Квас из березового польза и вред
Напиток из берёзового сока – это не просто утоляющий жажду продукт, это истинно целебное питьё, которое излечивает от многих недугов. Наиболее популярной разновидностью такого напитка считается берёзовый квас, польза и вред которого поныне вызывают целые дискуссии. Не только в жару, но и по весне, вкусный квасок необходим нашему организму, именно с его помощью можно поправить своё здоровье и восстановить силы.
к содержанию ↑
Польза берёзового кваса
Все мы привыкли к тому, что квас – просто вкусный сладковатый напиток. Мало кто задумывается, что это самое настоящее лекарство, которое полезнее многих химических препаратов, продающихся в аптеке и стоящих немалых денег.
Берёзовый сок, который даёт нам сама природа, позволяет сделать ценнейший для организма продукт – квас. Его потребление не только предупреждает появление многих заболеваний, но и помогает вылечить уже имеющиеся хронические недуги.
Чем полезен берёзовый сок/квас
Общеукрепляющее средство
Сок берёзы является отличным общеукрепляющим средством. Он помогает справиться с кашлем, простудными заболеваниями и болезнями, характерным признаком которых является высокая температура, например: при туберкулёзе и бронхитах.
Квасок из берёзового сока повышает сопротивляемость организма к инфекциям, а также аллергиям.
Средство от мигрени
Свежий сок назначают также людям, страдающим мигренью (частыми головными болями), артритом, ревматизмом, радикулитом, подагрой.
Поможет сок и при нарушениях в работе печени, почек (сок «разбивает» некоторые виды почечных камней и выводит песок из почек), органов дыхания.
Авитаминоз
Всем, кто страдает авитаминозом, часто чувствует себя уставшим и подавленным стоит пару недель попить берёзовый квас – и неприятные симптомы, как рукой снимет.
Даже если ни один из вышеперечисленных симптомов вы у себя не замечаете – всё равно устройте себе весной курс берёзовой «квасотерапии». Это существенно повысит ваш жизненный тонус, придаст сил, бодрости, энергии на свершение великих и мелких повседневных дел.
Болезни ЖКТ
Особые полезные свойства берёзового сока заключаются в лечении им болезней ЖКТ (сопровождающиеся понижением кислотности), хронического гастрита в период обострения, нарушения обмена веществ, язвы желудка и т. п.
Мочегонное средство
Польза кваса на берёзовом соке и в том, что напиток обладает лёгким мочегонным действием, поэтому способен выводить из организма канцерогены, токсины, шлаки, соли тяжёлых металлов, паразитов (глистные инвазии).
В соке берёзы содержится много калия, это положительно влияет на сердечно — сосудистую систему.
Наружное применение
Помимо внутреннего применения, берёзовый сок применяют также наружно. Он лечит экземы, грибки, лишаи, угревую сыпь и многие другие кожные заболевания.
Как вы уже смогли убедиться, нашему организму очень необходим берёзовый квас. Польза и вред такого напитка выступают в нём не на равных, а всё потому, что вреда лечебное питьё практически не наносит.
к содержанию ↑
Вред берёзового кваса
Квас, собственно, как и берёзовый сок, из которого его делают, безвреден для организма. Употреблять такой напиток может кто угодно.
Алкоголя в составе кваса – 1,25%, а калорий – 30 ккал на 100 г продукта. И тот, и другой показатель – достаточно низкий, поэтому употреблять напиток могут даже дети.
Принимать квас из берёзового сока могут все, кроме:
- людей с индивидуальной непереносимостью продукта (встречается крайне редко);
- аллергиков. Тем, у кого аллергия на пыльцу берёзы, не рекомендуется употреблять данный напиток.
Берёзовый сок (польза и вред которого теперь вам хорошо известны) обязательно должен входить в ваш рацион. Оздоровление путём квасотерапии –наиболее простой, а главное – приятный способ улучшить быстро и без особого труда своё здоровье. Пейте по 1 стакану кваса натощак – и вы будете чувствовать себя бодро целый день. Отдавайте предпочтение всегда только натуральным продуктам – и пусть они идут вам исключительно на пользу.
Будьте здоровы!
Наверное, представители старшего поколения прекрасно помнят песню, исполняемую легендарными «Песнярами» со словами : «И Родина щедро поила меня березовым соком, березовым соком»…
Этот нектар ранней весны с освещающей сладковатой ноткой дорог сердцу каждого россиянина и ценим испокон веков. Его употребляют свежим, делают целебный квас из березового сока и даже самогон.
