Листья сельдерей польза и вред фото
Листовой сельдерей — разновидность овощной культуры. Зелень пользуется большой популярностью у жителей нашей страны. Ее применяют для ароматизации блюд, включают в меню для снижения веса, используют для приготовления народных средств.
Растение имеет уникальный набор витаминов и минералов, способно заменить соль в еде, выводить токсины и радионуклиды. В этой статье мы расскажем, как выращивать и использовать листовой сельдерей в разных сферах.
Описание листового сельдерея
Листовой сельдерей — это двулетнее овощное растение из семейства Зонтичные. В первый год выращивания формирует розетку глянцевых листьев темно-зеленого оттенка. На второй год после посева появляется прямой стебель высотой 30-100 см и соцветие. В период цветения культура вступает во второй декаде июля, а в первых числах августа созревают семена. После этого растение погибает.
Листовой сельдерей не наращивает толстые черешки и крупные корнеплоды, как другие разновидности. Его используют в свежем виде для ароматизации салатов, супов, блюд из мяса.
Ажурные листья сельдерея напоминают петрушку, но имеют совершенно другой, ярко выраженный пряный аромат.
На фото — листовой сельдерей.
Чем хорош листовой сельдерей
Листовой сельдерей имеет богатый витаминный и минеральный состав. Его включают в меню для похудения, диетического питания при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменной болезни. Подробнее о полезных свойствах растения расскажем далее.
Химический состав, пищевая ценность и полезные свойства
В таблице представлен витаминный и минеральный состав листового сельдерея (на 100 г продукта).
| Вещество | Содержание | Норма |
| Витамин А | 750 мкг | 900 мкг |
| Бета-каротин | 4,5 мг | 5 мг |
| Витамин В1 | 0,02 мг | 1,5 мг |
| Витамин В2 | 0,1 мг | 1,8 мг |
| Витамин В4 | 6,1 мг | 500 мг |
| Витамин В5 | 0,246 мг | 5 мг |
| Витамин В6 | 0,08 мг | 2 мг |
| Витамин В9 | 21 мкг | 400 мкг |
| Витамин C | 38 мг | 90 мг |
| Витамин Е | 0,5 мг | 15 мг |
| Витамин Н | 0,65 мкг | 50 мкг |
| Витамин К | 29,3 мкг | 120 мкг |
| Витамин РР | 0,5 мг | 20 мг |
| Калий | 430 мг | 2500 мг |
| Кальций | 72 мг | 1000 мг |
| Кремний | 2,9 мг | 30 мг |
| Магний | 50 мг | 400 мг |
| Натрий | 200 мг | 1300 мг |
| Сера | 6,9 мг | 1000 мг |
| Фосфор | 77 мг | 800 мг |
| Хлор | 26,8 мг | 2300 мг |
| Железо | 1,3 мг | 18 мг |
| Йод | 7,5 мкг | 150 мкг |
| Кобальт | 0,86 мкг | 10 мкг |
| Марганец | 0,103 мг | 2 мг |
| Медь | 35 мкг | 1000 мкг |
| Молибден | 5,4 мкг | 70 мкг |
| Селен | 0,4 мкг | 55 мкг |
| Фтор | 4 мкг | 4000 мкг |
| Хром | 2,1 мкг | 50 мкг |
| Цинк | 0,13 мг | 12 мг |
Пищевая ценность:
- калорийность — 12 ккал;
- белки — 0,9 г;
- жиры — 0,1 г;
- углеводы — 2,1 г.
Польза и вред
Полезные свойства листового сельдерея:
- снятие воспалений;
- защита клеток от негативного влияния окислительных процессов;
- предупреждение развития рака;
- выведение токсинов, радионуклидов, никотина;
- поддержка иммунитета;
- ускорение расщепления жиров, белков и углеводов;
- усиление полового влечения;
- укрепление сосудов;
- нормализация артериального давления;
- снижение уровня плохого холестерина;
- повышение гемоглобина;
- устранение признаков аллергии;
- слабительный эффект;
- общее тонизирование организма;
- выведение лишней жидкости из тканей;
- профилактика болезни Альцгеймера;
- регуляция обмена веществ;
- омоложение организма;
- снижения уровня канцерогенов;
- регуляция менструального цикла;
- снижение неприятных проявлений климакса.
