Краснокочанная капуста польза для детей
Краснокочанная капуста является разновидностью овощного растения из «капустного семейства». Название связано с красно-фиолетовым ярким цветом ее листьев. По форме она не отличается от своей белокочанной родственницы – кочаны имеют круглую или конусовидную форму. Впервые ее начали выращивать жители Средиземноморья. В России она появилась в XVII ст. Правда, она не столь популярна, как белокочанная капуста. Видимо, не всем известны преимущества ее состава.
Родители, которым полюбились блюда из яркой краснолистной капусты, интересуются возможностью употребления ее в детском питании, полезными свойствами этого продукта для организма ребенка.
Состав и калорийность
Красная капуста имеет более плотный кочан, чем белая, а яркий цвет ее листьев зависит от количества содержащихся в составе овоща водорастворимых пигментов антоцианов.
Но главным отличием краснокочанной капусты является богатый набор витаминов. В ней содержатся:
- витамины РР, U, Е, Н, К;
- целый комплекс витаминов группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9);
- содержание витамина А в 4 раза превышает его количество в капусте белой;
- витамина С больше в 2 раза.
Минералы в красной капусте представлены:
- калием;
- натрием;
- йодом;
- марганцем;
- железом;
- магнием;
- фосфором;
- цинком;
- селеном.
Красная капуста содержит 7,4 г углеводов/100 г. Растительные белки и аминокислоты составляют 1,4 г/100 г при минимальном количестве жиров – 0,16 г/100 г. Овощ отличается низкой калорийностью – в 100 г продукта всего лишь 26 ккал.
Следует отметить значительное содержание в ярких листках пищевых волокон –2,1 г/100 г. В составе имеются важные для организма соединения:
- зеаксантин;
- лютеин;
- ликопин.
Польза
Цвет этого овоща обусловлен высоким содержанием в нем пигментов антоцианов
Биологически активные компоненты красной капусты обуславливают ее положительное влияние на организм:
- Содержащиеся в овоще фитонциды обеспечивают его антибактериальную активность, то есть губительное действие на бактерии и грибы. Капуста красно-фиолетового цвета оказывает бактерицидное действие даже на туберкулезную палочку.
- Антоцианы выполняют разнообразные функции:
- способствуют выведению токсинов из организма и шлаков;
- обладают сильными антиоксидантными свойствами;
- нейтрализуют влияние свободных радикалов и снижают риск возникновения злокачественных новообразований;
- укрепляют сосудистую стенку и предупреждают болезни сердца;
- обеспечивают норму лейкоцитов (белых клеток крови) и повышают эффективность лечения при лейкозе (злокачественном заболевании крови).
- Фолиевая кислота, или витамин В9, необходима для роста и развития детского организма, улучшения памяти, нормального кроветворения, обеспечения здоровой микрофлоры в кишечнике.
- Витамины группы В, фосфор способствуют повышению работоспособности головного мозга, улучшению памяти и концентрации внимания, укреплению нервной системы ребенка, нормализации сна, устранению депрессии, снижению артериального давления при вегетососудистой дистонии у подростков. Употребление продукта особенно полезно для школьников.
- Витамины С, РР, К повышают свертываемость крови, поэтому капуста будет полезной детям при частых носовых кровотечениях, кровоточивости десен.
- Сок красной капусты рекомендуется принимать ребенку при кашле для более легкого отхождения из бронхов мокроты. Также он полезен при пневмонии, туберкулезе, бронхиальной астме.
- Полоскание капустным соком горла и полости рта показано при стоматитах, гингивитах (воспалении десен), фарингитах (воспалении глотки), осиплости голоса.
- Витамин С способствует укреплению иммунитета, профилактике вирусных инфекций. Употребление овоща особенно важно в период сезонного повышения заболеваемости.
- Капустный сок нормализует кислотность желудочного содержимого.
- Легкое мочегонное действие красной капусты может использоваться при наличии отеков у ребенка, при заболеваниях почек.
- Микроэлементы в составе краснокочанной капусты ускоряют заживление ран, обеспечивают здоровье волосам, кожным покровам. Народная медицина рекомендует наложение листка капусты на место ушиба, ссадины, послеинъекционного инфильтрата (уплотнения на месте укола).
- Благодаря наличию железа и фолиевой кислоты в капусте ее сок может улучшить показатели анализа крови при анемии у ребенка.
- Низкая калорийность продукта в сочетании с запасом полезных нутриентов позволяет использовать его в диете при ожирении у ребенка, наличии сахарного диабета.
