Котлеты из индейки на пару польза

Индюшатина постепенно перестает быть диковинкой – стейки, отбивные, запеченные крылышки, грудки и бедра из этой птицы готовятся и для повседневного питания, и для диетического рациона. На очереди вкусные котлеты из индейки на пару, пока еще не слишком популярные по одной причине: не каждый умеет приготовить их правильно и вкусно.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке

Котлеты из индейки на пару в мультиварке вдвойне полезны – во-первых, они готовятся из самого диетического мяса, во-вторых, способ тепловой обработки позволяет создавать их без капли масла. Такие котлеты могут прочно войти в рацион питания людей, следящих за своим весом, а также подойдут детям после появления первых молочных зубов.

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 500 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• тимьян – 1 веточка,
• зеленый лук – 1 пучок;
• перец и соль – по вкусу.

Индюшачье филе для сочных паровых котлет нарезают кубиками, лук – четвертинками, затем все вместе пропускают через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером, но компоненты придется порезать помельче.

В получившийся фарш добавляют специи по вкусу, мелко нарезанный зеленый лук, вбивают яйцо, после чего массу хорошо вымешивают.

В мультиварочную чашу нужно влить 1 л воды, сверху разместить корзинку, в которую нужно выложить котлетки, слепленные из фарша. Сверху стоит положить веточку тимьяна, которая добавит к блюду нотку пикантности.

Готовить в мультиварке паровые котлеты нужно 20 минут на программном режиме «Варка на пару».

Диетические котлеты из индейки

Для всей семьи, вне зависимости от возраста и вкусов, подойдут диетические котлеты из индюшачьего фарша, приготовленные на пару. Выбор именного такого способа тепловой обработки позволит избежать опасности пересушить и без того не слишком сочное мясо индейки, поэтому результат получится нежным, легким и очень вкусным.

Ингредиенты:

• индейка (грудка) – 500 гр.;
• хлеб (белый) – 100 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• молоко – 135 мл;
• соль – по вкусу.

Белый хлеб разломать на мелкие кусочки и залить молоком для размякания. Грудки индейки избавить от костей, нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку вместе с очищенной луковицей и размякшим хлебом.

Готовый фарш по вкусу приправить солью, вбить в него яйца, тщательно перемешать и использовать для создания небольших плоских котлеток. Если выбрано приготовление в мультиварке, блюдо готовится на режиме «На пару» 25-30 минут (в чашу аппарата обязательно нужно налить около 1 л воды).

При готовке котлет на плите нужно в кастрюле довести до кипения воду, затем установить в нее дуршлаг с котлетами и накрыть крышкой, предоставив мясу готовиться на среднем огне 15-20 минут.

Полезно знать! Определять время приготовления котлет на пару следует с учетом способа приготовления (в мультиварке чуть дольше, так как при использовании кастрюли можно по желанию увеличивая интенсивность кипения воды и, соответственно, парообразования). Значение имеет и размер котлет – для ускоренного тушения стоит делать небольшие и плоские лепешки из фарша.

Паровые котлеты для ребенка

Родители могут легко обеспечить для ребенка полезное и вкусное питание, если введут в рацион уникальное по вкусовым качествам и диетической ценности мясо индейки. Например, индюшачьи котлеты на пару, фарш для которых можно «собрать» и заморозить, чтобы готовить свежее лакомство по мере надобности.

Ингредиенты:

• индейка (грудка) – 400 гр.;
• хлеб (белый) – 50 гр.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйца (перепелиные) – 6 шт.;
• молоко – 50 мл.

Грудку индейки, избавленную от костей и кожи, пропускают через мясорубку 2 раза. Белый хлеб замачивают в молоке для разбухания, затем его добавляют к мясному фаршу, так же, как и мелко натертые лук с морковью, а также яйца.

Массу тщательно вымешать, приправить по вкусу, после чего из нее вылепить одинаковые по размеру небольшие плоские котлетки. Для детей готовить их лучше всего в мультиварке или пароварке, держа на пару до 45-50 минут (для уверенности, что мясо полностью протушится).

