Лук порей польза для похудения

Культ красивого тела требует жертв. Тысячи людей постоянно или периодически практикуют кратковременные и долгосрочные диеты для похудения. В число наиболее популярных и безопасных программ правильного питания входит диета на супе из лука-порея. Успех диеты объясняется богатым химическим составом продукта, положительным воздействием на пищеварение и обмен веществ. Такой вариант похудения больше подходит для быстрого сброса 2–5 лишних килограммов перед важным мероприятием.

Помощь лука-порея в похудении

Лук-порей высоко ценится в диетологии благодаря высокому содержанию растительного белка. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение именно порею вместо привычного репчатого лука. Его белая часть не имеет резкого запаха и вкуса, не раздражает слизистую оболочку желудка.

Порей — низкокалорийный продукт, состоящий из большого количества воды и растительных волокон. Он прекрасно утоляет голод и поддерживает ощущение сытости.

Растение содержит вещества, благоприятно воздействующие на процесс пищеварения. Эфирные масла стимулируют выработку желчи, нормализуют работу кишечника, оказывают желче– и мочегонное действие, очищают кровь, нормализуют аппетит и ускоряют метаболизм.

В составе лука есть пребиотики, укрепляющие ЖКТ. Клетчатка нормализует стул, снижает газообразование.

Именно за счет этих процессов организм очищается, снижается отечность тканей, разгоняется метаболизм. Диета на порее способствует мягкому, но эффективному похудению.

Польза и вред для худеющих

Польза регулярного употребления лука-порея:

• ускорение процесса расщепления жиров;
• регуляция пищеварения;
• нормализация обменных процессов;
• укрепление сосудов;
• выведение шлаков и токсинов;
• улучшение состояние кожи, волос и ногтей;
• выведение «плохого» холестерина;
• восстановление жизненных сил;
• нормализация работы почек, печени, сердца, мочеполовой системы;
• профилактика сахарного диабета.

Вредные свойства — обострение язвы желудка и 12–перстной кишки, гастрита и панкреатита.

Состав и свойства

Таблица витаминного и минерального состава 100 г продукта:

Полезные свойства лука-порея обусловлены богатым химическим составом:

1. Витамины группы В участвуют в окислительных процессах, выводят шлаки и токсины, нормализуют работу ЖКТ, помогают организму усваивать белки и жиры.
2. Витамин А необходим для синтеза белков, нормализации обменных процессов, формирования и развития клеток.
3. Витамин Е предупреждает преждевременное старение организма, ускоряет регенерацию клеток, защищает организм от пагубного действия внешней среды.
4. Витамин РР благотворно влияет на нервную систему, снижает напряжение и усталость, необходим для метаболизма белка и генетического материала.
5. Витамин С повышает иммунитет, выводит токсины, связывает свободные радикалы, снижая их негативное воздействие на организм.
6. Натрий отвечает за пищеварение, работу нервной системы.
7. Фосфор участвует в обменных процессах, вступает в связь с витаминами группы В, формирует костную и зубную ткани.
8. Калий нормализует работу сердца и нервной системы, почек и печени, регулирует водный баланс.
9. Кальций входит в состав костной и мышечной ткани, благотворно влияет сердце.
10. Железо предупреждает развитие анемии, участвует в процессах кроветворения и обмена веществ.

КБЖУ

Пищевая ценность порея на 100 г:

• калорийность — 36 ккал;
• белки — 2 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 6,3 г;
• клетчатка — 2,2 г;
• вода — 88 г.

Правила употребления при похудении

Лук-порей не теряет полезных свойств после термообработки, поэтому его с удовольствием используют для приготовления супов, начинок для пирогов, в качестве компонентов тушеных и запеченных блюд. Продукт особенно хорош в свежих овощных салатах, поскольку не имеет горечи и остроты, присущих репчатому луку.

Употребляют лишь белую часть порея. Зеленые перья имеют слишком жесткую структуру, и даже длительное отваривание не делает их мягче. Из них формируют пучки, обматывают кулинарной нитью и кладут в бульон для придания приятного вкуса и аромата, затем извлекают из кастрюли.

При обострении хронических заболеваний пищеварительной системы и аллергии от употребления продукта лучше воздержаться.

Строгих ограничений по объему съеденного порея при похудении нет, поскольку он низкокалорийный. При составлении меню важно ориентироваться на суточную калорийность и не выходить за ее пределы.

Справка. В древности лук-порей применяли для улучшения голосовых связок. Император Нерон часто ел его, чтобы не терять голос во время своих выступлений.

Как готовить диетический луковый суп

Приготовление диетического супа из порея не вызовет трудностей даже у тех, кто с кулинарией на «вы». Блюдо готовится быстро, содержит минимум компонентов. Главное условие — использование овощного или нежирного куриного бульона, незначительного количества оливкового масла первого отжима и обезжиренной сметаны или йогурта.

