Куркума с черным перцем польза
Ярко-желтого цвета с присущим ей нежно-пряным ароматом куркума, используемая для приготовления мясных и рыбных блюд, имеет много полезных веществ, способных положительно влиять на здоровье человека.
Происходит это за счет куркумина – главного ее компонента. Именно этот ингредиент положительно действует на кровообращение, обмен веществ, желчеобразование, улучшает пищеварение, чем помогает противостоять целому ряду заболеваний.
Еще более известный в кулинарии черный перец. Но приправа не только способна улучшить вкус еды. Специя эта тоже известна своими лечебными свойствами, благодаря главному веществу пиперину.
Оказывается, совмещение этих приправ оказывает еще больший терапевтический эффект.
Как действует
Именно благодаря черному перцу, куркума лучше усваивается нашим организмом. А все дело в том, что куркумин, отличаясь низкой биодоступностью, быстро расщепляется в печени и выводится с организма, поэтому лишь незначительная часть его попадает в кровь, оказывая лечебное воздействие.
Черный перец, а, вернее, пиперин, обладает способностью сдерживать расщепление куркумина. Благодаря этому, большая часть этого вещества будет усвоена организмом, а не выведена из него. Поэтому и терапевтический эффект будет выше.
Полезные свойства
Куркумин и пиперин — удивительные компоненты, обладающие многими целительными способностями, в частности:
- облегчают и снимают болевой синдром – добавив в куркуму черный перец, можно получить идеальное средство, способное облегчить не только болевые ощущения при артрите, но и унять боль неврологического характера;
- активно помогают в борьбе с ожирением – такое соединение специй является мощным средством в борьбе с лишними килограммами. Для избавления от жировых отложений надо каждое утро пить теплую воду с измельченными черным перцем, куркумой и имбирем (можно для вкуса добавить сок лимона). Такой коктейль способен снять ряд проблем и симптомов, связанных с ожирением;
- помогают предотвратить осложнения диабета – в частности, поражение кровеносных сосудов, которые возникают на фоне окислительного стресса. Куркума и перец способны уменьшить такое повреждение кровотоков, что является одним из главных проявлений этой патологии;
- купируют развитие воспалительных процессов, в частности артрита – обе специи способны оказывать противовоспалительное воздействие. В связи с этим, за рубежом на их основе созданы пищевые добавки, применяемые для профилактики и лечения артрита. Хотя исследования показывают, что использование куркумы все же более эффективно в профилактических целях при этом недомогании;
- являются отличным вспомогательным средством в борьбе с онкозаболеваниями — способность куркумина убивать раковые клетки доказана в результате исследований. Особенно положительно вещество себя показало при лейкемии, раке желудка и прямой кишки, молочной железы. Кстати, онкологические патологии в Индии, где специи употребляются всеми каждодневно, намного ниже, чем, скажем у нас.
Такое весомое целебное воздействие свидетельствует в пользу того, что ежедневное употребление куркумы в сочетании с черным перцем для многих просто жизненная необходимость.
Популярные рецепты с соотношением ингредиентов
Для того чтобы лечение было эффективным, надо знать, каким должно быть соотношение куркумы и черного перца для терапии определенных недугов. Кроме того, эти специи часто смешиваются и с другими компонентами, чтобы придать смеси аппетитный вид или улучшить ее вкус.
Например, нередко куркуму и черный перец сочетают с оливковым или кокосовым маслом, имбирем, медом, корицей и т. д. Можно и самому добавлять эти две специи в привычные блюда – это тоже поможет использовать их полезные свойства.
Куркума с перцем
Заживляющие свойства этих пряностей, позволяют готовить из них лечебный состав для обертываний и масок. Смесь куркумы с черным перцем отлично придаст вкус блюдам или салатам. А еще ее можно употреблять по 1 ч. л. в день (можно запивать небольшим количеством воды) для оздоровления.
Мнение эксперта
Семенова Евдокия Сергеевна
Эксперт по здоровому образу жизни
Задать вопрос эксперту
РЕЦЕПТ! В борьбе за стройность поможет такой чай: 0,5 ч. л. куркумы залить стаканом горячей воды, добавить туда щепотку черного перца и выпить небольшими глотками за 15 минут до еды. Принимать следует 1–2 раза в день на протяжении месяца-полтора. Такой чай подходит при любой диете. Но его нельзя пить тем, у кого проблемы с ЖКТ.
