Ликопин в помидорах и томатном соке польза и вред

Ликопин — это общепризнанный мощный антиоксидант и противовоспалительное средство, что делает его активно изучаемым и широко используемым средством для снижения факторов риска болезни сердца, рака и других хронических заболеваний, связанных с воспалением и окислительным повреждением.

Он наиболее известен как составная часть томатов. И, несомненно, томаты являются одним из лучших источников ликопина. Также он содержится в арбузе, капусте, грейпфруте и папайе.

Давайте рассмотрим некоторые научные обоснования того, как ликопин способен улучшить состояние здоровья в долгосрочной перспективе.

Томат — лучший источник ликопина

Полезные свойства ликопина

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Прием ликопина связан со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Первоначальные доказательства пользы ликопина для здоровья пришли из эпидемиологических исследований, в ходе которых тысячи людей заполняли опросники частоты потребления различных пищевых продуктов, а затем некоторое время находились под наблюдением.

Исследователи заметили закономерность между потреблением большого количества продуктов с содержанием томатов и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Другое исследование, опубликованное в журнале «Journal of Nutrition» исследователями из Женской больницы Бригама в Бостоне, количественно измерило эту взаимосвязь на примере группы из приблизительно 40,000 женщин.

Исследователи обнаружили тенденцию к снижению частоты сердечно-сосудистых заболеваний среди женщин, потреблявших наибольшее количество продуктов на томатной основе. Особенно если в этих продуктах, помимо прочего, содержалось еще и масло.

Ликопин лучше всасывается, если растворен в жире или масле. Так же, как и некоторые родственные химические соединения, например, бета-каротин (содержится в витаминах для глаз, антиоксидантных добавках общего применения и т.д.), ликопин является жирорастворимым веществом.

Это значит, что организм гораздо лучше справляется с его хранением и всасыванием, если прием ликопина сопровождается некоторым количеством жира. По данным доктора Эдварда Джованнуччи, исследователя в области эпидемиологии питания из Гарвардской школы общественного здравоохранения, ликопин, содержащийся в продуктах питания, должен сопровождаться жирами или маслами.

Высококачественные добавки содержат ликопин, растворенный в масле, например соевом или кукурузном. Это обеспечивает максимальное всасывание питательных веществ.

Жирорастворимость ликопина – не просто теория. Исследование, опубликованное в 2005 году австралийскими исследователями, убедительно продемонстрировало, что содержащийся в томатах ликопин усваивается гораздо менее эффективно, если есть томаты в чистом виде, без добавления масла.

Способствует предотвращению рака простаты

Как и в случае многих других антиоксидантов, таких как зеленый чай и ресвератрол, наибольший интерес вызывает потенциальная способность ликопина снижать риск развития рака.

Эпидемиологи поддерживают эту взаимосвязь. По крайней мере в отношении рака простаты. В исследовании, опубликованном в 2002 году в журнале Национального института онкологии, ученые оценивали связь между потреблением ликопина и распространенностью случаев рака простаты среди группы специалистов здравоохранения, которые находились под наблюдением в течение нескольких лет, а также тех, у кого был выявлен рак простаты.

Исследователи обнаружили, что у людей, потреблявших наибольшее количество ликопина, риск рака простаты был ниже на 23% (по сравнении с группой, потреблявшей наименьшее количество этой добавки).

Ликопин также изучался как средство для лечения рака простаты. Из-за появляющихся доказательств способности ликопина предотвращать рак простаты, были проведены некоторые небольшие экспериментальные исследования, где его изучали в качестве дополнительного средства при лечении рака простаты.

В ходе опубликованного в 2001 году исследования небольшая выборка пациентов, которым недавно поставили диагноз «рак простаты», была разделена на две группы. Первая группа получала ликопин, вторая – плацебо.

Поскольку всем испытуемым в любом случае предстояла операция по удалению простаты, исследователи в течение трех недель изучали воздействие приема добавок ликопина на рост опухоли в предстательной железе.