Котлеты из индейки с кабачками на пару

Несмотря на диетическую ценность и полезность индейки, котлеты из этого сорта мяса многие недолюбливают за их сухость. Избежать этого недостатка можно, если приготовить по следующему рецепту котлеты из индейки с кабачками на пару.

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 400 гр.;
• кабачок – 1-2 шт.;
• хлеб – 100 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 130 мл;
• приправы – по вкусу.

Мясо индейки измельчить в мясорубке вместе с луком и чесноком, добавить к фаршу яйца и специи. Кабачки очистить и натереть на терке, выложить массу к мясному фаршу, затем смешать все со сметаной. Готовую смесь стоит откинуть на дуршлаг, чтобы вытекла лишняя жидкость, после чего можно приступать к лепке котлет.

Готовить на пару можно как в чаше мультиварки — программа «На пару», 25-30 минут в зависимости от величины заготовок, так и в обычной кастрюле с несильно кипящей водой. В последнем случае понадобится решетка, на которую выкладывают плоские лепешки из фарша индейки с кабачками, а затем прикрывают крышкой и готовят 15-20 минут.

Совет! На 100% диетические котлеты получаются именно из филе индейки, в то время как для более сытного кушанья стоит взять смешанный фарш из мяса грудки, голеней и бедер. Также кушанья из филе получаются более нежными и легкими.

Готовим в пароварке

Если нужно приготовить вкусный и легкий ужин всего за 1 час, есть только одно решение – готовим в пароварке. Диетически полезные и нежные котлеты из индейки на пару можно создать в этом устройстве прямо с гарниром, например, со спаржей, стручковой фасолью или с рисом.

Ингредиенты:

• индейка (филе и бедра) – 600 гр.;
• лук – 1 шт.;
• стручковая фасоль – 400 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – 100 гр.;
• соль и перец – по вкусу.

Мясо (филе и бедра, избавленные от костей) индейки измельчить с помощью мясорубки, в фарш вбить яйцо, положить мелко натертый лук и нарубленную петрушку, по вкусу добавить приправы. После вымешивания однородной массы можно формировать из нее котлеты – небольшие и плоские. Изделия выкладывают в верхнюю часть пароварки, стручковую фасоль – в нижнюю, далее задается время приготовления – 40-50 минут (по 20-25 минут для обеих сторон котлет).

Рубленные котлеты из индейки на пару

При желании ограничить рацион питания от жирных и жареных блюд стоит обратить внимание на индейку, и в особенности на индюшачьи рубленные котлеты на пару. Это блюдо в равной степень подойдет и тем, кто просто любит вкусно поесть, и тем, для кого важно ограничение калорий в пище.

Ингредиенты:

• индейка (филе) – 400 гр.;
• овсяные хлопья (молотые) – 100 гр.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• приправы – по вкусу.

Индюшачье филе вымыть, просушить, нарезать поперек волокон тонкими пластинками, а затем и сами пластинки измельчить ножом. Рубленое мясо собрать вместе и еще раз пройтись по нему тяжелым топориком, затем в миске соединить его с натертой луковицей, молотыми овсяными хлопьями и яйцами. После добавления приправ по вкусу фарш нужно охладить 30 минут, далее – вылепить из него небольшие котлетки, которые выкладывают в мультиварочную чашу для готовки на пару. В основную емкость влить 1 л воды, сверху поставить котлеты и включить мультиварку на 30 минут на программу «На пару».

Секрет! Чтобы котлеты из рубленого мяса получались более сочными и нежными, в них еще на стадии формировании стоит закладывать небольшой кубик сливочного масла. Это, конечно, снизит диетическую ценность готового блюда, но сделает его привлекательным для всех членов семьи.

Мясо индейки по праву считается одним из лучших диетических продуктов. И дело не только в его низкой калорийности, но и в химическом составе, среди элементов которого присутствует даже золото. Диетические котлеты из индейки можно обнаружить в рационе худеющих, приверженцев ЗОЖ, детей и людей с самыми различными заболеваниями. Единственный минус – высокая цена, в сравнение с привычной всем курицей.

