Кофе пеле польза и вред
12 марта 2019
Кофе Пеле (Café Pelé) производит бразильская компания Cacique de Café Solúvel, работающая с 1959 года. Большая часть продукции идет на экспорт в страны Азии, США и в Россию. Двадцатилетием ранее российский рынок занимал ведущее место среди покупателей Cacique, затем объемы сократились в пять раз. Это связано с жесткой конкуренцией и значительно возросшими требованиями к качеству.
Историческая справка. Марка существует с 1972 года, именно тогда производитель заключил контракт со звездой футбола Эдсоном Арантисом ду Насименту, более известном как Пеле. В его честь и был назван кофе. Спортсмен принимал участие в широкомасштабных рекламных акциях напитка. В рамках промотуров он несколько раз приезжал в Россию. Сам Пеле не раз говорил, что может хвалить только тот продукт, который ему действительно нравится. Бренд быстро вышел на мировой рынок, а доходы от экспорта принесли футболисту значительные суммы.
Преимущество торговой марки – ее невысокая цена. Компания использует в производстве натуральное сырье, выращенное на бразильских плантациях. Хотя вкус и аромат напитка не дотягивает до премиум-класса, он остается востребованным за счет более чем доступной стоимости. Цвет упаковки зависит от страны реализации. На родине Café Pelé для оформления используют желтые и коричневые оттенки, в Россию поставляют красные баночки и пакеты.
Интересные факты
- В 2017 году международная компания Jacobs Douwe Egberts BV, базирующаяся в Нидерландах, заявила о намерении приобрести часть брендов у Cacique. Сделка была заключена и марка Café Pelé перешла к JDE.
- Ранее в ассортименте бренда присутствовало немало сортов молотого кофе, затем фирма сосредоточилась на выпуске растворимой продукции.
- Первые баночки кофе Пеле появились в СССР еще в 80-е. Доступны они были не всем и распространялись через существовавшую в то время систему продуктовых заказов.
Награды
Café Pelé Tradicional – лауреат премии «Лучшее качество» Бразильской ассоциации кофейной индустрии ABIC 2017.
Виды кофе Пеле
Cacique выпускает большую часть продукции на производственных площадях в штате Парана. Зерна сушат на открытом воздухе. Компания использует особые технологии в изготовлении гранулированного и сублимированного кофе, благодаря чему он приобретает особенный вкус и аромат. В Бразилии на выбор покупателя представлено множество видов Café Pelé, включая холодные напитки и капучино.
В Россию фирма поставляет ограниченное количество сортов:
- Café Pelé Premium – растворимый кофе сделан из отборных бразильских зерен. Вкус с ярко выраженной горчинкой, насыщенный. Производитель советует добавлять продукт в пудинги, выпечку и мороженое.
- Café Pelé Royal – относится к классическим сортам. Понравится любителям натурального вкуса и запаха, подойдет для употребления с молоком. В Скандинавии этот вид рекомендуют пить со льдом.
- Café Pelé Gold – изготовлен из арабики способом freeze-drying, который сохраняет природные свойства кофе. Технология позволяет получить напиток, по вкусу сходный с настоящим, сваренным из молотых зерен. Аромат усиливается при добавлении горячей воды.
- Café Pelé 3 в 1 – в состав добавлены сахар и сухие сливки. Продукт полностью натуральный, без искусственных консервантов. Расфасован в одноразовые пакетики для быстрого приготовления.
- Café Pelé Gourmet – для этого сорта использованы смесь арабики и робусты из региона Минас-Жерайс. Во вкусе чувствуются нотки шоколада, какао и меда.
- Café Pelé Champion – создан для поклонников бодрящих напитков, в нем содержится повышенное содержание кофеина. Рекомендуется к употреблению в первой половине дня.
Если налагается запрет на прием натурального кофе, его заменяют ячменным напитком. В процессе приготовления используют тщательно перемолотые сваренные ячменные зерна. Польза и вред ячменного напитка обусловлены богатым витаминным составом. В отличие от кофе, он способен выводить из организма токсические вещества.