Листовой сельдерей не рекомендовано употреблять беременным женщинам из-за риска сокращения гладкой мускулатуры матки. На грудном вскармливании с употреблением продукта стоит повременить, поскольку он меняет вкус молока.
Зелень противопоказана людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью и мочекаменной болезнью (с крупными камнями в почках).
Агротехника культуры
Ранние сорта листового сельдерея выращивают путем прямого посева у грунт. Поздние сорта имеют продолжительный вегетационный период и требуют предварительного посева семян на рассаду.
Подготовка семян и почвы для рассады
Вегетационный период листового сельдерея составляет 50-100 дней в зависимости от сорта. Посев семян на рассаду в северных регионах производят во второй декаде марта. Жители средней полосы начинают посев в первых числах апреля. На юге страны листовую разновидность высевают прямо в грунт в апреле благодаря благоприятным погодным условиям.
Семечко сельдерея защищает плотная оболочка, содержащая большое количество эфирных масел. Поэтому семена имеют низкий процент всхожести.
Чтобы ускорить процесс пробуждения, посадочный материал:
- замачивают в теплой воде на неделю;
- заворачивают во влажную салфетку или марлю на 2-3 дня;
- кладут в тканевый мешочек и 2-3 раза заливают водой, нагретой до 50°С;
- проращивают во влажных опилках;
- подвергают материал стратификации: кладут во влажную ткань и оставляют при комнатной температуре на неделю, затем помещают в холодильник на две недели.
После всех процедур семенной материал просушивают.
Справка. Предварительная подготовка ускоряет появление проростков. Всходы появляются через 1-2 недели.
Для выращивания рассады листового сельдерея используют готовый субстрат или делают почвосмесь самостоятельно из:
- дерна, песка, торфа, опилок (1:1:1:1);
- торфа, вермикулита, перегноя (3:1:1);
- торфа, перегноя, древесной золы (3:1:1);
- биогумуса и песка (1:1).
Грунт обеззараживают в духовке, микроволновой печи, пароварке, проливают темным раствором марганцовки, «Байкалом-М», «Сиянием».
На каждые 10 кг почвосмеси добавляют 200 г древесной золы и 20 г мочевины.
Тару для рассады моют и обрабатывают «Фитоспорином» или медным купоросом.
Инструкция по посеву
Подготовленные емкости наполняют грунтом и выкладывают семена с промежутком 2 см. Сверху насыпают слой земли и поливают чистой водой через сито.
До появления всходов тару держат в темном помещении при температуре +20…+22°С, затем выносят на солнечный подоконник.
Как только проклюнутся листики, температуру воздуха в помещении снижают до +12…+16°С, а через 10 дней повышают до +20…+25°С.
Сеянцы с 3-5 листиками пикируют в отдельные стаканы, выбирая самые сильные экземпляры и укорачивая центральный корень для быстрого наращивания зеленой массы.
Справка. Норма светового дня для листового сельдерея — 16 часов. Оптимальная температура воздуха — +18…+20°С.
Рассаду подкармливают куриным пометом и «Нитрофоской», чередуя удобрения.
Для прямого посева семян в открытый грунт участок начинают готовить с осени: проводят глубокую вспашку и удобряют перегноем. Весной землю повторно вспахивают, рыхлят и проливают грядки раствором марганцовки или медного купороса.
Посев семян производят после прогрева грунта до +10°С. В южных регионах это происходит в апреле. В почве делают углубления не больше 1 см и заделывают семечки на расстоянии 2-3 см.