Индейка при диете, похудении и правильном питании

Самое главное достоинство мяса этой птицы – его химический состав. В нем присутствуют:

1. Фосфор и кальций. Кальций способствует укреплению костной ткани, а также волос и ногтей. Однако усваивается он только в сочетании с фосфором. Наличие данной пары нутриентов в мясе индейки позволяет улучшить внешний вид, просто введя в рацион питания блюда из этой птицы.
2. Атомарное золото. Несмотря на малую долю этого компонента в составе, его объема вполне достаточно, чтобы закрыть потребность человеческого организма в этом элементе. Механизм работы этого металла мало изучен, однако большинство ученых сходится во мнении, что он замедляет процессы старения и препятствует развитию многих возрастных заболеваний.
3. Холестерин. Речь идет о «хорошей» разновидности этого вещества. «Положительный» холестерин не только препятствует закупорке сосудов, но и выводит лишние липиды из организма.
4. Железо. В индейке содержится в 2 раза больше этого элемента, чем, например, в говядине. А ведь именно этот продукт входит в лечебную диету при анемии и малокровии. Кроме прочего, железо улучшает память, иммунитет, участвует в межклеточном обмене.
5. Натрий. Данный нутриент незаменим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Большое содержание натрия придает мясу слегка солоноватый привкус, поэтому дополнительно солить блюда во время готовки не требуется.
6. Триптофан. Аминокислота, способствующая выработке серотонина – нейромедиатора, который также называют «гормоном счастья». Именно он позволяет бороться со стрессами, депрессией и бессонницей.

Калорийность индейки зависит от используемой части тушки птицы. Так, в грудке содержится не более 112 ккал на 100 грамм, а в бедре – уже 144 ккал. По содержанию белка индейка опережает даже говядину (24 гр против 20 гр).

Что касается вреда при употреблении этого мяса, то его практически нет. Исключение составляют аллергические реакции и плохая переносимость белка (в случае заболеваний почек).

Важно! Мясо индейки усваивается на 95%. По этому показателю она превосходит даже курицу.

Как правильно готовить фарш, чтобы котлетки были сочными и нежными

Классический рецепт котлет для улучшения их сочности предполагает добавление в фарш хлеба, молока или сливок. Однако эти ингредиенты способны значительно повысить калорийность, что в случае диеты недопустимо.

Повысить сочность и улучшить консистенцию фарша можно, использовав следующие продукты:

1. Сырой картофель. Натертый на терке он делает котлеты мягкими и сочными.
2. Лук. Обязательная составляющая любого фарша. Его можно перемолоть вместе с мясом, мелко нашинковать или натереть на терке.
3. Кабачок и капуста. Могут стать хорошей альтернативой сырому картофелю.
4. Лед. Мелко наколотый лед добавляется внутрь каждой котлеты, после чего заготовки сразу же жарятся или запекаются.

Сохранить котлетный сок поможет правильный способ готовки. Для этого стоит не перемалывать мясо на мясорубке или в блендере, а мелко нарубить ножом. Удержать сок позволит использование панировки. Диетические рецепты допускают использование для этого молотых отрубей.

Лучшие рецепты приготовления

В процессе сброса веса важна не только калорийность используемых продуктов, но и способ готовки.

В духовке

Запекание – один из самых полезных методов приготовления.

1. Фарш из грудки индейки – 700 гр.
2. Лук – 300 гр.
3. Морковь – 1 шт.
4. Сухой чеснок – 20 гр.
5. Сметана 10% – 40 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Добавить к мясу соль, сухой чеснок и любые специи.
2. Натереть морковь и мелко нашинковать лук.
3. Обжарить овощи и отправить их в мясную смесь.
4. Ввести в фарш сметану, все хорошенько перемешать.
5. Сформировать котлетки и поместить их в духовой шкаф на полчаса при 175-180°С.

