Колбаса из пшеничного белка польза и вред
Колбаса — самый любимый и потребляемый россиянами продукт, увы. Увы – потому что отнести традиционную колбасу к продуктам здорового питания нельзя ни в какой степени. И тем не менее потребление колбас огромно, это продукты повседневного спроса, поэтому если Вы не можете совсем отказаться от их потребления, то хотя бы ограничьте, узнав о них побольше (из чего и как их производят) и отнеситесь к своему выбору сознательно. А еще лучше постарайтесь заменить обычную мясную колбасу на вегетарианскую, которая принципиально отличается от мясной отсутствием вредных жиров, отходов пищевых производств и вредных добавок.
Грамотному потребителю следует знать, как и из чего производят обычную колбасу. Поскольку мясную колбасу изготавливают из мясного фарша, то в его состав потенциально можно вести любые пищевые ингредиенты, именно поэтому производство колбасных изделий является основным способом сокращения отходов пищевой промышленности.
Сокращение отходов с целью расширения сырьевой базы для производства продуктов питания – это самый реальный и простой путь увеличения производительности пищевого производства. Этот путь предполагает более полное и рациональное использование всех компонентов животного сырья. Каковы же эти компоненты, которые ранее использовались ограниченно или шли на кормовые цели? Это прежде всего все категории субпродуктов- мякотные, мясокостные, слизистые, шерстные ( это внутренние органы животных, головы, ноги, хвосты, губы, уши, вымя, половые органы, полоски шкур, кровь, а также белковые стабилизаторы, полученные из шкур, жил и сухожилий). Научились использовать не только мясокостное сырье, но и крупные кости –часть в виде костной муки, а часть после мацерации – вымывания солей кальция из костей соляной кислотой в течении 5-7 дней с получением относительно мягкой массы коллагена. Отдельно следует сказать про кровь – ее научились использовать как в цельном виде, так и после удаления гемоглобина, концентрируя белки плазмы мембранными методами с последующей сушкой. Такой белковый наполнитель получают и из молочной сыворотки, которую раньше сливали в канализацию. Следует отметить, что именно сокращение отходов и потерь животного сырья позволило во второй половине ХХ века увеличить ресурсы продовольствия в три раза. Однако дальнейшие перспективы увеличения производства животного белка в соответствии с ростом численности населения нашей планеты весьма ограничены, поэтому неизбежно главным источником пищевого белка в ХХI веке станут растительные белки. И все же до осознанного перехода большей части человечества на вегетарианскую пищу еще далеко.
Так вот, все перечисленное выше малопривлекательное сырье можно использовать только в качестве добавки в мясные фаршевые изделия на основе не самого лучшего мяса (лучшие части туш идут непосредственно в продажу в качестве натурального мяса или на производство мясных деликатесов). Фарш можно промешать, добавить жировое сырье, специи, усилители вкуса, прокоптить, сварить и получить вполне приемлемый продукт. Так вот это и есть колбаса – готовый к употреблению мясной фарш, смешанный со специями, солью и жиром и спрессованный в кишке или искусственных ее заменителях. В производстве колбас используются все категории мягкого и твердого животного сырья, перечисленные выше, а также различные пищевые ингредиенты – белковые стабилизаторы на основе молочных продуктов и плазмы крови животных, текстураты, концентраты и изоляты соевого белка, изолят пшеничного белка, дешевые мучные продукты (преимущественно крахмал и пшеничная мука), различные полисахариды (каррагинан и др.), стабилизаторы, загустители и все виды жирового сырья. Используются также консерванты, фосфаты, красители, вкусовые добавки и наполнители (в перечне разрешенных сегодня пищевых добавок в России входит около 400 наименований).
Из всех добавок особо следует упомянуть о самой главной, неизменно применяющейся при производстве любых мясных колбас. Это нитрит натрия (добавка Е-250) — натриевая соль азотистой кислоты, называемая в рецептурах скромным «посолочным ингредиентом», который помогает сохранить приятный светло-розовый цвет колбасы, а также препятствует окислению жиров и бактериальной порче, т. е. является одновременно хорошим консервантом. Дело в том, что в процессе переработки мясной фарш приобретает землистый серый цвет за счет разрушения гемоглобина – железосодержащего белка крови, придающего ей красный цвет. Так вот именно нитрит натрия образует комплекс с гемоглобином, не позволяя ему разрушаться в процессе технологической переработки мяса, и таким образом сохраняет нужный розовый цвет колбасы. Все вроде бы просто, и добавка эта разрешена, и давным-давно используется в колбасном производстве в небольших безвредных концентрациях, и эффективной замены ей до сих пор не найдено. Однако нитрит натрия вступает в реакцию с аминокислотами белка при нагреве (а это и происходит в производстве всех без исключения колбас) с образованием нитрозаминов – сильнейших канцерогенов кумулятивного, т.е. накопительного действия, обладающих мутагенными свойствами и способствующих возникновению злокачественных опухолей. К таким же веществам относятся бензопирены, содержащиеся в коптильном дыме, поэтому все копчености, а особенно копченые колбасы, вредны.
К сожалению, нитриты содержатся в составе не только колбас, но еще и овощей и фруктов, выращенных с использованием азотных удобрений (они там содержатся вместе с нитратами, которые превращаются в нитриты в кишечнике под действием микроорганизмов). И все же канцерогеном, способствующим возникновению рака, сам по себе нитрит не является, и даже используется в медицине как сосудорасширяющее и бронхолитическое средство. А вот в колбасах нитриты превращаются в нитрозамины, особая роль которых в возникновении раковых опухолей давно доказана. Статистика неумолима – в странах, традиционно употребляющих большое количество мясных колбас, очень высок процент онкологических заболеваний (например, в Германии, несмотря на высокий уровень жизни в целом).
