Майоран польза и вред как принимать
Мир пряностей и приправ невероятно богат. Различные растения мы добавляем в блюда и порой даже не задумываемся о том, какую пользу они несут организму. Например, майоран — приправа, у которой много полезных свойств. Эту растительную пищевую добавку по достоинству оценили не только в кулинарии. В разных направлениях медицины майоран нашёл своё применение. Также он ценится в косметологии, стоматологии и диетологии.
Слава о чудодейственном майоране распространялась ещё со времён Древнего Египта. Жители этой страны почитали это растение, а юные девушки получали букетик пряных листочков в знак восхищения от юноши. Давайте рассмотрим, чем интересен майоран для полезного питания и сохранения здоровья.
Майоран (лат. Оriganum majorana) — это одно- или двухлетняя культура, близкий родственник душицы обыкновенной. Только в отличие от душицы, майоран практически не встречается в дикой природе. Его культивируют в странах Северной Африки, Центральной Европы, Ближнего Востока. Считается, что эта трава родом из Турции. Распространена она по всему Средиземноморскому побережью. Выращивают майоран и в России. Культура относится к семейству яснотковых, которая весьма неприхотлива к условиям произрастания. Поэтому многие выращивают майоран на собственных грядках или прямо на подоконнике в просторном цветочном горшке.
Как выглядит майоран
Майоран садовый представляет собой невысокий кустарник, достигающий в высоту до 75 см. Стебли растения тонкие, плетущиеся. По всей поверхности стебля разрознены мелкие овальные листочки сочно-зелёного цвета. Цвет стебля, в отличие от листвы, покрыт нежно-розовым или слегка сиреневым налётом. Цветёт растение мелкими цветочками лилового цвета, которые и используют для приготовления приправы. Их собирают вскоре после образования цветковых почек, высушивают в тенистом месте, обмолачивают, измельчают и расфасовывают в герметичные ёмкости или упаковку, защищающую приправу от влаги и света.
Вкус и аромат майорана
Это растение является ближайшим родственником орегано. Майоран и орегано настолько похожи, что их иногда путают. Однако разница всё же имеется. И это очень заметно во вкусе и аромате. Майоран имеет тёплый душистый аромат, чем-то отдалённо напоминающий терпкость шалфея. Древесные нотки с вкраплением цитрусового аромата волшебно венчает еле уловимая перечная горечь. Согласитесь, орегано пахнет иначе. Другой майоран и на вкус. Листочки наделены свежим вкусом с небольшой горчинкой. Но они совершенно не острые, а скорее характеризуются пикантной терпкостью. Майоран на вкус и аромат более нежный, благородный. Орегано же для тех, кто любит более яркий и острый вкус.
Майоран: полезные свойства
Пользу майорана оценили ещё жители Древней Греции. Известно, что это растение они применяли в качестве лекарства от судорог, отёков, отравления, головной и зубной боли. В Древнем Египте эту культуру применяли как компонент бальзамирующих смесей, дезинфектантов, средств для очищения и лечения организма.
Огромное количество целебных свойств майорана объясняется составом этого растения, в который входит:
- линен,
- фенол,
- танины,
- борнеол,
- железо, кальций, калий, цинк,
- рутин, витамин С, провитамин А,
- бета-каротин,
- криптоксантин-В,
- лютеин-зеаксантин.
Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:
- углеводы — 60.5 грамм,
- жиры — 7.04 грамма,
- белки — 12.7 грамм.
Общая энергетическая ценность — 271 ккал.
Также в майоране содержатся ценные пищевые волокна. Особую пользу приправе несут эфирные масла высокое содержание витамина С — до 86 % от нормы. Вкупе с такими веществами, как эвгенол, альфа-терпинен, сабинин, цимен, терпинолен, линалоол и др., аскорбиновая кислота оказывает мощное противовоспалительное и антибактериальное действие.
Выделяются следующие свойства майорана:
- спазмолитический эффект и обезболивание,
- стимуляция кроветворения и сосудорасширяющее действие,
- седативный эффект,
- потогонное действие,
- антиоксидантная способность,
- обеззараживающее действие,
- отхаркивающее и противоотёчное действие,
- эффективен при анемии.