Рассаду переносят в открытый грунт в начале мая. Формируют борозды на глубине 25-30 см на расстоянии 40 см. Ширина междурядий — 50 см. На дно кладут древесную золу, сверху насыпают слой земли.
Саженцы высаживают вместе земляным комом. Далее грядки мульчируют опилками или соломой для задержки влаги в почве и уменьшения количества сорных трав.
Посадку выполняют в пасмурный день. При угрозе ночных заморозков саженцы накрывают черным агроволокном.
Уход
Листовой сельдерей — влаголюбивое растение, однако стойко переносит кратковременную засуху. Полив производят 1-2 раза в неделю.
Для набора зелени растения удобряют органикой и минералами. Это особенно важно при выращивании культуры на скудном грунте.
Первую подкормку вносят через 14 дней после посадки рассады — 40 г «Нитрофоски» на 10 л воды. Через две недели после первой подкормки вносят настой коровяка в соотношении 1:10.
Через 30 дней удобряют комплексной подкормкой «Кемира Гидро» — 10 г на 10 л воды.
Далее сельдерей удобряют органикой раз в 14 дней настоем куриного помета, коровяка, крапивы.
Борьба с болезнями и вредителями
Листовой сельдерей отличается крепким иммунитетом и в открытом грунте редко болеет. Иногда происходит заражение грибками и вирусами. Патогенная микрофлора угнетает рост растений и лишает огородника возможности собрать полноценный урожай.
В таблице описаны грибковые болезни сельдерея и способы борьбы с ними.
| Заболевание | Признаки | Лечение | Меры профилактики |
| Мучнистая роса | Белый налет с обеих сторон листьев | Обработка растений «Фундазолом» или «Топсином-М» за 20 дней до среза зелени |
|
| Септориоз | Бесцветные пятна с темным окаймлением, скручивание листьев, усыхание растения | Обработка растений «Фундазолом» или «Топсином-М» за 20 дней до среза зелени | |
| Фомоз | Истончение черешков у основания, пожелтение листьев | Обработка растений «Фундазолом» или «Топсином-М» за 20 дней до среза зелени |
Огуречная мозаика — наиболее опасное вирусное заболевание листовой разновидности, не поддающееся лечению. На заражение указывают замедление роста растения и выпуклые кольца на листьях. Пораженный сельдерей сразу же удаляют с участка. Для профилактики вирусной мозаики ведут борьбу с тлей и клещами.
Посадки сельдерея в открытом грунте поражают сельдерейная муха, тля, морковная листоблошка, паутинный клещ. Вредители уничтожают листья, высасывают сок из стеблей, ослабляя растение. Для успешной борьбы с ними используют биологические инсектициды «Фитоверм», «Искра-Био». Зелень после обработки можно употреблять в пищу через два дня.
Для естественной защиты грядки засевают луком и чесноком. Эти культуры отпугивают своим ароматом многих насекомых.
Народные методы борьбы:
- 1 ст. л. яблочного уксуса на 1 л воды;
- отвар луковой шелухи (100 г на 2 л воды);
- кефир и молочная сыворотка (1 л на 1 л воды);
- опудривание красным или черным молотым перцем.
Сбор и хранение урожая
Листья сельдерея срезают 2-3 раза за лето с промежутком 35-40 дней. Последнюю уборку проводят до наступления заморозков, в конце сентября – начале октября.
В процессе среза листьев оставляют черешки длиной до 5 см. Это позволяет сохранить слабую центральную розетку, которая снова пойдет в рост и убережет корневую систему от загнивания зимой.
Листовой сельдерей сохраняют на зиму с помощью сушки, заморозки и засолки. Даже в таком виде он не утрачивает полезные свойства и аромат.
Применение листового сельдерея
Листовой сельдерей широко используют в кулинарии и народной медицине. Низкая калорийность и способность выводить лишнюю жидкость из организма делают его незаменимым помощником в процессе похудения.