Вред и противопоказания
Хотя краснокочанная капуста является полезным для организма овощем, все же существует целый ряд противопоказаний для ее употребления ребенком.
Из-за содержания грубой клетчатки и трудноперевариваемых в ЖКТ волокон употребление свежей краснокочанной капусты может сопровождаться выраженным газообразованием, вздутием живота (метеоризмом). Чаще эти явления возникают при злоупотреблении продуктом, превышении возрастной дозы, при игнорировании противопоказаний.
От введения капусты в рацион детей следует отказаться (или значительно ограничить) при:
- хроническом заболевании пищеварительных органов: гастрите, панкреатите, колите;
- язвенной болезни;
- дискинезии желчных путей;
- склонности к метеоризму и поносам.
Не следует давать капусту детям в период реабилитации после операции на органах грудной и брюшной полости.
Капуста не является высокоаллергенным продуктом, она практически не вызывает аллергии, но полностью исключить индивидуальную непереносимость ее нельзя.
Как выбирать и хранить
Краснокочанную капусту можно добавлять в супы, салаты или рагу
- При покупке краснокочанной капусты следует выбирать вилки, имеющие яркий, насыщенный темно-фиолетовый цвет.
- На ощупь она должна быть плотной, твердой. Если она мягкая, брать ее не следует – внутри начался процесс гниения.
- Листья должны в основной массе хорошо прилегать к кочану, только несколько листиков могут отставать от него. В противном случае капуста может быть менее вкусной.
- Капустные листья должны быть твердыми, хрустящими. Если они мягкие, вялые, то капуста старая или поврежденная. Множественные повреждения и темные пятна на листьях капусты могут появляться при гниении и повреждении червем.
- Крупные кочаны капусты более вкусные, поэтому, приучая малыша к капусте, лучше выбирать большие вилки.
Хранить капусту можно в погребе на стеллажах или в подвешенном состоянии. Оптимальная температура для хранения капусты от +1 0С до -1 0С, а влажность – 90-98 %. При повышении температуры выше +4 0С капуста будет прорастать.
В холодильнике кочан капусты желательно обернуть бумажной салфеткой и положить в полиэтиленовый пакет, но его не завязывать.
Капустный сок после приготовления может храниться в холодильнике не более суток.
Когда и как вводить в рацион ребенка
Детям до года рекомендуется давать:
- брюссельскую;
- цветную;
- брокколи;
- небольшое количество белокочанной капусты.
Краснокочанную капусту можно вводить в рацион ребенка старше года, когда малыш уже привык к другим овощам. Красную капусту можно добавлять в овощные пюре, супы, рагу. Вначале ее добавляют в небольшом количестве, а при хорошей переносимости порция постепенно увеличивается.
В сыром виде (в салатах) краснолистную капусту можно давать ребенку после 3 лет, когда он уже хорошо пережевывает пищу, а ферментная система пищеварительных органов более зрелая. В салатах красную капусту можно сочетать не только с зеленью, но и с апельсинами, авокадо, клюквой.
Краснокочанную капусту можно сквашивать. Но употреблять детям квашеную капусту в небольшом количестве можно только после 5 лет. Сок из капусты можно готовить при помощи соковыжималки.
Резюме для родителей
Краснокочанная капуста отличается более богатым витаминно-минеральным составом, чем обычная, белокочанная. Ее целебные свойства позволяют применять продукт при многих заболеваниях для их профилактики и лечения.
Особенно полезной краснолистная капуста будет при частых кровотечениях у ребенка, при бронхолегочных болезнях, начиная от банального бронхита и заканчивая туберкулезом и астмой.
Чтобы избежать неприятных явлений со стороны ЖКТ, не нужно давать ребенку слишком много этого овоща. Обязательно учитывать противопоказания к его употреблению.
Польза и вред краснокочанной капусты имеют некоторые отличия от свойств белокочанного сорта. Главное отличие сортов – это цвет и жесткость листьев. Краснокочанный сорт растения считается менее сочным, более грубым, но и более полезным. Полезные свойства краснокочанной капусты находят применение в народной медицине, кулинарии.
Описание краснокочанной капусты
Родиной красной капусты в средиземноморье. Оттуда она пришла в Западную Европу, а в 17 веке появилась в Российской Империи. С тех пор краснокочанный сорт выращивают в личных подсобных хозяйствах, промышленно, на продажу ради его полезных свойств.
Внешне красная капуста отличается от белой только цветом – кочан выглядит как его зелено-белый аналог, только мельче и плотнее. По вкусу разницы нет, но, если красный овощ не размять перед употреблением, он будет жестким и не даст сок.