С оливковым маслом
Смешав эти ингредиенты, можно получить прекрасное средство, помогающее укрепить защитные силы организма (берется четвертая часть ст. л. куркумы, 0,5 ч. л. оливкового масла, щепотка черного перца). Такой состав прекрасно подойдет в качестве приправы для салатов или отдельного употребления (1 ч. л. в день, можно при желании запить небольшим количеством воды).
Лишь 10 минут понадобиться, чтобы приготовить из таких же компонентов пасту:
- четверть стакана куркумы;
- по 1 ч. л. свежеcмолотого черного перца и оливкового или кокосового масла;
- полстакана воды смешать;
- поместить смесь в кастрюлю из нержавейки, а потом варить помешивая;
- когда состав начнет пузыриться, огонь следует прикрутить и варить до загустения;
- после того как полученная паста остынет, ее перекладывают в стеклянную банку, которую отправляют в холодильник. Тут она может храниться на протяжении двух недель.
Употребляют по 2 ч. л. в день. Ее можно также добавлять в таком же количестве к утреннему коктейлю или еде.
С имбирем, корицей и медом
Такой состав отлично подходит для похудения. Для коктейля берется по 1 ложке каждой из указанных специй, которые заливаются 2 ст. кипятка. Потом туда добавляют мед и дают ему раствориться. Полученный напиток следует выпить на протяжении всего дня небольшими порциями.
Поможет снизить вес и аналогичный рецепт с молоком, которой следует выпить на ночь (он не подходит лишь для тех, кто не воспринимает молоко):
- берется половина ч. л. молотой куркумы,
- четвертая часть ч. л. молотого (или потертого корня) имбиря,
- 1 ч. л. порошка корицы, щепотка черного перца,
- 1 ч. л. меда.
Все это смешивается и заливается стаканом теплого молока. Выпивается маленькими глотками перед сном. Употребляется на протяжении месяца-полтора. Напиток хорошо успокаивает, обеспечивает глубокий сон, предотвращает ночное голодание.
С чесноком
Такой напиток называют чудо-чаем, который прекрасно очищает кровь, помогает в терапии артритов, артрозов, сердечных патологий, диабета 2 степени и других недугов.
Мнение эксперта
Семенова Евдокия Сергеевна
Эксперт по здоровому образу жизни
Задать вопрос эксперту
ГОТОВИМ ПРОСТО! Помещенные в стакан половина ч. л. молотой куркумы, пятая часть ч. л. молотого черного перца заливаются стаканом теплой кипяченой воды, перемешивается. Очищенный зубок чеснока расплющивается при помощи ножа, мелко нарезается и отправляется тоже в стакан. Вся смесь выпивается маленькими глотками.
Лучший рецепт
Проголосуйте за понравившийся рецепт. У вас есть 2 голоса.
С имбирем, корицей и медом
9
Мнение Островского
Достойное место занимает куркума с перцем в советах народного целителя, ярого пропагандиста здорового образа жизни Виталия Островского.
Травник предлагает для очищения крови применять такой, за его словами, «золотой» рецепт: половину кофейной ложки куркумы и пятую часть ее молотого черного перца смешать и отправить под язык. Держать ее там до тех пор, пока рот не наполниться слюной. После этого – проглотить.
Такая схема приема, считает опытный приверженец фитотерапии, оказывает быстрое лечебное воздействие, которое сравнимо с введением препарата в вену. Проникая через слизистую рта и подъязычную вену непосредственно в кровь, ингредиенты способствуют ее очищению.
Мнение эксперта
Семенова Евдокия Сергеевна
Эксперт по здоровому образу жизни
Задать вопрос эксперту
НА ЗАМЕТКУ! Так что при помощи куркумы и черного перца вполне реально поддержать здоровье. Следует лишь соблюдать пропорции, так как передозировка таких специй может пользы и не принести
Вы нашли для себя полезный рецепт куркумы с перцем?
ДаНет
Свертываемость крови
Как видим, куркума с перцем является действенным оружием против многих патологий. Однако эту смесь нельзя принимать всем, кому вздумается.
В целом, специалисты утверждают, что, если не нарушать рекомендуемых пропорций и доз, то о побочных воздействиях можно забыть. А вот при активном употреблении большого количества специй могут появиться проблемы, которые, впрочем, проходят, если привести дозировку в норму.