Сок не только вкусен, но и полезен, особенно – после зимнего авитаминоза, поскольку богат витаминами С и группы В, а также микроэлементами. Его пьют для повышения иммунитета, да и просто потому что вкусно.
А еще он имеет целебные свойства, помогает в лечении ряда заболеваний:
- отлично чистит организм, выводит шлаки и отложения в сосудах, суставах;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- улучшает мозговую деятельность;
- усиливает физическую выносливость, дарит энергию;
- полезен людям, имеющим проблемы с ЖКТ, поскольку восстанавливает кислотно-щелочный баланс;
- благодаря мочегонным свойствам, выводит лишнюю воду из организма, снимает отеки и частично регулирует артериальное давление;
- повышает иммунитет.
Однако, несмотря на очевидную пользу, людям с камнями в почках и язвенной болезнью не следует чрезмерно им увлекаться.
Советуем почитать: Что такое квас, состав, калории, виды
Чем полезен квас из березового сока?
Отметим, что березовый квас сохраняет все полезные свойства сока.
Важно. Квас продлевает сохранность ценного сока до полугода, в то время как стерилизация значительно снижает его пользу.
«Колючки» образующейся углекислоты улучшают вкус, прекрасно утоляя жажду, освежая в жару. Выпивая ежедневно по стакану березового кваса, вы быстро почувствуете улучшения:
- за неделю-другую пройдет авитаминоз и весенняя депрессия, повысится энергичность и работоспособность;
- бактерии-пребиотики, неизменно присутствующие в продуктах брожения, наряду с витаминно-минеральным комплексом кваса налаживают работу внутренних органов: улучшают пищеварение, избавляют от накопившихся в печени и почках ядов;
- оздоравливается кожа, идет активное устранение и заживление юношеских прыщей;
- улучшается состояние волос и ногтей: устраняется ломкость. Волосы начинают лучше расти, имеют здоровый вид.
Внимание. Для красоты используют, кроме употребления кваса, маски и примочки из него.
Заготовка сока без урона дереву
Взрослая здоровая береза может без вреда отдать до 7 литров ценного сока (или пасоки, как его по-другому называют). Но стоит бережно относиться к ее возможностям и тогда по весне можно будет снова пользоваться щедротами
Осторожно. Если отобрать слишком много сока, береза может погибнуть.
Поэтому не жадничайте и аккуратно «залечивайте» ранки после отбора целебной жидкости, чтобы дереву хватило питания для дальнейшего развития.
Некоторые «туристы» используют такой прием: отламывают у березы веточку, а пенек вставляют в бутылку. Затем забирают собранное сырье, а раны на деревьях так и оставляют. Обломанная ветка также может стать причиной гибели дерева!
Поэтому лучший метод такой:
Взять трубочку небольшого диаметра (силикон, металл, дерево) и точно по размеру просверлить в березе отверстие (не глубже 5 см) , на расстоянии примерно пол метра от земли. Плотно вставить в него трубочку и опустить кончик трубки в банку. Можно вместо трубочки использовать желобок.
Особенности. Хорошая тара для сбора березового сока – пластиковые бутыли из-под воды на 5-6 литров. Но хранить сок желательно в стекле.
После отбора сока в разумных количествах в отверстие забивают деревянную пробку (кусок сухой веточки и т.п.). Пробка быстро разбухнет и запечатает ранку. Желательно дополнительно перед забиванием смазать чопик садовым варом, чтобы уберечь березу от возможной инфекции.
Квас из березового сока в домашних условиях
Особенно полезно сочетание березового сока с медом. Два полезных компонента взаимно дополняют друг друга, а квас на их основе необычайно вкусен и целебный.
Березовый квас с медом и лимоном
Кисло-сладкий пощипывающий вкус понравится и взрослым, и детям. Возьмите:
- 10 л свежего березового сока;
- 50 г сырых хлебопекарских дрожжей;
- 200 г (пол стакана) меда;
- сок из 1-3 лимонов (по вкусу).
Смешать стакан пасоки и дрожжи, дать подняться. Добавить мед, перемешать. Затем – лимонный сок.
