Луковые чипсы польза и вред
Чипсы – очень популярное лакомство. Особенно любит этот продукт молодежь. Несмотря на то, что о вреде чипсов слышали многие, отказать себе в удовольствии похрустеть вкусным ломтиком достаточно сложно. Чипсы хороши и сами по себе, и в качестве отменной закуски к пиву. И мало кто знает, что возникли чипсы совершенно случайно.
История чипсов
Один привередливый клиент американского ресторана (по стечению обстоятельств, им оказался железнодорожный магнат Вандербильт) несколько раз возвращал на кухню слишком крупно порезанный, как он считал, картофель. Тогда сообразительный повар нарезал картофель тончайшими ломтиками и до хруста обжарил его в масле.
Каково же было удивление повара, когда миллионер съел приготовленное блюдо, не высказав никакого недовольства. Так вот и появился хрустящий картофель вначале в меню одного ресторана, ну, а затем, благодаря все тому же Вандербильту, его стали выпускать в известном нам виде – в пакетиках.
Химический состав чипсов
Современные чипсы, конечно, во многом отличаются от тех, которые выпускались в конце 19 века. О вреде чипсов говорит тот факт, что современные производители в хрустящее лакомство добавляют усилитель вкуса глутамат натрия, различные синтетические и натуральные ароматизаторы, придающие чипсам вкус рыбы, колбасы, жареного лука и т.д. К тому же, часто вместо натурального картофеля используется картофельная мука или специальные картофельные хлопья. Обжариваются чипсы в большом количестве растительного масла, в результате чего продукт наполняется канцерогенами. Так что говорить о том, что чипсы полезны, не приходится.
Польза чипсов
Единственное, что можно сказать в защиту продукта – чипсы необыкновенно вкусны. Покупая изредка пачку хрустящих и тающих во рту ломтиков, можно побаловать себя, в какой-то мере даже снять стресс и успокоиться. Вот этим и полезны чипсы – но, конечно же, только в небольших количествах. Ну, а если вы совсем не можете обойтись без этого продукта – попробуйте приготовить лакомство дома, из натурального картофеля, обжаренного во фритюре. Уверяем, получите не меньшее удовольствие, а уж пользы для организма – несоизмеримо больше.
Вред чипсов
Вред чипсов перевешивает сомнительную пользу этого продукта. Согласно проведенным исследованиям, даже здоровый человек после ежедневного употребления пачки чипсов в день в течение месяца начинает мучиться изжогой, гастритом и болезнями кишечника. А более длительное употребление в пищу опасного продукта может привести к накапливанию холестерина и возникновению холестериновых бляшек в сосудах.
Из-за того, что количество опасных канцерогенов в чипсах в 500 раз превышает норму, могут возникнуть раковые опухоли. К тому же, в чипсах много соли, что не может не сказаться на обмене веществ.
Кроме того, избыток хлорида натрия вызывает сердечные заболевания и нарушения роста костей. Помните мрачную поговорку о том, что человек роет ножом и вилкой себе могилу? Это как раз тот случай.
Особенный вред чипсы приносят детям – всевозможные добавки, которые используются для приготовления продукта, могут спровоцировать сильнейшую аллергию. Вредны чипсы и для людей, страдающих избыточным весом. Только задумайтесь: в 100 граммах чипсов содержится более 30 граммов жира. При этом не «хорошего» жира, а канцерогенного. Так что, прежде чем съесть пачку промасленных хлопьев, подумайте о своем здоровье и выберите что-то более полезное для организма.
Видео о вреде чипсов и сухариков
Автор: Светлана Пономарева
Опубликовано: 2 мар. 2017 г.
Чем вредны чипсы? Вред чипсов или польза?
❤Подписка на канал – https://goo.gl/B7uDj6
❤Вконтакте – https://vk.com/pochemy_ze
—————————————————————-
В этом видео я постараюсь дать ответ на вопрос: Чем вредны чипсы? Вред чипсов или польза?
—————————————————————-
00:15 – Чем вредны чипсы?
00:15 – Вред чипсов
00:15 – Чипсы польза и вред
00:15 – Чипсы вред или польза
00:15 – Вредны ли чипсы?
00:15 – Почему чипсы вредны для здоровья?
00:15 – Вред чипсов на организм человека
00:15 – Вред чипсов для детей
—————————————————————-
Чипсы вместе с газировкой занимают первое место в списке самых вредных продуктов. Чипсы – это не что иное как смесь углеводов и жира с добавлением соли, красителей и заменителей разных вкусов. Особенно вредны чипсы, сделанные не из цельной картошки, а из картофельной муки.
