Кобылье молоко и его польза и вред

Кобылье молоко — это, получаемое от лошадей, молоко. Собой представляет жидкость белого цвета, имеющую голубоватый оттенок. А на вкус — терпкое. Наиболее популярно кобылье молоко на Востоке. А его главным производителем признана Австралия. Молоко кобылье, как и других животных, имеет недолгий срок хранения. Для решения данной проблемы некоторые производители создают специальные капсулы с ним.

Полезные свойства

Состав кобыльего молока существенно отличается от коровьего. В нем содержит в два раза меньше белка и лактозы. Таким образом кобылье молоко очень схоже с женским.  Именно по этой причине его применяют для приготовления детского питания. А белок, входящий в состав кобыльего молока весьма быстро усваивается организмом.

При регулярном потреблении кобыльего молока улучшается кровообращение. А для мужчин данный продукт благоприятно сказывается на потенции. Еще этот напиток увеличивает скорость протекания процессов регенерации органов. Калорийность кобыльего молока небольшая, что позволяет причислить этот продукт к диетическим, а значит, его можно употреблять в период похудения. В состав кобыльего молока входит большое количество полезных веществ. Среди них витамины  B1, B2, В3, B5, B6, B9, B12, D, C и E.

Напиток богат аскорбиновой кислотой, которая весьма хорошо укрепляет иммунитете. Она повышает защитные функции организма перед негативным действием вирусов и инфекций. Состав кобыльего молока содержит витамин Е, который помогает бороться с атеросклерозом, так как снижает уровень холестерина в крови. Содержится в этом напитке и тиамин, который благоприятно сказывается на деятельности нервной системы.

Использование в кулинарии

Наиболее популярное применение молока кобыл — приготовление кумыса. Такой напиток является очень легкоусвояемый. Он насыщает организм  полезными веществами, повышает его сопротивляемость инфекциям, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и усвоение белков, жиров и углеводов, обладает укрепляющим и тонизирующим действием.

Как приготовить кумыс в домашних условиях?

Поистине настоящий кумыс готовится только из свежего кобыльего молока и кумысной закваски. Из-за отсутствия данных продуктов в нашей стране, многие используют кислое коровье молоко. Чтобы приготовить кумыс необходимо взять литр молока, стакан кипяченой воды и ¼ стакана воды для разбавления дрожжей. Кроме этого, вам понадобится пару ст. ложек меда и сахара , а также 3 г сухих дрожжей.

В небольшой миске разведите дрожжи с сахаром и водой. В другой емкости смешайте молоко, воду, мед и только затем переложите к ним дрожжи. Полученный напиток разлейте по бутылкам и оставьте их на час. Когда вы увидите пену на поверхности, поместите бутылки в холодную воду и оставьте их на 3 дня.

Польза молока кобыльего и лечение

Состав кобыльего молока настолько уникален, что не мог остаться незамеченным. Врачи сразу заметили, что польза кобыльего молока положительно сказывается в период лечения проблем с обменом веществ, а также при простудных заболеваниях. Этот напиток даже применяют для лечения от различных онкологических заболеваний. Рекомендуется пить кобылье молоко при острых катарактах и для избавления от диареи у маленьких детей. Употреблять кобылье молоко рекомендуется при заболеваниях кожи и при язве.

Вред молока кобыльего и противопоказания

Ощутить вред кобыльего молока можно лишь тем, кто имеет индивидуальную непереносимость данного продукта. Также лучше избегать употребления любого молока при проблемах с ЖКТ.

Ранее на нашем сайте мы рассказывали, что такой распространенный в Азии напиток, как кумыс, делают из кобыльего молока. Сегодня поговорим о том, какую пользу и вред может принести само кобылье молоко, в частности, парное.

Употребление в пищу кобыльего молока издревле было распространено среди кочевых народов, поскольку это молоко было самым доступным видом молока. Кроме того, популярным это молоко у кочевников является не только благодаря его доступности, но также из-за целебных свойств этого напитка.

Кобылье молоко имеет состав, довольно отличный от других видов молока.

Так, например, по содержанию белка молоко кобылы уступает коровьему: в молоке кобылы белки занимают 2% от общей массы, а в коровьем молоке доля белков составляет 3-3,5 %.

В отличие от коровьего молока, молоко кобылы считается альбуминовым, т.к. содержание в нем альбумина и казеина равное. Благодаря большому содержанию альбумина казеин при скисании кобыльего молока не образует плотного сгустка и выпадает в виде мелких хлопьев, поэтому скисшее кобылье молоко представляет собой однородную жидкость без комочков. Также, казеин, содержащийся в кобыльем молоке, практически также хорошо растворяется в воде, как и казеин грудного женского молока.

В целом, схожесть свойств кобыльего и женского молока позволяет использовать молоко кобылы в качестве сырья для приготовления детского питания.

В детском питании используется это молоко и благодаря высокому содержанию лактозы, ее доля составляет около 6% от общей массы вещества, что в полтора раза больше показателя содержания молочного сахара в молоке коров.

Богато кобылье молоко на витамины. В качестве примера можно отметить, что витамина С в этом молоке в 6, а то и в 10 раз больше, чем коровьем, поэтому молоко кобыл более полезно для людей, больных туберкулезом.