Массу смешать с березовым соком. Можно – в большой бутыли или в кастрюле, затем разлить по трехлитровым банкам (не под самый верх) и закрыть капроновыми крышками. Оставить в комнатных условиях. Через 3-4 дня напиток готов.
Квас без дрожжей, на хлебной закваске
Этот квас готовится на готовой хлебной закваске. Возьмем:
- 10 литров сока;
- 3-4 ст ложки меда;
- 7 ст ложек хлебной закваски.
Смешиваем ингредиенты. Настаиваем в комнате 3-4 дня. Разливаем по бутылкам, и отправляем в прохладу подвала или погреба на пару недель доходить.
Совет. Для более насыщенного цвета и хлебного вкуса добавьте грамм 500 подсушенных ржаных сухарей.
Разливая по бутылкам, процедите.
Квас на березовом соке с использованием изюма
Добавление изюма обусловлено тем, что от этого квас приобретает дополнительную резкость, в нем возрастает количество углекислоты. От этого его пить еще приятнее, и при этом он в сотни раз полезнее магазинных газированных напитков, изготовленных из химических составляющих.
Обратите внимание. Перед тем, как добавлять в квас изюм, его не замачивают.
Можно и не мыть. А если мыть – то недолго, холодной водой. Находящиеся на поверхности дикие дрожжи создадут эффект легкого брожения даже в прохладе.
Квас с изюмом и сухофруктами
Этот рецепт поможет добавить в готовый квас приятную фруктовую нотку. Сухофрукты выбирайте на свой вкус, можно – микс (груши, яблоки, вишни, чернослив, курага и т.п.). С давних лет известен рецепт, по которому из расчета на 10 литров березового сока берут:
- 200 г изюма;
- 500 г сушенных яблок.
Готовить можно в 20-литровой эмалированной кастрюле. Смесь оставляют в тепле, под крышкой примерно на неделю. Когда появляется «жгучесть», квас можно процеживать, разливать по бутылкам и укупоривать (с этого времени хранить в прохладе).
Внимание. Чтобы уберечь квас от насекомых, желательно кастрюлю накрыть марлей (в 2-3 сложения), а затем уже – крышкой.
Если не процеживать, а вынести кастрюлю в подвал со всем содержимым, то день ото дня напиток будет становиться вкуснее и крепче.
Делая этот квас из расчета, что его будут пить и дети, можно добавить пол стакана сахара, а по окончании брожения – процедить.
Как приготовить с темным изюмом
Этот квас готовят ранней весной, но необходимые свойства он наберет только к лету. Его приятно не только пить, но и готовить на нем окрошку (смотрите: рецепты окрошки на квасе). Он долго не теряет целебных свойств.
Возьмите 10 литров березового сока и 80 штук крупного черного изюма. Смешайте все в большом бутыле, плотно закройте крышкой и отправьте в погреб, где он будет медленно созревать. Уже готовый напиток можно разлить по бутылкам, укупорить и пользоваться все лето.
Детский «газированный» нектар с апельсином
Этот газированный естественным способом, сладкий и вкусный квас очень нравится детям. Да и пользы от него в сотни раз больше, чем из «химических» напитков.
На 2,5 литра свежего березового сока понадобится:
- 1 порезанный апельсин;
- горстка изюма (50 г);
- 10 г сырых хлебопекарских дрожжей;
- по паре веточек с листиками мяты и мелиссы. Учитывая, что натуральный березовый сок бывает лишь ранней весной – можно сушенных, но лучше свежих;
- 1 стакан сахара.
Дрожжи расстоять (размять, добавить щепотку сахара, немного сока, подождать, пока начнут подниматься). Все, кроме изюма, смешать в банке. Поставить на пару дней в тепло.
Когда забродит, разлить по поллитровым стеклянным бутылкам. В каждую добавить по 3 изюминки, надежно укупорить и отправить в погреб или холодильник. Через сутки сладкий березовый квас готов.
Совет. Для укупоривания хороши бутылки с зажимами (например, от водки «Первак»).
Лимонадный квас
Этот квас с лимоном – отличный иммуностимулятор, к тому же – вкуснейший и освежающий. Понравится и взрослым и детям.
Простой вариант – в предыдущем рецепте заменить апельсин на лимон. Но более полезен напиток с медом. Итак, возьмем:
- 10 л свежего сока березового;
- сок от 3-4 лимонов;
- 3 ложки меда;
- 50 г сырых дрожжей;
- 50 г изюма.
