Корейское сухое молоко польза или вред
Сухое молоко производят из обычного пастеризованного. Данный продукт представляет собой молочно-белый порошок, обладающий таким же вкусом, как и пастеризованное молоко.
Порошок характеризуется аналогичными натуральному молоку полезными свойствами. Этот продукт включает в себя множество аминокислот, витамины А, В, С, D, РР, жиры, калий, магний, йод, железо, кальций, натрий, холин, фосфор, серу, кобальт, молибден и хлор.
Польза и вред сухого молока филимоновского
Филимоновское сухое молоко легче усваивается, чем пастеризованное. Оно положительно влияет на здоровье кожных покровов, волос, ногтей и зубов.
Регулярное употребление филимоновского сухого молока предупреждает развитие сахарного диабета, анемии и рахита. Кроме того, данный продукт обладает следующими полезными для здоровья свойствами:
- способствует наращиванию мышечной массы;
- укрепляет сердце и сосуды;
- повышает сопротивляемость организма различным вирусным заболеваниям;
- улучшает состав крови;
- способствует быстрой регенерации поврежденных тканей;
- улучшает работу нервной системы;
- замедляет процесс старения клеток;
- способствует мозговой деятельности;
- помогает при повышенной кислотности желудка;
- способствует похудению.
Читать: Польза и вред фрукта манго для женщин
Следует учитывать, что филимоновское сухое молоко может нанести вред при переизбытке кальция в организме. Также этот продукт не стоит употреблять при наличии следующих проблем со здоровьем:
- непереносимость лактозы;
- атеросклероз;
- камни в почках.
Польза и вред сухого кукурузного молока
Данный продукт производят из свежей кукурузы. Он характеризуется высокой питательностью, а также отсутствием антибиотиков и других вредных добавок.
Сухое кукурузное молоко при регулярном его употреблении очищает органы ЖКТ от шлаков и токсинов, а также ускоряет обмен веществ. Этот продукт способствует правильной работе нервной, пищеварительной, иммунной и кровеносной систем.
Употребление сухого кукурузного молока следующим образом положительно воздействует на организм человека:
- повышает уровень гемоглобина в крови;
- помогает при депрессии и бессоннице;
- предупреждает развитие раковых опухолей;
- помогает при холецистите и гепатите;
- способствует быстрому снижению массы тела;
- помогает при эпилепсии;
- улучшает память;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- предупреждает остеопороз;
- способствует правильной работе органов ЖКТ;
- предупреждает образование отеков;
- понижает кислотность желудка;
- повышает остроту зрения;
- укрепляет зубы, волосы и ногти.
Читать: Польза и вред фиников сушеных для организма
Данный продукт противопоказан при следующих проблемах со здоровьем:
- непереносимость казеина;
- истощение;
- обострение язвенной болезни;
- переизбыток кальция в организме;
- атеросклероз;
- варикозное расширение вен.
Польза и вред сухого молока Фрима
Главным достоинством сухого молока Фрима является то, что его можно употреблять при непереносимости лактозы. Этот продукт также отличается хорошей усвояемостью, питательностью и отсутствием холестерина. В связи с этим данное молоко можно пить при наличии атеросклероза.
Читать: Польза и вред зеленого чая с лимоном
Постоянное употребление сухого молока Фрима следующим образом влияет на здоровье:
- укрепляет иммунитет;
- способствует пищеварению;
- предупреждает анемию;
- помогает при нервных расстройствах;
- укрепляет кости и зубы;
- способствует похудению;
- поддерживает правильную работу сердца и сосудов;
- замедляет старение организма;
- помогает при нарушениях сна;
- устраняет отеки;
- способствует нормальной работе нервной системы.
Данный продукт не стоит употреблять при непереносимости казеина, склонности к отложению солей кальция в сосудах и гастрите с пониженной кислотностью.
Сухое молоко не уступает обычному по высоким вкусовым и питательным качествам. А в плане кулинарных возможностей даже открывает новые горизонты. Такое молоко можно добавлять в конфеты, выпечку, соусы.
Диетологи полагают, что сухое молоко иногда действительно стоит предпочитать классическому жидкому. Эту точку зрения легко объяснить, если только взглянуть на баланс полезных и вредных свойств продукта.
Польза и вред сухого обезжиренного молока
Энергетическая ценность продукта составляет 373 ккал на 100 г. Одна ложка вмещает 18 г порошка. Чтобы превратить его в обычное молоко, нужно растворить 300-350 г порошка в 1 литре воды. Нетрудно понять, что любые блюда с сухим молоком получаются довольно питательными и, в принципе, нежелательны для тех, кто мечтает похудеть.