При термической обработке капуста сохраняет цвет, что придает блюдам оригинальный вид. Это никак не влияет на пользу или вред продукта. Свойства с цветом мало связаны.
Вкус краснокочанной капусты резче, острее, чем у белой. Такая особенность делает сорт менее привлекательным для тех, кто пробует овощ в первый раз.
Важно! Краснокочанная разновидность растения хорошо переносит экстремальные климатические условия. Тем не менее белые сорта капусты популярнее из-за большего распространения в кулинарии.
Состав и калорийность краснокочанной капусты
Польза и вред для здоровья краснокочанной капусты объясняются веществами, содержащимися в овоще:
- витамины А, С, Е, К, Н, U;
- витамины РР, группы В1, В2, В5, В6, В9;
- железо, магний, селен, цинк;
- йод, калий, кальций;
- марганец, фосфор;
- фолиевая кислота;
- клетчатка, углеводы;
- аминокислоты, растительный белок;
- фитонциды, антоцианы.
Калорийность в 100 г продукта – 26 ккал. Во время строгих диет он незаменим.
Важно! Содержание витаминов А и С в краснокочанной капусте выше, чем в белой.
Полезные свойства краснокочанной капусты
Польза и вред для здоровья фиолетовой капусты проявляются по-разному для людей разного возраста и пола. Как овощ себя проявит – зависит от состояния здоровья употребляющего. Интересно, что краснокочанный сорт улучшает состояние волос, полезен для зубов, но это свойство упускают из вида.
Овощ может нанести вред при неумеренном употреблении. Как с любым другим продуктом стоит соблюдать меру, осторожность. Питание должно быть сбалансированным, монодиеты не несут ничего хорошего здоровью.
Общие полезные качества продукта:
- профилактика туберкулеза;
- предотвращение онкологии;
- очищение крови и организма;
- очищение кожи при умывании соком;
- устранение бессонницы, депрессии;
- улучшение зрения;
- мочегонный эффект;
- антибактериальное действие;
- нейтрализация последствий употребления алкоголя;
- защищает от остеопороза.
Для взрослых мужчин и женщин
Основные полезные свойства растения универсальны для обоих полов. Овощ способствует:
- очищению кровеносной системы;
- помогает лечить заболевания мочеполовой системы;
- очищению организма курильщиков;
- омоложению организма.
Для мужчин отдельная польза: профилактика рака простаты – это частный случай общего свойства, предохранять от онкологии.
Женщинам краснокочанная капуста полезна при доброкачественных образованиях в груди в виде компрессов из листьев. Считается, что овощ задерживает наступление менопаузы.
Краснокочанный овощ напрямую на потенцию не влияет. За счет свойства очищать организм, он может улучшить ситуацию, но необязательно. Вреда он точно не принесет.
Для пожилых
Людям старше 50 лет полезны свойства капусты укреплять иммунитет, защищать от болезни Альцгеймера, сохранить память. Также она служит профилактики болезней сердца, сосудов. Овощ поможет сделать кости крепче.
При наличии хронических заболеваний требуется консультация терапевта, особенно немолодым. Иначе вместо пользы она принесет вред.
Для детей
Ребенку овощ следует давать с осторожностью – в раннем возрасте она вызывает проблемы с пищеварительной системой. Польза синей капусты для детей:
- укрепление иммунитета;
- помощь в работе мозга, концентрации, улучшение памяти;
- укрепление мышечной системы;
- участие в формировании костей.
Несмотря на возможный вред для детского пищеварения, пользу при осторожном употреблении она может принести. Обязательно нужно проконсультироваться с педиатром.
Важно! Утверждение, что красная капуста причина детского диатеза – спорно. Однако аллергия на овощ может проявиться и у ребенка, и у взрослого.
Можно ли красную капусту беременным и кормящим мамам
Во время беременности краснокочанная капуста приносит больше пользы, чем вреда. Свойства укреплять иммунитет, улучшать кожу, зубы, волосы помогут перенести сложный период без особых трудностей. Увеличение в рационе овощей, богатых микроэлементами, позволит сократить употребление биодобавок.
В период кормления краснокочанную капусту не употребляют, чтобы не провоцировать вздутие живота у ребенка, колик, других проблем. Также приступ аллергии у младенцев нежелателен – снять его намного сложнее, чем у взрослого.
Краснокочанная капуста для похудения
Низкая калорийность красной свежей капусты делает овощ ценным помощником худеющих. Высокое содержание пищевых волокон, полезных веществ в краснокочанной разновидности уменьшает вред от диеты. В результате избавление от лишнего веса проходит с меньшим ущербом для организма.