Что такое ячменный кофе
Ячменный кофе – это полезный напиток, обогащающий организм человека нужными веществами и стимулирующий процесс расщепления белков. Его доводят до готовности путем заваривания горячей водой. Процесс приготовления осуществляют сразу после обжаривания зерен. Только в этом случае ячменный кофе раскрывает свои полезные свойства.
Чаще всего ячменный напиток принимают в лечебных целях или для общего укрепления систем жизнеобеспечения. Главное преимущество заключается в отсутствии кофеина. Поэтому напиток считается наиболее полезной альтернативой кофе, что актуально для гипертоников. Чтобы получить кофейный аромат при заваривании, к злакам добавляют цикорий.
Вкус ячменного кофе
По вкусу ячменное питье напоминает кофе лишь отдаленно. Оно имеет такой же цвет и пенку. Запах у него слабовыраженный, с травянистыми оттенками. Горчинка, характерная для кофе, отсутствует. Вкус мягкий, но приятный. Если добавить молоко, то напиток становится похож на капучино. Гурманы добавляют в чашку ячменного эликсира ложку сахарного песка или меда.
Чем полезен ячменный напиток
При ослабленном состоянии организма назначают кофейный напиток из ячменя. Польза и вред в каждом случае относительны. Напиток не только помогает снизить зависимость от кофеина, но и оказывает оздоравливающее воздействие на организм. К его полезным свойствам относятся:
- выравнивание гормонального фона;
- стимуляция метаболизма;
- предотвращение сахарного диабета;
- улучшение работы сердца;
- облегчение дыхания;
- снижение болезненных ощущений;
- поддерживание красоты волос и ногтей;
- тонизирующее действие;
- бактерицидное действие.
Одно из полезных свойств злакового кофе – снижение количества сахара в крови. Благодаря этому, напиток пользуется популярностью у больных сахарным диабетом. За счет бактерицидных свойств, его считают хорошим помощником в период простуд. Он повышает иммунитет, делая организм более устойчивым к вирусам и инфекциям.
Важно! Полезные свойства сохраняются вне зависимости от того, при какой температуре кофе готовят.
Ячменный кофе при беременности и грудном вскармливании
Во время грудного вскармливания и вынашивания ребенка пить кофе запрещают. Это объясняется свойством кофеина выводить из организма кальций и магний, что негативным образом сказывается на развитии плода. Также могут усугубляться проблемы с работой почек и сердцебиение. Именно поэтому женщины начинают искать альтернативные варианты, к которым относят ячменный напиток. Он помогает восполнить энергетические ресурсы без вреда для здоровья.
Читайте также: Смузи: польза и вред, как сделать в домашних условиях
Можно ли ячменный кофе при гастрите и панкреатите
Людям, страдающим патологиями пищеварительной системы, ячменное питье не противопоказано. К полезным свойствам напитка относят желчегонный эффект и приведение в тонус эпителия пищеварительной трубки. При регулярном применении ячменный кофе способствует заселению органов пищеварения полезными бактериями.
Стоит ли пить ячменный кофе при диабете
Польза напитка из ячменя для обмена веществ позволяет использовать его при сахарном диабете. В результате такого лечения уровень сахара в организме снижается, что уменьшает потребность в инсулине. Это происходит из-за большого содержания клетчатки. Ячменный напиток пьют не только при имеющемся диабете, но и в целях профилактики.
Рецепты приготовления ячменного напитка
Насыщенность вкуса и сохранение полезных свойств зависят от того, соблюдается ли алгоритм приготовления. Существует несколько рецептов, каждый из которых несет пользу и заслуживает отдельного внимания.
Классический ячменный кофе
Классический кофе считают самой распространенной вариацией ячменного напитка. Для приготовления потребуется:
- 3 ч. л. зерен ячменя;
- 200 мл воды.
Рецепт:
- Зерна промывают, а затем высушивают с помощью полотенца.
- На раскаленной сковородке зерна обжаривают до приобретения характерного аромата и темного цвета.
- После остывания зерна измельчают в кофемолке.
- Полученный порошок заливают водой и готовят в турке до закипания.
