Клюква на коньяке польза и вред

«Клюковка», как ее часто называют или клюква на коньяке − это один из популярных напитков, который часто готовят в домашних условиях, используя полезную лесную ягоду и алкоголь. Есть легенда о том, что придумал классический ее рецепт Дед Мороз, поэтому этот напиток часто можно встретить на новогоднем столе. Сложностей с приготовлением настойки не возникает даже у новичков. Клюкву в свежем или замороженном виде не составит труда приобрести круглый год в магазинах. Существует много хороших рецептов, которые помогут запастись полезной наливкой на все случаи, чтобы не просто хорошо провести время с друзьями, но и поддержать свой организм в холодное время года.

Польза клюквенных настоек на коньяке

В клюквенной настойке на коньяке полностью сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в ягодах: витамины, микроэлементы, эфирные масла, органические кислоты. Благодаря такому уникальному составу наливка помогает укрепить иммунитет, восстановить энергетический баланс в организме после перенесенной болезни.

Также клюквенно-конячный напиток оказывает такое действие:

улучшает работу пищеварительной системы;
снижает уровень холестерина в крови;
очищает ткани и клетки от токсинов;
укрепляет сердечные мышцы и стенки сосудов;
помогает нормализовать артериальное давление;
борется с микробами, вызывающими инфекции;
активизирует работу головного мозга;
снимает болевой синдром в суставах;
помогает выводить лишнюю жидкость из организма;
приводит в норму менструальный цикл у женщин;
улучшает состояние десен, снижая кровоточивость.

Настойка часто рекомендуется в качестве профилактики или лечения многих болезней. За счет того, что в ягодах клюквы содержатся антибактериальные вещества, такие как проантоцианиды, можно снизить симптомы циститов и уретритов, освобождая пути отхода мочи от болезнетворных микроорганизмов. Правильное использование настойки помогает снизить температуру тела, успокоить нервную систему, излечить от отравления и нормализовать сон.

Рецепты клюквы на коньяке

Ягодные коньячные настойки пользуются популярностью. Они часто получаются крепче, чем те, что предусматривают добавление спирта или водки. В них кладут больше сахара. Приготовленная настойка на коньяке хмельная, поэтому употреблять ее лучше в умеренных количествах.

Алкогольные наливки могут быть сладкими и горькими в зависимости от выбранных ингредиентов. Чтобы сделать настойку, часто используют коренья, травы, цедру лимона, благодаря чему они отличаются приятным ароматом и вкусом. Что касается крепости готового напитка, то она может варьироваться от 30 и до 60°.

Клюквенный коньяк – быстрый рецепт

Если планируется отметить торжество и нужно удивить гостей вкусной настойкой, тогда стоит изучить этот рецепт настойки коньячной с клюквой. Продукты:

150 г сахара;
500 мл коньяка 3-летней выдержки;
1 ст. воды;
250 г клюквы.

Если нужно получить больше настойки, тогда количество компонентов увеличить, но придерживаться соотношения.

Готовится алкогольная наливка так:

Ягоды тщательно перебрать, обдать их кипятком. Это необходимо для того, чтобы немного убрать специфическую горечь клюквы. Сцедить лишнюю влагу.
Заполнить банку клюквой, засыпать сахаром.
Взять деревянную толкушку, помять ягоды, подлив к ним половину порции коньяка. Перемешать хорошо полученную массу, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Долить остаток коньяка, закрыть крышкой, дать постоять 3 часа.
Поставить емкость лучше поближе к приборам отопления.
По прошествии времени настойку процедить, разбавить водой, охладить, можно подавать к столу.

Совет! Алкогольный напиток можно и не разбавлять водой, но тогда его крепость будет около 60°.

Клюквенная настойка на коньяке классическая

Этот рецепт можно взять за основу и проводить свои кулинарные эксперименты, добавляя любимые специи и травы. Продукты:

3 ст. клюквы;
500 мл коньяка;
2 ст. сахара;
3 зонтика гвоздики;
1/4 ст. меда;
по 250 мл воды и водки;
палочка корицы.

