Квас из цикория в домашних условиях в чем польза

Кроме кулинарного применения, нашел себя цикорий и в медицинской практике: его антибактериальные, вяжущие и желчегонные свойства помогают страдающим нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, а также он используется для расширения диеты пациентов с сахарным диабетом, как заменитель кофе с легким мочегонным эффектом у больных гипертонической болезнью и т. д.

Среди напитков с использованием цикория самым известным является кофе и квас из него, а в данной статье читателю предлагается ознакомиться с особенностями употребления цикориевых квасов и тем, как сделать домашний квас из цикория своими руками.

Цикориевый квас – источник витаминов, макро- и микроэлементов, напиток богатый органическими кислотами и необходимой организму микрофлорой. Все это позволяет такой напиток употреблять с выгодой при дисбактериозах, снижении желудочной кислотности, пропаже аппетита и даже снижении потенции. Но, несмотря на такой впечатляющий список возможной пользы от кваса из цикория, возможен и вред от него. Корень цикория насыщен оксалатами, что делает все изделия с применением цикория вредными для пациентов, страдающих заболеваниями почек и мочевыводящих путей (в первую очередь, при склонности к мочекаменной болезни), а также гастритом, язвенной болезнью желудка, гипотонией, анемией и циррозом печени.

Квас из цикория с лимоном

Квас из цикория в домашних условиях в чем польза

Все рецепты домашнего кваса из цикория основаны на процессе брожения, что делает их слегка хмельными, учитывайте это и старайтесь не передержать напиток, дабы предотвратить превращение его в пьянящую бражку.

10 л теплой кипяченой воды;
600 г сахара;
100 г прессованных дрожжей;
1 лимон;
3 ст. л. цикория;
по вкусу — лимонная кислота.

Прокипятите и остудите воду, подготовьте емкость для настаивания кваса. У данного рецепта кваса из цикория в домашних условиях есть одна особенность: мытый лимон необходимо вместе со шкуркой пюрировать (в мясорубке или блендере), увязать в тканевый мешочек и бросить на дно емкости для сбраживания.

Залейте в емкость воду, разведите в ней дрожжи, растворите сахар, засыпьте весь объем цикория и попробуйте на вкус (не нужно ли добавить еще лимонной кислоты). Все компоненты тщательно, в течение нескольких минут, перемешайте большой (лучше – деревянной) ложкой, ею же поприжимайте ко дну тары лимонный «узелок», чтобы он пустил сок, и затем извлеките его.

Через несколько минут после этого разлейте квас по пластиковым бутылкам так, чтобы сверху оставалось около 20% свободного пространства (для газообразования), и оставьте их на солнце на несколько часов. Уже через 1,5-2 часа проверьте плотность бутылки и, если она уже плотная, сразу же перемещайте ее в холодильник, т. к. это свидетельствует о том, что квас уже готов.

Подробнее об этих особенностях разлива и выдержки смотрите в представленном ниже видео про квас из цикория:

Напиток из цикория и сухого кваса

Квас из цикория в домашних условиях в чем польза

К приходу летнего сезона на полках магазинов начинает появляться сухой пакетированный квас для домашнего приготовления этого чудного напитка. Такое приготовление требует минимум усилий, так почему бы и не попробовать приготовить ароматный напиток из цикория и сухого кваса? Приступайте и уже через неделю вы насладитесь его вкусом и сможете угостить своих близких необычным бодрящим и полезным квасом.

Этап первый, приготовление закваски:

2 л воды;
4 ст. л. сахара;
3 ст. л. сухого кваса;
10 г изюма;
0,25 ч. л. дрожжей.

В удобной для вас подготовленной таре разведите в воде дрожжи, растворите в ней сахар и засыпьте в нее квас и изюм. Неплотно накройте емкость крышкой или обвяжите ее горлышко тканью и отставьте бродить на 2-ое суток.

Этап второй, продолжение приготовления закваски:

2 л воды;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. сухого кваса.

Слейте жидкость из тары с забродившей закваской, в оставшуюся гущу добавьте все компоненты, залейте их водой, перемешайте и выдержите еще 2-ое суток.

Этап третий, завершающий, приготовление кваса:

3 л воды;
5 ст. л. сахара;
2 ст. л. сухого кваса;
1 ст. л. цикория;
0,25 ч. л. дрожжей.