В отличие от мясных, вегетарианские колбасы не содержат нитрит натрия, и соответственно, в них нет нитрозаминов. Уже одно это обстоятельство сделает Ваш выбор среди колбасных изделий в пользу вегетарианских чрезвычайно грамотным. Белковой основой таких колбас, сосисок, сарделек, ветчин, паштетов являются наиболее полноценные растительные белки — соевый белок, пшеничный глютен (белок пшеницы), гороховый белок. В производстве вегетарианских колбас используются различные натуральные растительные масла, смеси специй и пряностей, натуральные красители (ферментированный рис), экстракты морских водорослей, некоторые крупы, иногда сыры, сухое молоко, свежие овощи, оливки, грибы. Ассортимент таких колбасных продуктов очень широк, Вы можете ознакомиться с ним в нашем интернет-магазине в рубрике Вегетарианские колбасы.
Безусловно, колбаса разнообразит и украшает наш рацион, от нее трудно отказаться даже убежденному вегану, поэтому выбор вегетарианских колбас — отличное решение для всех.
Свойства Колбасы вегетарианской
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Колбаса вегетарианская ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
375 р.
Для тех, кто полностью или хотя бы частично отказался от употребления продуктов животного происхождения, то есть так называемых вегетарианцев или веганов современная пищевая индустрия предоставляет широкий ассортимент всевозможных изделий. К таковым относится и вегетарианская колбаса.
Наверняка любители мясных продуктов даже и не слышали о вегетарианской колбасе, так как считается что подобного рода продукт изготавливается исключительно из мяса животных. На самом деле в состав вегетарианской колбасы может входить растительное сырье – фасоль, горох, перловая крупа и многое другое. Что касается характерного цвета готового изделия, он достигается при помощи добавления пищевых красителей, как натуральных, так и искусственных.
Вегетарианцы не только приобретают готовые колбасные изделия, но и готовят вегетарианскую колбасу в домашних условиях – благо, на сегодняшний день можно найти массу различных рецептов. Главное достоинство вегетарианской колбасы обусловлено не только ее довольно неплохим вкусом, но и очевидной пользой для здоровья.
Вегетарианскую колбасу можно употреблять как самостоятельный продукт, а можно использовать ее как ингредиент при приготовлении бутербродов и канапе. Основной пользой качественной вегетарианской колбасы является отсутствие консервантов, синтетических красителей и подобных вредных добавок. Кроме того, в состав вегетарианской колбасы входят малокалорийные продукты, а значит она хороша для людей, которые следят за своим весом.
К примеру, самым распространенным видом вегетарианской колбасы сегодня считается пшеничный продукт, который отличается питательностью и универсальностью в использовании. Она подходит для всех групп населения: не только вегетарианцев, но и взрослых, постящихся, детей, диабетиков, спортсменов, стариков, а также тех, кто занимается физической и активной умственной деятельностью.
Состав вегетарианской колбасы
Основой состава вегетарианской колбасы является натуральный свежевымытый белок пшеничный. При ее изготовлении может изменяться лишь состав пряно-ароматических комплексных добавок натуральных специй. Животные добавки при этом полностью исключены. Калорийность вегетарианской колбасы в среднем равна 207 ккал на сто граммов продукта.
Например, состав вегетарианской колбасы классической выглядит следующим образом: пшеничный белок, вода, гуляш соевый, соль пищевая поваренная, смесь специй и пряностей, кукурузный крахмал, рафинированное кокосовое масло, горчица, гороховый белок, натуральные красители растительного происхождения.
Кроме того, довольно популярной является вегетарианская колбаса Докторская, в составе которой помимо некоторых основный вышеперечисленных компонентов можно встретить адыгейский сыр, комплексную добавку Докторская ГОСТ, аромат Натуральный дым, натуральный загуститель из морских водорослей, пшеничную клетчатку, а также натуральный краситель Красный рис.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 375 р.
éÚÇÏÔÏ×ÌÅÎÁ ÉÚ ×ÙÓÏËÏËÁÞÅÓÔ×ÅÎÎÏÇÏ ÇÏÒÏÈÏ×ÏÇÏ É ÓÏÅ×ÏÇÏ ÂÅÌËÁ . òÅËÏÍÅÎÄÏ×ÁÎÁ ÌÀÄÑÍ ×ÅÄÕÝÉÍ ÁËÔÉ×ÎÙÊ ÏÂÒÁÚ ÖÉÚÎÉ. ëÏÌÂÁÓÁ <<äÌÑ ÇÕÒÍÁÎÏ×>> Ñ×ÌÑÅÔÓÑ ÌÉÄÅÒÏÍ ÓÒÅÄÉ ×ÅÇÅÔÁÒÉÁÎÓËÉÈ ËÏÌÂÁÓ ÐÏ ËÏÌÉÞÅÓÔ×Õ ÂÅÌËÁ . óÏÄÅÒÖÉÔ ×ÅÓØ ËÏÍÐÌÅËÓ ÚÁÍÅÎÉÍÙÈ É ÎÅÚÁÍÅÎÉÍÙÈ ÁÍÉÎÏËÉÓÌÏÔ. ðÏÄÈÏÄÉÔ ÌÀÄÑÍ Ó ÚÁÂÏÌÅ×ÁÎÉÅÍ ÃÅÌÉÁËÉÅÊ .
ëÏÌÂÁÓÁ <<äÌÑ ÇÕÒÍÁÎÏ×>> >> ÐÒÏÛÌÁ ÌÁÂÏÒÁÔÏÒÎÏÅ ÉÓÐÙÔÁÎÉÑ × æâõ <<çÏÓÕÄÁÒÓÔ×ÅÎÎÙÊ ÒÅÇÉÏÎÁÌØÎÙÊ ÃÅÎÔÒ ÓÔÁÎÄÁÒÔÉÚÁÃÉÉ, ÍÅÔÒÏÌÏÇÉÉ É ÉÓÐÙÔÁÎÉÊ × Ç. óÁÎËÔ-ðÅÔÅÒÂÕÒÇÅ É ìÅÎÉÎÇÒÁÄÓËÏÊ ÏÂÌÁÓÔÉ>> (æâõ <<ôÅÓÔ-ó.-ðÅÔÅÒÂÕÒÇ>>)>> ÎÁ ÓÏÏÔ×ÅÔÓÔ×ÉÅ ÒÅÇÌÁÍÅÎÔÁÍ ôÁÍÏÖÅÎÎÏÇÏ ÓÏÀÚÁ Ï ÂÅÚÏÐÁÓÎÏÓÔÉ ÐÉÝÅ×ÏÊ ÐÒÏÄÕËÃÉÉ. éÓÐÙÔÁÎÉÑ ÐÏËÁÚÁÌÉ ÏÔÓÕÔÓÔ×ÉÅ ÇÌÀÔÅÎÁ.