Классический

Диетический суп из порея готовят на воде или овощном бульоне. Для большей питательности используют нежирный куриный бульон. Для приготовления классического супа понадобятся:

• лук-порей — 3 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• оливковое масло — несколько капель в конце приготовления;
• овощной бульон — 1 л;
• зелень;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сварить бульон из моркови, сельдерея и репчатого лука.
2. Вымыть и очистить порей, удалить зеленую часть, белую нарезать кольцами.
3. Добавить картофель в кипящий бульон. За 5 минут до готовности высыпать порей.
4. Взбить приготовленные продукты блендером до пюреобразного состояния. Довести массу до кипения и выключить плиту.
5. Дать настояться 10–15 минут. Подавать с зеленью и оливковым маслом (по желанию).

Французский

Знаменитый французский крем-суп Вишисуаз не имеет ничего общего с диетическим меню, ведь его готовят со сливочным маслом и жирными сливками. Заменит его облегченный вариант на овощном бульоне или воде. Автор рецепта — французский диетолог Мадлен Жеста.

Ингредиенты:

• вода или овощной бульон — 1,5 л;
• лук-порей — 1 кг;
• томаты — 0,5 кг;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень;
• ¼ ч. л. тмина.

Приготовление:

1. В кипящую воду или овощной бульон положить очищенные от кожуры томаты и нарезанную кольцами белую часть порея.
2. Варить продукты до готовности.
3. В конце приправить солью, перцем и тмином. По желанию взбить содержимое кастрюли блендером до состояния пюре.

Другие диетические блюда с пореем

Лук-порей подходит для приготовления салатов и начинки для открытых и закрытых пирогов. Предлагаем приготовить легкий суп, освежающий салат и низкокалорийный пирог из белой части растения.

Суп из порея

Этот рецепт подойдет тем, кто не планирует посвящать всю неделю поеданию порея и ищет варианты на 1-2 дня. Суп способствует выведению лишней жидкости, имеет приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• лук-порей — 2 шт.;
• вода — 1 л;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• зелень (любая);
• щепотка морской соли.

Приготовление:

1. Вымыть порей, нарезать белую часть крупными кольцами и залить 1 л воды.
2. Варить до готовности, слить отвар в отдельную емкость. Лук превратить в пюре, добавить оливковое масло, морскую соль. Залить отваром и довести до кипения.
3. Разделить полученное количество супа на 4-5 приемов. Каждые 2 часа съедать 1 порцию. Для усиления вкуса добавить свежую зелень.

Диету лучше соблюдать с субботы и воскресенье, а с понедельника вернуться к привычному питанию.

Салат

Свежий и хрустящий салат из порея отлично подходит в качестве гарнира к курице и хорош как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• лук-порей — 500 г;
• лук-шалот или шнитт — 200 г;
• сметана обезжиренная или йогурт с низким содержанием жира — 2 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• лимонный сок или бальзамический уксус — опционально;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками.
2. Лук мелко нашинковать, сложить в салатницу, приправить солью и перцем, добавить яйца, сметану или йогурт и перемешать.
3. По желанию сбрызнуть салат соком лимона или бальзамическим уксусом.

Диетический пирог

Разве бывает пирог диетическим? Да, если заменить обычную пекарскую муку высшего сорта на овсяную на рисовую. Калорийность будет примерно одинаковая, но пользы — больше в разы.

Ингредиенты для теста:

• овсяная мука или хлопья длительной варки, перемолотые в муку, — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 4 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• щепотка морской соли.

Начинка:

• ветчина из индейки или отварное куриное филе — 150 г;
• лук-порей — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Из муки, воды, оливкового масла и 1 яйца замесить тесто. Удобно использовать для этой цели хлебопечку или кухонный комбайн. В любом случае тесто получится податливым и легко замесится руками. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30–40 минут.
2. Пока тесто «отдыхает», заняться начинкой. Нарезать мясо или ветчину соломкой, лук — кольцами. Яйца взбить с солью и перцем.
3. Достать тесто из холодильника, раскатать тонко скалкой, как на пиццу. Выложить в форму пласт таким образом, чтобы получилось сформировать края.
4. Добавить на тесто лук, сверху — мясо, залить все взбитыми яйцами.
5. Поставить в духовку, разогретую до +220°С. Выпекать пирог 40–45 минут до готовности.

Диета на луковом супе

Продолжительность такой диеты не должна превышать 7 дней. Это связано с увеличением размера желудка из-за употребления большого объема пищи, необходимого для насыщения, а также возникновения брожения или вздутия живота.

Диета на 3 дня

Такой вариант похудения предусматривает употребление супа из порея, цитрусов и йогурта. Для приготовления супа используют лук, морковь, томаты, картофель, специи и зелень.