Вновь, как и ранее, слейте жидкость, добавьте в гущу все компоненты, залейте их водой и оставьте в тепле бродить на 3-ое суток. За это время напиток станет насыщенным, приобретет необходимую крепость и его можно будет разлить по подготовленным заранее бутылкам, оставив немного места для газообразования.

Храните в холодильнике до момента подачи на стол.

Квас из цикория и сухих дрожжей: домашний рецепт

Квас из цикория в домашних условиях в чем польза

Тем, кто предпочитает прессованным дрожжам сухие, будет полезным рецепт кваса из цикория и сухих дрожжей с расчетом на приготовление 5 л готового продукта.

5 л кипяченой воды;
310 г сахара;
3 ст. л. цикория;
6 г сухих дрожжей;
0,5 ч. л. лимонной кислоты.

В пластиковую тару из-под питьевой воды объёмом на 5-6 л всыпьте все сухие компоненты, залейте их 1 литром теплой воды, закрутите крышку и взболтайте до полного растворения компонентов. Затем долейте оставшийся объем воды, неплотно прикройте емкость и уберите ее в теплое место на 2,5 часа, после чего разлейте квас по меньшим бутылкам, охладите в течение еще 2,5 часов и подавайте готовый домашний квас из цикория на стол.

Рецепт приготовления кваса из цикория и лимонной кислоты

Квас из цикория в домашних условиях в чем польза

Часто можно встретить идеи обогащения напитков мятным вкусом, почему бы не попробовать сделать то же самое и с квасом из цикория и лимонной кислоты? Можно использовать свежую или сушеную мяту, а можно приобрести для такого варианта приготовления кваса из цикория аптечную настойку перечной мяты. При желании вы можете поэкспериментировать и использовать любые другие полезные ароматные травы, например, чабрец или мелиссу.

5 л воды;
2 гр. ст. сахара;
1 пучок мяты;
50 г прессованных дрожжей;
5 ст. л. цикория;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и лимонную кислоту и домешайте цикорий и мяту (или настойку). Оставьте раствор остывать до температуры в 35 градусов.

Отдельно разведите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять до образования пушистой пены, что будет сигналом ввести их в остывший сироп и старательно размешать. Емкость с будущим квасом накройте крышкой и отставьте в теплое место для брожения на 3,5 часа, после чего попробуйте квас, при необходимости добавьте еще немного лимонной кислоты, разлейте готовый напиток по бутылкам, охладите и подавайте.

Источник

Летом большинство из нас вспоминает, что неплохо было бы выпить стакан кислого пенистого кваса.

Магазинный продукт вызывает обоснованные сомнения, а для собственноручного приготовления нужны ингредиенты, которые не всегда есть под рукой.

Квас из цикория в домашних условиях, рецепт, которого мы предлагаем, идеально подойдет городским жителям. Для приготовления потребуется минимум времени утром, а вечером, вернувшись с работы, вы получите порцию полезного освежающего питья.

Чем полезен цикорий?

Цикорий не слишком популярен и незаслуженно забыт. Когда-то его добавляли в кофе для цвета, сейчас молотым обжаренным корнем заменяют любимый напиток те, кому противопоказан кофеин. Вкус цикория нравится не всем, но в квасе он менее ощутим, а полезные свойства напитка — мощный аргумент «за».

Полезные вещества:

Около 10% полисахарида инулина — естественного заменителя сахара, не повышающего содержание глюкозы в крови.
Растительный белок — источник энергии.
Тиамин полезен для сердца и пищеварения.
Аскорбиновая кислота нужна для защитных сил организма, эластичности сосудов и поддержания тонуса мышц.

Ингредиенты и общие правила приготовления

Домашний квас из цикория не требует специальных инструментов, заквасок, хмеля и других ингредиентов, обычных для кваса.

Вам нужно запастись:

Растворимым или молотым цикорием.
Сухими или свежими дрожжами.
Сахаром.
Чистой питьевой водой.
Стеклянными банками и бутылками для готового напитка.

Добавки к обязательным компонентам придают готовому продукту вкус, который нравится именно вам.

Обратите внимание! Вам нужно позаботиться о температурном режиме брожения.

Найдите для емкости с будущим напитком теплое место без прямых солнечных лучей, ибо если дрожжи перебродят (обычно такое случается на солнце), – получится брага.

