Корень сельдерея польза и вред видео

В годы правления Екатерины II Великой в Россию впервые попал удивительный овощ, именуемый сельдереем. На протяжении достаточно долгого времени он считался исключительно декоративным растением и лишь изредка использовался в лечебных целях. Затем проводились многочисленные исследования, направленные на то, чтобы выяснить, съедобен ли корень сельдерея. Польза и вред его, а также остальных частей упомянутого растения были досконально изучены. Оказалось, что данный овощ полностью пригоден в пищу: съедобными оказались и корни, и стебли, и листья, и черешки.

Длительное время многие поколения работали над выведением новых видов упомянутого растения. Результатом их трудов стали черешковые и листовые сорта.

Общее описание

Сельдерей – это двухлетнее холодостойкое растение семейства Зонтичные, насчитывающее около двадцати видов.

На сегодняшний день данный овощ культивируют повсеместно. Наибольшей популярностью пользуются такие его виды, как листовой, черешковый и корневой. Последний тип особенно пришелся по вкусу хозяйкам и гурманам. Все дело в том, что он образует мясистый, отлично развитый корнеплод. Но подобные роскошные сорта мы можем увидеть разве что на страницах изданий, которые посвящены садоводству и огороду, ведь подобные «красавцы» в наших краях не произрастают. Самый крупный корнеплод достигает размера мужского кулака.

Корень сельдерея обладает очень ароматной и нежной мякотью. Альтернативных овощей в природе просто-напросто нет. Такими завидными характеристиками растение обязано исключительным веществам, входящим в его состав. Время от времени сельдерей даже ставят на один уровень с обладающим лечебными свойствами женьшенем.

Сельдерей для нормализации веса

Одна из самых волнующих современного человека тем — это, пожалуй, желание похудеть. И в этом плане безмерно полезен корень сельдерея. Польза и вред его хорошо известны диетологам. При регулярном приеме упомянутого овоща (вместе с пищей) лишние килограммы убираются легко и качественно, не оказывая отрицательного влияния на организм.

И нервы поправит…

Сельдерей положительно влияет на нашу нервную систему. В крови человека присутствует так называемый гормон стресса. Вещества, входящие в состав рассматриваемого растения, умиротворяют и успокаивают нас. Это происходит благодаря основательному снижению содержания упомянутого гормона в крови. Поэтому, вместо того, чтобы прибегать к употреблению успокоительного, можно просто съесть немного волшебного овоща или выпить получаемый из него сок.

И сахар понизит…

Не мешало бы вспомнить про чудесное растение сельдерей при диабете. В его корнях содержатся вещества, по своим свойствам схожие с инсулином. Поэтому данный овощ способен активизировать функции надпочечников, что предельно важно для диабетиков.

Корень для общего оздоровления организма

Успех лечения различных заболеваний с использованием сельдерея объясняется высоким содержанием в нем магния. Ведь нехватка этого вещества в организме приводит к частым приступам необъяснимого беспокойства, страха, раздражительности, повышенной возбудимости, судорогам по ночам, а также появлению признаков атеросклероза. Благодаря тому, что корень сельдерея (фото, представленные в статье, помогут составить представление об этом овоще) богат железом, употребление его улучшает также водно-солевой обмен. Кроме того, данный продукт применяется еще и в качестве профилактики преждевременного старения.

Полезные свойства корня сельдерея, в котором содержатся биологически активные вещества, являются отличными помощниками в борьбе с атеросклерозом, ведь они значительно снижают уровень холестерина в крови. Также употребление овоща способствует понижению давления, что чрезвычайно важно при таком заболевании, как артериальная гипертензия. Корень сельдерея, сырой и свежий, улучшает работу сердечной мышцы.

При помощи данного продукта вы без особого труда справитесь с такими недугами пищеварительной системы, как метеоризм и запоры. Сельдерей способствует скорому заживлению язвенных ран в желудке, а также служит основой для многочисленных диет, назначающихся при колите или гастрите.