И хотя картофель сам по себе – полезный продукт, в процессе мощной переработки, которой картошка подвергается при производстве чипсов, она теряет все свои полезные свойства, а взамен приобретает вредные.
Из-за высокого содержания углеводов (крахмала) и жира чипсы очень калорийны. 100 г чипсов содержат 510 килокалорий, а это почти половина дневной нормы для ребенка. Вот почему чипсы способствуют ожирению.
Чипсы очень соленые, а избыток соли мешает нормальному росту костей, нарушает обмен веществ и может вызвать отеки и проблемы с сердцем. Гипертоникам чипсы есть вообще противопоказано: похрустев чипсами, гипертоник может получить скачок артериального давления. Дело в том, что основной компонент соли – натрий – имеет свойство удерживать воду: одну его молекулу окружает сразу 400 молекул воды! А когда сердцу надо перекачать по сосудам большее количество жидкости, чем обычно, давление у человека повышается.
Красители и ароматизаторы, которые придают чипсам вкус ветчинки, сметанки с укропом или креветок, могут вызвать аллергию.
А жиры, содержащиеся в чипсах, крайне опасны для здоровья, так как обладают канцерогенным действием, то есть способностью вызывать рак. Жиры, содержащиеся в чипсах, – это так называемые гидрогенизированные жиры. Таким жиром является, например, маргарин. Ведь чипсы жарят не на полезном растительном масле, а на техническом жире. Такие жиры способствуют увеличению уровня холестерина в крови и повышают опасность возникнования атеросклероза, инфаркта и инсультов даже в юном возрасте, хотя раньше эти болезни считались исключительно возрастными.
Витаминов и минеральных веществ (не говоря уже о полезной клетчатке) в чипсах нет вообще.
И при этом, как выяснили ученые, чипсы могут вызывать привыкание! Вот почему, однажды попробовав тоненькие кусочки жареной картошки, детишки жаждут вновь и вновь похрустеть ими.
Теперь вы понимаете, почему чипсы недавно запретили продавать в школьных буфетах нашей страны? Не поддавайтесь призывам рекламы и не покупайте чипсы – здоровее будете!
—————————————————————-
Ставьте лайк или дизлайк под видео, комментируйте и не забудьте подписаться на познавательный канал “Почему же? Потому что!” Подпишись сегодня, чтобы стать чуточку умнее, чем вчера)) Приятного Вам просмотра!
❤Подписка на канал – https://goo.gl/B7uDj6
❤Чем вредны чипсы? Вред чипсов или польза?- https://youtu.be/BUZpnmzHTXg
—————————————————————-
#Где #Длячего #Зачем #Как #Какой #Когда #Кто #Что #Откуда #Почему #Сколько #Чтотакое #Куда #Потомучто #Почемуже
Чипсы – это один из самых вредных и при этом один из самых популярных продуктов, особенно в окружении молодёжи. Они отлично идут под пиво, для просмотра кинофильмов и хорошо устраняют чувство голода.
Говорить о пользе и вреде чипсов довольно смешно, а точнее именно о пользе этого продукта. Можно подумать: почему это? Ведь это же всего лишь жареная картошка, которую употребляют многие, готовя в домашних условиях. Но на самом деле всё не так просто, как кажется.
Польза чипсов
Ни о каких полезных свойствах чипсов говорить не приходится, даже сделанных действительно из натурального цельного картофеля, так как в процессе жарки уничтожаются все витамины и полезные компоненты этого овоща, поэтому он теряет какую-либо пищевую ценность для здоровья нашего организма, если говорить о нём в виде чипсов. Единственная прелесть чипсов – это их превосходный вкус, который достигается с помощью удачного сочетания вкусовых добавок, крахмала и множества других химических веществ.
Вред чипсов
Химические добавки? – спросите вы. – Да в каких продуктах они сейчас только не присутствуют! – возмутитесь вы. Но давайте ещё вспомним о том, что чипсы – это жареный продукт, а именно обжарка крахмала, из которого сейчас делают чипсы большинство производителей, в низкосортных маслах приводит к образованию очень опасных для человеческого организма веществ:
- Акриламид. Это токсическое вещество, которое образуется в случае химических реакций между сахарами в момент жарки. Оно негативно влияет на нервную систему, почки, печень и глазную слизистую оболочку.
- Глициамид. Отличается повышенными канцерогенными свойствами, приводящими к образованию злокачественных опухолей. Но его вред ещё не изучен до конца. Образуется это вещество в ходе неполного распада акриламида.
