Креветочная рыба вред и польза и вред
Морской угорь, креветочная рыба – всё это название одной рыбки, известной как конгрио. Несмотря на отличный вкус и пользу мяса, такой продукт редко применяют в кулинарии. Многих поваров настораживает внешний вид морского угря, незнание основ его правильного приготовления.
Мякоть хорошо подходит для всех рыбных блюд. Нежное филе обладает нейтральным мягким вкусом, практически не содержит костей, отлично сочетается со многими продуктами: овощами, пряностями, фруктами, соусами. Полезные свойства, которыми богата конгрио, не сосчитать.
Польза и вред креветочной рыбы давно изучены. Она может стать помощником при похудении, лечении, профилактике заболеваний, укреплении иммунитета. Научитесь готовить её правильно, и конгрио навсегда поселится в вашем меню.
Что за рыба
Креветочная рыба получила такое название из-за характерного вкуса, напоминающего известный морепродукт. Особи имеют странный вид благодаря близкому родству с муреной. У конгрио нежный розоватый оттенок кожицы, покрытый характерными полосками. Питается рыба креветками, планктоном.
Поставки происходят из Австралии и Новой Зеландии. Сегодня можно приобрести конгрио в трёх видах:
- Золотистый – благодаря нежному мясу ценится азиатскими кулинарами. Широко используется для приготовления японских сашими, суши.
- Чёрный – самый популярный вид. Вылавливают в водах Новой Зеландии.
- Красный – ценится за яркий креветочный вкус мяса. Не имеет выраженного рыбного запаха. Водится у южных берегов Чили, является самым дорогим из всех видов.
Рыбы схожи по внешним признакам, имеют различия во вкусе, окрасе. Наиболее вкусными считаются золотые и красные особи.
Полезные свойства
- Восстанавливает водный баланс.
- Улучшает состояние кожи.
- Пробуждает волосяные луковицы, стимулирует рост, придаёт локонам блеск и шелковистость.
- Укрепляет ногти.
- Нормализует уровень глюкозы в крови, предупреждая риски развития сахарного диабета.
- Делает стенки сосудов упругими, повышает выносливость сердца.
- Выступает в качестве профилактического средства против ИБС, инсульта.
- Способствует быстрому усвоению пищи за счёт стимуляции выработки желудочного сока.
- Способствует обновлению, росту мышечной и костной ткани, не позволяя ей разрушаться.
- Оказывает против канцерогенное действие в отношении некоторых видов рака.
- Препятствует раннему Альцгеймеру.
- Положительно влияет на состояние слизистых оболочек.
- Предотвращает развитие аутоиммунных заболеваний.
- Замедляет возрастную когнитивную деградацию, укрепляя память и стимулируя мозговую деятельность.
- При ревматоидном артрите ослабляет боль, облегчая течение болезни.
- Обеспечивает синтез гормонов.
- Улучшает работу женской репродуктивной системы.
Умеренное употребление креветочной рыбы полезно для здоровья:
Противопоказания и возможный вред
По составу рыба безопасна. Однако в некоторых случаях употребление может навредить:
- аллергия на морепродукты;
- непереносимость белка;
- гипертиреоз;
- острая печёночная недостаточность.
Врачи рекомендуют вводить конгрио в рацион постепенно, малыми порциями, чтобы отследить реакцию организма на продукт. Недельная норма – 600 грамм. Чрезмерное употребление грозит проблемами с пищеварением, аллергией.
Беременным и кормящим
Такую рыбу стоит есть с осторожностью будущим мамам, кормящим женщинам. Если продукт не присутствовал в рационе ранее, лучше воздержаться от употребления. При малейших сомнениях проконсультироваться с врачом. Вводить конгрио в меню стоит понемногу из-за высокой вероятности развития аллергических реакций.
Учёные из США составили рейтинг морепродуктов, которые можно есть при беременности. В список вошла и креветочная рыба.
Можно ли детям
Давать конгрио можно детям с трёх лет. Она должна появляться в рационе постепенно начиная с 20 г в неделю. Это поможет отследить индивидуальную реакцию организма. Если ребёнок аллергик, то лучше воздержатся от употребления вплоть до шестилетнего возраста.