Эту траву издавна применяют для лечения простуды, гриппа, ОРВИ. Очень хорошо растение купирует и облегчает такие симптомы, как кашель, насморк, отёчность слизистых, жар и головная боль. Ценят это растение и стоматологи. Майоран содержит вещества, успокаивающие зубную боль, защищающие эмаль и полость рта от развития инфекционных заболеваний.
Масло майорана — ценный продукт, который применяют для лечения и профилактики заболеваний нервной системы. Это растение успокаивает, налаживает сон. Однако определённое количество майорана притупляет половое влечение. В каких-то случаях это свойство применяют с пользой. Майоран полезен для женского здоровья. Растение благоприятно влияет на гормональный фон, снижает болевые ощущения при месячных, защищает кожу, волосы и ногти во время перестройки организма (после родов, при климаксе, подростковый период).
Пользу майорана оценят и мужчины. Трава полезна для нервной системы. Эта приправа отлично сохраняет силы, бодрость, укрепляет иммунитет. Майоран полезен для профилактики простатита и аденомы простаты. Однако специю лучше исключить в терапии для восстановления потенции, так как травка оказывает выраженное седативное влияние.
Польза майорана для детей неоценима в плане поддержания иммунной системы, особенно в период гриппа и ОРВИ. Приправа облегчает течение прочих инфекционных заболеваний. При этом влияние майорана на организм совсем маленьких детей до конца не изучено, поэтому не стоит его включать в рацион детям до 5 лет.
Майоран полезен для:
- профилактики и лечения в составе комплексной терапии болезней ЖКТ;
- улучшения работы почек и профилактики заболеваний мочеполовой системы;
- защиты и поддержания здоровья системы кроветворения;
- понижения артериального давления и мягкой терапии гипертонии;
- сохранения здоровья суставов и хрящевых тканей;
- облегчения состояния при мышечном спазме и перенапряжении.
Майоран также эффективен в качестве составного компонента жиросжигающей диеты. Однако следует помнить, что перед применением любого растительного компонента в лечебно-профилактических целях требуется консультация специалиста!
Противопоказания
Майоран, как и любой продукт растительной природы, имеет ряд противопоказаний. Не стоит употреблять майоран в следующих случаях:
- индивидуальная непереносимость,
- беременность,
- детям до 5 лет,
- повышенная свёртываемость крови,
- тромбоз сосудов,
- острый период кишечных расстройств, отравление,
- гипотензия,
- тошнота, рвота, головокружение.
Любое хроническое заболевание и острое патологическое состояние требует дополнительной консультации врача для выяснения допустимости и меры применения приправы.
Майоран: применение
В кулинарии это растение снискало огромнейшую популярность! Нежный вкус и пряный аромат майорана ценят и применяют в различных кухнях мира. Но особенными его ценителями по праву считают итальянцев и французов. Эта травка входит в смесь популярных приправ. Её добавляют в «коронные» блюда итальянской и французской кухни. Майоран взяли на заметку не только профессионалы, но и кулинары-любители.
Майоран добавляют в овощные блюда, к листовым салатам, овощам, в блюда из злаков и бобовых, в овощные бульоны и маринады, в салатные заправки и соусы, несладкую выпечку, в сдобу, в согревающие и освежающие напитки. Приправу используют для ароматизации растительных масел. Стоит отметить, что это растение используют в кулинарии как в свежем виде (листочки), так и в сушёном варианте. Свежий майоран — отличная добавка в салатные и овощные миксы, прекрасное украшение к канапе и прочим холодным закускам. Листочки добавляют в чай.
Чем можно заменить майоран
Любая растительная приправа уникальна. Однако при необходимости ему можно найти замену. Если майорана дома не оказалось, можно выбрать следующие варианты:
- тимьян,
- орегано,
- розмарин,
- сочетание мяты и кумина.
Стоит учитывать цель замены приправы. Если такая необходимость возникла на фоне индивидуальной непереносимости и имеющихся противопоказаний, стоит тщательно изучить альтернативные варианты и остановиться на том, который будет наиболее безопасен. Если майорана просто не оказалось под рукой, и нет возможности поискать приправу в близлежащих магазинах, стоит первым рассматривать самый близкий по составу вариант замены — душицу обыкновенную или орегано. Растение во многом похоже на майоран и вполне подходит в качестве замены. Майоран можно также найти в смеси прованских трав, хмели-сунели, уцхо-сунели.