- После снятия с огня следует дать напитку настояться под крышкой.
Ячменный кофе с рожью
Польза кофейного напитка из ячменя и ржи заключается в системном укреплении организма. Его назначают принимать в послеоперационный период или после перенесения тяжелых недугов. К полезным свойствам относят возможность длительного применения. В этом случае вреда здоровью не оказывается. В рецепте задействованы следующие компоненты:
- 3 ст. л. ржи;
- 3 ст. л. зерен ячменя;
- вода.
Алгоритм приготовления следующий:
- Ингредиенты промывают и настаивают в прохладной воде в течение суток.
- Воду меняют и ставят емкость с зернами на огонь. Когда они начнут лопаться, напиток снимают с огня.
- После просушивания зерна отправляют на раскаленную сковороду.
- Поджаренные ингредиенты измельчают в кофеварке до состояния среднего помола.
- 1 ст. л. порошка заливают 150 мл воды и кипятят в течение 2 минут. На этом этапе можно добавить ложку цикория.
Замечание! В магазине можно купить готовую смесь из ячменя и ржи. В этом случае длительность процесса приготовления сокращается.
Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/napitki/yachmennyy-kofe-polza-i-vred.html
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с др
Название напитку дал знаменитый бразильский футболист. Он не просто так стал реализовывать себя в кофейном деле.
Сладкий кофе – национальное блюдо его родины. Также его подают в более чем 50 государствах земного шара.
Пеле приступил к занятию бизнесом по завершению карьеры в спорте, и с тех пор значительно преуспел.
История происхождения
Бразилия дала старт новой торговой марке под покровительством корпорации Cacique – крупнейшей в мире по производству ароматных зерен.
С того момента прошло более полувека, но любовь к неповторимому аромату и дань традициям актуальны до сих пор.
Особой популярностью напиток пользовался в 90-е годы на постсоветском пространстве, особенно в России. Это один из немногих первопроходцев на арене кофейного импорта среди всей территории нашей страны. Еще в 1972 компания заключила договор с гуру футбола – Пеле. Детище известного бразильца пришлось по вкусу местным жителям и внесло существенную лепту в экономическое развитие государства. Успешное продвижение бизнеса позволило ему стать одним из богатейших людей мира, а любители душистого питья получили возможность наслаждаться им по доступной стоимости.
Также Cafe Pele стало первым кофейным брендом, который пополнил продовольственные ряды магазинов бывшего СССР. В ту пору его считали лучшим, не было достойных аналогов ему.
Технология производства
Производственный процесс строго регламентирован. В соответствии с ГОСТом для изготовления натурального и качественного продукта используется метод freeze dried. Подробнее о сублимированном кофе, в котором используется данный метод, мы рассказывали здесь. Его суть заключается в следующем:
- отбираются лучшие зерна;
- их обжаривают в жаровне, специально предназначенной для этого;
- измельчают в огромной кофемолке;
- большой чан наполняют водой, когда она закипит, туда всыпают молотое сырье;
- происходит заваривание;
- в помещении создается вакуум, а температура опускается ниже нулевой отметки;
- начинается стадия формирования кристаллов;
- растворимый кофе постепенно налипает на стенки котла;
- при помощи скребков осевший продукт собирают в отдельную емкость.
После этого продукт фасуют и выпускают в продажу. Благодаря новейшим технологиям страна-производитель получает кофе, близкое к свежеобжаренному по своим вкусовым характеристикам.
Здесь важны не только гастрономические его особенности. Его польза для здоровья очевидна – ввиду отсутствия окислительных реакций и непосредственного контакта с воздухом сохраняется биологическая ценность и полезные компоненты. В нем отсутствуют консерванты и ароматизаторы, поэтому вред своему организму покупатель вряд ли нанесет. Также этот метод позволяет увеличить срок годности.
Далее продукцию экспортируют в более чем 51 страну по всему свету, а дневная производительность впечатляет – в сутки делают до 70 тонн.
