порцию. Несмотря на это, после поедания такого продукта пищеварительные органы работают легко и не создают недомогания. На востоке часто используют данную крупу, как диетическую кашу. При этом у вегетарианцев крупа маш очень популярна в рационе. Помимо ее диетических свойств, она еще и очень полезна, ввиду наличия множества витаминов.
Польза
Крупа маш только начинает приобретать популярность на западе. Многие жители предпочитают купить такую кашу, ведь она стоит дешевле, чем рис, гречка и так далее.
Мало того, что ценовая категория крупы низкая, так она еще и имеет множество полезных свойств.
Некоторые из них перечислены ниже:
1. Крупа маш укрепляет сердце и сосуды.
2. Люди, у которых проблемы с давлением могут попробовать включить в рацион такую кашу. Она сможет привести давление в норму.
3. Уровень холестерина не повышается после употребления такой крупы.
4. Способствует укреплению иммунной системы, а также не позволяет в организме развиваться страшным и смертельным болезням
5. Нормализует, улучшает, восстанавливает плохое зрение.
6. Во время менопаузы у женщин крупа маш способствует восстановлению гормонального фона.
7. Помогает снять воспалительный процесс в ротовой полости, в дыхательной системе.
8. Восстанавливает стабильность в работе нервной системы при стрессах и раздражениях.
Для тех, кто желает получить от каши пользу в плане похудения, то важно запомнить, что такая крупа позволяет не только избавиться от лишних килограмм, но и правильно научиться питаться.
Такое большое количество полезных свойств кажется невозможно перебить недостатками. Хотя они существуют у данной крупы. Стоит отметить, что такие свойства полезные являются лечебными и медицинскими. Так как лечение заболеваний является индивидуальным делом для каждого, то стоит обращаться к врачам за советами.
Такую бобовую кашу можно смело включить в рацион маленьких детей. Она станет не только вкусной едой для них, но и принесет достаточно много пользы. К примеру, такая каша очень хорошо усваивается в организме и ребенок не будет испытывать чувство тяжести и недомогания в области живота.
Кашу маш зачастую используют во многих косметических средствах. Она не только полезно влияет на организм человека изнутри, но и снаружи также позволяет выглядеть красиво и молодо. Если в каком-нибудь креме или скрабе от морщин и “старости” в составе будет крупа маш, можно быть уверенным на сто процентов, что такое средство действительно должно эффективно подействовать. При этом многие используют кашу в качестве средства по борьбе с угрями и прыщами.
Вред
Если крупу маш употреблять в правильном виде и в разумных пределах, то вряд ли она сможет принести вред здоровью человека. Такие крупы не рекомендуется употреблять только тем людям, которые имеют свой собственный список разрешенных продуктов, ввиду болезней пищеварительной системы. А также и тем, у кого может появиться аллергия на такую кашу. Помимо двух противопоказаний каша безвредна, даже наоборот имеет больше положительных моментов.
Источник: Игелек.ру
Маш – это экзотическое растение, плоды которого употребляют в пищу как зерновую культуру. Он больше распространен в Азии, в Европе же, и в том числе в России, о нем знают мало. Об этой культуре, о ее свойствах, о том, в чем заключается польза и вред маша, а также о том, как использовать его в домашних условиях, поговорим в этой статье.
Что такое маш
Это однолетнее сельскохозяйственное растение принадлежит к семейству Бобовые, о чем нетрудно догадаться по внешнему виду его плодов и зерна – семена у маша круглоовальной формы, ярко-зеленые или зеленые, похожие на молодой горох или фасоль. Родина культуры – Индия, где ее называют «бобы мунг», это название используется теперь и в других странах.
Популярен маш не только в Индии, Китае, Корее, Японии и странах Юго-Восточной Азии, но и в Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Турции, где прекрасно знают о его полезных свойствах. В пищу его употребляют в виде зеленых стручков, спелого или пророщенного зерна, готовя из них блюда с добавлением различных ингредиентов.
Состав и калорийность крупы маш
Как и во всех бобовых, в маше много белка. В 100 г семян его 23,5 г. Такого количества достаточно, чтобы покрыть дневную потребность человека в этом нутриенте на 30%. Углеводов также много, их в зерне 46 г, жиров же всего 2 грамма. Клетчатки в 100 г маша 11 г, воды 14 г, остальное занимают минералы (К, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминные соединения, особенно С, Е, PP и группы В, которых в этом полезном зерне достаточно много. Из-за высокого содержания углеводов и белка маш является питательным продуктом. Калорийность маша — 300 кКал на 100 г продукта.