Майоран многие знают как ароматную пряность, без которой баварские колбаски не имели бы своего неповторимого вкуса. Эту траву можно добавлять в освежающие напитки, различные блюда, пиво. Но не все знают, что имеет майоран полезные свойства. Чтобы вкусная и полезная травы была всегда под рукой, ее можно выращивать на дачном участке, используя как в свежем, так и в засушенном виде.
Полезные свойства майорана
Если вы еще не выращиваете майоран у себя в саду, изучите его полезные свойства. Может быть, после этого вам захочется заняться выращиванием пряной, лечебной травы. В состав майорана входят:
· макроэлементы: магний, калий, кальций, натрий, фосфор;
· микроэлементы: марганец, селен, цинк, медь, железо;
· дубильные вещества;
· органические кислоты;
· жирорастворимые витамины K, E, A;
· витамин C;
· витамины B1, B2, B6, B12.
Благодаря такому составу, имеет майоран следующие лечебные свойства:
1. При мышечных болях, растяжениях, ушибах, артритах делают компрессы и растирки из травы.
2. При болезнях десен и других стоматологических заболеваниях делают полоскания майорановым отваром.
3. Наружно применение майорана заживляет различные кожные поражения (экземы, язвы, раны и т. д.).
4. Трава улучшает сон и успокаивает нервную систему.
5. Используется для снятия воспалительных процессов.
6. Является хорошим профилактическим средством заболеваний сердца и сосудов.
7. Помогает легче перенести предменструальный синдром, снимая болезненные ощущения.
8. Используется для лечения мигрени.
9. Трава эффективно помогает снять воспаление почек и мочевого пузыря.
10. Стимулирует работу печени и желчного пузыря.
11. Снимает спазматические боли.
12. Способствует усвоению тяжелой пищи.
13. Снимает воспаление при гастритах и колитах, помогает избавиться от метеоризма, улучшает микрофлору кишечника.
Полезные свойства майорана широко используют в косметологии для сужения пор, омоложения кожи, избавления от угревой сыпи.
Майоран – противопоказания
Любое лечебное растение имеет как полезные свойства, так и противопоказания. К таким растениям относится и майоран. Лечебная трава противопоказана в следующих случаях:
1. Майоран обладает ярко выраженным ароматом, что является противопоказанием для людей, страдающих от аллергии.
2. Не рекомендуется применять приправу или лечебную траву при беременности и кормлении грудью, а также детям до пятилетнего возраста.
3. Стоит воздержаться от применения растения пациентам с тромбофлебитом, тромбозом вен и повышенной свертываемостью крови.
При передозировке полезной приправы может возникнуть подавленное состояние и головные боли. Поэтому чтобы майоран приносил только пользу, а не вред, соблюдайте меру и используйте его в рекомендованных дозах.
Эфирное масло майорана
Ароматическое масло имеет терпкий аромат и полезные свойства:
1. Кожа станет мягкой и нежной, если добавить несколько капель препарата в крем для ног или рук.
2. Мозоли и бородавки можно удалить, если смешать оливковое масло и несколько капель майоранового. Образования нужно будет смазывать полученной смесью.
3. Во время простуды можно делать ингаляции, добавив 2-3 капли масла в емкость с горячей водой. Над паром следует подышать не более 5 минут.
4. Ощутить прилив бодрости, избавиться от нервозности и чувства тревоги можно, если использовать масло майорана для ароматерапии.
5. Ароматическую расслабляющую ванну можно сделать, добавив в воду 6 капель масла.
Полезные рецепты
Очень полезен чай из майорана, который можно приготовить как из свежего, так и сушеного сырья. Для его приготовления одним стаканом кипятка заваривают чайную ложку измельченных листьев и настаивают 5 минут. Принимать можно по две чашки в день. Большее количество может нанести организму вред.
Очень целебной и полезной считается самостоятельно приготовленное из майорана масло:
1. Смешать по 1 чайной ложке спирта, сушеного сырья и сливочного масла.
2. Смесь поместить в банку и поставить на водяную баню.
3. Через 15 минут процедить.
