Кокосовые конфеты польза и вред
Кокосовая стружка – это уникальный по своим качествам питательный продукт, нашедший применение не только в кулинарных шедеврах, но и активно применяемый в мире красоты для обогащения косметических средств. В чем же заключаются положительные характеристики стружки и возможен ли вред от ее применения?
Что такое кокосовая стружка?
Это продукт, получаемых из подсушенных и размолотых плодов кокосового дерева. Впоследствии раскалывания кокоса, очищения от внешних волокон и внутреннего молока, остается белоснежная мякоть, ее сушат при повышенных температурах и измельчают. Полученные белые хлопья — готовый продукт. Интересно, но, пройдя этапы подготовки, в хлопьях сохраняются полезные качества ореха.
Из чего состоит стружка?
Составляющими компонентами стружки являются: аминокислоты, витамины (В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е), макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк), жирные кислоты (Омега 3, 6 и насыщенные), эфирные масла и антиоксиданты. Помимо этого, мякоть состоит из значительного количества пищевых волокон.
Откуда производители берут кокосы?
Плоды кокосовых пальм импортируются из Филиппин, Индонезии, Индии (основные три лидера по выращиванию кокосов), а также из Бразилии, Шри-Ланка, Таиланда, Мексике, Вьетнама, Новой Гвинее и Малайзии.
Полезные качества сушеного кокоса при употреблении в пищу
- Повышает иммунитет организма при регулярном применении (благодаря витаминно-минеральному составу)
- Приводит в норму содержание холестерина в кровеносной системе (из-за присутствия додекановой кислоты)
- Уменьшает риск опухолевых заболеваний (действие лауриновой кислоты)
- Чистит кишечник (благодаря значительному количеству растительной клетчатки, которая плохо переваривается организмом и ускоряется продвижение пищи)
- Оказывает противобактериальное и антигрибковое действия, отчего стружку особенно рекомендуют при заболеваниях мочевыделительной системы.
- Качественно улучшает вид кожных покровов, ногтей и волос (поскольку кокос богат жирными кислотами)
- Улучшает настроение (ввиду того, что после употребления высушенной мякоти кокоса вырабатываются гормоны «радости», а именно серотонин и эндорфин)
- Угнетающе действует на паразитов (особенность лауриновой кислоты).
Отдельно стоит отметить, что кокосы очень полезно кушать детям старше 2-х-3-х лет. Она добавляет растущему организму необходимых веществ, которые аккумулируют защитные силы, также укрепляются кости и зубы, не допускается развитие железодефицитной анемия и заметно улучшается настроение.
Что же касаемо женщин, вынашивающих ребенка, то и тут кокосовые хлопья крайне полезны. Присутствие в ней минеральных веществ, витаминов и жирных кислот благоприятно отражается на здоровье беременной и плода, повышается резистентность к инфекционным и простудным заболеваниям.
Применение в косметологии:
- Насыщение витаминами и увлажнение кожных покровов (в составе масок и кремов)
- Замедление процессов старения кожи тела (благодаря антиоксидантам и жирным кислотам)
- Антибактериальный эффект при дерматологических заболеваниях (акне);
- Отшелушивающее средство для упругости кожи лица и тела.
- Для изготовления дизайнерского мыла при его варке.
Возможный вред от применения кокоса
- Согласно мнениям врачей и косметологов, негативные проявления от употребления в пищу или наружно кокосовой стружки возможны исключительно при выявлении личной невосприимчивости. В этом случае ее употребление приводит к развитию аллергических признаков. Проявляется этот недуг в виде покраснения кожи, высыпаний или зуда участков тела.
- Категорически запрещено кушать плоды кокосовой пальмы при диагнозе «фенилкетонурия», так как в кокосе много фенилалина, противопоказанного таким пациентам.
- Из заболеваний пищеварения, при панкреатите и гастрите в острых стадиях, потребление кокосов не рекомендовано, ввиду высокого содержания жиров и клетчатки.