Польза и вред при заболеваниях
Учёные из Австралии в 2014 году провели исследования, направленные на изучение пользы конгрио при различных заболеваниях.
- болезни сердечно-сосудистой системы.
Эксперименты показали, что продукт снижает риск развития инсульта, болезней сердца, нервной системы. Он укрепляет стенки сосудов, способствует поддержанию эластичности.
Уменьшается вероятность внезапного гипертонического криза, постепенно нормализуется артериальное давление;
- болезнь Альцгеймера.
Выявлено профилактическое действие морепродукта, направленное на болезнь Альцгеймера. При наследственной предрасположенности, диета с морским угрём способна отодвинуть первые проявления болезни на несколько лет. Это связано с большой концентрацией минералов и жирных кислот в химическом составе;
- заболевания опорно-двигательного аппарата.
В ходе экспериментов отмечалось уменьшение воспалительного процесса в мышцах у контрольной группы участников исследования, а также снижение выраженности симптомов ревматоидного артрита.
При правильном приготовлении, на пару или в духовке, конгрио способна снизить риск развития сахарного диабета, поспособствовать оптимальной выработке желудочного сока.
Рекомендации диетологов при похудении
Из-за низкой калорийности употреблять конгрио при диете не запрещено. Она должна присутствовать в рационе, но не более 200 г в сутки. При соблюдении всех норм диетического питания рыба поможет:
- укрепить мышечную ткань;
- обеспечить хорошее самочувствие;
- повысить тонус мышц.
А также продукт богат белком и практически не содержит жира, что станет бонусом для тех, кто хочет откорректировать фигуру.
Пищевая ценность, калорийность
Полезные свойства обусловлены богатым химическим составом. Конгрио содержит:
- жирные кислоты омега-3;
- микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний;
- витамины группы В, А, D;
- минералы – цинк, йод, железо;
- аминокислоты.
Калорийность конгрио разнится в зависимости от способа приготовления:
| Способ приготовления | Ккал/100 грамм |
| Необработанное (сырое) филе | 94 |
| Жареное филе | 117 |
| На пару | 102 |
| Варёное филе | 87 |
БЖУ сырого продукта: 19,1/1,9/0.
Как правильно выбрать и хранить
Купить конгрио в странах СНГ можно только замороженной. Продаётся она в виде филе, стейков, целой тушки, супового набора. В супермаркетах найти рыбу затруднительно, чаще всего её готовят в ресторанах, кафе.
Обращайте внимание на внешние признаки тушки. Свежая характеризуется естественным окрасом и розовым оттенком жабр. Серые жабры – признак залежалого продукта.
Если конгрио продаётся в виде филе, нужно проверять свежесть по спинке – прослойка жира должна быть розовой, а не коричневой или жёлтой.
Разморозка проводится в холодильнике. Это важно для сохранения витаминов, микроэлементов. Держать рыбу после покупки можно в морозильной камере (не более двух месяцев) или же сразу использовать для приготовления блюд.
С какими продуктами сочетается
Каждый продукт требует индивидуального состава желудочного сока и ферментов для переваривания. В желудке создаётся определённая среда для переработки пищи. Белки нуждаются в закислённой среде, углеводы – в щелочной. Если вы следите за своим здоровьем, важно знать, с чем можно сочетать рыбу конгрио, а какие продукты лучше не совмещать в одном приёме пищи.
| Хорошо | Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи |
| Допустимо | Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок |
| Плохо | Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица, |
Секреты приготовления
Креветочная рыба отлично сочетается с разными заправками. Её можно обжарить или запечь с любимым соусом: горчичным, кисло-сладким, сметанным. В конгрио нет мелких костей, поэтому её используют для котлет и фрикаделек. Мясо приготовленное на пару, приобретёт яркий креветочный вкус.
В Японии мякоть морского угря используют для создания суши и сашими. Филе заранее пропаривают на водяной бане.
Простые популярные рецепты
Рыбу конгрио можно готовить разными способами. Её варят целиком, томят в пароварке, мультиварке, на гриле, засаливают, коптят. Ознакомьтесь с нашей подборкой вкусных рецептов.
Конгрио в духовке с овощами
Для приготовления блюда понадобится:
- рыбное филе – 600 г;
- масло оливы – 1 ч.л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- пряности к рыбе;
- томаты – 2 шт.;
- виноградный уксус – опционально.