Рецепты домашнего кваса

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

вода — 5 л;
растворимый или молотый цикорий — 50 г;
сахар-песок — 500 г;
дрожжи — 50 г;
лимонная кислота — 10 г.

Приготовление:

Налейте в небольшую посудину литр воды, всыпьте сахар и цикорий. Вскипятите и убавьте огонь до минимума. Непрерывно размешивая, заварите сироп. Когда жидкость начнет немного густеть, снимите с огня и дайте остыть.
Смешайте с оставшейся водой.
Всыпьте лимонную кислоту.
Разведите дрожжи в немного подогретой воде, влейте в сахарный сироп.
Прикройте емкость и оставьте на 2 часа при +20оС.
Разлейте в бутылки и отправьте в холодильник.

С сухими дрожжами

Ингредиенты:

вода — 5 л;
растворимый цикорий — 3 столовых ложки;
лимонная кислота — половина чайной ложки;
сухие дрожжи — 7 г;
сахар — 300 г.

Приготовление:

Смешайте в подходящей емкости сахар + лимонную кислоту + цикорий + сухие дрожжи.
Влейте литр 30-градусной воды и растворите компоненты.
Влейте оставшуюся воду, размешайте.
Прикройте емкость марлей или тканью и оставьте на три часа.
Квас перелейте в бутылки и охладите.

С мятой

Ингредиенты:

вода — 5 л;
пучок свежей мяты или аптечная мятная настойка;
сахар — 400 г;
растворимый цикорий — 5 ст. л.;
сухие дрожжи — 1,5 чайных ложки;
лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

Вскипятите воду, снимите с огня.
Добавьте сахар + цикорий + лимонную кислоту + мяту (настойку). Размешайте, накройте крышкой, чтобы мята настоялась.
В отдельной емкости залейте дрожжи теплой водой, растворите и оставьте «оживать».
Когда вода с мятой остынет до 35оС, вылейте в нее дрожжи, размешайте и поставьте на 3 часа в тепло.
Мятному квасу полезно настояться несколько часов, потом перелейте в бутылки и поставьте в холод.

С лимоном

Квас получается вкусным, он понравится тем, кто не в восторге от цикория — лимонный запах заглушает другие привкусы.

Ингредиенты:

вода — 5 л;
растворимый цикорий — 1,5 ст. л.;
свежие дрожжи — 50 г;
сахар — 300 г;
лимон — по вкусу, начните с половины.

Приготовление:

Разведите дрожжи в теплой воде.
5 литров воды вылейте в емкость, всыпьте цикорий + сахар + добавьте дрожжи.
Ошпарьте лимон и порежьте его мелко вместе с цедрой. Заверните эту массу в марлю, завяжите и опустите в воду и ингредиентами.
Перемешайте, отожмите лимон.
Перелейте в бутылки и поставьте их в тепло на три часа.
Готовый квас охладите перед употреблением.

Быстрый

Ингредиенты:

вода — 5 л;
сахар — 300 г;
сухие дрожжи — половина 8-граммового пакетика;
лимонная кислота — 1 ч. л.;
порошок цикория — 4 ст. л.

Приготовление:

Дрожжи разведите в половине стакана теплой воды (ок. 30оС);
Растворите сахар, лимонную кислоту и цикорий в трети воды, долейте оставшуюся, перемешайте.
Добавьте разбавленные дрожжи, размешайте до однородности.
Квас должен настаиваться три часа при обычной температуре.

Хлебный

Этот рецепт несколько сложнее — сначала придется приготовить закваску. Усилия оправдаются отличным результатом — квас отличается красивым насыщенным цветом и ярким вкусом.

Ингредиенты:

вода — 7 л;
сухая магазинная закваска — 7 ст. л.;
сахар — 11 ст. л.;
сухие дрожжи — 0,5 ч. л.;
изюм — горсть;
растворимый цикорий — 1 ст. л.;
ржаные сухарики — горсть.