- При ожирении увлекаться плодами кокосового дерева также не стоит, поскольку продукт очень калорийный (примерно 600 ккал на 100 г стружки). При неконтролируемом приеме ее в пищу заболевание будет прогрессировать.
Советы по правильному употреблению стружки
- Вариант 1 — для украшения и изготовления всевозможных десертов. Но лучше приобретать белую и неокрашенную кокосовую стружку. Некоторые производители для увеличения «вкусности» продукта подмешивают подсластитель, а это уменьшает качественные свойства и увеличивает калорийность. Совет людям, следящим за своим рационом и питательностью – приобретайте высушенную мякоть кокоса без подсластителей!
- Вариант 2 – для придания пикантности и необычного хруста горячим блюдам, салатам и соусам. Совет – пробуйте новые сочетания ингредиентов, например, обжаривание красной рыбы или креветок в кокосовой «шубке». Вкус потрясающий!
- Вариант 3 – для создания домашней косметики из натуральных компонентов. В данном случае, лучше приобрести свежий кокос в супермаркете и приготовить стружку самостоятельно и не высушивать ее. Таким образом можно приготовить недорогой и очень питательный крем, скраб или маску для лица, а эффект порадует любую женщину!
- Вариант 4 – применение кокоса в цветоводстве. Интересный факт, что, добавляя его в землю для цветов удается вырастить более здоровое растение. Однако в данном случае применяют не мякоть кокоса, а измельченные части скорлупы ореха и волокнистую наружную часть. Не исключено, что сушеная мякоть имеет такие же показатели в растениеводстве и вскоре найдет своих поклонников.
Из всего вышесказанного следует вывод, что высушенная мякоть кокосового ореха – это ценнейший продукт во всех смыслах. Использование ее в кулинарных рецептах не только придает блюду изысканный вкус и внешний вид, а также качественно насыщает полезностью и питательностью. А в сфере красоты без чудесного аромата кокоса или его мякоти с экстрактами уже сложно обойтись, создавая качественную и натуральную косметику.
Кокосовая стружка: где применить, кроме кулинарии? Какой вред она несет здоровью человека? Самые популярные производители кокосовой стружки.
Содержание
Кокосовую стружку можно встретить во многих составах продуктов питания. У многих поваров кокосовая стружка стоит на полке рядом с прочими приправами и специями. Но правильно ли они ее хранят?
Состав, польза и вред кокосовой стружки и многие другие вопросы подробно разобраны в данной статье.
Свойства кокосовой стружки. Калории и разбор состава
В момент высушивания мякоти кокоса, полезные качества сохраняются. Свойства кокосовой стружки:
- Содержит большое количество минералов и витаминов
- Выводит из организма токсичные вещества
- Снижение риска заболевания онкологическими болезнями
- Обладает противовирусным и антибактериальным эффектом
- Концентрирует внимание
- Улучшает зрение и память
- Понижение холестерина
В состав стружки кокоса входят такие полезные составляющие, как:
- Витамины группы В, С, Е
- Кальций
- Железо
- Жирные кислоты
На этом состав стружки, конечно, не ограничивается. Но это самые активные вещества, имеющие положительные качества.
Калорийность продукта составляет почти 600 кКал. на 100 гр. Это гораздо выше, чем если бы отмечать калорийность свежей мякоти кокоса. Энергетическая ценность стружки: белки – 13 гр., жиры – 65 гр., углеводы – 14 гр.
Чем полезна кокосовая стружка для организма и есть ли вред
Любой продукт несет как пользу организму, так и вред. Кокосовая стружка не исключение.
Чем полезна кокосовая стружка:
- Налаживает работу кишечника благодаря волокнистой структуре
- Укрепление иммунной системы
- Нормализация обмена веществ
Положительно кокосовая стружка влияет не особо активно при минимальном употреблении. Но благоприятное влияние все равно присутствует.