В кулинарии
Листья сельдерея используют в качестве душистой пряности. Зелень добавляют в салаты, гарниры из овощей и круп, супы, бульоны, используют для украшения блюд.
Зеленый салат с орехами
Сочный, освежающий и в меру пряный салат понравится любителям легких, малокалорийных блюд.
Ингредиенты:
- листья салата — 500 г;
- зеленый лук — 100 г;
- листья сельдерея — 1 пучок;
- черешки сельдерея — 2 шт.;
- петрушка, укроп — по вкусу;
- кедровые орехи (грецкие) — 50 г;
- оливки зеленые без косточки — 8-10 шт.;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Листовой салат и зелень помыть, обсушить на бумажном или вафельном полотенце. Салат порвать руками, зелень порубить ножом.
- Оливки мелко нарезать.
- Орехи подсушить на сухой сковороде.
- Смешать масло, сок лимона, горчицу, мед, соль перец и заправить салат.
Салат с тунцом
Этот салат отлично насыщает, имеет легкий пряный привкус и аромат.
Ингредиенты:
- тунец в оливком масле — 125 г;
- зелень сельдерея — 1 пучок;
- шампиньоны — 100 г;
- соус табаско — 1 ч. л.;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
- Открыть банку тунца, слить масло в пиалу, а рыбу измельчить вилкой.
- Шампиньоны помыть, обсушить, запечь в духовом шкафу в течение 5-10 минут, нарезать кусочками.
- Зелень сельдерея промыть под краном и обсушить.
- Смешать в пиале масло из консервы, лимонный сок, горчицу, табаско с солью и перцем, заправить салат.
В народной медицине
В народной медицине в основном используют корень сельдерея. Его свежевыжатый сок рекомендуется употреблять при гастрите, язве желудка, нарушениях работы печени, метеоризме.
Зелень помогает при подагре и ревматизме. Листья и мелко нарезанный корень складывают в термос, заливают кипятком и настаивают 3-5 часов. Настой используют для растираний больных мест и компрессов.
Чай из сушеной зелени служит отличным мочегонным средством. Он растворяет соль в организме, лечит простуду, успокаивает нервную систему. Для его приготовления 2 ст. л. сухих листьев заливают 500 мл кипятка и доводят до кипения на тихом огне. В день принимают не больше двух стаканов чая.
Мазь из стеблей и листьев заживляет гнойные раны, сыпь, язвы, крапивницу, лишай, экзему. Свежие черешки вместе с листьями пропускают через мясорубку и смешивают в равных пропорциях с топленым сливочным маслом. Средство наносят на пораженные участки и прикрывают чистой марлей. Банку с мазью хранят в холодильнике.
Для похудения
С целью похудения применяют фреш из черешков и зелени. Продукты складывают в блендер и тщательно измельчают. Напиток выпивают в чистом виде либо смешивают с яблочным, морковным, апельсиновым соком.
Диетологи рекомендую включить фреш из сельдерея в ежедневный рацион людям с ожирением.
Блюда из сельдерея подходят для кратковременной диеты на три дня.
Совет. Вместо привычного супа с зажаркой на растительном масле приготовьте диетический боннский суп на основе белокочанной капусты, томатов, лука, болгарского перца, зелени сельдерея и петрушки.
Заключение
Листовой сельдерей — разновидность овощной культуры из семейства Зонтичные — выращивают преимущественно через рассаду аналогично корневому и черешковому сельдерею. Прямому посеву в грунт на юге страны подлежат ранние сорта. Уход за посадками предусматривает своевременный полив, мульчирование (вместо частого рыхления и прополки), удобрение органикой и минералами.
Душистую зелень используют в кулинарии для ароматизации блюд, народной медицине для лечения кожи, подагры, мочекаменной болезни. Ее включат в состав меню для медленного, но стабильного снижения веса.
Особенности высаживания рассады листового, черешкового и корневого сельдерея в открытый грунт.