Смешиваем сразу все ингредиенты, размешиваем. Есть возможность – весь напиток закрываем в одной емкости, нет – разливаем по банкам, распределив поровну изюминки. Ставим в прохладу. Через 3-4 дня квас готов к употреблению.
Вкусный кофейный квас с черным хлебом
Этот бодрящий напиток на березовом соке действует, как энергетик, даря бодрость и прилив сил. По вкусу сильно напоминает хлебный квас.
Берем:
- 2,5 литра березового сока;
- 150 г корочек из черного бородинского хлеба;
- 50 г изюма;
- 0,5 стакана сахара;
- 50 г кофейных зерен (некоторые считают количество зернышек – как изюминок.
Кофейные зерна поджариваем на сухой сковороде, помешивая. Корочки хлеба поджариваем в духовке. В банке заливаем все ингредиенты березовым соком. Одеваем резиновую медицинскую перчатку, резиночкой закрепляем на горлышке банки.
Через 2-3 дня перчатка «поднимет руку», тогда прокалываем один из пальцев иголкой. Если будет сильно надуваться – прокалываем и другой пальчик. Дожидаемся, пока брожение закончится и перчатка спадет. Квас процеживаем, укупориваем в бутылки, на пару дней – в холодильник или подвал. Можно подавать!
Темный квас березово-ячменный
Богатый цвет темного пива и слегка опьяняющие свойства этого кваса придутся по душе любителям освежающих напитков с легким градусом.
Необходимо взять 1 кг отборного ячменя, промыть его, просушить, а затем обжарить на сухой сковородке до золотистого или почти коричневого цвета. Всыпать в емкость, залить 10 литрами свежего березового сока. Накрыть и оставить на брожение в комнате. Периодически пробовать.
Через несколько дней, когда уже чувствуется легкий хмельной вкус, разлить по бутылкам, укупорить и отправить в погреб. Хранится до полугода, не меняя вкуса и полезных свойств. Открытую бутылку следует выпить за день-два.
Пряно-цитрусовый квас с имбирем и апельсинами
Для тех, кто любит пряную остроту имбиря и освежающий апельсин, подойдет этот рецепт. Потребуется:
- 3 л березового сока;
- 2 апельсина;
- 50г тертого свежего корня имбиря;
- 5 г быстродействующих сухих дрожжей;
- 1 ч.л. меда;
- 150 г сахара;
- 15 листиков мяты (свежих или сушенных);
- 0,5 лимона – по желанию.
Нарежьте апельсины и лимоны, натрите имбирь. Положите в емкость для брожения и добавьте мед, дрожжи, сахар, листочки мяты. Березовый сок подогрейте до 25-28°С. Залейте ингредиенты, следя, чтобы емкость была заполненной не более чем на 2/3. Прикройте плотной тканью и оставьте на сутки в тепле. Затем разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладе.
Сладкий квас без дрожжей с сухофруктами
На 5 литров березового сока возьмите:
- 250 г любых сухофруктов, которые любите;
- 1,5 стакана сахара;
- 50 г изюма.
Растворите сахар в процеженном березовом соке, добавьте изюм. Накройте, оставьте на трое суток в тепле, затем процедите, разлейте по бутылкам, добавьте на каждые пол литра 3 изюминки, укупорьте и отправьте на неделю в холод.
Подходит ли для кваса забродивший березовый сок?
Как правило, даже в холодильнике свежесобранный березовый сок хранится не более двух-трех дней. Многие считают, что такой продукт уже испорчен и спасти его нельзя. А вот и напрасно, поскольку он прекрасно подходит для кваса, но только в том случае, если процесс брожения только начался. Не тяните, а превращайте сок в квас, который хранится значительно дольше и продлевайте пользу от натурального русского целителя.
Можно использовать простой рецепт из того, что есть под рукой. На 2,5 литра пасоки берут 1,5 стакана сахара (меда), горсть изюма и несколько подсушенных корок черного хлеба.
Квас стал тягучий. Можно ли его спасти?
Квас иногда становится тягучим, хотя не меняет вкуса. Чаще такое происходит со сладкими напитками.
Скорее всего, в квасе начались не лучшие процессы, и лучшим решением будет поставить на нем бражку и перегнать. Березовый самогон чист и приятен для пития.