Негативное влияние на организм кокос не оказывает. Если человек не имеет предрасположенности к аллергии на продукт и употребляет его в меру, то переживать за здоровье не придется.
Как можно использовать стружку
Кокосовая стружка используется в кулинарии. Куда можно направить продукт в приготовлении еды?
- Украшение мороженного, кондитерских изделий, холодных и горячих блюд
- Добавляют в соусы и заправки
- Как один из ингредиентов приготовления еды
Чаще всего кокосовую стружку применяют в выпечке. Кондитерские изделия получают не только привлекательный вид, но и очень нежный и приятный вкус.
Совет! Если добавить кокосовую стружку в масло и обжарить в этом креветки, то таким блюдом можно сразить наповал всех гостей.
Креативные повара используют стружку кокоса как дополнение к мясу и рыбе. Необходимо всего лишь сделать панировку из белой стружки. Потрясающий привкус приглянется любому гурману, а привлекательный хруст блюда заставит попробовать его все окружающих.
Украшение стружкой обеспечивает максимально красивый вид приготовленным блюдам. При этом кокос обязательно даст свой оттеняющий привкус.
Некоторые умельцы используют кокосовую стружку в мыловарении. Это позволяет придать аромат готовому мылу. А также присутствует небольшие массирующий и скрабирующий эффекты.
Условия правильного хранения
Многие любители приготовления еды все пакетики со специями и приправами хранят в одном месте. Как хранить кокосовую стружку?
Покупную кокосовую стружку требуется хранить в сухом месте при комнатной температуре. Желательно уберечь ее от попадания солнечных лучей.
Если же упаковка была вскрыта и остатки необходимо сохранить для дальнейшего использования, то лучше всего пересыпать продукт в банку с плотно закрывающейся крышкой. Это позволит сохранить стружку от попадания влаги или же посторонних запахов. В случае оставления продукта в открытом пакетике, существует риск впитывания запаха соседних специй.
Если стружка была сделана самостоятельно из свежего кокоса, то рекомендуется ее использовать сразу. Остатки можно хранить непродолжительное время в холодильнике, но предварительно убедившись, что стружка хорошо подсушена.
Если же продукт куплен на вес, то перед тем, как его пересыпать в банку и убрать, рекомендуется слегка подсушить его на сухой сковороде.
Рейтинг лучших фирм-производителей кокосовой стружки
Лучшая кокосовая стружка, несомненно, будет та, которая произведена в стране, где и растут кокосы. Однако заплатить за такое удовольствие придется гораздо больше, чем за продукт отечественного производителя. Наиболее распространена в нашей стране стружка из Вьетнама:
- VILACONIC GROUP. Эта компания зарекомендовала себя во многих странах мира. Однако в свободном доступе найти этот продукт нельзя. Потребуется время для заказа и ожидания посылки
- COM DUA NAOSAY. Самая популярная стружка среди кондитеров России. Ее также невозможно найти на прилавках магазинов.
- Русские производители кокосовой стружки
- ROYAL FOREST. Наиболее натуральный продукт. Крупная, с выраженным вкусом. Отзывы о данном производители сплошь положительные
- Парфэ Декор. Одна из бюджетных стружек, часто встречающаяся в продуктовых магазинах
- Приправыч. Самая дешевая, но популярная среди множества других
Важно! Эксперты советуют не покупать цветную кокосовую стружку. Лучше всего приобрести белую и самостоятельно окрасить в нужный цвет.
Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях
Большее количество поваров и любителей предпочитает подобные продукты изготавливать самостоятельно.
Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях?