óÏÓÔÁ×: ÂÅÌÏË ÇÏÒÏÈÏ×ÙÊ 80%, ÂÅÌÏË ÓÏÅ×ÙÊ 15%, ÍÁÓÌÏ ÏÌÉ×ËÏ×ÏÅ ÜËÓÔÒÁ-ÐÅÒ×ÏÇÏ ÈÏÌÏÄÎÏÇÏ ÏÔÖÉÍÁ, ÍÁÓÌÏ ÐÏÄÓÏÌÎÅÞÎÏÅ , ÉÎÕÌÉÎ ÉÚ ÃÉËÏÒÉÑ, ËÌÅÔÞÁÔËÁ Ó×ÅËÏÌØÎÁÑ, ÓÏÌØ ÍÏÒÓËÁÑ,ÐÅÒÅà ÄÕÛÉÓÔÙÊ, ÍÕÓËÁÔ,ËÒÁÓÉÔÅÌØ ÎÁÔÕÒÁÌØÎÙÊ ËÒÁÓÎÙÊ ÒÉÓ, ÐÏÌÉÓÁÈÁÒÉÄÙ ÍÏÒÓËÉÈ ×ÏÄÏÒÏÓÌÅÊ, ÜËÓÔÒÁËÔ ÒÏÚÍÁÒÉÎÁ, ÜËÓÔÒÁËÔ ÌÁËÒÉÃÙ, ËÓÁÎÔÁÎÏ×ÁÑ ËÁÍÅÄØ, ÇÕÁÒÏ×ÁÑ ËÁÍÅÄØ, ÁÒÏÍÁÔ <<×ÅÔÞÉÎÎÙÊ>>, (ÓÏÅ×ÙÊ ÓÏÕÓ, ÄÒÏÖÖÅ×ÏÊ ÜËÓÔÒÁËÔ, ×ÉÎÏÇÒÁÄÎÙÊ ÓÁÈÁÒ). îÅ ÓÏÄÅÒÖÉÔ çíï ÐÒÏÄÕËÔÏ×.
áÒÏÍÁÔ <<×ÅÔÞÉÎÎÙÊ>>- ÐÒÉÒÏÄÎÙÊ ÁÒÏÍÁÔÉÚÁÔÏÒ ÎÁ ÏÓÎÏ×Å ÄÒÏÖÖÅ×ÏÇÏ ÜËÓÔÒÁËÔÁ , ÐÒÅÄÓÔÁ×ÌÑÅÔ ÉÚ ÓÅÂÑ ×ÏÄÏÒÁÓÔ×ÏÒÉÍÕÀ ÆÒÁËÃÉÀ Ó ÓÏÄÅÒÖÁÎÉÅÍ ÁÍÉÎÏËÉÓÌÏÔ, ÐÅÐÔÉÄÏ× É ÅÓÔÅÓÔ×ÅÎÎÙÈ ÓÁÈÁÒÏ×, ÐÏÌÕÞÅÎÎÙÈ ÉÚ ÓÏÌÏÄÁ, ËÏÔÏÒÙÅ ÐÒÉ ÎÁÇÒÅ×ÁÎÉÉ ÐÒÉÄÁÀÔ ÐÒÏÄÕËÔÕ ÏÐÒÅÄÅÌÅÎÎÙÊ ×ËÕÓ. ôÁËÏÊ ÜËÓÔÒÁËÔ ×ÙÓÔÕÐÁÅÔ ÅÝ£ ÃÅÎÎÙÍ ÉÓÔÏÞÎÉËÏÍ ×ÉÔÁÍÉÎÏ× É ÄÒÕÇÉÈ ÂÉÏÌÏÇÉÞÅÓËÉ ÁËÔÉ×ÎÙÈ ÓÏÅÄÉÎÅÎÉÊ. ðÒÏÄÕËÔ ÎÁÔÕÒÁÌÅÎ ÅÓÔÅÓÔ×ÅÎÅÎ ÄÌÑ ÐÏÔÒÅÂÌÑÅÍÏÊ ÞÅÌÏ×ÅËÏÍ ÐÉÝÉ.
âÅÌËÉ ÎÅ ÍÅÎÅÅ 60.0 Ç. ÖÉÒÙ ÎÅ ÂÏÌÅÅ 14.0 Ç. ÕÇÌÅ×ÏÄÙ 12.0 Ç 420 ëËÁÌ. ÷ÅÓ 300? 6 ÇÒ.
óÒÏË ÇÏÄÎÏÓÔÉ ÐÒÉ ÔÅÍÐÅÒÁÔÕÒÅ 4 ? 2ó É ÏÔÎÏÓÉÔÅÌØÎÏÊ ×ÌÁÖÎÏÓÔÉ 75% — 45 ÓÕÔÏË.