Условия и сроки хранения березового кваса
Есть мнение, что березовый квас хранится не дольше трех месяцев. Однако знатоки утверждают, что пьют его все лето и даже целый год, до нового сбора пасоки. В большинстве же случаев квас в герметично укупоренном состоянии в подвале способен храниться до полугода. То есть если хватит запаса, то пить его можно все лето.
Видео – рецепты приготовления
Простой рецепт изготовления березового кваса:
Как сохранить березовый сок в виде кваса:
Квас из сока березы с изюмом:
Домашний березовый квас из ячменя и карамельного солода:
Не упускайте весенний шанс набраться сил и здоровья от природы. Березовый сок и квас на нем – подспорье для организма.
Поэтому пейте квас из пасоки, пробуйте свои рецепты, делитесь впечатлениями в комментариях. Ставьте лайки.
Рецепт приготовления кваса из березового сока
История возникновения кваса
После распада СССР производство березового сока и кваса из него резко упало, сейчас продукт стал менее доступным.
Березовый квас — польза и вред
Напиток, приготовленный из натурального березового сока, является продуктом брожения.
На заметку! Иногда березовый квас используют в качестве парообразующего средства в банях.
Вдыхание пара помогает при лечении болезней верхних дыхательных путей и болезней кожного покрова.
Несмотря на большую пользу, он имеет некоторые противопоказания. Его крайне не рекомендуют пить при следующих патологиях:
- панкреатит;
- гастрит с повышенным образованием кислотности;
- холецистит;
- дисбактериоз;
- пищевая интоксикация.
Традиционные рецепты березового кваса
Березовый квас на дрожжах. Чтобы приготовить продукт, нужно подготовить:
- березовый сок – 10 л;
- дрожжи – 40 г.
Рецепт с бородинским хлебом. Для приготовления вкусного напитка нужно приобрести такие ингредиенты:
- бородинский хлеб – 1 буханка;
- березовый сок – 3 л;
- изюм – 1 ст. ложка;
- обжаренный кофе – 1 ст. ложка.
Березовый квас – отличный способ сохранить полезные свойства березового сока на долгие месяцы
Полезные свойства березового сока и кваса из него
Регулярное употребление этого напитка помогает в борьбе с разными проблемами и болезнями организма:
Противопоказания и побочные эффекты
Детям не рекомендуется употреблять больше 50 мл кваса в день, поскольку это может вызвать расстройство ЖКТ.
Рецепты приготовления
Классический рецепт с сухариками
Для создания кваса по классическому, проверенному рецепту, потребуется следующий набор ингредиентов:
- березовый сок – 10 л;
- сухарики – 200 г;
- кора дуба – ½ стакана;
- высушенные ягоды вишни – 300 г;
- стебли укропа – несколько штук.
Березовый квас с ячменем
Важно! Чтобы не нужно было фильтровать готовый квас, ячмень можно опустить в него в мешочке.
Опубликовано в рубриках: другие продукты, Питание Тэги записи: ячмень
Как не ошибиться при выборе оливкового масла?
Ячменная крупа – забытый источник здоровья и молодости
Применение листьев липы в медицине и кулинарии
Квас из берёзового сока: лучшие рецепты
Польза кваса из берёзового сока
Вкусовые и лечебные свойства кваса из берёзового сока не исчезают в течение 4–6 месяцев.
Такой напиток обладает следующими полезными свойствами:
В народной медицине пить напиток рекомендуется при:
Наружное применение кваса из берёзового сока помогает при избавлении от:
- угрей;
- прыщей;
- чрезмерной пигментированности кожи;
- экземы;
- фурункулёза;
- долгозаживающих ран;
- усиленного выпадения волос.
Сохранить целительную силу берёзового сока на несколько месяцев можно, если приготовить из него квас
Противопоказания и возможный вред
Применять берёзовый квас в лечебных целях можно только при комплексной терапии и после консультации врача.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Видео: Как добывать берёзовый сок?
Классический хлебный напиток (на сухариках)
С бородинским хлебом
Для приготовления кваса знатоки рекомендуют использовать бородинский хлеб
- В течение 1–2 дней настоять 3 л свежего берёзового сока в холодильнике.
- Порезать 300 г чёрного (бородинского) хлеба на небольшие кубики или брусочки и сделать сухари с помощью духовки или на слегка смазанной маслом сковородки.
- В стеклянную ёмкость засыпать сухарики и вылить берёзовый сок (желательно предварительно немного его подогреть), добавить 0,5 стакана сахарного песка и тщательно перемешать всё.