Польза крупы маш для здоровья
При регулярном употреблении маша в пищу из него в организм поступают минералы и витамины, необходимые для нормального протекания многих жизненно важных процессов. Например, калий принимает активное участие в поддержании баланса воды, кислот и электролитов, в проведении нервных импульсов и нормализации давления; из кальция формируется костная и зубная ткань, он также участвует в мышечном сокращении.
Кроме того, маш оказывает на организм и другие полезные действия. Польза бобов маша заключается в том, что они:
- укрепляют иммунитет;
- улучшают память и стимулируют умственную деятельность;
- благодаря мочегонному эффекту, очищают тело от токсических соединений и предупреждают образование отеков;
- проявляют антиоксидантные свойства, сохраняя молодость тканей и органов;
- восстанавливают зрение и предупреждают его снижение;
- оказывают стабилизирующее действие на гормональный фон и нервную систему;
- замедляют рост опухолевых клеток.
Полезные во всех отношениях бобы мунг являются хорошим профилактическим средством, предупреждающим заболевания почек, сердца и сосудов, а также респираторных и аутоиммунных болезней. Полезен маш и при диабете, так как снижает сахар в крови.
Польза пророщенного маша
Кроме цельного сухого зерна маша, которое подвергают тепловой обработке, эти бобы также едят пророщенными. Польза ростков маша выражается в основном в том, что в организм поступает много легкоусвояемого белка и витаминов, которые образуются в процессе проращивания зерна. Вместе с пророщенными бобами внутрь попадают простые, а не сложные углеводы, а это значит, что организм не тратит лишнюю энергию на их переработку.
Читайте также: Для чего полезен бобровый жир, применение
В ростках маша содержится более 2 десятков полезных минеральных элементов, которые во многом, а некоторые и почти полностью удовлетворяют суточную потребность человека в них. По отзывам врачей, пророщенный маш полезен всем, в том числе беременным и кормящим матерям, поэтому его можно и даже нужно употреблять в эти ответственные периоды жизни женщины.
Читайте далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/krupa-mash-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-otzyvy.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.
Фото из интернета
Случайно в интернете нашел такую информацию о том, что после того, как в мире завершится пандемия коронавируса, люди могут столкнуться с новой проблемой – массовым ожирением связанным с карантином (это наверное если деньги не закончатся). Взрослый человек вынужденный оставаться дома расходует меньшее количество ккал, чем обычно, так как меньше двигается. Кроме того, для многих карантин – это стрессовая ситуация, поэтому люди могут начать употреблять больше вредной пищи. И тут я опять нашел свои весы, точно поправка на 3,5 кг., прошло то только 10 дней. Про проросты и их свойства у меня уже была определенная скудная информация, но сам конечно не проверял и тем более ничего в своей жизни не проращивал. Не долго думая, нашел в Магните (пробрался как разведчик) тот самый маш и решил поэкспериментировать, мало ли, может действительно очень вкусно и полезно, да и хватит жиреть. Кстати, ссылка на статью с ожирением: https://versia.ru/dietologi-predskazali-yepidemiyu-ozhireniya-posle-koronavirusa
Нашел всё необходимое, благо ничего особенного не надо, емкость для проращивания (купил в магазине емкость с решеткой, черный материал, вода и марля (которой наверное сейчас у каждого дома немерено) и время конечно, его то хоть отбавляй.
Родина бобов – Индия. На хинди, древнем языке этой страны, этот вид бобовой культуры называется «Мунг» или бобы мунг. В этой стране, а также странах азиатского региона, бобы мунг – основной продукт, который приравнивается к хлебу в России.
Пророщенный маш: польза и вред
Польза пророщенного маша для организма человека – огромна, этот растительный продукт обладает антисептическими свойствами, очищающими, омолаживающими.
После того как узнал какими полезными свойствами обладает пророщенный маш, желание его прорастить стало ещё больше, это то что нашел, это не всё:
укрепляет иммунную систему;
способствует стабилизации уровня холестерина в крови;
помогает в борьбе с раковыми клетками при комплексном подходе;
способствует нормализации уровня сахара в крови и нормализует уровень кровяного давления;
нейтрализует излишки жиров и поглощает токсины;
стимулирует выработку собственного коллагена и гиалуроновой кислоты – в целом является омолаживающим средством, придает коже гладкость, улучшает тон;
мощный иммуномодулятор: повышает не только умственную деятельность, но и в целом работоспособность человека;
нормализует обменные процессы в организме;
укрепляет суставы;
помогает в борьбе с аллергическими проявлениями;
нормализует состояние нервной системы (а это ну просто необходимо, никогда так долго в заточении вся семья не находилась и порядком все устали друг от друга);
нормализует показатель гемоглобина в крови;
является мочегонным средством, помогает нормализовать кислотность;
и т.д. еще куча других прелестей
Проростки бобовых помогут избавиться от лишнего веса, очистить организм от шлаков, избавиться от тяжести в желудке, почувствовать легкость во всем теле. Поскольку в пророщенных бобах присутствует много микроэлементов, кислот и витаминов, маш необходимо включать в дневной рацион с целью укрепления иммунитета, особенно во время массовых заболеваний ОРВИ.