Получится майорановое масло, которое необходимо использовать остывшим. Хранится оно недолго, поэтому сразу много делать не рекомендуется.
Масло из майорана принесет пользу ребенку, если во время насморка намазать его на слизистую носа. Лечебное средство назначают при ревматизме, ушибах, ссадинах, растяжениях. Его просто аккуратно втирают в больное место.
Выращивание майорана садового
Такое полезное и в то же время пряное растение всегда должно быть под рукой, поэтому его можно выращивать на дачном участке. Для выращивания в культуре существует цветочные и листовые виды лечебной травы, из которых можно выбрать интересные и полезные для своего сада сорта.
Сорта майорана
Среди садоводов наиболее популярны:
1. Сканди – сорт отличается белыми цветочками, зелеными, гладкими, ароматными листьями и высотой около 60 см.
2. Термос – растение высотой до 40 см с мелкими опушенными листьями, серебристо-серым стеблем и белыми маленькими цветочками.
3. Тушинский Семко – выведенный российскими селекционерами сорт имеет продолговатые листья с зубчатыми краями, пурпурного цвета опушенные стебли и продолговатые соцветия с белыми цветами. Употреблять в пищу можно в свежем виде и листья, и стебли, но до цветения. Когда куст отцветет, части растения срезают и сушат.
4. Лакомка – куст высотой до 60 см отличается покрытыми восковым налетом ароматными светло-зелеными гладкими листочками. Созревает сорт за 120 дней.
5. Байкал – растение с зелеными, ароматными мелкими листочками в высоту достигает около 55 см и отличается хорошей урожайностью.
Выращивание майорана из семян
Семена растения очень мелкие, поэтому опытные садоводы выращивают лечебную траву рассадным способом. Для этого в начале апреля рассадные емкости заполняют купленной в специализированном магазине почвой, после чего семена смешивают с песком и сеют в бороздки, расстояние между которыми должно быть около 4-5 см. Заделывают посадочный материал на глубину в 2-3 мм. Сверху посевы присыпают почвой, увлажняют из пульверизатора и прикрывают пленкой.
Рассадные ящики помещают в теплое место с температурой воздуха в пределах +20 градусов. Посевы каждый день проветривают и при необходимости увлажняют грунт.
Примерно через 2-3 недели появятся сеянцы, которые необходимо поставить в светлое и более прохладное помещение с температурой в +14…+16 градусов. Это нужно, чтобы растения не вытягивались. Через 7 дней всходам обеспечивают температуру воздуха около +18 градусов днем и от +14 до +16 градусов ночью.
При выращивании майорана в домашних условиях ему необходимо обеспечить соответствующий уход:
1. Своевременное увлажнение почвы, которая должна быть всегда умеренно влажной.
2. Чтобы к корням сеянцев поступал воздух, после поливов грунт аккуратно рыхлят.
3. Растения с двумя настоящими листиками в начале мая высаживают в парник или теплицу на расстоянии друг от друга в 5-6 см.
Примерно за 7-10 дней до пересадки пряной лечебной травы на грядки, кустики приучают к свежему воздуху, для чего в теплые дни пленку убирают.
Майоран – посадка
В конце мая или начале июня, когда установится теплая погода и пройдет последние заморозки, рассаду можно сажать на подготовленные грядки. Растение майоран кустится, поэтому для употребления в свежем виде и заготовки достаточно будет 15-20 высаженных на грядку кустиков.
Полезную траву рекомендуется сажать на защищенное от сквозняков хорошо освещенное место. Подойдет суглинистая или супесчаная почва, которая перекапывается на глубину около 20 см. Во время перекопки грядку рекомендуется удобрить. Для этого на каждый квадратный метр вносится:
· ½ ведра компоста или перегноя;
· 30 грамм суперфосфата;
· 20 грамм сульфата калия;
· 20 грамм мочевины.
На подготовленной грядке делаются лунки с расстоянием между рядами в 40 см, и дистанцией между растениями в 20 см. Высаживать майоран следует во влажную почву. После посадки растения поливаются и прикрываются на первое время от прямых солнечных лучей.
Уход за майораном
В первые две недели саженцы необходимо регулярно поливать. Когда они укоренятся, рекомендуется сделать подкормку (на 1 кв. метр грядки – раствор из 15 грамм селитры и 10 литров воды).