Приготовление:
- Креветочную рыбу разделываем на порционные куски, замачиваем в виноградном уксусе несколько минут.
- Полукольца лука выкладываем в жаропрочную форму.
- Филе натираем солью, пряностями.
- Смазываем маслом, кладём на луковую подушку, накрываем кружочками томатов.
- Запекаем около получаса при 180 градусах.
Жареная рыба конгрио
Для приготовления тушку делим на стейки, натираем солью, перцем.
Просоленную конгрио поливаем лимонным соком, затем обваливаем в муке. Жарим под крышкой 10 минут – по 5 с каждой стороны. К готовому блюду добавить по вкусу кисло-сладкий или сливочный соус.
Конгрио на пару под соусом «Изумруд»
Филе, приготовленное таким способом, получается нежным, сочным, а соус выгодно оттеняет вкусовые качества конгрио.
Для приготовления понадобится:
- филе – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- розмарин сушёный – щепотка;
- перец молотый;
- майонез – 2 ст.л.;
- укроп – 1 пучок;
- горчица – 1 ст.л.;
- соль.
Приготовление:
- Рыбу промываем, нарезаем на кусочки.
- Перчим, приправляем, солим по вкусу.
- Помещаем в пароварку на четверть часа.
- Пока конгрио пропаривается, зелень взбиваем в блендере вместе с оливковым маслом, чесноком, острой горчицей, майонезом.
- Соус солим по вкусу, добавляем лимонный сок в качестве яркого акцента.
- Подаём рыбу на пару горячей, полив зелёным соусом.
Салат из конгрио с креветками
Нежный, освежающий салат украсит ваш ужин.
Для приготовления понадобится:
- груша – 2 шт.;
- филе конгрио – 400 г;
- листья салата – 1 пучок;
- орех грецкий – 1 ст.л.;
- сок апельсиновый – 2 ст.л.;
- креветки – 100 г;
- перец чёрный;
- масло кунжутное – 1 ст.л.
Пошаговая инструкция:
- Листья промываем, рвём на кусочки.
- Креветки отвариваем, смешиваем с листьями салата.
- Грушу нарезаем тонкими ломтиками.
- Рыбу обжариваем до румяности, режем кусочками.
- Все компоненты салата перемешиваем, добавляем апельсиновый сок, кунжутное масло.
- Посыпаем обжаренными грецкими орешками.
- Перед употребление даём закуске немного настояться.
Рыбный суп
Для создания согревающего супчика понадобятся такие компоненты:
- креветки – 100 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- креветочная рыбка – 600 г;
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1/2 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- соль – по вкусу;
- картофель – 500 г;
- масло растительное;
- лук зелёный – 3 шт.;
- перец чёрный молотый.
Приготовление:
- Рыбу промываем, делим на порции.
- Креветки отвариваем, снимаем панцирь.
- Перец, морковь, лук очищаем, измельчаем ножом.
- Рубленые ингредиенты обжариваем до румяности.
- Готовые овощи перекладываем в кастрюльку.
- Заливаем водой, добавляем сырую рыбу, креветки, пряности.
- Очищенный картофель режем кубиками, бросаем в суп.
- Готовим до мягкости картофеля на медленном огне.
- Как только все овощи станут мягкими, блюдо перчим, солим по вкусу, снимаем с огня и подаём к столу.
Краткий вывод
Полезных свойств у продукта довольно много. Польза от употребления значительно превышает возможный вред. При правильном приготовлении рыбы блюдо способно насытить организм витаминами, микроэлементами, минералами, обеспечить профилактику многих заболеваний.
Необычная рыба Конгрио отличается хорошим вкусом, но повара не спешат использовать ее при готовке блюд. Часто это объясняется тем, что повара не знают, как ее правильно готовить, а некоторых пугает вид самой рыбы. Но этот морепродукт может применяться при приготовлении любых блюд, даже тех, которые изготавливаются не из
каждой рыбы.