Подавать горячее блюдо лучше всего с овощным салатом.

Калорийность – 90 ккал/100 гр.

В мультиварке

1. Грудка индейки – 400 гр.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Лук репчатый – 200 гр.
4. Натуральный йогурт – 30 гр.
5. Вешенки – 150 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Перемолоть в мясорубке филе птицы и лук, мелко нашинковать вешенки.
2. Добавить в фарш яйцо, грибы, йогурт и специи.
3. Влажными руками вылепить котлеты или тефтели и выложить их в корзину мультиварки.
4. Налить в мультиварку воду (до нужной отметки), поместить в прибор корзину и выставить режим «На пару».
5. Готовить 35-40 минут.

Калорийность – 93 ккал/100 гр.

Интересно! Чтобы фарш остался нежным, вместо целого яйца можно добавить только желток.

Паровые (в пароварке и без)

1. Мясо индейки – 600 гр.
2. Лук – 300 гр.
3. Гречка – 100 гр.
4. Яйца – 2 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Замочить крупу на 40-45 минут в воде или отварить ее до полуготовности.
2. Перекрутить мясо, добавить нарезанный лук, специи, крупу и яйца. Все хорошо перемешать.
3. В пароварку налить воду, сформировать влажными руками тефтели и выложить их на решетку.
4. Выставить время (45-50 минут) и включить прибор.

Паровые котлеты можно сделать и без пароварки. Для этого можно использовать кастрюлю с крышкой, марлю, обычный дуршлаг или специальный вкладыш для готовки на пару.

В первом случае марлю аккуратно закрепляют по краям кастрюли с водой и выкладывают на нее мясные заготовки. Сверху конструкцию накрывают крышкой. Во втором – просто кладут дуршлаг так, чтобы вода при кипении не доставала до его дна. Что касается вкладыша, то он устанавливается так же, как дуршлаг, но при этом может складываться, что делает его удобным в хранении.

Калорийность – 111 ккал/100 гр.

На сковороде

Жарка – не лучший выбор при диетическом питании. Однако в редких случаях можно побаловать себя вкусными котлетами с аппетитной корочкой.

1. Фарш из индейки – 500 гр.
2. Лук – 300 гр.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Морковь – 100 гр.
5. Кабачок – 100 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Натереть морковь, мелко нашинковать лук.
2. Обжарить овощи и добавить их в фарш.
3. Отправить туда же натертый кабачок, яйцо и специи. Хорошо перемешать.
4. Сформировать небольшие котлетки.
5. Смазать сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом и обжарить котлеты под крышкой.
6. За 1-2 минуты до готовности снять крышку для образования корочки.

Калорийность – 165 ккал/100 гр.

Чем меньше размер котлет, тем быстрее они жарятся.

Котлетки с рисом

1. Индейка – 700 гр.
2. Рис дикий – 40 гр.
3. Лук – 200 гр.
4. Желток яичный – 1 шт.
5. Вода – 100 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть мясо, мелко нарубить его ножом, нашинковать лук.
2. Отварить рис.
3. Смешать все ингредиенты и добавить холодной воды для сочности.
4. Сформировать влажными руками котлетки и запекать в духовке 40 минут при 180°С.

Калорийность – 103 ккал/100 гр.

Под лимонным соусом

Для соуса понадобится:

1. Сливочное масло – 15 гр.
2. Оливковое масло – 30 мл.
3. Тимьян – 2-3 веточки.
4. Чеснок – 2 дольки.
5. Лук – 200 гр.
6. Сок лимона – 50 мл.
7. Бульон куриный – 120 мл.
8. Соль.

Для котлет:

1. Фарш индейки – 600 гр.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Петрушка.
4. Лук – 200 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Сделать котлеты: нашинковать луковицу, зелень, добавить в фарш оставшиеся ингредиенты.
2. Для соуса мелко накрошить лук и чеснок и обжарить их в смеси сливочного и оливкового масла.
3. Влить сок, бульон и довести все до кипения.
4. Сформировать влажными руками котлеты и отправить их в духовку на 40 минут при 180°С.
5. Подавать блюдо горячим с лимонным соусом и зеленым салатом.