Пример меню:

1. Завтрак: суп.
2. Перекус: грейпфрут.
3. Обед: суп.
4. Перекус: йогурт 0,5%.
5. Ужин: суп.

Недельная диета

Семидневная диета более разнообразная и сытная. Разрешено есть рыбу, курицу, фрукты и свежие овощи, нежирное молоко или йогурт. Основу рациона составляет суп из порея на воде или овощном бульоне.

Пример меню:

1. Завтрак: тушеный кабачок с томатами.
2. Перекус: зеленое яблоко.
3. Обед: суп, куриная грудка на пару, гарнир из цветной капусты.
4. Перекус: апельсин.
5. Ужин: паровая белая рыба, суп.

Эффективность

Эффективность похудения зависит от строгости соблюдения правил диеты и суточной калорийности. За неделю сбрасывают до 5 кг, за 3 дня — 1-2 кг. Если стоит задача похудеть на 10 кг и больше, диету соблюдают от 2 до 4 недель.

Внимание. Не все диеты эффективны и в большинстве случаев приводят к повторному набору веса из-за возврата к привычному меню. Важно не только успешно выдержать дни диеты, но и придерживаться принципов здорового питания все остальное время.

Порей в народной медицине

Белую и зеленую часть лука используют в народной медицине для приготовления настоев, отваров и лечебного средства с медом.

Порей с медом

Из белой части растения готовят лечебное средство для поднятия иммунитета и лечения ОРВИ. Продукт содержит большое количество аскорбиновой кислоты, известной своим укрепляющим действием.

Интересно! При хранении лука количество витамина C в белой части возрастает более чем в 1,5 раза.

Рецепт приготовления средства прост: порей нарезают тонкими кольцами и заливают жидким натуральным медом. Пропорции произвольные.

Классический рецепт предусматривает использование репчатого лука, имеющего резкий вкус и аромат. Порей для этой цели подходит лучше, поскольку имеет приятный сладковатый вкус.

Домашнее лекарство от простуды используют в течение суток, принимают 4-5 раз в день по 1 ст. л.

Настой и отвар

Лук-порей усиливает выделение желудочного сока и слюны, повышает аппетит, регулирует работу желчного пузыря и печени. Отвар из зеленой части используют в качестве слабительного средства. Для его приготовления берут 100 г лука и заливают 100 мл горячей воды. Варят 3-4 минуты на слабом огне и процеживают. Отвар выпивают охлажденным до комнатной температуры на ночь.

Настой из порея выводит свободные радикалы, нормализует работу печени, желудка, предстательной железы, яичников. Для приготовления лечебного средства понадобятся:

• сок репчатого лука — 300 мл;
• сок лука-порея — 200 мл;
• сухое белое вино — 750 мл;
• сухие цветы календулы — 1 ст. л.;
• таволга — 1 ст. л.;
• ромашка — 1 ст. л.;
• тысячелистник — 1 ст. л.;
• зверобой — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Все компоненты залить вином и дать настояться в темном шкафу в течение 7 дней.
2. Смесь процедить, травы выбросить.
3. Настой принимать по 1 ст. л. за 30 минут до еды 1 раз в день.

Отзывы

Отзывы о диете на луковом супе неоднозначны. На разнообразных тематических форумах встречаются и восторженные сообщения о быстром похудении, и негативные, связанные с возвращением «растаявших» килограммов. Диетологи объясняют отрицательный опыт худеющих возвратом к привычному рациону. Сброшенный в первые 2-3 дня вес — лишняя жидкость, которая быстро приходит обратно.

Инна, 35 лет: «Сидела на луковом супе 3 дня. Хотела сбросить 2-3 кг перед праздником и влезть в любимое платье. Ела суп из порея на обед и ужин. Завтракала йогуртом с апельсином. Было тяжело, но результат порадовал. Весы показали минус 2,5 кг. Недостаток диеты — подходит для быстрого, но кратковременного похудения».

Алина, 26 лет: «Худела на недельной диете. Готовила суп из порея на несколько дней вперед. Кроме него, ела свежие овощи, курицу и индейку. Сбросила 4 кг, из них 3 кг — вода. На этом не остановилась и продолжила правильно питаться в течение месяца. Диета на луковом супе хороша в качестве старта, но долго на ней сидеть не получится: быстро надоедает».

Заключение

Популярность диеты на луковом супе вполне объяснима, ведь за короткое время удается избавиться от 2–5 кг, не ограничивая себя в употреблении этого продукта. Рецептов супа из лука-порея для похудения много, но суть их одна: блюдо готовят на воде, овощном или нежирном курином бульоне с добавлением картофеля, моркови или томатов.

Лук обладает приятным вкусом, не имеет горечи и резкого запаха, поэтому суп получается довольно вкусным. Для сохранения результата важно придерживаться правильного рациона питания не меньше месяца.