Несмотря на малый размер выборки, ученые обнаружили, что у группы пациентов, принимавших ликопин, опухоль росла меньше, чем у группы плацебо, предоставив таким образом заманчивые доказательства того, что ликопин можно использовать не только в качестве профилактики, но и как дополнение к стандартному лечению рака простаты.

Однако следует отметить, что это было опытное исследование с крайне малым размером выборки, и нельзя делать каких-либо однозначных выводов, основываясь лишь на результатах данного исследования.

Способствует уменьшению воспаления и улучшению уровня холестерина

Благодаря своим противовоспалительным свойствам ликопин также подвергался исследованиям по снижению воспаления.

Одним из целевых состояний многих подобных экспериментов является ожирение, поскольку избыточный жир напрямую связан с хроническим, системным воспалением, которое, как считается, является причиной многих связанных с ожирением негативных воздействий на здоровье.

В ходе исследования, опубликованного в журнале «Journal of Nutritional Biochemistry», ученые на протяжении двенадцати недель изучали пациентов с избыточным весом. Одна половина испытуемых получала диету с низким содержанием ликопина, другая – с высоким, а также дополнительно принимала добавку ликопина в сутки.

Исследователи обнаружили, что у группы с высоким потреблением ликопина снизился уровень биомаркеров воспаления, и при этом повысился уровень ЛПВП («хорошего») холестерина. На основании этих результатов можно сделать вывод, что ликопин способствует облегчению или предотвращению хронических заболеваний.

Заключение

Ликопин обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые, судя по всему, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты. Поскольку ликопин является жирорастворимым витамином, для лучшей усваиваемости его следует сочетать с жирами.

Если принимаемые вами добавки не содержат масла, то для ускорения абсорбции принимайте добавки ликопина в месте с некоторым количеством оливкового масла или рыбьего жира.

Добавки ликопина особенно хороши для мужчин, поскольку очевидно, что именно они подвержены риску рака простаты. Кроме того, мужчины более склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, чем женщины.

Прием добавок ликопина поможет вам снизить данные риски и в долгосрочной перспективе улучшить общее состояние здоровья.

Побочные эффекты

В большей части добавок содержится столько же ликопина, сколько вы можете получить, съев несколько объемных порций блюда с большим количеством томатов. Поэтому вероятность возникновения каких-либо побочных эффектов мала.

Источник: https://russiaherb.com/lycopene/

Важно: перед употреблением любых биодобавок проконсультируйтесь с лечащим врачом. Помните, биодобавки не заменят лекарства и традиционную медицину. Дозировку биодобавок, как и лекарств, должен установить лечащий врач согласно состоянию пациента.

В отличие от многих заготовок на зиму, которые при нагревании теряют многие полезные свойства, томатный сок при консервации становится ничем не хуже свежих помидоров, только что сорванных с куста. Дело в том, что самым эффективным и нужным для организма человека веществом, содержащимся в томатах, является ликопин. Конечно, при консервации томатного сока количество витаминов в нем (например, витамина С) уменьшается, но ликопин остается в неизменном количестве, сохраняя все свои чудесные свойства.

Вместе с ликопином консервация никоим образом не сказывается на содержании в соке некоторых микроэлементов (в частности, магния, железа и калия), а также глюкозы. Все эти полезные вещества, вместе с ликопином, в достаточном количестве обнаруживаются и в пасте из томатов, и в восстановленном из нее томатном соке, и в консервированном соке домашнего приготовления. Причем в томатной пасте концентрация ликопина достигает максимальных показателей.

Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©stroi-rasti.ru

Польза томатного сока заключаетмя в Ликопине — это чудодейственное вещество, которое является предшественником бета-каротина. Помимо того, что он определяет красно-оранжевый цвет плодов томатов, ликопин обладает мощными антиканцерогенными свойствами. Проведенные онкологами в нескольких лабораторий исследования подтвердили эффективность этого вещества при лечении и даже профилактики раковых образований пищеварительной и дыхательной систем, ротовой полости, молочных желез, шейки матки, предстательной железы.