Как выглядит креветочная рыба
Данная рыба получила свое название из-за близости по вкусовым чертам с креветками. Она близка мурене, поэтому имеет такой странный вид. Кожа конгрио имеет розоватый цвет, который пестрит полосками. Само тело длинное и немного округлое, хвост аналогичен с хвостом угря. Взрослое существо достигает до 1,5 м в длину, весить может около 20 кг, сверху покрыта слизью, из-за чего очень скользкая. Продолжительность жизни около 20-30 лет. Конгрио питается креветками и другими более мелкими жильцами морского пространства. В магазинах ее обычно продают в уже обработанном виде. Добывают этот продукт в Новой Зеландии и Австралии, из-за этого в Европу она приходит в замороженном виде.
Есть 3 популярных вида конгрио:
- красная;
- золотистая;
- черная.
Все они похожи по форме и имеют различия только по цвету кожи и особенности мяса. Более дорогими и аппетитными являются красные и золотые конгрио, филе которых душистое и имеет легкую текстуру. Мякоть черных рыб более темное и жесткое.
Чем хороша конгио – полезные свойства и состав
Рыба имеет много приносящих пользу жиров и белков, которые способствуют росту мышц. Поэтому если вы будете увлекаться поеданием конгрио, то увеличится шанс набора веса. Заметим что морепродукт применяют в качестве средства профилактики онкологических болезней.
В состав креветочной рыбы входят:
- Витамины А, В12 и Д. Способствуют поддержанию кожи в отличном состоянии. Стимулируют обменные процессы, усвоение минеральных веществ, предотвращают развитие некоторых болезней. Витамины приносят большую пользу, позволяют предупредить заболевания, положительно влияют на иммунную систему.
- Аминокислоты. Помогают строить клетки и мышечные волокна. Останавливают разрушение тканей, помогают им обновляться.
- Минералы – фосфор, калий, магний. Рыба имеет большой объем химических элементов, которые влияют на процессы жизненных процессов. Они приводят в норму водное равновесие в тканях, обеспечивают соединение гормонов, сохраняют строение костей, мышц и других тканей.
- Жирные кислоты. Обязательны для положительной работы всех органов и систем человека. Оказывают положительное влияние на состояние мозга и головы, сердца и сосудов, нервной и половой систем.
Постоянное употребление конгрио может благотворно сказываться на общем состоянии организма. Но нужно учитывать тот факт, что такой эффект может быть достигнут, лишь при употреблении настоящей качественной рыбы.
Конгрио снижает возможность образования сахарного диабета, способствует нормальной выработке желудочного сока, приводит в лучшее состояние работу печени, заставляет лучше работать мозг головы.
У населения, которое употребляет рыбу на постоянной основе, уменьшается риск получения болезней сердца и сосудов, а также инсульта, болезни Альцгеймера и депрессивных состояний. Помимо этого, морепродукты содействуют в поднятии настроения, снижению проявления симптомов ревматического артрита.
Вред рыбы конгрио и противопоказания
Креветочная рыба может привести к аллергической реакции организма, так как она обитает в других географических зонах и наш организм может не справиться с новым блюдом. Поэтому нужно пробовать ее небольшими порциями, чтобы выявить реакцию на морепродукт. При диетах также не рекомендуется употреблять морепродукты, исходя из большого содержания белка. При присутствии некоторых болезней следует проконсультироваться с врачом перед применением рыбы.
Вред и польза определены количеством принятого продукта. Объедаться конгрио, как и любого другого продукта, не советуется. Вместо пользы, вы можете навредить организму. Относительное употребление рыбы в пищу весьма положительно влияет на здоровье. Совершенствуется состояние костей, волос и ногтей. Кожа и сосуды стают более эластичными, энергия восполняется быстрее. Щитовидная железа приступает к активной работе. Кроме этого, питательность продукта составляет только 95 ккал, поэтому конгрио обоснованно можно называть диетным и принимать в пищу, если вы хотите похудеть.
Вред непосредственно зависит от качества. Одними из лучших считаются рыбы, выловленные в естественной среде пребывания. Но и тогда можно взять плохой продукт. Многие изготовители предпочитают не сортировать рыбу. Они не изолируют здоровую и больную рыбу друг от друга. Также рыбу выращивают в искусственной среде специально для продажи. Рыбу кормят вредными химическими добавками, чтобы она росла быстрее и можно было ее скорее продать.