Приготовление:

Приготовьте закваску. В трехлитровую банку положите 3 ст. л. сухого кваса + 4 ст. л. сахара + сухие дрожжи на кончике чайной ложки + изюм. Залейте 2 л теплой воды, хорошо перемешайте. Накройте горло банки марлей и поставьте на 2 суток в тепло.
Слейте воду с осадка, гуща на дне и есть закваска.
Смешайте закваску с 2 ст.л. сухого кваса + 2 ст. л. сахара + 2 л воды. Оставьте еще на двое суток.
Слейте жидкость с гущи — эта закваска готова к дальнейшему процессу.
В 3-литровую банку отправьте закваску + 5 ст. л. сахара + 2 ст. л. сухого кваса + 0,5 ч. л. сухих дрожжей + цикорий.
Залейте доверху, перемешайте и поставьте в тепло на трое суток.
Слейте готовый напиток через марлю. Оставшуюся в банке гущу можно заливать водой и получать новый напиток.

Совет. Не наливайте квас в бутылки до верха — между напитком и крышкой должно оставаться 5 см свободного пространства для газа, который будет образовываться при брожении.

Кому нельзя пить квас из цикория?

Напиток с цикорием называют красным квасом. Вкусное питье не причинит вреда, если вы примете к сведению противопоказания:

при брожении образуется алкоголь в небольшой концентрации, неопасной для взрослого человека. Хотя обычная квасная крепость не превышает 1,2%об., в тепле брожение может продолжиться и содержание спирта немного увеличится. Маленьким детям и женщинам в период беременности и кормления грудным молоком не рекомендуется пить квас в больших количествах. Это предостережение относится к водителям и людям, чья работа требует быстрой реакции;
проблемы с печенью, повышенное артериальное давление, гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, колит являются противопоказаниями к употреблению;
цикорий вреден при геморрое, болезнях сосудов, варикозе, хроническом бронхите;
от красного кваса придется отказаться при аллергии на аскорбиновую кислоту.

Цикориевый напиток хорошо утоляет жажду и тонизирует, но употреблять его в неограниченных количествах не стоит. Полезная суточная доза для взрослого человека измеряется 2-3 стаканами.

Советуем почитать: Квас из квасного сусла в домашних условиях

Напиток собственного приготовления, безусловно, вкуснее и полезнее фабричных газировок. Надеемся, наши рецепты пригодятся и вы поделитесь с нами впечатлениями о домашнем квасе из цикория.

Источник

Лета все ждут с нетерпением, но когда наступает жара, так хочется хоть немного «снизить градус»! Совсем хорошо, если при этом можно было бы еще поправить здоровье.

Какой напиток справится с этой непростой задачей? Квас из цикория!

Итак, приготовим квас из цикория в домашних условиях, рецепты будут простыми и легкими.

Польза в вред

Этот замечательный летний напиток пойдет вам на пользу, если вы:

страдаете от заболеваний желудочно-кишечного тракта;
имеете проблемы с сердечно-сосудистой системой;
часто ощущаете усталость, апатию.

Напиток взбодрит, придаст сил. Но помните: в квасе содержится небольшое количество этилового спирта – до 1,2%. Поэтому наличие серьезных болезней печени – повод отказаться от напитка или значительно сократить его потребление.

Правила приготовления

Итак, квас, – немного хмельной напиток, а потому будьте осторожны, предлагая его маленьким детям. Откуда алкоголь? Спирт образуется в процессе брожения.

Для того, чтобы сделать по-настоящему вкусный квас, нужны:

вода хорошего качества;
цикорий;
сахар;
сухие дрожжи.

Когда вы заливаете квас в бутылки для хранения, следите, чтобы емкость была чистой, иначе очень быстро начинают свою вредную деятельность бактерии. Важно, чтобы между уровнем жидкости и краем бутылки оставалось 5-6 свободных сантиметров, в противном случае пузырьки углекислого газа могут привести к взрыву тары, в которой содержится напиток.

И не передержите квас! Иначе вы получите самую настоящую крепкую брагу.

Рецепты в домашних условиях

Квас с лимонной кислотой

Берем:

кипяченую воду (7 л);
цикорий (50 г);
литровую банку сахарного песка;
лимонную кислоту (столовую ложку);
дрожжи (30 г).

Следует подержать дрожжи в воде (небольшом количестве), чтобы они распустились, после чего смешать с сахаром и прочими продуктами, долить воду. На 3-4 часа убираем жидкость в теплое место, потом процеживаем.

Разливаем в чистые бутылки, ставим в холодильник. Оставьте обязательно место, чтобы сусло могло бродить. Через день можно пробовать.