ï ÐÏÌØÚÅ ÇÏÒÏÈÁ ÍÙ ÚÎÁÅÍ, ËÁË ÐÒÁ×ÉÌÏ, ÎÅÍÎÏÇÏ. äÌÑ ÎÁÓ ÜÔÏ — ÐÒÏÓÔÏ ÏÂÙÄÅÎÎÙÊ ÐÒÏÄÕËÔ ÐÉÔÁÎÉÑ. ïÄÎÁËÏ, ÇÏÒÏÈ ÎÅ ÔÁË-ÔÏ ÐÒÏÓÔ. õÖÅ × ÓÒÅÄÎÅ×ÅËÏ×ÏÊ å×ÒÏÐÅ ÏÎ ÓÞÉÔÁÌÓÑ ÏÄÎÉÍ ÉÚ ÏÓÎÏ×ÎÙÈ ÐÒÏÄÕËÔÏ× ÐÏÌÅÚÎÏÇÏ ÐÉÔÁÎÉÑ. ÷ ÎÁÛÅ ×ÒÅÍÑ ÕÞÅÎÙÅ ÉÓÌÅÄÏ×ÁÌÉ ÐÏÌÏÖÉÔÅÌØÎÙÅ Ó×ÏÊÓÔ×Á ÂÅÌËÁ, ÓÏÄÅÒÖÁÝÅÇÏÓÑ × ÇÏÒÏÈÅ, É ÏÂÎÁÒÕÖÉÌÉ, ÞÔÏ ÏÎ ÍÏÖÅÔ ÐÏÍÏÞØ ÐÒÅÄÏÔ×ÒÁÔÉÔØ ÇÉÐÅÒÔÏÎÉÀ É ÚÁÂÏÌÅ×ÁÎÉÑ ÐÏÞÅË. çÏÒÏÈÏ×ÙÊ ÂÅÌÏË ÍÏÖÅÔ ÏÔÓÒÏÞÉÔØ ÎÁÞÁÌÏ ÚÁÂÏÌÅ×ÁÎÉÑ ÐÏÞÅË Õ ÌÀÄÅÊ, ÓÔÒÁÄÁÀÝÉÈ ÇÉÐÅÒÔÏÎÉÅÊ, Á ÔÁËÖÅ Õ×ÅÌÉÞÉÔØ ÐÒÏÄÏÌÖÉÔÅÌØÎÏÓÔØ ÖÉÚÎÉ ÄÌÑ ÔÅÈ, ËÔÏ ÕÖÅ ÓÔÒÁÄÁÅÔ ÏÔ ÚÁÂÏÌÅ×ÁÎÉÑ ÐÏÞÅË. áÍÉÎÏËÉÓÌÏÔÙ, ËÏÔÏÒÙÅ ×ÈÏÄÑÔ × ÓÏÓÔÁ× ÄÁÎÎÏÊ ËÕÌØÔÕÒÙ, ÉÍÅÀÔ ÓÈÏÄÓÔ×Ï Ó ÖÉ×ÏÔÎÙÍÉ ÂÅÌËÁÍÉ ÎÏ ÕÓ×ÁÉ×ÁÀÔÓÑ ÏÒÇÁÎÉÚÍÏÍ ÇÏÒÁÚÄÏ ÜÆÆÅËÔÉ×ÎÅÊ.
çÏÒÏÈ Ñ×ÌÑÅÔÓÑ ÏÞÅÎØ ÍÏÝÎÙÍ ÁÎÔÉÏËÓÉÄÁÎÔÏÍ, × Ó×ÑÚÉ Ó ÜÔÉÍ ÅÇÏ ÕÐÏÔÒÅÂÌÑÀÔ × ËÁÞÅÓÔ×Å ÐÒÏÆÉÌÁËÔÉËÉ ÒÁÚ×ÉÔÉÑ ÒÁËÏ×ÙÈ ÏÐÕÈÏÌÅÊ.÷ÅÓØÍÁ ÐÏÌÅÚÅÎ ÇÏÒÏÈ × ËÁÞÅÓÔ×Å ÓÒÅÄÓÔ×Á ÄÌÑ ÐÒÏÆÉÌÁËÔÉËÉ ÏÖÉÒÅÎÉÑ É ÍÁÌÏËÒÏ×ÉÑ. ïÎ ÓÐÏÓÏÂÓÔ×ÕÅÔ ÕÌÕÞÛÅÎÉÀ ÆÕÎËÃÉÏÎÉÒÏ×ÁÎÉÑ ÓÅÒÄÃÁ, ÓÏÓÕÄÏ×, ÐÅÞÅÎÉ. ÷ÒÁÞÉ ÒÅËÏÍÅÎÄÕÀÔ ÇÏÒÏÈ ÐÁÃÉÅÎÔÁÍ ËÏÔÏÒÙÅ ÓÔÒÁÄÁÀÔ ÑÚ×ÅÎÎÏÊ ÂÏÌÅÚÎØÀ ÖÅÌÕÄËÁ, ÔÁË ËÁË ÏÎ ÏÔÌÉÞÎÏ ÐÏÎÉÖÁÅÔ ËÉÓÌÏÔÎÏÓÔØ.
ôÉÁÍÉÎ ÐÏÍÏÇÁÅÔ ÕÌÕÞÛÅÎÉÀ ÒÁÂÏÔÙ ÍÏÚÇÁ É ÓÎÁÂÖÅÎÉÀ ÜÎÅÒÇÉÅÊ ÏÒÇÁÎÉÚÍÁ. äÌÑ ÄÅÔÅÊ É ÐÏÄÒÏÓÔËÏ× ÕÐÏÔÒÅÂÌÅÎÉÅ ÇÏÒÏÈÁ ÔÁËÖÅ ÏÞÅÎØ ÐÏÌÅÚÎÏ. ïÎ ÓÔÉÍÕÌÉÒÕÅÔ ÐÒÏÃÅÓÓÙ ÒÏÓÔÁ, ÐÏÄÄÅÒÖÉ×ÁÅÔ ÎÏÒÍÁÌØÎÙÊ ÍÙÛÅÞÎÙÊ ÔÏÎÕÓ É ÚÄÏÒÏ×ÙÊ ÁÐÐÅÔÉÔ, ÂÌÁÇÏÐÒÉÑÔÎÏ ÄÅÊÓÔ×ÕÅÔ ÎÁ ÕÍÓÔ×ÅÎÎÙÅ ÓÐÏÓÏÂÎÏÓÔÉ.