- Акролеин. Его образование сопровождается разложением жиров в ходе термической обработки. Это вещество повышенной токсичности, способное сильно раздражать внутренние органы. Именно поэтому акролеин входит в список самых опасных веществ, которые только существуют.
Даже самые качественные чипсы, сделанные из цельного картофеля, в которые не добавлялись ни вкусовые добавки, ни крахмал, ни другие вредные химикаты, всё равно очень вредные для организма, так как выделяют множество канцерогенов, которые появляются в процессе жарки картофеля в масле низкого качества.
Да и картошка в таком случае используется, скорее всего, модифицированная с помощью различных химикатов, так как она гораздо крупнее, ровнее и без каких-либо повреждений. В итоге, употребление таких чипсов приводит к болезням кишечника, гастриту, изжоге, нарушению метаболизма из-за переизбытка соли, сердечнососудистым заболеваниям и ухудшению роста костей.
Основным канцерогеном, выделяющимся в процессе обжаривания картошки, выступает ранее упомянутый акриламид, который при его регулярном употреблении в конечном итоге приведёт к раку. Кроме того, акриламид губительно влияет на репродуктивные органы у женщин, вызывая развитие злокачественных опухолей.
Но на прилавках магазинов чипсы из картофеля вы уже вряд ли где встретите, так как сейчас их готовят из обычной муки в сочетании с крахмалом, причём не обычным, а модифицированным, приготовленным из сои. Попадая в наш организм, такой крахмал превращается в глюкозу, которая накапливается в нашей печени, что чревато ожирением. Помимо всего прочего, в чипсах содержится третья часть жира, но именно их отменный вкус заставляет нас не задумываться о последствиях их употребления.
Можно выделить основные негативные последствия для нашего организма от регулярного употребления чипсов:
- Развитие диабета;
- Снижение уровня тестостерона и ухудшение репродукции организма;
- Нарушение обмена веществ, приводящее к ожирению;
- Повышение уровня холестерина в крови, что увеличивает риски образования холестериновых бляшек в сосудах, нарушает кровообращение, ухудшает работу сердца и притупляет мозговую активность;
- Провоцирование развития раковых опухолей;
- Появление гастрита, язвы и многих других проблем в функционировании желудочно-кишечного тракта.
Любому здравомыслящему человеку было бы наивно полагать, что понятие польза чипсов вообще существует в природе. Вред, и только непоправимый вред чипсы наносят нашему организму, а их регулярное употребление, как вы уже поняли из прочитанного, и вовсе грозит раком. Задумайтесь как это глуп – заработать из-за такого смертельную болезнь. Так что выбор за вами – лакомиться вкусной и вредной едой, не думая о своём здоровье, или всё же приберечь себя и, возможно, даже свою жизнь.
Видео о вреде чипсов
Автор
Пусть чипсы и
не относятся к сладостям, однако они являются одним из самых популярнейших
лакомств на сегодняшний день. Популярность этот продукт набрал по разным
причинам – специфический вкус, финансирование производства продукта и так
далее. Сегодня, наверное, каждый пробовал данный продукт, а то и вовсе,
балуется им слишком часто. И действительно, порой, отказаться от легкого
хрустящего вкуса чипсов отказаться также сложно, как и отказаться, например, от
щелканья подсолнечных семечек. Это отличная закуска мужчин, которые пьют пиво,
глядя футбол или просто сидя в компании. Чипсы – одно из любимейших лакомств
детей, и, несмотря на все запреты родителей, дети все же покупают их, и съедают
где-нибудь во дворе с другими ребятами, пока родители не видят.
И все,
казалось бы, так замечательно, вкусный, популярный и недорогой продукт, однако
на самом деле необходимо разобраться, какую пользу приносят чипсы, и сколько
вреда от них можно получить. Таким образом, сейчас мы рассмотрим основные
полезные и вредные свойства чипсов, на основе которых, каждый сможет убедиться
в их смысле существования.
Химический
состав чипсов
Естественно,
чипсы, придуманные век назад, значительно отличаются от сегодняшних. Если
раньше они изготавливаются весьма элементарно – прожариваются тонкие ломтики
картофеля, посыпанные пряной приправой, солью или перцем, то сейчас, все
кардинально изменилось. А изменения, которые коснулись продукта сегодня –
весьма значительны. Так, в состав чипсов стали добавлять различные усилители
вкуса (химические добавки), такие как глутамат натрия, например. Кроме того,
сегодняшние чипсы приправляются еще одним усилителем – ароматом, то есть
выпускают чипсы со вкусом бекона, перца, грибов и так далее.