С сухими дрожжами

Понадобятся:

вода (5 л);
цикорий (3 столовых ложки);
лимонная кислота (0,5 чайной ложки);
сухие дрожжи (7 г).

Еще приготовьте 300 г сахарного песка. Все перемешиваем, заливаем водой (0,5 л), желательно разместить эту смесь в пятилитровой емкости. Взбалтываем и вливаем остаток воды.

Пусть стоит в течение 3 часов в теплом месте, а затем фильтруем раствор и помещаем в холодильник.

Цикорий и мята

Компоненты просты:

вода (5 литров);
несколько листочков свежей мяты;
песок (пара стаканов);
цикорий (4 ложки столовых);
4 маленьких ложки дрожжей;
ложечка лимонной кислоты (чайная).

Вода должна прокипеть, и пока она горячая, всыпаем в нее кислоту, цикорий, мяту, сахар. Затем пусть остынет.

В дрожжи добавляем чайную ложку сахара, заливаем водой и ждем, чтобы они «подошли».

Как только это случится, вливаем их в наш отвар. Бродить смесь будет 3-4 часа в тепле. Потом нужно разлить по бутылкам и оставить в комнате на ночь, а утром убрать в холодильник.

Вам лимона?

Берем 2 целых лимона, моем, измельчаем и заворачиваем в марлю. Одновременно подготавливаем смесь из:

100 г прессованных дрожжей;
3 столовых ложек цикория;
600 г сахара.

Эту смесь растворяем в 10 л воды. Туда же помещаем измельченный лимон. Осталось подождать 3 или 4 часа, чтобы все как следует перебродило. Затем убираем будущий квас в холодильник.

«Быстрый» напиток

Нет времени? Готовим «быстрый» квас из:

пяти литров воды;
трехсот г сахара;
половины пачки прессованных дрожжей; чайной ложки лимонной кислоты;
4 ложек (столовых) цикория.

Все продукты помещаем в пятилитровую кастрюлю, заливаем холодной водой на одну треть объема. Сахар растворился? Можно вливать всю воду, которая осталась. Через 3 часа напиток будет готов. Не забудьте немного остудить его!

Квас хлебный

Если вы – ценитель пива, этот напиток придется вам по вкусу: в нем явно прослеживаются «пивные» нотки.

Сначала нам нужно сделать закваску. Готовим ее так: смешиваем 3 столовых ложки сухого кваса (продается в магазинах), четверть чайной ложки сухих дрожжей и 4 столовых ложки сахара. Сюда же сыплем горсточку изюма, сухари из ржаного хлеба (горсть). Заливаем водой (2 литрами).

Через 2 дня воду сливаем, а к оставшейся закваске прибавляем еще 2 л воды. Через сутки выполняем второй слив. Далее добавляем:

сахар (5 столовых ложек);
сухой квас (2 столовых ложки);
половинку чайной ложки дрожжей;
столовую ложку цикория.

Заливаем тремя литрами воды. 2-3 дня будущий напиток должен постоять в теплом месте, после чего его надо поставить в холодильник.

Противопоказания

Несмотря на то, что квас с цикорием считается очень полезным, некоторым людям стоит употреблять его в малых дозах или вовсе отказаться от него, заменив каким-либо другим видом. Предостережение относится к:

аллергикам;
больным астмой;
страдающим частыми приступами подъема артериального давления;
больным сахарным диабетом;
людям с заболеваниями печени.

Всем остальным медики дают «добро» на стаканчик кваса в жару. Вы знаете что-то еще о пользе и вреде кваса из цикория? Пишите нам – такая информация обязательно пригодится.

Источник

Рецепт кваса из цикория в домашних условиях с сухими дрожжами и изюмом

Понадобится минимальный набор для изготовления кваса, но результат будет восхитительным. Мало чем такой квас будет отличать от того, что мы привыкли покупать в магазинах.

Ингредиенты, которые нам понадобятся на 1,5 л.:

Вода – 1,5 л.;
сахарный песок – 75 грамм;
лимонная кислота – 0,5 ст. ложка;
цикорий – 0,5 ст. ложка;
изюм – 10 ягод;
сухие дрожжи – 0,5 грамм.