Конгрио полагается систематически употреблять в пищу, чтобы наладить обмен веществ. Ее филе, отваренное, сделанное на пару, термически обработанное в печи без масла – это хорошая диетическая еда, прописанная диабетикам и людям с недомоганиями жкт. Более того, благодаря присутствию полиненасыщенных жирных кислот омега-3, рыба содействует улучшению иммунитета, повышению эффективности функций печени.
Мясо конгрио – важный источник белка, который прекрасно поглощается и потом предназначается строительным сырьем для клеток, что ведет к их оживлению. А это, равным образом, оказывает содействие повышению самоощущения, возрастанию жизненной активности. Рыба неплохо наполняет и препятствует возникновению ненужных килограммов.
Как можно приготовить конгрио
Креветочную рыбу допускается готовить с чем угодно и когда угодно. Она подходит под любые ингредиенты, сочетается с другими продуктами. Рыбу готовят в жареном, тушеном и вареном виде. Используют в закусках, супах и даже салатах. Конгрио можно фаршировать или запекать с овощами в духовке. Можно приправлять различными специями и соусами.
Конгрио – рыба довольно деликатная. Ее крепкое белокипенное и очень воздушное мясо не обладает своеобразным рыбным ароматом, а длинное туловище, набирающее в длину 90 сантиметров, не имеет маленьких, затруднительных в разделке костей, помимо спинного хребта, который с легкостью освобождается.
В Японии мясо рыбы применяют при приготовлении суши, роллов и других блюд. Но сначала надо проверить рыбу на наличие в ней паразитов. Для этого продукт следует пропарить на водяной бане и добавить различные вкусовые добавки.
Конгрио преподносят со свежими овощами, злаками и картофелем. Можно привлекать различные гарниры для усиления вкусовых качеств и полезных свойств. Блюдо лучше готовить на пару или в мультиварке, чтобы мясо не рассыпалось и не лишилась вкусовых качеств.
Приготовленная в духовой печи креветочная рыба
Хорошо помытую и обработанную от кожи и костей рыбу разделяют на порционные кусочки и держат в уксусе винограда несколько минут. Вслед за этим куски рыбы соединяют с солью и перцем и дополняют всевозможными специями по вкусу. В промазанную маслом форму помещают рыбное мясо, накрывают сверху помидорами, добавляют ягоды светлого винограда и помещают в духовку на 20-30 минут до полной готовности рыбы.
Жаренная конгрио
Кусочки рыбы конгрио поливают лимонным соком, перемешивают с солью, перцем, делают капсулу из муки или измельченных орехов и жарят. В отдельности делают соус, для которого на плите разогревают кружку сливок небольшой жирности, в подогретые сливки кладут острый деликатный сыр. Когда сыр растает, в него помещают чищеные кусочки рыбки и варят около пяти минут. Рыбу помещаем на тарелку, сверху поливаем соусом, и приправляем петрушкой и укропом.
Как правильно выбрать конгрио
Купить креветочную рыбу в нашей стране можно только в замороженном виде. На рынке можно приобрести отдельные части рыбы, филе и стейки. Но в основном такую рыбу сразу доставляют в рестораны, и в магазинах ее найти трудно.
При выборе тушки, следует обратить внимание на общий внешний вид. Рыба не должна быть перемороженной или иметь неестественный цвет, хранить мясо нужно только в замороженном виде. Более того, следует покупать тушки не менее 50 сантиметров, так как маленькие рыбки являются подделками.
Для сохранения вкусовых качеств, разморозка должна быть медленной.
Конгрио содержит множество полезных минералов и витаминов, делает ее привлекательной в глазах покупателя. Так что, если у покупателя нет индивидуальной непереносимости, можно смело ее брать и готовить. Креветочная рыба совсем недавно возникла на рынке полезной и приятной еды, а польза и вред конгрио становится одной из нашумевших тем, среди поклонников морепродуктов и безупречных поваров.
Из-за ограниченных мест ее отлова, такую рыбу не так просто обнаружить и купить в привычном супермаркете. Но, если повезло приобрести это лакомство, блюдо из конгрио не оставит равнодушным ни одного, даже самого требовательного, гурмана. Рыба малокалорийная, простая в приготовлении и подходит для использования не только приверженцев правильного питания, но разумеется понравится всей семье, друзьям и даже детям.