Но, и это далеко
не самые последние изменения. Часто, изменяется даже главный компонент чипсов –
картофель. Его заменяют картофельной мукой или специальными картофельными
хлопьями. К тому же, обжарка чипсов происходит в большом количестве масла
(часто, чипсы обжариваются в одном и том же масле, что противоречит всем
санитарным нормам), и продукт насыщается различными канцерогенами. Чипсы,
приготовленные не из картофеля, а из каких-либо заменителей можно поджечь, в
результате чего они будут гореть, и издавать черный дым. Таким образом,
химический состав чипсов просто катастрофичен.
Полезные
свойства чипсов
Касательно
полезных свойств чипсов, здесь все очень скудно, худо и бедно. Единственным,
хоть и довольно условным, полезным свойством, является необыкновенно вкус. И
действительно, изредка, можно побаловать себя этим продуктом, и обойтись без
негативных последствий, однако это только изредка. Если же речь идет о домашних
чипсах, то здесь их польза точно такая же, как и от картофеля, приготовленного
во фритюрнице. Таким образом, на этом, полезные свойства чипсов исчерпываются,
и теперь стоит поговорить о том, что на самом деле представляет этот продукт.
Опасные
свойства чипсов
Среди вредных
продуктов, созданных человеком, чипсы, пожалуй, заняли бы одно из первых мест.
Касательно вреда чипсов было проведено массу исследований, и установлено
большое количество практических экспериментов. Было установлено, что ежедневное
употребление чипсов способствует развитию изжоги, затем становится причиной
возникновения гастрита и в конечном итоге, приводит к различным заболеваниям кишечника.
Продолжительное употребление чипсов приведет к резкому повышению холестерина в
крови, и образованию холестериновых бляшек.
В составе
чипсов содержится очень большое количество канцерогенов, которое превышает все
допустимые показатели от 50-500 раз. Это может стать причиной развития и
возникновения раковых клеток, опухолей и так далее. Как правило, в чипсах
задействовано очень большое количество соли, а это, в свою очередь, может
вызвать нарушение обмена веществ. Хлорид натрия, входящий в состав чипсов,
может стать причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний,
возникновения костного дисбаланса, а также нарушения работы и роста костей.
Наиболее
печальным является тот факт, что чипсы оказывают вреднейшее воздействие на
детский организм. А ведь дети являются, пожалуй, наибольшим потребителем этого
продукта. Нежный детский организм особо сильно подвергается воздействию
химических веществ. Они вызывают сильную аллергию, легко могут вызвать развитие
избыточного веса и в 3 раза быстрее вызвать нарушение работы
желудочно-кишечного тракта. В стограммовой пачке чипсов содержится около 30
граммов канцерогенного жира, который не просто откладывается в организме, но и
нарушает работу печени, желудка, поджелудочной железы и так далее. Соли,
содержащиеся в «лакомстве» могут откладываться в почках, вызывая нарушение и
провоцируя заболевания мочеполовой системы.
Таким образом,
вредные свойства чипсов более чем аргументированы, и их намного и намного
больше, чем полезных качеств чипсов.
Еще о полезных продуктах:
Автор работы:
Афанасьева Полина
Руководитель проекта:
Степанова Валентина Викторовна
Учреждение:
МБОУ «Гимназия № 26» г. Миасс
В процессе исследовательской работы “Чипсы – вред” ученицей 3 класса начальной школы была поставлена цель провести исследование чипсов и показать их вредные свойства. Изучается история чипсов, виды чипсов и способы их производства, влияние этого продукта на здоровье детей, а также проводится интересный опрос о вреде и пользе чипсов.
В исследовательской работе “Чипсы – вред” автор описывает историю происхождения чипсов, их состав, свойства входящих в состав компонентов, рассматривает влияние употребления чипсов на организм человека. В работе описаны способы производства чипсов и виды чипсов.
В исследовательском проекте в начальной школе “Чипсы – вред” автором предложены выводы, сделанные в результате анализа свойств и качеств чипсов, свидетельствующие о том, что употребление чипсов крайне вредно для здоровья человека и его необходимо исключить, хотя этот продукт и является любимым лакомством детей и взрослых.
Оглавление
Введение
1. История чипсов.
2.Влияние чипсов на здоровье человека.
3. Опрос о пользе и вреде чипсов.
4. Исследование чипсов.
Заключение
Список литературы
Введение
Актуальность работы. Поскольку в наше время пристальное внимание обращается на здоровье человека, я хочу доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека.
Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых. Сегодня пакетики с обжаренным по особой технологии картофелем стали частыми спутниками веселых вечеринок, дружеских посиделок, легких перекусов и просто уютных вечеров перед телевизором. Несмотря на то, что о вреде чипсов слышали многие, отказать себе в удовольствии похрустеть вкусным ломтиком достаточно сложно.