Вариация готовки следующая:

Наливаем холодную воду в кастрюлю, ставим на плиту и ждём, когда она начнёт закипать.
В кипящую воду высыпаем 75 грамм сахара и начинаем мешать.
Добавляем в содержимое кастрюли цикорий, лимонную кислоту. Не бойтесь, что в момент попадания кислоты в воду, начинается процесс шипения, появляются пузыри – это нормально.
Доведя до кипения, не забываем периодически помешивать, отключаем плиту и оставляем кастрюлю остывать.
Когда содержимое остынет, отливаем оттуда 250 мл в стакан и добавляем в него сухие дрожжи, размешиваем до общей субстанции.
Заливаем содержимое с размешанными сухими дрожжами снова в кастрюлю.
Кладём горсть изюма и ждём процесс брожения в тёплом месте на 5-6 часов.
По истечению времени процеживаем полученный напиток и разливаем по ёмкостям, убираем остужаться.

Быстрый квас на сухих дрожжах

цикорий в порошке — 60 гр.
тёплая кипячёная вода — 5 л.
дрожжи в порошке — 50 гр.
сахар — 0,3 кг.
лимонная кислота — 5 гр.

1. Чтобы приготовить квас из цикория, немного прогрейте 1 л. воды в домашних условиях. Соблюдая рецепт, смешайте жидкость в бутылке с сухими дрожжами, лимонной кислотой, сахаром и цикорием.

2. Размешайте и настаивайте до образования лёгкой пены. После этого вливайте остатки воды. Разлейте состав по бутылкам и поставьте в холодильник на несколько часов.

Всеми излюбленный напиток довольно просто приготовить самостоятельно. Квас из цикория имеет необычный вкус и приятный аромат. Напиток придётся кстати в знойные дни для утоления жажды.

Быстрый квас из цикория как из бочки за 4 часа

Рецепт подойдет для тех, кто не хочет тратить большое количество времени, но хочет побаловать себя разнообразием вкуса. Ингредиентов нам понадобиться сущая малость, но получится великолепно.

Перечень компонентов, который нам необходим:

Вода – 5 литров;
сахарный песок – 500 грамм;
цикорий – 2 столовых ложки;
лимонная кислота – 1 чайная ложка;
сухие дрожжи – 7 грамм.

Приготовление:

Смешиваем все компоненты, кроме дрожжей и заливаем это кипяченой водой.
Периодически мешаем и доводим до бурления.
Убираем с плиты посуду и оставляем остужаться до 30-40 градусов.
В содержимое посудины высыпаем сухие дрожжи и перемешиваем.
Оставляем настаиваться под солнцем до появления пены сверху ёмкости.
Разливаем по ёмкостям и убираем охлаждаться.

Удобство рецепта состоит в том, что не нужно тратить время на закваску, вкус получается практически приближенным к бочковому квасу, но занимается гораздо меньше времени.

Рецепт «Квас как из бочки с цикорием» фото

Сухие дрожжи

Летом большинство из нас вспоминает, что неплохо было бы выпить стакан кислого пенистого .

Полезные
вещества
:

Около 10% полисахарида инулина — естественного заменителя сахара, не повышающего содержание глюкозы в крови.
Растительный белок — источник энергии.
Тиамин полезен для сердца и пищеварения.
Аскорбиновая кислота нужна для защитных сил организма, эластичности сосудов и поддержания тонуса мышц.

Квас из цикория в домашних условиях на 3 литровую банку

Напиток заставит вас взбодриться и очарует букетом своих насыщенных вкусовых ощущений. Делается он очень просто и быстро.

В состав нашего кваса входят:

Вода – 2,5 литра;
сахар – 100 грамм;
сухие дрожжи – 10 грамм;
лимонная кислота – 2,5 грамма;
цикорий – 1 чайная ложка.

Процесс готовки включает в себя следующие пункты:

Берём стакан и смешиваем в нём цикорий и сахар.
Заливаем в стакан горячую воду и размешиваем полученную консистенцию.
Берём трехлитровую посуду и вливаем в нее остатки кипяченой воды.
Засыпаем в посудину лимонную кислоту и выливаем смесь, полученную в стакане.
Добавляем в содержимое посуды сухие дрожжи, размешиваем до однородности.
Оставляем настаиваться будущий квас при комнатной температуре, но с закрытым верхом. Можете закрыть пакетом или крышкой.
Оставляем настаиваться. Спустя 8 часов процеживаем содержимое посудины.
Отправляем охлаждаться квас, и спустя 2 часа можно употреблять.