Фото банки
Ассортимент кофе Пеле
Большинство наших соотечественников не мыслят своего завтрака без кружки популярного напитка, что заряжает бодростью и повышает работоспособность. Быстрота приготовления – еще один его плюс, позволяющий экономить драгоценное время. Кроме того, у него относительно низкая калорийность (119 ккал на 100 грамм), так что вашей стройной фигуре ничего не угрожает. Среди всей линейки товаров можно легко выбрать то, что вам по душе. О калорийности видов кофе с различными добавками: сахаром, молоком, сливками мы писали в этой статье.
Royal
Для его приготовления используются только лучшие зерна, которые собирают вручную на плодородных плантациях Южноамериканского континента. Различают сублимированный и гранулированный разновидности, что отличаются мягкостью, слабой горчинкой и нежным ароматом. Пользуется у нас наибольшим спросом.
Premium
Традиционно расфасован в железные банки. Сырье для него тщательно отбирают на бразильских плантациях. Его состав — исключительно натуральные зерна. Для него характерны насыщенность и глубина. Подходит для истинных почитателей кофе.
Самые разнообразные рецепты приготовления кофе с коньяком найдете по ссылке.
Узнать о том, что такое кофе ристретто можно в следующей статье.
О пользе и вреде кофе с корицей, а также рецепты приготовления можно почитать здесь: https://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/polza-i-vred-kofe-s-koritsey-retsepty-otzyvy/
Gold
Сублимированная разновидность. Сделан из качественной арабики при помощи технологии freeze dried. У него непревзойденный вкус и замечательный аромат, что никого не оставят равнодушными после первой же чашки. Фасуется в стеклянную тару.
3 в 1
Изготовлен по особой рецептуре, включающей молотый кофе и сахар со сливками. Выпускается в пакетиках, каждый из которых рассчитан на одну порцию. У него нежнейшая воздушная пенка. Удобен для тех, кто отправляется в дорогу или хочет быстро подкрепиться во время рабочего перерыва. Достаточно лишь залить его кипятком. Не имеет ничего лишнего, так что ничто не нарушит гармонию вкуса.
Gourmet
Идеальный вариант для гурманов. Насыщенный напиток отдает ярко выраженными фруктовыми нотками, в меру сладковат. Отличается долгоиграющим послевкусием.
Champion
Создан для настоящих чемпионов, жаждущих ощутить привкус победы на своих губах. Бодрящий и вдохновляющий на великие подвиги.
По какой цене можно купить Cafe Pele в России?
Невзирая на шквал критики со стороны некоторых любителей кофе из-за специфичности его вкусовых характеристик, продукция этой торговой марки стойко держится на российском рынке. Ее способность долго выдерживать конкуренцию объясняется доступностью и гибкостью ценовой политики.
Ассортимент не так богат, в основном спросом пользуются Cafe Pele Premium и Cafe Pele 3 в 1. Товар продают оптом и в розницу. Реклама делает свое дело. Благодаря непосредственному участию знаменитости в выпуске этой продукции она быстро раскупается. Этому способствует и красочный дизайн упаковки. Банка выделяется из общей массы кричащим красным цветом, который сразу бросается в глаза при взгляде на витрину. Его сложно не заметить. В среднем за упаковку весом 200 г вы отдадите 150 рублей или 2,57$ (2,19 евро).
А вы знаете где больше кофеина: в чае или кофе? Подробности в нашем материале.
Ни за что не догадаетесь, какой кофе является самым дорогим в мире, ответ тут.
Отзывы
Мнения кофеманов не всегда совпадают, но в целом многие из них делают упор на общедоступность этого напитка.
Максим: Бразильцы знают толк в кофе, а бренд Пеле обладает завидной репутацией. При покупке не возникает сомнений в его вкусовых характеристиках. Среди многообразия торговых марок он неизменно остается на плаву. За небольшую плату можно наслаждаться душистой пенкой и приятным послевкусием.
Светлана: Это на самом деле отменный кофе. В нашей семье есть традиция употреблять по утрам сублимированный Пеле в жестяной таре. У него хорошее качество, а цена приемлемая для простых граждан. Именно за это мы и полюбили его.