Калорийность – 120 ккал/100 гр.

С сыром на пару в мультиварке

Подобные котлеты – отличный вариант для детского обеда.

1. Филе индейки – 600 гр.
2. Лук – 200 гр.
3. Сыр твердый – 120 гр.
4. Яйца перепелиные – 4 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Перемолоть индейку 2-3 раза.
2. Добавить к фаршу мелко нашинкованный лук, натертый сыр и яйца. Слегка посолить.
3. Залить в пароварку воду.
4. Сформировать небольшие котлетки и загрузить их на решетку прибора.
5. Поставить таймер на 40 минут.

Калорийность – 154 ккал/100 гр.

Со шпинатом

Это блюдо отлично подойдет для легкого диетического ужина.

1. Мясо птицы – 500 гр.
2. Шпинат – 300 гр.
3. Хлопья овсяные – 50 гр.
4. Желток – 1 шт.
5. Специи.

Пошаговая инструкция:

1. Залить шпинат кипятком. Через 5 минут слить воду, отжать листья и мелко их нарубить.
2. Хлопья смолоть в муку. Пропустить мясо через мясорубку и добавить в фарш все ингредиенты.
3. Сформировать тефтели и выложить их в корзину пароварки.
4. Поставить таймер на 35 мнут.

Для обогащения вкуса фарш можно приправить щепоткой мускатного ореха.

Калорийность – 110 ккал/100 гр.

На морковном соке

Это блюдо отличается не только с нежным вкусом, но и оригинальным цветом.

1. Фарш из мяса птицы – 500 гр.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сок морковный свежевыжатый – 50 мл.
4. Отруби молотые – 30 гр.
5. Специи.
6. Зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Мелко нарезать зелень.
2. Смешать все ингредиенты, добавить специи.
3. Сформировать котлеты и поместить их в духовку на 40 минут (170°С) под фольгу.
4. Подавать с обезжиренной сметаной.

Калорийность – 115 ккал/100 гр.

С капустой

Альтернативой данному рецепту могут стать котлеты с кабачком.

1. Филе индейки – 500 гр.
2. Морковь – 100 гр.
3. Капуста белокочанная – 250 гр.
4. Имбирь – 10 гр.
5. Чеснок – 2 дольки.
6. Вода – 60 мл.
7. Яйцо – 1 шт.

Пошаговая инструкция:

1. Перемолоть мясо, капусту, лук и чеснок.
2. Натереть на мелкой терке морковку и имбирь, добавить их к мясоовощной смеси.
3. Отправить туда же яйцо и холодную воду.
4. Хорошо перемешать котлетную массу и сформировать тефтели.
5. Выложить заготовки в корзину пароварки, налить в прибор воды и готовить на пару 45 минут.

Калорийность – 89 ккал/100 гр.

Полезное видео

Основные выводы

Легкие котлеты из индейки способны украсить любое меню: от праздничного до диетического. Возможность комбинирования ингредиентов и способов готовки позволит создавать самые разнообразные по вкусу блюда.

1. Индейка богата микроэлементами, аминокислотами и белком.
2. Мясо этой птицы усваивается более, чем на 90%, и содержит всего 120-140 ккал на 100 гр.
3. Основные противопоказания к употреблению – аллергическая реакция и плохая усвояемость белка.
4. Диетические котлеты готовят без хлеба, однако для улучшения сочности допустимо добавить в фарш овощи и колотый лед.
5. Существует несколько способов приготовления диетических блюд, но самый оптимальный – это готовка на пару.

Котлеты из индейки легко приготовит даже начинающий кулинар. Правильно сделанное блюдо поможет не только избавиться от лишнего веса, но и улучшит иммунитет, память, внешний вид.

Комментируйте статью и делитесь своим опытом похудения и любимыми рецептами из мяса птица.