Этапы приготовления домашней настойки:

Ягоды клюквы вымыть, просушить. Помять их в миске, засыпать сахаром. Накрыть марлей, оставить настояться 24 часа.
В ягодное пюре влить воду, поставить подогреть, но не кипятить.
Оставить остывать при комнатной температуре три дня.
Сок нужно процедить, отжать ягоды.
Ягодный компот смешать с коньяком, а жмых залить водкой.
Обе банки с настойками оставить при комнатной температуре, но в затемненном месте.
Через две недели настаивания обе жидкости процедить, соединить вместе, положить палочку корицы, приправить медом.
Оставить дальше настаиваться месяц. После чего отфильтровать, специи удалить, разлить по бутылкам, отправить в холодильник.

Сладкая настойка из клюквы на коньяке

Сделать настойку более приятной на вкус поможет не клюква или коньяк, а добавление сладкой груши. Остановится лучше на сорте «Дюшес», но подойдет также «Каролла» или «Ароматная». Добавить мускатную нотку поможет груша «Ириста».

Для приготовления настойки потребуются такие компоненты:

3 кг груши;
1 кг клюквы;
6 ст. сахара;
10 ст. коньяка;
ароматизатор «Дюшес» 10 капель.

Готовится настойка на коньяке с клюквой и грушами так:

Груши очистить от семенной коробки, нарезать дольками.
Клюкву размять и соединить с фруктами, засыпать сахаром.
Залить коньяком, помешать, оставить настаиваться две недели.
За это время мякоть осядет.
Верхнюю часть аккуратно слить, а нижнюю отфильтровать.
Соединить обе жидкости, добавить ароматизатор, отправить на выдержку.
Возможно, через месяц придется еще раз отфильтровать жидкость, если снова появился осадок.
Разлить по бутылкам, плотно закрыть и отправить на хранение в прохладное место.

Полезные советы

Клюква − это полезная ягода с кисло-сладким и терпким вкусом. Но, несмотря на это, из нее часто готовят вкусные варенья, джемы и настойки.

Чтобы заготовить впрок витаминный алкогольный напиток, нужно взять на вооружение несколько полезных советов:

Если перед началом приготовления настойки положить ягоды в морозилку на 2 часа, то можно будет выжать из них больше нужных веществ и убрать терпкий привкус.
Процеживать готовый напиток лучше через ватно-марлевый фильтр. В этом случае настойка получится более прозрачной.
Нужно следить за тем, чтобы в напиток не попали зеленые или порченые плоды – они негативно скажутся на качестве готового продукта.
Хранить настойку нужно в бутылках из темного стекла, плотно закрывать пробками.
Выбирая коньяк, лучше остановится на среднем ценовом сегменте, дешевые варианты могут негативно сказаться на вкусовых качествах настойки.
Если во время приготовления все этапы строго соблюдены, а продукты отобраны качественные, то хранить напиток можно до 3 лет.
Если настойка принимается в качестве профилактики или лечения, то дозы и курс терапии подбирает доктор. Без консультации специалиста принимать напиток нельзя, так как есть ряд противопоказаний, о которых может не знать каждый пациент.

Настойка на коньяке будет радовать круглый год и защитит от многих болезней. Главное – правильное ее приготовить, а помогут в этом полезные советы.

Заключение

Клюква на коньяке станет украшением любого стола. Использование дополнительных ингредиентов, таких как груши. Апельсины, пряные травы, специи помогут сделать настойку только вкуснее. Поэтому не стоит бояться экспериментов.

Видео-рецепт поэтапного приготовления настойки из клюквы на коньяке:

Источник

Клюквенную настойку любят во многих семьях, часто в доме даже есть свой особый рецепт этого напитка. Самым распространенным ликером считается клюква на коньяке, но иногда ягоду настаивают на водке или спирту. Рецептов этого напитка не перечесть. Кто-то делает настойку с добавлением сахара, а кто-то любит ее не сладкую. Кстати, если сахар не добавлять, у напитка будет сильная свежая кислинка. Срок хранения домашней настойки – не более 12 месяцев. И оставлять ее лучше в холодильнике.