Александр: Лично я вообще не сторонник кофейных церемоний. Употребляю это питье довольно редко, когда болит голова и давление не в норме. Но друзья, которые часто заходят ко мне в гости, просто не мыслят своей жизни без чашечки горячего напитка. Для подобных случаев я держу в доме баночку Пеле. Он недорогой и прост в употреблении, позволяет мне учитывать интересы каждого, кто переступает порог моего дома. В итоге я с его помощью всегда выгляжу радушным хозяином.
Отказаться от бодрящего и ароматного натурального кофе сложно. Но некоторым приходиться отказываться от этого напитка по многим причинам, особенно из-за противопоказаний, связанных с разными заболеваниями. В качестве заменителя можно использовать ячменный кофе. Его аромат и вкус, конечно же, далек от натурального напитка, но это лучше, чем ничего. К тому же он обладает рядом положительных характеристик.
Что такое ячменный кофе
В качестве пищевой культуры ячмень используется на протяжении тысячелетий. Этот продукт не зря пользуется спросом, поскольку включает в себя богатейший набор химических элементов.
В давние времена для питания римских гладиаторов и русских богатырей использовали ячмень, который был основой для приготовления разнообразных блюд и напитков. Из этого злака варили кашу и напитки, а также пекли хлеб.
Позже был изготовлен новый напиток, который готовился из поджаренного и измельченного ячменя. Натуральный кофе стали заменять таким напитком. Но чаще это происходило не в целях заботы о здоровье, а в связи с высокой стоимостью и трудностью доставки кофейных зерен.
Вкус
Вкус ячменного напитка практически ничем не напоминает натуральный кофе. В процессе приготовления от него исходит приятнейший хлебный аромат. Если добавить в напиток горячее молоко, то вкус станет похож на ароматное капучино. Часто, чтобы усилить кофейный аромат, добавляется цикорий из расчета ½ чайной ложки на 200 мл.
Состав и калорийность
Все зерновые культуры содержат в себе большое количество полезных компонентов. То же самое касается и ячменя. Клетчатки в злаке большое количество – около 9%. Белок занимает небольшую долю состава – 15,5%, а углеводы – 75,5%.
По примерным подсчетам, в одной чашке ячменного кофе содержится около 20–25 ккал, а также в пределах 5 г углеводов и 1 г белка.
Также напиток включает в свой состав немалое количество полезных компонентов:
- Витамины группы В, представленные В1, В2, В3, В4, В6, В8, В9.
- Витамины жирорастворимого типа, такие как А, D, Е.
- Микроэлементы и макроэлементы, такие как кремний, магний, йод, фтор, фосфор, сера и цинк.
Также известно, что в состав ячменных зерен входят пищевые растворимые волокна, называемые бета-глюканами. Данные компоненты способствуют выведению токсинов и других вредящих организму компонентов, холестерина, а также снижают количество сахара в крови.
Чем полезен ячменный кофе
Общая польза
Еще в прошлом веке благодаря трудам ученых-биологов было выяснено, что напитки, созданные на основе ячменя, оказывают укрепляющее воздействие на нервную систему. Поэтому наиболее активно употреблять ячменный кофе необходимо людям, которые пережили или переживают серьезный стресс или другие нагрузки на организм.
Именно поэтому в то время стали включать ячменный напиток в питание для восстановления организма. Кроме того он рекомендуется как средство, входящее в комплексную терапию при лечении огромного количества разных заболеваний.
Для женщин
В первую очередь, ослабленное состояние женского организма является сигналом к приему ячменного кофе. Кроме того, напиток помогает бороться с зависимостью от кофеина, которая вредит здоровью и способствует ускоренному протеканию процесса старения. Также прием кофе на основе ячменя выравнивает гормональный фон и поддерживает состояние кожи, волос и ногтей на должном уровне.
Помимо перечисленных полезных качеств напитка, можно выделить еще несколько, которые касаются не только прекрасного пола, но и всех людей:
- поддержка работы сердечно-сосудистой системы на должном уровне;
- снижение болезненных ощущений различного характера;
- стимуляция процессов метаболизма;
- снижение риска появления сахарного диабета;
- бактерицидное и тонизирующее воздействие на организм;
- профилактика онкологических заболеваний, особенно рака груди;
- облегчение дыхательных процессов.