Такой квас вы можете просто употреблять, как обычный напиток, а можете добавить его в окрошку. Вкус получится насыщенный, оригинальный и с приятными нотками.

Квас из цикория: особенности, польза, противопоказания

Квас, приготовленный на основе цикория, отличается приятным ореховым оттенком, который может получиться светлее или темнее в зависимости от других ингредиентов, насыщенным вкусом, лёгкой горчинкой и своеобразным, но привлекательным ароматом.

Однако гораздо интереснее действие, которое этот напиток оказывает на организм:

он благотворно влияет на микрофлору кишечника и деятельность пищеварительного тракта в целом;
улучшает работу сердечно-сосудистой и иммунной систем;
повышает выносливость организма;
помогает справляться с дисбактериозом, некоторыми видами гастрита и желчекаменной болезнью — разумеется, при условии, что больной не забудет согласовать свой рацион с врачом.

И это не говоря о том, что квас превосходно справляется с основной своей задачей: утоляет жажду, восстанавливает силы и превосходно освежает.

Квас с цикорием содержит много витаминов, органических кислот и полезных бактерий

Однако существует несколько категорий людей, которым не следует водить близкое знакомство с «цикориевым» квасом:

аллергики, особенно с непереносимостью витамина С;
люди с серьёзными заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта;
пациенты, страдающие сахарным диабетом (сам цикорий им пойдёт только на пользу, а вот содержащийся в квасе сахар — нет).

Беременным женщинам, кормящим матерям и детям не следует употреблять квас в больших количествах, поскольку в нём содержится небольшой процент алкоголя, который растёт по мере настаивания напитка. Кстати, эту информацию стоит взять на заметку и водителям, чтобы не угодить в неприятную ситуацию на дороге.

Домашний квас с цикорием и сухими дрожжами — рецепт на 5 литров

В данном случае могу поделиться с вами несколькими вариантами приготовления кваса с цикорием на 5 литров. Напиток будет обладать оригинальным приятным вкусом и ароматом.

Рецепт No1

Ингредиенты, которые нам необходимы:

Теплая вода – 5 литров;
цикорий- 1,5 столовых ложки;
сухие дрожжи — 50 грамм;
сахарный песок – 250 грамм;
лимонная кислота (или половину лимона) – 3,5 грамма.

Пошаговый рецепт:

Берём кастрюлю и высыпаем туда цикорий, сахарный песок и сухие дрожжи.
Заливаем это тёплой водой.
Перемешиваем содержимое кастрюли до однородности.
Берём лимон и нарезаем его мелким кубиком, не стоит снимать с него кожуру, иначе лимон не сможет придать тот вкус, который задумывался по рецептуре.
Ошпариваем горячей водой нарезанные кусочки лимона.
Убираем кусочки в марлю или какую-либо подобную ткань и отжимаем в содержимое кастрюли.
Оставляем бродить будущий квас на 4 часа, следует выставить кастрюлю в теплое место и прикрыть ее сверху, вы можете прикрыть ее крышкой, полотенцем.
Спустя время разливаем по ёмкостям наш квас и убираем охлаждаться в холодильник.

Рецепт No2

Состав содержит следующие компоненты:

Теплая вода – 5 литров;
сахарный песок – 500 грамм;
сухие дрожжи – 50 грамм;
лимонная кислота – 10 грамм;
цикорий – 2 столовых ложки.

Вариант приготовления:

Берём кастрюлю, засыпаем в неё сахарный песок и цикорий.
Вливаем в кастрюлю два литра воды и перемешиваем содержимое до однородности.
Доводим до кипения, не забывая периодически помешивать.
Добавляем в кастрюлю сухие дрожжи, размешиваем.
Оставляем бродить полученную массу на 4 часа.
Разливаем полученный квас по ёмкостям и оставляем охлаждаться.

Благодаря лимону в первом рецепте у кваса появляется пикантная кислинка, которая влияет тонизирующе на организм и помогает взбодриться. Если вы сделаете квас по второму рецепту, то он будет хорошо выражен в окрошке, что добавит в ней необычных и приятных вкусовых ощущений.

Рецепт приготовления кваса из цикория и лимонной кислоты

5 л воды;
2 гр. ст. сахара;
1 пучок мяты;
50 г прессованных дрожжей;
5 ст. л. цикория;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и лимонную кислоту и домешайте цикорий и мяту (или настойку). Оставьте раствор остывать до температуры в 35 градусов.