Но есть те, кому вообще противопоказано употребление таких приправ. Им надо проявлять большую осторожность даже с терапевтическими порциями специй.
Преимущественно вопрос стоит о способности куркумы разжижать кровь. Именно плохая свертываемость крови способна провоцировать чрезмерное кровотечение во время операции. В связи с этим тем, кому предстоит лечение хирургическим методом, за полмесяца до оперативного вмешательства должны перестать употреблять эти специи.
По этой же причине куркуму нельзя употреблять тем, кто проводит лечение антикоагулянтами – специя усилит их эффект, что может привести к возникновению кровотечений и синяков. Если конкретно, то такая приправа не подходит для тех, кто принимает аспирин, варварин, препараты, препятствующие тромбообразованию.
Не следует совмещать куркуму и с такими травами и специями, как красный клевер, имбирь, чеснок, ива и т. д., который тоже предупреждают свертываемость крови.
Не разрешается нарушать дозировку смеси куркумы с черным перцем и в других случаях. Например, с черным перцем плохо совмещаются дигоксин и фенитоин. При его переизбытке в организме, может сократиться скорость выведения этих препаратов из печени.
Куркума является относительно безопасной приправой к блюдам. Но если ее употреблять длительно (более 3 месяцев) без перерыва, то это может вызвать такие нежелательные явления, как расстройство ЖКТ, диарею, головокружение, рвоту. Людям с проблемами желчного пузыря, а также беременным и кормящим грудью женщинам следует также забыть об этой добавке.
Вообще, правильно будет при любом хроническом недомогании и неуверенности в том, что куркума и перец не окажут отрицательного воздействия, перед их употреблением обязательно проконсультироваться с доктором.
Предыдущая
Куркума для здоровьяКладовая здоровья: польза и вред куркумы
Следующая
Куркума для здоровьяПольза напитка из куркумы с водой
Куркума с перцем оказывает тонизирующий эффект на организм, благодаря которому повышается работа всех органов и систем. Пищевые добавки пополняют запас энергии, предупреждают гиповитаминоз и препятствуют развитию инфекционных болезней. Регулярное применение средства укрепляет работу иммунной и пищеварительной системы. В то же время превышение суточной нормы пряностей может привести к негативным последствиям, ухудшающим общее состояние человека.
Химический состав
Общая калорийность 100 г куркумы, смешанной с молотым черным перцем в равном соотношении, составляет около 280 ккал.
В состав куркумы входит:
- 67,14 г углеводов;
- 10 г белков;
- 3,52 г жиров.
Пищевую ценность черного перца составляют:
- 10,39 г белков;
- 3,26 г жиров;
- 38,65 г углеводов.
| Пищевая добавка | Питательные вещества |
| Куркума |
|
| Черный молотый перец |
|
Польза и вред: как действуют?
Полезные свойства куркумы основаны на содержании в ней органических соединений — куркуминоидов. Они оказывают антибактериальное и противогрибковое действие на организм. Наиболее активным растительным компонентом считается куркумин. Но несмотря на весь спектр положительных качеств, у него есть один недостаток. Куркумин плохо всасывается в кровь микроворсинками тонкого кишечника.
В состав черного перца также входит биологически активное соединение — пиперин. Его структура схожа с капсаицином, который содержится в кайенском перце и оказывает мощный антибактериальный эффект. В процессе исследований нутрициологи установили, что пиперин:
- оказывает противовоспалительный эффект;
- снимает головную боль и тошноту.
Активное вещество нормализует пищеварение и облегчает всасывание питательных веществ.
Благодаря такому действию на пищеварительный тракт пиперин помогает усваиваться 80-85% куркумина. Существует 2 механизма действия биоактивного компонента:
- Пиперин при попадании в пищеварительный тракт оказывает седативное действие на гладкую мускулатуру кишечника. В результате канал микроворсинок расширяется до максимально возможной степени. Этого хватает, чтобы в кровь проникли крупные молекулы куркумина.
- Пиперин, циркулирующий в крови, замедляет обменные процессы в гепатоцитах. Клетки печени прекращают разрушать большую часть куркумина в плазме. Поэтому биодоступность активного соединения, содержащегося в куркуме остается на высоком уровне в течение суток.