Сухое обезжиренное молоко считается более безопасным для людей, страдающих лактазной недостаточностью.
Важно отметить, что из любых обезжиренных молочных продуктов хуже усваиваются витамины А, Д и Е, а также витамин В12. Но кальций и аминокислоты из него поступают в организм полноценно и в количестве намного большем, чем из молока свежего. Именно поэтому продукт рекомендуют спортсменам и тем, кто занят тяжелым физическим трудом.
Читать: Польза отрубей для организма
Также сухое обезжиренное молоко при регулярном употреблении:
- улучшает состояние кожных покровов;
- лечит хронические головные боли;
- улучшает сон;
- нормализует артериальное давление;
- очищает кровь.
Продукт не запрещен даже при ремиссии панкреатита.
Польза и вред сухого соевого молока
Его особенно ценят поклонники вегетарианства, хотя, в принципе, соевые белки способны заменить мясо не более, чем на 30 % (если сравнивать аминокислотный состав).
Но в других сферах соевое сухое молочно очень ценно, к примеру, оно:
- активирует деятельность головного мозга, включая область гипофиза, ответственного за синтез гормонов роста;
- укрепляет иммунитет перед инфекциями, устойчивыми к антибиотикам;
- способствует лечению дерматологических заболеваний;
- защищает клетки от деятельности свободных радикалов;
- нормализует секреторную функцию поджелудочной железы.
Читать: Польза манго для женщин
Этот продукт — великолепный источник витаминов Е и В9, сочетание которых продлевает молодость суставов и даже защищает их от солевых отложений.
Все соевые продукты (не исключая и молоко) способны понижать уровень тестостерона. Это может быть полезно для женщин при лечении бесплодия, угревой сыпи, но опасно для мужчин как фактор, повышающий риск развития простатита, бесплодия, импотенции.
Для всех полов, по мнению ряда ученых, существует угроза от молока, произведенного из ГМО-сои. Согласно некоторым теориям, такой продукт может провоцировать рак, генетические мутации вынашиваемых женщинами детей, преждевременное старение.
Польза и вред сухого коровьего молока
Если речь не об обезжиренном продукте, то его энергетическая ценность равняется 476 ккал на 100 г. Жиры из продукта особенно полезны при физическом истощении и высоких нагрузках, когда организм «противостоит» очень жаркой либо холодной погоде (в любом случае улучшается терморегуляция).
Стоматологи уверены, что молоко и сливки провоцируют развитие кариеса, но только не сухой продукт.
Читать: Польза фиников сушеных
Добавлять сухое молоко в кофе хорошо не только для вкуса, но и чтобы напиток «мягче» был воспринят ЖКТ.
Каши на сухом коровьем молоке превосходно способствуют выводу из организм токсинов и шлаков. Правда, сообщения о том, что сухое молоко чистит и от канцерогенных веществ, научного подтверждения не получили.
От сухого коровьего молока рекомендуется отказаться при кальцинозе сосудов и обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
При сахарном диабете в сутки можно пить его не более 0,5 л и все-таки предпочтительнее молочко свежее: оно меньше влияет на уровень глюкозы в крови.
ольга и. · 12 мая 2019
6,0 K
Имею высшее образование в сфере IT. Увлекаюсь компьютерами, чтением, спортом…
Для того, чтобы лучше понять из чего делают современное сухое молоко, полезно будет ознакомится с нижеприведенной информацией.
Сухое молоко — это растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Имеет широкое применение в кулинарии.
Вот так оно выглядит:
Впервые о данном продукте стало известно еще в далеком 1832 году, когда русский химик М. Дирчов основал первое производство сухого молока. Настоящее сухое молоко должно быть изготовлено из натурального коровьего. Процесс представляет собой несколько этапов. Сначала молоко нормализуют до нужной жирности, пастеризуют и сгущают в аппаратах с высоким давлением. Далее гомогенизируют полученную смесь и высушивают в специальных устройствах при температурах 150-180 градусов. В итоге остается белый порошок – это и есть сухое молоко, вернее его сухой остаток, потерявший 85 % своего объема (воду). Единственным преимуществом такого продукта перед цельным молоком является возможность его длительного хранения. Плюс ко всему он занимает мало места, что очень важно при транспортировке. Состав сухого молока такой же, как и у цельного, просто в нем нет воды.
Сухое молоко производится в соответствии с ГОСТ 4495—87 «Молоко цельное сухое» и ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия».