Самое полезное качество напитка в том, что он способствует снижению содержания сахара в крови. Именно поэтому его рекомендовано употреблять больным с диагностированным сахарным диабетом. Благодаря направленному бактерицидному действию его употребление рекомендовано при гриппе и простудных заболеваниях. Это обусловлено тем, что напиток укрепляет иммунную систему и способствует ее устойчивости к инфекциям и заболеваниям вирусного типа.
Для мужчин
Для мужчин ячменный напиток также очень полезен. Его положительные характеристики здесь заключаются в следующем:
- Держит уровень холестерина в крови на необходимом уровне благодаря содержащимся волокнам растворимого типа, которые еще и помогают сохранить стройную фигуру.
- Рекомендован для приема в целях профилактики онкологических заболеваний.
- Улучшает потенцию благодаря содержащемуся в составе оксиду азота и аргинину, которые помогают бороться с дисфункцией половой системы и увеличить производство клеток яичек и спермы.
- Поддерживает организм в тонусе ввиду высокого содержания селена, улучшающего работу сердца и поджелудочной железы.
Помимо перечисленного положительного действия ячменного кофе, стоит отметить еще и то, что он активно участвует в пищеварительном процессе. Этому способствуют присутствующие в напитке бактерии полезного действия, которые не только поддерживают работу кишечника, но еще и снижают к минимуму риск возникновения таких заболеваний, как геморрой и рак прямой кишки.
При беременности
Конечно же, в период вынашивания ребенка пить настоящий кофе не стоит. Это обусловлено тем, что кофеин выводит из организма необходимые в этот период кальций и магний. Кроме того, может нарушаться работа почек и серьезно учащаться сердцебиение. Именно поэтому стоит обратить внимание на заменители любимого кофе. Идеально для этого подойдет ячменный напиток. Его работа будет направлена на восполнение энергии, не вредящее здоровью организма в целом.
При грудном вскармливании
В период кормления грудью запрещается употребление кофе. Также в это время не стоит злоупотреблять употреблением чая. Кофезаменитель, приготовленный на основе ячменя, для женщин, кормящих грудью, станет хорошей альтернативой.
Этот напиток не навредит здоровью ослабленного женского организма и развивающегося детского. Он не нарушит сон ребенка, не приведет к возбужденному состоянию и не вызовет аллергических проявлений. При добавлении в напиток меда и молока в умеренных количествах он еще и улучшит лактацию.
Для детей
Ячменный напиток может быть полезен не только взрослым, но и детям. Кроме того, пить его можно не только утром, но и вечером. Он положительно скажется на нервной системе ребенка, не возбуждая ее, а наоборот, успокаивая. Кроме того, такое кофе поможет восполнить детский организм запасами необходимых для развития витаминов и минералов.
При похудении
Ячменный кофе способствует выведению токсинов из организма. К тому же он идеально подходит для людей, следящих за своим весом, благодаря быстрому насыщению желудка. Из-за высочайшего содержания клетчатки напиток держит уровень жидкости в организме на требуемом уровне. Поэтому введение в ежедневный рацион ячменного кофе поможет избавиться от лишних килограммов.
Вред и противопоказания
Как уже стало понятно из всего вышесказанного, ячменный кофе обладает рядом положительных свойств. А что касается противопоказаний, так их у напитка практически нет. Существует всего лишь два нюанса, при которых считается, что данная жидкость может причинить вред организму:
- В результате злоупотребления напитком, при котором можно набрать несколько лишних килограммов за короткий период времени.
- В случае выявленных заболеваний тонкого кишечника. Эти патологии приводят к тому, что белок, содержащийся в клейковине, не расщепляется, и, следовательно, не усваивается. Это может привести ко многим проблемам со здоровьем.
Обратите внимание на то, что многими специалистами рекомендовано употребление не более 4–5 чашек ячменного напитка в сутки. Все остальное выпитое количество может негативно сказаться на здоровье.