Установлено, что одного-двух литров томатного сока в неделю достаточно для уменьшения вероятности возникновения недоброкачественных опухолей в несколько раз.

Томатный сок благотворно влияет и на состояние сердца и кровеносных сосудов, нормализуя внутриглазное и регулируя артериальное давление. Большое содержание ионов железа в нем помогает в лечении даже тяжелых форм анемии, а весь комплекс витаминов и минералов помогает правильно настроить обмен веществ.

Сок из этих солнечных овощей это настоящая кладовая полезных элементов, которые словно кирпичики выстраивают крепкий фундамент Вашего здоровья. Отличительной чертой томатного сока является практически полное отсутствие противопоказаний. Томатный сок не вызывает аллергических реакций, и только людям, склонным к образованию камней в желчном пузыре, нужно быть осторожными при его употреблении.

Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©stroi-rasti.ru

Рецепт приготовления томатного сока дома

Если есть соковыжималка, то эта работа как раз для нее. Разрежьте спелые помидоры на 2 части и вырежете остатки плодоножки. Прогоните половинки томатов через соковыжималку и тщательно отожмите образовавшийся жмых. Чем лучше Вы его отожмете, тем больше мякоти будет в Вашей витаминной заготовке. Нагрейте сок, но не доводите его до кипения, потом сразу разливайте в подготовленную стерильную посуду, как правило это банки. Закрутите, переверните вверх дном и укутайте получше, чтобы сок остывал как можно медленнее.

А как же соль? — наверняка спросите Вы.

Истинные гурманы советуют готовить томатный сок из спелых помидоров без соли. Содержащихся в нем солей вполне достаточно, чтобы консервированный сок хранился до весны, да и на вкус получается очень даже неплохо. Если же при употреблении покажется, что соли в соке маловато, то ее всегда можно добавить в нужном Вам количестве.

Обратите внимание, что в предложенном рецепте заготовка не подвергается кипячению, а значит, разрушение витаминов в получившемся соке будет минимальным. Быть может такой способ консервации вызовет у Вас настороженность… Тогда можно смело прокипятить сок перед закаткой в банки, при этом не забывая снимать образующуюся пенку.

Осваивая новые кухонные устройства, современные хозяйки совершенствуют и рецепты домашних заготовок. Второй способ приготовления томатного сока своими руками подойдет Вам при наличии у Вас на кухне блендера. Как и в предыдущем рецепте, нужно удалить сердцевинку и пропустить томаты через блендер на высокой скорости. Благодаря высокоскоростной работе ножей шкурки и частично семена отлично измельчаются, а дальнейшая консервация производится так, как описано выше. По желанию в образовавшуюся массу перед нагреванием добавляем соль и сахар из расчета 1 ч.л соли и 2 ч.л. сахара на 1 л сока.

Третий вариант приготовления томатного сока дома «по-старинке».

Подготовленные томаты разрежьте на кусочки и уложите в кастрюлю, налив туда предварительно воды. Воды потребуется совсем немного, на донышке, чтобы помидорки не поджарились до того момента, когда начнут выделять собственный сок. Кастрюлю поставьте на медленный огонь и наблюдайте за тем, чтобы томаты дали сок и начали кипеть. С этого момента их нужно поварить минут 10-15, а затем отключить огонь, оставив кастрюлю остывать на плите.

Слегка остывшие томаты тщательно протрите через сито, хорошо отжимая образовавшуюся мезгу. Сок снова перелейте в кастрюлю, слегка подсолите и добавьте немного сахара, доведите до кипения и поварите на слабом огне еще минут 15-20. Разлейте сок в заранее простерилизованные банки и закройте крышками. Потом оставляем остывать их при комнатной температуре, перевернув на крышки. Вкусное, полезное, натуральное лакомство на зиму готово!

Пейте с удовольствием, восполняя зимними вечерами сезонную нехватку витаминов.

Что содержится в томатном соке?