Сухое молоко бывает цельным (СЦМ) или обезжиренным (СОМ). Эти две разновидности сухого молока различаются процентным содержанием веществ. Цельное молоко: Жиры (%) – 25 Белки (%) – 25,5 Молочный сахар (%) – 36,5 Минеральные вещества (%) – 9 Влажность (%) – 4 Калорийность на 100 г – 1567 кДж (373 кКал) Обезжиренное молоко: Жиры (%) – 1 Белки (%) – 36 Молочный сахар (%) – 52 Минеральные вещества (%) – 6 Влажность (%) – 5 Калорийность на 100 г – 1567 кДж (373 кКал) Срок хранения сухого цельного молока меньше чем обезжиренного, так как жиры подвержены порче — прогорканию. Оно должно храниться при t от 0 до 10 °C и относительной влажности воздуха не выше 85 % до 8 месяцев со дня выработки. Быстрорастворимое сухое молоко получают путем смешивания цельного и обезжиренного сухого молока. Смесь увлажняют паром, после чего она слипается в комки, которые потом снова сушат. При правильном получении состав сухого молока сохраняет большую часть витаминов и почти все минеральные компоненты. В 100 граммах его содержатся (в скобках — содержание в свежем молоке): – витамин А в количестве 0,013 мг (0,02 мг) – витамин В1 в количестве 0,01 мг (0,04 мг) – витамин В2 — 0,02 мг (0,15 мг) – витамин С — 0,4 мг (1,3 мг) Кроме того, в состав сухого молока входят кальций, магний, фосфор, натрий, калий и другие макроэлементы, обеспечивающие комплексную поддержку всех систем организма. Если при производстве сухого молока часть витаминов распадается из-за температурной обработки сырья, то минеральные компоненты не боятся термической обработки и сохраняются в молочном порошке в тех же количествах, что находились и в свежем молоке. Неудивительно, что сухое молоко вполне может использоваться как замена свежему. Оно полезно тем, что наполняет организм энергией, кальцием и витаминами, легко усваивается и слабо влияет на общую реакцию пищеварительного тракта. Восстановленное молоко можно употреблять больным диабетом и гастроэнтерологическими заболеваниями. Кроме того, входящий в состав сухого молока витамин В12 необходим тем, кто добровольно отказывается от употребления мяса. Очевидные полезные свойства сухого молока проявляются и в том, что приготовление из него напитка не требует кипячения: при сгущении и сушке оно уже проходит пастеризацию, уничтожающую различные бактерии. Недостатками можно считать только свойство вызывать аллергические реакции у тех, кто не переносит свежее молоко, и пониженное количество витаминов при достаточно высокой энергетической ценности.
Подробнее…
Полезно ли молоко 0,5 % жирности?
Обезжиренное молоко полезно тем, кто хочет похудеть. Оно остается достаточно питательным, поскольку содержание белков в молоке не зависит, от его жирности. Однако почти все остальные свои полезные свойства такое молоко теряет. Витамины А и D, которыми богат этот напиток, являются жирорастворимыми, то есть, без жира они как бы не работают, не усваиваются организмом. Считайте, что в обезжиренном молоке их нет. А знаменитый молочный кальций, в свою очередь, не усваивается без этого витамина D. Так что обезжиренное молоко – это сытно, вкусно, но достаточно бесполезно.
Прочитать ещё 1 ответ
Из чего сделан сухой лёд?
Главный редактор издания «Популярный университет», химик по образованию… · popuni.ru
Сухой лед — это твердный углекислый газ. В отличие от водяного льда он имеет температуру в -78,5°C. Обычно это вещество используется для длительного поддержания в заморозке продуктов питания или проведения разных научных экспериментов.
Также он используется для сборки некоторых агрегатов в машиностроении. В отличии от жидкого азота, который довольно быстро испаряется, хоть и имеет температуру еще ниже, чем у сухого льда, последний находится в твердом состоянии и превращается в газ, минуя жидкое, достаточно медленно. Поэтому жидкий азот, например, можно вылить на руку небольшой порцией, не опасаячь негативных эффектов, чего не скажешь про сухой лед. При контакте с этим веществом достаточно быстро наступает обморожение, которое может стать критическим.
При погружении в ванну с сухим льдом смерть наступает быстрее не от обморожения, а от инсульта из-за резкого сужения сосудов при контакте с очень холодной средой.
Интересно, что сухой лед в виде хлопьев может образовываться в атмосфере Венеры, а также покрывает шапки из водяного льда на полюсах Марса.
Прочитать ещё 8 ответов
При каких условиях производят дешевое коровье молоко, очень уступающее по вкусовым качествам молоку подороже при тех же параметрах(состав, жирность и т. д.) ?