Этот корнеплод решительно заменит практически все содержимое домашней аптечки, ведь он характеризуется ранозаживляющим, болеутоляющим, противовоспалительным, противоаллергическим, антисептическим и мочегонным действием. Заметим, что рассматриваемый овощ особенно рекомендован мужчинам, страдающим от вялой потенции. Женщинам он также помогает распрощаться с проблемами мочеполовой системы. Кроме всего прочего, корень сельдерея укрепляет ногти и зубы, дарит блеск волосам, а коже лица – свежесть и упругость.

Меры предосторожности

Корень сельдерея, польза и вред которого должны быть учтены при его употреблении, имеет некоторые противопоказания. Об отрицательном воздействии овоща на организм для беременных (после шестого месяца в особенности) и кормящих матерей известно уже очень давно. Исследования показали, что зеленое растение вызывает обильное образование газов. Это оказывает негативное влияние на плод и состояние уже родившегося ребенка, который питается молоком матери.

Удивительно, но вред овоща проявляется также в его отрицательном воздействии на мозг человека, болеющего эпилепсией. Воздержаться от сверхмерного поедания корня сельдерея рекомендовано тем, кто страдает от варикоза, тромбофлебитов и гиперацидных состояний. Помимо этого, людям с мочекаменной болезнью следует ограничиться в употреблении данного растения, поскольку оно вызывает активное движение камней в почках, и это – неоспоримый факт. Регулярный прием в пищу упомянутого корня приводил к необходимости хирургического вмешательства. Но для здорового организма подобное негативное влияние не существенно. Впрочем, во всем нужно соблюдать меру.

На основании вышесказанного можем сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен употребляться в пищу рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли вам кушать сей полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами.

Способы приготовления настоек и соков из овоща

Поподробнее рассмотрим, что можно приготовить из такой части растения, как корень. Сельдерей, рецепты приготовления которого довольно просты, может смело войти в ежедневный рацион здорового человека, но при этом нельзя забывать о разумности использования этого овоща.

Конечно, наиболее полезным и эффективным является сок из свежих корней. Также подойдет сельдерей, хранящийся относительно недолго (до середины февраля). В данном случае его рекомендуют употреблять по одной столовой ложке трижды в день за полчаса до приема пищи.

Из корней сельдерея изготавливают и порошок, но следует учесть, что при подобном способе переработки значительная часть лечебных свойств эфирных масел улетучивается.

Однако если все условия хранения этой части зеленого овоща не могут быть соблюдены, её можно измельчить на крупные фракции (размером от пяти до десяти миллиметров) и высушить осенью. Зимой, непосредственно перед употреблением, можно приготовить порошок, из которого затем делается настой.

Экстракт корня сельдерея используется точно так же, как и сок, только норма приема в данном случае увеличивается в три раза. Готовят его следующим образом: 2 чайные ложки порошка заваривают одним стаканом кипятка, после чего настаивают в течение десять минут.

Следует также обратить пристальное внимание на использование корней сельдерея для профилактики болезней суставов и лечения подагры. Для этого одна столовая ложка измельченного сырья заливается двумя стаканами кипятка. Далее напиток настаивается пару часов в плотно закрытом сосуде.

Как едят корень сельдерея

С данной проблемой сталкивался практически каждый. Как же правильно употреблять в пищу корень сельдерея, чтобы при этом сохранились всего его полезные свойства? Кушать овощ следует в свежем виде. Данный способ является самым выигрышным. Вымываем, обсушиваем, чистим. Можно просто погрызть корешок, а можно и добавить его во всевозможные салаты (потереть или мелко нашинковать). Этот овощ отлично сочетается с пряной зеленью.

Безупречным решением будет добавить в салат корень сельдерея, яблоко и морковь. Кроме того, аппетитное растение отлично подчеркивает вкус рыбных, грибных и мясных блюд, а также угощений из морепродуктов. Корень сельдерея по желанию можно запекать. Часто данный овощ используют в качестве пряной приправы. Для её изготовления подходят все составные части: корни, стебли, семена и листья. Иногда приправа из такого растения имеет слегка горьковатый вкус.