Сельдерей является полностью съедобным растением. Зеленые сочные листья, стебель и сам корнеплод — все части овоща употребляются в пищу в сыром виде, тушенной или жареной обработке. Альтернативы растению попросту не существует — его уникальный состав неповторим. По своим целительным свойствам растение стоит в одном ряду с женьшенем.
Полезные свойства сельдерея
В свое время знаменитый древнегреческий целитель и философ Гиппократ отмечал, что сельдерей — это не только вкусная пища, но и эффективное лекарство.
Диетологи называют сельдерей продуктом с отрицательным индексом калорий. Объясняется это очень просто — на переваривание овоща организм расходует большее количество калорий, чем получает от него.
Важно: Если взять за традицию добавлять даже небольшой кусочек сельдерея в свой ежедневный рацион, то можно не допустить развитие множества заболеваний, а также укрепить иммунную систему и полностью избавиться от авитаминоза.
В составе сельдерея находятся витамины С, А, Е, К, группа В, микроэлементы калий, магний, селен, железо, цинк и многие другие. Содержащееся в корнеплоде и его семенах эфирное масло считается мощным антиоксидантом и помогает бороться с онкологией.
Сочная и пахучая мякоть корня полезна практически всем людям, но обязательно ее надо употреблять в следующих случаях:
- значительный объем солей железа эффективен при лечении малокровия и физического истощения, необходим при низком гемоглобине;
- свежевыжатый сельдерейный сок либо фреш обладает заметным мочегонным действием;
- микроэлементы благоприятно сказываются на работе нервной системы: устраняют симптомы раздражительности и депрессии. Также овощ активизирует внимание и память у детей и пожилых людей;
- незаменимыми корнеплод и его листья являются для тех людей, которые стремятся сбросить лишние килограммы: он не только малокалорийный, но и заметно улучшает процессы метаболизма;
- оказывает терапевтический эффект во время лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- помогает улучшить подвижность и эластичность суставов;
- нормализует артериальное давление, особенно полезен при гипертонии;
- салат из листьев сельдерея оказывает благоприятное воздействие на уровень сахара в крови, поэтому рекомендован пациентам с сахарным диабетом.
Неоценима роль сельдерея в нормализации деятельности органов ЖКТ. Корнеплод и листья избавляют от хронического запора и метеоризма, помогают переваривать жирную пищу. Сельдерей является стимулятором работы печени и почек, помогает при варикозе и геморрое.
В народной медицине ароматный корень нашел свое место при лечении простудных заболеваний, а также является вкусным продуктом в борьбе с вирусными и инфекционными болезнями.
Кроме того, корень растения помогает женщинам во время болезненных менструаций и в период климакса.
Важно: Колебания гормонов, боли в области живота, слабость и угнетенный настрой во время климакса проходят практически незаметно, если несколько раз в год проводить курс лечения семенами сельдерея.
Представителям сильного пола рекомендуется обязательное употребление сельдерея для профилактики простатита и других недомоганий мочеполовой системы, а также улучшения потенции.
Польза от сока и масла овоща нашла свое применение в косметологии. Компоненты сельдерея осветляют пигментные пятна, помогают удалить бородавки и анке, уменьшают болевые симптомы после укусов комаров. Регулярное употребление растения в подростковом возрасте регулирует работу сальных желез.
Противопоказания
Не рекомендуется употребление корня сельдерея при следующих болезнях:
- гастрите, желудочной или кишечной язве;
- тромбофлебите;
- при повышенной желудочной кислотности.
Также следует воздержаться от употребления овоща в период беременности и лактации. Сельдерей может нанести вред пациентам с камнями в почках: его сок провоцирует их подвижность, что повлечет за собой хирургическое вмешательство. Следует не злоупотреблять блюдами с сельдереем при патологиях щитовидной железы, маточных кровотечениях, панкреатите.
В целом, сельдерей считается одним из самых результативных и вкусных продуктов для гармонии здоровья.
Некоторые находчивые агрономы знают про редкую культуру – листовой сельдерей, который высаживают в ящички в начале марта, чтобы в течение года ввести в рацион одно из самых полезных растений. Польза и вред листового сельдерея должна быть известна каждому.
Как выглядит сельдерей листовой
В отличие от двух видов сельдереев, корневого и черешкового, листовой дает большой объем листьев. Корень у него при этом тоненький, глубоко прорастающий в землю. Листики произрастают из розетки. Это такое строение листьев, когда их основание тесно переплетено между собой и напоминает куст. Листья – съедобная часть сельдерея, визуально напоминают петрушку, они такие же распушенные, имеют аналогичную плотность, цвет и расположение на ножке, только отличаются запахом и вкусом.
Другие особенности, высота и количество листочков на розетке, зависят от сорта. Например, сорт «Самурай» вырастает до 65 см и имеет распушенный букет листьев, а сорт «Захар», наоборот, имеет высоту до 36 см и меньше листьев, зато он быстрее спеет. Сорт «Местный» также вырастает до 65 см, но его густота не сравнится ни с одним другим, с 1 м² можно собрать 3 кг урожая.
Листовой сельдерей – однолетний или многолетний
Поскольку листовой вариант сельдерея имеет небольшой корешок, живет растение всего 1 год. На следующий год необходимо опять высаживать рассаду на подоконнике и через месяц пересаживать в грунт. Другие виды сельдерея растят ради корня, поэтому их вырывают полностью, не оставляя в земле ничего. Есть только 1 вид данного растения, которое садят единожды на 10-15 лет. Называется он Любисток, он же Дудочник, или Зоря.
Едят ли листья сельдерея
Листья сельдерея едят как самостоятельный продукт. Его добавляют и готовят самыми разными способами. Сушат на зиму, перемалывают в блендере, пьют в виде сока, пекут пироги, замораживают, добавляют в консервацию, делают смузи. Существует множество рецептов сохранения и приготовления этой ароматной зелени. Самое распространенное употребление листового продукта – это нарезание его в овощной салат.
Польза и вред листового сельдерея для здоровья
Любая зелень считается в народе полезным продуктом. Листовой сельдерей же известен своими общеукрепляющими свойствами и положительным воздействием на мужской организм. При аденоме и импотенции готовят специальные полезные рецепты из меда и других фруктов, смешанных с соком из листьев сельдерея. Никакого вреда ежедневное употребление этих рецептов не приносит.
При похудении приготовление соков из листового сельдерея и других фруктов и овощей очень популярно. Благодаря минимальной калорийности и при богатом содержании полезных элементов, такие напитки придают силы на целый день, выводя токсины из организма с помощью входящей в состав растения клетчатки.
В листьях сельдерея много натрия. За счет его способности выводить лишнюю жидкость из организма, он не вреден для людей, больных гипертонией. Еще растение известно своим свойством ликвидировать холестерин из артерий и сосудов, что тоже необходимо для страдающих повышенным давлением.
Различные травы, в том числе листья сельдерея, очищают кровь и обогащают ее кислородом, вследствие чего повышается бодрость и появляется прилив сил. Поэтому зелень данного растения употребляют при пониженном гемоглобине.
Внимание! В сельдерее содержатся успокоительные вещества. Поэтому его можно принимать при стрессе и бессоннице вместо успокоительных таблеток.
Вред можно получить, если употреблять продукт много и каждый день. Частый прием соков из зелени сельдерея на голодный желудок повышает кислотность, приводит к гастриту. Принимая зелень в лечебных целях, когда важен прием именно на голодный желудок, его следует пить не более трех столовых ложек за 1 раз. В остальном все зависит от индивидуальной непереносимости, наличия хронических заболеваний и аллергии.
Состав листьев сельдерея
Листья сельдерея включают широкий набор витаминов, что делает его одним из самых полезных продуктов, наряду с орехами и бобовыми. Именно по этой причине это растение ценится среди вегетарианцев, предпочитающих живую пищу. Химические элементы, входящие в листву и стебель, включают:
- калий;
- кальций;
- железо;
- натрий;
- фосфор;
- магний;
- пурин.