Студентка ветеринарной академии, рукодельница-дилетантка и неконфликтный человек
На самом деле, это невозможно. Подумайте сами: если в двух стаканах полностью идентичное молоко, разве может оно отличаться по вкусовым качествам? Оно же на то и идентично, чтобы иметь одинаковый вкус. Значит, на коробке молока подешевле пишут неправду, либо полуправду. Попробуем разобраться.
На занятиях по разведению животных нам говорили, каким образом производители молока добиваются именно 3,2, или 2,0 или 1,5% жирности, ведь все коровы в мире не могут всякий раз давать именно такое молоко, которое нужно предприятию. Ответ на этот вопрос предельно прост: более жирное молоко разбавляют водой. Таким образом, если корова даёт молоко жирностью 5,5%, то можно здорово сэкономить, разбавив его до 3,2%, а вот если корова сама даёт молоко жирности 3,2%, оно, конечно, будет вкуснее. То есть чем меньше его разбавляют, тем больше оно похоже на молоко, а не водянистые сливки.
Какое на вкус китовое молоко?
Про синих китов, которые самые большие, смогла найти такое:
“Молоко самки исключительно жирное — содержание жира, по разным данным, от 37 до 50%, при этом оно чрезвычайно богато белком — жир и белок, вместе взятые, составляют до 50 % молока по весу. Молоко густое, обычно кремового цвета. Его поверхностное натяжение в 30 раз больше, чем у воды, что особенно важно, так как струя молока не расплывается в воде. “
“Сокращая мощные мускулы, мать ежедневно впрыскивает в рот своему чаду ни много ни мало 580 литров жирного молока. При таком сытном питании детеныши синих китов ежесуточно увеличивают свой вес на 90 килограммов. Молоко, которое они получают, по вкусу напоминает жирную смесь из рыбы, печени и магниевого молока. “
Кто и при каких обстоятельствах это выяснял, автор цитаты умалчивает.
Про магниевое молоко пишут, что горькое.
Между прочим, сами синие киты не знают, какое их молоко на вкус. Китообразные утратили в ходе эволюции все базовые рецепторы вкуса, кроме солёного.
Сухое молоко – порошок белого или светло-бежевого цвета – не что иное, как натуральный концентрат пастеризованного коровьего молока. Грубо говоря, – молоко без воды. Пожалуй, абсолютное большинство людей считают его если не вредным, то, по крайней мере, бесполезным продуктом. Посмотрим, что же представляет собой сухое молока с точки зрения химического состава, и чего в нем больше для здоровья человека – пользы или вреда.
Процесс получения сухого молока
Производством растворимого концентрированного молочного порошка заинтересовались еще в XIX веке. Разные источники называют различные имена «первооткрывателей» продукта – врач Осип Кричевский, химик М. Дирчов. Практически одновременно они наладили выпуск сухого молока, основной целью которого было создание продукта с длительным сроком хранения. Как известно, натуральное коровье молоко – продукт очень капризный, молочнокислые бактерии сквашивают его за 48 часов, тогда как сухой концентрат можно хранить месяцы. Но сохраняет ли при этом сухое молоко все свои полезные качества?
Первые производственные процессы представляли собой сложные циклы: сначала свежее коровье молоко сгущали, а затем выпаривали при температуре 70-80оС. Полученный таким образом сухой порошок сохранял все полезные сухие компоненты и в разведенном виде по составу ничем не отличался от натурального продукта.
К сожалению, современное производство в погоне за прибылью и снижением себестоимости значительно ускорило процесс за счет повышения температуры выпаривания до 180оС. Говорить о сохранении каких-либо витаминов после такого воздействия не приходится. Но, все же, технологии не стоят на месте, постоянно совершенствуются. Добросовестные производители, заботясь о своем имидже, качестве выпускаемой продукции и здоровье потребителя, научились выпускать сухое молоко, обладающее целым рядом полезных свойств.
Сравнение состава сухого и натурального пастеризованного молока
Натуральное молоко проходит несколько стадий обработки, прежде чем превратиться в сухой порошок:
· сепарирование – отделение сливок от основной массы:
· пастеризация (обеззараживание от микробов при t 86оС);
· сгущение (t 55оС);
· непосредственно сушка с распылением (t 180оС).