õ ×ÚÒÏÓÌÙÈ ÔÉÁÍÉÎ ÚÁÍÅÄÌÑÅÔ ÐÒÏÃÅÓÓÙ ÓÔÁÒÅÎÉÑ, ÚÁÝÉÝÁÅÔ ËÌÅÔËÉ ÏÒÇÁÎÉÚÍÁ ÏÔ ÇÕÂÉÔÅÌØÎÏÇÏ ÄÅÊÓÔ×ÉÑ ×ÒÅÄÎÙÈ ÐÒÉ×ÙÞÅË (ÁÌËÏÇÏÌØ É ËÕÒÅÎÉÅ).
÷ ÄÁÎÎÏÊ ËÕÌØÔÕÒÅ ÓÏÄÅÒÖÁÔÓÑ ×ÉÔÁÍÉÎÙ: òò, á, î, ë, å É ÷, Á ÔÁËÖÅ ÂÅÔÁ-ËÁÒÏÔÉÎ.ë ÍÉÎÅÒÁÌØÎÙÍ ×ÅÝÅÓÔ×ÁÍ ÍÏÖÎÏ ÏÔÎÅÓÔÉ ÔÁËÉÅ ÍÁËÒÏÜÌÅÍÅÎÔÙ, ËÁË ÆÏÓÆÏÒ, ËÁÌÉÊ, ËÁÌØÃÉÊ , ÍÁÇÎÉÊ, ÂÏÒ, ËÒÅÍÎÉÊ, ÈÒÏÍ, ÓÅÌÅÎ….
ï ÐÏÌØÚÅ ÓÏÅ×ÏÇÏ ÂÅÌËÁ ÐÉÓÁÔØ ÍÎÏÇÏ ÎÅ ÎÕÖÎÏ. ìÀÄÉ ×ÅÄÕÝÉÅ ÁËÔÉ×ÎÙÊ ÏÂÒÁÚ ÖÉÚÎÉ É ÉÎÔÅÒÅÓÕÀÝÉÅÓÑ ÚÄÏÒÏ×ÙÍ É ÐÒÁ×ÉÌØÎÙÍ ÐÉÔÁÎÉÅÍ ÚÎÁÀÔ , ÞÔÏ ÓÏÅ×ÙÊ ÂÅÌÏË ÜÔÏ ÃÅÎÎÅÊÛÉÊ ÐÒÏÄÕËÔ, ÂÉÏÌÏÇÉÞÅÓËÉ ÐÏÌÎÏÃÅÎÎÙÊ É ÌÅÇËÏ ÕÓ×ÁÉ×ÁÅÍÙÊ. ÷ ÎÅÍ ÐÒÉÓÕÔÓÔ×ÕÀÔ ×ÓÅ ÎÅÚÁÍÅÎÉÍÙÅ ÁÍÉÎÏËÉÓÌÏÔÙ × ÔÏÍ ÓÏÏÔÎÏÛÅÎÉÉ , ËÏÔÏÒÏÅ ÎÅÏÂÈÏÄÉÍÙ ÞÅÌÏ×ÅËÕ. ÷ ÓÏÅ ÓÏÄÅÒÖÁÔÓÑ ÕÎÉËÁÌØÎÙÅ ËÏÍÐÏÎÅÎÔÙ: ÌÅÃÉÔÉÎ, ÆÌÁ×ÏÎÏÉÄÙ, ÖÅÌÅÚÏ,ÓÁÐÏÎÉÎÙ, ÆÉÔÉÎÏ×ÁÑ ËÉÓÌÏÔÁ, ×ÉÔÁÍÉÎÙ, ÍÉËÒÏÜÌÅÍÅÎÔÙ É ÄÒ.
ðÏËÕÐÁÑ ×ÅÇÅÔÁÒÉÁÎÓËÉÅ ÐÒÏÄÕËÔÙ ÔÏÒÇÏ×ÏÊ ÍÁÒËÉ <<÷ÅÇÁÎÏ×ÿ>> ×Ù ÍÏÖÅÔÅ ÂÙÔØ Õ×ÅÒÅÎÎÙ × ÔÏÍ, ÞÔÏ ×ÈÏÄÑÝÉÊ × ÓÏÓÔÁ× ÓÏÅ×ÙÊ ÂÅÌÏË ÎÅ ÓÏÄÅÒÖÉÔ çíï , ÍÙ ÒÁÂÏÔÁÅÍ ÔÏÌØËÏ Ó ÐÒÏ×ÅÒÅÎÎÙÍÉ É ÎÁÄÅÖÎÙÍÉ ÐÏÓÔÁ×ÝÉËÁÍÉ, ÄÁÀÝÉÍÉ 100% ÇÁÒÁÎÔÉÀ ËÁÞÅÓÔ×Á ÐÏÓÔÁ×ÌÑÅÍÙÈ ÐÒÏÄÕËÔÏ×.