- На кокосе с одной из сторон расположены три небольших углубления. Одно из них необходимо пробить при помощи ножа и слить в стакан сок
- При помощи небольшого молоточка требуется простучать орех для отделения мякоти от кожуры. Удары не должны быть сильными. Простукивать нужно долго и старательно
- Когда на кожуре появятся трещины и сколы, ножом можно отделить ее от мякоти. Если простукивание было правильным, то отделение будет легким
- Ножом удалить серую пленку с мякоти кокоса
- Мякоть нарезать на небольшие кусочки и натереть на мелкой терке. Или же можно измельчить мякоть в кухонном комбайне, этот способ займет гораздо меньше времени
- Измельченную мякоть необходимо сушить пару часов тонким слоем на полотенце или отправить в теплую духовку на несколько минут
Кокосовая стружка готова. Если хочется немного придать сладости полученному продукту, то его можно смешать с сахарной пудрой.
Как покрасить стружку: придаем красивый цвет
Для украшения блюд часто может потребовать стружка яркого и насыщенного цвета. Чтобы не бежать в магазин за новым пакетиком продуктов, стружку можно покрасить самостоятельно.
Один из способов – использовать пищевые красители. Немного цветного порошка развести в воде. Полученный состав капнуть в пакетик со стружкой и хорошо перемешать. Стружку выложить на салфетку и дать подсохнуть. По такому же принципу можно использовать и гелиевые красители.
Можно использовать и натуральные красители. Например, кокосовую стружку положить в марлю и опустить в свекольный сок. Спустя несколько минут стружку подсушить. Но в этом случае цвета не получатся насыщенными.
Кокос – это удивительное растение, пользу и вред этого ореха изучали еще древние жители Индии и Африки. Кокосовая пальма – один из старейших видов растительного мира.
Кокосы получили свое название от португальского «coco», что означает «обезьяна». Приглядитесь: на плотной корке есть три отметины, напоминающие мордочку этого животного, а сам орех – форму головы.
Кокосы много веков назад распространились из тропической Малайзии на другие острова и побережья, эти орехи не тонут в воде и легко переносятся течением. Кокосовая пальма – это дар планеты, или «древо для жизни» (именно так ее название звучит на санскрите).
Как устроен кокос, полезные части
Плод кокосовой пальмы может разрастаться до 2,5 кг. Человек нашел применение все частям ореха:
Верхний слой
Коричневая волосистая койра. Из скорлупок получаются чрезвычайно прочные волокна, это натуральный наполнитель для ортопедических матрасов, материал для напольных покрытий. Оболочка надежно защищает белоснежную мякоть, в том числе от соленой морской воды.
Мякоть
Под коркой спрятана мягкая и самая вкусная часть плода. Из нее получают ореховое молоко, а также питательное и ценное масло, которое применяется и в кулинарии, и в косметологии.
Сок
В самом сердце ореха спрятан сок, или кокосовая вода. Это питье богато витаминами и минеральными веществами, и чем спелее плод, тем насыщеннее состав сока. У свежего кокоса много воды, у зрелого она по большей части затвердевает.
Называть плод орехом привычно, но не совсе верно. В ботаническом смысле кокос – это костянка, или косточковый фрукт.
Чем полезен кокос
Кокосовая пальма издавна снабжала организм человека питательным продуктом с богатым витаминным, белково-жировым и минеральным составом. Особенно повезло жителям тропиков, которые могут лакомиться свежей кокосовой водой в течение всего года.
Польза плодов кокосовой пальмы, 11 важных свойств:
- Основная ценность кокоса – это жирные кислоты, а именно лауриновая, которая занимает 50% от общего жирового состава. Это вещество обладает мощным антибактериальным свойством. Кокосовый орех – это пища для поддержания иммунитета и профилактики ряда воспалений, а также онкологии.
- Экзотический плод богат и белком, строительным материалом для тела человека. Кокосовая мякоть помогает быстро прийти в форму, набрать массу, восстановить уровень энергии. Продукт полезен в случае недобора веса.
- Мякоть кокоса содержит ряд минералов: кальций, медь, железо, цинк, селен и фосфор. Те, кто регулярно ест тропический орех, реже страдают заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Очень важно это свойство для детей, развития их костной системы.