Рецепт «На скорую руку»

Настойка «Клюква на коньяке» уже давно продается в супермаркетах. Также ее можно встретить и в более мелких магазинах. Одним из самых известных производителей напитков этого класса является «Немиров». Клюква на коньяке, однако, легко готовится и в домашних условиях.

Клюква на коньяке

Существует способ приготовления настойки, при котором не долго придется ждать результата. Состав тоже довольно прост. Итак, клюква на коньяке готовится из самого коньяка (0,5 л), клюквы (250 г), воды (2/3 ст.) и сахара (2/3 ст.).

Процесс приготовления

Окуните ягоды в кипяток, а затем переложите их в банку. Туда же нужно отправить и сахар. Возьмите деревянную толкушку (ее можно заменить обычной скалкой) и хорошенько разомните клюкву. Теперь эту толченую массу залейте нашим крепким спиртным напитком. Герметично закройте смесь крышкой и поставьте в теплое место на пару-тройку часов. Получившуюся настойку нужно хорошенько процедить, лучше всего это сделать через марлю, сложенную в несколько слоев.

Настойка клюква на коньяке

Дальше следует довести воду до кипения, а потом остудить ее до 35-40 градусов. Добавить ее в напиток. Затем настойку необходимо остудить до комнатной температуры. Вот, собственно, и все. Теперь можно разливать по бутылкам и отправлять в холодильник. Такой напиток можно хранить чуть больше года.

Вкуснейший напиток

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

Клюква – чуть больше полкило.
Водка – 1 стакан.
Коньяк – два стакана.
Вода – 1 стакан.
Сахар – полкило.
Корица – 1 палочка.
Гвоздика – пара бутонов.
Мед – 60 грамм.

Как готовить

Ягоды тщательно промыть и выложить в кастрюлю. Засыпать клюкву сахаром и немного придавить, чтобы ягоды дали сок. Теперь можете на сутки забыть о приготовлении. Просто накройте емкость и перенесите в теплое место.

настойка клюква на коньяке

Через сутки можно приступать к приготовлению ягодного сиропа. В уже готовую смесь добавьте очищенную воду, можно даже использовать дистиллированную. Хорошенько смешайте и поставьте на плиту. После того как сироп закипит, перелейте его в банку и настаивайте еще не менее трех дней. По окончании этого срока процедите настой через марлю. Дальше очищенную жидкость смешайте с коньяком, а выжимки ягод – с водкой.

Два маленьких секрета с большими последствиями

От этих небольших хитростей зависит качество напитка и ваше здоровье на следующий день после употребления настойки:

Когда будете смешивать спиртное с водой, вливайте именно алкоголь в воду. Наоборот делать не стоит.
Качество спиртных напитков, на которых будет настаиваться продукт. С коньяком все просто: лучше брать алкоголь не самый дешевый, но и слишком высокий класс этого напитка выбирать совсем ни к чему. А вот с водкой лучше быть аккуратнее. Идеально тут использовать виноградную водку или чачу. Все дело в том, что чача не только имеет приятное послевкусие и фруктовый аромат, но и одну основу с коньяком, а именно виноградный спирт. Это и является залогом легкой головы и крепкого здоровья вместо похмелья. Но если этот момент не ключевой при изготовлении настойки, то можно использовать и обычную водку.

Немирофф клюква на коньяке

Ягоды с водкой и сироп с коньяком раскладываются по разным банкам и настаиваются еще около двух недель. Но только не стоит опускать банки в погреб, они должны находиться в теплом месте. После того как процесс настаивания подойдет к концу, нужно будет слить жидкость с ягод и смешать ее с алкогольным сиропом. Для более яркого вкуса в настойку добавляют мед, корицу и гвоздику. Все тщательно перемешивают и настаивают еще не менее месяца. И только после этого клюква на коньяке считается готовой. Такой алкогольный настой может храниться в прохладном месте до 18 месяцев. Из вышеперечисленных ингредиентов выходит приблизительно 1,5 литра настойки, крепость которой составляет от 20 до 22 градусов.