ëÏÍÐÁÎÉÑ ÐÒÉÄÅÒÖÉ×ÁÅÔÓÑ ÍÎÏÇÏÞÉÓÌÅÎÎÙÍ ÍÅÖÄÕÎÁÒÏÄÎÙÍ ÎÏÒÍÁÍ É ÓÔÁÎÄÁÒÔÁÍ ËÁÞÅÓÔ×Á. óÒÅÄÉ ÓÅÒÔÉÆÉËÁÔÏ× ÔÁËÉÅ ËÁË: ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, OHSAS 18001, GMP+, ëïûåòîïå É èáìáì, ÏÓÏÂÏÅ ÍÅÓÔÏ ÚÁÎÉÍÁÅÔ Ó×ÉÄÅÔÅÌØÓÔ×Ï Ï ÏÔÓÌÅÖÉ×ÁÎÉÉ ÐÒÏÉÓÈÏÖÄÅÎÉÑ É ÓÏÈÒÁÎÅÎÉÀ ÇÅÎÅÔÉÞÅÓËÏÊ ÞÉÓÔÏÔÙ — IP-Non-GMO. âÙÌÁ ÓÏÚÄÁÎÁ ÐÒÏÇÒÁÍÍÁ ËÏÎÔÒÏÌÑ ÐÒÏÉÓÈÏÖÄÅÎÉÑ (Identity Preservation Program) É ÓÅÒÔÉÆÉÃÉÒÏ×ÁÎÁ û×ÅÊÃÁÒÓËÏÊ ËÏÍÐÁÎÉÅÊ <<SGS>>, ËÏÔÏÒÁÑ Ñ×ÌÑÅÔÓÑ ÍÉÒÏ×ÙÍ ÌÉÄÅÒÏÍ ÎÁ ÒÙÎËÅ ËÏÎÔÒÏÌÑ, ÜËÓÐÅÒÔÉÚÙ É ÓÅÒÔÉÆÉËÁÃÉÉ. üÔÁ ÐÒÏÇÒÁÍÍÁ ÏÐÒÅÄÅÌÑÅÔ ÐÒÏÃÅÄÕÒÕ ÓÏÈÒÁÎÅÎÉÑ ÇÅÎÅÔÉÞÅÓËÏÊ ÞÉÓÔÏÔÙ ÏÔ ÐÒÏÉÚ×ÏÄÓÔ×Á ÓÅÍÑÎ ÄÏ ÐÏÓÔÁ×ËÉ ËÏÎÅÞÎÏÇÏ ÐÒÏÄÕËÔÁ.
üËÓÔÒÁËÔ ÒÏÚÍÁÒÉÎÁ ÐÏÌÕÞÁÀÔ ÉÚ ÌÉÓÔØÅ× ÐÏÌÕËÕÓÔÁÒÎÉËÁ Rosmarinus officinalis L., ÓÅÍÅÊÓÔ×Á ÇÕÂÏÃ×ÅÔÎÙÅ – Labiatae, ÍÅÔÏÄÏÍ ×ÏÄÎÏÊ ÜËÓÔÒÁËÃÉÉ Ó ÐÏÓÌÅÄÕÀÝÉÍ ËÏÎÃÅÎÔÒÉÒÏ×ÁÎÉÅÍ É ×ÙÓÕÛÉ×ÁÎÉÅÍ. òÏÚÍÁÒÉÎ ÈÏÒÏÛÏ ÉÚ×ÅÓÔÅÎ Ó×ÏÉÍÉ ÓÉÌØÎÙÍÉ ÁÎÔÉÏËÓÉÄÁÎÔÎÙÍÉ Ó×ÏÊÓÔ×ÁÍÉ, ÏÂÌÁÄÁÅÔ ÕÎÉËÁÌØÎÏÊ ÓÐÏÓÏÂÎÏÓÔØÀ ÄÅÊÓÔ×Ï×ÁÔØ ÎÁ ÌÀÂÏÊ ËÌÁÓÓ ÁËÔÉ×ÎÏÓÔÉ Ó×ÏÂÏÄÎÙÈ ÒÁÄÉËÁÌÏ×. ëÒÏÍÅ ÔÏÇÏ, × ÔÏ ×ÒÅÍÑ ËÁË ÂÏÌØÛÉÎÓÔ×Ï ÁÎÔÉÏËÓÉÄÁÎÔÏ× ÄÏÌÖÎÙ ÂÙÔØ ×ÏÓÓÔÁÎÏ×ÌÅÎÙ ÉÌÉ ÐÏÐÏÌÎÑÔØÓÑ, ËÁË ÔÏÌØËÏ ÏÎÉ ÐÏÇÌÏÝÁÀÔÓÑ Ó×ÏÂÏÄÎÙÍÉ ÒÁÄÉËÁÌÁÍÉ, ÒÏÚÍÁÒÉÎ ÍÅÎÑÅÔ ÆÏÒÍÕ É ÓÐÏÓÏÂÅÎ ÕÎÉÞÔÏÖÉÔØ ÄÒÕÇÏÊ ËÌÁÓÓ ÍÏÌÅËÕÌ Ó×ÏÂÏÄÎÙÈ ÒÁÄÉËÁÌÏ×. èÏÒÏÛÏ ÓÐÒÁ×ÌÑÅÔÓÑ Ó ÔÁËÉÍÉ ×ÒÅÄÎÙÍÉ ÍÉËÒÏÏÒÇÁÎÉÚÍÁÍÉ, ËÁË ÓÔÁÆÉÌÏËÏËË, ÓÔÒÅÐÔÏËÏËË, ËÉÛÅÞÎÙÅ ÐÁÌÏÞËÉ É ÄÒÏÖÖÅ×ÙÅ ÇÒÉÂËÉ. éÍÅÅÔ ÕÓÔÏÊÞÉ×ÏÓÔØ Ë ×ÙÓÏËÉÍ ÔÅÍÐÅÒÁÔÕÒÁÍ.