Полученный сухой продукт сохраняет полезные свойства до 2 лет – это самое главное преимущество порошка перед обычным цельным молоком. Посмотрим, насколько снижается его качество, и сравним содержание ценных веществ в 100г восстановленного из сухого порошка молока и пастеризованного цельного одинаковой жирности 2,5% (в скобках для сравнения приведен состав натурального пастеризованного молока):
· калорийность – 48,3% (54%);
· белки – 2,42 г (2,9 г);
· жиры – 2,5 г (2,5 г);
· углеводы – 3.93 г (4,8 г);
· витамин А – 0,013 мг (0,02 мг);
· витамин С – 0,4 мг (1,3 мг);
· витамин В1 – 0,01 мг (0,04 мг);
· витамин В12 – 0,02 мг (0,15 мг), а также другие этой группы – В 2, 4, 5;
· холин – 23,6 мг (23,6 мг);
· кальций – 100 мг (120 мг);
· магний – 12 мг (14 мг).
Кроме того, сухое молоко (как и цельное) содержит 20 жизненно важных аминокислот. Термическая обработка снижает содержание витаминов, но минеральные компоненты полностью сохраняются.
Очевидно, что цельное молоко по содержанию полезных компонентов незначительно опережает сухое, так что вполне допустимо заменять натуральный продукт его аналогом – сухим молоком. Кипятить восстановленный из сухого порошка напиток не требуется, так как он подвергается обработке и очистке во время производства.
В чем заключается польза…
Покупая молочный концентрат необходимо обращать внимание на производителя. Только хороший товар, без добавления сои, муки, сахарной пудры и т.д. обладает уникальными полезными качествами ценнейшего натурального продукта. О пользе сухого молока говорит тот факт, что его используют для приготовления детского питания и молочных смесей для грудных младенцев, которые заменяют грудное молоко матери. Витамин В12 незаменим при лечении некоторых видов анемии. Особенно полезно употребление сухого молока тем, кто отказывается от мяса.
Богатый минеральный состав – калий, кальций, магний, витамин D – ставят сухое молоко в один ряд с натуральными молочными продуктами. Очень удобно всегда иметь в доме запас этого ценного продукта.
…и вред сухого молока
Как и любой продукт, особенно переработанный, сухое молоко может быть вредным. В первую очередь, оно не принесет пользы людям, страдающим аллергией на молочные продукты, так как имеет тот же состав. Если продукт плохого качества, произведен с несоблюдением ГОСТов, конечно, такое сухое молоко принесет только вред.
Если при растворении порошка образовался осадок, значит, производитель использовал недоброкачественное сырье или добавки. Возможно, особого вреда от такого напитка не будет, но и пользы тоже.
Качество концентрата напрямую зависит от качества исходного продукта. Если стада выпасались в экологически загрязненных зонах, близко к обочинам автомобильных дорог или рядом с экологически неблагоприятными производствами, молоко коров насыщено токсическими веществами, в переработанном продукте содержание токсинов возрастет в разы. Поэтому не стоит покупать продукцию всяких сомнительных «ООО», ведь ради прибыли они могут использовать в виде сырья молоко сомнительного качества.
Других противопоказаний нет, сухое молоко – скорее, полезный продукт, чем вредный и его можно и даже нужно использовать, обязательно соблюдая правила и сроки хранения.
Применение молочного порошка в кулинарии
Длительный срок хранения порошкового молока делает его очень практичным: его употребляют не только как ценный напиток – источник полезных минералов и витаминов, но и широко применяют в кулинарии, в изготовлении кондитерских, хлебобулочных изделий, кисломолочных продуктов, различных кремов, желе, мороженого. Сухое молоко популярно и широко используется как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах для приготовления молочных каш, детского питания и витаминизированных смесей, сметаны, сыра, творога, мацони.
При добавлении сухого молока в кондитерское тесто получают рассыпчатое, более качественное сырье для выпечки. Различные крема, пасты, желе и мороженое получают более плотную, насыщенную консистенцию и хранятся намного дольше, отлично сохраняя вкусовые качества. Очень удобно в домашних условиях приготовить свежий домашний творог или молочный сыр.
Нередко для сушки молока используют вальцовые сушилки. Их стенки в процессе производства сильно разогреваются, частички молочного порошка, соприкасаясь с ними, карамелизуются. Сухое молоко приобретает легкий карамельный аромат, привкус и кремовый оттенок. Такой продукт как нельзя лучше подойдет для приготовления домашних сладостей и конфет, сгущенного молока, пастилы, ириса и многих других продуктов. Благодаря высокому содержанию жиров сухое молоко является отличной основой для приготовления шоколада и мороженого.
Еще одно применение порошку – косметология. Маски на его основе отлично питают кожу, омолаживают, разглаживают морщины.
Сухое молоко – ценный и полезный аналог натурального продукта.
Полезные ссылки: