Кукурузные хлопья молоком вред или польза

Редко когда можно пройти мимо стеллажей с хрустящими хлопьями так, чтобы где-то, в глубине подсознания, не мелькнула мысль: «А не купить ли?» Магазинные полки пестрят разнообразием, предлагая потребителю самые разные виды хлопьев: с глазурью и без, шоколадные и простые, разных форм и вкусов. Однако польза и вред кукурузных хлопьев идут рука об руку, и об этом надо знать.

Состав и производство кукурузных хрустяшек

Пробуя на вкус новую еду, всегда хочется узнать из чего и как её делают. Особенно если понравившееся блюдо хочется приготовить самому.

Основные ингредиенты

Вкусная еда необязательно должна состоять из необычных продуктов. Изначальный состав был прост:

• кукурузная мука;
• сахар;
• соль;
• вода;
• масло.

Со временем надо было обогнать конкурентов и увеличить продажи кукурузного лакомства. Кулинары «усовершенствовали» рецепт и стали добавлять другие ингредиенты с витаминами и минералами, чтобы продукт был более полезным. Множество всяких «Е», которые не только продлевают срок хранения продукта, но и помогают ощутить ароматное разнообразие и усилить вкус.

История создания и изготовление

Придумали их владельцы Мичиганского санатория, братья Келлог, решившие разнообразить меню блюдами из кукурузной крупы. Но незадавшееся тесто (по их же невнимательности), из которого, казалось, уже невозможно что-нибудь приготовить, было благополучно преобразовано во вкусные хрустящие хлопья.

Нововведенный продукт стали подавать с зефирками, молоком и сахаром. Вот так, тонко раскатанное, измельчённое и поджаренное тесто стало одним из любимых блюд. Со временем один из братьев получил патент на это «изобретение», что позволило запустить более широкое производство продукта.

Уже прошло больше ста лет, а компания Kellog’s всё ещё в списке лучших производителей сухих завтраков. Несмотря на все изменения, которые были сделаны за это время, некоторые правила в создании чудо-хлопьев не изменились.

Зерно, очищенное от прозрачной оболочки и зачатков, перемалывают на мелкие частички. Затем все это смешивают с сахарным сиропом, солью и, добавляя воду, вымешивают миксером до однородной массы. Полученное тесто обрабатывают паром в специально предназначенном для этого аппарате. В итоге продукт приобретает золотистый цвет. После этого производится ещё несколько процессов для удаления комков и, подсушив массу, ее формируют в хлопья. Всё это отправляют в печь и высушивают при 140 градусах (или обжаривают при 330 С).

На сегодняшний день в рецепт добавлены ещё некоторые ингредиенты, позволяющие изменять вкус и продлевать срок годности продукта. Но это не значит, что его нельзя приготовить в домашних условиях.

Самостоятельное приготовление завтрака

Рецепт совсем несложный для приготовления в домашних условиях. Для этого понадобится:

1. Вода и сахар в равных пропорциях. Немного проварить сироп до небольшого загустения.
2. Кукурузная крупа добавляется в сахарный сироп в соотношении 1:3.
3. Варить смесь следует продолжительно, на медленном огне. Это может занять от часа и дольше. Должно получиться густое, плотное тесто.
4. Готовое тесто необходимо остудить до комнатной температуры (18—24 градуса) и подсушить. Раскатать потоньше, измельчить руками или ножом.
5. В разогретую до 250—300 градусов духовку отправить для обжарки образовавшиеся кусочки теста. Золотистый цвет хлопьев будет означать, что продукт готов.

Печенье из покупных хлопьев

Хрустящие хлопья используются в кулинарии по-разному. Ими можно оформлять блюда или дополнять ими десерт. Порадовать гостей и домочадцев можно необычным печеньем, которое будет интересно готовить вместе с детьми. Для этого понадобится:

• 300 г кукурузных хлопьев (желательно несладких);
• 100 г грецких орехов (можно заменить другими орехами);
• 150 г сахарного песка;
• 2 яичных белка;
• 10 г ванильного сахара;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

В измельчённые блендером (или скалкой) орехи добавить разрыхлитель и хлопья. В полученную массу добавить взбитые белки с сахаром и ванилью. Из равномерно вымешанной смеси надо сформировать печенье ложкой и выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать следует в духовке при 200 градусах. Когда печенье станет золотистого цвета — оно готово. Перед подачей на стол выпечку следует остудить. Печенье подойдёт к молоку и к чаю.

Польза и вред для организма

Было проведено не одно исследование о том, насколько полезны или вредны сухие завтраки, в том числе и хлопья кукурузные. Как оказалось, и такой безобидный продукт тоже может повредить здоровью.

Полезным будет злаковый продукт, который не содержит сахара, консервантов и других синтетических и химических веществ:

• Хорошим стимулятором для правильной работы кишечника будет содержащаяся в составе клетчатка, поскольку основная составляющая продукта — это кукурузная крупа. Очистка организма от накопившихся шлаков и токсинов будет на пользу.
• Такой завтрак насыщен витаминами, микро- и макроэлементами.
• Каждый, кто ест эти хлопья, испытывает удовольствие. Содержащаяся в них аминокислота триптофан перестраивается в гормон счастья и радости — серотонин. Поэтому, чтобы поднять настроение, упавшее в результате депрессии и стрессов, порадуйте себя кукурузным лакомством.
• Наличие кукурузного крахмала даст хороший рост нервным клеткам и мышцам. Польза от этого есть и для взрослых, и для растущего детского организма.
• В том, полезны ли кукурузные хлопья с молоком, сомнений нет. Хлопья обеспечат организм глютаминовой аминокислотой. Она улучшает сообразительность, устраняет рассеянность и помогает развивать память, а содержащийся в молоке кальций укрепляет кости.
• В кукурузных злаках присутствует пектин, который препятствует образованию раковых клеток. Пектиновые вещества способствуют быстрому заживлению ран, помогают понизить аллергические реакции.
• Кукуруза сама по себе не содержит глютен. Но для больных целиакией, прежде чем употреблять кукурузный снек, следует узнать у производителя о наличии глютена в продукте.

С каждым годом производители всё больше и больше стараются удивить потребителей кукурузных хлопьев, экспериментируя с дизайном упаковки, составом и формой хлопьев. В итоге растёт не только количество экспериментов, но и список вредных составляющих:

• Витамины, как правило, синтетические, они почти не усваиваются. Существует мнение, что такие витамины, способны увеличить риск онкологических заболеваний.
• Слишком много сахара включено и в сам рецепт, плюс на финальном этапе приготовления зачастую дополнительно используется сладкий сироп. В результате такая еда противопоказана диабетикам. А, если есть кариес, сахар ещё больше разрушает зубную эмаль.
• Трансжиры никогда не приносили пользу. Но поскольку приготовление продукта предполагает обжаривание, для этого в основном используется масло, содержащее трансжиры. Это негативно влияет на организм и может развить раковые опухоли или другие патологии.
• Всевозможные подсластители, красители, ароматизаторы и консерванты не являются безопасными.
• Углеводы приводят к ожирению, а в этом продукте их предостаточно. В процессе обработки зёрен удаляются зародыши и оболочка, фактически сохраняются только углеводы. Людям, склонным к полноте или соблюдающим диету, следует избегать чрезмерного употребления такой высококалорийной пищи.

Хлопья, беременность, дети и диета

Беременным всегда хочется чего-то вкусненького и, как правило, они стараются ни в чём себе не отказывать. Ничего страшного не произойдёт, если время от времени они будут баловать себя лакомствами в виде хрустящих хлопьев с молоком, кефиром или йогуртом, а с добавлением кусочков разных фруктов блюдо будет иметь особенный вкус и принесет больше пользы.

Но за месяц до родов эту пищу желательно исключить из рациона, чтобы избежать избыточного веса у малыша.

Дети почти никогда не отказываются от кукурузных хлопьев с молоком. Пользу или вред принесёт такая еда — зависит от ее количества и частоты употребления. Все вкусности должны быть в меру, и только тогда они будут приносить больше пользы, чем вреда. Производители сухих завтраков включили в состав своей продукции некоторые добавки, что не очень хорошо сказывается на здоровье маленьких потребителей, поэтому пусть хлопья останутся для детей лакомствами, а не станут основным продуктом питания.

Существует ещё несколько групп людей, которым стоит с осторожностью отнестись к употреблению сухих кукурузных завтраков, а то и вовсе исключить их:

• диабетики;
• больные целиакиией;
• люди, страдающие панкреатитом;
• болеющие гастритом;
• полные и склонные к ожирению.

Не стоит верить рекламе — она преследует совсем другую цель. Никакие убеждения об асболютной пользе какого-либо продукта изначально неверны, ибо таких продуктов нет. Что касается хлопьев из кукурузы, их включение в рацион уместно, но в определенных пределах.

В современном мире люди постоянно куда-то спешат. У них нет времени на приготовление полноценных завтраков. Поэтому во многих семьях по утрам вместо омлетов или овсяной каши употребляются готовые сухие завтраки из кукурузных хлопьев. Но насколько полезна эта пища, стоит разобраться.

Состав и польза

История кукурузных хлопьев берёт своё начало с 1894 года. За столь продолжительное время своего существования этот продукт не утратил свою популярность, а напротив, приобрёл большое количество поклонников, благодаря своему приятному вкусу и хрустящим свойствам. Многие производители утверждают в своих рекламах, что кукурузные хлопья несут в себе максимальную пользу, поскольку насыщены полезными компонентами.

Чтобы говорить о том, насколько полезен этот продукт, следует изучить его состав и рассмотреть питательную ценность.

Таблица: химический состав и питательная ценность на 100 г продукта

Польза для организма от кукурузных хлопьев заключается в следующем:

• продукт содержит витамины (А, В6, Е, Н, РР), макроэлементы (магний, фосфор) и микроэлементы (кобальт, железо, марганец, медь, молибден, хром);
• в составе кукурузных хлопьев есть волокна, которые нормализуют процессы пищеварения;
• содержание аминокислоты триптофана приводит к синтезу гормона серотонина. Следовательно, после употребления хлопьев улучшается настроение, появляются положительные эмоции;
• продукт способен улучшить память и деятельность мозга за счёт входящей в его состав глутаминовой кислоты;
• пектины предупреждают развитие опухолей;
• крахмал способствует укреплению мышечной ткани и нервных клеток;
• хлопья дают большой запас энергии организму.

Каковы минусы и вред продукта

По исследованиям, проведённым британскими специалистами, оказалось, что минусов у кукурузных хлопьев не так уж и мало.

1. Самым большим и основным минусом является то, что это высокоуглеводный продукт (75 г углеводов на 100 г хлопьев). Он изготавливается из высших сортов кукурузной муки, т. е. зёрна кукурузы перед помолом полностью очищаются от оболочки и зародышей, и остаются практически одни углеводы.
2. При производстве кукурузных хлопьев в муку добавляется много сахара, а затем ещё и готовый продукт покрывается сладкой глазурью. В итоге в 100 г продукта может содержаться 40 г сахара (8 ч. л.).
3. Технология приготовления кукурузных хлопьев предполагает их обжарку. Следовательно, в готовом продукте содержатся трансжиры, которые при попадании в организм вытесняют полезные жирные кислоты из клеточных мембран. В итоге в клетках нарушаются обменные процессы, а это может привести к различным патологиям.
4. При изготовлении кукурузных хлопьев производители часто используют искусственные ароматизаторы, вкусовые добавки, консерванты и прочие химические компоненты, что не лучшим способом сказывается на состоянии здоровья.
5. Продукт имеет высокую калорийность — 325,3 ккал. Это значит, что при его неконтролируемом употреблении возможен риск набора лишнего веса.

Это интересно. Учёные провели наблюдения за детьми в возрасте от 5 до 10 лет, которые ежедневно на завтрак употребляли кукурузные хлопья. Через год такого питания у всей группы появилась проблема ожирения.

Противопоказания к употреблению

1. Хронический кариес, т. к. высокое содержание сахара разрушает зубную эмаль.
2. Аллергические реакции, поскольку в кукурузных хлопьях находится много химических компонентов.
3. Сахарный диабет 2 типа — при этом заболевании нельзя употреблять продукты с высоким гликемическим индексом.
4. Повышенная свёртываемость крови и склонность к тромбофлебиту.
5. Ожирение, т. к. углеводные продукты способствуют накоплению жировых отложений.
6. Расстройства в желудочно-кишечном тракте (добавки могут вызвать колики, запоры).
7. Индивидуальна непереносимость.

Правильный выбор продукта

Как выяснилось из вышесказанного, кукурузные хлопья могут нанести определённый вред здоровью. Однако это значит, что их вообще нельзя есть. Следует только их правильно выбирать и правильно употреблять.

При покупке продукта следует внимательно изучить состав и упаковку.

Рекомендуется выбирать необжареные хлопья, в которых исключено содержание масла и трансжиров.

Желательно приобретать продукт с минимальным содержанием сахара или вообще без него.

В продаже можно найти кукурузные хлопья, которые изготовлены из цельного зерна или в которые специально добавлены грубые растительные волокна. Польза от таких хлопьев будет гораздо выше, поскольку в них много витаминов (особенно группы В) и полезной клетчатки.

Желательно изучить и сам внешний вид кукурузных лепестков. На них не должно быть больших вздутий, что говорит о нарушениях в процессе изготовления. Поверхность хлопьев должна быть покрыта небольшими пузырьками.

Покупая продукт, стоит обратить внимание и на саму упаковку. Лучше, если она будет не прозрачной, а изготовлена из металлизированной плёнки. Это позволит сохранить все витамины и другие полезные компоненты до конца срока годности.

После вскрытия упаковки кукурузные хлопья нужно переложить в посуду с плотной крышкой и поставить в тёмное место. В противном случае на открытом воздухе жиры начнут окисляться, а на свету витамины разрушаться.

Как употреблять кукурузные хлопья

Диетологи не рекомендуют есть этот продукт ежедневно, поскольку его сложно назвать диетическим. Достаточно употреблять кукурузные хлопья 1–2 раза в неделю, при этом суточная норма должна составлять 2 ст. л. (50 г).

Чаще всего люди используют хлопья для завтрака. Однако, как ни парадоксально, этот продукт при всей своей высокой калорийности не даёт продолжительного чувства насыщения. Кукурузные хлопья имеют высокий гликемический индекс (85 единиц). Следовательно, углеводы в этом продукте быстро усваиваются и уровень сахара в крови резко повышается. Это влечёт за собой чрезмерную выработку инсулина, который стремительно снижает количество сахара. В итоге вновь наступает чувство голода. Именно поэтому специалисты не рекомендуют употреблять кукурузные хлопья на завтрак. Лучше их использовать в качестве перекуса между основными приёмами пищи в первой половине дня.

Чтобы хлопья принесли максимальную пользу организму, диетологи советуют заливать их нежирным йогуртом, кефиром, а также добавлять к ним нарезанные фрукты, ягоды, содержащие растительную клетчатку. Это позволит значительно замедлить процессы всасывания и продлить надолго ощущение сытости.

Видео: кукурузные хлопья

Нюансы употребления

Период беременности

Во время вынашивания ребёнка женщина должна с большим вниманием и осторожностью относится к выбору продуктов, поскольку от её рациона напрямую зависит будущее здоровье малыша. Кукурузные хлопья — не самый лучший продукт для беременных женщин, т. к. он имеет высокую калорийность, содержит много сахара и добавок. Всё это способствует набору лишних килограммов и развитию аллергических реакций. Поэтому при беременности, если возникает непреодолимое желание полакомиться хлопьями, нужно выбрать неглазированный продукт и желательно из цельного зерна, при этом суточная норма не должна превышать 1 ст. л.

Кукурузные хлопья при грудном вскармливании

Ребёнок после рождения получает все необходимые питательные компоненты с грудным молоком. Однако и вредные вещества также попадают в организм малыша. Поскольку в хлопьях много сахара и химических компонентов, кормящая мама должна подумать о том, что ребёнку этот продукт принесёт больше вреда, чем пользы. В первые месяцы жизни пищеварительная система грудничка ещё продолжает формироваться, и каждый новый продукт может вызвать у младенца нестерпимые колики, вздутие, сыпи и т. д. Имеет смысл полностью отказаться от кукурузных хлопьев. Первый раз их можно попробовать кормящей женщине через 6 месяцев после рождения ребёнка. При этом доза не должна превышать нескольких лепестков. Употреблять продукт нужно в первой половине дня. После этого необходимо наблюдать за состоянием здоровья малыша в течение 2 дней. Если никаких негативных реакций не появится, то разрешается приём продукта в количестве 1 ст. л. с нежирным йогуртом или кефиром 1 раз в неделю.