üËÓÔÒÁËÔ ÌÁËÒÉÞÎÉËÁ ÎÁÓÞÉÔÙ×ÁÅÔ ÍÎÏÖÅÓÔ×Ï ÐÏÌÅÚÎÙÈ ÍÉËÒÏ- É ÍÁËÒÏÜÌÅÍÅÎÔÏ×, ×ÉÔÁÍÉÎÏ× É ÍÉÎÅÒÁÌÏ×. óÒÅÄÉ ÎÉÈ ÍÏÖÎÏ ×ÙÄÅÌÉÔØ ÔÁËÉÅ ÜÌÅÍÅÎÔÙ, ËÁË ÇÌÉÃÉÒÁÍ, ÐÏÌÉÓÁÈÁÒÉÄÙ, ÓÍÏÌÙ, ÜÆÉÒÎÙÅ ÍÁÓÌÁ, ÔÒÉÔÅÒÐÅÎÏÉÄÙ É ÁÌËÁÌÏÉÄÙ. óÏÌÏÄËÁ Ñ×ÌÑÅÔÓÑ ÎÁÓÔÏÑÝÉÍ ËÌÁÄÅÚÅÍ ÏÒÇÁÎÉÞÅÓËÉÈ ËÉÓÌÏÔ, Ë ÞÉÓÌÕ ËÏÔÏÒÙÈ ÏÔÎÏÓÑÔÓÑ ÆÕÍÁÒÏ×ÁÑ, ×ÉÎÎÁÑ, ÑÂÌÏÞÎÁÑ É ÌÉÍÏÎÎÁÑ ËÉÓÌÏÔÁ. ÷ÏÓÔÏÞÎÁÑ ÍÅÄÉÃÉÎÁ ÒÅËÏÍÅÎÄÕÅÔ ÄÏÂÁ×ÌÑÔØ ÌÁËÒÉÃÕ × ÂÌÀÄÁ ÌÀÄÑÍ ÐÏÖÉÌÏÇÏ ×ÏÚÒÁÓÔÁ, ÞÔÏÂÙ ÐÒÏÄÌÉÔØ ÓÒÏË ÖÉÚÎÉ. óÏÌÏÄËÁ ÐÏ Ó×ÏÉÍ ËÁÞÅÓÔ×ÁÍ ÓÈÏÖÁ Ó ÖÅÎØÛÅÎÅÍ – ÉÚ×ÅÓÔÎÙÍ Ó×ÏÉÍÉ ÌÅÞÅÂÎÙÍÉ Ó×ÏÊÓÔ×ÁÍÉ.
üËÓÔÒÁËÔÙ ÍÏÒÓËÉÈ ×ÏÄÏÒÏÓÌÅÊ ÏÂÌÁÄÁÀÔ ÐÒÏÔÉ×ÏÉÎÆÅËÃÉÏÎÎÙÍÉ , ÁÎÔÉÏËÓÉÄÁÎÔÎÙÍÉ, ÁÎÔÉÔÒÏÍÂÏÔÉÞÅÓËÉÍÉ Ó×ÏÊÓÔ×ÁÍÉ. ôÁËÖÅ ÏÎÉ ÏÂÌÁÄÁÀÔ ÉÍÍÕÎÏÍÏÄÅÌÉÒÕÀÝÉÍÉ ËÁÞÅÓÔ×ÁÍÉ, ÓÔÉÍÕÌÉÒÕÑ ÉÍÍÕÎÎÙÅ ÒÅÁËÃÉÉ É ËÏÎÔÒÏÌÉÒÕÑ ÄÅÑÔÅÌØÎÏÓÔØ ÉÍÍÕÎÎÙÈ ËÌÅÔÏË. ÷ ÓÏÓÔÁ× ÍÏÒÓËÉÈ ×ÏÄÏÒÏÓÌÅÊ ×ÈÏÄÉÔ ÍÎÏÖÅÓÔ×Ï ×ÅÝÅÓÔ×, ÏÂÌÁÄÁÀÝÉÈ ÂÉÏÌÏÇÉÞÅÓËÏÊ ÁËÔÉ×ÎÏÓÔØÀ: ÐÏÌÉÎÅÎÁÓÙÝÅÎÎÙÅ ÖÉÒÎÙÅ ËÉÓÌÏÔÙ ïÍÅÇÁ-3, ÐÒÏÉÚ×ÏÄÎÙÅ ÈÌÏÒÏÆÉÌÌÁ, ÁÌØÇÉÎÏ×ÁÑ ËÉÓÌÏÔÁ, ÆÕËÏÉÄÁÎ, ÌÉÎÇÉÎÙ, ÆÅÎÏÌØÎÙÅ ÓÏÅÄÉÎÅÎÉÑ, ÆÅÒÍÅÎÔÙ, ×ÉÔÁÍÉÎÙ (á, ÷1, ÷2, ÷6, ó, ÐÁÎÔÏÔÅÎÏ×ÁÑ É ÆÏÌÉÅ×ÁÑ ËÉÓÌÏÔÙ), ÍÁËÒÏ- É ÍÉËÒÏÜÌÅÍÅÎÔÙ (ÊÏÄ, ËÁÌØÃÉÊ, ÎÁÔÒÉÊ, ÍÁÇÎÉÊ, ËÁÌÉÊ, ÖÅÌÅÚÏ, ÃÉÎË É ÄÒ.).
éÎÕÌÉÎ — ÅÖÅÄÎÅ×ÎÏÅ ÕÐÏÔÒÅÂÌÅÎÉÅ ÉÎÕÌÉÎÁ × ËÁÞÅÓÔ×Å ÐÒÅÂÉÏÔÉËÁ ÐÒÉ×ÏÄÉÔ Ë ÓÕÝÅÓÔ×ÅÎÎÏÍÕ Õ×ÅÌÉÞÅÎÉÀ ËÏÌÉÞÅÓÔ×Á ÂÉÆÉÄÏÂÁËÔÅÒÉÊ × ËÉÛÅÞÎÉËÅ, ÔÅÍ ÓÁÍÙÍ ÕÌÕÞÛÁÑ ÓÏÓÔÏÑÎÉÅ ÅÇÏ ÍÉËÒÏÆÌÏÒÙ , ÐÏÄÁ×ÌÑÑ ÒÁÚ×ÉÔÉÅ ÐÁÔÏÇÅÎÎÙÈ, ×ÉÒÕÓÏ× É ÇÒÉÂÏ×. éÎÕÌÉÎ ÓÔÉÍÕÌÉÒÕÅÔ ÕÓ×ÏÅÎÉÅ ÍÉÎÅÒÁÌÏ× É ×ÉÔÁÍÉÎÏ×, ÕÌÕÞÛÁÅÔ ÏÂÍÅÎ ×ÅÝÅÓÔ×.