Сельдерей: как выбрать

При выборе корневого сельдерея прежде всего следует оценить целостность плода и его твердость. Чем меньше овощ, тем он будет мягче. А вот полезными свойствами в равной степени обладают как небольшие, так и крупные плоды. Поэтому здесь размер особой роли не играет.

Корень сельдерея — как хранить

Данный овощ, как правило, не имеет продолжительного срока годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, дабы он пребывал у вас на протяжении трех-семи дней в аналогичном состоянии. Если вы приобретаете уже перезревший овощ, помните, что использовать его нужно как можно скорее.

При хранении сельдерея нужно соблюдать элементарные правила. Овощ следует держать в холодильнике, заранее упаковав его в полиэтиленовый пакет и положив в любую емкость с водой. Можно немного продлить сроки хранения, если завернуть овощ не в полиэтилен, а в фольгу.

Если же вы не планируете сберегать корень длительное время, перед помещением в холодильник его следует упаковать в бумажный пакет.

Выращивание сельдерея. Растение двухлетнее. В первый год сельдерей формирует розетку из листьев, которые внешне напоминают петрушку.

Во второй год – цветочные стебли и семена. Не  переносит заморозков, в регионах где преобладает минусовая температура его выращивают как однолетнюю культуру. Как выглядит корневой сельдерей. Он имеет стержневую либо округлую  форму, серо – белого либо бурого цвета. Мякоть корня сельдерея очень ароматная и нежная.

Для употребления в пищу пригодны все части растения.

Полезные свойства сельдерея

В концентрации полезных веществ сельдерею нет равных. В нем присутствуют огромное количество минеральных соединений: кальций, магний, железо, фосфор, калий, натрий. Он препятствует образованию раковых опухолей. Богат витаминами группы В, А, С, Е, РР. Витамин А отвечает за остроту зрения, влияет на состояние волос, кожи, костей и зубов.  Витамин С делает сосуды упругими и эластичными. Витамин Е это красота, молодость кожи, а так же мощнейший антиоксидант.

Витамин В5 обладает увлажняющими свойствами, что благоприятно воздействует на процесс регенерации клеток. Сохраняет влажность кожи.  Делает ее более эластичной, молодой и здоровой. Витамин В6 необходим для слаженной работы всех систем и органов человека. Корнеплод способствует правильному обмену веществ. Помогает справиться с усталостью, повышает стрессоустойчивость.

Клетчатка, входящая в состав, приводит в норму пищеварительный процесс, помогая усвоению необходимым ферментам полностью усвоиться в организме. Отличный помощник для восстановления организма после болезни. Железо, содержащееся в корне, способствует повышению уровня гемоглобина и помогает победить анемию. В его состав так же входят фталиды и полиацетилены, которые помогают детоксификации организма, выводят шлаки и нейтрализуют действия канцерогенов. Его применяют как  мочегонное и слабительное средство.

Улучшает память, нормализует зрительную функцию, стимулирует внимание. Положительное воздействие сельдерея при лечении различных заболеваний можно объяснить входящим в состав продукта большого количеств магния. Недостаток магния вызывает частые приступы страха.

Может стать причиной повышенной возбудимости и раздражительности. Корень сельдерея является мощной профилактикой преждевременного старения. Он незаменимый помощник для борьбы с атеросклерозом, так как способен значительно понизить уровень холестерина.

Особенно рекомендуется мужчинам, которые страдают от недостатка потенции. Еще нашим прадедушкам было известно, насколько важен корень сельдерея для мужчин. Растение способно в разы усилить потенцию. Для женщин сельдерей не менее полезен и помогает проститься с проблемами мочеполовой системы.

Корень сельдерея имеет отрицательную калорийность, на 100 гр. продукта приходится около 5/8 ккал. Что бы переварить данное количество калорий, организму придется потратить большее количество энергии, нежели чем вы употребили в пищу.