Листовой сельдерей имеет эфирные масла, щавелевую и хлорогеновую кислоты, витамины группы В, С, Е, А и бета-каротины. Пищевая ценность продукта на 100 г равна 13 ккал, включающих 0,9 г белка, 0,1 г жира, 2,1 г углеводов.
Как употреблять в пищу листья сельдерея
Прием продукта эффективен в сыром виде. Необходимо помнить, что тепловая обработка, варка, запекание уменьшает количество полезных элементов. Сельдерей можно сушить и замораживать на зиму. Культура имеет много витамина С, необходимого иммунитету и сосудам. 100 г продукта компенсируют суточную норму витамина С, бета-каротинов и витамина А.
В полезные свойства листового сельдерея входят эфирные масла, стимулирующие работу нервной системы. Поэтому его полезно кушать по утрам, чтобы взбодриться, в отличие от кофе, который противопоказан людям, имеющим перепады давления в течение дня.
При запорах необходимо пить сок сельдерея, разведенный с водой 1:10. Его укрепляющий эффект полезен даже кормящим матерям, чьи дети страдают плохой проходимостью кишечника. С молоком матери младенец получит разжижающие элементы этой овощной культуры.
Полезно пить сок сельдерея перед едой, потому что он стимулирует аппетит. Прием культуры перед приемом пищи благоприятно влияет на почки во время воспалительного процесса и уменьшает боль от спазмов во время менструации.
Листья, перемолотые с медом, принимают при заболевании простаты. Этот рецепт изготавливают из равных частей меда и сельдерея, которые необходимо принимать по 2 столовые ложки трижды в день. Хранить продукт следует в холодильнике.
Полезные и вкусные рецепты
Листовой сельдерей – податливое растение и оно сочетается почти со всеми продуктами, кроме сладостей. Посыпать зеленью можно любой суп или овощной салат. Стоит рассмотреть несколько простых рецептов с использованием листового сельдерея, готовить которые можно каждый день.
Лепешки с сельдереем
Это оригинальное армянское блюдо очень низкокалорийное за счет присутствия в качестве основных ингредиентов зелени и специй. Приготовить его можно за 1 час, время подготовки займет 40 минут.
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 1 стакан воды;
- 120 г листочков сельдерея;
- 120 г кинзы;
- 100 г зеленого лука;
- 100 г перьев чеснока;
- 100 г салата;
- 80 г шпината;
- 80 г щавеля;
- 50 г укропа;
- 80 г растительного масла;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Муку, воду, соль перемешать, изготовить густое тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
- Порезать всю зелень или измельчить в блендере, посолить, поперчить.
- Тесто разрезать на 6 равных частей, раскатать до толщины 1 мм.
- Наложить начинку из зелени и слепить в пироги.
- Пожарить на сковороде лепешки до готовности теста.
В набор зелени также можно включить листья одуванчика, ботву редиса и свеклы, крапиву.
Банановый салат с яблоками и сельдереем
Это постное, но калорийное блюдо можно приготовить за 15 минут. Все продукты остаются в свежем виде и не поддаются тепловой обработке. В летнее время года он является быстрым перекусом с минимумом усилий.
Ингредиенты:
- бананы;
- яблоки;
- помидоры;
- листья сельдерея;
- перец молотый;
- салат;
- майонез.
Способ приготовления:
- Разрезать бананы вдоль на две части, не повреждая кожуру (она будет служить тарелочкой).
- Мелко порезать салат, помидоры и яблоки, заправить майонезом, перемешать.
- Намазать на банан.
Блюдо готово.
Летний салат-квас из зелени
Этот диетический еврейский салат имеет минимум калорий и богатый набор витаминов – то, что нужно для тех, кто сидит на диете. Все составляющие используются в свежем виде, добавлять которые можно в неограниченном количестве. Салат можно и съесть, и выпить.