Майоран любит влажный грунт, поэтому во время ухода за ним поливы должны быть регулярными. Используют для этого отстоянную воду из бочки. Начиная с середины лета, поливать посадки следует реже, только после того, как просохнет верхний слой почвы. Чтобы грунт не покрывался коркой, после поливов его рыхлят. Примерно в конце июня кусты майорана подкармливают комплексным минеральным удобрением.
Заготовка майорана
Полезное сырье за сезон заготавливают два раза – в конце июля и в конце сентября. Поскольку пряными и полезными свойствами обладает вся наземная часть майорана, с помощью острого ножа стебли обрезаются от земли на высоте в 6-8 см.
Срезанные кустики необходимо промыть под проточной водой, связать в пучки и подвесить на чердаке или в другом хорошо проветриваемом помещении, в которое не попадают солнечные лучи. Можно не связывать, а просто разложить растения на бумаге под навесом, регулярно переворачивая их.
Высохший майоран измельчают в порошок и раскладывают по картонным коробкам или стеклянным банкам. Хранить его можно три года, в течение которых заготовленное сырье не потеряет свои полезные свойства.
Используя майоран как приправу или полезное растение, помните, что пользу лечебная трава принесет только в том случае, если употреблять ее в допустимых пропорциях.
Источник: oazisvdome.ru
Майоран – ароматическая трава семейства мятных. В кулинарии применяют разные формы растение – эфирное масло, свежие или сушеные листья, либо же измельченный порошок.
Майоран используют для приготовления супов, соусов, салатов и мясных блюд. Трава может встретиться в составе крема для кожи, лосьона для тела, геля для бритья и мыла для ванн. В любом виде майоран имеет преимущества для здоровья.
Это чувствительное к холоду растение. В помещении его можно выращивать круглогодично, а вот на открытой местности только в теплое время года. Майоран обладает нежным, сладким ароматом и тонким, немного острым и пряным вкусом. Его часто путают с орегано, но эта специя нежнее.
Состав майорана
Растение содержит много бета-каротина, криптоксантина, лютеина и зеаксантина. Он является богатым источником витаминов А, С и К.
Состав 100 гр. майорана процентах от суточной нормы представлен ниже.
Витамины:
- К – 777%;
- А – 161%;
- С – 86%;
- В9 – 69%;
- В6 – 60%.
Минералы:
- железо – 460%;
- марганец – 272%;
- кальций – 199%;
- магний – 87%;
- калий – 43%;
- фосфор – 31%.
Калорийность майорана – 271 ккал на 100 гр.
Польза майорана
Благодаря богатому составу, майоран укрепляет суставы и улучшает работу сердца.
Для суставов
Витамин К в майоране важен для наращивания костной массы. Он предотвращает развитие остеопороза и артрита. Местное применение майорана поможет справиться с болью в суставах и мышцах и растяжениями.
Для сердца и сосудов
Майоран улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживая нормальный уровень артериального давления. Трава снижает риск развития гипертонии.
Растение снижает накопление холестерина в артериях и защищает от болезней сердца. Низкий уровень холестерина и артериального давления снижает вероятность появления сердечного приступа.
Майоран помогает вырабатываться ферменту белка – тирозинфосфату. Он негативно влияет на уровень инсулина и сахара в крови. Таким образом, майоран полезен для диабетиков, которые ищут натуральные способы контроля диабета.
Растение можно использовать для расширения сосудов. Оно расширяет и расслабляет кровеносные сосуды, облегчает кровоток и снижает кровяное давление, снижая нагрузку на всю сердечно-сосудистую систему. Это уменьшает риск инсультов и кровоизлияний в мозг.
Для нервов
Обладая седативными и антидепрессивными качествами, майоран борется с психологическими и неврологическими нарушениями. С его помощью можно поднять настроение и улучшить психологическое состояние. Он избавляет от бессонницы, уменьшает стресс и тревожность.
Для глаз
Витамин А обладает антиоксидантными свойствами и необходим для здорового зрения. Зеаксантин защищает глаза от светового воздействия, но он избирательно поглощается желтым пятном сетчатки в глазах. Вещество применяют против возрастных заболеваний глаз у пожилых людей. Все эти вещества можно получить из майорана.