В помидорном соке имеются все те же вещества, что и в свежих плодах. Он обладает богатым набором органических кислот, в нем содержатся углеводы, в том числе клетчатка, имеется небольшое количество белковых компонентов, жиров и крахмала.

Витаминный состав довольно разнообразен:

• В томатном соке имеются витамины группы В;
• Бета-каротин;
• Витамин А;
• Витамины С, РР, Е, Н.

Список микроэлементов, присутствующих в томатном соке, довольно длинный. Это калий, кальций, магний, железо, хлор, фтор, сера, йод, фосфор, цинк, селен, хром, кобальт, медь, никель, марганец, молибден, бор. Энергетическая ценность продукта низкая всего 18 ккал в 100гр. Свежие помидоры и их сок активно применяют при составлении низкокалорийных меню.

Польза томатного сока заключается в следующем:

• Воздействует на работу нервной системы и делает ее более стабильной;
• Нормализует обмен веществ;
• Действует профилактически в случае онкологических заболеваний;
• Помогает в работе сердца и сосудов;

Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©stroi-rasti.ru

Польза томатного сока заключается в ликопине, благодаря которому помидоры имеют такую яркую окраску. Ликопин — мощный антиоксидант, нейтрализующий факторы, повреждающие клетки нашего организма. Он не разрушается при термической обработке, поэтому содержится не только в свежих помидорах, но и в консервированных томатных соках, томатной пасте и различных соусах.

Американскими учеными был проведен опыт. Одним больным с раком предстательной железы стали давать ликопин, а другая группа ожидала операции без такого дополнения. В результате, у больных из первой группы характер опухолей изменился в менее опасную сторону. Операцию в результате делали всем, но опыт показал пользу ликопина.

Он способен снять напряжение и уменьшить реакцию на стресс. Эффективен этот сок при запорах, поскольку устраняет застой в кишечнике, активизирует его работу. Обладает он и целым рядом других свойств: противовоспалительным, антимикробным, мочегонным и желчегонным, противосклеротическим и капилляроукрепляющим.

Как правльно пить томатный сок

Чтобы полезные свойства томатного сока использовать максимально, его надо правильно употреблять. Многие люди не знают этих основных правил и наносят дополнительный вред своему здоровью. Помидоры и томатный сок не следует употреблять вместе с крахмалистыми продуктами, такими как хлеб и картофель. Также неправильным сочетание с белковой пищей: яйцами, мясом, рыбой. Именно такие сочетания и приводят к появлению камней в почках.

К сожалению, в современной кулинарии помидоры добавляют в самые разные блюда. Томатным соком нередко запивают еду или пьют его после приема пищи, что тоже неверно. Тепловая обработка помидор приводит к тому, что полезные органические кислоты переходят в неорганические соединения. Так продукт теряет значительную часть своей полезности. Помимо этого, разрушаются витамины. Однако в приготовлении пищи томаты часто варят, обжаривают или консервируют. Полезность конечного продукта оказывается весьма условной.

Пить помидорный сок лучше всего примерно за полчаса до еды. Помидоры хорошо сочетаются с растительными маслами, например, оливковым, сыром и орехами, луком и чесноком, зеленью, любым видом капусты, кабачками, сладким перцем, баклажанами и редькой. Готовить томатный сок следует непосредственно перед употреблением. Он будет максимально полезным. Для приготовления можно использовать соковыжималку. Если же специального устройства нет, то используют мясорубку или терку, чтобы измельчить помидоры. Потом из получившейся массы отжимают сок через марлю.

Вред и противопоказания к употреблению томатного сока

Употреблять сок из томатов можно не всегда. Имеется ряд противопоказаний:

• любые острые заболевания пищеварительной системы;
• обострения хронических гастритов;
• панкреатит;
• язва;
• холецистит.

Не следует пить томатный сок при отравлении. Состояние только ухудшится. Полезен свежий помидорный сок беременным женщинам. Кормящим его стоит пить только в том случае, если ребенок не склонен к поносам.

Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал expert-sovet . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.