Ингредиенты:
- салат;
- листья сельдерея;
- петрушка с укропом;
- огурец;
- яблоко;
- лист хрена, смородины и вишни;
- 2 зубчика чеснока;
- базилик;
- сахар и соль.
Способ приготовления:
- Зелень и овощи порезать не очень мелко.
- Уложить все в трехлитровую банку, оставляя примерно пол-литра свободного пространства.
- Добавить соли и сахара по 1 чайной ложке.
- Залить теплой водой и накрыть марлей, оставить бродить на сутки.
- Спустя положенное время, слить квас отдельно, несъедобные листья выбросить, съедобные порезать мелко.
Подавать охлажденным в виде окрошки или в виде салата. Зелень можно добавлять любую, например, кинзу, зеленый лук, шпинат.
Суп с сельдереем диетический
Этот рецепт входит в набор блюд, способствующих похудению. Приготовление вместе с подготовкой ингредиентов займет полчаса. В состав супа входят продукты, обладающие очищающими свойствами, поэтому их сочетание полезно людям, находящимся на реабилитации после операции.
Ингредиенты:
- 1 пучок листьев сельдерея вместе со стволом;
- 1 качан белой капусты среднего размера;
- 5 помидоров;
- 2 болгарских перца;
- 3 луковицы;
- 1,5 л воды;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Части сельдерея, болгарский перец и лук нарезать произвольно.
- Очистить капусту, убрать жесткую часть качана, нарезать листья.
- Помидоры очистить от кожуры, окунув на минуту в кипяток.
- Смешать все овощи, добавить соль по вкусу и варить 25 минут на медленном огне.
Суп подавать горячим. Также из него можно сделать суп-пюре. Для этого овощи необходимо варить целыми, затем достать их из бульона, пропустить через блендер и снова залить бульоном.
Важно! Если обрабатывать листья сельдерея паром не более 10 минут, полезные свойства растения все еще сохраняются.
Зеленый смузи с яблоком и ананасом
Этот диетический напиток, богатый растительными углеводами, способен разбудить организм утром и придать ему сил до самого обеда. Калорийность одной порции составляет 318 ккал, 4 г из которых приходится на белки, 13 г на жиры и 48 г на углеводы. Приготовить его можно за 15 минут.
Ингредиенты:
- 2 зеленых яблока;
- стебель и листья сельдерея;
- 1 небольшой огурец;
- половина ананаса;
- пол-авокадо;
- 50 г шпината;
- четвертинку лайма;
- 150 г льда.
Способ приготовления:
- Порезать на дольки огурец, яблоко, сельдерей и авокадо.
- Очистить ананас и лайм, тоже порезать.
- Пропустить все через блендер, добавить лед.
В рецепт можно добавлять свежую мяту, ягоды клубники, малины и других водянистых плодов. Напиток можно брать с собой утром на пробежку, он хорошо освежает и тонизирует организм, нормализуя водный баланс.
Противопоказания
Кроме полезных свойств листьев сельдерея, он имеет свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказано также больным гемохроматозом, при котором уровень железа в организме превышает норму и гиперкалиемией – переизбытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При камнях в почках из-за наличия фосфора в листовом сельдерее следует соблюдать умеренность.
Содержащийся в сельдерее пурин влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Следовательно, людям, имеющим подагрический артрит, налегать на листья сельдерея не рекомендуется. Это касается и тех, кто страдает сильным ожирением. Для этих людей необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкостей, а не накоплению, что делает пурин.
Заключение
Польза и вред листового сельдерея напрямую зависит от состояния организма человека и чувства меры при приеме в пищу. Чтобы понять, какое воздействие оказывает овощная культура на организм, необходимо прислушаться к своему состоянию. Это довольно сильное растение, которое может, как благоприятно воздействовать на органы и общее самочувствие, так и разрушительно.