Клюква на коньяке из магазина

Сейчас многие производители спиртных напитков стали изготавливать любимую в народе настойку. Но самым известным и самым продаваемым уже много лет является «Немирофф». Клюква на коньяке этой торговой марки пользуется особой популярностью.

Этот спиртной напиток употребляет не только слабый пол, многие мужчины также предпочитают его более крепким продуктам. Чтобы получить от настойки максимум удовольствия, ее необходимо хорошо охладить перед употреблением и пить очень маленькими глотками.

Немиров клюква на коньяке

Но не стоит слишком злоупотреблять клюквенной настойкой, как, собственно, и любым другим спиртным напитком. Поскольку вкус этого ликера неимоверно приятен, а градус почти не чувствуется, то кажется, что он и не наносит существенного вреда здоровью. Но эти ощущения весьма обманчивы.

Источник

Настойка на клюкве готовится из зрелых сочных ягод. В качестве алкогольной основы используют водку, самогон либо спирт. Правильно приготовленную жи употребляют малыми дозами для лечения и профилактики множества заболеваний.

Лечебные свойства

В клюквенной настойке на водке сохраняются все ценные вещества, содержащиеся в свежих ягодах: витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты, полифенолы, эфирные масла. Благодаря богатому составу напиток укрепляет иммунитет и восстанавливает ресурсы организма после болезни.

Кроме того, водка на клюкве обладает следующими лечебными свойствами:

улучшает деятельность органов пищеварительного тракта;
снижает количество вредного холестерина в крови;
очищает ткани от токсинов;
укрепляет сердечно-сосудистую систему;
снижает артериальное давление;
обладает мочегонным действием;
борется с инфекциями в организме;
нормализует менструальный цикл у женщин;
уменьшает кровоточивость десен;
активизирует работу головного мозга.

При каких заболеваниях и состояниях применяется

Клюквенная настойка используется в качестве профилактического и лечебного средства при многих болезнях. Благодаря содержанию в ягодах проантоцианидов (веществ, обладающих антибактериальными свойствами) напиток эффективно лечит уретриты и циститы, быстро избавляя мочеполовые пути от патогенных микроорганизмов.

Клюквенная водка, принимаемая в небольших количествах, предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы. Лечебный напиток очищает кровеносные сосуды и нормализует давление, что способствует предотвращению инфарктов и инсультов.

Прием настойки в рекомендуемых врачом дозах позволяет справиться с высокой температурой и другими симптомами простудных заболеваний без лекарств. Благодаря большому количеству витаминов в составе напиток действует как иммуномодулятор. Кроме того, клюквенная наливка эффективна при вирусных заболеваниях органов дыхания.

Специалисты рекомендуют принимать спиртовую настойку на кислой ягоде при нарушениях работы нервной системы. Напиток мягко действует на головной мозг и нервные окончания, улучшая состояние при головных болях, переутомлении, стрессах, бессоннице.

Домашнюю настойку на клюкве можно использовать при различных формах отравлений. Кислая ягода препятствует размножению кишечных бактерий и эффективно очищает ткани от токсичных веществ. Под действием спирта свойства клюквы усиливаются.

Когда нельзя принимать

Настойка из клюквы противопоказана при следующих состояниях:

заболевания органов пищеварения;
патологии почек;
мочекаменная болезнь;
низкое давление;
непереносимость алкоголя;
аллергия на клюкву;
беременность и период лактации.

Перед применением наливки из клюквы на водке следует обязательно консультироваться с врачом.

Как сделать домашнюю настойку – лучшие рецепты из клюквы

Для приготовления напитка лучше использовать предварительно подмороженные в течение 10 часов свежие ягоды. Подготовленная таким образом клюква быстрее отдаст сок, настойка получится более насыщенной и полезной.

Для традиционного варианта приготовления наливки понадобится:

250 г свежей клюквы;
500 мл водки;
20 г сахарного песка;
50 мл очищенной воды.