- Орех содержит клетчатку, которая очищает кишечник от непереваренных остатков пищи, цепляет за собой токсины, устраняет запоры и улучшает микрофлору.
- Плод тропической пальмы богат витаминами Е, С и К, группы В.
- Костянка поддержит здоровье сердца, убережет сосуды от холестерина, а значит от атеросклероза и высокого риска инсульта и инфаркта. Кокосовая вода борется с повышенным давлением, регулирует водный баланс.
- Интересное свойство экзотического ореха – противопаразитное.
- Кокосовая вода обладает мочегонным действием, выводит из организма лишнюю жидкость. Вода молодого плода борется с инфекциями мочевого пузыря.
- Для здоровья репродуктивной системы мужчины кокос так же полезен, он повышает потенцию, действуя как афродизиак.
Для женщин
Для здоровья женщины кокос – это кладезь пользы. Его включение в меню отражается как на внешности, так и на здоровье ряда органов. Экзот относится к природным антиоксидантам, он запускает процесс регенерации клеток кожи, замедляет появление седины волос.
Для репродуктивной системы женщины тропический плод полезен как противовоспалительный и тонизирующий продукт.
У беременных кокосовое питье снизит симптомы токсикоза, убережет организм матери от авитаминоза. Ценится экзотический продукт в меню кормящих матерей: лауриновая кислота поднимает питательную ценность молока.
Ореховая мякоть также помогает организму женщины справиться с возрастными гормональными изменениями.
Для похудения
Жирные кислоты и клетчатка в составе ореха нормализуют обменные процессы, этим продукт полезен при похудении. В ограниченных количествах белая мякоть ускоряет метаболизм и подавляет чувство голода, дарит хорошее настроение за счет содержания аминокислоты триптофан.
Кокосовый орех в кулинарии
Райское наслаждение – так гласит реклама. С кокосовой начинкой производят не только «Баунти», но и другие конфеты. Во многих десертах используется кокосовая стружка. Мякоть, молоко и вода идут на приготовление коктейлей.
Белоснежная ореховая сердцевинка сочетается с морепродуктами, картофелем, мясом птицы и кролика. Ее смешивают с фруктами и ягодами: ананасом, клубникой, бананом, цитрусовыми.
В магазинах встречаются лакомства в глазури из кокоса: арахис и другие орехи, сухофрукты, ягоды.
Интересная сладость из кокоса – убреч. Если вам не подходит твердая мякоть, то попробуйте приготовленную на ее основе пасту. У нее нежная консистенция, а вкус аналогичен цельному плоду. Паста из кокоса имеет ту же питательную ценность, что и свежая мякоть.
Калорийность и суточные нормы
Калорийность кокоса зависит от его части и состояния. Количество калорий на 100 г продукта:
- сушеный кокос – 593;
- свежая мякоть – 354;
- молоко – 187;
- вода – 16;
- самый тяжелый продукт – масло кокоса, в нем 899 ккал.
Суточная норма для мужчин – 300 г, для женщин – 200 г, для детей еще меньше – 50-100 г.
Вред и противопоказания
Вред приносит переедание. Кокос – продукт калорийный, если злоупотреблять десертным молоком или мякотью, то можно легко набрать лишний вес. Переедание чревато гипервитаминозом, пищевыми расстройствами и аллергией.
Детям до трех лет лучше не давать кокосовый орех, так как он является аллергеном.
Среди противопоказаний – сахарный диабет. Мякоть есть можно, но в ограниченных количествах, а от масла и молока придется отказаться.
Как принимать кокос, чтобы он был полезен? Убедитесь, что нет противопоказаний, отмерьте суточную норму и наслаждайтесь райским вкусом – вот и весь секрет.
А вот и я во Вьетнаме был 2017 году. Кокосы там растут прямо на улицах, и иногда падают вниз. Так что будьте внимательны, с этим чудом природы, особенно если вы в далёкой стране, где их очень много.