Совет
Куркумин и пиперин усиливают антиоксидантное действие друг друга, поэтому их активно применяют в лечебных и косметических целях. Оба соединения безопасно выводят из организма свободные радикалы, предупреждая преждевременное старение клеток.
В целом
При применении натощак куркумы с перцем наблюдается следующее их полезное действие на организм:
- Бактерицидное. Обе пряности подавляют рост и размножение патогенных микроорганизмов, благодаря чему снижается риск развития инфекционно-воспалительных заболеваний. При прохождении через желудочно-кишечный тракт специи уменьшают колонии Helicobacter pylori, которые провоцируют развитие гастрита и гастродуоденита.
- Мочегонное. Пиперин в сочетании с куркумином повышают функциональную активность почечных нефронов. Натуральные диуретики через мочу выводят из крови токсины, нормализуют водно-электролитный баланс и избавляют мягкие ткани от лишней жидкости. При регулярном применении средства на основе пряности:
- уменьшаются отеки под глазами;
- проходит воспаление ног;
- нижние конечности не отекают и меньше устают.
- Противовоспалительное. Благодаря мочегонному эффекту и улучшению микроциркуляции в тканях пряности снимают воспаление суставов.
- Метаболическое. Благотворное влияние биоактивных соединений на организм приводит к увеличению скорости обменных процессов внутри клеток. В результате нормализуется кислотно-щелочной баланс, стабилизируется психоэмоциональное состояние и гормональный фон. Человек становится менее восприимчив к действию стресса.
- При применении средства после еды наблюдается улучшение пищеварения. Вода размягчает пищевой ком, куркумин и пиперин стимулируют выработку активных ферментов и соляной кислоты в желудке. Процесс разрушения продуктов на питательные соединения проходит быстрее. Переваренная пища проходит в тонкий отдел кишечника, где пряности улучшают всасывание витаминов, белков, сахара, минералов и жирных кислот в кровь.
Неправильное применение продуктов может принести вред организму. Злоупотребление куркумой и черным перцем приводит к следующим негативным последствиям:
- Аллергическая реакция. В составе растительных ингредиентов содержится большое количество аллергенов: органические кислоты, биоактивные соединения, флавоноиды. При превышении суточной нормы они могут спровоцировать развитие:
- кожного дерматита;
- высыпаний;
- покраснений;
- зуда;
- отека Квинке.
- Нарушение обмена веществ, набор лишнего веса. Куркума и черный перец получают путем высушивания и перемалывания корневищ и плодов. Под действием солнечных лучей вода из них испаряется, сахар начинает концентрироваться. В результате общая калорийность пряности резко повышается. Злоупотребление продуктами приводит к всасыванию простых углеводов, которые впоследствии откладываются в виде жировой ткани и нарушают обмен веществ.
- Негативное воздействие на стенки желудка. Частое применение средства может стать причиной развития гастрита. Пиперин и куркумин стимулируют выработку желудочного сока, повышают его кислотность, увеличивают синтез пищеварительных ферментов. В результате слизистые оболочки органа тоже начинают разрушаться и перевариваться. Происходит раздражение эпителиальной ткани с последующим воспалением.
- При применении большого количества пряностей после еды возникает вздутие. Активные компоненты повышают газообразование в кишечном тракте. Воздух скапливается в органах и начинает давить на их стенки, вызывая колики.
Для мужчин
Для мужского организма сочетание пиперина и куркумина проявляется следующие полезные качества:
- укрепляет скелетно-мышечную систему, предупреждает появление болей в пояснице;
- улучшает кровообращение мочеполовой системы, препятствуя возникновению доброкачественной гиперплазии и простатита;
- повышает функциональную активность сердечно-сосудистой системы;
- увеличивает резистентность к стрессу, снимает судороги;
- сокращает время восстановления мышечной ткани после интенсивной тренировки;
- увеличивает работоспособность, тонизирует;
- повышает либидо и потенцию.
Злоупотребление пищевыми добавками может привести к неприятным последствиям:
- перевозбуждению с последующим снижение потенции;
- мигреням;
- судорогам, мышечным спазмам;
- гастриту, проблемам с пищеварением, нарушению стула;
- бессоннице.
Для женщин
Польза куркумы с перцем для женщин заключается в следующем:
- нормализация гормонального фона;
- обезболивание во время менструации;
- повышение резистентности к стрессу и эмоциональным нагрузкам;
- снятие хронической усталости;
- избавление от лишнего веса;
- повышение тонуса мышц;
- повышение либидо.