Порядок действий:

Вымытые и обсушенные ягоды пересыпают в стеклянную банку.
С помощью толкушки клюкву разминают в пюре.
Ягоды заливают водкой, быстро перемешивают.

Емкость плотно закрывают и убирают на 2 недели в защищенное от света место. Каждые 3 дня содержимое банки встряхивают.
Готовую настойку пропускают через ватно-марлевый фильтр. Остатки ягодного пюре отжимают.
Сахар-песок засыпают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и варят на минимальном огне 5 минут. Остывший сироп добавляют в настойку.
Наливку убирают в холодильник или погреб минимум на сутки.

Рецепт клюковки на спирту поможет приготовить лечебное средство более высокой крепости. Чем дольше напиток будет настаиваться, тем насыщеннее получится вкус.

Состав настойки:

2 л медицинского спирта;
400 г клюквы;
60 г сахара;
5 г молотого корня калгана;
пол-лимона;
40 г меда.

Пошаговый рецепт, как сделать настойку из клюквы на спирту:

Отбирают половину приготовленной клюквы. Каждую ягоду прокалывают иглой.
Клюкву засыпают сахарным песком и помещают в теплое место на 48 часов для брожения.
Спустя указанное время ягоды заливают 1 л спирта. Емкость закупоривают и вновь ставят в теплое место.
Через 2 недели напиток процеживают. Жидкость убирают в холодильник, а ягодную массу заливают остатками спирта и оставляют в защищенном от прямых солнечных лучей и сквозняков месте.
Через 7 дней первый и второй составы соединяют, добавляют мед, лимонную цедру и корень калгана.
Напиток оставляют в теплом месте еще на неделю.
Чтобы настойка приобрела приятный оттенок и прозрачность, перед употреблением ее процеживают.

Можно приготовить настойку из клюквы на водке в домашних условиях быстрым способом. Такой напиток удастся сделать всего за 3 часа, однако в результате термической обработки ягода потеряет часть полезных веществ, и средство получится менее полезным, чем при длительном настаивании.

Требуемые компоненты:

300 г клюквы;
150 г сахара;
150 мл кипяченой воды;
700 мл водки.

Процесс приготовления.

Ягоды заливают кипятком на 30 секунд и закладывают в стеклянную банку вместе с сахаром.
Клюкву разминают в кашицу толкушкой.
Ягоды заливают водкой, банку закрывают крышкой. Состав оставляют возле отопительного прибора на 2 часа.
Мякоть клюквы отжимают, сок соединяют с водой.
Получившийся напиток разливают по бутылкам и ставят в холодильник.

Настойка на качественном домашнем самогоне готовится быстро и получается не только полезной, но и вкусной. Для приготовления напитка потребуется:

1 кг клюквы;
1 л самогона;
1кг сахара.

Последовательность действий:

Ягоды ошпаривают кипятком, затем процеживают и засыпают сахаром.
Клюквенную массу заливают самогоном, накрывают и ставят в прохладное место на 12 часов.
Спустя указанное время ягодный состав перекладывают в кастрюлю и нагревают на минимальном огне до растворения сахара, периодически помешивая.
Перед употреблением клюквенный самогон процеживают через несколько слоев марли и охлаждают.

Как правильно использовать и принимать

Чтобы клюква на спирту принесла максимум пользы, ее употребляют строго в малых дозах. Для снятия воспалительных процессов принимают по 50 мл настойки между едой. Для повышения аппетита, нормализации деятельности пищеварительных органов и укрепления иммунной системы – по 40 мл за 30 минут до еды. При гипертонии – по 20 мл перед завтраком, обедом и ужином. Для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний – 60 мл настойки в день, независимо от приема пищи. Если напиток получился слишком крепким, рекомендуется разбавлять его питьевой водой в пропорции 1:1.

Водку на клюкве в домашних условиях необходимо хранить в прохладном и защищенном от солнечных лучей месте. Чем дольше выдержана настойка, тем более насыщенный вкус она приобретает. При правильном хранении напиток крепостью 40% об. сохраняет все ценные свойства в течение 3 лет.

Источник