По содержанию витаминов, относящихся к группе В, молоко кобылы коровьему не уступает.

Говоря о пользе и вреде именно парного кобыльего молока, стоит отметить, что сегодня в странах бывших советских республик очень популярно проходить курс лечения парным молоком или, как его еще называют, саумалом.

Это обусловлено тем, что в парном молоке содержание полезных веществ предельно высоко, поэтому в лечебных целях кобылье молоко рекомендуется употреблять не позднее трех часов после удоя.

Также, допустима быстрая заморозка больших объемов саумата в первые часы после его получения для того, чтобы в последствии размораживать молоко в небольших количествах в соответствии с необходимой суточной нормой.

Парное кобылье молоко идет на пользу, а не во вред, людям, страдающим онкологическими заболеваниями и заболеваниями желудочно – кишечного тракта. Однако, следует избегать употребления кобыльего, как и любого другого молока, в периоды обострения болезней ЖКТ.

Употребление кобыльего молока помогает восстановить обмен веществ в организме человека, позитивно влияет на процесс регенерации тканей, а также на мужские функции.  Также, полезно пить кобылье молоко при расстройстве желудка (диарее).

Молоко кобылы является хорошим иммуностимулятором, повышает сопротивляемость простудным заболеваниям.

Поскольку по содержанию жира (2% от общей массы продукта) молоко кобылы значительно уступает коровьему, использоваться оно может и в диетических целях. Калорийность молока кобылы на 100 грамм продукта составляет примерно 40 ккал, при этом соотношение показателей БЖУ выглядит следующим образом: белки — 2,2 г, жиры — 1 г, углеводы — 5,8 г.

Как видно, польза парного кобыльего молока достаточно велика и не вызывает сомнений, а что касается вреда, то негативное воздействие кобылье молоко может оказать только на людей, имеющих непереносимость к какому-либо из компонентов этого продукта, например, к лактозе или казеину. Однако, и в этом плане кобылье молоко наименее вредно в сравнении с коровьим, поскольку эти два вещества находятся в нем в наиболее подходящей для усваивания форме и соотношении.

Более подробно ознакомиться со свойствами кобыльего молока можно, прочитав, например, труд Сайгина И.А. под названием «Кобылье молоко, его использование для кумысоварения», монографию Яворского В.С. о молочном коневодстве и др.

Польза кобыльего молока

Молоко кобылье является традиционным продуктом питания для стран Востока. Оно
представляет собой белую жидкость с голубоватым оттенком, которая имеет немного
терпкий вкус. Всемирно известный кисломолочный продукт под названием кумыс
готовят именно из данного вида молока. Он относится к диетическим и
лечебным продуктам и обладает приятным, освежающим, кисловато-сладкий вкусом.

На сегодняшний день самым главным
поставщиком молока кобыльего является Австрия, а популярность этого напитка
очень высока не только в странах России, но и за рубежом. Например, в Китае это
молоко признавали целебным продуктом, который отличается отличными питательными
и лечебными свойствами, еще 3000 лет назад. Состав

В состав молока кобылицы входит не менее
сорока полезных биологически активных веществ, которые являются необходимыми
для нормального функционирования человеческого организма. Оно является
превосходным источником аминокислот, микроэлементов, ферментов, а также
витаминов – А, В1, В2, В6, В12 и С.

По содержанию
питательных веществ и энергетической ценности молоко кобыл может конкурировать
с молоком других видов животных.

В 1 л
кобыльего молока содержится в среднем 20 г жира и белка, 70 г молочного сахара,
800 мг кальция и 500 мг фосфора, много микроэлементов и витаминов. Белок
кобыльего молока на 50% состоит из альбумина и на 50% из казеина. При
сбраживании молока в кумыс белок выпадает в виде нежных хлопьев.

В молоке
кобыл в 1,5 раза больше молочного сахара, чем в коровьем. Это придает ему
сладковато-терпкий вкус. Жира в кобыльем молоке меньше, чем в коровьем, но
достоинство его в том, что он богат линолевой, линоленовой и арахидоновой
кислотами, которые тормозят
развитие туберкулезных бактерий, в то время
как в жире коровьего молока они энергично развиваются. Благодаря малому размеру
жировых шариков, более низкой температуре плавления (20-26°) жир кобыльего
молока имеет нежную консистенцию, в результате чего он легко всасывается
кишечником.

Полезные свойства

Содержание
витаминов в молоке кобыл изменяется по сезонам года. Например, витамина А
больше летом, а витамина Е, наоборот, меньше. По содержанию витамина С
(аскорбиновой кислоты) молоко лошади среди продуктов животного происхождения
занимает первое место. В молоке лошади содержатся и другие микроэлементы –
кальций, калий, фтор, натрий, кобальт, мед, йод, марганец, цинк, алюминий и
железо, оказывающие положительное
влияние на обмен веществ, тканевое дыхание и иммунитет.