Как выбрать и хранить
В некоторых магазинах продается ячменный кофе в уже готовом виде, пригодном для непосредственного приготовления, а именно прожаренном и измельченном. Его остается только правильно сварить в турке.
Технология изготовления сырья для напитка сводится к отбору зерен крупного размера, тщательной промывке их и полноценному высушиванию. Далее следует этап обжаривания.
Не стоит заготавливать или приобретать большое количество сырья для приготовления напитка. Сохранить его в пригодном виде без лишних хлопот будет непросто.
Виды ячменного кофе
Для того чтобы приобрести напиток, достаточно пройти в отделы диетического питания. Там могут продаваться не только нерастворимые заготовки в виде обжаренного ячменя, но еще и напитки растворимого типа, иногда даже дополненные другими компонентами, такими как лекарственные травы, шиповник, натуральный кофе, кардамон или цикорий.
Самыми известными готовыми напитками растворимого типа считаются:
- «Старая мельница» – продукт, не содержащий кофеин, зато включает в себя множество положительных качеств. Недостатком данного продукта считается плохая растворимость, из-за которой после заваривания остаются комки.
- «Ячменный колос» содержит в себе не только измельченный ячмень, но и цикорий. Продается в удобной упаковке с многоразовой застежкой. Обладает хлебным ароматом и в процессе заваривания образует пышную пену на поверхности, которая через некоторое время исчезает.
- «Хаппинес» изготавливается из отборных зерен ячменя. Не вредит организму, а также не вызывает привыкания. Вкус напитка приятный, он бодрит и наполняет организм энергией. Помогает в борьбе с избыточным весом.
- «Здоровье» обладает приятным вкусом, слегка напоминающим натуральный кофе. Растворяется в горячей воде полностью.
- «Золотой колос» является прекрасным заменителем натурального кофе. В состав напитка входят измельченные зерна ячменя и ржи. Готовый напиток обладает приятным горьковатым вкусом, который можно убрать благодаря добавлению в напиток сливок, сгущенного молока или сахара.
Каждый из перечисленных напитков пользуется небывалым спросом среди людей, для которых натуральный кофе противопоказан.
Технология изготовления
При производстве ячменного кофе применяется только ячмень органического типа, который выращивается без использования удобрений и пестицидов. Для начала ячмень тщательно очищается от всевозможных примесей. После этого обязательно выполняется удаление жесткой оболочки злака, которая может испортить вкус будущего напитка. В Италии выращиваются особые сорта ячменя, не требующие особой обработки. Такой вид злака называется голозерным.
Очищенные зерна обжариваются в специальных барабанах, имеющих форму цилиндра. Температурный показатель в них не превышает 200°C. После этого сырье проходит процесс охлаждения с применением специально предназначенных для этого аппаратов. И в дальнейшем выполняется упаковка готового продукта в герметично закрывающиеся пакеты.
Многими компаниями производится выпуск ячменного кофе различных типов. Это могут быть цельные зерна, измельченные, а также подготовленные по специальной технологии – в капсулах. При изготовлении растворимого ячменного кофе используется практически такая же технология, как и растворимого натурального.
Как приготовить зерна для ячменного кофе: рецепты
Существует немало разных вариантов приготовления кофе из ячменя. Каждый вариант приготовления по-своему хорош, но только в том случае, если все выполнено правильно.
Для того чтобы готовый напиток обладал хорошим вкусом, ароматом и цветом, стоит использовать комбинированный метод обжаривания отборных зерен ячменя. Для этого потребуется выполнить следующие действия:
- Отобрать крупные зерна ячменя, хорошо их вымыть, а затем не менее тщательно просушить.
- На сухую сковороду высыпать подготовленные зерна и на огне средней или минимальной интенсивности обжаривать, постоянно помешивая в течение 20–30 минут.
- Разделить количество обжариваемых зерен на две части. Одну часть высыпать в подходящую посуду, а вторую продолжать обжаривать в течение 15 минут также на сухой сковороде и огне минимальной интенсивности.
- Перемешать зерна и измельчить, используя кофемолку. Ячменный кофе для приготовления готов.