ðÒÏÄÕËÔ ÐÏÌÕÞÉÌ ÚÏÌÏÔÕÀ ÍÅÄÁÌØ ÄÅÇÕÓÔÁÃÉÏÎÎÏÇÏ ËÏÎËÕÒÓÁ <<éÎÎÏ×ÁÃÉÏÎÎÙÊ ÐÒÏÄÕËÔ>>ÍÅÖÄÕÎÁÒÏÄÎÏÊ ×ÙÓÔÁ×ËÉ <<ðòïäüëóðï 2016>>
¶
Содержание:
- Свойства колбасы вегетарианской
- Состав вегетарианской колбасы
- Питательная ценность
Многие люди в определенный момент жизни начинают задумываться о том, чтобы исключить из рациона мясную продукцию. В некоторых случаях отказ от продуктов животного происхождения проходит очень болезненно. Справиться с этой ситуацией помогает еда, внешне напоминающая мясо. К данной категории относят вегетарианскую колбасу. Рассмотрим подробнее, чем она полезна, из чего её делают, а также какова питательная ценность растительной колбасы.
Свойства колбасы вегетарианской
Химические составляющие вегетарианских колбасных изделий очень разнообразны. Подобная продукция богата полностью усваиваемым растительным белком. Помимо этого, колбаса обогащена
- холином;
- аскорбиновой кислотой;
- токоферолом;
- витаминами группы В;
- биотином;
- никотиновой кислотой.
В такой колбасе много микроэлементов: калия, кальция, магния, цинка, селена, меди, марганца, железа, хлора, серы, йода, хрома, фтора, молибдена, бора, ванадия, кремния, кобальта, никеля, алюминия, фосфора и натрия.
Полезные свойства веганских колбасных изделий связаны с химическим составом продукта и биологически активными ингредиентами, используемыми при его изготовлении. Причем в сравнении с обычной колбасой, вегетарианская не содержит вредных красителей, ароматизаторов, вкусовых стабилизаторов и консервантов.
Под действием активных компонентов вегетарианские колбасные изделия благотворно воздействуют на пищеварительную функцию, работу сердца, улучшают состояние сосудистой системы, способствуют активизации метаболических процессов, укрепляют иммунитет.
Под влиянием легкоусвояемых растительных белков активизируются жизненные силы и энергия. Кроме того, этот компонент оказывает благоприятное воздействие на кожу, волосы и работу всего организма.
Многие врачи и диетологи рекомендуют исключить из рациона обычную колбасу, так как в ее составе присутствуют нитраты. Они являются производной натриевого нитрита – разрешенной к применению добавки, которая обеспечивает сохранность привлекательного оттенка фарша при производстве. В процессе нагревания это вещество вступает во взаимодействие с аминокислотами.
Опасность заключается в том, что со временем в организме происходит накопление нитрозамина, который является канцерогеном, способствующим появлению онкологических новообразований. Что касается вегетарианских колбасных изделий, в них совершенно отсутствует такой опасный компонент.
Растительные компоненты в составе позволяют обеспечить необходимое количество белков, витаминов и минералов. Поэтому постная колбаса является в своем роде ценным питательным продуктом.
Что касается калорийности продукта, она существенно ниже, поэтому колбасу могут употреблять как вегетарианцы, так и люди, которые следят за своей фигурой.
Состав вегетарианской колбасы
Компоненты, входящие в состав, могут немного отличаться. Вегетарианские колбасы несут больше пользы организму, так как в них отсутствуют опасные красители, химические добавки, вещества сомнительной природы, прошедшие многократную и сложную обработку.
Вегетарианская продукция экологически чистая и не несет вреда здоровью. Так как в составе отсутствуют жиры, такие продукты не провоцируют появления тяжести в области желудка, неприятное чувство переедания. Если регулярно употреблять такую пищу, происходит очищение организма и нормализация метаболических процессов.
Благодаря многообразию вегетарианской продукции, можно приготовить любое блюдо, начиная от супов и заканчивая основными блюдами и закусками. В создании аппетитных кулинарных шедевров помогают также натуральные специи.
По вкусовым качествам вегетарианские колбасные изделия получаются более изысканными в сравнении с мясом. При производстве веганской колбасы применяют только растительное сырье.
Основа таких изделий – это белок пшеницы. В процессе изготовления колбас только меняются пряно-ароматические комплексные добавки. Причем животных добавок в такой продукции нет.
К примеру, классическая вегетарианская колбаса производится из таких компонентов:
- пшеничного белка;
- воды;
- соевого гуляша с добавлением пищевой поваренной соли;
- пряно-ароматической смеси;
- кукурузного крахмала;
- рафинированного кокосового масла;
- горчицы;
- горохового белка;
- натуральных растительных красителей.
Не менее популярным веганским продуктом является «Докторская колбаса» (без мяса). Кроме уже перечисленных ранее ингредиентов, при её производстве пользуются адыгейским сыром, специальной комплексной добавкой, ароматом «Натуральный дым», загустителем из морской водоросли, пшеничной клетчаткой, натуральным красителем «Красный рис».
Питательная ценность
Рассмотрим пищевую ценность 50 грамм вегетарианской колбасной продукции:
- 112 калорий – 6% суточной нормы;
- 13,6 грамм белков – 30% суточной нормы;
- 1,2 грамма сахара – 2% суточной нормы;
- 5,4 грамма жиров – 8% суточной нормы;
- 1,4 грамма насыщенных жирных кислот – 4% суточной нормы;
- 0,32 грамма натрия – 14% суточной нормы;
- 1,6 грамма пищевых волокон.
Вегетарианские колбасные изделия – это низкокалорийный продукт. Благодаря значительному количеству входящих в состав витаминов и микроэлементов, такая колбаса может стать полезной не только для вегетарианцев, но и для людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса.
Покупайте в нашем магазине вкусную вегетарианскую колбасу. Такой продукт принесет большую пользу вашему организму и обеспечит его необходимым количеством витаминов и микроэлементов. У нас можно заказать как классическую вегетарианскую колбасу, так и со вкусом ветчины или грибов.
Вернуться к списку публикаций