В качестве
эффективного лечебного продукта ведущие ученые европейских стран
рекомендуют кобылье
молоко:

– при
серьезных нарушениях процесса обмена веществ;

– при
онкологических заболеваниях;

– при
нарушениях в работе иммунной системы;

– при острых
катарактах;

– при язвах в
желудке;

– для
повышения потенции;

– при
простудных и вирусных заболеваниях;

– при поносах у детей;

– в качестве дополнительного
питания при занятиях спортом;

– в случае метаболических
расстройств;

– в случае нерегулярного стула,
урчания в кишечнике, инфекциях кишечника;

– при метеоризме, отрыжке,
тошноте;

– при слабом тургоре кожи, сыпи,
псориазе, солнечных ожогах;

– при недомоганиях и слабости в
пожилом возрасте;

– для быстрого восстановления
после операций;

– для людей, подверженных стрессам
и страдающих от хронической усталости;

– в силу своего уникального
состава и легкой усвояемости назначается людям в период выздоровления.

Свойства в
косметике:

– стимулирует регенерацию кожи, за
счет присутствия важнейших жирных кислот и различных витаминов;

– отбеливает,
увлажняет кожу, устраняет пигментные пятна, очищает поры, удаляя роговые
чешуйки и стимулируя процессы обновления. Все это благодаря молочным ферментам
(лактоферрин, лактопероксидаз и оксидаз глюкозы);

– успокаивает раздраженную кожу,
помогает при лечении экземы, нейродермита, угрей, аллергических реакций, зуда и
воспаления;

– предотвращает старение кожи,
благодаря ненасыщенным жирным кислотам, фосфолипидам и лактозе;

– используется в очищающих
косметических средствах;

– стимулирует обновление клеток
кожи;

– тонизирует;

– используется в косметике для
младенцев и детей.

Применяется в
различных косметических средствах:

– кремы;

– маски;

– гели;

– молочко и сливки.

Поскольку у этого молока отсутствует отстаивание жира, то из-за большей
вероятности попадания различных бактерий у кобыльего молока очень короткий срок
хранения.

Кумыс, приготавливаемый из кобыльего молока, обладает
лечебно-профилактическими свойствами и является диетическим продуктом.
Существует производство кобыльего молока в капсулах для длительного хранения.
Популярность кобыльего молока очень высока как в России, так и за рубежом.

О детском
питании

Русский врач
А.А. Остроумов считал, что кобылье молоко усваивается даже лучше, чем женское.
Именно поэтому кобылье молоко до сих пор применяется при изготовлении детских
молочных смесей. Институтом питания АМН РФ доказана возможность использования
кобыльего молока в качестве натурального заменителя женского молока и основного
компонента детских продуктов.

Кобылье
молоко, как выяснили ученые, практически аналогично по своему составу женскому.
Над созданием детского питания, в основе которого будет кобылье молоко, на
данный момент трудятся ученые НИИ детского питания Российской академии
сельскохозяйственных наук. Как утверждаю ученые, что продукты детского питания
из кобыльего молока, такие как кормительные смеси, творожки, йогурты, будут
гипоаллергенны. Используя такие молочные продукты в питании детей, будут
способствовать получению детьми полного комплекса всех полезных веществ, как
если бы они питались материнским молоком.

Такое детское питание рекомендуется и при таких заболеваниях как заболевания
кишечно-желудочного тракта, при заболеваниях печени, при диабете. На
сегодняшний день практически все детское питание в своей основе содержит
коровье молоко. Но если обратиться к статистическим данным, то мы увидим, что
80 % от общего количества детей употребляющих продукты из коровьего молока,
страдают на непереносимость белка, содержащегося в коровьем молоке. А остальные
20 % не переносят даже козье молоко. Неожиданные выводы сделали российские
ученые, при исследовании состава кобыльего молока: количество и состав белков
кобыльего молока, является практически идентичным женскому, и причисляется к
молоку альбуминовой группы. Следовательно, при употреблении ребенком такого
продукта, в его желудке под воздействием ферментов, образуется так называемый
сгусток в виде мелких хлопьев, который очень легок в усвоении ребенком.

Как считают в НИИ, жир и
низкомолекулярные ненасыщенные нежирные кислоты, которые содержатся в кобыльем
молоке, очень легко усваиваются детским организмом. Коровье молоко в 10 раз
меньше содержит в своем составе полиненасыщенных кислот, чем кобылье молоко. А
они в свою очередь являются необходимыми для полноценного развития ребенка. В
кобыльем молоке содержание аскорбиновой кислоты достигает 20 мг %, а иногда и
более, что намного больше, чем в коровьем. Психическое и физическое развитие ребенка,
употреблявшего с раннего детства продукты, изготовленные на кобыльем молоке,
ничем не отличается от развития ребенка, который находился на грудном
вскармливании. Также, по утверждению специалистов НИИ детского питания, процент
содержания казеина очень низок, в то время как процентаж глобулинов и
альбуминов очень высок, что, в свою очередь, значительно повышает и укрепляет
детский иммунитет. Даже находясь в процессе преобразования в творог, хлопья
кобыльего молока легки и нежны в процессе усвоения. Большим плюсом кобыльего
молока, является то, что в нем не содержится холестерин, и это тоже является
важным критерием в легкоусвояемости детским организмом