Салаты, тушеная, квашеная капуста – важные компоненты сбалансированной диеты. Из краснокочанного сорта растения получают большинство полезных микроэлементов, что позволяет сократить прием пищевых добавок.
Польза краснокочанной капусты при похудении больше, если делать салат с подсолнечным маслом. Уксус добавлять допустимо только при отсутствии проблем с желудком. В иных случаях полезнее добавить калорий, дополнив продукт сметаной. Майонез в диетических блюдах недопустим.
Народные рецепты с краснокочанной капустой
Польза для здоровья красной капусты известны фитотерапии и неофициальной медицине. Одно из преимуществ – отсутствие вреда при наружном применении, за исключением возможной аллергии. При внутреннем употреблении возможны нежелательные реакции, но при своевременном выявлении наличия противопоказаний их сводят к минимуму.
От кашля и бронхита
От этих заболеваний готовят простой настой краснокочанного растения. Простота приготовления не уменьшает полезных свойств, не добавляет вреда.
- 100 г листьев мелко шинкуют;
- заливают 1 ст. кипятка (250 мл);
- настаивают час, процеживают.
До момента выздоровления пьют по 3 раза в день. Если вместо улучшения состояния появляются посторонние симптомы, самочувствие ухудшается, необходимо прекратить подобное лечение, обратиться к терапевту.
Настой нельзя заменить соком. Польза и вред сока из краснокочанной капусты несколько отличаются. Свойства в целом идентичны, но в отварах, настоях и салатах они менее выражены. Сок допустимо разбавлять водой.
При гипертонии
От повышенного давления спасают обыкновенные блюда с краснокочанной капустой. Рекомендуется течение 2 недель выпивать по 1 ст. сока в день.
Употребление сока эффективнее, чем салат, в нем больше веществ. Однако свежая капуста безопаснее, вкуснее, из нее можно готовить разнообразные блюда, дополнять другими продуктами.
При употреблении этих продуктов следует соблюдать осторожность, чтобы не понизить давление слишком сильно.
Важно! При пониженном артериальном давлении соком злоупотреблять не стоит. Салаты, другие блюда допустимо есть в умеренных количествах.
От ушибов и ссадин
Подобного рода неприятности лечат компрессами из листьев. Существует 2 основных варианта:
- Прикладывать кашицу из размолотого сырья, накладывая повязку, пластырь, иначе закрепляют компресс, допустимо сделать его теплым. Добавив немного растертых листьев окопника, можно ускорить процесс заживления.
- Прикладывать листья без обработки, фиксируя эластичным бинтом.
Какой из методов эффективнее – зависит от ситуации. Однако больше пользы принесут другие способы лечения синяков, ссадин.
Третий, альтернативный вариант: слегка распаренные цельные листья фиксируют на месте травмы.
При боли в суставах
Больным суставам полезен напиток из листьев черной смородины и краснокочанного растения.
- 8 г листьев смородины заливают 250 мл кипятка;
- настаивают 4 часа;
- процеживают и смешивают с соком капусты (150 мл);
- 150 мл напитка пьют по 2 раза в день.
Терапия длится 2–3 недели. При необходимости после консультации со специалистом курс лечения повторяют.
Перед тем как приступать к приему напитка, следует выяснить природу болей. Возможно, болезнь серьезная, требующая врачебного вмешательства.
При сердечно-сосудистых заболеваниях
Для лечения, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний пригодится напиток с соцветиями боярышника:
- 2 г цветов боярышника заливают 300 мл горячей воды;
- настаивают 20 мин;
- процеживают и остужают жидкость;
- добавляют 150 мл сока краснокочанного растения.
Средство принимают до 1,5 недель, выпивая по порции за раз. Но несмотря на всю пользу, попытка самолечения нанесет здоровью непоправимый вред. Во время обострений народными средствами не обойтись.
Повышение иммунитета
Простой рецепт напитка для повышения сопротивляемости организма – 125 мл сока свеклы смешивают со 150 мл капустного сока и месяц пьют 1 раз в сутки.
Второй вариант – сделать настой ягод шиповника и капусты. Для этого понадобится:
- На 1 л воды положить 1 ст. л. ягод шиповника.
- Положить 100 г листьев с кочна.
- Залить 1 л кипятка.
- Настаивать 30 мин в термосе.
- Процедить, перелить в более удобную емкость.
- Для вкуса положить 1–3 ч. л. меда.