Как употреблять корень сельдерея

Простые полезные рецепты народной медицины для лечения и профилактики болезней

В народной медицине применяют корень сельдерея для лечения множества различных заболеваний, а так же в профилактических целях при вирусных болезнях, онкологии, остеопорозе и т.д.

Его можно употреблять в виде сока, настойки, отвара, можно приготовить мазь и употреблять непосредственно в пищу с едой, как самостоятельное блюдо и как добавка к нему. Корень сельдерея едят как в сыром, так и в термически обработанном виде, а так же его можно засушить, предварительно измельчить и использовать как приправу для различных блюд.

Рецепт средства для очистки от вредных веществ всего организма и чистки крови

1 ст.л. высушенного сельдерея залить стаканом кипятка. Полученную смесь настоять на паровой бане в течение 2 ч. Употреблять по 1 ст.л. 4 раза в сутки за 30 мин. до еды. Предварительно настой процедить через марлю или ситечко. Если увеличить количество сельдерея в 2-3 раза, то получится раствор для компресса. Применять стоит при лечении артроза, артрита, ревматизма и при болевых ощущения в суставах.

Страдающим бронхиальной астмой, остеохондрозом необходимо взять 35г измельченного корневого сельдерея, и залить 1 л крутого кипятка. Затем настоять около 8 ч. и процедить. Употреблять следует по 2 ст. л. 4 р. в день.

Если вы страдаете аллергическими высыпаниями на коже, можете попробовать приготовить холодный настой. Возьмите 2 ст.л. мелко порубленного сельдерея и 1 ст.л холодной дистилированной  воды. Залейте сельдерей водой и оставьте на ночь, пусть настоится. На следующий день настой готов к употреблению. Пить по 1/3 стакана натощак, перед едой, три раза в день.

Сельдерей будет полезен и при сахарном диабете

В его корнях содержатся вещества, которые по своим свойствам схожи с инсулином. Для понижения сахара в крови вам понадобится 20 грамм  корня сельдерея и 1 стакан воды. Доведите воду до кипения, добавьте корень сельдерея и томите на медленном огне в течении 15 минут.  Готовое средство пить три раза в день по 3 ст. л..

Что бы быстро заживали различного рода повреждения, раны на коже, ожоги, гнойные высыпания можете приготовить мазь из корня сельдерея. Прокрутите корень через мясорубку  и соедините его с топленым сливочным маслом, в пропорциях 50/50. Наносите мазь на пораженные участки кожи.

Что бы оставаться всегда молодой, протирай кожу лица, шеи, груди, рук соком сельдерея.

Использование сельдерея в кулинарии. Как вкусно приготовить сельдерей. Рецепты приготовления сельдерея для похудения

Как употреблять в пищу корень сельдерея

Он поистине является уникальным продуктом, который можно и нужно употреблять практически во всех блюдах, которые вы готовите.  Кушать овощ можно в свежем виде. Овощ необходимо помыть, обсушить и почистить. Можно его просто погрызть, как морковку, а можно и добавить его во всевозможные салаты (потереть или  порезать на мелкие кусочки). Хорошо сочетается с зеленью.

Беспроигрышным решением будет добавить в салат корень сельдерея, яблоко и морковь.  Растение отлично подчеркнет вкус рыбных, грибных и мясных блюд, а также закуску из морепродуктов. Корень сельдерея можно запечь в духовке. По мимо употребления сельдерея в основных блюдах рекомендуем использовать его в качестве приправы. Для её приготовления подойдет все растение целиком: корни, стебли, семена и листья. Его можно запекать в духовке или тушить. Из вареного сельдерея, с добавлением различных овощей (картофель, морковь, тыква) готовят супы-пюре.

Приготовленные салаты с добавлением овощей и даже фруктов (капуста, зелень, яблоко, огурец, морковь). Заправить можно любым маслом по своему вкусу. Из корня, можно сделать сок, который будет концентратом полезных веществ. Его можно смешать с апельсиновым, морковным, яблочным, свежевыжатым соком. На зиму сельдерей используют в консервировании, такие заготовки получаются особенно насыщенными и душистыми.