В то же время избыточное или частое употребление пищевых добавок может спровоцировать:
- рвоту, тошноту;
- обезвоживание;
- головокружение, головные боли;
- нарушение менструального цикла, гормональный дисбаланс;
- агрессию и раздражение.
Для детей
Куркума с перцем оказывает следующие полезные действия на организм ребенка:
- укрепление иммунной системы;
- восполнение суточной нормы витаминов и минералов;
- улучшение всасывания питательных веществ;
- ускорение регенерации тканей;
- снижение риска развития заболеваний;
- повышение физической активности.
Для детей необходимо сократить суточную норму средства в 2 раза. Это обусловлено тем, что при неправильном применении большая дозировка пиперина и куркумина может навредить детскому организму:
- вызвать аллергию;
- спровоцировать диарею, расстройство пищеварения, изжогу;
- нарушить обмен веществ и гормональный фон;
- вызвать рвотный рефлекс;
- нарушить биоритм ребенка.
Противопоказания к употреблению
Существуют следующие противопоказания к применению куркумы с перцем:
- Нарушение работы желчного пузыря:
- холецистит;
- холангит;
- желчнокаменная болезнь.
- Почечная и печеночная недостаточность.
- Гепатит.
- Проблемы с пищеварением:
- частые изжоги;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- гастрит;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Сахарный диабет.
- Индивидуальная непереносимость пряностей.
- Наследственная предрасположенность к развитию аллергической реакции.
- Беременность, период грудного вскармливания.
- Детям до 3 лет.
Максимальная дневная дозировка
В 2015 году Объединенный комитет JECFA по пищевым добавкам установил суточную рекомендуемую норму куркумы из расчета 3 мг на 1 кг массы тела. В среднем для взрослого человека весом около 80 кг нельзя принимать более 2,45 г или 1 ч. л. пряности в день. Максимальная суточная дозировка черного перца в виде порошка составляет 12 г.
Важно!
Для получения положительного эффекта соотношение куркумы к черному перцу в стакане воды должно быть 10:1. В такой ситуации на каждые 2 г куркумина или 1 ч. л. средства приходится 20 мг или щепотка пиперина.
Пошаговая инструкция: как приготовить и как принимать в лечебных целях?
Куркума с перцем оказывают обезболивающий и противовоспалительный эффект. Полезные свойства продуктов применяются в борьбе с заболеваниями суставов. Сочетание пиперина и куркумина уменьшает спазмы гладкой мускулатуры кишечника и усиливают выработку пищеварительных ферментов, облегчая процесс переработки и всасывания питательных соединений.
Кроме того, куркума с черным молотым перцем укрепляет работу иммунной системы, снижая риск развития инфекционных заболеваний. Далее дан рецепт и рассказано, как пить средство.
Для приготовления средства необходимы следующие ингредиенты:
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- 0,25 ч. л. черного перца;
- 250 мл воды.
- Необходимо подогреть воду на слабом огне так, чтобы она была теплой и не горячей.
- В емкость с жидкостью нужно вылить масло оливы и тщательно перемешать.
- После этого можно перелить смесь в стакан, высыпать пряности и снова смешать.
Готовое средство следует пить 1 раз в день утром перед приемом пищи для профилактики или лечения простудных заболеваний или после еды для улучшения пищеварения. Длительность курса составляет не более 14 дней. При желании воду можно заменить стаканом молока или 1 ст. л. жидкого меда.
Внимание!
Куркумин и черный перец содержат биологически активные вещества, которые могут навредить организму при неправильном употреблении. Специи не сочетаются с некоторыми препаратами, потому как повышают частоту появления побочных эффектов и мешают достижению терапевтического эффекта.
Чтобы избежать неприятных последствий, перед применением пряного средства нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
Для получения максимальной пользы от пищевых добавок в день достаточно одного применения 0,5 ч. л. куркумы и щепотки черного перца. При употреблении утром натощак продукты оказывают такую пользу:
- оказывают тонизирующее действие;
- пополняют запас сил и энергии;
- повышают мышечный тонус;
- препятствую развитию хронической усталости.
При приеме после еды лечебное средство облегчает процесс переваривания тяжелой пищи и улучшает биодоступность питательных компонентов.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Читайте далее:
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!