Чипсы продаются на каждом углу и привлекают людей яркими этикетками. Пожалуй, рекламные ролики о чипсах относятся к числу самых популярных и смешных и внушают потребителю, что есть чипсы – это «круто и прикольно». Сегодня чипсы являются одним из популярнейших блюд «быстрой еды». Однако столь приятное на вид лакомство далеко не так безобидно, как кажется.
Гипотеза: я предположила, что многие люди, которым нравятся чипсы, недостаточно осведомлены об их вреде.
Цель исследования: провести исследование чипсов и показать их вредные свойства.
Объект исследования: чипсы различных марок.
Предмет исследования: состав чипсов.
Задачи:
- Узнать историю возникновения чипсов.
- Изучить способы изготовления чипсов, узнать какой вред могут причинить вред организму.
- Провести опрос в своём классе.
- Провести исследование наиболее популярных марок чипсов.
- Сделать выводы.
Методы исследования:
- Изучение интернет – ресурсов по данному вопросу.
- Практическое исследование.
- Обобщение и оформление полученной информации.
Что такое чипсы?
Чипсы (англ. chips, от chip — тонкий кусочек) — закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля, реже — других корнеплодов или различных плодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре). Продаётся как готовый к употреблению продукт питания. Также к чипсам иногда подают дип — густой соус, в который окунают чипсы.
В случае приготовления из высушенного тонкого слоя картофельного пюре, могут называться картофельными вафлями.
История появления чипсов
Считается, что чипсы случайно придумал Джордж Крам, работая шеф-поваром фешенебельного ресторана гостиницы Moon’s Lake Lodge. По легенде, одним из фирменных рецептов ресторана был «картофель фри». Однажды на ужине железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый».
Шеф-повар, Крам, решив подшутить над магнатом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но блюдо понравилось магнату и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали фирменным блюдом ресторана.
В 1860 году Крам открыл собственный ресторан, на каждом самым популярным столике которого стояла корзина с чипсами. Ресторан быстро стал модным местом среди приезжих на курорт богатых американцев. Крам не продавал чипсы на вынос, но вскоре из-за простоты рецепта чипсы стали предлагаться в большинстве ресторанов.
Способы производства чипсов
По способу производства чипсы, бывают двух видов:
1) Классические. Отобранный картофель моют, чистят. Затем картофель нарезают ломтиками, удаляют выделившийся крахмал и обжаривают в растительном масле 5-7 минут. Полученный в результате продукт в русской кухне называется «хрустящий картофель».
2) Формованные. В настоящее время распространена продукция, напоминающая чипсы. На самом деле она готовится из пюре, для которого используют как картофель, так и зерновые культуры. Из сухих смесей и воды замешивается тесто, которое затем выходит через матрицу. Возможно получение как плоских чипсов, так новых, оригинальной формы. Их принято называть не чипсами, а снеками. Оказывается, для того чтобы сделать 1 кг чипсов, нужно переработать 4-5 кг картофеля.
В чипсы часто добавляют ароматизаторы (натуральные или синтетические) и усилители вкуса (глутамат натрия, инозинат натрия).
Виды чипсов
В магазинах сегодня можно встретить следующие виды продукта:
1. Хрустящий картофель – тонко нарезанные ломтики, обжаренные в масле с небольшим добавлением соли. Практически не содержат консервантов и считаются наиболее близкими к экологически чистому продукту. Правда, их срок годности весьма небольшой, а внешний вид не слишком привлекателен: ничем не укрепленный натуральный картофель быстро ломается.
2. Картофельные чипсы – производятся из картофеля так называемых «чипсовых» сортов с повышенным содержанием крахмала. Перед обжаркой им придают вид прямоугольных или округлых пластин, а некоторые производители подвергают их рифлению. Часто содержат различные ароматизаторы, усилители вкуса и вещества-уплотнители для повышения прочности каждого чипса.
3. Формованные чипсы. Данная продукция представляет собой тонкие пластинки из картофельного пюре с добавлением кукурузного или картофельного крахмала, усилителей вкуса и муки. Чипсами в строгом смысле этого слова они не считаются – чаще их называют несладким печеньем или картофельными вафлями.
4. Воздушные чипсы – считаются наиболее безопасными, поскольку обжариваются в масле не более 10 секунд. Однако на деле данная технология часто нарушается, да и использование дешевых масел значительно снижает эффективность попыток сделать чипсы менее вредными.
Почему я выбрала чипсы? Я хотела выяснить и рассказать чем именно чипсы несут вред здоровью человека.