Для бронхов
Майоран эффективно помогает избавиться от отложения слизи и мокроты в горле и пазухах, а также от воспаления носа, гортани, глотки, бронхов и легких при простуде и вирусных заболеваниях. Особенно он эффективен он при хроническом кашле. Майоран облегчает симптомы астмы и улучшает работу лёгких.
Для ЖКТ
Полезные свойства майорана улучшают пищеварение и увеличивают выработку пищеварительных ферментов, которые расщепляют еду. Кроме того, трава облегчает общие расстройства пищеварения, такие как метеоризм, запоры, диарея и спазмы желудка. Растение снимает симптомы тошноты и стимулирует перильстатику кишечника. Его применяют для лечения или профилактики кишечных инфекций.
Внутренняя оболочка желудка может повредиться из-за повышенной кислотности, а это приводит к образованию язв. Это происходит из-за недостатка желчи, которая нейтрализует кислоты. Майоран поможет избежать проблемы, так как он поддерживает правильные выделения в желудке.
Для почек и мочевого пузыря
Майоран применяют в качестве мочегонного средства. С его помощью можно увеличить частоту мочеиспускания, удаляя из организма избыток воды, соли, мочевой кислоты и других токсичных элементов. Повышенное мочеиспускание снижает кровяное давление, очищает почки и уменьшает количество жиров в организме. Частое мочеиспускание может привести к обезвоживанию, поэтому при употреблении майорана обязательно пейте воду.
Для половой системы
При помощи майорана можно избавиться от гормональных проблем. Это особенно актуально для женщин с нерегулярными, затрудненными или болезненными менструациями. Он не только способен нормализовать менструации и сделать их регулярными, он и помогает избавиться от других симптомов, связанных с предменструальным синдромом:
- головная боль;
- боль в области живота;
- головокружение;
- перепады настроения.
Майоран поможет предотвратить наступление преждевременной менопаузы.
Для кожи
Благодаря противовоспалительным свойствам, майоран подавляет рост грибка и помогает вылечить инфекции. Это помогает лечить кожные заболевания и дизентерию, которые часто вызваны опасным ростом грибка. Майоран способствует быстрому заживлению ран, как внешних, так и внутренних, и защищает их от инфекций.
Для иммунитета
Майоран обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами. Это защищает от простуды, кори, эпидемического паротита, гриппа, пищевых отравлений и стафилококковых инфекций.
Вред майорана
Противопоказания к употреблению майорана:
- аллергия на растения семейства мятных;
- плохая свёртываемость крови;
- предстоящие хирургические операции.
Вред проявляется при чрезмерном употреблении.
Чем заменить майоран
Самый распространенный заменитель майорана – орегано. Несмотря на то, что эти два растения внешне похожи, они отличаются по вкусу. Орегано обладает сосновым вкусом, а майоран слаще и мягче. При использовании свежего орегано в качестве заменителя майорана, используйте половину того, что требует рецепт для майорана. С сушеным орегано используйте третью часть.
Ещё одно растение, способное заменить майоран – это тимьян. Как майоран и орегано, тимьян является частью семейства мяты и может использоваться в сушеном или свежем виде. Тимьян так же универсален, как и майоран, и имеет мягкий вкус.
Шалфей тоже является родственником майорана, следовательно, может стать его заменой. В нём присутствуют те же сосновые и цитрусовые нотки, которые есть у майорана.
Как выбрать майоран
Майоран используют как в свежем, так и в сушеном виде. Свежие листья должны иметь глубокий серо-зеленый цвет и не должны быть обесцвеченными или иметь повреждения. Самые лучшие листья собирают перед цветением.
Сухие листья и семена майорана должны продавать в герметичных упаковках или контейнерах.
Как хранить майоран
Храните свежий майоран завернутым в бумажное полотенце и в полиэтиленовый пакет в холодильнике. В таком виде он будет храниться до недели. Сушеный майоран храните в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном, темном и сухом месте до шести месяцев.
Майоран можно использовать в кулинарии или ароматерапии. Он не только улучшит вкус блюд, но и сделает их полезнее. Майоран в любом виде обеспечивает много пользы для организма и должен присутствовать в рационе каждого, кто хочет сохранить или улучшить здоровье.