- Накрыть тару марлей и оставить в тёплом месте на 3–5 дней.
- Процедить готовый напиток.
- В 10 л берёзового сока добавить 0,5 кг сахарного песка и хорошенько перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились.
- Всыпать в ёмкость изюм (50 штук) и накрыть хлопковой материей.
- Дать напитку забродить, оставив тару на 3 дня при комнатной температуре.
- Готовый квас процедить и разлить для хранения по стеклянным банкам или бутылкам.
С сухофруктами
- Выдержать 3 л свежего берёзового сока в холодильнике в течение 1–2 дней.
- Добавить в ёмкость 600–800 г кураги и/или чернослива и 150–200 г изюма.
- Накрыть тару свёрнутой в несколько слоёв марлей (можно также использовать любую крышку с отверстиями) и дать напитку постоять в тёплом месте в течение 5–7 дней.
- Процедить готовый квас.
Видео: Как заквасить берёзовый сок с сушёными яблоками и грушами?
С мёдом и лимоном (на дрожжах)
- В 10 л берёзового выжать сок из 3 лимонов.
- Добавить в состав 50 г свежих дрожжей, 30–40 г жидкого мёда (если продукт засахарился, предварительно следует растопить его на водяной бане) и изюм (3 штуки).
- Накрыть крышкой или марлей и дать напитку забродить, обычно для этого достаточно 3–4 дней.
Мёд и лимон усилят иммуномодулирующие свойства берёзового кваса и придадут напитку неповторимый вкус
Видео: Делаем квас, добавив мёд и лимон
С апельсином (на дрожжах)
- Свежий берёзовый сок (3 л) поместить на 1–2 дня в холодильник.
- Стакан ячменя слегка обжарить на сухой сковородке.
- В ёмкость с соком засыпать подготовленное сырьё и перемешать.
- Настаивать напиток 3–4 дня при комнатной температуре, время от времени помешивая его.
- Процедить квас и отправить на хранение в прохладное место.
Видео: Рецепт с ячменём, карамельным солодом, пергой и забрусом
С пшеницей
- В 2 л берёзового сока добавить 30 г слегка обжаренных на сухой сковородке пшеничных зёрен, изюм (20 штук) и 1,5 чайные ложки сахарного песка.
- Неплотно прикрыть ёмкость крышкой либо марлей и оставить при комнатной температуре на 3–4 дня.
- Готовый напиток процедить.
Чтобы защитить напиток от плесени, можно вместе с основными ингредиентами бросить в тару 2–3 берёзовые щепки размером со спичку.
Польза берёзового кваса, рецепты его приготовления и противопоказания
Почему из берёзового сока готовят квас
Полезные свойства напитка и его компонентов
- ферменты;
- железо;
- органические кислоты;
- витамины;
- магний;
- кальциевые соли.
В берёзовом квасе сохраняется вся польза, поэтому он обладает целебными свойствами:
Вред и противопоказания
Существует только две категории людей, которым противопоказано употребление берёзового кваса:
- люди с индивидуальной непереносимостью продукта;
- люди, у которых аллергия на пыльцу берёзы.
Рецепты берёзового кваса в домашних условиях
Классический
- свежесобранный берёзовый сок — 10 литров;
- 50 изюминок;
- сахар-песок 0,5 кг.
Напиток повышает иммунитет, придаёт энергии и сил.
Как сделть с ячменём
- свежесобранный берёзовый сок — 3 литра;
- 250 г ячменя.
Внимание! Если ячмень пережарить, квас будет горчить.
На основе этого кваса можно готовить окрошку. Такой напиток — прекрасная профилактика авитаминоза и простудных заболеваний.
Как заквасить сок с изюмом
- 20 литров берёзового сока;
- сахар-песок — 1000 г;
- 100 тёмных изюминок.
Берёзовый квас с изюмом благоприятно влияет на пищеварение.
С прочими сухофруктами
- свежесобранный берёзовый сок — 3 литра;
- 200 г изюма;
- 800 г других сухофруктов.
Как сделать с хлебом или сухариками
- 3 литра берёзового сока;
- полстакана сахара;
- горсть изюма;
- 300 г чёрного хлеба.
Польза пшеницы на страже здоровья
- 10 литров берёзового сока;
- 80 г сахара;
- 100 г изюма;
- жменька зёрен пшеницы.