Кстати, бобы маш не способствуют вздутию и газообразованию, как раз это и есть одна из особенностей маша.
Каковы противопоказания? Если у вас плохая перистальтика кишечника, имеются заболевания органов пищеварения, нужно отказаться от приема пророщенных бобов. Индивидуальная непереносимость – не исключение, а если употреблять бобы мунг в больших количествах, это чревато дисперсией и метеоризмом.
Итак начинаем, это как делал я: отмерил 50 грамм и залил их водой комнатной температуры, промыл. Потом залил питьевой водой на сутки, у меня была бутилированная.
Через сутки подготовил емкость, положил на дно марлю, сверху положил решетку (главное чтобы маш не просыпался через решетку надо выбирать ячею поменьше) и аккуратно пересыпал маш в емкость, там же его и распределил равномерно по поверхности, главное не поломать ростки. Накрыл всё черны материалом, не плотным.
Фото №1 промыл и замочил маш
Фото №1 промыл и замочил маш
Фото №1 промыл и замочил маш
На 3 сутки маш уже хорошо проклюнулся и я немного долил воды.
на 4 сутки начали появляться листики, опят долил воды, а на 5 сутки я собрал урожай.
Фото № 4 третьи сутки
Фото № 4 третьи сутки
Фото № 4 третьи сутки
В некоторых источниках пишут, что надо чередовать выдержку бобов в темном месте и на свету. Но у меня они были всегда в темноте. Считается, что когда ростки достигнут 1 см, в таком виде бобы становятся самыми полезными. Не нужно дожидаться, когда ростки подрастут и вместо светлых, станут желтыми или коричневыми. Они будут не такими вкусными и мягкими.
В холодильнике проростки можно хранить не более 2-х суток, завернув в отрез чистой марли. Но лучше всего употребить в пищу сразу, у меня больше суток не хранились.
Употреблять можно в виде салатика можно как самостоятельное блюдо, а можно и нет. Вот проверенный мною рецепт, больше всего понравился:
масло кунжутное – 30 мл;
чеснок – 1 зубчик;
проростки маша – 300 г;
сок лимона – 30 мл;
соевый соус – 30 мл;
семена кунжута – половина чайной ложки.
Приготовление полезного салата:
- Кипятим воду, закидываем в неё маш, и варим 1,5 – 2 минуты, после откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, ждем чтобы маш немного остыл
- Выдавливаем чеснок и складываем все компоненты в миску.
- Поливаем маслом, добавляем соевый соус, кунжут, перемешиваем.
- Салат готов
Фото № 7 промываю ростки
Фото № 7 промываю ростки
Фото № 7 промываю ростки
Употреблять лучше проростки утром они действительно насыщают энергией и на месте сидеть совсем не хочется. Во второй половине дня и на ночь, проростки лучше не есть, потому что они обладают стимулирующим эффектом.
Ссылка на блюда дополнительную информация и блюда из маша: https://missbagira.ru/themes/health/proroshhennyj-mash-svojstva-polza-i-vred-recepty-iz-proroshhennogo-masha-prigotovlenie-blyud
Подписывайтесь, пишите Ваше мнение по этой статье, ставьте пальчики….
Всем добра!
Маш для здорового питания
Интернет магазин здорового питания
Маш (Мунг) — это бобовая культура происхождением из Индии. Бобы маш — маленькие, зелёные, овальной формы. Cостав витаминов и минералов в бобах мунг прекрасным образом сбалансирован, что делает их питательным и полезным продуктом.
Маш на Википедия »».
Состав
В состав маша входят 18 аминокислот, в том числе все незаменимые. Маш содержит витамины: С, В1, В2, РР, В5, В6, В9, А, Е, К, бета-каротин, холин; макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, цинк, марганец, медь, селен.
Пищевая ценность
Пищевая ценность на 100 г:
| Белки | 23.86 |
| Жиры | 1.15 |
| Углеводы | 62.62 |
| Клетчатка | 16.3 |
Калорийность
Калорийность на 100 г — 347 кКал.
Калорийность приготовленного маша на 100 г — 105 кКал.
Калорийность пророщенного маша на 100 г — 30 кКал.
Лечебные и полезные свойства
Регулярное употребление бобов мунг дал укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление, снижает уровень холестерина и сахара в крови, укрепляет и повышает эластичность стенок вен и артерий, предупреждает образование раковых клеток.