Введение в прикорм

Детям разрешено давать кукурузные хлопья не раньше, чем в 2 года. При этом следует выбирать неглазированный продукт из цельного зерна. Ребёнок может полакомиться продуктом 1–2 раза в неделю, при этом суточная норма составляет 1 ч. л.

Можно ли есть кукурузные хлопья при некоторых заболеваниях

Диетологи не рекомендуют употреблять продукт при хроническом гастрите и язвенной болезни в стадии обострения. В период ремиссии можно съедать не больше 1 ст. л. хлопьев с нежирным йогуртом или молоком 1 раз в неделю.

При панкреатите об этом продукте стоит забыть навсегда, т. к. в его составе содержится много химических компонентов, которые отрицательно воздействуют на состояние поджелудочной железы.

При сахарном диабете первого типа возможно употребление кукурузных хлопьев не чаще одного раза в неделю, при этом суточная норма не должна превышать 3 ч. л.

Похудение и диета

Желающие похудеть часто считают, что продукт поможет им в этом деле. Однако тем, кто хочет сбросить лишний вес, не стоит употреблять данный продукт, т. к. высокое содержание сахара и углеводов только способствует накоплению жировой прослойки.

Но если не хватает силы воли отказаться от кукурузных хлопьев, то можно смешивать их в пропорции 1:1 с отрубями и разбавлять греческим йогуртом. В результате белок и грубые волокна значительно снизят гликемический индекс, т. е. замедлят процессы всасывания в кишечнике. При этом хлопья можно употреблять за час до занятия физическими упражнениями, чтобы все накопленные калории были истрачены во время тренировки. Суточная норма не должна превышать 1 ст. л.

Рецепты с кукурузными лепестками

Диетический салат

Салат отличается необычайной лёгкостью, а хлопья придают ему аппетитный хруст.

Ингредиенты:

• кукурузные хлопья — 2 ст. л.;
• помидоры черри — 4 шт.;
• огурец – ½ шт.;
• консервированный горошек нут — 3 ст. л.;
• ростки пророщенной пшеницы — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• творог зернистый — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Помидоры и огурец порезать кубиками, добавить к овощам ростки пшеницы и горошек нут, посолить, поперчить, заправить салат оливковым маслом и лимонным соком. Всё хорошо перемешать. После этого добавить кукурузные хлопья и творог и ещё раз всё перемешать.

Куриное филе в кукурузных хлопьях

Для приготовления одного куриного филе необходимо подготовить маринад и панировку.

Для маринада понадобятся:

• нежирные сливки — 100 мл;
• соевый соус — 0,5 ч. л.;
• острый соус — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 0,5 зубчика;
• рубленая зелень — 1 ст. л.;
• зелёный лук — 5–6 стрелок;
• соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты для панировки:

• кукурузные хлопья — 50 г;
• растительное масло — 0,5 ст. л.;
• паприка – ¼ ч. л.;
• соль, красный перец — по вкусу.

Все ингредиенты для маринада смешать в одной посуде и положить в неё филе курицы. Оставить мариноваться в течение 4 часов.

Кукурузные хлопья следует измельчить. Для этого их достаточно подавить скалкой. Смешать хлопья с остальными ингредиентами для панировки.

Противень застелить фольгой и смазать её растительным маслом. Филе курицы достать из маринада и сразу обвалять в подготовленной панировке. Выложить мясо на противень и поставить в разогретую до 200 °C духовку. Время приготовления блюда — 40–45 мин. Если хлопья начнут сильно зажариваться, то курицу можно укрыть сверху фольгой.

Фруктовый десерт

Этот десерт отличается низкой калорийностью (всего 83 ккал на 100 г продукта) и нежным вкусом. Для его приготовления следует взять:

• клубнику — 8 шт.;
• киви — 4 шт.;
• нежирный натуральный йогурт — 400 мл;
• кукурузные хлопья — 100 г;
• мёд — 1 ч. л.

Фрукты нарезать кубиками. Затем в креманку следует выкладывать ингредиенты слоями в следующей последовательности:

• йогурт;
• клубника;
• йогурт;
• киви и хлопья;
• йогурт;
• хлопья;
• киви;
• клубника.

При желании для вкуса можно добавить мёд.