Важно! Капуста повысит иммунитет в любом виде. Умеренная польза проявится, даже если просто жевать необработанные листья.
При онкологических заболеваниях
Краснокочанная капуста приносит пользу как профилактическое средство от различных видов рака. Рекомендуют для предохранения от онкологии такой рецепт:
- На 100 г красной капусты берут 60 г лесного ореха (фундука), 40 г меда и 80 г авокадо.
- Капусту и авокадо мелко рубят.
- Орехи толкут.
- Смешивают измельченные продукты.
- Добавляют мед, снова смешивают.
- Хранят в холодильнике.
Продукт принимают по 30 г до еды, желательно 5 раз в день. Курс составляет 1 месяц.
Важно! Лечить онкологию только народными средствами нельзя. Методы нетрадиционной медицины следует полностью согласовывать с лечащим врачом.
Рекомендации по употреблению красной капусты
Кроме пользы, краснокочанный сорт растения приносит незначительный вред. Поэтому перед употреблением следует проверить, нет ли одного из противопоказаний:
- язвенная болезнь желудка;
- аллергии;
- острая фаза заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- нарушение работы щитовидной железы.
Когда противопоказания отсутствуют, есть краснокочанную капусту допустимо в тех же количествах, что и остальные продукты. Польза в таком случае значительно превысит потенциальный вред. Свойства краснокочанного сорта лучше всего раскрываются в салатах, квашеном виде.
Рецепты приготовления красной капусты
Получить пользу для организма от красной капусты, не нанося организму вреда, можно при помощи различных блюд.
Салат с добавлением огурцов, сыра из капусты:
- Сыр трут на крупной терке, капусту тонко шинкуют.
- Добавляют нарезанные соломкой огурцы.
- Мелко рубят зелень, насыпают в салат.
- Заправляют блюдо майонезом либо сметаной, по вкусу добавляют соль, перец.
Соотношение овощей и сыра варьируется по вкусу. При желании допустимо добавить сваренные вкрутую яйца.
Салат с кальмарами, кукурузой, огурцами:
- 300 г кальмаров варят до готовности.
- 1 плод моркови трут на крупной терке.
- 1 среднего размера огурец крупно нарезают.
- Смешивают все в салатнице.
- Добавляют 250 г тонко нашинкованной краснокочанной капусты.
- Кладут 150 г консервированной кукурузы.
- Заправляют салат майонезом, солью, рубленой зеленью по вкусу.
Кукурузу допустимо при желании заменить зеленым горошком, морковь допустимо не добавлять, увеличив количество капусты и огурцов.
Проще всего приготовить салат из равного количества фиолетовой и белой разновидности, залив блюдо оливковым маслом. В таком случае необходимо овощи как следует размять, чтобы они дали сок, стали мягче.
С рецептами салатов допустимо импровизировать, добавлять ингредиенты по вкусу, изменять соотношение. Единственное, чего нельзя допускать при готовке блюда – излишка ингредиента, перебивающего вкус остальных.
Какая капуста полезнее: белокочанная или краснокочанная
Полезные свойства красной капусты слегка отличаются от качеств белой. Точно сказать, какая из них полезнее, нельзя, хотя концентрация полезных веществ в фиолетовой выше. Максимум витаминов получают:
- смешивая 2 сорта растения;
- употребляя капусту с маслом: оливковым или подсолнечным;
- из квашеной капусты, особенно от смешения 2 видов;
- чтобы избежать вреда, продукт едят без уксуса.
Свойства красного и белого сорта дополняют друг друга, но оба полезно употреблять отдельно.
Как выбрать и хранить краснокочанную капусту
При выборе подходящего экземпляра надо обращать внимание на отсутствие:
- сухих, вялых листьев;
- механических повреждений на поверхности кочна;
- неприятного запаха;
- влажности листьев;
- плотность кочна.
Хранение краснокочанной капусты и белого сорта не отличаются. Желательно держать в холодильнике, холодных темных кладовых. Пакеты, влажность губительно скажутся на сохранности продукта. В общей сложности он в свежем виде может пролежать около месяца. Полезные свойства в этом случае частично потеряются.
Важно! Вреда от долго хранящейся капусты не будет, но по мере хранения польза уменьшается. Лучше законсервировать овощ.
Заключение
Польза и вред краснокочанной капусты подтверждаются наукой. Включать в рацион овощ из-за его свойств рекомендуют людям разного возраста. Использовать в равных количествах белую и красную капусту полезнее, чем только одну из них.
Была ли Вам данная статья полезной?