Домашний квас из цикория с мятой на 5 литров

Вся насыщенность и композиция вкуса получится благодаря 1-2 пучкам мяты, квас такого типа делается не очень долго, взбодрит вас и утолит жажду.

Компоненты будущего кваса следующие:

сахар — 400 гр.;
мята — 1-2 пучка;
вода кипяченая — 5 л.;
цикорий — 5 ст.ложек;
сухие дрожжи — 10 гр.;
лимонная кислота — 5 гр.

Процесс приготовления будет следующим:

Берём кастрюлю и добавляем в нее 0,5 л. горячей воды, кладем в воду дрожжи.
Добавляем немного сахарного песка, перемешиваем. Накрываем кастрюлю полотенце и оставляем в теплом месте до процесса образования пенки.
Берём другу ёмкость и выливаем остатки воды, добавляем лимонную кислоту, сахарный песок, порошочный цикорий. Берём мяту и добавляем в содержимое кастрюли.
Доводим содержимое до кипения, накрываем крышкой и снимаем с плиты.
Оставляем остужаться. Добавляем дрожжи, убираем в теплое место, после охлаждаем.

Квас из цикория и сухих дрожжей: домашний рецепт

5 л кипяченой воды;
310 г сахара;
3 ст. л. цикория;
6 г сухих дрожжей;
0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Квас из цикория на прессованных дрожжах с лимоном

Состав:

вода – 5 л;
прессованные дрожжи – 50 г;
растворимый цикорий – 40 г;
сахар – 0,25 кг;
лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, остудите ее примерно до 30-35 градусов.
Всыпьте сахар и цикорий, хорошо перемешайте.
Покрошите в теплую воду дрожжи. Размешайте, добившись их растворения.
Помойте лимон, обдайте его кипятком. Отрежьте половину фрукта.
Выжмите из половины лимона сок в кастрюлю с остальными ингредиентами. Отжатую половину фрукта тоже положите в кастрюлю.
Накройте кастрюлю марлей. Поставьте на 3-4 часа в теплое, но защищенное от прямого солнечного света место.
Через каждые 30-40 минут перемешивайте состав деревянной ложкой, чтобы он не закисал.
Выньте из кваса половинку лимона. Процедите его.
Через воронку перелейте квас в пластиковые бутылки, наполняя их по плечики.
Плотно закройте бутылки и уберите их в прохладное место, лучше всего в холодильник.

Через 12 часов квас из цикория, приготовленный по данному рецепту, будет готов к употреблению. Он получается не слишком сладким, что делает его пригодным не только для питья, но и для приготовления окрошки.

Выпьем кваску…

Цикорий может входить в бесконечное число напитков; его добавляют в кофе и чай, соединяют с водой и молоком, а также смешивают с соками и сиропами. Желаете, чтобы ваша выпечка приобрела нежнейший ореховый оттенок и особенный пряный вкус? Добавьте в нее небольшое количество цикория!

Рекомендация! В кулинарии чаще всего используется именно растворимый цикорий, который можно найти в продаже в виде густого экстракта либо порошка.

Что дает нам этот напиток?

Квас из цикория – это, прежде всего, источник витаминов, микроэлементов, органических кислот и полезных бактерий, которые так необходимы для нормальной работы пищеварительной системы. Кроме того, этот напиток способен помочь при:

дисбактериозе;
гастритах с пониженной кислотностью;
снижении мужской силы.

Рецепт приготовления

В домашних условиях квас из цикория готовится путем сбраживания, поэтому помните, что он будет содержать небольшое количество спирта.

На заметку! Если сделать перерасчет на литр готового продукта, то получится, что содержание чистого этилового спирта в квасе будет равняться 10-ти г. На самом деле даже в детских лекарственных препаратах спирта гораздо больше.

Подготовить ингредиенты:

5 л теплой кипяченой воды;
50 г прессованных дрожжей;
300 г сахара;
1,5 столовые ложки цикория;
½ лимон;
лимонная кислота – по вкусу.

Процесс приготовления.

Воду перелить в емкость, в которой будет настаиваться квас.
Лимон вымыть и измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку.
Полученную лимонную массу сложить в марлевый мешочек, завязать и поместить в ем