Простые рецепты вкусной и здоровой пищи с использованием корня сельдерея=

Жареный корень сельдерея. Продукт очищается, режется соломкой покрупнее. Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением 2 л. растительного масла, пока не образуется золотистая корочка. Выкладываем на бумажное полотенце, что бы убрать лишний жир. Подключайте Вашу фантазию, что бы разнообразить вкусовые ощущения. Готовый сельдерей можно посыпать тертым сыром,  слегка сбрызнуть соком лимона, добавить любимые специи и полноценное блюдо готово к употреблению. В процессе жарки так же можно добавить нашинкованные лук, морковь и тушить блюдо под закрытой крышкой, иногда помешивая, пока овощи не станут мягкими. У вас получится превосходный гарнир к любому блюду, будь то мясо или рыба.

Смузи с сельдереем. Для приготовления смузи необходимо использовать только свежие овощи и фрукты. Вам понадобится: сельдерей 1 шт, яблоко 1 шт., апельсин 1 шт,(можно заменить на грейпфрут 1 шт.) банан 0.5 шт.. Смешайте все ингредиенты в блендере. При необходимости добавьте немного дистилированой воды. Наслаждайтесь диетическим блюдом. Приятного апптетита.

Корень сельдерея можно заморозить. Это поможет вам приготовить блюда в не сезон сбора урожая. При этом он сохраняет все свои полезные свойства. Исходя из того в каком блюде вы планируете использовать овощ нарежьте его желаемой длины и ширины, либо натрите на терке. Распределите по пакетам или контейнерам. И уберете на хранение в морозильную камеру.

Салат из корня сельдерея. Вам понадобится очищенный корень сельдерея, зеленый лук; сваренное яйцо,  морковь. На крупной терке натрите все ингредиенты, лук мелко нашинкуйте. Добавьте по вкусу специи и заправьте салат натуральным йогуртом, сметаной либо майонезом.

Как выбрать и хранить корень сельдерея

При выборе сельдерея в первую очередь визуально осмотрите его. Убедитесь в отсутствии гнилостных образований, оцените его целостность, убедитесь в отсутствии повреждений. Прощупайте его,  корнеплод должен оставаться достаточно твердым.  Обратите внимание на его свежесть.  Если вы выберете перезревший овощ, помните, что использовать его нужно в самое ближайшее время. Хранить данный овощ следует в холодильнике при t от 0 до + 2 °С . Продлить срок хранения, поможет если вы завернете овощ в фольгу. В среднем овощ может храниться в течение 1 мес.

Вред и противопоказания корня сельдерея

Несмотря на всю свою полезность и уникальность, корень сельдерея способен причинить и вред вашему организму.

Не  рекомендуется употреблять женщинам после второго триместра беременности, а так же в период кормления грудью. Вызывает обильное образование газов, что может негативно сказаться на ребенке, которого кормят грудью. Вред сельдерея может оказать отрицательное воздействие на работу мозга человека страдающего эпилепсией.

Следует воздержаться от употребления и людям, имеющим варикоз,  тромбофлебит,  язву желудка. С осторожностью стоит относиться людям, людям с мочекаменной болезнью, так как чрезмерное употребление сельдерея способно привести к движению камней в почках.

Итоги

Можно сделать вывод, что к употреблению в пищу корня сельдерея необходимо подходить с умом, рационально. Если вы хоть немного сомневаетесь, и полагаете что можете причинить вред своему организму этим полезным овощем, проконсультируйтесь со специалистами. Если противопоказаний вы у себя не находите, станет хорошей привычкой добавлять понемногу корень сельдерея в еду ежедневно. Вы укрепите свой иммунитет, предупредите развитие заболеваний. Напитаетесь витаминами и микроэлементами и вам не будут страшны сезонные вспышки инфекций.