Вкусный напиток с мёдом, лимоном и дрожжами
- берёзовый сок — 5 литров;
- изюм;
- 2 лимона;
- жидкий мёд — 100 г;
- свежие дрожжи — 50 г.
Видео о варианте приготовления напитка
Нужна ли для сквашивания бочка
Внимание! Не используйте для хранения и закваски пластиковую посуду.
7 простых рецептов кваса из березового сока
Добавление статьи в новую подборку
Для обогащения вкуса березового кваса используйте различные добавки: апельсины, сухофрукты, ржаной хлеб, кофейные зерна.
Березовый квас с хлебом
Березовый квас с хлебом получается очень ароматным, с приятным хлебным вкусом.
Березовый квас с медом
Мед добавит квасу на березовом соке сладости. Такой напиток будет полезнее, чем с добавлением сахара.
Вам понадобятся: 10 л свежего березового сока, 40 мл жидкого меда, 50 г свежих дрожжей, 3 лимона, 4 изюмины.
Березовый квас с изюмом
Изюм ускоряет процесс брожения и придает готовому напитку сладость и ненавязчивый фруктовый привкус.
Вам понадобятся: 5 л березового сока, 50 г изюма, 200 г сахара, 2 лимона.
Березовый квас с апельсином
Этот ароматный квас отлично освежает и утоляет жажду.
Вам понадобятся: 2,5 л березового сока, 1 апельсин, 1 стакан сахара, 10 г свежих дрожжей, листочки мяты, изюм.
Березовый квас с сухофруктами
Сухофрукты придадут квасу приятный фруктовый вкус и красивый янтарный цвет.
Вам понадобятся: 2,5 л березового сока, 150 г сухофруктов.
Березовый квас с ячменем
Ячмень при приготовлении кваса заменяет хлеб, однако вкус готового напитка получается намного выразительнее и богаче.
Вам понадобятся: 3 л березового сока, 1 стакан зерен ячменя, 0,5 стакана сахара.
Березовый квас с кофейными зернами
Приготовленный с зернами кофе квас – отличный тонизирующий и вкусный напиток.
Сохраните себе подборку рецептов полезного кваса, чтобы к сезону сбора березового сока быть наготове.
Березовый квас полезные свойства
Я вот тоже думаю, что надо с отпуском подгадать. Очень люблю березовый квас. А чтобы сезон поймать, там жить нужно.
Очень люблю березовый сок, но никогда его не собираю — жалко деревья. покупаю белорусский в коробочках.
Как же я любила березовый сок в детстве слизывать прям с деревьев. Сейчас уже давно его не пробовала, даже вкус забылся.
Березовый квас и сейчас еще пьем. В этом году заготовили много, храним закрученым в погребе.
Главное, делать все аккуратно при сборе, а не рубить с плеча, как многие неопытные делают. Вот тогда деревья, действительно, жалко(
Согласна, если бережно все сделать березки прекрасно будут жить, развиваться и радовать своими полезными дарами.
Недавно взял банку сока в магазине — гадость. Лучше чем домашний, сока нет.
Спасибо за добрые слова Елена. Березки на участке еще позволяют подберезовики выращивать.
Впрок сок не заготавливаю, а в период сокодвижения березового сока собираю и пью его с березы, что растет на даче.
У меня товарищ заготавливает сок березовый и квас делает. Мне очень нравиться. Хотя и жалко березки.
Чтобы не приходилось жалеть, нужно это сделать бережно и позаботиться о заделывании ранки.
Раньше у нас в магазинах продавали березовый сок в бутылях. Очень вкусный.
Сами никогда не собирали его. Березы растут только для украшения и озеленения улиц. Лесов таких нет рядом, где много берез.
А вообще жалко, конечно, деревья. Хорошо, если все это делается правильно, с умом, чтобы не навредить дереву.
Спасибо, Мария, было полезно прочитать о свойствах березового сока.
Сок детства )) А вот сейчас берёзы жалко. Сколько папа их «поранил» ради того, чтобы его дочь напиталась вкусным соком .
Мне он не нравится. вот на вкус. Понимаю, что полезно, но. фу)) Зато собирать собирали, в детстве)) Любимое занятие было)
Как давно это было. Спасибо, что напомнили про детство)
Пожалуйста Валерий. Рада, что моя статья стала поводом для хороших воспоминаний.