Не меньшей популярностью, чем вышеописанный вариант, пользуется кофе, приготовленный из ячменя и ржи. Этот напиток появился еще во времена Древней Индии, он считался средством достижения вечной молодости. Приготовление кофе заключается в следующих действиях:
- Отобрать крупные зерна ячменя, а также ржи. Тщательно их вымыть, а затем высыпать в подходящую емкость и залить холодной водой. Оставить на 24 часа для настаивания.
- Теперь приступить к термической обработке влажного типа. Для этого варить зерна на огне минимальной интенсивности до тех пор, пока они не станут растрескиваться. После этого их снова тщательнейшим образом промыть в холодной воде.
- Оставить на время в сите для выхода лишней влаги, а затем приступить к прожариванию злаков. Это займет небольшое количество времени, но потребует к себе особой внимательности. В процессе следить за равномерностью нагрева, а также обжаривания. О готовности будет свидетельствовать изменение окраса злаков – цвет должен измениться на темно-коричневый.
После этого можно приступать к непосредственному приготовлению напитка.
Как приготовить ячменный кофе: рецепты
Самый простой вариант ячменного кофе называют классическим. Его приготовление заключается в следующем:
- Подготовить турку, в которую необходимо насыпать 3 столовых ложки подготовленных и измельченных зерен ячменя.
- Залить очищенной водой (280 мл) и отправить турку на огонь минимальной интенсивности.
- Дождаться начала кипения, убрать с плиты и перелить в чашки.
- Настаивать в течение 5 минут и можно наслаждать ароматным напитком.
Можно приготовить ячменный кофе не только на основе воды, но еще и молока. Для этого выполняются следующие действия:
- В турке смешать молоко в количестве 200 мл и воду в количестве 100 мл.
- Добавить 4 столовых ложки подготовленных и измельченных ячменных зерен.
- На огне минимальной интенсивности довести до температуры кипения и варить еще дополнительно в течение 2–3 минут.
Такой вариант своим вкусом напоминает всеми любимое капучино. Порадует тонкий хлебный аромат и густая высокая пенка. Для того чтобы дополнить вкус напитка, можно использовать мед, корицу, сливки, сахар, лимон или даже мороженое.
Подготовка ячменного кофе с рожью состоит из следующих этапов:
- Насыпать в турку подготовленный порошок из ячменя и ржи в количестве 1 столовой ложки.
- Залить 100 мл очищенной воды.
- На огне минимальной интенсивности довести до температуры кипения и проварить еще в течение 2 минут. В это же время можно добавить 1 чайную ложку цикория, который усилит кофейный аромат напитка.
Существует рецепт приготовления напитка на основе ржи, ячменя и перловой крупы. Этот напиток носит название «Ароматный». Поэтапное приготовление кофе выглядит следующим образом:
- Ячмень, рожь, перловую крупу в одинаковом соотношении выложить в подходящую емкость и залить холодной водой выше уровня злаков на 2 см. Оставить настаиваться в течение 12 часов.
- По истечении заданного времени слить оставшуюся жидкость и тщательно промыть злаковый состав.
- На плите закипятить воду и высыпать в нее подготовленные зерна, которые варить до тех пор, пока они не начнут растрескиваться.
- Высыпать зерна в дуршлаг, промыть и оставить на время для выхода лишней влаги. Затем хорошо просушить злаки.
- Выложить их на сухую сковороду, обжарить, охладить, а затем с помощью кофемолки превратить в однородный порошок.
- Порошок высыпать в воду, на плите довести до температуры кипения и варить еще в течение 3 минут.
- Вылить в чистую емкость и добавить цикорий растворимого типа. Оставить для настаивания на 10 минут.
Для того чтобы усилить полезные свойства напитка, можно добавить в него 2 чайные ложки натурального меда.
Каждый из приготовленных напитков можно употреблять в любое время дня, поскольку они не влияют на сон и не возбуждают нервную систему.
Видео: как приготовить деревенский кофе
Развернуть
Полезные советы
- В процессе обжаривания ячменных зерен можно экспериментировать. Чем больше будет зажариваться злак, тем на?