Мармелад ударница польза и вред

Итак, кефир: напиток готовят из молока коровы с низким процентом жира на кефирных грибках, которые представляют собой сожительство нескольких видов микроорганизмов. Закваска у каждого производителя различается и держится в секрете. Кефир имеет этиловый спирт. Действие продукта на организм заключается в следующем: помогает сбавить вес; предупреждает и лечит проблемы со здоровьем; улучшает иммунитет.

Ряженка: напиток сбраживают на топлёном молоке коровы, топлёных сливках или сметане (в пропорции 3:1) на протяжении 3-6 ч, отчего он делается буро-жёлтым и «мягким» приятным на вкус. Все бактерии в ряженке остаются живыми. Полезных веществ в продукте такое же количество, как и в сырье – молоке, они лучше усваиваются организмом по сравнению с кефиром, а белок всасывается полнее, чем из молока. В напитке жирность больше, чем у кефира, поэтому похудеть на нём нельзя (потолстеть тоже). Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. Врачи рекомендуют её гипертоникам, пациентам с больной печенью и жёлчным пузырём.

Простокваша лучше кефира: сырьевое молоко скисает само по себе, без внесения культуры микрорганизмов. Всё, что сделано «природой», лучше технологического процесса. Для приёма кефира есть ограничения по состоянию здоровья. Все продукты полезны, выбирать надо исходя из вкусовых предпочтений. Тем не менее врачи отдают предпочтение ряженке, т.к. микробы в ней самые полезные.

Кефир лучше всех остальных кисломолочных напитков восстанавливает полезную микрофлору кишечника. Чемпион по усвояемости – ряженка, но она имеет наивысшую калорийность. Польза молочнокислых напитков определяется тем, с какой точки зрения посмотреть. 

www.youtube.com/embed/zv9v_J_-2dQ?wmode=opaque

Отличия в пользе кроются в качественном и количественном составе данных продуктов.

Качественный состав темного шоколада отличен от молочного по ГОСТ Р 53041-2008 наличием в составе молока и (или) продуктов его переработки.

Количественный состав темного шоколада отличается содержанием общего сухого остатка какао-продуктов (не менее 40% в темном и не менее 25% в молочном). Выделяют также горький шоколад, в котором содержанием общего сухого остатка какао-продуктов не менее 55%. Под какао-продуктами понимают «како-тертое» и «какао-масло».

Наличие молочных продуктов в составе шоколада делает его потенциально опасным для людей с аллергией на белок молока или для людей с врожденной лактазной недостаточностью. Также компоненты молока снижают антиоксидантную активность компонентов шоколада.

Отличия в составе, которые позволяют считать темный шоколад полезнее молочного приведены ниже.

1. Благодаря наличию в темном шоколаде значительного количества какао продуктов он содержит большее количество флавоноидов (фенольные соединения, придающие растениям яркую окраску). Эти вещества благотворно влияют на нервную систему, выводят токсины, обладают антиоксидантными свойствами.

2. По сравнению с молочным шоколадом в темном больше фенилэтиламина, который называют гормоном счастья. Именно это вещество вырабатывается в состоянии влюбленности.

3. Темный шоколад благодаря высокой концентрации теобромина (природный алкалоид) стимулирует умственную деятельность, помогают стабилизировать давление, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на начальной стадии их развития. Последние исследования выявили, что теобромин действует эффективнее от кашля, чем кодеин, который может вызывать зависимость при длительном применении.

4. Сравнительно низкое содержание сахара в темном шоколаде меньше вредит фигуре, снижает риск возникновения диабета.

Масло какао содержит оптимальный баланс жирных кислот, который способен стабилизировать уровень холестерина в крови.

Однако все хорошо в меру и если злоупотреблять темным шоколадом, то вред от него будет гораздо больше пользы.

Польза цинка для организма может наблюдаться как внешне (цинк лечит дерматозы, угри, замедляет процесс старения кожи), так и внутренне – металл помогает  при воспалениях желудочно-кишечного тракта, почек. Замечено, что цинк влияет на интеллектуальные способности (уровень содержания элемента в организме талантливых студентов гораздо выше, чем у отстающих). Также очевидна польза цинка для мужского здоровья – элемент активно участвует в сперматогенезе, а также предотвращает развитие опухоли простаты.

Вред цинка начинается со значительной передозировки металла в организме – 150- 600 мг- уже яд для человека, а 6 г  гарантируют летальный исход. При интоксикации металлом наблюдается слабость, тошнота и прочие признаки отравления. Конечно, в таких дозах мы редко встречаемся с металлом, однако вред цинка может проявиться незаметно для нас через косвенное соприкосновение с элементом. Например, пить стоялую воду из оцинкованных сосудов не рекомендуется – растворимые соединения цинка  отрицательно подействуют на желудочно-кишечный тракт. Металлическая пыль может вызвать патологию легких. Фосфид цинка, применяемые в целях борьбы с грызунами чрезвычайно опасен для человека. Вред цинка в основном проявляется в контакте с модификациями элемента в сложные соединения. Хотя металлический цинк сам по себе нейтрален для человека.

Подведем итог – цинк хорош для человека в меру и только в «съедобном виде». Цинком богаты пророщенные зерна злаковых, клубника, постная говядина, особенно говяжья печень, зеленые листовые овощи, многие сорта  орехов. А вот цинковая посуда для приготовления пищи не годится.

Желатин – растительный белковый загуститель. Получают его кислотным или щелочным гидролизом хрящей, костей и шкур свиней, коров.

Желатины бывают нескольких видов, а кроме того обладают разной желирующей силой (измеряется в блюмах). Есть желатин порошковый и листовой.

Желатин – это по сути коллаген, полученный, как выше сказано, из хрящей и соединительных тканей жиаотных; обладает некоторыми полезными свойствами, например, блпгоприятно воздействует на суставы, хотя некоторые не считают эффект сколько-нибудь сильным (при том количестве желатина, что вы сможете съесть в составе мармелада или холодца). Коллаген составляет около 1/3 всего белка в организме человека, поэтому трудно переоценить его значение.

Соответственно, с возрастом коллагена синтезируется меньше, от чего повышается хрупкость костей, снижается подвижность суставов, появляются морщины.

Не скажу, что желатин – это панацея от возрастных дегенеративных патологических состояний, но пользу принести может.

Однако, бывают случаи пищевой алергии на желатин, т.к. он является источником аминокислот пролина и глицина.

Кроме того, чрезмерное потребление может вызвать загущение крови (ведь желатин загуститель, помним?), поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы следует быть внимательными.

Существуют растительные аналоги желатина: пектин и агар-агар.

Оба вещества полностью натуральны и имеют массу полезных свойств.

Агар, к примеру, выводит токсины из организма, вызывает чувство насыщения (за счет поглощения воды и разбухания в желудке). Пектин не метаболизируется в организме и не создает в нем энергетического резерва, но являясь пищевым волокном, благоприятно воздействует на кишечник.

Пектина много содержится в яблоках, смородине, чернике. Поэтому их нужно кушать регулярно.

Если говорить о пользе мармелада, то она сомнительна, т.к. в нем большое содержание сахара, а уж от него пользы нет никакой (кроме быстрого и кратковременного подъема энергии).