Проростки маша укрепляют иммунитет, стимулируют умственную деятельность, улучшают память, помогают восстановить зрение. Поддерживают в норме костные ткани, работу почек и нормализуют женский гормональный фон в периоды менопауз. Употребление проростков способствует профилактике и лечению инфекционно-воспалительных заболеваний (бронхит, трахеит, ринит, синусит, ларингит и др.).
Маш обладает мочегонным действием, поэтому нередко бобы мунг применяются для детоксикации организма. Продукт прекрасно снимает отёки и помогает похудеть.
Бобы очень питательны и хорошо усваиваются организмом, их рекомендуется включать в рацион детям, пожилым людям и выздоравливающим больным. Мунг дал считается отличным продуктом, заменяющим мясо.
Маш рекомендуется страдающим астмой, артритом, аллергией.
Мунг дал оказывает антиоксиданстное действие. При регулярном употреблении маша кожа становится молодой, здоровой и подтянутой.
В отличие от других бобовых, маш содержит мало олигосахаридов, вызывающих метеоризм.
Пророщенный маш
Проростки маша
В проростках маша увеличивается концентрация витаминов и микроэлементов. В процессе прорастания происходят процессы расщепления питательных веществ, в результате чего они легко усваиваются организмом.
Маш очень быстро и легко прорастает. Переберите бобы, удалив непригодные зёрна, камушки и мусор, промойте и залейте холодной водой на ночь, утром промойте под проточной водой и выложите в ёмкость, накройте влажной марлей, прикройте крышкой, оставив отверстие для воздуха. Периодически промывайте бобы в течение дня и следите, чтобы марля оставалась влажной. На следующее утро проклюнутся ростки.
Считается, что максимальную пользу приносят ростки, не превышающие 1 см.
Храните ростки в холодильнике до 5 дней в контейнере, не закрывая плотно крышку. Перед употреблением обязательно промывайте проростки.
Пророщенный маш очень вкусный, сочный, нежный и сладкий. На вкус напоминает свежий зелёный горошек.
Проростки можно кушать отдельно, добавив растительное масло, а также в сочетании с другими проростками, например, пшеницей, рожью, гречкой.
Проростки маша и ржи
Проростки маша и пшеницы
Добавляйте проростки маша в овощные салаты. Они часто служат заменой зелёного горошка.
Можно добавлять бобы в тушёные или обжаренные овощи и супы непосредственно перед подачей на стол.
Варите с проростками каши, сочетая их со злаками (рис, гречка, перловая крупа, ячневая крупа, киноа). Биологическая ценность каши с пророщенными бобами значительно возрастает. К тому же пророщенные бобы легче и лучше перевариваются и прекрасно усваиваются.
Как готовить
Перед приготовлением переберите бобы, удалите затвердевшие зёрна, камешки и прочий мусор и обязательно залейте водой, оставьте на ночь.
При приготовлении маша снимайте пену и кожуру, которая всплывает на поверхность. Бобы нужно варить, пока они не станут мягким. Он получается ещё вкуснее, если его долго варить на медленном огне. Разваренный маш усиливает и улучшает пищеварение, укрепляет организм после болезней, очень полезен для пожилых людей.
Маш хорошо сочетается с овощами, зеленью, злаками, рисом, терпкими фруктами, специями: куркумой, кориандром, карри, чёрным перцем, тмином, имбирём и другими специями.
Маш используется для приготовления супов с добавлением овощей, а также для приготовления классического индийского блюда Кичри (Кичари, Кичади) в смеси с рисом и специями.
Рецепт маша с рисом смотрите здесь.
В Индии из бобов мунг традиционно готовят Дхал или Дал — индийский суп-пюре на основе бобов, кокосового молока, овощей и специй. Этот суп можно приготовить из любых бобовых. Дал очень вкусен, полезен и прекрасно насыщает и согревает организм зимой. Суть блюда в разваривании бобовых вместе с овощами до пюреобразного состояния. Дал обильно сдабривается специями, которые придают блюду законченность и полноценность. Дал можно есть как самостоятельное блюдо вместе с хлебом, лепёшками или же подавать как соус к основному блюду или поливать им рис.
Рецепт маша с ячневой крупой смотрите здесь.
Время суток для употребления
Маш рекомендуется употреблять только в обеденное время.
Как выбрать и как хранить маш
Бобы должны быть зелёного цвета, сухими, чистыми, не сморщенными и без посторонних примесей.
Храните бобы в плотно закрытой ёмкости или в натуральном полотняном мешке в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом месте.
Противопоказания
Не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости, а также при недостаточной перистальтике кишечника. При чрезмерном употреблении бобы мунг могут вызвать диспепсию или метеоризм.
Употребляйте маш в меру и помните о разнообразии в питании и правилах здорового питания.